Roti lembut pada masam bebas ragi

Vitaly, apa perbezaan antara resipi - anda perlu membaca ini pada awal topik, ramuan dan nisbahnya, dan bandingkan dengan resipi anda, maka anda akan melihat. Baiklah, bandingkan teknologinya juga. Secara umum, resipi ini tidak menyebut apa-apa mengenai tepung rai, dan juga mengenai mentega. Mengenai kesediaan doh, anda tidak salah, semuanya betul - ia melayang, jadi sudah tiba masanya untuk menanamnya di dalam ketuhar. Dan hakikat bahawa bumbung roti jatuh - ini bermakna roti anda mempunyai kelembapan berlebihan. Cuba tambah lebih banyak tepung semasa menguli.

Vitaly, apa perbezaan antara resipi - anda perlu membaca ini pada awal topik, ramuan dan nisbahnya, dan bandingkan dengan resipi anda, maka anda akan melihat. Baiklah, bandingkan teknologinya juga. Secara umum, resipi ini tidak menyebut apa-apa mengenai tepung rai, dan juga mengenai mentega. Mengenai kesediaan doh, anda tidak salah, semuanya betul - ia melayang, jadi sudah tiba masanya untuk menanamnya di dalam ketuhar. Dan hakikat bahawa bumbung roti jatuh - ini bermakna roti anda mempunyai kelembapan berlebihan. Cuba tambah lebih banyak tepung semasa menguli.

Nisbahnya sama, saya tidak mengambilnya dari siling. Tetapi hakikat bahawa anda tidak mempunyai tepung rai - saya memutuskan untuk mengganti tepung gandum dalam masam .... Dan mentega, mereka hanya mengatakan bahawa nampaknya lebih baik ...?

Roti gandum - yang telah berulang kali dibincangkan dalam pelbagai sumber - berbahaya bagi kesihatan, tidak mempunyai faedah, tetapi hanya melekat di dalam badan. Seorang bijak Kazakh lain menulis bahawa roti gandum tidak wajar dan umumnya dibawa dari Cosmos. Dan roti rai asli, Bumi. Dan ada banyak lagi bakteria yang berguna untuk kita.

Oleh itu, saya "menggunakan mesin" dan menggunakan tepung rai dan bukannya gandum di dalam sourdough. Adakah anda fikir ini akan mempengaruhi bilangan komponen dan teknologi?

[Gebu]

Sudah tentu, teknologi roti rai dan gandum berbeza. Gandum suka pukulan, rai tidak memerlukannya. Rye naik lebih banyak, mereka menantikannya berlipat ganda, dan gandum boleh naik dua atau tiga kali ... Anda baca, kami mempunyai bahagian mengenai roti gandum, gandum hitam, dan gandum gandum.
Dan dengan mengorbankan komposisi, saya tidak tahu ini, juga, bandingkan diri anda:
Gebu: Sihir:
Opara: Opara:
Sourdough gandum 100% hidrasi 50 g sourdough 40g
Tepung gandum 150 g Tepung gandum 120 g
Air 150 g Air 120 g
Doh: Doh:
Dough semua Dough semua
Air 190 g Air 210 g
Tepung gandum 550 g Tepung 440 g
Garam 1.5 sudu kecil Garam - ?
Gula 1.5 sudu besar l. Gula -?
Minyak sayur 3 sudu besar. l. Mentega -?
Vitamin C ?
Kenapa dia ada di sini?

Baiklah! Resipi satu hingga satu!

[Gebu]

Sudah tentu, teknologi roti gandum dan gandum berbeza. Gandum suka pukulan, rai tidak memerlukannya. Rye naik lebih banyak, mereka menantikannya berlipat ganda, dan gandum boleh naik dua atau tiga kali ... Anda baca, kami mempunyai bahagian mengenai roti gandum, gandum hitam, dan gandum gandum.
Dan dengan mengorbankan komposisi, saya tidak tahu ini, juga, bandingkan diri anda:
Gebu: Sihir:
Opara: Opara:
Sourdough gandum 100% hidrasi 50 g sourdough 40g
Tepung gandum 150 g Tepung gandum 120 g
Air 150 g Air 120 g
Doh: Doh:
Dough semua Dough semua
Air 190 g Air 210 g
Tepung gandum 550 g Tepung 440 g
Garam 1.5 sudu kecil Garam - ?
Gula 1.5 sudu besar l. Gula -?
Minyak sayur 3 sudu besar. l. Mentega -?
Vitamin C ?
Kenapa dia ada di sini?

Baiklah! Resipi satu hingga satu!

Nampaknya perlu beralih ke rai) Dan sekarang perhatikan nisbahnya.

Air mencapai 210 gram, kerana roti menghembus - mereka mengatakan di sini di forum bahawa air tidak mencukupi. Tepung dikurangkan secara berkadar, seperti dalam adunan. Semuanya dikurangkan berkaitan dengan resipi anda, berdasarkan kapasiti mesin roti saya. Ia tidak dirancang untuk jumlah, atau lebih tepatnya, berat badan anda.

Garam -2 sudu kecil, kerana pada suhu 1.5, roti hampir tidak beragi.
Gula - 2 sudu besar. sudu. Kerana pada pukul 1.5, roti itu sedikit pahit.
Mentega - 2.5 sudu besar. sudu
Asid askorbik - arahan untuk pembuat roti mengatakan: "Asid askorbik adalah penambah tepung yang baik (1/4 sudu teh boleh ditambah)"

Jadi di mana anda menemui ralat?

[koloboks]

Vitaly, baik, tidak ada kata-kata saya menambahkan air dalam resipi, kerana mereka menunjukkannya di sana, dan menyuntikkan asam askorbat, kerana kemudian mereka memerintahkannya, tetapi Sakha, kerana ada sesuatu yang pahit di sana (Persoalannya, apa yang mungkin pahit sama sekali, jika hanya mentega tidak tengik), tepungnya sama sekali berbeza, dan dengan semua ini - resipi saya! Mengenai keajaiban, dan bagaimana saya tidak menyedarinya ?! Anda cuba memilih satu resipi, terbukti oleh banyak dan TEGAS menahannya, maka akan lebih mudah untuk membongkar hasilnya, atau mungkin anda tidak perlu membongkar apa-apa, tetapi semuanya akan mula berfungsi dengan segera.
Seperti yang saya fahami pada awalnya, anda menghadapi masalah "pembongkaran" atap, iaitu muntah, bukan? Jadi bukan air yang harus disalahkan, tetapi kenyataan bahawa roti itu tidak jauh, dan ketika dipanggang, roti itu terus naik dari dalam, dan kerak sudah terbentuk di atas dan tidak mungkin elastik, roti tidak ada tempat untuk tumbuh dan bumbungnya retak. Saya hanya perlu memberi roti sedikit lebih lama. Dan bumbung anda jatuh dari kenyataan bahawa perairan sekarang berlebihan dalam resipi.
Lihat di sini untuk kelas induk mengenai koloboks

[koloboks]

Vitaly, tidak ada kata-kata saya menambah air dalam resipi, kerana mereka menunjukkannya di sana, dan menyuntikkan asam askorbat, kerana ia dipesan di sini, tetapi Sakha, kerana ada sesuatu yang pahit di sana (Persoalannya, apa yang mungkin pahit sama sekali, jika hanya mentega tidak tengik), tepungnya sama sekali berbeza, dan dengan semua ini - resipi saya! Mengenai keajaiban, dan bagaimana saya tidak menyedarinya ?! Anda cuba memilih satu resipi yang telah terbukti oleh banyak dan TEGAS menahannya, maka akan lebih mudah untuk membongkar hasilnya, atau mungkin anda tidak perlu membongkar apa-apa, tetapi semuanya akan mula berfungsi dengan segera.
Seperti yang saya fahami pada awalnya, anda menghadapi masalah "pembongkaran" atap, iaitu muntah, bukan? Jadi bukan air yang harus disalahkan, tetapi kenyataan bahawa roti itu tidak jauh, dan ketika dipanggang, roti itu terus naik dari dalam, dan kerak sudah terbentuk di atas dan tidak mungkin elastik, roti tidak ada tempat untuk tumbuh dan bumbungnya retak. Saya hanya perlu memberi roti sedikit lebih lama. Dan bumbung anda jatuh dari kenyataan bahawa perairan sekarang berlebihan dalam resipi.
Lihat di sini untuk kelas induk mengenai koloboks

Oleh itu, adalah mustahak untuk mengarahkan entah bagaimana)) Pada resipi anda) Mungkin ada keajaiban yang lahir) Dan secara umum - tepung rai terasa pahit, jadi ragi itu pahit.

Perkara yang paling menarik ialah dengan "kimia" ini roti diperoleh !! (Hanya kerak yang tidak garing).

Ya, sejak awal bumbung mula dirobohkan. Dan saya menjadi air - di sana - kapal. Roti itu keluar dengan baik, kadang-kadang buruk: tidak terasa - dalam bentuk.

Saya mula mencuba menguli secara terpisah, memanggang secara berasingan - di sini ia tidak berfungsi seperti biasa.

Dia kembali ke rejim Perancis. Dan mungkin untuk mengatur air - tetapi tidak mungkin untuk menangkap berat air yang tepat - ada sesuatu yang terapung ...

Sekarang saya akan melihat semua ini dari sudut penjelasan anda. Jaraknya lebih lama - mod Perancis tidak membenarkan (ia adalah selama 6 jam). Dan ketika dia menguli adunan secara terpisah, mencubit bola dan membuangnya ke dalam air, ternyata setelah 3.5 jam doh siap. Tetapi! Kegagalan atap semuanya sama, secara berkala.

Sekarang saya bermain dengan air. Bagaimanapun, roti mengikut "resipi anda" diperoleh! Dan saya akan terus mengkaji semua nuansa dan pautan anda di bawah juga. Terima kasih, Ilona

Ya sila! Ini adalah untuk apa dan bagaimana dengan air, kerana anda tidak pernah dapat menebak kuantiti dengan berat, tepung boleh mempunyai kelembapan yang berbeza, sehingga ia berjalan. Anda belum belajar untuk menggunakan kolobok, tetapi ia akan datang dengan masa - belajar merasakan kolobok itu dengan sentuhan oleh keanjalannya, dan menentukannya dengan penglihatan. Ia akan datang dengan pengalaman. Saya juga pada awalnya tidak memahami apa-apa dan menjadi panik. Dan sekarang saya masih menganggap diri saya seorang pemula. Saya hanya memanggang roti kurang dari setengah tahun. Semoga berjaya! Tulis jika ada.

Semua kesihatan yang baik! Masam saya masih hidup ilonnna mula membakar roti dalam satu penyesuaian dan saya berpuas hati bahawa tidak ada rasa masam pada masam rai. Apa khabar anda sekian lama?

tvfg, semuanya ok! Saya meletakkan ragi baru setelah kelaparan mati semasa bercuti dengan yang lama.

Saya mempunyai 10 hari di dalam peti sejuk dan tidak mati

Tidak, tvfg, mati kelaparan. Rasanya masam dan roti akan mempunyai kerak yang lebih tebal dan tidak mempunyai struktur dan aroma yang sama, sayangnya ... Ragi akan kekal, dan segala yang lain hilang.

Saya seorang pemula dalam perkara ini, soalannya mungkin kebudak-budakan, tetapi memang demikian).
1. Mengapa doh diletakkan di tempat yang sejuk? dan tidak dalam keadaan hangat? Atau tidak patut? Tidak jelas.
2. Bolehkah kita menggunakan whey dan bukannya air? Saya tahu bahawa ia disukai untuk rai, tetapi bagaimana untuk gandum?

Terima kasih)

[Diama]

Diama, Selamat datang ke forum kami!

Saya seorang pemula dalam perkara ini, soalannya mungkin kebudak-budakan, tetapi memang demikian)
1. Mengapa doh diletakkan di tempat yang sejuk? dan tidak dalam keadaan hangat? Atau tidak patut? Tidak jelas.

Sebenarnya, saya menulis untuk meletakkan doh di tempat yang hangat, anda bingung sesuatu, walaupun ada resipi di mana adunan itu ditinggalkan di dalam peti sejuk.

2. Bolehkah kita menggunakan whey dan bukannya air? Saya tahu bahawa ia disukai untuk rai, tetapi bagaimana untuk gandum?

Untuk roti gandum, ini tidak dialu-alukan kerana roti akan masam, yang tidak diinginkan untuk roti putih.

[tempat yang sejuk]

Saya petik!

• Kami mengambil tepung gandum aktif penghidratan 100% (saya mempunyai wanita Perancis), menguli doh dan membiarkannya tempat yang sejuk jam pada pukul 8.

Terima kasih atas jawapannya -
Saya membuat doh di atas tepung gandum, yang saya kisar sebelum digunakan. Saya masih tidak tahu keistimewaan tepung dalam resipi, mungkin anda memerlukan lebih kurang air? Adakah tepung ini sedikit lembap?
Dohnya rapat, bolehkah anda menambah air? Atau semestinya?

Namun - apakah perbezaan antara tahap peningkatan dan pembuktian? Hanya dengan membentuk ujian?
Adakah anda perlu mengedarkan di mana - pada suhu bilik pada bateri atau di dalam ketuhar?
Secara amnya, saya ingin mengetahui semuanya sekaligus ...)

Selagi Ilona tiada, saya akan masukkan lima sen.
Tetapi kemudian Ilona datang dan menuangkan labu

Sekiranya doh terlalu curam, serbuk akan menjadi pekat.
Doh mestilah lembut, tetapi tidak melekit setelah menguli.
Kita semua mempunyai tepung yang berbeza, jadi anda perlu menyesuaikan keseimbangan tepung-air antara satu sama lain.

Proofing dan lifting adalah perkara yang sama. Dan masa pembuktian bergantung pada t. Lebih lama pada suhu bilik, lebih cepat dalam kehangatan.

[Arochka]

ArochkaApa yang harus saya berikan untuk labu? Haluin sudah lama berlalu! Dan anda mengatakan semuanya betul!

Diama, sekarang apa yang anda tanyakan. Sekiranya anda ingin mempercepat proses, maka anda boleh memanaskan badan. Tetapi lebih senang bagi saya untuk meletakkan doh dalam keadaan sejuk pada waktu pagi atau larut malam, dan menjalankan perniagaan saya. Secara amnya, perkara yang paling penting adalah belajar "membaca" doh, untuk bercakap. Secara amnya, doh harus naik 2-3 kali. Kemudian anda menguli doh, biarkan naik 2.5-3 kali juga, dengan hati-hati menyebarkannya di atas meja yang dibaluti tepung dan membentuk roti. Beri jarak (Seperti yang saya tulis dalam resipi), dan bakar.
Semasa mencetak, kami menetapkan struktur serpihan masa depan, dan tentu saja bentuk roti / roti panjang yang akan datang ... Pemeriksaan diperlukan sehingga setelah memanipulasi doh (walaupun berhati-hati, ia akan sedikit menetap selama proses pengacuan , doh telah tumbuh lagi, bahawa roti itu bukan sekeping getah. Pemeriksaan biasanya berlangsung kurang dari kenaikan pertama, kerana proses penapaian sudah dimulai dan semakin meningkat. Lebihan adunan juga tidak berbaloi, jika tidak, ia akan menggelegak dan terlalu masam. Selanjutnya ... pemeriksaan mungkin dilakukan di atas meja dapur. Tali suhu persekitaran mempercepat atau melambatkan prosesnya. Lebih baik di tempat yang hangat sehingga anda boleh meletakkan roti di dalam oven secepat mungkin!
Z. Y. Secara umum, saya telah lama beralih ke roti yang tidak berpasangan untuk setiap hari, tetapi ini hanya apabila ragi "tidak lapar".

Terima kasih semua atas jawapannya!
Saya hanya meletakkan doh pada waktu petang di tempat yang sejuk, dan dia tidak terfikir untuk bangun pada waktu pagi). Oleh itu, saya mengambil ragi, ia naik dengan baik (saya memberi makan pada masa yang sama semasa saya menambah adunan, hanya sedikit tepung dan air yang ditambahkan di sana).
Dan tanpa adunan - dalam arti segera dari ragi?
Juga - apa roti dengan mentega? Dan keseluruhan atau hanya bumbung?

Saya hanya meletakkan doh pada waktu petang di tempat yang sejuk, dan dia tidak terfikir untuk bangun pada waktu pagi). Oleh itu, saya mengambil ragi, ia naik dengan baik (saya memberi makan pada masa yang sama ketika saya menambah adunan, hanya sedikit tepung dan air yang ditambahkan di sana).
Dan tanpa adunan - dalam arti segera dari ragi?

Anda dapat segera dari ragi, tetapi, seperti yang saya katakan, yang tidak "kelaparan", tetapi di puncak kenaikan. Di mana anda meletakkannya di tempat yang sejuk? Ia mesti 16 darjah, tidak lebih rendah.

Juga - apa roti dengan mentega? Dan keseluruhan atau hanya bumbung?

Minyak tidak perlu, jadi ternyata lebih lembut. Tetapi akhir-akhir ini, atas sebab tertentu saya berhenti melakukannya, saya sendiri tidak tahu mengapa ...

Ilona, ​​foto sedap anda di halaman pertama mendorong saya untuk mencuba resipi anda.
Baiklah apa yang boleh saya katakan ...... sedap - cantik - hebat - beraroma - tidak memakan masa. Maafkan saya kerana melampirkan foto (semuanya seperti biasa, pada masa yang tepat peralatan itu bercuti sementara). Tetapi jika suami saya berkata: "Ini! Ini lubang !!!" Ini adalah keputusan yang tidak boleh dirunding! Roti itu berjaya pada kali pertama. Tepung masam adalah gandum hitam (yang mana kita ambil 50 gram), tepung kelas dua. Gula, bagaimanapun, diganti dengan madu soba, kami suka aroma madu dalam roti. Dan saya memerlukan 60 gram lebih banyak air, tetapi saya percaya bahawa tidak ada yang mengerikan dalam hal ini. Walaupun menggunakan resipi yang sama, nisbah tepung-air dari hari ke hari selalu berbeza.
Ilona, ​​terima kasih banyak untuk roti yang sedap di meja kami !!!

[Inna!]

Inna! Terima kasih atas laporan resipi! Fakta bahawa tidak ada gambar tidak menjadi masalah! Perkara utama ialah anda suka roti! Saya sangat gembira. Bakar kesihatan anda! Roti aromatik lembut untuk kediaman anda dan langit yang damai di atas kepala anda!

Terima kasih atas resipi dan teknologi terperinci dalam gambar.
Terima kasih kepada anda, saya faham apa itu roti tungku.
Dan tidak hanya difahami, tetapi juga dibakar!
Dan semuanya berubah menjadi pemetik harga!

Pada potongan di bawah kerak atas terdapat serpihan runtuh. Ini bukan kesalahan roti. Saya dan isteri tidak tahan dan memotong beberapa keping dari roti yang masih panas.
Serbuknya sangat sedap, di atas roti yang disejukkan.
Dan secara amnya, roti ini akan dibakar di sini dengan kerap.
Hanya sekarang saya akan mengurangkan segalanya dengan separuh. Hanya ada dua dari kami pemakan. Oleh itu, apabila saya melakukan semuanya mengikut resipi dan menerima sebilangan besar adunan, saya memutuskan untuk memanggang 2 roti.

[Sergey]

Sergey, gembira untuk anda! Ngomong-ngomong, saya juga bakar separuh bahagiannya. Cuma gadis-gadis di forum kami biasanya memanggang roti sebegini, dan saya menyusun resipi tepung sebanyak mungkin! Saya membakar besar apabila terdapat banyak daripada kita!
Mengapa roti anda begitu gelap? Adakah anda mengambil tepung lain?

baik, terdapat penyimpangan dalam tepung.
awak betul.
tepung premium (Makfa), dan saya juga memberi masam sebelum membakar.
tetapi, sebagai penambah kebaikan roti, saya menambah 50 gr. dedak gandum.
dengan penurunan komposisi asas tepung dengan jumlah ini.
dan saya juga tidak membuat doh, tetapi membancuh 350 gram tepung cepat (secara harfiah dalam ragi 2.5 jam).

Oleh kerana saya seorang jurugambar yang berpengalaman, saya akan mengatakan bahawa warna dalam foto agak salah kerana pencahayaan yang kompleks (cahaya dari tingkap + lampu pijar dari candelier).
tetapi ini semua omong kosong berbanding menembak terhadap sumber cahaya utama (cahaya siang dari tingkap dalam kes ini).
inilah sebab utama mengapa potongan roti berwarna gelap.
tumpuan juga bergerak ke kejauhan.
difilemkan dengan tablet. dia adalah alat foto dapur utama saya, kerana saya juga berada di forum di atasnya, dan sabun daripadanya, dan Skype dan ICQ dan gambar dapat dengan cepat zhmaknut dan segera dibuang ke Internet. senang secara umum. tapi, bukan DSLR .. bukan DSLR!
di sini.

Saya setuju, bukan DSLR. Saya juga berlari di dapur dengan tablet, jika ini bukan foto kek.Dengan senang hati, buka resipi yang diingini dan pergi! hanya bajingan saya yang tergantung, dan jika saya ingin mencari sesuatu ... secara umum, saraf saya tidak tahan dan saya terbang ke bilik tidur ke komputer riba dengan peluru! Dan apa yang anda ambil tablet itu? Agar tidak mencetak resipi ternyata ...

ilonnna, terimalah saya sebagai peminat bulu anda. Inilah yang saya cari !!! Ini adalah roti masam pertama saya di dalam ketuhar. Malangnya, tidak ada cara untuk membuat laporan foto (belum). Roti ternyata dengan kerak nipis, berliang, enak. Saya membakar tepung asam laktat dari Admin, tetapi memberi makan dua kali dengan tepung bijirin, saya takut ia akan menjadi masam, jadi saya menambah sepertiga sudu teh soda (saya membacanya di forum), juga merupakan sebahagian daripada tepung, 60-70 gram, saya tidak boleh pasti, bateri berada pada timbangan pada masa yang salah. adalah bijirin penuh. Ia naik dengan baik, lebarnya lebih lebar, tersebar di atas loyang, bahagian bawahnya ternyata gelap dan potongannya tidak berfungsi, secara umum ada sesuatu yang harus diusahakan. Tetapi rasa menggembirakan saya. Terima kasih atas kemurahan hati anda, atas arahan terperinci, untuk resipi.

Saya gembira anda menyukai roti! Terima kasih atas kata-kata baik! Saya tidak tahu mengenai soda ... menarik ...

Di sini mengenai soda https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Inilah yang saya dapat! Terima kasih sudah diambil!

🔗

Dalam konteks:
🔗

Terang! Hebat! Roti itu berjaya!

[ilonnna]

ilonnna

Saya mencuba semalam untuk membuat roti mengikut resipi anda, tetapi tidak ada yang berjaya. Ragi saya (rai kekal) adalah pengganggu, tidak mahu bekerja dengan tepung gandum. Rai benar-benar baik diperoleh dan sesuai dalam 2-2,5 jam, tetapi dengan masalah gandum .. Pada pembuktian pertama ia bertahan lebih dari 3 jam, ada sedikit kesan, meludah, meletakkannya pada yang kedua, berdiri 4,5 lagi, dan tidak sesuai dengan normal. Ngomong-ngomong, sekeping doh di dalam gelas tidak muncul di pagi hari (ia berdiri dari jam 6.30 petang).

Baiklah, okey, ini bukan salah resepinya, tetapi wain masam saya. Sekarang 2 yang baru kekal tumbuh: rai dan gandum, saya akan melihat apa yang berlaku. Tetapi sekarang sudah jelas bahawa rai kemungkinan besar lebih baik daripada yang pertama saya, tetapi gandum sedih ..

Dan untuk anda, saya sebenarnya mempunyai soalan mengenai masam .. Adakah roti ini mempunyai rasa masam? Betapa kuatnya?
Baiklah, dan secara umum, adakah mungkin gandum ragi tulen benar-benar bebas masam? Dan jika benar, maka apa yang diperlukan untuk ini?

Terima kasih!

Saya tidak tahu bagaimana mahu memberitahu anda. Sudah soal selera. Untuk selera saya, jadi roti berbeza dengan ragi, nampaknya ada sedikit masam. Tetapi ia bergantung pada budaya pemula anda, iaitu dari tahap pematangannya dan pada kuantiti resipi. Sekiranya dia terlalu masak, sudah tentu dia akan sangat masam. Sekiranya anda membesar dan memberi makan starter anda dengan betul dan teratur, maka starter anda akan aktif dan tidak masam. Bubur masam, seperti bunga rumah, mempunyai penjagaan - mereka akan berterima kasih sepenuhnya, kerana ada sesuatu yang tidak kena dalam keadaan penahanan mereka - mereka merasa sedih dan menjadi masam. Dan mereka tidak mengalami kebangkitan untuk selamanya (tanpa kehilangan budaya), kerana hanya ragi liar yang tersisa. Oleh itu, beri makan pemula tepat pada waktunya, simpan pada suhu yang betul, dan anda pasti gembira !!!

Salam ilonnna Bagaimana ragi baru anda

Saya tidak merosakkan ragi saya dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih dan kemudian roti.

Oh, saya malu untuk mengakui bahawa saya tidak memenuhi syarat untuk yang baru. Sekarang saya menguasai perniagaan baru - kek mastic untuk dipesan, dan saya tidak mempunyai masa bencana yang cukup untuk apa-apa, apalagi ragi .. Tetapi perlu, oh, bagaimana saya harus membesarkannya, sudah sangat merindui roti yang ada sekarang! Ada baiknya masih ada orang yang tidak melupakan keajaiban ini, dan mereka mengingatkan saya dari semasa ke semasa!

[ilonnna]

ilonnna Terima kasih kerana resipi. Roti memang sedap. Saya membakarnya dalam pembuat roti pada program individu. Daripada air, saya meletakkan bio-yoghurt, dicampurkan dengan sedikit air ke jumlah yang diperlukan. Roti masam adalah kegemaran saya.

p.s. untuk gambar yang saya minta maaf, saya melakukannya dalam perjalanan, berlari ke tempat kerja ... jika tidak, pada waktu petang tidak akan ada apa-apa untuk ditembak

Tata, saya sangat gembira untuk anda! Dan untuk manifestasi imaginasi juga! Teruskan!

[ilonnna]

ilonnna terima kasih dari lubuk hati saya untuk resipi yang begitu indah. Hari ini saya membakar roti masam pertama saya (saya menggunakan kismis) Ternyata cantik sekali. Sudah tentu, di beberapa tempat, kelemahan (bahagian bawahnya terkoyak, ruang saya agak pendek, saya bosan menunggu gumpalan itu melayang 10 minit lebih awal, tetapi ini adalah perkara kecil). Saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar penuh - tiga anak dan suami saya telah mengambil sampel - hanya tinggal separuh lagi.

Dusena, saya gembira kerana roti ternyata sangat cantik dan enak! Begitu tinggi, hebat! Dan secara amnya, saya sangat gembira apabila anda, tukang roti sayang, menyukai resipi saya! Perlu dicuba untuk ini!

Terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi. Roti sungguh gebu!
Dibakar dalam dua bentuk, kerana kita tidak suka roti perapian, dan dalam memanggangnya lebih sukar. Hasilnya adalah dua batu bata yang sangat baik dengan kerak renyah dan serbuk yang lapang.
Bagi perkadaran, dalam kes saya terdapat banyak tepung. Saya terpaksa menambahkan air ke kolobok lembut. Menguli x \ n pada mod Pizza. Lain kali saya akan kurang tepung.
Ya, sourdough Perancis moden (cecair). Nampaknya ia sangat kuat, mmm. Doh naik dengan cepat dan aktif. Dan itu terasa seperti yang kita suka: dengan sedikit masam, tetapi tidak lebih.
Terima kasih sekali lagi kepada pengarang. Anda mempunyai semua yang dijadualkan dengan tepat, saya tidak menyimpang dari resipi anda.
🔗

Katrin, terima kasih atas laporannya! Anda mendapat roti yang sangat sedap! Dan dengan mengorbankan tepung, tidak kira seberapa keras anda mencuba dan tidak mengesahkan resipi, namun ia berbeza untuk semua orang (tepung). Ia bergantung pada kelembapan dan kualiti. Di sini anda perlu menyesuaikan diri.

Ya, saya telah lama berjaga-jaga dengan tepung. Walaupun dalam resipi lama yang sudah terbukti, anda harus memasukkannya dalam jumlah yang lebih kecil.

Tepung anda bermaksud baik, tidak kering.

jadi saya meletakkan roti pertama saya di dalam ketuhar pada pemeriksaan kedua! Sebelumnya, dia hanya memanggang roti sehingga adunan habis. Sekarang KhP sedang ditayangkan, dan saya harus melangkah ke tahap berikutnya dalam memanggang - membakar roti masam dalam oven. Saya benar-benar mahu roti itu habis dan suami saya menyukainya, jika tidak, saya tidak dapat mencari roti untuk seleranya, walaupun sudah lama saya membuat roti di KhP, dan sejak tahun baru hanya dengan masam. Saya meletakkan masam dari rai "makan berlebihan". Semua mengikut resipi. Dan saya membuat bakul kalis air untuk diri saya sendiri dari kain lap dan mengikat tuala dengan tali. Saya akan menuangkan air ke dalam dulang, kerana saya tidak mempunyai kapal yang sesuai dengan penutup. Saya takut meletakkan kuali tahan karat, tiba-tiba saya akan cuba memasukkan foto keluli Cina kemudian jika saya mengetahui caranya. Terima kasih kerana resipi terperinci.

roti itu muncul pada pemeriksaan kedua dalam satu jam
pada yang pertama dalam 2.5 jam

sebelum dibakar jangan minyak dengan air


jadi dia naik di dalam ketuhar

Baiklah, tunggu !!! Tetapi saya tidak memanggang 30-35, tetapi mungkin semua 50 minit selepas stim


.

Banyakkan di dalam ketuhar !!!

kesinambungan jamuan



Resepinya sedap !!!!!

Wah! Lelaki kacak apa