Roti gandum yang dibuat dari adunan lama

Admin, sudahkah anda mencuba adunan lama dengan tepung rai?

Inilah resipi ini, saya hanya cuba menyusun semuanya di kepala saya

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0

[CUBA DAN ANALISIS]

Tetapi sama, saya akan bertanya lagi: adakah gabungan adunan masam + doh selama 12 jam daripadanya - sedikit ragi? Ragi masih ditambah pada ketiga-tiga peringkat, daya angkat dalam keadaan ini tidak mengganggu saya. Adakah wajar menunggu masam semasa menambahkan komponen rai ke roti atau tidak? Dan cuka harus ditambah, yang diresepkan oleh resipi? Saya sudah bosan dengan semua orang

Dough SOUR LAMA - INI TIDAK SESUAI!

Perhatikan bagaimana ragi dibuat (ada) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Budaya pemula perlu ditanam pada bakteria asid laktik, ditanam, diberi makan, dan sebagainya ...

Kami menyediakan adunan dengan ragi, dan biarkan kepingan untuk ditapai selama seminggu.
Kita boleh mengatakan bahawa ini bukan ragi murni, tetapi doh yang diperam.

Asam boleh dibuat seperti dalam versi roti lain: menambahkan kefir masam lama, cuka dan sebagainya ... Nah, bagaimana saya boleh memberitahu anda, anda akan menyukai rasa masam dan bagaimana jika anda belum pernah membakar roti pada adunan masam? Hanya citarasa anda yang akan memberitahu anda!

Gadis, CUBA DAN ANALISIS barang bakar anda dan gabungkan komponen dan teknologi menguli, bahan dan penaik !!!!

saya ada beberapa topik mengenai roti doh masam lama - lihat lagi! Saya akan memulakan eksperimen lebih lanjut dengan adunan lama hanya pada musim luruh.

Roti gandum dengan adunan doh lama (BERMULA)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Roti gandum yang dibuat dari adunan lama
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cara saya menyimpan dan menyediakan adunan lama (masam) untuk menguli
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Roti hari ini


Sedap

Roti cantik!

Dan ada rasa ragi masam? Saya ingin mengetahui pendapat anda mengenai rasa, betapa berbeza dengan roti biasa

[Roti biasa]

Admin, tentu tidak ada rasa masam
Kali ini saya tidak memasukkan air bersih ke dalam adunan, tetapi membasuh kulat kefir. Dan di dalam adunan itu sendiri terdapat lebih banyak gula, sebanyak 2.5 sudu besar. l.
Pentadbir, apa maksud anda Roti biasa?

Asam boleh dibuat seperti dalam versi roti lain: menambahkan kefir masam lama, cuka dan sebagainya ... Nah, bagaimana saya boleh memberitahu anda, anda akan menyukai rasa masam dan bagaimana jika anda belum pernah membakar roti pada adunan masam? Hanya citarasa anda yang akan memberitahu anda!

Saya membakar Rinin 50/50 pada adunan lama 150 rai dan 50 gandum (saya menambah separuh bahagian ini). Saya suka masamnya. Hanya mengurangkan air sebanyak 40 ml. Di laluan. dibakar sehari dengan separuh masa kedua, malah lebih sedap. Cuma saya tidak faham: kerana adunan itu diperam selama satu hari atau kerana saya menambah satu sudu cuka sari apel. Tetapi, pilihan ini adalah untuk saya.

Saya tidak tahu apa rasa masam jika dilakukan dengan betul mengikut resipi? Doh lama tidak akan memberi rasa masam pula

[Roti biasa]

Pentadbir, apa maksud anda Roti biasa?

Biasa adalah roti gandum sederhana, dengan ragi, tanpa adunan lama

Selama 17-18 tahun saya membuat roti mengikut resipi utama mesin roti saya.Hampir jarang, roti tidak berubah. Ia sesuai dengan saya. Dan sekarang sudah mula dipanggang mengikut resipi yang berbeza. Baru-baru ini, dua roti berturut-turut ternyata padat, yang tidak disukai oleh saya dan saya. Oleh itu, suami berkata, "Percubaan yang cukup." Dan saya terus berjalan licik. Saya suka
Dalam roti ini, saya terlupa menulis, saya menambah 2 sudu besar. l. membesar. minyak
Saya suka hasilnya, terutamanya kerana adunan lama masih ada di dalam peti sejuk. Saya pasti akan membakarnya.
Cuma roti ini memerlukan keseluruhan sekitar 20 jam.
Roti ini mempunyai struktur remah yang berbeza.

ROMA! Terima kasih kerana resipi. Dia membakar roti pada doh lama 7 hari. Saya suka roti! Kerak, rasa, aroma Hanya lupa mencubit doh, saya AKAN membakar roti lagi!

Dipanggang di perapian.

[Olya]

ROMA! Terima kasih kerana resipi. Dia membakar roti pada doh lama 7 hari. Saya suka roti! Kerak, rasa, aroma Hanya lupa mencubit doh, untuk roti seterusnya saya AKAN bakar lagi!

Olya, terima tahniah atas roti!
Ternyata roti yang enak di perapian, dan dari ketuharnya sangat sedap
Adonan tidak menjadi masalah, anda boleh mengeringkannya lagi, tetapi roti itu enak dan akan berubah tanpa masalah

Saya baru memikirkan roti ini, tetapi saya belum mempunyai doh lama

[Tanya!]

Tanya!terima kasih atas resipi. Roti yang sangat baik ternyata. Mengurangkan jumlah ramuan sedikit.

[Angela]

Angela, roti yang sangat cantik ternyata! Dan saya tidak ragu bahawa ia enak, ia mengeluarkan sedikit ragi
Peki untuk kesihatan, saya gembira bahawa resipi itu sesuai dengan citarasa anda

Kami makan roti ini lagi pagi ini. Itu hanya adunan lama dan saya akan membakar semuanya. Keseluruhan prosesnya ada di HP. Pagi semalam saya masukkan ke dalam adunan. Tetapi 12 jam belum berlalu, adunan itu "berjalan" dengan baik. Saya menyatukan semua bahan dan menetapkan mod "Asas". Saya bangun pada waktu malam dan meletakkan roti di papan. Ternyata BREAD CANTIK TERSEBUT bahawa saya tidak dapat tidur lama.

[Albina]

Albina, untuk kesihatan anda!
Saya juga suka roti seperti ini, dia mempunyai roti, semangat yang enak

Maafkan saya untuk pertanyaan konyol, bolehkah anda menyimpan doh lama di dalam peti sejuk di dalam periuk tanah liat dan 0,5 sudu kecil yis adalah setengah sudu teh atau seperlima sudu kecil?

Boleh juga disimpan di dalam periuk.
Ini adalah 0.5 atau 1/2 = perkara yang sama. Tepat setengah dari MEJA TEA SPOON, yang melekat pada kompor x /.

Terima kasih atas kesungguhan anda. Saya sedang berusaha untuk membuat roti ini, tetapi kerana tidak ada doh lama saya mahu membuatnya di atas doh. Saya menambah 80g lebih banyak air ke dalam adunan dan 70g lebih banyak tepung (bukannya adunan) Saya tidak dapat mengira berapa banyak tepung dan air yang harus dimasukkan lebih banyak atau tidak penting, tetapi kemudian anda boleh mengesan roti dalam proses menguli HP. Adakah saya akan membakar doh pada waktu makan tengah hari esok, atau lebih baik di dalam peti sejuk?

Anda perlu memberi tumpuan kepada petunjuk ini "Jumlah tepung dan bahan-bahan lain untuk mendapatkan roti dari pelbagai saiz" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 dan kemudian semasa adunan pertama, sesuaikan roti seperti yang ditunjukkan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Maaf kerana soalan bodoh sepanjang hari anda berakhir bahawa pada akhirnya anda tidak faham sama sekali dan tiga lagi (jawapan) berjalan di sebelah soalan penting anda. Terima kasih.

Saya ingin membanggakan: semalam saya membakar roti yang indah ini lagi
🔗

[Albina]

Albina, roti yang indah ternyata dan serbuknya berwarna putih
Peks untuk kesihatan, tolong keluarga anda!

Saya memasak roti ini sepenuhnya dalam HB, rasa roti itu enak, tetapi keraknya sangat pekat dan sedap (walaupun saya meletakkannya di atas kerak ringan). Dan hari ini saya merasakan perbezaan dalam ketuhar, kerak ketara, rasa rangup nipis, hebat. Bolehkah anda beritahu saya jika adunan ini boleh digunakan untuk baguette atau tidak akan mengekalkan bentuknya di palet?

Ini bukan adunan baguette.
Tetapi, roti dari itu boleh dibakar di dalam ketuhar. Ia akan mengekalkan bentuknya jika doh pada mulanya dibuat sedikit lebih curam.

Anda tidak mempunyai resipi baguette secara tidak sengaja atau tidak memberitahu saya resipi yang terbukti, saya tidak menyedari anda, mungkin saya terlepas. Terima kasih atas roti yang sedap !!!

Anda tidak mempunyai resipi baguette secara tidak sengaja atau tidak memberitahu saya resipi yang terbukti, saya tidak menyedari anda, mungkin saya terlepas. Terima kasih atas roti yang sedap !!!

Lihat resipi di bawah roti Gandum https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Termasuk ada baguette dari Chuchelka https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0

Terima kasih, saya masih mahukan anda, kerana apa resipi anda, saya tidak menjalankan semuanya ternyata dan sangat sedap !!!

Helo, Tatyana. Tolong beritahu saya resipi anda pada adunan lama dengan penambahan tepung gandum, saya sudah mencari dan saya mahu memasak roti esok. Terima kasih terlebih dahulu.

[beberapa topik mengenai roti doh masam lama]

Helo, Tatyana. Tolong beritahu saya resipi anda pada adunan lama dengan penambahan tepung gandum, saya sudah mencari dan saya mahu memasak roti esok. Terima kasih terlebih dahulu.

Selamat hari!

saya ada beberapa topik mengenai roti doh masam lama - apa resipi khusus yang anda perlukan?

Roti gandum pada adunan doh lama (MULA)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Roti gandum yang dibuat dari adunan lama
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Bagaimana saya menyimpan dan menyediakan adunan lama (masam) untuk menguli
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Saya melihat resipi gandum di adunan lama dengan penambahan tepung gandum, nampaknya di kelas utama, tetapi sayangnya saya tidak dapat menemuinya jika anda memberitahu saya bahawa saya akan berterima kasih.

Saya tidak ingat sesuatu seperti itu sendiri - jadi saya tidak akan membuat kelas induk daripada adunan lama dan dengan tepung CH
Lihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 kelas induk hanya ada di sini. Dan dengan tepung CH begitu sahaja https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Terima kasih !!! Dan tambah jumlah cecair yang sama (70 ml) jika tepung adalah 50/50 (310 gandum dan bijirin penuh).

Saya menjumpainya dalam penyediaan adunan lama, hanya ada jumlah ramuan, jika anda membetulkannya untuk resipi ini, ubah tepung gandum menjadi separuh daripada CH, jumlah cecair berubah, saya faham apa yang ditentukan oleh bun, tapi sayangnya saya tidak mempunyai pengalaman seperti anda

Terima kasih !!! Dan tambah jumlah cecair yang sama (70 ml) jika tepung adalah 50/50 (310 gandum dan bijirin penuh).

Vika, beri saya pautan ke roti, saya akan lihat

Hari ini saya membuat roti ini, tetapi dengan sedikit perubahan, tepung gandum 50% tepung CH 50% dan menambahkan 20 ml air lagi. Hasilnya adalah roti yang sangat enak dan dibakar dengan baik, walaupun saya takut bahawa saya tidak akan meneka dengan cecair. Rasa roti pada adunan lama mengingatkan saya pada roti nenek saya sejak kecil, hanya dia mencampurkan sepotong adunan dengan tepung jagung, membuat kuih kecil dan mengeringkannya. Penyediaan seperti itu diberikan kepadanya untuk mendapatkan doh dan bukannya ragi, dan kemudian roti disediakan, hanya sedikit lebih cepat daripada pada ragi biasa. Dan Hb seperti pengadun doh dan di dalam oven semua roti yang sama rasanya lebih enak. Secara amnya, terima kasih atas resipi roti yang enak sejak kecil.

Vika, saya sangat gembira kerana masalah itu diselesaikan tanpa saya. Bakar roti untuk kesihatan anda! Roti dan kebenaran, sebahagiannya mengeluarkan masam, ada rasa masam

[Vika]

Vika, BAGUS

Terima kasih!!!

Sekali lagi saya membakar roti yang indah ini di KhP dari awal hingga akhir. Dan untuk pertama kalinya saya melihat dalam resipi bahawa anda perlu mengambil doh untuk membuat yang "lama".

[Albina]

Albina, roti, sedap! Lagipun, anda selalu mahu memakannya, dan semangatnya adalah roti soooooo!

Peks untuk kesihatan! Dan jangan lupa menanggalkan sehelai

Kami telah menjadi roti kegemaran kami, saya terus memasaknya.

Kami telah menjadi roti kegemaran, saya terus memasaknya.

Dan betul! Untuk kesihatan anda!

Dan jangan lupa menanggalkan sehelai

Dan saya terus berfikir: mengapa roti saya terkena bumbung beberapa kali? Dan rahsia itu mudah

Semalam saya membakar lagi adunan lama, yang sudah lebih dari 2 minggu. Walaupun setelah memisahkan sekeping doh untuk jejak. roti, roti naik di atas bentuk dengan topi sekata yang indah
Pentadbir, saya minta maaf banyak, mungkin anda tahu bahan tambahan apa yang harus dimasukkan sehingga roti hancur. Semuanya sesuai dengan diri saya, hanya suami saya yang selalu mengkritik bahawa ia sangat runtuh.

[Albina]

Albina, senang mendengar bahawa roti telah berakar bersama anda dan menyenangkan

Untuk roti, anda boleh menambah kentang tumbuk, keju kotej, whey, mentega ke doh - mereka melembutkan doh. Cuba kentang dan keju kotej

[Tatyana]

Tatyana, Saya bakar dengan kentang dan keju kotej, tetapi tidak mengikut resipi ini Tetapi juga hancur. Bolehkah mentega mengurangkan?

Albina, anda boleh mencuba sebarang kombinasi dan perkadaran yang sesuai dengan selera anda dan menggembirakan suami anda

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih saya akan bereksperimen lebih jauh