Roti berfungsi sponge dalam pembuat roti

Roti berfungsi sponge dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
air suam (sekitar 40 * C)	140 ml
kefir (susu curdled tebal)	50 ml
tepung oat (dedak oat)	25 g
tepung gandum, c / z	120 g
yis kering	1 g (1/4 sudu kecil.)
---------------------------------------------
Doh:
air suam (sekitar 40 * C)	110 ml
gula	1 sudu kecil dengan slaid
semolina	20 g
adunan	semua
tepung gandum, premium atau 1 s	250 g
yis kering	3 g (3/4 sudu kecil.)
garam	6 g
ghee (mentega, lemak babi)	25 g

Kaedah memasak

Resipi yang mudah tetapi dipikirkan dengan teliti dan saintifik untuk membuat roti berfungsi yang enak, beraroma dan sangat sihat. Produk berfungsi adalah produk yang, dengan penggunaan yang sistematik, mengurangkan risiko terkena penyakit yang berkaitan dengan pemakanan, dan meningkatkan kesihatan kerana adanya komposisi bahan-bahan fungsinya, yang meliputi serat makanan, sebatian aktif, vitamin, mineral, dll. Dan roti berfungsi di seluruh dunia telah lama menjadi salah satu komponen utama program untuk peningkatan negara secara menyeluruh. Walaupun roti seperti itu jauh lebih mahal daripada roti biasa, ia menjadi semakin popular di kalangan orang yang menjaga kesihatan mereka. Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh membakar roti yang mempunyai semua kelebihan roti berfungsi (saya akan membincangkannya dalam nota), sementara cantik, gebu, lapang dan mempunyai sifat organoleptik yang sangat baik. Dan menghabiskan beberapa minit masa peribadinya untuk membuatnya.
Saya bukan peminat budaya pemula atau kaedah lain untuk menanam simbiosis ragi liar dengan flora susu yang ditapai. Oleh itu, saya membakar roti dengan penggantian masam sepenuhnya dengan hasil yang lebih dapat diramalkan dan tepat - pada adunan dengan penambahan kefir. Doh disediakan mengikut prinsip bigi, tetapi terdapat lebih banyak cecair di dalamnya daripada di bigi klasik. Oatmeal harus dimasak lama, saya mengisarnya dalam penggiling kopi. Mereka boleh diganti dengan dedak oat. Jumlah ragi kering adalah penting, anda tidak boleh menambah jumlahnya, ini akan menyebabkan kemerosotan struktur dan rasa roti. Daripada ragi kering, anda boleh mengambil ragi yang ditekan - 3 g dalam oper dan 9 g dalam adunan.

Campurkan semua dalam bekas dengan penutup dengan isipadu adunan sebanyak 3 kali ganda. Biarkan naik selama 40-45 minit pada suhu bilik dan pindahkan ke peti sejuk selama 12-20 jam. Selama ini, doh akan meningkat sekitar 3-4 kali. Saya tidak menasihati anda untuk menyimpannya lebih lama, ia mula jatuh dan kemudian roti akan menjadi masam. Tetapi anda boleh menyimpannya kurang dari satu atau dua jam.

Tuangkan air suam ke dalam mangkuk HP, larutkan gula di sana, tuangkan semolina.

Masukkan adunan terus dari peti sejuk.

Ayak tepung dengan ragi kering, garam dan minyak dengan kelopak di atasnya.

Mulakan program "Diet" ("Whole-grain", "Multi-grain") dengan kelewatan 1 jam untuk membolehkan semolina membengkak dan doh mengaktifkan. Anda boleh menggunakan program Basic atau Perancis, tetapi roti akan sedikit lebih rendah dan sedikit padat. Tidak perlu menetapkan kelewatan untuk pemilik HP Panasonic, ini sudah termasuk dalam program.

Dan itu sahaja! Pada akhir program, kami mendapat keindahan yang begitu indah.



Ia berada dalam mod Diet. Dan dalam mod "Perancis" sedikit lebih padat:

Nota

Tepung penaik dengan gred tertinggi (w / c) mengandungi, berbanding dengan jenis lain, jumlah vitamin B yang paling rendah, unsur makro dan mikro, serat makanan. Menurut data yang ada, tepung bermutu tinggi, dibandingkan dengan tepung gandum, kehilangan sekitar 2/3 vitamin B2, lebih daripada 80% vitamin B1 dan PP, vitamin E dikeluarkan sepenuhnya, lebih daripada 3/4 zat besi , tembaga, mangan dan kalium, kira-kira separuh daripada magnesium ...Kandungan serat makanan dalam tepung gandum dedak gandum adalah 3-5 kali lebih tinggi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan, dan 10 kali lebih tinggi daripada tepung premium. Kajian telah menunjukkan kesan positif yang signifikan dari roti berfungsi dengan tepung oat atau tepung dedak oat pada hasil kesihatan orang dengan diabetes jenis 2.
Berdasarkan ini, saya membuat resipi roti berfungsi pedas dengan oatmeal (oat bran), kefir dan tepung gandum. Roti ini mempunyai kelebihan berikut:
- Penapaian roti yang lengkap berlaku secara semula jadi, menghilangkan masalah pencernaan dan memperkaya roti dengan sejumlah bahan yang sihat;
- dengan penapaian yang berpanjangan di bawah pengaruh bakteria asid laktik dalam adunan, asid fitik tepung bijirin dan oatmeal masuk ke dalam bentuk yang tersedia secara bio, yang menghalang pencernaan dan penyerapan unsur mikro;
- roti diperkaya dengan serat, lignan, beta-glukan oatmeal, yang meningkatkan kadar glukosa darah, mengurangkan daya tahan insulin dan kadar kolesterol darah, menurunkan berat badan dan meningkatkan profil metabolik;
- Jumlah vitamin B, mineral dan unsur surih meningkat dengan ketara;
roti diperkaya dengan asid lemak rantai pendek (SCAF) yang penting, yang mengurangkan keradangan dalam badan, menurunkan kolesterol, dan mempunyai sifat imunomodulator;
- setelah fermentasi lengkap, terutama setelah autolisis (fermentasi sejuk), roti mengandungi pati tahan dominan, yang tidak diserap sama sekali dalam usus dan dimakan sepenuhnya oleh spesies mikrobiota yang berguna. Oleh itu, roti ini mempunyai indeks glisemik rendah;
- di - dan oligosakarida (FODMAP - "oligo-, di-, dan monosakarida dan poliol yang dapat ditapai") terurai, yang kurang diserap dan menyebabkan proses penapaian di dalam usus;
- roti memperoleh rasa yang luar biasa dan aroma harum, serbuk yang beraneka ragam dan kerak renyah;
- diperkaya dengan susu dan protein oat, yang meningkatkan keupayaan regenerasi badan.

Helo. Dan mengapa mencampurkan adunan dalam bekas berasingan dengan penutup, jika kemudian pindahkan semuanya ke tangki mesin roti? Doh sudah melekit dan dilumurkan dan dicuci dengan peluh, menggosok ... ia akan lebih berfungsi. Dikacau dengan xn dan sejuk bersama dalam baldi., Tidak?
Dan apa itu:

Adonan disediakan mengikut prinsip bigi

Baiklah, biga, adunan pekat, dari 50 hingga 70% cecair, peluru - cair, dari 100 dan 120% air ... apakah prinsipnya? Ia tidak pernah berfungsi pada ceruk cecair, tetapi pada garam tebal, besar, atau besar (fermentasi pate, adunan masak), semuanya baik-baik saja.
175 kering (tepung) dan 190 cecair, ... pulish?

Dikacau dengan xn dan sejuk bersama dalam baldi., Tidak?

Anda boleh, jika peti sejuk mengizinkan. Tetapi sangat mustahak untuk menutup baldi agar tidak berangin. Bagi saya, lebih mudah dan senang di dalam bekas dengan penutup. Kemudian urutan meletakkan bahan-bahan untuk adunan ke dalam baldi HP juga penting. Kerana anda perlu memberi makan dan memanaskan doh dengan air suam dengan gula dan biarkan semolina membengkak di tempat yang sama.

Baik biga, adunan pekat, dari 50 hingga 70% cecair

Itu sahaja! Jadi saya menulis "opara", bukan biga. Tetapi prinsip autolisis (fermentasi sejuk) sama dengan bigi.

sekiranya peti sejuk membenarkan

Pada masa ini tahun, peti sejuk terlalu besar. Dan menurut saya bahawa jika anda menuangkan air ke atas tepung, maka ia akan lebih tepu dan lebih baik daripada menuangkan tepung ke atas air. Lebih cekap (lebih berfungsi).
Jadi apa yang tebal (biga) dari sejuk. ladang, dan semangat anda dari balai. ladang lebih berfungsi?

Roti adalah lelaki kacak langsung dan saya tidak ragu-ragu bahawa ia enak

Ya, roti Linin baru ... Siapa penguji utama? Semua orang diam ... Jadi, saya akan meletakkan doh.
Mengenai urutan meletakkan bahan-bahan di dalam mangkuk HP. Mesin saya benci air dalam tepung, walaupun berfungsi! Di pintu keluar saya akan mendapat bata yang tidak dicampur. Oleh itu, saya betul-betul mengikuti resipi, seperti, memang, selalu)))

Saya juga mempunyai tepung di dalam air di pembuat roti saya.
Dan kali pertama - ya, betul-betul mengikut resipi, dan kemudian kita bersenang-senang.
Lebih-lebih lagi, resipi pengarangnya adalah pelbagai fungsi .... mo Anda harus menyesuaikan diri, malah mendapat nasihat yang tepat.

[Linadoc]

Linadoc, resipi indah, saya suka roti anda, saya selalu mendapatkannya! Dan tidak kurang dari resepinya sendiri, saya juga menyukai penjelasannya - penampilan profesional mengenai makanan dan penyediaannya.

Anda mengatakan dalam salah satu perbincangan bahawa artikel anda boleh didapati di Internet, bolehkah anda memberikan pautan, bagaimanapun, saya tidak mempunyai data selain nama panggilan.

[Veronica,]

Kali ini sepanjang tahun

Resipi untuk semua musim dan iklim.

jika anda mencurahkan air ke atas tepung, maka ia akan menjadi lebih tepu dan lebih baik

Kemudian semuanya akan direndam semasa menguli, bukan itu masalahnya. Faktanya adalah bahawa anda perlu memberi makan adonan dengan gula dan semolina dan memanaskannya sehingga kemudian akan aktif dalam doh.

nadi anda dari sejuk. ladang lebih berfungsi?

Ini bukan bubur, tetapi doh besar. Pulish adalah doh dengan nisbah tepung: air 1: 1 untuk penapaian panjang dengan sedikit ragi pada suhu bilik. Biga adalah doh dengan nisbah tepung: air 1: 0.7 dengan sedikit ragi di dalam peti sejuk pada suhu T + 4 * C + 6 * C. Doh saya adalah tepung dengan air dan produk susu yang ditapai (yang sama sekali bukan air!) Dalam nisbah 1: 1.3 dengan sedikit ragi di dalam peti sejuk. Fungsi teknik ini:
- pelembapan tepung yang seragam, termasuk selongsong dedak;
- ikatan gluten mula berkembang, sehingga mengurangkan masa menguli yang diperlukan;
- Pigmen karotenoid tetap tidak berubah kerana masa pencampuran yang lebih pendek, menghasilkan warna, aroma dan rasa yang lebih baik;
- Fermentasi perlahan, memastikan pengembangan rasa penuh dan kualiti penyimpanan yang lebih baik;
- Doh menjadi lebih tegang (elastik), yang membolehkannya tumbuh dengan mudah. Ini menghasilkan pembentukan yang lebih mudah, jumlah roti yang lebih banyak, struktur kerak yang lebih terbuka.
- asid fitik tepung bijirin dan dedak atau serpihan di bawah pengaruh flora susu yang ditapai, selama penapaian jangka panjang selama berjam-jam, berubah menjadi bentuk yang tersedia secara bio dan tidak menyebabkan pencernaan dan penyerapan mineral dan unsur mikro yang merupakan ciri produk gandum yang belum siap. . Sebaliknya, asid fitik dipecah dan diserap, memperkaya tubuh dengan kalsium dan fosforus.
- Penapaian jangka panjang dengan adanya mikroorganisma asid laktik mendorong pemecahan di - dan oligosakarida dan pengeluaran sebilangan besar SCAF yang mengatur metabolisme, tahap glukosa, fungsi sistem endokrin, imun dan saraf.

Roti adalah lelaki tampan cerah lurus

Terima kasih, Gal!

Siapa penguji utama?

TENTANG, Veronica, seperti biasa yang pertama !!! Meteor!

anda boleh menyesuaikan diri, malah mendapat nasihat yang tepat.

Tepat, Len!

bolehkah anda memberikan pautan

Saya boleh, secara peribadi. Saya gembira kerana semuanya berjaya! Saya memikirkan semuanya dengan teliti, kemudian saya menyemak dan menyelesaikannya, dan hanya kemudian menerbitkannya.

Terima kasih kerana disertasi yang mudah dicerna pada doh!

Ia sentiasa dialu-alukan! Saya suka berkongsi maklumat dan bersinar dengan pengetahuan

[Linadoc]

Linadoc, Roti cantik dan sedap!
Kami memerlukan percubaan! Saya akan buat pembuat roti saya!

[Tonya]

Kami memerlukan percubaan!

Dikehendaki, Tonya!

[Linadoc]

Linadoc, tetapi bolehkah anda membakarnya di dalam ketuhar? Sekiranya demikian, apakah rejim suhu? Hanya HP saya sekarang hanya dapat berfungsi dengan pengadun doh, kerana baldi semuanya tergores dan roti "dipanggang" padanya semasa membakar.

[Natalia]

Nataliamaka lebih baik dari segi bentuknya. Menguli, membuat pemeriksaan selama 1.5 jam dengan 2 * lipatan peregangan *, membentuk dan membuat pemeriksaan meningkat 2.5-3 kali (kira-kira 1-1.5 jam). Bakar pada suhu 220 * selama 20 minit dan pada suhu 200 * selama 30 minit lagi.

Linochka, terima kasih untuk roti yang indah, saya tidak ragu bahawa ia enak!
Saya mengambilnya!

maka lebih baik dari segi bentuknya.

Linochka, terima kasih! Saya akan membuat roti dalam bentuk. Saya belum belajar perapian. Dan berapa banyak bentuk yang diperlukan?

[Natalia]

Natalia, Saya tidak dapat mengatakan dari segi kelantangan, tetapi L7 ternyata terlalu kecil, saya mencubanya.Dia bergegas seperti orang gila. Anda memerlukan lebih atau 2 kurang.

Dan saya sedang menyediakan satu lagi resipi roti timah

Saya beli 2 biji. L 11 dan bujur. Adalah perlu untuk membandingkan oval dengan L 7. Dan saya juga membeli kuali, juga Kukmar. Besar.

Oleh itu, anda mesti menguasai perapian. Cuma saya belum dapat batu. Oleh itu, anda mahu ...

[Natasha]

Natasha, jadi mungkin dalam kuali? Kemudian fermentasi selama 1.5-2 jam, pemeriksaan akhir selama 45-50 minit dan potong. Sekiranya dibuka dengan baik di jahitan. Pada prog saya, "French" sendiri meletup dan dibuka dengan indah.

Berapa masam kefir / yogurt?

Tidak ada perbezaan sama sekali. Perkara utama adalah kandungan flora susu yang ditapai.

[Linadoc]

Linadoc, dan saya mahu, saya mahu meletakkan doh kefir. Terdapat kedai dalam bungkusan. Sekeping kecil, tidak ada tepung, ada rai dan premium. Saya mengisar 50g tepung oat ke dalam pengisar, kami memasak bubur dari mereka pada waktu pagi, adakah ia akan pergi? Atau anda mesti mencari masakan lama yang istimewa. Saya tidak tahu siapa mereka.
Dan saya ingin bertanya mengenai MCB, di sini saya mempunyai kultur starter vivo kering, anda memasukkannya ke dalam susu 3-4 liter dan kemudian kefir, yogurt dan beberapa jenis susu fermentasi lain. produk diperoleh.
Saya belum mencuba atau boleh ada teknologi seperti kering. untuk menambahkannya ragi dan akan ada flora yang diperlukan? Jadi mereka tidak berfungsi?

[Palych]

Saya mahu meletakkan doh kefir

Ayuh Palych, letakkan di!

dalam beg membeli-belah

Sekiranya dia masih hidup, tidak dibunuh, maka dia akan pergi.

tiada tepung tsz, ada rai dan premium.

Tidak baik kerana tidak ada c / s gandum. Adakah anda mempunyai dedak gandum?

50g oatmeal, kita memasak bubur dari mereka pada waktu pagi, okey?

Ya, "Hercules" biasa akan berlaku. Yang terbaik adalah yang direbus selama 15-20 minit, yang paling teruk adalah yang 3-5 minit.

budaya starter kering vivo

Ya, saya ada. Tetapi saya tidak tahu bagaimana cara mengunyahnya dalam adunan kering. Namun, ia adalah produk susu fermentasi yang lebih baik, kerana sudah menjadi flora susu fermentasi aktif pada substrat susu, yang akan memberi mereka kesempatan untuk segera bertindak.
Sekiranya tidak ada dedak, saya rasa boleh menggunakan tepung a / c, tetapi ganti 30-40 gram dengan tepung oat yang sama. Jumlahnya akan berubah, katakan,
60 g (25 + 35 g) tepung oat tanah dan 80-85 g tepung premium dalam adunan.

[Linadoc]

Linadoc, tepat pada waktunya ...), tidak, tepung oat mungkin cepat dan mengisar 50 g tepat, maka saya fikir ia adalah pengganti dedak. Dan jika kelas premium merancang lebih banyak tepung, bagaimanapun, ia tidak sebati dengan air dan ini bermaksud bahawa terdapat tepung yang kurang cair atau lebih banyak.
Bagaimana dengan rai? Adakah lebih baik dengan mengorbankan vitamin dan lebih tahan air daripada putih? Dan sekarang nisbah tepung / air perlu lebih kecil, di mana 1k1?

Adakah kefir yang dihasilkan oleh jamur kefir itu bagus?

Seperti yang dijanjikan, saya melaporkan mengenai kerja yang dilakukan.
Saya menetapkan doh dan berjaya melupakannya. Tetap pada suhu bilik selama satu setengah jam. Tetapi itu tidak membuatnya lebih buruk.
Doh keesokan harinya, selepas kenaikan 12 jam

Lebih jauh dengan resep, tidak ada penyimpangan.


Manusia roti jahe sangat baik, tidak mengurangkan atau menambah

Doh hampir di bawah penutup

Oleh kerana sifat HP saya yang teruk, ternyata tidak "disamak", lain kali saya akan memperbaikinya dengan rejim

Serbuk itu cantik, berliang, tidak hancur.
Ya, saya tidak dapat hidup tanpa perubahan dan penambahan))) - menambah satu sudu teh malt.
Semua proses memasak memerlukan sedikit masa, ia dilakukan dengan sendirinya)))
Sekali lagi terima kasih kepada penulis !!! Mari tampil dengan yang lain, kalau tidak kita akan mendapat roti dan lapar!

[Linadoc]

Linadoc, dicampur dalam xn minit, tetapi dilihat dari foto, itu berair. 50g serpihan dan tepung premium 100%. Bolehkah saya menambah sedikit tepung? Saya mahu sedikit rai sama untuk perubahan. Berikan kejayaan!

[Olga]

Saya mahu sedikit rai sama untuk perubahan. Berikan kejayaan!

Rai 50 gram setiap doh boleh dilakukan dan kemudian 200 g gandum / s. Jangan tambah apa-apa ke dalam adunan!

Dan sekarang nisbah tepung / air perlu lebih kecil, di mana 1k1?

Tambahkan 10 ml lebih banyak air ke dalam adunan, maka anda perlu jika anda mengganti sebahagian tepung gandum dengan rai. Maksudnya, 120 ml akan berubah, tidak lebih. Dan kemudian bumbungnya akan runtuh.
Olga, kefir dari jamur kefir bagus.

Seperti yang dijanjikan, saya melaporkan mengenai kerja yang dilakukan.

Ooooooooo! Meteor !!!! Sudah dibakar dan dibuat laporan !!! Krasoooooooo! Gadis pandai Ya, warnanya ringan. Tetapi dalam semua mod untuk roti c / z, suhu penaik rendah, jadi warnanya mungkin "sedikit kecokelatan". Sesungguhnya, malt boleh ditambah ke "tan". Sama juga, super! Semuanya lapang dan berliang! Bagus!

Mari tampil dengan yang lain, kalau tidak kita akan mendapat roti dan lapar!

Ya, saya sudah mengusahakan pilihan yang lebih "berfungsi". Selagi peki ini, agar tidak mati kelaparan, manfaat masa peribadi, dia hampir tidak memerlukan!

Sadist!
Kedua dua!

Kemudian masukkan 10 gram air ke dalam adunan.

Dengar, jika semolina perlu direndam, bolehkah saya memasukkannya terus ke dalam air? Dan kemudian tuangkan jeli ini ke dalam adunan siap esok? Saya meletakkannya di balkoni dengan baldi. Berapa banyak yang dia perlukan untuk membengkak? Dan ada dan gula dan garam?

Dengar, jika semolina perlu direndam, bolehkah saya memasukkannya terus ke dalam air? Dan kemudian tuangkan jeli ini ke dalam adunan siap esok? Saya meletakkannya di balkoni dengan baldi. Berapa banyak yang dia perlukan untuk membengkak? Dan ada dan gula dan garam?

Untuk apa yang saya gemari resipi Linin, ini adalah untuk pergerakan badan minimum. Saya tertidur, mengaduknya, mengeluarkannya, menuangkannya, mengisinya lagi, memasukkannya ke dalam HP, menekan butang, kiri. Dan semolina di dalam baldi, di balkoni, pada waktu pagi untuk mengingati di mana baldi dengan semolina berada dan berapa banyak air yang ada ...))) Semuanya lebih mudah sekaligus. Tetapi ini adalah pendapat saya, yang mungkin berbeza dari yang lain)))

[Palych]

Palych, semolina dan gula dalam air suam! Yang sekarang anda perlu tuangkan ke dalam adunan. Dan kemudian tuangkan tepung dengan ragi di atas, dan kemudian garam dan mentega. Dan mengapa sukar mencampurkan adunan dalam balang dengan sudu dan itu sahaja? Sama, kelewatan satu jam harus ditetapkan supaya doh menghangatkan. Selama ini, semolina akan membengkak.

Sadist!

[Linadoc]

Hello semua. Linadoc, pada waktu pagi saya mengeluarkan baldi doh ... oh sejuk! Saya memasukkannya ke dalam HP untuk pemanasan (yogurt), yang utama ialah memanaskan logam, ini bukan tin plastik, ia menyimpan suhu untuk jangka masa yang lama. 30 ", semolina direndam selari dalam cawan, gula (1hl dengan slaid ternyata di suatu tempat 5.5-6 g)
Dari segi struktur, doh saya serupa dengan yang ada di foto, pada mulanya ia naik dua kali ganda. Saya menuangkannya, + 250 tepung, garam, ragi dan lemak babi. (Saya ingin meletakkannya dalam proses, tetapi saya akan melakukannya seperti yang ditulis oleh Doc. Mod "Whole grain" (3:40) dan jahitan 1 jam
Soalan baris pertama. Apa itu roti? Secara umum, cara mengawal proses
Kedua dengan lemak, masuk akal untuk meletakkannya ketika semua orang menulis di tengah-tengah kumpulan terakhir?
Dan ragi. Oleh itu, adunan adalah "ragi" utama, bertahan, diuli dan dibakar. Mengapa saya perlu menambah. untuk meletakkan (dan tidak sedikit) yis lagi?

1. Gula - berapa jumlahnya dalam ml? 10 ml?
2. Sekiranya anda meletakkan doh pada waktu pagi, dan bakar selepas bekerja - adakah ia tepat pada waktunya?

[Lind @]

Lind @, pada mulanya dan saya tahu. Dan ada topik di forum pengiraan semula, berapa banyak yang sesuai dengan sudu, gelas.
1 sudu teh = 5 ml, pencuci mulut 10, di ruang makan tepat 15 ml. Ini jenis standard.

[Palych]

Palych, dan kedai teh dengan slaid? Saya mengetahuinya, 7.5 ml

[Lind @]

Lind @, dan di sini saya berada di atas, betul-betul di atas soalan anda dan menulis berapa banyak dalam gram. Adakah anda pernah melihatnya?), Iaitu, satu sudu kecil dengan slaid sekitar 6 ml diperoleh.

semolina direndam, gula dalam cawan (1 jam l dengan slaid ternyata berada di suatu tempat 5.5-6 g)

Ini semua untuk Lina, seperti semuanya ada dalam sains dan gram dan ml, tetapi hanya gula dalam "sudu" dan slaid ... slaid kecil, besar, sederhana ... mereka berbeza untuk semua orang.))

Suara, mereka adalah slaid yang berbeza. Dan saya maksudkan itu.
Baiklah, mungkin 6 ml. saya akan cuba

Apa itu roti?

Saya mempunyai foto kolobok dan Veronica memilikinya. Bun biasa. Sekiranya anda ingin mengawal, maka anda memerlukan kira-kira 15 minit selepas permulaan kumpulan, maka anda akan melihat apa yang perlu ditambahkan.

Adakah masuk akal untuk meletakkannya ketika semua orang menulis di tengah-tengah kumpulan terakhir?

Makna resipi adalah bahawa semuanya dilakukan oleh HP, dimuat turun dan pergi untuk melakukan perkara mereka sendiri. Saya meletakkannya dengan segera, anda dapat melihatnya dalam foto.

Mengapa saya perlu menambah. untuk meletakkan (dan tidak sedikit) yis lagi?

Kerana ini bukan ragi, tetapi adunan. Dan ada sedikit ragi - hanya 4 gram untuk keseluruhan roti.

Gula - berapa jumlahnya dalam ml? 10 ml?

Tidak mengukur, satu sudu teh penuh dengan slaid.Semuanya akan "dimakan" oleh ragi semasa penapaian.

jika anda meletakkan doh pada waktu pagi, dan bakar selepas bekerja - adakah ia tepat pada waktunya?

Nampaknya biasa bagi saya. Tetapi optimum 12-20 jam untuk doh.

Roti nombor dua. Sedikit diubahsuai untuk pembuat roti tertentu dan keperluan dan kehendak pemakan - sehingga dengan tepung rai.
Saya mengeluarkan 10 ml air dari adunan. Dia bangun dengan sempurna, berdiri selama 11 jam. Pertama, cecair mengikut resipi ditambahkan ke dalam adunan, 15 ml ditambahkan semasa menguli, saya meminta tepung rai. Saya menukar mod ke yang lebih "panjang", 3.20, ditambah dengan kelewatan 1 jam, meletakkan kerak gelap.
Keputusan:


Atas permintaan mendesak suami saya yang datang ke dapur, saya terpaksa memotong roti panas ...

[Veronica]

Veronica, Tiada kata-kata, beberapa emosi! Kacak! Dan sama lapang, walaupun dengan tepung rai!
Mod mana ini? Biasa di atasnya. Cecairnya sama, tetapi "pindahkan" 10 ml dari adunan ke dalam adunan? Ini adalah pendekatan yang betul semasa mengganti sebilangan tepung gandum dengan rai. Kita mesti mengesyorkan perkara ini kepada semua orang!
Semasa mengganti sebahagian (50 g) tepung gandum dalam adunan dengan rai, tuangkan 130 ml air ke dalam adunan, dan 120 ml ke dalam adunan!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya mempunyai HP dengan mod pelik. Saya memasang "Rye Bread". Di dalamnya, kumpulan pertama lebih lama daripada yang utama, dua kenaikan dan masa memanggang sedikit lebih lama. Cecair "dikeluarkan", kerana doh untuk pertama kalinya kelihatan sedikit nipis. Dan, ketika memutuskan untuk memperkenalkan tepung rai, saya teringat bahawa pembuat roti saya sebenarnya tidak menyukai cecair berlebihan. Saya fikir saya lebih baik menambahkannya semasa kumpulan, yang ternyata menjadi idea yang tepat))).

Wah, mod "rye" sangat sesuai! Betul, anda perlu memilih mod yang sesuai berdasarkan "ciri watak" HP anda. Dan cepat roti anda terbang

[Linadoc]

Linadoc, dalam foto anda, koloboks pada akhir proses, setelah menguli pertama, saya mempunyai yang melekit, tetapi saya hampir tidak mengotorkan baldi, setelah selebihnya (pemeriksaan pertama) doh sedikit tersebar dan pada yang kedua menguli di tengah-tengah saya terpaksa menambah tepung (tiga sudu besar). Tampilan akhir adalah seperti anda semua dalam foto.
Kami mempunyai hp yang berbeza, program yang berbeza dan masa mereka, walaupun mod "gandum" disebut sama. (Atau asas, Perancis)

[Palych]

Palych, yang bermaksud bahawa lain kali tambahkan 10 ml kurang air ke dalam adunan. Anda perlu memilih segalanya untuk tepung dan HP anda. Di samping itu, tepung c / w lebih hidrofilik daripada tepung premium, dan serpihan oat dari memasak yang lama lebih hidrofilik daripada yang "cepat". Berdasarkan syarat-syarat ini, pada mulanya anda harus menuangkan lebih sedikit air ke dalam adunan ketika menggunakan tepung premium dan serpihan "cepat".

[Linadoc]

Linadoc, itu dapat difahami. Saya menggunakan tepung tsz beberapa kali, hanya aneh yang selalu keluar))), dia suka air dan secara amnya, lebih sukar dengannya.
Hasilnya tidak begitu penting bagi saya sekarang, perkara utama adalah berbeza ...
Berikut adalah mod dapur saya:

1. Asas (3:00)
menguli 12m, berehat 20m, menguli 18m, naik 20m, menguli, mengemas 45m, membakar 65m.
2. Perancis (3:50)
menguli 20m, rehat 40m, menguli 25m, naik 20m, menguli, membakar 55m, membakar 70m.
3. Biji-bijian penuh (3:40)
menguli 12m, istirahat 25m, menguli 23m, naik 20m, menguli, membakar 75m, membakar 65m.

Mana yang lebih baik untuk resipi anda, jika boleh dibetulkan secara manual. Atau tulis program anda sendiri sepenuhnya untuknya.

[Palych]

Palych, menurut saya, yang paling sesuai untuk anda ialah "Perancis"

[Palych]

anda pada mulanya harus menuangkan lebih sedikit air ke dalam adunan

Di ... Saya baru bertanya semalam, perkadarannya adalah 1: 1.7 atau 1: 1 (iaitu, kurang air / atau lebih banyak tepung), kerana tepung dan serpihan tidak sama.
Ya, tentu saja, dan bagaimana serpihan oatmeal cepat mempengaruhi akhirnya. keputusan? Atau bagaimana cara menyesuaikan komposisi jika anda tidak memasak lama?

Palych, menurut saya, yang paling sesuai untuk anda ialah "Perancis"

Nah, setakat ini ia berfungsi pada 3, tsz. Saya hampir tidak pernah menggunakannya, sekurang-kurangnya "debu akan terlepas"), tetapi "hampir" - apa yang wajar diperbetulkan? Pukul berapa? Pada peringkat apa? Saya boleh.

daripada serpihan oatmeal cepat mempengaruhi hujungnya. keputusan?

Serpihan "cepat" lebih banyak diproses, mengandung lebih banyak serat, beta-glukan dan fitase, yang memecah asid fitik. Oleh itu, mereka mempunyai faedah kesihatan yang jauh lebih sedikit. Kepingan rebus "panjang" pada dasarnya hanyalah biji-bijian gandum yang dihancurkan. Dan kerana keseluruhannya, faedah dari mereka sangat ketara. Nah, yang "cepat", kerana kandungan dedak yang lebih rendah, memerlukan lebih sedikit air untuk diri mereka sendiri, jadi anda perlu membuang 10-15 ml air dalam adunan.

apa yang wajar diperbetulkan? Pukul berapa? Pada peringkat apa?

Saya akan mengurangkan "rehat" pertama hingga 30 minit, dan meningkatkan pencairan terakhir menjadi 65 minit.