Focaccia dengan rosemary / Focaccia al rosmarino (ketuhar)

[Saya sangat menggemari masakan Itali. Yang paling saya suka kesederhanaannya. Rasanya seperti anggur yang baik, hanya ada dua komponen, tetapi sejambak apa !!! Begitu juga roti Itali - ramuan minimum dan hasil hebat!]

Focaccia dengan rosemary / Focaccia al rosmarino (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	500g.
Air	300g.
Minyak zaitun	50g.
Ragi, segar	15g.
Garam	10g.
Rosemary, segar	beberapa ranting
Garam batu yang baik	beberapa cubitan

Kaedah memasak

• Saya sangat menggemari masakan Itali. Yang paling saya suka kesederhanaannya. Rasanya seperti anggur yang baik, hanya ada dua komponen, tetapi sejambak apa !!! Begitu juga roti Itali - ramuan minimum dan hasil hebat!
• Di luar tingkap adalah seram - musim sejuk. Lebih-lebih lagi, musim sejuk adalah istimewa - Moscow dengan lumpur, angin lembap dan langit kelabu rendah. Oleh itu, saya mahu kembali ke musim panas, ke laut. Setelah memutuskan untuk membakar baguette baru-baru ini, saya faham mengapa saya tertarik dengan roti putih - saya mahukan musim panas.
• Dan apa yang boleh menjadi musim panas lebih daripada focaccia yang terkenal. Dengan minimum komponen, keseronokan maksimum. Focaccia pernah menjadi makanan petani dan pejuang zaman dahulu, sekarang mungkin roti yang paling biasa di Itali. Ia dibakar banyak, resipi untuk setiap pembuat roti tidak terkira banyaknya. Ini mungkin salah satu resipi paling mudah, tetapi percayalah, hasilnya sangat baik!
• 1. Gunakan pizza Itali dan tepung focaccia (Jenis OO), jika anda tidak menggunakan tepung penaik premium. Tumbuk ragi dalam tepung dengan tangan anda hingga serbuk halus (untuk memberikan tekstur yang lebih jelas, anda boleh menambahkan 20 g semolina ke tepung, jika anda menambah bijirin, tambahkan 20 g air tambahan). Masukkan minyak, air dan garam. Kacau adunan sehingga mudah keluar dari meja dan tangan. Debu meja dengan tepung, bentuk doh menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk tepung tepung, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
• 2. Sikat loyang dengan minyak zaitun. Letakkan doh di atasnya. bermula dari pusat, menggunakan jari anda, sebarkan adunan ke atas loyang. Jangan tarik doh dalam keadaan apa pun! Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 45 minit lagi.
• 3. Taburkan doh yang telah dibangkitkan dengan minyak zaitun dan tekan dengan jari anda, semestinya tidak rata, tetapi kental. Tutup semula dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit lagi.
• 4. Angkat daun rosemary. Sebarkan daun secara merata ke atas adunan. Tekan setiap daun ke dalam adunan dengan jari anda. Taburkan doh di atas dengan garam batu kasar dan segera letakkan loyang di dalam ketuhar. Kurangkan suhu hingga 220C dan bakar selama 25-30 minit sehingga coklat keemasan.
• 5. Sejukkan roti siap di rak dawai. Sikat tortilla yang masih panas dengan minyak zaitun.
• 
• 
• 6. Selera makan!

Hidangan direka untuk

1 kek rata

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 3 jam

Catatan

Focaccia (ital. focaccia) - roti rata Itali yang dibuat dari adunan yang sama yang menjadi asas untuk pizza; juga roti ragi tidak beragi tanpa topping di permukaan. Doh focaccia tradisional, seperti kek tidak beragi yang lain, mengandungi tiga komponen: tepung, air dan ragi, tetapi minyak zaitun ditambahkan ke focaccia Itali. Focaccia berbentuk bulat atau segi empat tepat, nipis atau tebal (tetapi biasanya nipis), bergantung pada pilihan pembuat roti. Juga, kadang-kadang susu ditambahkan ke dalam adonan untuk focaccia (yang tidak pernah dipraktikkan untuk pizza) - kemudian ternyata lebih lembut, kadang-kadang ragi tidak ditambahkan untuk membuatnya lebih nipis dan lebih garing. Focacci boleh menjadi manis atau sedap.

Secara tradisional, focaccia dibumbui dengan ramuan Itali (kemangi, oregano). Pengisian yang paling mudah adalah minyak zaitun atau garam, tetapi mungkin ada pilihan yang lebih kompleks - ramuan pedas, keju, tomato, zaitun, bawang, buah-buahan, dll.Sebilangan besar topping ditambahkan ke roti rata sebelum dibakar, kecuali ramuan segar, bawang putih, dan minyak zaitun, yang ditambah ketika roti rata dimasak dan panas.

Resipi serupa

Focaccia dengan rosemary dan zaitun (MISHA)

Focaccia Genoa dalam bahasa Itali (Merenda)

Focaccia kentang. (MISHA)

Saya lupa untuk menambah bahawa roti cukup tipis dalam gambar. Semakin nipis, semakin garing. Sekiranya anda ingin mengunyah daripada mengunyah focaccia anda, buat kek lebih tebal.

Saya buat focaccia mengikut resipi anda, saya suka. Saya hanya meletakkan zaitun dan mengolesnya di atasnya dengan campuran selasih, bawang putih, garam dan minyak bunga matahari (tanpa minyak zaitun). Dia dibakar dalam kuali (aluminium h-40mm) 180x300, dari jumlah doh yang ditentukan, ketinggian produk sedikit lebih tinggi daripada kotak korek api. Saya juga meletakkan 40 g semolina dan satu sudu teh madu manisan, diuli dalam HP dan ragi yang menggunakan paketmai 1,25 sudu ke HP. Hari ini saya mahu membuatnya dalam dua prototaip, dari jumlah yang sama, hanya lebih nipis. Terima kasih.

Sekarang anda mempunyai resipi focacci anda sendiri! Semoga berjaya!

Terima kasih banyak untuk resipi focaccia yang indah ini! Saya menambah lebih banyak bawang putih dan tomato kering. Sangat sedap!