Focaccia bijirin penuh

[lva2410]

Focaccia bijirin penuh

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung bijirin penuh	150 g
Tepung putih	285 g
Serpihan multigrain (4-kehidupan organik)	50 ml
Pati kentang	1 sudu besar l.
Air suam	300 ml
Garam	1, 5 sudu kecil
Gula	1 sudu kecil
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Biji rami, tanah	2 sudu besar l.
Panifarin	1 sudu besar l.
Antonovka parut tanpa kulit (kecil)	2 keping.
Salutan:
Air panas	2 sudu besar l.
Minyak zaitun	3 sudu besar l.
Percikan:
Rosemary cincang segar	risalah dari 1 cawangan
Garam laut kasar	0.5 sudu kecil
Herba Provencal kering	0.25 sudu kecil
Mengisi:
Mozzarella parut dicampurkan dengan parmesan parut	200 g 2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Larutkan ragi segar di dalam air suam dengan gula, masukkan serpihan dan biarkan selama 10 minit. Sekiranya ragi kering, jangan rendam.
  
• Masukkan semua bahan untuk doh ke dalam pembuat roti dan uli doh (saya mempunyai mod Dough dengan pemanasan selama 1 jam 30 minit). dalam prosesnya, anda perlu menonton kolobok, dohnya agak melekit dan lembut, tetapi kolobok tidak boleh melekat di dinding.
  
• 
  
• Masukkan adunan yang sudah siap ke dalam pinggan besar yang dilapisi dengan kertas pembakar.
  
• Sebarkan adunan dalam lapisan yang rata dengan tangan anda dilumurkan dengan minyak zaitun dan biarkan hingga 1 jam. Saya cairkan dalam ketuhar yang suam.
  
• Dalam 15 min. panaskan oven sebelum dibakar.
  
• 
  
• Sikat focaccia dengan campuran minyak zaitun dan air panas, taburkan dengan garam dan rosemary.
  
• 
  
• Buat alur dalam baris dengan jari anda.
  
• 
  
• Bakar pada suhu 180 hingga coklat keemasan.
  
• Saya membakar batu pizza yang dipanaskan hingga 240, hingga 220.
  
• 
  
• Anda boleh, seperti yang saya lakukan berdasarkan nasihat lva2410 , potong panas memanjang, taburkan dengan keju parut, lipat lagi dan bakar selama 5-7 minit.
  
• 
  

Catatan

Prinsip pembuatan kek ini adalah seperti focaccia biasa, iaitu, doh diuli, dicairkan, kek tidak nipis berbentuk segi empat terbentuk, setelah membuktikannya dioleskan dengan minyak zaitun, ditaburkan dengan rosemary dan garam laut, kami membuat bilangan alur di dalamnya dan hantar ke ketuhar.

Tetapi saya memerlukan adunan bijirin penuh dan pada masa yang sama, ia mesti cukup gebu.

[Alexandra]

Alexandra, dan bagaimana rasanya?

[kinski]

kinski ,

Sukar untuk dibandingkan dengan sesuatu. Aroma rosemary yang sangat kuat dengan minyak zaitun, jadi rasanya adalah focaccia, tidak seperti yang lain. Kerak seperti pizza yang sangat tebal, serbuk lembut berliang dan lapisan keju yang halus di dalamnya
Saya mengatakan bahawa ini adalah roti yang paling enak yang saya bakar dan memesannya berulang

Terima kasih)) kami akan mencuba))

Tuliskan sekiranya terdapat perbezaan besar dengan focaccia tepung putih. Sebagai diabetes, saya, pada dasarnya, tidak dapat mencuba ini.

Tuliskan jika terdapat perbezaan besar dengan focaccia tepung putih. Sebagai diabetes, saya, pada dasarnya, tidak dapat mencuba ini.

Oleh itu, saya ingin tahu bagaimana rasanya)) Saya baru berminat dengan diet yang anda nasihatkan ... hari ini kita pergi ke platypus untuk makanan ... Saya tidak tahu sekarang bagaimana menggabungkan penaik dengan diet ( ((
Dan hari ini saya mempunyai focaccia biasa di atas meja))

Jadi mengapa, hanya untuk roti intensif adalah tepung kasar paling sederhana dengan dedak di atas air atau whey. Sudah tentu lebih sedap dari oven. Terdapat cukup resipi dalam tajuk. Dan kemudian anda dapat sedikit minyak zaitun dan beberapa bahan tambahan.

Dan jika tidak ada tepung gandum, boleh digantikan dengan tepung + dedak biasa?

Ya, anda boleh - ini juga akan memberi kesan positif pada tahap insulin (yang penting untuk menurunkan berat badan).

Tetapi rasa tepung bijirin berbeza dengan ketara.

Lihat catatan saya mengenai roti gandum - mereka mempunyai aroma dan rasa unik mereka sendiri.

Ini terutama dinyatakan semasa penapaian yang berpanjangan - misalnya, periksa latihan saya mengenai resipi roti gandum Lionel Poliana yang terkenal atau versi roti gandum yang tidak memerlukan penguli (New York, Bread Made in Bed)

Terima kasih ... beritahu saya lebih banyak, jika tidak sukar, bahagian tepung dan dedak (sehingga saya menemui sebiji gandum), saya ingin meletakkannya di New York .. sudah lama cetakan, saya harus lakukannya ...

Saya tidak pernah membuat tepung putih dengan dedak dan bukannya bijirin penuh, membuat gabungan putih, utuh dan dedak.
Saya rasa jika kita bercakap mengenai resipi focacci klasik 3 cawan tepung untuk 1 cawan air - lebih daripada 1 cawan boleh diganti dengan dedak. Tetapi mari kita mulakan tanpa melampau: ganti seperempat tepung dengan dedak. Tonton kolobok dengan teliti :)

TEPAT rasanya tidak akan sama

Terima kasih ... tetapi dalam focaccia, kolobok tidak seharusnya sangat kolobok)))
hmm ... Saya hanya mempunyai dedak oat "Mulin paras", gandum yang diekstrusi, serat dan gandum garing (((
yang manakah sesuai?

Secara amnya, saya meletakkan 1/4 cawan dedak oat dan 1/4 cawan tepung rai ... esok saya akan melaporkan hasilnya))

Ngomong-ngomong, saya terfikir untuk mencadangkan menambahkan sedikit tepung rai - sedikit sahaja, jika tidak, rasanya sudah pasti rai

Manusia roti jahe harus seperti roti gandum, tidak rata, bergelombang, sedikit dioles, tetapi terbentuk - tidak bubur

, dan di mana ragi dalam resipi? atau tidak? sesuatu yang saya

[SWIFTA]

SWIFTA, terima kasih kerana menyedari!

Nampaknya, ragi itu hilang ketika mengolah semula bentuk resipi baru

Inilah resipi lain untuk focaccia gandum, dengan rosemary - jika dilihat, 10 g yis segar diperlukan, kering, saya rasa, 1 sudu kecil.
Focaccia gandum penuh dengan rosemary
Malangnya, resipi tidak dapat diedit.

[Alexandra]

AlexandraTerima kasih banyak untuk resipi focacci 🌹 Ini adalah salah satu resipi roti yang paling popular dalam keluarga kami. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, kesihatan yang baik untuk anda dan keluarga!