Wheat-rye "hampir Focaccia"

[gandum]

Wheat-rye "hampir Focaccia"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	200 g
Tepung rai yang dikupas	200 g
Serum	250 g
Krim masam / kefir	45 g
Garam	3/4 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	2 + 1 st. l.
Yis kering	1 sudu kecil
Herba Provencal	1 sudu besar l.
Zaitun	10-12 pcs.
Keju keras	35 g
Bijan	1 genggam
Dedak mana-mana	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Wikipedia mendakwa bahawa focaccia (focaccia Itali dari Latin panis focacius - secara harfiah "roti yang dipanggang di perapian") adalah bahasa Itali gandum kek.
• Tetapi siapa yang boleh menghentikan kita memanggang "hampir focaccia" dengan penambahan tepung rai?
• Tiada siapa!
• Lebih-lebih lagi, ternyata sangat sedap!
• Jadi,
• Panaskan whey hingga kira-kira 40^mengenaiDengan dan campurkan, garam, gula, ramuan Provencal, semua tepung, kefir / krim masam dan ragi - tanpa fanatik, hanya untuk membasahi semua tepung dan ragi.
• Biarkan selama 20 minit, kemudian masukkan 2 sudu besar. l. minyak zaitun, gaul rata, tutup dengan kerajang dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam sehingga dua kali ganda.
• Setelah menguli, doh cukup melekit, tidak membentuk roti, ia tetap bentuknya dengan syarat:
• 
• Kami memilih hidangan penaik, mengingat bahawa kami harus mendapatkan kek.
• Saya menggunakan bentuk segi empat tepat 30x22 cm.
• Lubricate acuan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan dedak.
• Lubricate permukaan meja pemotong dan tangan dengan minyak zaitun dan bentuk kek: dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mengganggu keliangan yang terbentuk, meregangkan dan melipatnya 2-3 kali, membentuk kek dengan ukuran yang sesuai.
• Kami memasukkan acuan, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 1 jam lagi di tempat yang hangat.
• Kami menghidupkan ketuhar untuk pemanasan (250^mengenaiDENGAN).
• Basahkan bahagian zaitun dengan lembut di atas roti rata, seolah-olah mengaitkan adunan dengan tepinya, taburkan dengan keju parut dan biarkan selama 30 minit lagi (masa pemanasan oven).
• Saya, biasanya, jika saya tidak akan memanggang roti di bawah penutup, pada awal pemanasan saya meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar.
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, taburkan bahan kerja kami dengan air, taburkan dengan biji wijen dan bakar dengan stim selama 25-30 minit pada suhu T = 250^mengenaiDENGAN.
• Nikmati hidangan anda!
• 

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Seperti banyak roti, roti ini "diciptakan" secara tidak sengaja.
Kita sering mendapati diri kita kehilangan beberapa komponen untuk resipi yang dipilih, dan kadang-kadang kita perlu membuang beberapa produk, kadang-kadang kita mahu "sama persis, tetapi dengan butang ibu mutiara" ...
Jadi resipi ini lahir di persimpangan beberapa "kadang-kadang".
Tetapi hasilnya sangat berjaya.
By the way, jika "kadang-kadang" anda tidak mempunyai whey, maka campurkan air dengan kefir atau yogurt atau krim masam.
Anda pasti tidak akan menyesal hasilnya!
Semoga berjaya!

Hore! Saya yang pertama pergi ke focaccia! Ol, resipi itu sangat hebat! Saya dapat bayangkan betapa sedap dan aromatiknya. Anda perlu mencuba dengan tidak betul.

Oh, betapa indahnya! Sama seperti yang dilukis ternyata "hampir fokachka" anda!
Oh, mengapa, semasa membentuk kek, lipat 2-3 kali?

[Olga]

Olga, kek yang sangat menarik! Saya tidak pernah memanggang focaccia dengan penambahan tepung rai, saya akan diperbetulkan!

Oh, mengapa, semasa membentuk kek, lipat 2-3 kali?

Lenk, tetapi Tuhan tahu.
entah bagaimana terbiasa mencetak di atas meja, dan tidak dalam bentuk segera. Dan saya mencetak dengan bantuan minyak, - Saya melipatnya 2-3 kali, semua minyak diserap, yang ada di tangan dan di atas meja.
Buat pertama kalinya saya tidak melipatnya, tetapi hanya meletakkan 3 sudu minyak dalam kumpulan sekaligus, dan setelah membuktikan saya memasukkannya ke dalam acuan tanpa melipatnya.
Serbuk itu ternyata agak longgar.
Dan dengan lipatan, semacam rasa yang lebih matang, atau sesuatu.
Mungkin itu kebetulan?
Lain kali saya boleh melakukannya tanpa melipat dan mengambil gambar apa yang berlaku.

Saya tidak pernah memanggang focaccia dengan penambahan tepung rai, saya akan diperbetulkan!

Oleh itu, buat masa ini, saya tidak dapat menggabungkan focaccia dan tepung rai dalam persembahan saya.
Dan kemudian nampaknya focaccia akan dibakar, dan suami saya meminta roti rai. Saya bergabung.
Dan begitu saya suka ...

Hore! Saya yang pertama pergi ke focaccia! Ol, resipi itu sangat hebat! Saya dapat bayangkan betapa sedap dan aromatiknya. Anda perlu mencuba dengan tidak betul.

Manyunya, pujian anda seperti dari ketua-super-duper-chef
Mungkin saya tidak akan tertidur - saya akan berasa bangga sepanjang malam! Dan esok - untuk membual kepada semua orang!
Saya tidak menyangka bahawa selepas resipi anda, saya dapat menarik minat anda terhadap sesuatu.

Saudara, terima kasih kepada semua orang yang melihat cahaya dan yang meninggalkan respons di sini dan terima kasih!
Datang sekali lagi - dengan laporan focaccia rai dan foto mengenai mereka.

Saudara, terima kasih kepada semua orang yang melihat cahaya dan yang meninggalkan respons di sini dan terima kasih!

Ya, jangan tanya, hospad, hubungi!

Kek rai yang indah. Perlu dibakar lagi

Kita sering mendapati diri kita kehilangan beberapa komponen untuk resipi yang dipilih, dan kadang-kadang kita perlu membuang beberapa produk, kadang-kadang kita mahu "sama persis, tetapi dengan butang ibu mutiara."

Sehingga itu, penanda buku

Saya iri dengan pembuat roti! Saya tidak boleh membuat keputusan untuk mula membakar roti!

[Yulek]

YulekAdakah anda membakar apa-apa?
Maksud saya, adakah mereka menangani adunan secara umum - pai, biskut, biskut, tetapi sekurang-kurangnya penkek?
Percayalah, roti tidak lebih rumit, seperti doh lain, anda harus merasainya.
Cuba mulakan dengan produk kecil dan sederhana, cari resipi dengan penerangan terperinci, atau tanyakan kepada rakan anda yang membuat roti untuk kelas induk.
Atau kepada gadis-gadis kami - rakan senegara anda.
Dan semuanya akan berjaya, pastikan!
Dan terima kasih kerana melihat topik.

Oh, mengapa, semasa membentuk kek, lipat 2-3 kali?

Saya melapor.
Flax, seperti yang dijanjikan, cuba untuk tidak melipat, tetapi pada masa yang sama menyebarkan dengan cara yang berbeza - Saya mencuba 3 pilihan, tetapi semuanya ternyata lebih padat dan lebih rendah daripada ketika melipat, dan struktur dohnya agak longgar.
Secara amnya, saya tidak akan bereksperimen lagi, saya akan menambahkannya sehingga hasil ini betul-betul seperti yang saya suka.
Oleh itu, jika anda menggunakan resipi ini, cubalah berpegang pada teknologi untuk hasil yang terbaik.
Semoga berjaya!

[Olga VB]

Saya, biasanya, jika saya tidak akan memanggang roti di bawah penutup, pada awal pemanasan saya meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar.

Olga VB- Olga, dan anda membakar roti dengan air di dalam ketuhar? Apa yang diberikannya? Saya tidak pernah melakukan ini, atau mungkin ia harus dilakukan mengikut peraturan, tetapi saya tidak mengikuti kursus ini? Mungkin kita ada tempat untuk membacanya, kemudian hantarkan saya ke sana.
Resipi masih ada di penanda buku, anda mesti membakarnya entah bagaimana.

[Irina.]

Irina., jika saya memanggang roti di dalam bekas yang ditutup, misalnya, di dalam periuk perlahan, di dalam kuali atau di panggang, maka saya taburkan air hanya pada permukaan doh sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.
Kemudian wap cukup untuk roti, yang menguap langsung dari doh, kerana penutupnya tidak membiarkannya keluar lebih jauh.
Dan jika hidangan itu tidak ditutup dengan apa-apa, maka wap akan keluar, dan kelembapan mungkin tidak mencukupi untuk penaik yang baik.
Contohnya, bumbung roti boleh pecah atau ia, setelah naik terlebih dahulu, kemudian menetap kembali, dll.
Untuk mengelakkan ini, anda boleh menggunakan ketuhar khas dengan penjana stim atau meletakkan bekas air di bahagian bawah ketuhar. mesti ada cukup air untuk sekurang-kurangnya 1/2 hingga 3/4 masa penaik. Kemudian anda boleh, dan selalunya mengikut preskripsi dan perlu, untuk menanggalkan penutup, mematikan wap, dll.
Saya membakar roti dengan wap.
Sekiranya saya meletakkan semangkuk air di bahagian bawah, saya tidak membuangnya hingga akhir, dan jika saya memanggang dengan gosyatnitsa atau kuali, maka, biasanya, selepas 20-30 minit, bergantung pada jumlah masa pembakar, saya membuangnya penutup. Kadang kala saya menurunkan suhu. Tetapi perlu melihat resipi.
Teknologi untuk membakar roti dengan wap banyak digunakan dan diterangkan banyak.
Cubalah juga, saya yakin anda akan menyukai hasilnya.

[Olga]

Olga, terima kasih banyak, sekarang saya akan bakar di dalam ketuhar dengan air. Saya sering memanggang di KhP, tetapi kadang-kadang saya mahukan roti lain, dari oven.
Terdapat banyak maklumat berguna di forum yang saya baca, baca dan banyak lagi yang baru bagi saya.

[Irina.]

Irina., pastikan anda mencuba dan beritahu saya bagaimana ia berlaku.
Saya tahu banyak, bermula dengan mesin roti, kemudian masih beralih ke ketuhar dan percaya bahawa roti lebih enak di sana. Lebih-lebih lagi, ia tidak sebanding dengan perkadaran komponen seperti HP.
Lihatlah cawangannya, di mana terdapat roti dari ketuhar, terdapat banyak maklumat terperinci dan sangat berguna, gadis-gadis itu menulis keseluruhan risalah, mereka sangat pintar!

[Olga]

Olga,, Saya baca, saya belajar. Lebih-lebih lagi, HP saya sudah lama, "Mula" dihidupkan bukan dari pukulan pertama dengan penumbuk.

Beritahu saya, dalam perbandingan berapa kefir dengan air, jika tidak ada whey ??? Hari ini saya menghadapi masalah seperti tidak ada serum di kedai (

[alinenok032]

alinenok032, Saya mempunyai banyak whey yang tersisa selepas keju kotej - saya membuatnya dengan kerap. Sayang sekali bahawa anda berada jauh - saya akan berkongsi ...
Dan anda boleh mencampurkan dalam apa jua bahagian, ia juga bergantung pada ketebalan kefir.
Cuba ambil 1/3 kefir dan 2/3 air.
Oleh itu, jika anda mengambil kira penggantian whey dan juga komponen ke-4 (kefir / krim masam), secara keseluruhan, dengan penggantian tersebut, anda akan mendapat sekitar 1/2 kefir + 1/2 air, iaitu sekitar 150 r.
Harap maklum - iaitu gram, bukan mililiter!
Sekiranya kefir sangat cair, boleh menjadi lebih banyak, dan, dengan itu, kurang air. Tetapi secara keseluruhan harus ada 290-300 r.

terima kasih) pergi untuk mencuba)

Semoga berjaya!
Dan saya sangat berharap dapat mengetahui bagaimana keadaannya.

Ternyata enak, tetapi tidak menarik, nampaknya terlalu kering, walaupun di dapur elektrik saya membuatnya pada suhu 230 darjah (

[alinenok032]

alinenok032, Saya gembira kerana ia enak, tetapi saya kecewa kerana ia tidak sedap dipandang ...
Adakah terdapat wap, adakah anda meletakkan semangkuk air di bahagian bawah? Adakah permukaannya ditaburkan dengan baik sebelum dibakar?
Mungkin anda meletakkannya sangat tinggi?
Kemudian lain kali ia akan lebih rendah satu rak.
Dalam keadaan seperti itu, anda juga dapat menyejukkan focaccia dengan membungkusnya dengan tuala atau bahkan pada akhir penyejukan masukkan ke dalam beg plastik untuk menjaga kelembapan sedikit.
Benar, maka kerak akan menjadi lesu ...
Mungkin juga lapisan doh terlalu nipis - di sini anda perlu melihat ukuran acuan.
Tetapi sudah pasti anda menyukai rasanya, dan teknologinya boleh dibawa

[alinenok032]

alinenok032, Saya gembira kerana ia enak, tetapi saya kecewa kerana ia tidak sedap dipandang ...
Adakah terdapat wap, adakah anda meletakkan semangkuk air di bahagian bawah? Adakah permukaannya ditaburkan dengan baik sebelum dibakar?
Mungkin anda meletakkannya sangat tinggi?
Kemudian lain kali ia akan lebih rendah satu rak.
Dalam keadaan seperti itu, anda juga dapat menyejukkan focaccia dengan membungkusnya dengan tuala atau bahkan pada akhir penyejukan masukkan ke dalam beg plastik untuk menjaga kelembapan sedikit.
Benar, maka kerak akan lesu ...
Mungkin juga lapisan doh terlalu nipis - di sini anda perlu melihat saiz acuan.
Tetapi sudah bagus anda menyukai rasanya, dan teknologinya boleh dibawa

Terima kasih, saya akan melakukan yang terbaik)

Saya membakar focaccia gandum dan rai ini di Oven Pizza Pizza.
Saya sangat menyukainya.
Benar, saya harus mengurangkan jumlah semua komponen resipi sebanyak 3/4, kerana saya mempunyai bentuk bulat, berdiameter 28 cm.
Saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dibakar selama 27 minit.

Olya !!! Jumpa !!!!
Sudah tentu saya membawanya ke penanda buku !!!
Terlalu malas untuk memanaskan oven, tetapi saya pasti akan melakukannya di Princess!
Laporkan dari saya!

Svetochka, saya akan gembira jika anda menyukainya.
Di sana anda perlu berhati-hati dengan garam: jika keju cukup masin, seperti bahasa Rusia, maka resepnya betul. Sekiranya tidak terlalu masin, anda boleh menambah sedikit garam ke dalam adunan.
Di samping itu, ramuan Provencal boleh didapati dengan atau tanpa garam. Saya memilikinya dengan garam. Sekiranya anda tidak, maka ini harus diberi sedikit pampasan dalam ujian.
Tetapi penting untuk tidak keterlaluan. Walaupun tanpa keju dan ramuan, hidangan penuh lebih daripada 1.5 sudu kecil. garam tidak layak dimasukkan.
Semoga berjaya!

Olya! Terima kasih !!!
Saya akan mengambil kira semua perkara !!!
Tangan sudah gatal untuk melakukannya !!!
Tetapi pada waktu malam saya tidak akan ... Tambang tidak akan faham !!! ...

Milik saya tidak akan faham !!! ....

Svetik adalah fenomena sementara bagi saya yang sudah tidak peduli, yang saya lakukan pada waktu malam di dapur ...

Oh, Irisha,
Saya juga semakin kerap pada waktu tengah malam, lebih-lebih lagi di dapur.
Saya takut pada suatu pagi saya mahu keluar dari dapur untuk tidur, dan saya tidak akan melalui pintu.

[Olga]

Olga, ayuh !!! Kami melihat pekerja pembinaan, jadi kami tidak perlu memberitahu kami di sini. Dan anda peki-peki, dan kami akan mengagumi dan menikmati gula-gula indah anda

Gadis, anda jelas membingungkan saya dengan seseorang
Atau adakah saya hanya pandai menyamar
Tetapi sudah tiba masanya untuk mengakhiri makanan ringan pada waktu malam. Saya berharap dapat menormalkan rutin harian agar dapat tidur tepat pada waktunya, bangun tepat waktu dan makan tepat pada waktunya, dan yang paling penting - dengan sederhana. Tetapi setakat ini sia-sia.
Dan untuk gula-gula ... Saya mempunyai beberapa resipi yang difilemkan, tetapi saya masih tidak dapat menghantarnya. Daripada melakukan pekerjaan yang berguna, saya memasak pada waktu malam dan mencuba, cuba ...

satu pagi yang baik saya mahu keluar dari dapur untuk tidur

Mengapa keluar dari sana, sofa di dapur akan menyelesaikan semua masalah
^{Nah, periuk mungkin masih diperlukan Ia akan ...}

Helo?

[Olyushka!]

Resipi hebat dan focaccia panggang yang hebat! Saya tidak terfikir bahawa anda boleh memanggang menggunakan tepung lain, dan bukan hanya gandum!
Olyushka! Anda adalah KEPALA! Dan kepala dengan tangan sihir!
Dan gambar biasanya mengerikan!

Terima kasih, Irishka, memujinya!
Sebenarnya - tidak ada yang istimewa - cepat dan mudah.
Saya rasa bahawa dengan penggorengan saya, anda boleh membakar doh roti apa pun pada seorang puteri, kerana ia memberikan pemanasan yang sangat seragam dan volumetrik, serta kelembapan, seperti dalam kuali. Hanya, tentu saja, dengan pembetulan ketinggian.

[Olya]

Olya, dan ketekunan doh, seperti roti biasa?

Svetochka,

Setelah menguli, doh cukup melekit, tidak membentuk roti, ia tetap bentuknya dengan syarat:

...
Lubricate permukaan meja pemotong dan tangan dengan minyak zaitun dan bentuk kek

Saya baru ada resipi, dohnya agak sejuk!
Saya terpaksa menambah sedikit cecair ...

Ia juga bergantung pada tepung: kadang-kadang sangat kering.
Adakah anda melakukannya dengan serum? Sekiranya benar-benar menggunakan kefir atau krim masam, tidak cukup dicairkan dengan air, maka adunan curam boleh berubah.
Selain itu, perhatikan bahawa kefir / krim masam ditunjukkan dalam gram, dan ini tidak sama dengan mililiter, tetapi sebenarnya lebih banyak.
Dan anda mesti melihat ujiannya.
Pada mulanya, apabila saya menggabungkan semuanya kecuali mentega, adunan kelihatan sangat kering. Dan pada mulanya nampaknya doh tidak akan berfungsi daripada semua ini, akan menjadi serpihan dan habuk. Setelah beberapa minit mencampurkan, ia menjadi lebih lembut, lebih homogen. Dan kemudian, setelah berehat selama 20 minit, minyak campur tangan, semuanya menjadi seperti sepatutnya.
Bagi saya, semasa adunan menguli di alat pengisar, nampaknya akan memasuki "hampir kolobok" di sekitar cangkuk, tetapi ia masih sedikit melekap di bahagian bawah, dan apabila pengadun berhenti, ia kelihatan seperti mengendap, tetapi tidak merebak, hanya lembut, melekit.
Saya meletakkannya untuk kalis air dalam mangkuk yang dilumurkan dengan mentega, dan saya mengoles doh itu di atasnya sehingga kering lebih sedikit.
Kemudian, semasa mencetak, semua mentega ini, ditambah dengan yang saya melincirkan permukaan dan tangan pemotong, diserap ke dalam adunan, tetapi sudah menjadi lebih patuh, walaupun lembut

Olya! Betapa terperinci semuanya !!!
Dengan arahan ini, anda boleh mengajar kelinci memasak!
Saya membuat dari kefir separuh dengan air (saya telah menyelesaikan keju kotej hari ini, dan saya hanya akan membuat yang baru esok. Saya hanya akan mengumpulkan whey!)
Diukur semuanya dalam gram, saya suka apabila semuanya tepat. Oleh itu, saya sangat tidak suka resipi dalam mililiter atau gelas.
Oleh itu, semuanya berubah seperti yang anda tulis!
Tetapi anda perlu memainkannya dengan selamat!
Sekarang saya memasang oven, setelah pemeriksaan terakhir!

Saya menyimpan penumbuk dan menunggu laporan!

Ol !!! Dengan sendirinya!!! 21 minit lagi!

Ol, saya melaporkan!
Ternyata luar biasa !!!
Bahagian atas, tentu saja, beristirahat, tetapi saya perhatikan pada waktunya, meletakkan kepingan teflon.
Ia tidak dibakar, tetapi digoreng! Tempat-tempat goreng ini ternyata paling sedap!
Fokus adalah lapang! Baunya sungguh ajaib!
Keputusan - Saya akan membuat lebih daripada sekali! Saya suka bukan sahaja makanan lazat, tetapi juga sihat!

Dan inilah yang kecil! Jelas sekali bahawa ia lapang!
Dan saya mengambil gambarnya terbalik. Tidak ada sedikit pun goreng! Semuanya sangat sekata!

Ol! Terima kasih sekali lagi! Saya sangat gembira !!!

[Svetlanka]

Svetlanka, anda adalah gadis pintar saya! Saya memanggang! Anda hanya perlu bangga dan sombong dengan focaccia seperti itu! Anda adalah pengikut yang layak Olgushi!
Ah, perempuan! Cukup kagumi keajaiban anda dan malu-malu
Kegembiraan semata-mata!

Svetochka, baik, gembira!
Sangat bagus!
Saya gembira kerana saya menyukainya, ia sangat sedap.
Semuanya, saya bangga dengan diri saya dan anda!

Segala-galanya, saya berasa bangga dengan diri sendiri

Ol! Saya juga suka memuji diri sendiri !!! ...
Nampaknya orang saya tidak memuji saya !!!

Kembali lebih kerap - kami akan memperbaiki kekacauan ini!
Anda adalah gadis pintar kami!

Dan hari ini saya membuat "hampir focaccia" hampir mengikut resipi. Pada mulanya saya tidak merancang untuk mengambil gambar, dan kemudian, ketika hampir tidak ada apa-apa yang tersisa, saya fikir ia akan menjadi tidak sopan. Jadi bahagian terakhir:
🔗
Terima kasih kerana resipi yang hebat.

[Svetlana]

Svetlana, untuk kesihatan anda!
Saya gembira resipi ini berguna. Dan saya sangat berharap anda menyukainya