Focaccia dengan ramuan kering dan parmesan dari Palermo.

Focaccia dengan ramuan kering dan parmesan dari Palermo.

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	450 g
Air	280 ml
Garam	1 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Minyak sayuran (zaitun)	2 sudu besar l.
Ragi larut	1 sudu kecil
Panifarin (jika tidak, anda boleh tanpanya)	1 sudu kecil
Wain kering (putih sahaja)	50 ml
HERBA PERANCIS Perasa
keju parmesan

Kaedah memasak

• Wain adalah pilihan. Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan jumlah itu, kurangkan jumlah air. Kacau wain dengan air.
• Roti ini tidak boleh dibuat di pembuat roti. Hanya beberapa fungsi yang boleh digunakan. Setelah membaca ungkapan ini, beberapa orang yang tidak menyukai keributan yang tidak perlu pergi melihat resipi lain. Dan bagi mereka yang tinggal kami akan teruskan.
• Pertama sekali, uli adunan ragi biasa dalam pembuat roti. Pesanan penanda buku. Pertama (Air, atau air + anggur) + tepung + di tengah-tengah slaid kami membuat ragi mendalam di sana + garam + gula + minyak sayuran di sepanjang pinggir baldi. Kami memakai mod "doh". Mod 2j 30 min.
• Di laman Israel, di kalangan pembuat roti telah dianggap ketinggian kesopanan, selain jenama mesin roti, untuk menulis juga susunan kitaran, kerana terdapat perbezaan besar antara model yang berbeza. Mari pinjam dan kita.
• Mengenai ini saya menulis. Mod doh - 2h. 30 min. (Pemeriksaan awal 10 minit, Pemeriksaan awal 5 minit, Pengulian utama 20 minit, Proofing (30 °) - 50 min., Kneading-20 saat., Pemeriksaan akhir (30 °) - 1 jam 05 minit .).
• Semasa doh sedang disiapkan, mari kita fikirkan bentuknya. Di sini siapa yang ada di tangan. Boleh berbentuk bulat atau segi empat tepat. Pasu, kuali, dulang pembakar, mengikut budi bicara anda. Perkara utama adalah permukaan yang besar. Saya bakar dalam loyang kaca tahan panas 32x21 cm.
• Lubricate borang dengan minyak sayuran.
• Setelah doh diuli dan naik, kita menghidupkan pengulangan berulang selama 1 minit untuk "mendapan" doh. Kami mengambil sedikit tepung supaya doh tidak melekat di tangan kami dan memasukkannya ke dalam acuan. Saya segera memasukkannya ke dalam acuan dan kemudian menggunakan jari saya untuk menyebarkannya ke permukaan. Tetapi jika ada yang mempunyai keinginan untuk mencuci tambahan penggulung dengan meja setelah membuat roti, mereka boleh menggulung doh di atas meja.
• Sekarang tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam. 10 minit sebelum akhir istilah, hidupkan oven dan letakkan untuk memanaskan badan. Suhu 180 gr.
• Oleh itu, adunan dalam acuan muncul. Lubricate di atas dengan minyak sayuran. Kemudian, dengan jari telunjuk yang dicuci dengan bersih, kami membuat penyok pada roti, lebih baik sama rata. Minyak dari permukaan akan dicurahkan ke dalam lubang-lubang ini dan itu bagus. Sekarang kita mengambil perasa "herba Perancis" dan, memutar rotor, mula taburkan di atasnya dengan campuran ramuan kering. Berapa banyak untuk dicurahkan? Di sini mengikut budi bicara peribadi. Harap maklum bahawa garam dituangkan bersama dengan ramuan herba. Roti agak masin, tapi begitulah seharusnya.
• Semuanya. Kami membuka kompor dan menghantar roti untuk dibakar selama 30-35 minit (saya meletakkannya di rak kedua dari bawah)
• Selepas membakar, kami mengeluarkan roti dari oven, tetapi belum mematikan oven.
• Sekarang ada dua pilihan. Anda boleh makan seperti ini, tetapi anda boleh menambah keju. Untuk demonstrasi, mari buat separuh seperti ini dan separuh lagi dengan keju. Potong separuh. Kami mengeluarkan separuh daripada focaccia. Letakkan di papan pemotong. Hati-hati, roti panas! Potong secara mendatar menjadi 2 bahagian yang rata walaupun dengan pisau roti.
• Kami mengambil keju. Kami menggosoknya pada parut kasar (bagi mereka yang suka roti direndam dalam keju) atau hanya dipotong menjadi pinggan (bagi mereka yang tidak suka mengganggu).
• Tutup dengan separuh yang lain dan kembali ke oven selama 5 minit.
• Keluarkan selepas 5 minit. Roti dan keju sudah siap.
• Sekarang anda perlu membungkus roti dengan kanvas atau kain linen atau tuala.
• Saya diajar ini di Ukraine.Setelah membakar roti, mereka menyebarkan tuala, meletakkan roti dan menutupnya dengan tuala. Mereka mengatakan bahawa roti harus "berehat". Betapa baiknya diperhatikan. Memang, dia lumat dan diuli, dipanggang, seperti beban, dan sekarang dia perlu "berehat". Saya melatih diri saya dan sekarang semua roti saya selepas memanggang "berehat". Dan dia memerlukan sekurang-kurangnya satu jam untuk "berehat". Adalah wajar bahawa dari bawahnya berventilasi, jadi lebih baik meletakkannya pada beberapa jenis parut. Saya meletakkannya di atas pinggan panas. Sekiranya tidak, maka perlu untuk selalu menukar roti, jika tidak, ia mungkin mula "melembapkan" dari bahagian bawah semasa penyejukan.
• Sekarang mari kita cuba. Anda boleh memotong, tetapi anda boleh putus seperti lavash.
• Sekiranya kerak berkerak di atasnya tidak sesuai dengan citarasa anda, itu tidak menjadi masalah. Masukkan roti ke dalam beg plastik sebentar dan ia akan menjadi lembut.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Focaccia adalah roti berasaskan ragi yang dibakar di Itali. Ia kelihatan seperti lavash Armenia. Saya mendapat resipi ini di pulau Sicily di kota Palermo, sebab itulah saya menamakannya seperti itu. Orang Itali percaya bahawa focaccia adalah nenek moyang pizza. Pada mulanya, ia dipanggang seperti roti, tanpa isi, dari tepung putih kasar. Selepas itu, bahan-bahan yang berbeza ditambahkan ke roti baik dari atas dalam bentuk serbuk (topping) dan di dalam (isi). Hasilnya adalah sebilangan besar varietas focaccia. Setiap keluarga Itali yang menghormati diri membakar roti ini mengikut resipi keluarga mereka sendiri, yang dirahsiakan.
Rakan Itali saya, mengetahui tentang hobi saya, yang menjemput saya ke restoran ini secara khusus, memberitahu saya bahawa roti yang paling sedap dibakar di sini. Ia dihidangkan dalam bentuk kek bulat. Roti benar-benar hebat. Terutama saya suka focaccio biasa yang ditaburkan dengan ramuan di atasnya, dan juga focaccia dengan keju. Pemiliknya enggan berkongsi resepnya, hanya mengatakan bahawa focaccia sebenar mesti ditaburkan dengan garam laut dan rosemary di atasnya. Roti dihidangkan suam. Kami mendapat tahu bahawa mereka juga menaburkan roti dengan thyme dan pasli. Komposisi ramuan lain tidak diketahui oleh kita.
Kembali ke Moscow, saya segera mula bereksperimen, tetapi tidak ada yang berjaya bagi saya. Maksudnya, roti ternyata, tetapi rasa yang masih ada dalam ingatan saya tidak berjaya. Kemudian saya melepaskan usaha ini. Dan semuanya akan berakhir jika tidak untuk kes itu. Setelah berkunjung, saya dijamu dengan daging, rasanya yang sangat menyerupai rasa roti yang dilupakan ini. Saya bergegas ke nyonya rumah dengan permintaan untuk memberitahu bagaimana daging itu dibumbui. Sang induk semang mengatakan bahawa dia membeli koleksi ramuan yang disebut "kilang" herba Perancis di sebuah kedai.

Saya bertanya kepadanya botol ini. Baunya sangat serupa. Semasa saya melihat komposisi, saya menyedari bahawa saya telah mencapai tanda. Sebilangan bahan sesuai dengan resipi yang dijelaskan.
Selebihnya adalah soal teknik. Setelah membuat ujian, saya menyedari bahawa saya tidak tersilap. Sudah tentu, roti itu tidak betul-betul (tidak cukup suara ombak udara laut dari tangisan burung camar), tetapi 80 peratus daripadanya adalah Palacco focaccia yang sama.
Mari cuba bakar bersama. Wanita, tolong suami anda! Dengan bir, di alam semula jadi, dan dengan barbeku, perkara yang tidak dapat diganti.
(Saya akan memberitahu anda rahsia, saya menambah apa-apa keju yang meleleh. Perkara utama adalah bahawa ia enak. Sekiranya sekeping keju berjamur kering terletak di dalam peti sejuk, yang sayang untuk dibuang, ia adalah lebih baik membuangnya! Jangan merosakkan roti! Dan banyak lagi. Sekiranya keju tidak enak, walaupun anda mencairkannya, ia masih akan tetap tidak terasa (ada pengalaman negatif dengan keju Kostroma). Saya lebih suka varieti pedas, ini memberikan roti kepuasan tertentu. Tentukan kuantiti anda sendiri, untuk citarasa anda. Semua iri pada ukuran roti dan ketebalan lapisan).
Nikmati hidangan anda.

Resipi serupa

Focaccia dengan kemangi dan keju (Pentadbir)

Focaccia dengan rosemary dan zaitun (MISHA)

Focaccia kentang dengan keju dan bawang putih bakar (Sonadora)

Tertarik)) Saya pasti akan mencuba))

Apa yang mungkin, saya akan mulakan sekarang)))

Uff ... bakar)) Saya akan mencuba esok .. (melihat jam) atau lebih tepat hari ini

Nah, apa hasilnya pengawas malam? Adakah ianya berbaloi?

Sangat berbaloi))) Roti sudah habis)))

[lva2410]

lva2410,

Terima kasih kerana mengingatkan saya akan kek focaccia yang begitu indah.

Sebelum ini, saya terpaksa memanggang beberapa jenis, seperti kentang, di atas air mineral.

Dan dalam catatan anda, saya memahami ungkapan bahawa focaccia dipanggang dari tepung kasar.

Dan hasil seperti itu dibayangkan, dari campuran biji-bijian, serpihan putih, serat gandum, dengan penambahan epal segar, pati dan panifarin untuk memperbaiki struktur adunan, biji rami tanah untuk mencegah kebuntuan cepat (jika ada yang tetap basi ). Taburkan dengan garam laut, rosemary segar cincang dan sedikit campuran ramuan Provencal. Potong panas dan masukkan separuh campuran mozzarella dan parmesan, dalam kek keju yang lain (suluguni versi nipis).

Saya tidak sempat basi))) mereka memakannya pada hari yang sama))) Kedua suami dan ibu mertua saya gembira))

Dibakar. Saya sangat sukakannya. Terima kasih kerana resipi yang indah.

Beberapa jenis keteraturan ternyata ... saya membakar roti ini lagi pada waktu malam

membeli herba
Tunggu, saya akan bakar))

Dan saya tidak lagi mempunyai ((((saya merampas bahagian terakhir ((

Dan saya tidak lagi mempunyai ((((saya merampas bahagian terakhir ((

Keadaan yang serupa. Malah sayu tidak membiarkan sejuk!
Saya juga perlu beralih ke mod malam. Lebih banyak akan dapat.

Terima kasih banyak untuk resipi itu, saya memburu herba Perancis selama dua minggu, menjumpainya, membakarnya, mendapatkannya dalam satu sesi.

Saya telah membuat focaccia akhir-akhir ini dengan penambahan keju biru + sebilangan keju lain dan bentuknya seperti kek secara praktikal. e keju sebelum dibakar .. och. sedap

Dan sekarang saya membakarnya dengan serat))

[kinski,]

Hawkeye - dedak yang sama, hanya diperkaya. Itulah, anda, kinski, , ternyata focaccia dengan dedak. Dan jika anda masih berjaya membeli tepung utuh, maka ia akan menjadi bijirin penuh. Jangan tuangkan lebih dari separuh, dan separuh lagi - tepung biasa. Sangat bagus untuk menambahkan 1 epal parut ke adunan seperti itu (kurangkan air sebanyak 30-50 gram) untuk kemegahan

Dan jika anda menambah ramuan dengan bawang putih ke keju?

[lva2410]

lva2410terima kasih atas resipi

Saya membeli "Kotani Miller" khas.
Dalam keluarga saya, doh roti sederhana di atas air tidak digunakan, jadi saya membuat doh dengan kentang rebus, semuanya mengikut resipi. Keju - Gouda. Aromanya sangat indah di apartmen, anda tidak dapat menyampaikannya. Sekarang focaccia semakin sejuk, dan kami sabar menunggu.

Sudah memotong focaccia. Sangat sedap sehingga anda boleh makan tanpa apa-apa!

Dulu saya buat focaccia, buat sendiri doh. Dan hari ini kami membeli pembuat roti. Saya pasti akan mencuba doh! Saya tidak sedikit pun takut bahawa focaccia tidak dimasak di mesin roti. Pengalaman saya hari ini yang tidak begitu berjaya (atau lebih tepatnya tidak berjaya, mengapa menyembunyikan) dengan roti cepat melambatkan saya, sehingga "kembali" ke oven dapat dilihat secara normal. Focaccia secara amnya adalah perkara !!! Baiklah, dan hampir tidak perlu kotor tangan anda!

Saya minta maaf, tetapi sudu manakah yang harus saya hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , gunakan sudu untuk HP.

Saya akan buat focaccia ini hari ini

[KsunyNov]

KsunyNov , gunakan sudu untuk HP.

Saya akan buat focaccia ini hari ini

terima kasih!
ya saya juga terpesona dengan resipi yang sangat sedap. Saya mahu membeli kilang dan memasak

[lva2410]

lva2410
WOW dipanggang sangat enak semalam, walaupun saya tidak menunggu roti berehat, saya mula makan, sudah pukul 10 malam, jadi sebentar lagi pound tambahan mungkin akan dipijak oleh enaknya

Selamat petang semua! Saya membakar focaccia, semuanya mengikut resipi, tetapi bukannya wain, saya menambah sedikit cuka wain (mungkin ini terlalu banyak), kek itu ternyata subur, cantik, tetapi saya tidak boleh memotongnya panas, adunan pecah dan pandangan merosakkan. Dan satu lagi persoalan mengenai loyang yang berwarna biru, seperti dalam pesanan pertama, kek saya tersekat sehingga saya mengeluarkannya dari sana (dioleskan dengan minyak), adakah mungkin untuk membakar dalam bekas dengan bahagian bawah? Rasa kek itu luar biasa, tetapi saya tidak mengambil gambar jadi saya tidak mengambil gambar.

[lva2410]

lva2410 Terimalah terima kasih saya yang tulus untuk focaccia ini !!!

Dan satu lagi persoalan mengenai loyang yang berwarna biru, seperti dalam pesanan pertama, kek saya tersekat sehingga saya mengeluarkannya dari sana (dioleskan dengan minyak), adakah mungkin untuk membakar dalam bekas dengan bahagian bawah?

Saya tidak mempunyai loyang seperti itu, saya membakar dalam loyang biasa yang melekat pada dapur gas, semuanya berjalan lancar

Untuk focaccia, kilang herba Kotani-Itali sangat sesuai.

Selalunya saya membakar mengikut resipi ini, sedap dan cepat dimakan
Dan semalam saya cuba membakarnya dengan masam, ternyata SESUATU DALAM UMUM MENINGKATKAN RASA !!!

[jane]

jane Dan jenis masam apa yang dibuat?

Pada mulanya, ragi itu kekal dari tepung rai. Dan mengapa saya tidak bergerak ke sana ...

Rakan dan teman wanita yang dihormati! Terima kasih banyak atas sokongan anda. Sangat terharu. Saya akan cuba membenarkan kepercayaan anda pada masa akan datang. Betul, lama-kelamaan, sekarang sangat teruk. Dan cuti Mei sedang dalam perjalanan. Kita mesti bersiap sedia untuk musim menyemai. Menyiapkan dua lagi kelas induk mengikut dua resipi. Yang masih menjadi rahsia. Tetapi hasil yang sangat menarik. Seseorang masih perlu diperbaiki sedikit. Tetapi dengan yang kedua, ini adalah masalah yang nyata. Saya memfilmkan semuanya seperti yang diharapkan, dan memutuskan untuk memotret hasil akhir apabila roti sejuk. Dan semua itu tidak ada selama 1 jam. Tidak ada roti yang dikembalikan. Mereka menelan semuanya tanpa jejak. Nampaknya tidak bagus untuk menyiarkan artikel tanpa hasil akhir. Sekarang perlu memanggang yang baru.
Salam untuk semua pengguna dan penganjur Victor laman web yang begitu indah

Mengenai ini saya menulis. Mod doh - 2h. 30 min. (Pemeriksaan awal 10 minit, Pemeriksaan awal 5 minit, Pengulian utama 20 minit, Proofing (30 °) - 50 min., Kneading-20 saat., Pemeriksaan akhir (30 °) - 1 jam 05 minit .).

Iva2410, saya harap anda masih melayari laman web ini, jadi saya akan bertanyakan soalan mengenai yang dikutip ini. Tetapi pertama, terima kasih banyak untuk resipi focaccia. Kita mesti memperhatikannya. Saya pasti akan melakukannya. Tetapi dalam kes ini, saya sangat berminat di mana anda mendapat susun atur, kapan dan berapa lama mesin ini beroperasi. Saya hanya membakar tiga roti, tetapi perkara pertama yang saya sedar ialah saya perlu mengetahui kapan dan apa yang dilakukan mesin, tetapi arahannya tidak dinyatakan - dan apa yang harus saya duduki dengan setiap resipi baru dan menonton mesin? Seronok. Mungkin kita harus pergi ke laman web Panas (saya mempunyai Panasonic 255). Terima kasih terlebih dahulu. Dan terima kasih khas untuk focaccia.

Iva2410, saya harap anda masih melayari laman web ini, jadi saya akan bertanyakan soalan mengenai yang dikutip ini. Tetapi pertama, terima kasih banyak untuk resipi focaccia. Kita mesti memperhatikannya. Saya pasti akan melakukannya. Tetapi dalam kes ini, saya sangat berminat di mana anda mendapat susun atur, kapan dan berapa lama mesin ini beroperasi. Saya hanya membakar tiga roti, tetapi perkara pertama yang saya sedar ialah saya perlu mengetahui kapan dan apa yang dilakukan mesin, tetapi arahannya tidak dinyatakan - dan apa yang harus saya duduki dengan setiap resipi baru dan menonton mesin? Seronok. Mungkin kita harus pergi ke laman web Panas (saya mempunyai Panasonic 255). Terima kasih terlebih dahulu. Dan terima kasih khas untuk focaccia.

Cukup betul. Oleh itu, dia duduk dengan jam randik. Membunuh banyak masa. Nasib baik, tidak banyak pilihan. Benar, pada kereta sebelumnya saya mempunyai tingkap kaca. Oleh itu, saya tidak melanggar proses itu, seperti yang difikirkan, dari luar. Sekarang, setelah saya memperoleh Panasonic 255, akan ada kesulitan kerana tidak ada tingkap di sana. Tetapi jika anda berminat, saya akan cuba meletakkan selang waktu untuk dapur ini, kerana mengetahui parameter ini memberi ruang untuk percubaan.
Yang benar, Victor.

Cukup betul. Oleh itu, dia duduk dengan jam randik. Membunuh banyak masa. Kebaikan pilihan

Victor, terima kasih atas jawapan dan cadangan anda untuk menghantar slot masa. Benar, saya lebih kurang menyesuaikan diri, tetapi masih lebih senang apabila anda mengetahui bahawa kereta akan berada di sana pada minit berikutnya. By the way, laman web Panasonic mempunyai perincian demi minit untuk roti rai. Sebaliknya, memang begitu. Saya melihatnya di sana sekali, tetapi saya tidak memuat turunnya, dan kemudian saya tidak dapat menjumpainya lagi. Atau mungkin mereka membuangnya.

[lva2410]

lva2410 terima kasih kerana resipi! Baik saya sengaja berlari ke kedai dan membeli kilang. Fokkacha ternyata hanya satu keajaiban !!! Cuma saya tidak mempunyai foto, atau lebih tepatnya, tetapi ada yang naik di mana mereka tidak perlu dan membuang apa yang tidak mereka minta ...
Tetapi saya tetap akan melakukannya! dan lebih dari sekali, roti yang sangat sedap ternyata

Terima kasih banyak untuk resipi!
Saya membuatnya dengan "pai" - iaitu, saya membuat 2 koloboks dari adunan, menyebarkannya ke atas keju bawah, menutupi bahagian atas, dengan hati-hati mengikat "jahitan".
Hebat sedap, dari saya, dari suami saya dan dari kucing - terima kasih banyak!

Focaccia adalah roti berasaskan ragi yang dibakar di Itali.

lva2410, terima kasih banyak untuk resipi focaccia. Saya sudah lama bersiap, tetapi akhirnya saya berjaya, dan bukan dalam bentuk kek (tidak ada oven buat sementara waktu), tetapi secara langsung di HP, tetapi tepat mengikut resipi anda. Kilang saya sudah habis, tetapi ada beg berisi ramuan Provencal, dari mana saya memasukkan 1.5 sudu kecil ke dalam roti. Dibuat pada doh. Ternyata "focaccia" untuk pemalas, tetapi rasanya ... Dia memberikan 200 ml air ke doh, dan kemudian sebiji epal dan 50 ml wain putih kering ke dalam adunan. 1 sudu besar Tepung kemudian perlu ditambahkan, tetapi sebaliknya semuanya betul-betul mengikut resipi. Terima kasih sekali lagi