Roti gandum gandum "Borodinsky" tanpa bahan tambahan (pembuat roti)

Roti gandum gandum "Borodinsky" tanpa bahan tambahan (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

	Bahan-bahan
Tepung Gandum	1 1/5 cawan
Tepung rai	2 gelas
Infusi teh hitam Saya ambil dengan bergamot	3 sudu besar l.
+ Air mendidih (tuangkan, biarkan sejuk, tapis dan gunakan bukan air inilah warna dan rasa tawar Borodinsky siap)	1 1/4 cawan
Garam	1 1/4 sudu kecil
Sirap jagung (Saya gantinya dengan madu)	2 sudu besar l.
Minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
epal sider cuka	2 sudu besar l.
Kopi segera (saya meletakkan jacobs)	1.5 sudu besar l.
Budaya pemula	1 1/2 sudu kecil
Caraway	2 sudu besar l.
Ketumbar, adas (siapa yang suka apa lagi)	1-2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• (Saya tidak pernah memasukkan "Extra-R" kerana kekurangan, tetapi saya membuat sendiri tepung rai secara langsung. Betul, saya tidak melihat perbezaan ketika saya meletakkannya dan ketika tidak. Saya rasa terima kasih untuk cuka dan madu, rasanya sudah seperti roti masam)
• (ngomong-ngomong, jintan termurah dijual di farmasi dalam bungkusan 50 g, ketumbar, dan dill, dan adas, dan harganya seperti dua pendyurks kecil yang dikemas di kedai)
• Pada tetapan rai.

Catatan

Dan saya ingin menyumbang kepada resipi roti rai. Inilah "Borodinsky", sangat enak dan mudah disediakan, jika tidak ada budaya pemula, panifarin dan sejenisnya.
Roti itu ternyata sama seperti sedap dan enak dengan kedai.

Roti gandum-gandum penuh dengan campuran Borodino (Mak Cik Besya)

Roti Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Rye "Borodinsky" roti (Pengarang Larisa) (pembuat roti) (Larisa)

Dan saya ingin menyumbang kepada resipi roti rai. Inilah Borodinsky.

Roti yang hebat sudah 2 kali muncul. Bumbung yang indah, dan sedap!

Beritahu saya, pliz, berat ramuan ?? yang ada dalam gelas ... tetapi anda boleh dalam gram ...
Jika tidak, saya tidak mengukur dengan gelas semasa dengan timbangan supaya tidak tersilap saya akan bersyukur :)

[Jumlah ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu]

Resepinya, seperti yang saya fahami (gelas standard 240 ml), diberikan untuk roti kecil, iaitu, 400 g tepung ...
Di sini Jumlah ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu .

Secara umum, lebih baik mencari segelas sebilangan besar di rumah, timbangkan berapa banyak tepung gandum dan rai yang dimasukkan ke dalamnya (dalam keadaan anda) dan fokus pada ini, tetapi semasa membakar, selalu periksa COLUMN, mengenai rai anda akan dapati di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Selamat hari kepada semua pembuat roti! Saya mempunyai Kenwood BM-256 dan ia tidak mempunyai mod Rye. : (Boleh tolong beritahu saya mod mana yang lebih baik untuk saya bakar?

Selamat tengah hari kepada semua pembuat roti! Saya juga tidak mempunyai program Rye, cubalah di program Whole Grain

Mengenai program rai. Ia ada di Panasonic 255, tetapi tidak selalu baik, kerana masa pembuktiannya singkat dan tidak selalu mencukupi, sekarang saya tidak menggunakannya. Pada mana-mana HP, lebih baik membakar roti rai "dengan tangan", iaitu terlebih dahulu menetapkan program "Dough" selama kira-kira 25 minit (nombor ini mesti dipilih untuk ketuhar anda, misalnya, di Panasonic adalah baik untuk meletakkan Pizza 2 kali berturut-turut pada babak pertama), kemudian matikan HP dan tunggu roti muncul (mungkin mengambil masa 2 jam), kemudian hidupkan penaik selama 1 jam 5 minit. lebih kurang (juga mengambil). Di HP, di mana terdapat mod yang dapat diprogramkan, anda boleh mencuba program. Pada Kenwood 450 saya menggunakan program seperti itu, tetapi saya tetap memeriksanya setiap masa dan, jika perlu, berhenti dan teruskan "secara manual". Adalah bermasalah untuk meletakkan roti rai pada pemasa, misalnya, hingga pagi, masih lebih baik memeriksanya.

Oh! Bagi saya, semua ini sangat sukar ... Saya malas Pendek kata, melalui percubaan dan kesilapan saya akan berusaha mencapai keputusan yang sangat baik. Apa yang berlaku, saya akan berhenti melanggan ...

"Secara percubaan dan kesilapan" adalah penghitungan program yang terdapat di HP, atau apa? Lebih murah (baik dari segi kos produk dan masa) untuk membaca "Asas Pembakar" dari Pentadbir untuk mengetahui apa yang harus diperjuangkan dan apa yang harus diperjuangkan. Pembeli roti tidak akan malas, jika tidak mereka akan membeli roti di kedai. Semoga berjaya!

Laporan saya mengenai penyediaan Borodinsky. Oleh kerana saya tidak mempunyai program Rye, saya masih mempertaruhkan baking di Basic. Sejujurnya, ketika saya memasukkan bahan-bahan ke dalam baldi, saya tidak benar-benar percaya pada kejayaan ... Tetapi ternyata sangat sedap sehingga saya tidak sempat mengambil gambar, mereka menggiling semuanya buatan sendiri semasa masih panas ! Terima kasih banyak untuk resipi! Pada hari-hari mendatang, saya merasakan bahawa kita akan makan begitu sahaja.

Tetapi ternyata sangat enak sehingga saya tidak sempat mengambil gambar, semua buatan sendiri digiling ketika masih panas!

Makan roti panas boleh membawa kesan buruk kepada tubuh!

Selamat hari kepada semua pembuat roti! Saya mempunyai Kenwood BM-256 dan ia tidak mempunyai mod Rye. : (Boleh tolong beritahu saya mod mana yang lebih baik untuk saya bakar?

Kenwood 450 sama tanpa rejim rai.
Saya membuat program yang diprogramkan:
menguli - 15 minit
pendakian 1 - 20 min
kumpulan 2 - 15 saat (tidak boleh dibatalkan)
naik 2 - 1 jam 50 minit
penaik - 1 jam 15 minit

Sekiranya tidak ada mod yang diprogramkan, anda boleh mengatur mod doh dan menguli selama 15 minit, kemudian matikan mesin roti dan setelah 2 jam tetapkan mod penaik selama 1 jam 15 minit
Mencuba seperti yang dinasihatkan oleh an_domini, tetapi 25 minit menguli adalah banyak! doh menjadi melekit dan berair !!! dan lebih banyak tepung perlu ditambah.

Terima kasih kerana resipi yang hebat! Di bandar kami, pelbagai panifarin, dan lain-lain, tidak dapat dijumpai. Roti ini adalah penyelesaian paling asli untuk pencinta roti hitam. Dan perkara utama adalah mudah! Saya mahukan perkara lain yang serupa

Beritahu saya, seorang pemula berambut kuning: adakah jintan dilempar sekaligus dengan semua bahan atau di tengah kitaran selepas bunyi bip pertama?

jintan dibuang sekaligus dengan semua bahan atau di tengah kitaran selepas bunyi bip pertama?

Saya meletakkannya dengan segera.

1 1/2 budaya starter "Extra-R"

unit ukuran pliz.
satu setengah apa?
pek, seni. sudu, sudu teh?

Terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi!
Rasanya roti hampir sama dengan roti Borodino, secara umum rasanya lebih enak daripada banyak pilihan kedai. Kos roti sangat tinggi, tetapi saya rasa keseronokan itu sangat berbaloi.
Resipi ini sangat tertarik dengan kesederhanaan ramuannya, dan memang kesederhanaan pembuatannya (iaitu semuanya diisi sekali sahaja).
"Lempeng" pertama saya ternyata hampir kental. Roti sedikit dibakar di luar, tetapi secara umum, anda hanya perlu menggunakan mod pembuat roti untuk berat roti yang lebih kecil, dan roti itu sendiri sangat enak.
Saya akan memberikan resipi yang saya gunakan dengan sedikit penyesuaian untuk ramuan dalam stok, dan mengikut urutan penanda buku untuk mesin roti BORK BM500:
- 2 sudu besar l. minyak sayuran
- 1,25 cawan daun teh (teh hijau dengan bergamot kira-kira 6 sudu besar. L untuk cerek 1,7 liter, saya hanya menyeduh teh untuk minum dan roti :), tetapi secara umum ia adalah daun teh biasa, hanya yang utama perkara yang perlu dibancuh dengan betul!)
- 2 sudu besar l. epal sider cuka
- 1.2 cawan tepung gandum (anda harus mencuba kertas dinding)
- 2 cawan pengukur tepung rai (dikupas)
- 1.25 sudu teh garam
- 1 sudu kecil yis (kira-kira setara dengan satu sudu teh)
- 1.5 sudu kopi (Jacobs disediakan tanpa kafein)
- 2 sudu besar l. sayang (saya mempunyai buah berangan, saya rasa sangat sesuai, kerana dengan kepahitan yang agak kuat)
- 2 sudu besar ketumbar tanah.
Saya tidak mempunyai ketumbar dalam kacang, jadi saya tidak menaburkannya di atas, tetapi saya rasa roti itu tidak hilang dari ini secara umum.
Untuk memanggang saya menggunakan bentuk segi empat tepat, mod 2 (roti gandum), kerak gelap, berat (dengan mengambil kira kesilapan saya) 750 gr.
Selepas kesediaan, biarkan dalam mod pemeliharaan suam selama satu jam penuh.

Hore, Borodinsky pertama saya ternyata! Saya membaca forum dan sangat bimbang ia tidak akan berjaya. Benar, roti tidak berfungsi sama sekali, spatula menguli jisim tebal. Saya terpaksa menambah sebanyak 3 sudu besar. sudu tepung. Sudah di akhir kumpulan, roti cantik ternyata. Sepanjang 3 jam saya terus melihat melalui tingkap, saya takut ia tidak akan naik atau bumbungnya runtuh. Tetapi roti ternyata baik. Inilah soalan untuk para penikmat: adakah remahnya sedikit lembap, atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah? Kami tidak menjual Borodinsky, jadi tidak ada yang dapat dibandingkan. Dan sangat sedap! Terima kasih kerana resipi

Secara amnya, Borodinsky harus lembap di dalam. Itu tidak menghalangnya dibakar secara normal. Atas sebab tertentu, roti pertama saya mengikut resipi ini ternyata kering. Kebenaran kedua sudah basah, tetapi kerak luarnya pahit (sedikit terbakar).
Sekarang setiap kali ternyata hampir sama. Benar, saya masih membuat beberapa penyesuaian, walaupun dalam apa yang saya sendiri tulis di atas.
Hasilnya, saya menuangkan 1.5 cawan daun teh, dan saya mula meletakkan kerak ringan. Saya juga mula menambah serbuk penaik (ini terutamanya ketika saya mengganti roti gandum dengan kertas gandum)
Sekiranya perkadaran ini diperhatikan, adunan itu berkumpul ke dalam bola dan sama sekali tidak kelihatan seperti jisim cair.
Tetapi sekarang saya menggunakan rejim dari tepung gandum dengan berat 900 g, durasi 3 jam 40 minit.

Terima kasih untuk jawapan! Saya menambah 2 sudu besar ke dalam adunan. sudu kvass wort, mungkin itu sebabnya tidak cukup tepung. Mungkin perlu mengambil sedikit cecair. Saya akan mengingatnya lain kali. Tetapi perkara utama adalah bahawa pancake pertama tidak kental! Dia mengambil separuh roti itu kepada ibu bapanya, ayah mengatakan bahawa sekarang dia hanya akan membakar ini!

Terima kasih kerana resipi. Pengalaman pertama membakar roti dengan tepung rai.
Oven Kenwood 566. Adakah semuanya betul-betul mengikut resipi, hanya diterjemahkan ml ke dalam gram. Saya tidak perlu menambah apa-apa. Inferno dalam mod Asas. Kebenaran itu bodoh (setelah membaca komen di halaman pertama, saya fikir ia adalah resipi untuk 500 gram) - Saya meletakkan 500 gram dan kerak ringan. Tetapi roti masih kelihatan!) Saya ingin sedikit kering di dalam, jadi lain kali saya akan meletakkan 750 gram - Saya yakin akan ada yang lebih baik.

Beritahu saya, berapa gram dalam gelas yang anda gunakan untuk mengukur ramuannya? Berapakah berat roti? Adakah anda perlu meletakkan ketumbar atau keseluruhan? Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Oh, dan bolehkah anda mengganti budaya pemula ekstra-P dengan sesuatu?

Baca topik, bukan hanya halaman pertama, soalan anda akan hilang. Khususnya, jawapan ke-16, saya memberikan resipi yang sama, tetapi tanpa masam dan disesuaikan untuk mesin roti saya. Berat, roti lebih dekat dengan 900 gram. Gelas 200 gram. Ketumbar diperlukan kedua-duanya, digiling menjadi doh utuh untuk ditaburkan, saya tidak mempunyai sebiji, jadi saya tidak menggunakannya, rasanya tidak menderita, walaupun penampilannya tentu tidak lagi klasik.
Secara amnya, selepas beberapa ujian, anda sendiri akan membuat pembetulan untuk diri sendiri, saya fikir. Khususnya, dalam versi saya sendiri, saya menambah jumlah daun teh, mengurangkan jumlah madu (chestnut disebabkan pedih ulu hati, tetapi satu sudu sudah cukup), meninggalkan satu sudu kopi. Rasanya sudah agak lembut, tetapi juga enak, jadi cubalah.

terima kasih untuk jawapan

roti saya ternyata sangat hebat! Bukan Borodinsky sama sekali, tetapi Riga yang sama, yang sangat saya sayangi semasa kecil! terima kasih banyak - banyak! Walau bagaimanapun, saya memperkenalkan tidak penting (menurut pendapat pemula saya):
millet. tepung 150g
rai. tepung 260g
semolina 2 sudu besar. sudu
Saya menyeduh teh biasa (kami tidak minum bergamot), dan tidak ada ketumbar di rumah ... seperti itu!

Saya tidak tahu lagi dari Rizhsky atau Borodinsky, saya tidak menghormati satu atau yang lain dari kedai, tetapi dari kedai roti saya keluar sama seperti yang saya suka (dan keluarga saya, hampir dengan kekuatan penuh). Saya sedikit menyesuaikan keseluruhan resipi untuk diri saya, dan saya menambah biji ke dalam adunan dan menikmatinya. ... Malangnya saya tidak dapat memasukkan foto

MAA, terima kasih atas resipi, roti ini sangat ringkas dan enak!