Kulfi - Ais Krim India

Kulfi - Ais Krim India

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang india

Bahan-bahan
Susu	250 + 750 g
Serbuk roti putih segar	50 g
Tepung jagung	1 st. l. dengan slaid
Gula	50 g
Buah pelaga	5 biji atau 1/2 sudu besar. l.
Badam	10 keping.

Kaedah memasak

• Tuangkan air mendidih di atas badam, biarkan selama 10 minit, kemudian sejuk di bawah air sejuk, keringkan, tambahkan gula dan kisar ke dalam "tepung" dengan pengisar.
• Kupas buah pelaga, hancurkan mortar, tumis menjadi gula-gula.
• Cairkan pati dalam 1 st. susu, masukkan serbuk kepingan, pukul dengan pengisar.
• Tuang 750 g susu ke dalam periuk (lebih baik dengan lapisan tidak melekat, saya masak dalam keluli tahan karat. Ia menempel dengan ketat), didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit. Susu mesti direbus hingga 1/3.
• Masukkan roti dengan susu, reneh selama 5 minit.
• Masukkan kacang dengan gula, rebus selama 10 minit hingga pekat.
• Tuangkan jisim ke dalam bekas, ketatkan dengan kerajang sehingga menyentuh jisim, sejuk.
• Kemudian tuangkan ke dalam pembuat ais krim dan masak selama 1 jam.
• Hantar ke peti sejuk untuk pembekuan lebih lanjut.
• Hiaskan dengan daun pudina semasa dihidangkan.
• Sehingga baru-baru ini, ais krim ini hanya dibuat oleh Kulfi Walls, pembuat Kulfi profesional. Namun, dengan kedatangan peti sejuk, sesiapa sahaja boleh membuat ais krim ini di rumah. Kulfi adalah ais krim untuk pemuja (ais krim biasa biasanya mengandungi telur). Ais krim ini lebih keras daripada ais krim biasa, jadi ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan didinginkan 1 jam sebelum disajikan, atau dibiarkan di atas meja pada suhu bilik selama 30 minit untuk melembutkan sedikit.
• Untuk rasa - tidak dijangka, berani, menarik, luar biasa dan banyak lagi julukan !!) Secara amnya, ini mesti dicuba !!! Saya cadangkan anda mencuba masakan Veda !!)

Catatan

Resipi diambil dari sini: 🔗

Ooooh! Ahh!
Saya betul-betul mahu menyertai masakan Vedic dengan ais krim yang begitu hebat
Sekarang saya duduk dan memilih pembuat ais krim

Galya, pasti. Walaupun ulasan di Internet bercanggah - bagi sesetengahnya sangat, sangat langsung (dan bagi saya), tetapi tidak bagi seseorang. Dan saya mengesyorkan buah pelaga dalam biji-bijian, lebih banyak tanah dan di sebelah yang sebenarnya.

Sekarang saya duduk dan memilih pembuat ais krim

Saya mempunyai peti sejuk Jenama di rumah. ke dacha - Klatronic. Seperti yang mereka katakan - rasakan perbezaannya. Selama lebih kurang 20 minit saya tidak dapat menutup penutupnya, saya mematahkan jepit rambut, saya fikir kirdyk datang kepadanya - ia tidak berputar dan itu sahaja. Dia menutup, memutar, menuangkan campuran, membungkus dengan tuala terry dan jaket. Setelah satu jam bekerja, saya tidak tahan, mematikannya. dihantar untuk membekukan. Dalam resipi asal, by the way. tanpa pembuat ais krim sama sekali, mereka segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sumber yang berbeza melakukannya secara berbeza. Ini yang saya maksudkan. jika boleh, lebih baik mengambil peti sejuk.

Oksan, saya rasa saya harus menyukainya. Saya sangat suka badam dan kapulaga (saya hanya mempunyai kacang hijau dan hitam, saya faham perbezaannya), tetapi saya tidak mempunyai roti putih lembut

jika boleh, lebih baik mengambil peti sejuk.

Saya sudah memahami perkara ini. Tetapi kita jarang makan ais krim, mungkin pada mulanya apa yang lebih senang diambil, tiba-tiba kita cepat bosan. Dan tempat itu juga bukan perkara terakhir.

Kapulaga saya berwarna hijau.

Saya setuju bahawa peti sejuk memerlukan banyak ruang, tetapi anda juga perlu mencari tempat untuk mangkuk di dalam peti sejuk.))

tetapi saya tidak mempunyai roti putih yang lembut

Saya membeli sebiji roti sebagai pakar.

Saya membeli sebiji roti sebagai pakar.

Apa! Saya tak percaya!
Saya fikir anda membakar banyak jenis roti.

Tidak, kami sekarang memanaskan badan dengan topi. Sudah lama saya tidak membakar roti.

Ksyusha, terkejut! Tetapi hari ini adalah Hari Ais Krim
Dan di sini seperti itu Dan yang paling penting, untuk hari ketiga saya berjalan berpusing-pusing di sekitar resipi yang serupa - sorbet dengan kapulaga, secara umum ada yang paling setia - walaupun tanpa susu dan saya tidak dapat membuat keputusan
Saya suka buah pelaga, tetapi membayangkannya dalam ais krim ... sangat sedap, anda katakan? Oleh itu, saya akan merancang untuk esok dan dengan buah pelaga Hari ini ia tidak berfungsi dengan ais krim - Saya mempunyai Hari Penghawa Dingin di dapur, mereka akhirnya menyiapkannya, dan yang telah menyelamatkan saya dari panas selama sepuluh bertahun-tahun, mereka mengatur mandi ... dan kemudian saya - seluruh apartmen Oleh itu, kita akan mempunyai Hari Ais Krim esok dan lusa.
Ksyusha, anda sangat hebat! Saya sangat menyukai eksperimen Veda anda

Tetapi hari ini adalah Hari Ais Krim

Itu anda sho ?? Bagaimana anda meneka!

Ira, saya gembira kerana saya suka resepinya. Saya menulisnya sekian lama di sehelai kertas, dan secara kebetulan (dua bulan kemudian) saya menjumpai sehelai kertas itu di dalam beg saya. Mula dibongkar, lebih serius membawa maut. Dan terus ke dalamnya. Dan suami saya menyukainya, namun, dia tidak tahu ada roti, kerana baginya versi adalah susu dan kacang. ... Dan anak itu makan.

... namun, dia tidak tahu sho ada roti ...

Oleh kerana itu, saya juga akan melangkau butirannya.

Saya juga akan melangkau butirannya

Dan saya suka buah pelaga. Dalam membakar saya menggunakannya sendiri, dan baru-baru ini saya memasak nasi dengannya. Sedap !!!

Mari cuba - musim panas panjang !!! Terima kasih !!!

Tidak, kami sekarang memanaskan badan dengan topi. Sudah lama saya tidak membakar roti.

Dan hari ini saya melepaskan diri dari aktiviti menarik ini - membakar kek. Saya bakar roti !!!

... suami saya menyukainya, namun, dia tidak tahu sho ada roti, baginya versi adalah susu dan kacang

Saya juga akan melangkau butirannya

Dan saya juga.....
jika tidak, suami saya tidak makan roti putih

[Rada-dms]

Dan saya juga.....

sangat bagus bahawa kita semua ada di sini. berkumpul hari ini, la-la-la.

Rada-dms, Saya akan gembira jika anda menyukainya.

Oksan, saya melihat pautan itu, jadi anda boleh membuatnya tanpa pembuat ais krim!

Apa pendapat anda jika saya menambah savoyardi dan bukannya roti? Saya mempunyai beberapa kepingan yang tergeletak di sini, di sana dan juga di sana.

Gal, saya mengatakan bahawa pautan tanpa pembuat ais krim. Dan saya juga melihat di internet, resipi yang sama dibekukan dalam acuan bahagian. Dan di dalam buku "Vedic Cooking" ditulis bahawa anda harus mengacau setiap 30 minit supaya tidak ada kristal ais. Namun, ada resipi yang sedikit berbeza (bukannya roti, tepung beras).

🔗

Savoyardi, saya rasa mereka akan.

By the way, bukannya badam, anda boleh menggunakan pistachio yang tidak masin.

Baiklah, hari ini saya melihat tepung beras dan berfikir untuk membeli atau tidak membeli

Hebat, saya akan menyesuaikan Savoyards, mereka masih terbiar

.... hebatnya kita semua berada di sini ....

Saya menggunakan tepung beras untuk membuat roti. Dikurangkan bahawa kerak lebih kemerahan.

Mistletochka, Selamat Hari Ais Krim, tidak tahu! Dan morozhenko itu sejuk, saya tidak pernah mendengar keajaiban seperti itu.

[Omela]

Omela, terima kasih untuk hidangan baru. Dan dengan buah pelaga kegemaran saya. Saya akan melakukannya pada kesempatan pertama.
Nagira, bolehkah anda berkongsi resipi sorbet yang anda nyatakan?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkaterima kasih gadis! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya.

Dan saya memasak mengikut resipi ini: susu pekat (manis) - 1 tin manis
susu - 4 gelas
kacang cincang (mengikut tahap kesesuaian - badam, kacang tanah, kacang mete, campuran hazelnut dan walnut, tetapi kacang almond masih lebih baik)
tepung jagung - 2 sudu kecil
kapulaga (usang) - 2 sudu kecil
safron - secukup rasa
vanila - di hujung pisau
kayu manis - di hujung pisau.
Campurkan susu pekat dan susu biasa. Kacau secara berterusan, didihkan. Cairkan tepung hingga krim masam pekat dalam dua sudu kecil. air, masukkan ke dalam aliran nipis sambil diaduk ke dalam susu, rebus selama 2-3 minit lagi.
Setelah keluar dari api, tambahkan hancur (tidak menjadi habuk, kepingan!) Kacang dan rempah, sejuk (hanya di udara); kemudian tuangkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman (kira-kira 8 jam).
Acuan kulfi tradisional adalah silinder tanah liat.Sudah tentu, tidak mengapa, tidak mempengaruhi rasanya.
Ais krim membeku tetapi juga sedap.

[Cahaya]

Cahaya, pilihan yang menarik, terima kasih!

Saya masih ada resipi.
Ais krim ini lebih sukar daripada ais krim biasa, jadi ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan disejukkan 2-3 jam sebelum disajikan sehingga sedikit lembut.
2 sudu besar l. tepung beras, 2.3 liter susu, 125 g gula, 4 sudu besar. l. pistachio hancur, 1 sudu besar. l. air mawar, 0.5 sudu kecil. kapulaga tanah
Satukan tepung beras dan 4 sudu besar. l. susu dalam mangkuk. Rebus susu selebihnya dan teruskan api selama 45 minit, kacau sekali-sekala, sehingga isinya berkurang satu pertiga. Tuang adunan beras ke dalamnya, masukkan pistachio dan gula yang telah dihancurkan. Masak selama 10 minit lagi, kemudian angkat dari api. Masukkan air mawar dan kapulaga tanah ke kulfi. Sejukkan hingga suhu bilik, kemudian tuangkan kulfi ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk. Kacau setiap 20-30 minit, pecahkan kristal yang terbentuk. Apabila ais krim menebal sepenuhnya, biarkan sehingga sejuk beku. Hidangkan dalam bahagian kecil pada pinggan kecil dan sejuk. Anda boleh menambah chicory, vanilla, beri beri, hazelnut hancur atau kacang mete ke kulfi. Ais krim yang biasa kita gunakan di Barat boleh disediakan dengan cara yang lebih sederhana. Dalam pengadun, gabungkan 1.4 liter krim cair sejuk, 200 g gula dan perasa. Pukul selama beberapa minit sehingga campuran pekat. Pindahkan campuran ke cawan dan beku. (Sekiranya anda tidak mempunyai pengadun, anda boleh mengalahkan campuran dengan pukul.)