Roti Borodino. Moulinex OW5002 (pembuat roti)

Roti Borodino. Moulinex OW5002 (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai	350 g
Tepung Gandum	200 g
Air (di antaranya mengambil 100 ml untuk pembuatan bir malt dan ketumbar)	400 ml
Garam	1 sudu kecil
Sayang	2 sudu besar l.
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Ragi	1.5 sudu kecil
Ketumbar tanah	0.5 sudu besar l.
Kacang ketumbar - (untuk ditaburkan)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Resipi roti Borodinsky
  Roti Borodino, mengikut resipi tahun 1939 (Mikulishna)
  
  

Roti Borodino dibuat dari roti kastard rai (Vanya28)

Roti Borodino untuk pemalas (pembuat roti) (Gasha)

[alexis]

alexis Terima kasih kerana resipi, semuanya berjalan lancar.
Antonova secara amnya, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, cuma saya tidak mempunyai ketumbar, menggantinya dengan biji jintan dan menambahkan sedikit halia, ternyata sedap, saya rasa lain kali saya akan menambah sedikit gluten ia akan meningkat lebih tinggi, tetapi semua orang sangat menyukainya sehingga anda boleh membakar resipi seperti itu dengan selamat ...

Bagi saya, akan lebih enak jika anda mengganti inti dengan jintan bakar. Kisar (kira-kira 1 sudu besar. L) pada penggiling kopi sebelum diisi. Rasanya jauh lebih menarik daripada rasa inti.

Hello semua
Saya telah lama ingin memanggang roti Borodino, resepnya mengandungi malt, tetapi bagaimana jika tidak ada? Anda boleh menggantinya dengan pekat kvass wort, ia mengandungi rai dan barli malt. Sekiranya ya, berapa?

Oh, berapa lama masa untuk memasak roti?
5 jam secara keseluruhan? atau adakah saya salah?
Oksana, untuk berapa lama meletakkan barang bakar? Saya sekarang menguli pada program, doh gemetar, kemudian satu jam meningkat.

Kati, baik, ya, ternyata terlalu lama, jadi saya ingin mencuba segera setelah menaikkan adunan untuk membakar untuk meletakkan dan melewatkan program Borodinsky, jika tidak, ia akan meningkat dengan baik dalam kumpulan, dan kemudian setelah program Borodinsky, turun dengan kuat.
Kati, sejujurnya, saya baru sahaja mencuba pilihan ini hari ini. Sekarang dia membakar - tetapkan selama 1 jam, tetapi saya rasa dalam 50 minit saya akan mula berjaga-jaga, mungkin saya akan mematikannya dalam 55 minit. Kemudian saya akan berhenti melanggan mengenai apa yang berlaku

Saya memakai 1 jam 10 minit.
Roti itu ternyata, menurut saya, terlalu berat. Kemudian saya mencuba ketuhar Borodinsky mengikut resipi dari buku itu, ternyata lebih padat dan lebih berat, seperti batu bata. Tetapi sangat sedap.
Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana membuatnya sedikit lebih megah, sehingga sekurang-kurangnya sedikit keliangan?

Kati saya juga menambah gluten, 1-1,5 sudu besar. sudu meningkat dengan lebih baik dan terdapat keliangan.

Ya, gluten lebih baik, dan lama-kelamaan saya berlebihan, 1 jam sudah cukup.

alexis, terima kasih banyak untuk resipi! Semuanya berjalan lancar, kami sudah makan 4 roti dalam 3 hari.
Saya cuba membakarnya hanya untuk prog.9 (Borodinsky), ada sedikit masa, mereka memakannya, tetapi tidak begitu! Oleh itu, saya menasihati orang lain agar tidak bereksperimen.

[saya nak tanya]

Hai semua! saya nak tanya - berapa lama program "roti Borodino" berlangsung di dalam oven Moulinex. Di Panasonic saya hanya ada program roti rai yang berlangsung selama 3 jam 30 minit.

[saya nak tanya]

Roti ini nampak manis bagi saya secara peribadi. Kakak saya, misalnya, tidak menyukai Borodinsky dari kedai, tetapi yang ini bagus.

Dan saya tidak mempunyai wort ragi ...

Hai semua! saya nak tanya - berapa lama program "roti Borodino" berlangsung di dalam oven Moulinex. Di Panasonic saya hanya ada program roti rai yang berlangsung selama 3 jam 30 minit.

Dalam moulinex 5004 saya, program Borodinsky adalah 3h 33min - 3h 45min (bergantung pada jisim roti). 1 kg - 3j 38min. Tetapi tangkapannya ialah doh diuli dan naik 4 kali ganda.

Saya juga membuat Borodinsky untuk adunan mengikut resipi dari laman web Mulinex, saya membuat ini lebih baik. Dia jatuh dengan teruk, lebih basah.

gambar roti ini dalam penaik saya

Yul, sama persis dengan saya ... Tapi saya tidak suka bumbungnya. Sudah jelas bahawa tidak ada bahan tambahan khas ...

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Yukka bukannya madu atau gula - sirap malt
masukkan tepung gandum gr30 dan bumbungnya halus
pastinya tidak seperti putih, tetapi masih cembung

Bumbungnya ternyata cembung, jika anda kurang mengganggu dan bertahan selama 13 prog. (adunan), tetapi kemudian serbuknya lebih padat. Tetapi bagaimanapun, bumbung Borodinsky dari kedai juga agak rata ...
Semasa makan, saya tidak akan mengubah apa-apa

alexis, tolong beritahu saya, adakah resipi anda bermaksud mengukur sudu atau sudu biasa? Semalam saya membakar roti Borodino untuk pertama kalinya, walaupun menurut resipi dari laman web Moulinex, ternyata warna coklat gelap, seram! Walaupun rasanya tidak ada apa-apa, tetapi jauh dari yang saya harapkan ... Resipi itu juga mengandungi 4 sudu besar. l. malt, tetapi saya meletakkan yang biasa, mungkin mengandungi lebih banyak, atau sesuatu ...
Ya, dan juga, mungkin ada yang akan menjawab, malt, saya baca di sini, boleh jadi berbeza, mereka membawa saya dari Kiev, itu hanya mengatakan malt, tetapi tidak ada yang lain ... Ia adalah warna kebiruan, saya tidak pernah memilikinya sebelum melihat. Dan pada tepung rai juga, kecuali bahawa ini adalah tepung gandum, tidak ada yang ditulis ...

Saya meletakkan 2 sudu besar di atas roti kecil. sudu malt yang dibancuh dalam 100 ml air mendidih. Sudah tentu, di HP, anda perlu mengisinya dengan sejuk

Svet Lana, dan berapa banyak lagi? Resipi apa yang anda bakar? Adakah ia berfungsi? Sekiranya tidak sukar, jawab
Dan apa jenis sudu pengukur?

Tepung gandum - 300 gr
Tepung rai - 90 gr
Dedak Rye 2 sudu besar. sudu (10 gr)
Minyak pod - 3 sudu besar. sudu (45 ml)
Gula - 1 sudu besar. sudu (15 gr)
Garam - 1.5 sudu kecil (12 g)
Ragi - 1.5 sudu kecil (6 g)
Malt - 2 sudu besar sudu (tuangkan 100 ml air mendidih dan sejukkan)
Air 220 ml
2 sudu teh panifarin
Saya bakar mengikut program rai - roti naik dengan baik, berliang - kami menyukainya. Anda hanya perlu memerhatikan kolobok, saya sedikit berair dan oleh itu bahagian atasnya sedikit turun

Tepung gandum - 300 gr
Tepung rai - 90 gr
Dedak Rye 2 sudu besar. sudu (10 gr)
Minyak pod - 3 sudu besar. sudu (45 ml)
Gula - 1 sudu besar. sudu (15 gr)
Garam - 1.5 sudu kecil (12 g)
Ragi - 1.5 sudu kecil (6 g)
Malt - 2 sudu besar sudu (tuangkan 100 ml air mendidih dan sejukkan)
Air 220 ml
2 sudu teh panifarin
Saya bakar mengikut program rai - roti naik dengan baik, berliang - kami menyukainya. Anda hanya perlu memerhatikan kolobok, saya sedikit berair dan bahagian atasnya sedikit tergelincir

dengan nisbah gandum dan rai seperti itu, (300/90), walaupun dedak rai (10) - panifarin tidak begitu relevan.
Oleh itu, anda boleh memanggang dengan selamat tanpa itu. Dan adunan benar-benar cair (400 g tepung dan 320 air, bersama dengan air mendidih). Atau tolak air mendidih dari jumlah keseluruhan. air?

alexis, tolong beritahu saya, adakah resipi anda bermaksud mengukur sudu atau sudu biasa?
Ya, dan juga, mungkin seseorang akan menjawab, malt, saya baca di sini, boleh jadi berbeza, mereka membawa saya dari Kiev, itu hanya mengatakan malt, tetapi tidak ada yang lain ... Ini semacam warna kebiruan, saya tidak pernah sebelum melihatnya. Dan pada tepung rai juga, kecuali bahawa ini adalah tepung gandum, tidak ada yang ditulis ...

Untuk resipi ini, saya menggunakan sudu pengukur dari HP. Adakah anda mempunyai malt dari Bakery House? Mereka baru-baru ini menjual apa yang anda tulis, malt biasa
Adakah anda mempunyai tepung gandum Luhanskmlin? Sekiranya ya, maka ia adalah pasak.
Saya belum pernah melihat kertas dinding, secara teori terdapat lebih banyak dedak di dalamnya, tetapi biji benih (Kiivmlin) seperti gandum kelas tertinggi, hampir putih.

Dalam resipi asal dari alexis, saya tidak mengubah apa-apa, kecuali tepung gandum boleh dimasukkan 50-70 g lebih. Dan semuanya ternyata baik dan enak! Dan di sana panifarin (alias gluten) tidak disebutkan, ini apabila sudah ada, anda boleh menambahkannya, dan jadi ... sama sekali tidak diperlukan.

yuliya_k, saya mempunyai tepung Luhansk, tetapi saya tidak tahu di mana malt itu dibawa, kerana kenalan saya membawanya, dan saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai kualitinya, kerana saya melihatnya untuk pertama kalinya dalam hidup saya ... Saya hanya berfikir bahawa semuanya dalam sudu ... saya meletakkan 4 sudu penuh (biasa), nampaknya lebih banyak diukur, tetapi hari ini saya hanya membaca di suatu tempat dari Pentadbir bahawa adalah kebiasaan di sini untuk menulis semua ukuran pukal dalam mengukur sudu, jadi sekarang saya benar-benar bingung, Di mana sudu di mana semua orang di sini menghitung ..., dan adakah semua orang membaca bahan mengenai mengukur sudu ...

dengan nisbah gandum dan rai seperti itu, (300/90), walaupun dedak rai (10) - panifarin tidak begitu relevan.
Oleh itu, anda boleh memanggang dengan selamat tanpa itu.Dan adunan benar-benar cair (400 g tepung dan 320 air, bersama dengan air mendidih). Atau tolak air mendidih dari jumlah keseluruhan. air?

Jumlah air 320 ml bersama dengan air mendidih. Air berlebihan dapat dikeluarkan dari dedak, kerana roti di dalamnya tidak mentah, ia telah naik dengan baik dan dipanggang, semuanya berliang

[alexis]

alexisTerima kasih banyak untuk resipi! Saya mencubanya di Mulinex 5004 saya! Saya menambah 1 sudu kecil untuk resipi. bebas gluten. Dibakar 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Serbuk bakar dan berliang, bahagian atasnya dibangkitkan, ..... tetapi tidak naik Apa yang saya buat salah ???
.................

Semakin banyak saya makan, semakin terasa kerak saya nampaknya tidak menyimpang dari resipi yang diberikan

Terima kasih banyak, alexis, untuk resipi roti yang sedap. Saya memutuskan untuk menukar teknologi penaik: pertama mod "doh", kemudian pemeriksaan 45 minit, dan akhirnya penaik selama 40 minit pada 190 darjah. Terima kasih sekali lagi.

alexis, saya ingin bertanya kepada anda, apa jenis doh yang diperoleh mengikut resipi ini, iaitu roti itu terbentuk? Jika tidak, menurut resipi dari buku itu, kolobok tidak mahu dibentuk, ia dilumurkan di dinding.

Mari, mengenai roti rai, baca Admin (taip "Rye bun" dalam carian, topiknya adalah "Rye-gandum-soba atau sesuatu seperti itu). Ternyata dia bukan roti sama sekali. Saya akan memasukkan pautan hiper, tetapi saya tidak dapat
Dan resipi dari buku resipi Mulinex boleh dibuang, ini telah banyak kali dibincangkan di laman web ...

alexis, boleh tolong beritahu saya, adakah resipi seberat sebiji roti ini
Mari, sekarang saya membakar roti ini, saya hanya menambahkan panifarin, jadi saya segera membentuk kolobok, pada awal menguli. Lebih tepat lagi, bukan roti, tetapi sosej memanjang.

selamat petang. tolong beritahu saya bahawa anda boleh menggunakan kvass kering dan bukannya malt

Boleh. Kvass kering mengandungi malt rai.

Semua orang suka roti Borodino
Saya akan memasak mengikut resipi anda
Terima kasih !!!!!!!

[saya nak tanya]

Hai semua! saya nak tanya - berapa lama program "roti Borodino" berlangsung di dalam oven Moulinex. Di Panasonic saya hanya ada program roti rai yang berlangsung selama 3 jam 30 minit.

Program "Borodinsky" berlangsung 3.50, tetapi program yang sama untuk rai, tetapi resipi mengatakan waktunya adalah 4. 10

Sekarang saya mulakan dengan preskripsi, tambah 2 sudu besar. sudu besar gluten untuk kemegahan, ia akan berjaya mencapai tujuan anda.

Saya membakar roti, tetapi bumbungnya runtuh banyak, terutama jika dibandingkan dengan menguli pada program pertama, ia muncul dengan sangat baik. Saya berfikir untuk mencubanya pada program penaik utama (iaitu yang pertama). Saya juga mempunyai Mulenex 500230

Bahan-bahan

Tepung rai 350 g
Tepung gandum 200 g
Air
(di antaranya mengambil 100 ml untuk pembuatan bir malt dan ketumbar) 400 ml
Garam 1 sudu kecil
Madu 2 sudu besar l.
Rast. minyak 2 sudu besar. l.
Ragi 1.5 sudu kecil
Ketumbar tanah 0.5 sudu besar l.
Kacang ketumbar - (untuk ditaburkan) 1 sudu besar. l

Sila nyatakan jumlah malt. Terima kasih terlebih dahulu.

Resipi tidak menentukan jumlahnya. malt ?!