Roti dengan kentang, bawang putih dan ramuan Provencal

Roti dengan kentang, bawang putih dan ramuan Provencal

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi gandum	300 g
Kentang lenyek	200 g
Tepung gandum, premium atau 1s	420 g
Tepung dieja atau premium	130 g
Air suam	250 g
Garam	14 g
Minyak zaitun	2hb. l.
Herba Provencal	2 sudu kecil
Cengkih bawang putih bersaiz sederhana	1 PC

Kaedah memasak

• Rebus kentang hancur, toskan, tumbuk.
• Campurkan kultur starter dengan air dan tepung dan biarkan selama 30 minit.
• Campurkan minyak zaitun dengan ramuan Provencal dan bawang putih yang diperah melalui penekan. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau panaskan di atas dapur, tetapi jangan sampai panas, tetapi hanya suam dan campurkan campuran yang dihasilkan dengan kentang tumbuk.
• Sekarang campurkan semuanya dan masukkan garam. Kuli hingga sebati.
• Doh melekit, tetapi menyenangkan untuk disentuh.
• Biarkan selama 2 jam di dalam bekas yang sudah berminyak. Selama ini, anda perlu melipat doh tiga kali, dan ini setiap 30 minit.
• Sekarang kita membentuk roti. Ia boleh menjadi bulat, boleh bujur, seperti yang anda mahukan.
• Kami meninggalkannya untuk pembuktian. Sebahagiannya ada di dalam bakul, ada yang hanya di atas kertas, seperti yang anda mahukan.
• Proofing akan mengambil masa 2 - 2.5 jam sebelum meningkat sebanyak 2 - 2.5 kali.
• Buat potongan dan bakar pada suhu 240 * C dengan stim selama 10 minit pertama. Kurangkan suhu hingga 200 * C dan bakar hingga kekuningan.
• 
• Semasa membakar, roti ini mengembang seperti bola, jadi jangan risau jika ia mulai "kabur" ketika anda memindahkannya dari bakul ke kertas, dohnya sangat lembut.

Hidangan direka untuk

satu roti besar atau 2 kecil

Catatan

Roti yang sangat sedap dan beraroma mengikut resipi Janina - Janinka123 dari forum say7.
Resipi ada di sini 🔗
Pembakar hampir tidak berubah, hanya mengambil separuh untuk sampel.

Resipi serupa

Roti gandum "Provence" dengan lavender (Nagira)

Sourdough Fugass oleh Francisco Tahero (kubanochka)

Roti pembuat anggur (Pain au Vingeron) di dalam ketuhar (Idola32)

Aduh, remah !!!!!!!!!!!!!!!!!
Adakah anda perlu membuat potongan pada akhir pembuktian, tepat sebelum dibakar?
Saya merasakan bahawa saya perlu menanam masam gandum ...
Atau adakah ia juga berfungsi pada rai?

[Arka]

Arka, terima kasih!
Dan bagaimana baunya !!! ... aaaaa
Buat potongan sebentar sebelum menanam di dalam ketuhar, jika tidak, hasilnya akan kabur dan akan menyinggung perasaan.
Rai jenis apa? Anda belum menanam gandum? Saya yakin ia sudah berlaku!

Jangan pukul saya
Saya mencuba, tetapi dia sama sekali tidak menggelembung, jadi saya berhenti berusaha

Jangan pukul saya

Baiklah, mari kita tangguhkan buat masa ini.

Oleh itu, anda perlu memberi makan rai secara berlebihan. Kami mula memberi tepung gandum untuk 1 bahagian tepung masam dan 1 bahagian tepung gandum dan air. Oleh itu, tiga kali mengelakkan peroksidasi. Berganda - kami memberi makan.
Selepas makan berlebihan, kita menjadi lemah dan berbau seperti makan dan makan. Beberapa makanan yang tidak berfungsi dan baunya akan kuat.

Mari kita bertindak, ketua!

Ragi anggur saya akan matang .... dan bagaimana saya akan mengambil roti putih untuk dibakar!

hmm ... mengapa dengan masam yang jelas ternyata ... jadi semestinya?

Saya membakar roti ini ... semuanya menjadi hebat ... hanya apabila mencampurkan tepung-tepung masam-air adakah saya menambah satu sudu air di tempat lain ... selepas itu campuran ini berdiri selama kira-kira satu jam di HP ...

Dan kemudian kentang-minyak-rempah-rempah ... saya juga menuangkan garam di sana ... dan di sini sisiknya mengecewakan saya .... Saya mengurangkan resepinya, saya memerlukan 7 gram garam ... Saya menjadikan timbangan menjadi sifar dan tuangkan - saya tuangkan - saya tuangkan .... dan semuanya semuanya sifar ... walaupun saya sudah mula ragu-ragu ... saya menanggalkan gelas, menaburkan garam sehingga ... tolak ditambah cepat ... secara amnya, kemudian saya meletakkan gelas itu ke bawah, kemudian menanggalkan pendirian dan meletakkannya semula dan kemudian benar-benar bingung dan mendapat jumlah yang tidak dapat difahami, tetapi nampaknya terdapat banyak garam, saya membuangnya sedikit, tetapi sudah menumpahkan rempah dan mentega ... dan begitulah keadaannya - ada banyak garam ...

Saya sangat kecewa .... roti itu enak, baunya meleleh ... konsistensinya indah - lapang, agak lembap, semuanya indah ... tapi sangat masin ...

Ini adalah sains bagi saya ... Saya tidak akan mengukur berat kecil dari awal lagi ... lebih baik meletakkan gelas dan menambahkannya ...eh ....



Saya pasti akan mengulangi resipi ... tetapi berhati-hati ...

Dan saya berlebihan dengan garam (tetapi sebaliknya, ternyata sangat enak. Suami berpuas hati

Inilah yang saya ada) bakar dalam itik

[Tatyana]

Tatyana, ya dia hanya pahlawan! Ternyata tinggi
Kacak !!!

Terima kasih! Saya baru belajar)

Selamat petang, Vika!
Beritahu saya, jika roti ini dibakar bukan pada tepung masam, tetapi pada doh masak (lama), apa yang terbaik?

yang mana lebih baik?

Dan sekarang kita akan mengira bagaimana ia akan lebih mudah:
Resipi masam mengandungi 300 g. Daripada jumlah ini, 150 adalah tepung dan 150 adalah air. Mari cuba gantinya dengan adunan masak, di mana 125 g tepung dan 85 g air setiap hidangan.
Sekiranya kita mengambil keseluruhan hidangan, maka kita hanya akan kehilangan 25 g tepung dan 65 air. Mari tambahnya semasa mencampurkan. Dan kemudian kita dapat: untuk 1 bahagian doh matang yang kita perlukan: tepung 420 + 25 = 445 g dan air 350 + 65 = 315 g. Anda juga boleh mengurangkan garam sebanyak 2 g.
Ternyata seperti ini

Terima kasih ... Vikochka!
Kita akan cuba . Cara membakar saya akan melaporkan.

Roti ini telah menjadi kegemaran saya. Cuma saya tidak menggunakan gandum, tetapi masam rai. Ternyata roti universal yang boleh dimakan dengan mentega dan keju, atau hanya dengan borscht. Terima kasih kerana resipi!

[Pentadbir]

Roti ini telah menjadi kegemaran saya.

Pentadbir, senang anda suka roti. Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi!

[Papazol]

Papazol, adakah anda mengganti 300 g tepung gandum dengan rai? atau yang lain?
Saya hanya mempunyai gandum separuh siap, saya tidak membawa gandum ...
Setelah saya mencuba memberi makan satu sudu produk separuh siap dengan 100 psi tepung per 100 air dan dalam roti, tidak ada yang begitu sejuk

Terima kasih banyak kepada pengarang. Mungkin saya tidak akan berani memanggang roti seperti itu. Tetapi dia seorang yang tampan dan dengan komposisi sehingga anda boleh tersedak air liur))). Benar, saya mengaku bahawa saya tidak mempunyai tepung gandum ... Tetapi saya mempunyai rai menurut Ch Robertson. Ringkasnya ... Saya menambah 100 gram rai dan 200 "Robertsonian". Jangan menilai dengan tegas) Ini roti pertama saya yang berjaya. Roti itu dibakar sebulan yang lalu. Saya menanam ragi, tetapi entah bagaimana persahabatan dengannya tidak berjaya (Dan di sinilah anda) Suami saya gembira! Saya gembira! Terima kasih sekali lagi kepada pengarang !!!!

Saya membakar roti dengan sourdough Perancis (lebih banyak air diperlukan). Saya sangat sukakannya! Terima kasih!

Adakah mungkin dengan ragi yang dimampatkan? Saya tidak boleh mendapat masam. tidak kira berapa banyak yang dia letakkan, ia ditutup dengan acuan, ia dapat dilihat sejuk bagi dirinya.

Jadi itulah tujuan utamanya agar pada ragi. Saya sudah membakar roti ini selama 3 minggu - semua orang menyukainya.