Roti kegemaran Iziuminkin

[Gelena_]

Gelena_

doh normal-normal yang anda ada, rata dengan sedikit. Sekarang anda akan mencuba roti, melihat serpihan yang sudah siap, dan kemudian memutuskan - adakah anda perlu menjadikannya lebih nipis?
Sekarang saya bertindak mengikut mood saya - dari yang paling cair, dekat dengan ciabatta, hingga kolobok yang benar-benar normal.

[Bersemangat]

Terima kasih banyak - banyak,Bersemangat, untuk sokongan

[Gelena_]

Gelena_

Untuk bekerja dengan doh yang sangat nipis, kemahiran tertentu diperlukan.
Lebih baik bergerak sedikit demi sedikit. Sekiranya anda dapat membuat adunan itu, seperti dalam foto anda, untuk roti perapian, sudah pasti ada kejayaan yang pasti. Dan kemudian, sesuai dengan selera dan keinginan anda, anda boleh bergerak ke arah doh yang lebih nipis atau lebih padat.
Di sini saya membakar beberapa ciabat di kepala saya sendiri, jadi sekarang suami saya tidak akan melepaskan saya, dia mengatakan bahawa ini, ternyata, adalah roti yang paling digemari dalam hidupnya - berlubang dan harum. Dan yang lain seperti serpihan homogen , untuk sandwic, tanpa lubang.
Resipi ini bagus kerana berdasarkan asasnya, anda boleh membuat roti MENGIKUT RASA DAN keinginan anda.
Perkara utama adalah mencuba beberapa kali, untuk menyelidiki skema ini, dan segala yang lain akan semudah menoreh pir.
Kejayaan

[Bersemangat]

Bersemangat

Begitu juga, saya mempunyai adunan seperti itu, jadi ... jadi anda hanya menambah tepung dan membentuk roti, kan ??? Pengikis ???

[Bersemangat]

Bersemangat

Begitu juga, saya mempunyai adunan seperti itu, jadi ... jadi anda hanya menambah tepung dan membentuk roti, kan ??? Pengikis ???

... Saya tidak menambah banyak tepung, ia tidak berjaya pada kali pertama ... saya belum mempunyai pengikis, semuanya dengan tangan. Sekarang sudah pecah, dalam 30 minit saya akan menghantarnya ke oven. Saya harap semuanya berjalan lancar

[Bersemangat]

Bersemangat

Begitu juga, saya mempunyai adunan seperti itu, jadi ... jadi anda hanya menambah tepung dan membentuk roti, kan ??? Pengikis ???

Dia, tidak juga. Saya membuang adunan ke permukaan tepung dan membuat beberapa lipatan cepat. Doh akan menyerupai balon yang diisi dengan cairan, jika anda menusuknya dengan jari, ia akan menembus dan mencurahkan, dan sehingga bentuknya sangat banyak. Saya ratakan sedikit di atas mahkota, cuba untuk tidak melepaskan udara buih, dan lipat tepi doh ke dalam dengan bilah. Kemudian saya membalikkannya dan menatal beberapa kali, menarik permukaannya.
Walaupun semasa mencetak, seseorang harus berusaha memastikan tepung sekecil mungkin masuk ke dalam benda kerja, jika tidak, terdapat garis-garis jelek dari tepung yang dipotong.
Pada pandangan pertama, ini adalah tugas yang mustahil, tetapi untuk melakukannya beberapa kali - dan semuanya akan berjalan secara automatik.
Mengenai kolobok - Maksud saya kadang-kadang saya mengadaptasi kolobok klasik dari segi kepadatan, jika saya mahukan roti yang lebih banyak.

[i
Nah, di sini saya datang dengan laporan
sekali lagi, sayangnya, ia meletup dengan saya, dan pemotongan tidak berjaya .. voprosik, semasa anda memotongnya, adakah anda masih boleh membiarkannya berhenti? Saya akan terus ke ketuhar
Saya akan merasainya esok

[Gelena_]

Gelena_ Adakah anda secara tidak sengaja mempunyai dapur bukan Gorenje ???

[Gelena_]

Gelena_ Adakah anda secara tidak sengaja mempunyai dapur bukan Gorenje ???

Ia

Tuan ...... mengenali sendiri di mana sahaja anda mahu
Gabungan ??? Atau gas ???

voprosik - semasa anda memotongnya, anda masih harus membiarkannya berhenti? Saya akan terus ke ketuhar
Saya akan merasainya esok

Saya memotongnya tepat sebelum menanam di dalam ketuhar. Saya memotongnya - dan ke hadapan. Kadang-kadang, mengikut mood saya, saya meletakkannya di atas kuali panas di dalam ketuhar, dan saya memotongnya dengan cepat.

Tuan ...... mengenali sendiri di mana sahaja anda mahu
Gabungan ??? Atau gas ???

Gabungan

Dan saya mempunyai saiz asli 50 * 60

[Zest, terima kasih banyak :)]

Saya tidak tahan lari dari kerja dan memotong ...
Perasaan saya ketika saya mengambil roti di tangan saya dari oven, senang! Keraknya tidak biasa, ini pertama kali saya mendapatkannya .. Rasanya sangat menarik roti Zest, terima kasih banyak :) Dan, tentu saja, semua orang, semua orang, semua penderita. Saya akan bekerja mengikut rupa

Dan saya mempunyai saiz asli 50 * 60

sama seperti milik saya, saya gembira, pinggan yang baik

Milik saya sudah berusia 5 tahun, mungkin, saya boleh katakan dengan pasti kemudian, saya juga sangat gembira

[Gelena_]

Gelena_

Saya dapat melihat dari potongan bahawa roti itu sedap. saya suka ini

Baiklah, dan kami selalu mempunyai masa untuk memulakan

Selamat Pagi
Semalam saya membakar roti lagi. Yang paling bawah, saya bakar hanya dengan masam, dan semalam saya menambah, seperti dalam resipi, ragi. Perbezaannya dapat dilihat walaupun dengan mata

[Gelena]

Gelena

pemotong itu ternyata indah.

di sini saya berpendapat bahawa berapa banyak ragi yang akan anda tambah? Tiada apa-apa pun. Tetapi hasilnya akan jauh lebih dapat diramalkan dan dapat diramalkan.

selamat petang
dibakar dua roti pada sourdough Perancis mengikut resipi ini, tanpa ragi. serbuk itu indah, semuanya baik, tetapi rasa dan bau masam apa yang salah?
pada waktu pagi saya meletakkan doh, dalam 6 jam ia naik 2 kali dan sedikit lagi. kemudian saya menguli doh dan membuatnya mengikut resipi di HP, pemeriksaan memerlukan masa lebih kurang satu jam.
ragi memerlukan makanan 2 kali sehari

Nampaknya 6 jam terlalu banyak untuk sourdough Perancis?

berapa banyak yang awak perlukan?
Saya rasa ragi saya tidak berjaya, tidak ada sedikit bau susu yang ditapai, hanya bau fermentasi yang kuat, mirip dengan anggur. dan roti itu ternyata tidak sedap dengan rasa yang masam. Saya membuang ragi, saya akan memulakan yang baru.

Sia-sia anda tergesa-gesa membuang ragi, ia sering dapat ditenangkan. Anda tidak terburu-buru lagi, lebih baik bertanya-tanya di Temka mengenai ragi. Saya tidak dapat menolong dalam situasi ini dengan nasihat, sekarang saya mempunyai masam kismis, tetapi dalam topik mengenai wanita Perancis terdapat Viki dengan rakan-rakan, mereka pasti akan membantu. Saya rasa dia boleh diselamatkan ...

Sebagai permulaan, saya ingin mengetahui usia masam anda dan resipi dengan mana anda membuat roti anda, dan lebih baik lagi - foto, walaupun dari telefon bimbit.

Sveta Odessa, terima kasih banyak atas penyertaan anda.
Saya sama sekali tidak merasa kasihan pada ragi, ia masih sangat muda. berunding dengan suaminya dan memutuskan bahawa bakteria yang salah telah muncul di dalam dirinya.
resipi dari catatan pertama dalam benang ini, 100 g tepung rai masuk ke dalam adunan, saya kurang garam, 0,5 sudu besar. l., kerana roti terakhir untuk saya dan suami terlalu masin. gambar di sini, saya meletakkan roti pada keropok

Oleh kerana itulah roti masam, ragi muda !!! Dia mula mengeluarkan aromanya dan cepat-cepat menaikkan roti ketika sudah berkuatkuasa, pertama kalinya perlu memanggang roti dengan sedikit ragi, dan ketika ragi semakin kuat, anda sudah boleh memanggangnya dengan masam tulen. Pada mulanya, saya menggunakan sourdough muda untuk penkek dan penkek agar tidak membuangnya ...

Cukup bagus, yang bermaksud ragi berfungsi dengan baik, maaf!

jangan menyesal, jangan. setelah ternyata sekali, ternyata yang kedua
Berapa lama masa yang diperlukan untuk ragi matang sehingga rasanya kurang masam?

Sudah beberapa kali saya membakar roti Izuminkin dengan masam. Kami sangat menyukainya. Resipi ini sangat serba boleh, setiap kali saya membuat beberapa penambahan, perubahan, roti selalu berubah menjadi berbeza, tetapi selalu sangat enak. Kali ini saya membakar dengan tepung gandum, menambah kacang, biji, ketumbar, sedikit malt, itulah yang berlaku.

Keraknya nipis, rangup, serbuk elastik, naik dengan sempurna, rasa roti itu indah.
Terima kasih Zest, untuk kelas induk dan penambahan, penjelasan - sangat mudah untuk bekerjasama dengan ujian ini, jika anda mempunyai pertanyaan, salah faham, anda dapat melihat, membaca, dan kebanyakan nuansa segera menjadi jelas.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk ragi matang sehingga rasanya kurang masam?

Baiklah, saya mula menggunakan masam tanpa ragi yang murni untuk membakar roti di suatu tempat pada akhir minggu ke-2, dan masih, pada mulanya roti itu sedikit masam, jadi saya membakar roti rai kebanyakannya, masam ini sangat sesuai di sana, tetapi kemudian , ketika ragi sudah masak dan mula menaikkan roti dalam 2-3 jam, kemudian dia mulai memanggang roti gandum murni, hanya saya suka dengan dedak ...
Pada asasnya, saya tidak dipandu oleh masa resipi, tetapi oleh penampilan roti yang dibakar.

Inilah yang saya dapat semalam:
100% tepung gandum, 1 sudu kecil. ragi (budaya pemula muda), 35 minit di bawah penutup dan 35 tanpa. dibakar dalam loyang kek

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
petruwka

Saya sangat gembira kerana roti datang ke mahkamah))

[Bersemangat !! Tahniah atas penghargaan yang layak !!!]

Bersemangat !! Tahniah atas penghargaan yang layak !!!

[Bersemangat]

Saya ingin mengucapkan terima kasih sekali lagi Bersemangat untuk roti karya agungnya!
Itu pasti, seperti yang saya mahukan (resipi), dan putar.
Kali ini roti saya terasa seperti Kiev Ukraine kami.
Dalam adunan: tepung gandum gandum dan tepung rai gandum.
Dalam kumpulan: 100 gr. rai dikupas dan 350gr. gandum 2 jenis.

Berikut adalah potongan roti kegemaran anda:

Roti itu hanya tampan, kelihatan seperti topi, dan pemotongnya sungguh sedap

[Suslya]

Suslya, terima kasih!
Kali ini saya memutuskan untuk memotong seperti ini, jika tidak, saya biasa membuat potongan seperti roti, kemudian seluruh roti tersebar seperti akordeon.
Dan rasanya sungguh sedap. Mengingatkan Kiev "Ukraine" kami, hanya lebih enak.

Zest, beritahu saya untuk tujuan apa roti ditutup dengan penutup? Supaya kelembapan tidak menguap? Dan jika anda tidak menutupi, bumbung apa yang akan retak? Atau kerak akan menjadi keras?

[Kubik]

Kubik

terima kasih atas pujian

Zhivchik

roti yang sangat baik. Segera dibuktikan bahawa semua kemungkinan "multivariance" telah dipecahkan

Zest, beritahu saya untuk tujuan apa roti ditutup dengan penutup? Supaya kelembapan tidak menguap? Dan jika anda tidak menutupi, bumbung apa yang akan retak? Atau kerak akan menjadi keras?

Penutup dengan penutup menghasilkan kesan pelembapan wap.
Berkat ini, kerak tidak terbakar pada minit pertama penaik, dan permukaan elastik membolehkan roti "membengkak" dengan senyap tanpa retakan dan air mata yang tidak perlu.

Di samping itu, dengan pelembapan wap, kerak menjadi lebih nipis dan lebih garing.

Semoga anda berjaya

Saya mengeluarkan perut dari oven sejam yang lalu





Terima kasih sekali lagi kepada Izuminka atas teknologi pembuatan roti masam. Kali ini, sourdough adalah Perancis, 1/3 gandum utuh, putih premium, tepung rai dalam adunan. Dalam kumpulan utama, 200 g rai, 100 g campuran Borodino, 150 g tepung gandum. Ragi 1/3 sudu kecil
dan zaaaaah

[tuskarora]

tuskarora

dan adakah anda bersama kami?)) Dan dengan hasil yang sangat baik?

gambar menggoda segera melintas di kepala saya, disertai dengan aroma yang menakjubkan: roti segar, permainan, alam, hijau

Sudah lama saya bersama anda.Dan gambarnya .... ya, menggoda. Saya pasti mengambil roti dengan saya (dan jelas bukan kedai)

[tuskarora]

tuskarora

dan ini juga akan berlaku)) Kami tidak terlalu jauh antara satu sama lain untuk menafikan kesenangan diri

Bersetuju

Boleh tolong beritahu saya mengapa roti boleh terasa pahit? Saya buat hari ini untuk pertama kalinya mengikut resipi di mana 200 g roti masam dalam ketuhar berada di dalam ketuhar (walaupun dengan ketakutan saya meletakkan 9 g ragi dalam briket). Prosesnya seterusnya.
Saya menguli doh tanpa garam dan minyak di mesin roti. Kemudian lampu padam dan doh tinggal di sana selama kira-kira 30 minit.Kemudian saya menguli lagi (tambah garam dan minyak) dan adunan hingga akhir program. Oleh kerana tidak ada bentuk, saya meletakkan doh ke dalam itik, membungkusnya dalam selimut dan meletakkannya di dekat radiator selama satu jam. Sejam kemudian, doh naik 3 kali, saya memasukkannya ke dalam ketuhar (saya lupa untuk menaburkannya dengan air) dan dibakar selama 23 minit di bawah penutup dan dulang air di bawah. Kemudian saya menanggalkan penutup dan mengeluarkan palet. Utyatnitsa bersama-sama dengan parut jatuh ke lantai, saya mengambilnya, membakarnya dan mendorongnya lagi :)) Secara umum, roti itu memang berani.
Oleh kerana ketuhar calico (pintu tidak kedap udara, iaituketuhar atau kentang goreng hampir atau semuanya terbakar) - roti ternyata dengan kerak rangup tebal, benar-benar putih (kerana saya menunggu ia menjadi gelap dan mungkin kering), tetapi di dalam dengan lubang dan lembut. Tetapi dia menggigit saya: ((Suami tidak merasa (

[Izyuminkin]

Hari ini saya membakar yang ini Izyuminkin (dan sekarang seluruh keluarga saya) roti kegemaran.


Ini bukan kali pertama saya membakar Izyuminkin roti masam, setiap kali menukar sesuatu. Roti selalu berubah menjadi berbeza, tetapi selalu sangat enak. Kali ini dia membakar tepung gandum dari tepung gandum, tambah 1 sudu besar. l. minyak bijan sejuk. Roti ternyata sangat harum dengan rasa pedesaan yang jelas.
Terima kasih banyak - banyak Bersemangat untuk kelas induk dan penjelasan terperinci seperti itu. Dan secara amnya, terima kasih kepada semua orang yang berkongsi pengetahuan dan pengalaman mereka mcooker-msm.tomathouse.com... Sebilangan besarnya, terima kasih kepada forum ini, saya belajar bagaimana membuat roti.

Bersemangat. terima kasih banyak - banyak. Saya membaca forum untuk masa yang lama - tuan- kelas. Akhirnya saya membuat keputusan. Roti pertama pergi ke baldi. Terkejut. semua masam. Tetapi roti kedua ternyata hanya hebat. Satu-satunya perkara ialah budaya pemula saya sudah bulanan. asalnya rai (orang-orang di rumah sangat suka roti rai masam). kemudian saya memindahkannya ke gandum. tetapi tidak mengangkatnya dua kali - malah pecah. Dan saya membuat keputusan dan merosakkan sedikit resipi anda - saya menambah ragi ke dalam adunan (walaupun saya pasti tidak memanggang dengan ragi. Saya tidak suka adunan ragi). tambah sedikit taburkan. Kemudian adunan tentu saja mula bermain dan cepat dua kali ganda. Doh berjalan dengan baik dalam 50 minit. Tetapi saya tidak lagi memasukkan ragi ke dalam adunan. Secara amnya, semua yang lain betul-betul mengikut resipi anda. Roti itu ternyata sangat baik - comel dan sangat enak (tidak ada kamera di dekatnya - menantu membawanya ke rumah percutian selama tiga hari) - anak itu makan setengah roti sekaligus. Potongannya tidak mendalam. tetapi masih dibuka. Bersemangat. Saya ada soalan untuk anda - adakah masam dalam roti anda? yang hampir tidak dirasakan di dalam lombong saya? Sekali lagi, terimalah ucapan terima kasih dari seluruh keluarga kami untuk resipi yang indah.

[Bersemangat]

Bersemangat Saya takut untuk menunjukkan kepada anda Hercules saya, kerana kebiasaan saya, saya lupa untuk menambah garam dan mentega, membentuk roti dan sudah meletakkannya sebagai bukti ....... dan kemudian saya sedar ... ........ bli n .... baiklah, apa itu ..... tidak ada rehat di mana sahaja (Milko), saya kemudian membetulkan diri saya ... tentu saja sedikit tepung tambahan ternyata, TAPI ...... lihatlah apa (saya tidak mempunyai penutup, tetapi seperti yang saya mahukan sekarang)



Dan kemudian kaaaaak tersenyum ... dan mula ketawa, sehingga dia terbuka sehingga retak .............. dan baunya ............ hanya terpegun, setinggi itu

Sekarang kita akan makan bahagian atas secara berasingan, dan bahagian bawahnya secara berasingan
maka saya akan menunjukkan potongan