Roti kegemaran Iziuminkin

[Apa yang diberikan oleh paprika?

Paprika memberikan warna pulp-oren merah jambu yang sangat indah (dan kerak juga, tidak biasa), dan sedikit rasa pedas. Sekali, bukannya paprika, saya menaburkan cili secara tidak sengaja, tidak ada, mereka memotong roti dan bukannya perasa!

Girls, Zest ... beritahu saya pliz. Apabila saya mengedarkan di atas kertas, saya tidak mempunyai lebar kertas yang mencukupi, kadang-kadang adunan dalam mangkuk kalis air menjalar di sisi dan ketika saya memindahkannya ke kuali, ia melekat di sisi kuali dengan jelek ... menasihatkan untuk mengambil 2 lebar kertas? Apa khabar?
Sekali lagi, Selamat Tahun Baru !!!! Kami akan memasangnya dengan roti kismis! Terima kasih banyak dari ibu saya dan seluruh keluarga saya !!!

[wwwika]

wwwika

Terima kasih kerana kata-kata baik))

Saya sangat menyukai kertas penaik Horeca, berkualiti dan lebar yang sesuai - 38 cm.

Dan jika tidak mungkin untuk mencari yang lebar, maka anda boleh mengambil dua lebar. Saya mungkin akan meletakkannya secara melintang atau serong sehingga kemudian lebih senang membawa roti.

Salam percutian

Dan ini adalah foto roti roti:

Ia adalah lazat. Sudah tentu, saya mahukan lubang yang lebih besar. Menguleni pembuat roti, sekarang saya membaca catatan mengenai lubang dan saya akan mencuba menguli dengan gabungan.

Serbuk yang baik, seragam penuh dengan lubang. Sekiranya anda mahukan lubang yang lebih besar, maka anda benar-benar perlu bekerja dengan pengadun dan masa pembuktian dapat ditingkatkan dan dibentuk dengan lebih lembut. Saya tidak mempunyai alat penguli, dan saya tidak menyesuaikan pengadun, jadi saya terbiasa dengan campuran roti.

Roti lain mengikut resipi ini, hanya dibentuk:




Ia sedikit berukuran, jadi bumbungnya koyak (saya biasanya bakar pada waktu malam, saya betul-betul mahu tidur ...)
Ia dibuat pada kadar 400 g tepung + 450 g tepung, di antaranya 350 g gandum, 80 g gandum hitam dan 20 g dedak. Semua yang lain adalah preskripsi. Saya tidak menggunakan yis. Roti sangat enak dan sesuai dengan hampir semua perkara - baik untuk kursus pertama, dan dengan jem.
Terima kasih sekali lagi kepada Zest, formula yang sangat berjaya!
Ragi adalah kismis, segar kembali, sehingga roti bebas daripada asid.

[LightOdessa]

LightOdessa

Tepat! Ini adalah platform di mana anda dapat menari ke arah mana pun dan dengan pantas, sambil menerima pelbagai jenis roti.

Bakar untuk kesihatan

Satu lagi roti kegemaran Izyuminkin (iaitu sudah menjadi milik saya):




Dua penggantian dibuat - bukannya 400 g tepung masam - 300 g, bukan 450 g tepung - 520 g tepung dan 30 g dedak gandum, air dalam jumlah yang sama, garam juga. Saya tidak menggunakan yis. Lelaki roti halia sedikit diperbetulkan dengan air.
10 minit kumpulan pertama tanpa garam
selepas 25 minit
10 minit menguli dengan garam (Program adonan, dimatikan selepas 10 minit).
Pembuktian pada suhu bilik 1.5 jam, membentuk roti, kemudian roti dimasukkan ke dalam mangkuk, untuk pemeriksaan di dalam peti sejuk selama 8 jam, kemudian 1.5 jam pada suhu bilik, dan di dalam oven yang dipanaskan hingga 250 C dengan stim (15 min), 230 Tanpa wap - 35 min.
Roti dipanggang dengan sempurna, saya mahu keraknya disamak, tetapi mungkin dohnya sudah agak lama, sehingga kerak ternyata sedikit pucat, tetapi bau dan rasanya !!!!! Roti kampung yang sebenar, saya tidak takut dengan perbandingan ini! Apabila roti sejuk - saya hampir tersedak air liur saya - aroma seperti itu! Tetapi secara jujur ​​dia bertahan hingga pagi, dibakar pada waktu malam. Pada waktu pagi dengan mentega anda sendiri, disebat dari krim, dan dengan keju anda sendiri, dibuat mengikut resipi Admin - tepat untuk secawan kopi ...
Rasa hormat yang lain!

[LightOdessa]

LightOdessa

Saya sangat gembira kerana jumlah peminat roti ini semakin bertambah.

Tetapi semuanya ternyata sangat biasa ... pasti banyak resipi yang binasa.
Jadi ini akan hilang. Tetapi ... Kemuliaan Yang Mulia (yang dalam hal ini memiliki nama yang sangat spesifik) muncul.

Saya membakar roti, berdiri di rak dawai dan menyejukkan ... Dan kemudian Viki datang menjenguk saya dengan hidungnya, dia merasakan roti dan segera meminta sehelai daun dengan pen - tuliskan resepinya
Sekarang, jika tidak untuknya - kita tidak akan melihat roti ini

Saya setuju, Vika pintar, pena emas, saya selalu terkejut bagaimana dia melakukan semuanya! Sebagai contoh, saya sudah lupa, ketika saya membakar kuki, tidak ada cukup masa, dan kekuatan. Dan dia sentiasa bersedia! Dan bukan sahaja kuki, tetapi juga rumah roti halia dan sebagainya ...

Zest yang dihormati! Terima kasih atas resipi ini! Saya secara ajaib ternyata mempunyai tepung masam anda dan di atasnya saya membakar roti! Apa yang boleh saya katakan - rasanya ajaib, bau, lubang - saya tidak dapat menyampaikan!
Mencuba suami saya (Itali) mengatakan lebih baik daripada yang dibeli Itali. (Ini adalah pujian tertinggi)

[prascovia]

prascovia, dan gambar lelaki tampan - roti? Atau adakah anda sudah makan semuanya?
Kemudian sekurang-kurangnya dipotong.

Mencuba suami saya (Itali) mengatakan lebih baik daripada yang dibeli Itali. (Ini adalah pujian tertinggi)

Oleh itu, ia berjaya!

Gadis-gadis ..... di sini saya telah meletakkan doh ..... Saya akan berdiri, saya akan melihat apa yang saya dapat, jika ternyata sejuk, saya akan menghantar gambar, dan jika tidak, maka saya Saya akan masuk ke kabut dan duduk di sana seperti landak
Mengorbankan pemotongan, saya tidak begitu suka anda harus membeli banyak pisau ........ mungkin ada alat seperti itu yang tidak tumpul dan selalu memotong ???

[Svetik_]

Mengorbankan pemotongan, saya tidak begitu suka anda harus membeli banyak pisau ........ mungkin ada alat seperti itu yang tidak tumpul dan selalu memotong ???

Svetik_
Mengapa anda memutuskan bahawa anda memerlukan banyak pisau? Mereka tidak cepat kusam dari luka Lihat lebih dekat, ada alat untuk menahan pisau untuk luka (saya melihat di suatu tempat di video ...) Tetapkan tugas untuk suami anda dan dia akan membuat perkara seperti itu tongkat kayu dan pisau, atau buat sendiri jika anda tidak menjumpainya di kedai, itu semoga berjaya!

Ia tidak kusam dan dipotong dengan sempurna dengan pisau roti (sekian lama, dengan pisau beralun), saya mencuba banyak pilihan yang berbeza dan berhenti lama sekali.

Admin mempunyai ciri yang menarik

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Ia tidak kusam dan dipotong dengan sempurna dengan pisau roti (sekian lama, dengan pisau beralun), saya mencuba banyak pilihan yang berbeza dan berhenti lama sekali.

Pisau dipanggil Untuk stik! Sangat tajam dan, apabila diasah dengan betul, mengekalkan ketajaman

[Pentadbir]

Admin mempunyai ciri yang menarik

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Perlengkapan hebat, bravo Pentadbir
Sekiranya pisau "ditanam" pada sudut dan sedikit lebih dalam, itu akan lebih senang, menurut saya

Saya meletakkan doh pada waktu pagi ... Saya sedang menunggu ... sesuatu yang tidak ada tanda-tanda menggelegak, ketika saya menyebarkan ragi saya, saya selalu memilikinya di sana sekitar 50-70g, dan di sini terdapat lebih banyak tepung dan sedikit ragi, saya mengambil 30g tepung masam + 100g gandum + 100g gandum, dan sekarang saya sedang menunggu ................ perempuan ki Saya perlu menahan 12 jam, atau anda boleh menahannya dengan lancar dengan cawan air mendidih agar prosesnya berjalan ???
Gadis-gadis berkongsi pendapat anda, tetapi dengan mengira potongannya, saya akan memikirkan sesuatu, saya mempunyai pisau keju yang sangat sejuk, sangat tajam, jadi saya akan mencubanya

[Svetik]

Saya meletakkan doh pada waktu pagi ... Saya sedang menunggu ... sesuatu yang tidak ada tanda-tanda menggelegak, ketika saya menyebarkan ragi saya, saya selalu memilikinya di sana sekitar 50-70g, dan di sini terdapat lebih banyak tepung dan sedikit ragi, saya mengambil 30g tepung masam + 100g gandum + 100g gandum, dan sekarang saya sedang menunggu ................ perempuan ki Saya perlu menahan 12 jam, atau anda boleh menahannya dengan lancar dengan cawan air mendidih agar prosesnya berjalan ???

Svetik
Dalam keadaan seperti ini, saya sedikit akan meningkatkan suhu persekitaran ... Bersemangat selama 8-9 jam terdapat peningkatan doh 2 kali ganda. Anda tidak mempunyai ini, jadi anda perlu menolong ragi

[Svetik_]

Svetik_ , dalam kes seperti itu (baik, selalunya sejuk di pangsapuri tahun ini) saya meletakkan bekas dengan masam dalam air suam. Apabila bergerak, anda boleh mengeluarkannya.

[Svetik_]

Svetik_

Kali ini - 8-9 jam - ditunjukkan untuk suhu bilik rata-rata sekitar 22 * ​​C.
Lebih-lebih lagi, pematangan ragi tidak berjalan lancar, melainkan secara eksponensial. 3-4 jam pertama sama sekali tidak ada pergerakan dalam adunan, dan kemudian kadar pertumbuhannya meningkat setiap jam.
Sekiranya suhu rumah anda jauh lebih rendah daripada 22 *, maka anda boleh meletakkan kultur starter di dalam ketuhar dengan menyala. Tetapi saya tidak akan menaikkan suhu terlalu banyak. Anda akan mendapat masa, tetapi anda akan kehilangan aroma dan rasa.Sekiranya anda "memacu" kadar pematangan mengikut suhu, maka aroma dan selera sejambak penuh tidak akan mempunyai masa untuk membentuk adunan.

[Bersemangat]

Bersemangat Saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan cawan air mendidih, saya mempunyai suhu 20-21C di apartmen saya - ia sejuk untuk saya, dan, oleh itu, saya mungkin akan menunggu masam

[Bersemangat]

Bersemangat Saya memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan cawan air mendidih, saya mempunyai suhu 20-21C di apartmen saya - ia sejuk untuk saya, dan, oleh itu, saya mungkin akan menunggu masam

anda termofilik)) Saya mempunyai suhu purata 22 * ​​C di dapur saya, jika tidak, kami tidak lagi selesa dengan masam, ia sangat panas.

Zest yang dihormati! Terima kasih atas resipi ini! Saya secara ajaib ternyata mempunyai tepung masam anda dan di atasnya saya membakar roti! Apa yang boleh saya katakan - rasanya ajaib, bau, lubang - saya tidak dapat menyampaikan!
Mencuba suami saya (Itali) mengatakan lebih baik daripada yang dibeli Itali. (Ini adalah pujian tertinggi)

wow, sungguh bagus
Walaupun suami membesar-besarkan segalanya dua kali, ia tetap menjadi balsem bagi jiwa
Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti ini

tetapi rasa ingin tahu tidak hilang ... dan bagaimana ragi saya datang kepada anda?

Ya, bagi saya suhu 20C sangat sejuk ... sehingga saya terbiasa, di pangsapuri ini ada di mana-mana 20C, walaupun genap 22, bagaimanapun, kami berpindah dari Afrika, di sana selesa, 23-24C Saya takut untuknya

[Bersemangat]

Saya laporkan ...... setelah 9 jam, ragi mula naik dan menggelegak .... prosesnya berjalan, berapa lama lagi menunggu ??? 2-3 jam lagi dan kemudian menguli doh ??? Atau uli dan masukkan ke dalam peti sejuk, dan esok panaskan dan bakar ??? Sial, dengan pilihan raya ini, semua raspberry telah dimanjakan, saya harus bangun awal dan menghangatkan doh, atau mungkin saya akan mempunyai masa untuk semuanya hari ini
Bersemangat dan anda cuba membentuk semua roti, seperti bar, atau hanya meletakkan keseluruhan jisim untuk pembuktian ??? Apa yang terbaik, untuk roti, saya faham, lebih baik memutar, tentu saja, tetapi di sini ???

[Svetik_]

Svetik_

Selepas 9 jam, doh sepatutnya meningkat dua kali ganda. Sama ada sejuk di luar sana, atau ragi tidak menyukai sesuatu. Dalam keadaan seperti itu, saya akan menunggu kenaikannya, kemudian menguli doh, biarkan suam selama setengah jam, masukkan ke dalam peti sejuk, dan esok saya akan membakarnya. Sebelum menanam di dalam ketuhar, saya memanaskan doh selama kira-kira satu jam pada suhu bilik.

Mengenai pengacuan. Saya TIDAK PERNAH memanggang adunan dalam satu jisim, saya selalu membentuknya. Sekiranya anda ingin membuat roti, lebih baik mengikuti prinsip "baling-baling": perlahan-lahan menyebarkan adunan ke dalam kek dan tekuk kelopak ke tengahnya.

[Bersemangat]

Bersemangat Saya mempunyai 22C di dapur saya sekarang, ia menggelegak, tetapi saya tidak melihat kenaikan yang kuat ....... tentu saja telah meningkat, tetapi sehingga ukuran anda seperti 400 hingga 900, mungkin saya melihat dengan lebih dekat ??? Saya akan menunggu satu jam, dan kemudian saya akan memutuskan apa yang harus dilakukan

[Svetik_]

Svetik_

Baiklah, tunggu tunggu. Ada yang tidak kena dengan anda. Roti telah dicuba dan diuji lebih dari sekali, menganggap bahawa saya mempunyai resipi yang paling kerap.

Seperti biasa, saya tidak berjaya
Saya mahu menggembirakan diri saya dan apa ??? Ragi berdiri dan hanya berbuih, tetapi tidak naik, apa yang harus saya lakukan ??? Biasanya sourdough saya sudah meningkat 5 kali ganda, dan kemudian sesuatu yang baru dan inilah peluang

Saya mungkin akan pergi dan menguli doh, dan saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan saya mungkin akan menambah ragi, jika tidak, saya tidak mahu mendapatkan bata

Semasa menguli doh, jangan segera menyembunyikannya di dalam peti sejuk, biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu bilik.

Saya faham anda dengan betul ....... sekarang pengulangan saya dilakukan tanpa garam dan minyak, saya membiarkannya berehat selama 50 minit, iaitu, saya menghidupkan Mod Dough Utama, penyamaan suhu, kan ??? Kemudian saya masukkan garam dan minyak dan uli lagi dan rehatkan lagi selama 30 minit, dan kemudian ke dalam peti sejuk ??? Jadi ???

[Bersemangat]

Kompor menguli dengan kuat, saya tidak mempunyai gabungan dengan cangkuk,
Bersemangat bolehkah anda menambah panifarin ??? Saya melemparkan ragi secara murni secara simbolik, bahkan kurang daripada apa yang anda tulis, ragi dengan bau yang menyenangkan, hanya dengan kenaikan saya tidak banyak, tetapi jadi saya mencampurkannya ... sudah timbul, gelembung

Mungkin roti ini tidak berfungsi untuk saya ...Saya tidak tahu mengapa ???
Sekarang dia duduk di dalam ketuhar, merangkak di seluruh tempat dan tidak berfikir untuk bangkit, mungkin saya salah, tetapi ada yang tidak berjaya dengannya
Saya akan dedahkan gambar .... lihat kemudian

Baiklah, saya katakan bahawa saya menari di tepi oven, dan hasilnya, rendah, merayap, membuat luka dalam, dan mereka hampir tidak kelihatan, sial ... mungkin bukan takdir, saya akan menunggu lebih jauh

Walaupun ketika dia menghancurkannya dengan tangannya dan memutar kapal terbang di tangannya, dohnya sangat mengagumkan, tapi di sini

Inilah hasilnya ... Saya tidak begitu gembira ... ternyata penkek, baunya hebat, tetapi sama sekali, saya tidak akan menunjukkan potongan ... semasa panas, saya mungkin, jika saya mencuba lagi, ubah segalanya (untuk diri saya sendiri), saya memerlukannya baik untuk menjauhkannya, bukan waktu seperti itu, tetapi lebih banyak lagi, maka mungkin ternyata roti yang tinggi, dia tidak mempunyai bukti kecil , di sini
Esok saya akan membuat potongan, baiklah, inilah kes yang menyedihkan, saya memakannya sendiri, jika saya tidak dapat roti, maka suami saya segera mula membeli sendiri, seperti memakannya sendiri ....., walaupun jika memang sedap, maka dia mungkin akan berdiam diri




ini lain ..... celaka

[Svetik_]

Svetik_

Adakah bintang anda tidak sepadan

Sehari sebelumnya saya membuat chabattu mengikut resipi Lyudmila, jadi ia juga tidak berjaya. Opara tidak mahu bangun. Saya terpaksa memindahkannya ke dalam ketuhar. Pada akhirnya, semuanya ternyata, dan rasanya enak dan berlubang, tetapi kos buruh untuk dua roti membingungkan saya Sebelum itu saya membuat chabattu tanpa menguli (dari Internet selama 18 jam pembuktian, tetapi mengikut resipi saya sendiri) , jadi orang buatan saya lebih menyukainya ...
Oleh itu, anda fikir, adakah semua resipi selalu sesuai untuk kita? ... Terutama dengan masam. Dia adalah wanita muda yang sangat berubah-ubah.

[Bersemangat]

Saya fikir setelah menguli, biarkan satu jam untuk 2 orang hanya berehat dan tidak melihat ke arahnya, maka dia akan meningkat, dan begitu ..... kos buruh sial, dia kesal, semua orang mendapat roti, dan seperti beberapa jenis tanpa lengan ... ... jadi adunan yang paling menarik di tangan saya ada, dan begitulah keadaannya. Saya mahu menangis, malah saya takut membuat potongan ....... tidak ada yang berubah

Bersemangat lihat bagaimana saya merosakkan resipi anda, tetapi saya mahukan yang terbaik

[Svetik_]

Svetik_

Jangan kecewa)) Segala sesuatu dengan tangan anda berada dalam keadaan sempurna. Dan kegagalan - jadi semuanya berlaku.

Baiklah, tenang, seperti yang saya janjikan, saya akan masuk ke kabut seperti landak
Dari kesedihan, saya akan memotong sehelai untuk diri saya dan pergi tidur ........

[Svetik_]

Svetik_

Kita juga memerlukan landak dalam kabut
Kembali))

Selamat petang! Maaf kerana saya menghadapi masalah dengan jawapan, baru sahaja saya berlari ke komputer.
Celestina berkongsi ragi. Diuli - ditanam - dibawa keluar - dipotong. Saya fikir saya akan berkahwin dan mengambil gambar. tetapi tidak! tiada apa-apa!
Jadi sehingga roti seterusnya.
Zest yang dihormati dan dihormati! Pujian suami saya adalah yang paling tinggi! Sebelum itu, dia tidak hanya memuji roti saya.

Sehari sebelumnya saya membuat chabattu mengikut resipi Lyudmila, jadi ia juga tidak berjaya. Opara tidak mahu bangun. Saya terpaksa memindahkannya ke dalam ketuhar. Pada akhirnya, semuanya ternyata, dan rasanya enak dan berlubang, tetapi kos buruh untuk dua roti membingungkan saya Sebelum itu saya membuat chabattu tanpa menguli (dari Internet selama 18 jam pembuktian, tetapi mengikut resipi saya sendiri), jadi orang buatan saya malah lebih menyukainya ...
Oleh itu, anda fikir, adakah semua resipi selalu sesuai untuk kita? ... Terutama dengan masam. Dia adalah wanita muda yang sangat berubah-ubah.

Menurut resipi Rakyat, saya selalu mengurangkan air sebanyak 20-30%. Dia sendiri menulis bahawa mereka mempunyai tepung yang sangat kering dan dia selalu menambah air. Setelah membaca resepnya dan membandingkan air menurut GOST dan mengikut resepnya, saya sampai pada kesimpulan bahawa dia selalu mempunyai lebih banyak air, sekurang-kurangnya 20% - maksimum - 30%.
Saya hampir selalu mendapat roti mengikut resepnya, tetapi minus airnya.

Saya menggunakan tepung termudah - Amina, Bohumila, ditimbang dari beg. Hasilnya hampir selalu baik, jika tepungnya tidak bagus - tambah st. l. bebas gluten.

Keluar dari kabut sedikit, tetapi tidak lama
Saya tidak akan menyimpang dari tradisi memanggang roti Izyuminkin, saya sudah memasukkan ragi, tetapi masing-masing saya menambah 50 g tepung masam dan 200 g bijirin dan air, saya meletakkannya di tingkap di dalam bilik tidur, matahari terik begitu hangat di sana, saya berpendapat bahawa kenaikan harus berjalan lancar, jika ada, saya akan membetulkan hasilnya lebih jauh. Saya akan memberikan bukti yang baik dan kemudian kita akan melihat hasilnya, jika roti tidak berfungsi lagi, maka saya mungkin tidak akan mencuba lebih banyak, jadi itu bukan takdir

[Praskovya]

Pujian suami saya adalah yang paling tinggi! Sebelum itu, dia tidak memuji roti saya sahaja.

Saya mengesahkan!
Saya melihat hari ini Praskovya suami dan ketika datang Bersemangat roti, lalu dia tersenyum sangat dan menganggukkan kepalanya dan menjelaskan dengan isyarat (dia orang Itali dan tidak boleh berbahasa Rusia) bahawa dia sangat menyukai roti itu.

selamat hari

Tolong beritahu saya gadis cantik
Doh selepas menguli kedua, tidak terlalu cair, saya mengambil tepung 550D, saya tidak menemui bijirin penuh