Roti rai 100% dari tepung kupas dan biji dalam HP.

Tetapi bagaimana jika anda mengeluarkannya dari baldi, membentuknya dan menghantarnya kembali ke baldi pemeriksaan?

Adakah mungkin dengan lebih terperinci? Apa itu "acuan" dan bila hendak melakukannya:
tepat selepas menguli atau sebentar sebelum dibakar?

Semasa membakar, ia mesti dipanggang secara merata, kerana keliangan maksimum akan berada di bahagian atas. Atau tidak?

Nampaknya jika keliangannya berbeza, maka penaiknya akan berbeza.
Jadi muslihat saya adalah bahawa keliangannya sama ...
Hanya setelah mengeluarkan sebiji roti dari baldi, serpihan itu seolah-olah "ditiup", iaitu
melekat kerana melekit ... dan begitu banyak sehingga keluar dari bumbung.
Dan pada minit pertama selepas dibakar, roti itu kelihatan sempurna!

Nampaknya jika keliangannya berbeza, maka penaiknya akan berbeza.
Jadi muslihat saya adalah bahawa keliangannya sama ...

Itulah muslihatnya. Saya membaca banyak literatur mengenai topik ini dan tidak menemui apa-apa yang berguna di sana. Kemudian saya memperkenalkan diri kepada ragi, kemudian roti itu sendiri. Gelembung udara di dalam setelah menguli. Oleh itu, saya akan berusaha menyingkirkan mereka. Dan saya akan membuang tenaga saya pada perkara yang salah. Saya tidak tahu menulisnya. Mari kita cuba. Doh diuli, ia diperam. Kami mengeluarkannya, membuat roti kosong dari tangan dengan tangan basah, mengeluarkan udara, meletakkannya kembali. Dan biarkan ia naik. Semasa naik - bakar. Ambil risiko? Dan memotong bahagian atasnya, atau menusuknya dengan tongkat kayu di beberapa tempat.
Di bahagian atas kuali, liang pori lebih besar kerana adunan menekan bahagian bawah dengan berat.

[semuanya]

Kami mengeluarkannya, membuat roti kosong dari tangan dengan tangan basah, mengeluarkan udara, meletakkannya kembali. Dan biarkan ia naik.

Saya kini menjalani "percubaan terakhir" ...
Kemudian, jika tidak ada idea yang sama sekali berbeza, saya akan mencuba.
Tetapi ada sedikit harapan untuk itu, kerana sebelumnya ketika saya bukan apa-apa
Saya tidak melakukan ini, semuanya dipanggang. Dan sekarang keluar dari kulit anda -
tiada apa yang dibakar ... seolah-olah ada sesuatu yang berubah!

Atau lebih tepatnya, mereka berubah semuanya... Lagipun, saya kehabisan stok lama,
dan label yang sama pada produk baru tidak menjamin
komposisi kimia yang serupa. (Kimia sial, atau teknologi digital)

Di bahagian atas kuali, liang pori lebih besar kerana adunan menekan bahagian bawah dengan berat.

Ya, sedikit lebih besar ... seperti dalam gambar saya di halaman sebelumnya.

Anda tidak akan percaya ... ia dibakar !!!
Serbuknya sangat elastik - malah duduk di atasnya !!!
Jadi, tepung atau molase ...

Saya tidak suka molase ini dari kumpulan baru, tetapi saya terus berkata pada diri saya:

Molasses semestinya meningkatkan kualiti roti ...

Apa yang ditambahkan di sana ?!

(tetapi pada musim panas, dalam cuaca panas, molase dari kumpulan lama mulai berfermentasi dengan saya ... (berdiri di dalam almari).
Baiklah, saya memindahkannya ke peti sejuk, tetapi roti dari itu sangat sedap!)

menusuknya dengan tongkat kayu di beberapa tempat.

Tetapi idea ini tidak begitu berjaya ... Saya mencubanya, jadi dia segera menetap
sejauh 1-2 cm, dan ia kekal. Bumbung, bagaimanapun, diratakan semasa memanggang, tetapi
roti itu rendah, dan liang kecil, kecil ...
(tetapi ada banyak dari mereka dan remah masih sangat lembut).

Saya rasa ini mungkin disebabkan oleh tepung dalam tepung: sebelumnya masam saya tumbuh dikupas,
dan tepung baru - tidak diketahui apa, tetapi dilihat dari penampilan - berbiji (pada bungkusan sahaja
"Tepung roti rai", bungkusan 0,5 kg).

Saya tidak mempunyai liang besar pada tepung biji. Ya, dan saya tidak memberi ragi secara berlebihan menurut sains,
dan segera tuangkan tepung baru dan masukkan adunan.

Baiklah, saya sudah selesai bereksperimen buat masa ini. Saya akan meluangkan masa selama seminggu, saya akan melakukannya
makan roti sendiri ... (bagaimana saya merindukannya, selepas kedai!)
Terima kasih kepada semua orang yang menyokong saya dalam masa sukar!

Dan kemudian saya akan kembali dan mencari pelakunya !!!

Urrrrrraraaaaaa! Vladimir, kemenangan!
Betapa gembira saya bahawa semuanya berjaya! Nikmati hidangan anda!

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi, saya baru mula menguasai sains ini dan membuat roti pertama saya di ragi kekal, saya sangat menyukainya, hanya bumbung saya yang ternyata tidak rata dan retak, tetapi saya tidak ' minyak atau percikan, tidak ada pshikalka, tetapi bagaimana anda membuat bumbung cantik, licin dan berkilat?
Saya membuat roti dari tepung rai biasa satu jenis dan gula, masukkan 1 sudu, selebihnya seperti dalam resipi, terima kasih!

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi, saya baru mula menguasai sains ini dan membuat roti pertama saya di ragi kekal, saya sangat menyukainya, hanya bumbung saya yang ternyata tidak rata dan retak, tetapi saya tidak ' minyak atau percikan, tidak ada pshikalka, tetapi bagaimana anda membuat bumbung cantik, licin dan berkilat?
Saya membuat roti dari tepung rai biasa satu jenis dan gula, masukkan 1 sudu, selebihnya seperti dalam resipi, terima kasih!

Saya membasahi tangan saya dengan teliti dan menyeterika bahagian atas doh, ternyata sama rata (dan tidak kental) dan dibasahi. Untuk melembapkannya, anda boleh lagi meneteskannya ke bumbung dari tangan anda.

Secara amnya, saya membakarnya lagi dengan tepung dan gula lama saya.
Dimasak dengan sempurna! Jadi molase masih boleh disalahkan ...
Inilah cara anda dapat "mendapatkan" secara tidak dijangka: untuk mencari pelakunya
ia mengambil masa sebulan, banyak saraf dan banyak tepung ...

Tetapi roti gula tidak begitu enak! Perlu,
nampaknya, cari tahi lalat yang lain, perkara utama adalah jangan tersilap lagi

By the way, dibakar dengan tepung peroksida (~ 18h), doh sangat baik
naik dalam masa kurang dari 1.5 jam Dan rasanya sedikit masam, seperti saya
cinta. (Pada ragi segar, ketika baru naik,
pada pendapat saya, ternyata agak hambar).

Sekiranya ada yang berminat, hasil pengukuran suhu.
Dalam 25 minit selepas permulaan penaik, suhunya
pembuat roti meningkat hingga + 210 ° С, kemudian selepas 5 minit
menurun hingga + 165 ° dan teruskan ini untuk beberapa lama
tahap; dan selepas minit ke-40 dari awal penaik, ia meningkat
hingga + 180 ° С dan kekal pada tahap ini hingga akhir.

Suhu di dalam roti secara beransur-ansur meningkat dan pada minit ke-67
mencapai + 100 °, dan selepas 7-8 minit lagi, ia mencapai + 102 ° dan
lebih jauh tidak berubah sehingga akhir penaik. Di sini saya fikir data
terlalu tinggi dengan 3-4 °, kerana kekonduksian terma probe suhu,
sebahagiannya berada di zon + 180 °.

Oleh itu, saya doakan semoga berjaya dan bahan yang baik!

Secara amnya, saya membakarnya lagi dengan tepung dan gula lama saya. Dimasak dengan sempurna! Oleh itu, molase masih boleh disalahkan ... Inilah yang tidak dijangka anda dapat "mendapatkan": mengambil masa sebulan untuk mencari pelakunya, banyak saraf dan banyak tepung ...

Hore! Yang bersalah dihukum di hutan!

Dalam masa 25 minit selepas permulaan penaik, suhu pada pembuat roti meningkat hingga + 210 ° С, kemudian setelah 5 minit ia turun menjadi + 165 ° dan tetap pada tahap ini selama beberapa waktu; dan selepas minit ke-40 dari awal penaik, ia meningkat hingga + 180 ° С dan kekal pada tahap ini hingga akhir.
Suhu di dalam roti secara beransur-ansur meningkat dan pada minit ke-67 mencapai + 100 °, dan setelah 7-8 minit lagi ia mencapai + 102 ° dan kemudian tidak berubah sehingga akhir penaik. Di sini, saya rasa, data itu terlalu tinggi oleh 3-4 °, kerana kekonduksian terma probe suhu, yang sebahagiannya berada di zon + 180 °.

Vladimir!
Wow penyelidikan! Adakah anda mencucuk sensor di mana-mana? Bagaimana anda berjaya mengeluarkan penutup HP tanpa menjejaskan roti dan memeriksa roti beberapa kali semasa membakar ?!

Bagaimana anda berjaya mengeluarkan penutup HP tanpa menjejaskan roti dan memeriksa roti beberapa kali semasa membakar ?!

Oleh itu, saya mengukurnya dalam 2 kali: hari ini saya memasukkan sensor ke dalam roti,
tetapi kali terakhir saya memilikinya di sebelah baldi ...
Kawatnya nipis, melewati lubang di penutup dispenser.
Oleh itu, saya tidak membuka penutup semasa membakar, semuanya mengikut sains!
Tetapi sekarang saya yakin bahawa proses memanggang berjalan dengan betul

Oleh itu, saya mengukurnya 2 kali: hari ini saya memasukkan sensor ke dalam roti, dan kali terakhir saya memilikinya di sebelah baldi ...
Kawatnya nipis, melewati lubang di penutup dispenser. Oleh itu, saya tidak membuka penutup semasa membakar, semuanya mengikut sains!
Tetapi sekarang saya yakin bahawa proses memanggang berjalan dengan betul

Jadi anda, kawan saya, adalah tukang roti? Baik anda boleh menulis karya ilmiah!

Jadi anda, kawan saya, adalah tukang roti? Baik anda boleh menulis karya ilmiah!

Mana nak pergi? Saya sudah ketagih dengan pengkhianatan dengan serpihan ini
Nah, mengikut profesion memang betul, techie

Di sini, saya menjumpai kisah menarik mengenai molase dan serbuk melekit
🔗
Sama seperti saya! Sayang sekali, sudah terlambat ...

Dan di sini 🔗 ia mengatakan "mustahil untuk mengganti gula sepenuhnya dengan mereka, kerana ini secara signifikan mengganggu kualiti roti (serbuk lengket dan rasa terlalu malas)"
(walaupun saya biasa memanggang tanpa gula, dan nampaknya berfungsi dengan baik;
mungkin jumlah gula dalam molase? ).

Dan sekarang di Borodino 🔗 gunakan "molase gula"
(nampaknya, ini sama dengan karamel).

Dan akhirnya di sini 🔗 cadangkan kvass wort dan bukannya molase.
Saya mesti mencuba!

Vladimir, semoga berjaya dalam penyelidikan anda! Dan terima kasih atas pencerahan!

[Vladimyr]

Vladimyr, Semoga berjaya!
Dan sila: dalam mesej sebelumnya, pautan "langsung" dilarang oleh peraturan forum kami. Tolong jangan berikan pautan seperti itu, okey. Harapan untuk memahami.

Saya sentiasa memanggang roti anda, saya sangat menyukainya, tetapi saya tidak dapat berkawan dengan atap, jika bumbungnya cekung ke dalam, apa maksudnya - saya terlalu mengeksposnya ke dalam proofer?

[Arka]

... jika bumbungnya cekung ke dalam, apa maksudnya - Saya terlalu mengeksposnya ke dalam bukti?

Pasti! Kurangkan masa pembuktian dan mulailah memanggang selagi belum habis sepenuhnya. Memang pada awal penaik, ia akan meningkat sedikit.
Arkaberitahu saya ...

Semuanya betul-betul seperti yang dikatakan oleh Vicki. Vicky, merci untuk mendapatkan bantuan dengan topik!
Saya melakukan ini: Saya naik 2 kali, meletakkan barang bakar, saya tidak menunggu sehingga ia bertambah, jika tidak, ia akan meletup semasa membakar.
Irisik, jangan tamak dengan ketinggian benda kerja, tidak ada yang akan berubah mengikut berat badan
Nasib baik dengan penaik anda! Saya akan gembira jika anda berkongsi foto remah

Ya, semalam ternyata dengan bumbung rata, tetapi lurus dengan bumbung yang rata, saya ingin sedikit cembung, sepertinya seperti ini di foto anda .. Saya menarik tanda dengan tepung dan mula membakar, ketika doh sampai tandanya, saya biasanya menyimpannya di alat bukti lebih lama, mungkin lain kali anda perlu melukis tanda yang lebih rendah))))) Saya pasti akan mengambil gambar, saya sering membakar roti ini, setakat ini saya paling berjaya Tepung rai 100%

jangan masukkan gula. tidak akan ada keraguan dengannya. ganti dengan molase

Di sini sekali lagi saya membuat roti anda, menyimpannya di proofer hanya selama 2 jam, tetapi bumbungnya runtuh lagi, saya menarik jalur dengan tepung dan segera mula memanggang ketika tumbuh menjadi jalur .. dan kali ini lubang lebih besar daripada biasa , Saya terlalu terang, bukan? baik, rasanya luar biasa ini roti kegemaran saya setakat ini))) hanya perlu berurusan dengan atap

Anda baik-baik saja, Irisik! Sungguh kacak!
Anda boleh menguli doh yang lebih ketat, lebih banyak tepung, kemudian bumbungnya akan rata. Sekiranya ternyata terlalu ketat, tidak mengapa, bumbungnya akan retak.
Beberapa lawatan lagi dan anda akan dapati jumlah air yang sesuai untuk tepung anda.
Semoga berjaya dengan roti anda!
Selamat bercuti kepada anda!

gantikan gula dengan molase

gantikan gula dengan molase

Sayangnya tiada molase, bolehkah anda sayang?

[Roti kastard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan.]

Sayangnya tiada molase, bolehkah anda sayang?

Gula, molase, madu dalam kes anda tidak menjejaskan kubah (bumbung) roti.
Lihatlah kerak anda, terbentuk dengan baik.
Penyelesaiannya mudah, jika kandungan lembapan remah itu baik,
kurangkan masa naik sebanyak 15 minit dan kawal kenaikan doh yang meningkat.
Untuk berat roti, anda hanya perlu mengurangkan ketinggian angkat sebanyak beberapa sentimeter.
Hidangkan dengan tepung pada ketinggian angkat yang diingini.
Bentuk doh segera dengan bumbung.
Dan anda akan mempunyai kubah di atas bumbung.

Sekiranya kandungan lembapan remah tinggi, maka air harus dikurangkan sebanyak 20-30 gram.
Anda telah diminta (diperhatikan).
Air mempunyai kesan ketara pada ketinggian ketika bumbung masih tahan runtuh.

p.s.
Datang kepada saya dalam subjek untuk melihat "atap", gula, madu itu, molase, fruktosa - semuanya sama, tetapi rasanya berbeza.
Roti kastard rai memang asli (rasa yang hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan.

Sekiranya doh naik hanya beberapa sentimeter? Dan saya menarik tanda dengan tepung, tetapi di sana saya mendapat 4 sentimeter untuk mengangkat, ia mengambil masa sekitar 2 jam, saya akan berusaha mengurangkan air, saya juga akan berusaha mengurangkan air sebanyak 20 ml, serbuk itu benar-benar basah, tetapi Saya suka .. Terima kasih atas nasihat!

molase dalam keadaan yang sama memberikan bumbung yang lebih cembung daripada gula.
dan masa jarak dalam panas dengan penapaian yang baik hanya satu setengah jam

Saya mesti mengatakan bahawa 2 sentimeter ternyata terlalu sedikit untuk diangkat, bumbung ternyata sangat cantik, saya juga gembira, tetapi di dalamnya terlalu padat dan melekit, jelas tidak terdedah dalam pemeriksaan (saya menyimpan semuanya selama kira-kira satu jam ), letakkan seluruh roti pada keropok, sekarang saya memasak lagi, saya mengurangkan air sebanyak 20 ml dan meletakkan madu sebagai ganti gula, saya akan menyimpannya di kalis air sehingga berganda, maka saya akan memberitahu anda apa yang berlaku) )

maka saya akan memberitahu anda apa yang berlaku)))

Dan kami akan menunggu hasilnya dan menjaga jari kami untuk mencari roti anda.
Semoga berjaya!

[Irisik]

Irisik, lihat jawapan # 33 di halaman kedua utas

[Irisik]

Irisik, lihat jawapan # 33 di halaman kedua utas

Oh, terima kasih, maklumat berguna dan deskriptif

Baiklah, saya tunjukkan roti saya, hasilnya sudah jauh lebih baik, bumbungnya kelihatan lurus, lain kali saya akan cuba mengurangkan jumlah air dan masa kenaikan sedikit lebih banyak .. jumlah air yang saya dapat ialah 270 ml .. Dan saya meletakkan satu sudu madu dan bukannya gula. Selebihnya semuanya mengikut resipi.




Juga, bagaimana lebih enak - menyeduh malt atau tidak? Saya tidak membancuh, tetapi banyak orang melakukannya? Apakah perbezaannya?

bagaimana rasanya lebih enak - untuk menyedut malt atau tidak? Saya tidak membancuh, tetapi banyak orang melakukannya? Apakah perbezaannya?

perbezaan rasa
cubalah dengan cara ini dan sesuka hati!

Akhirnya, saya juga mendapat roti masam rai tulen. Benar, seperti biasa, saya melakukan sebaliknya ... dibakar di dalam ketuhar. Semua ramuan resipi kecuali gula - madu sebagai gantinya. OOOOO Sangat sedap !!!!! Menguli 15 minit, kalis air selama 2.5 jam dan 50 minit di dalam ketuhar.
Saya membawa separuh untuk ibu saya pada waktu petang - dia mengatakan rasanya sama seperti pada masa perang di Vladimir.
Terima kasih kepada Arka untuk resipi. Saya akan cuba mengira untuk roti seterusnya.
Dan belum ada foto, kamera belum tiba ...

Helo! Saya membeli pembuat roti sebelum memanggang, menyekop seluruh forum, dalam beberapa hari dari pembuat roti yang yakin di dalam ketuhar berubah menjadi pengguna HP yang pemalu. Tetapi tidak begitu buruk .... ternyata.

Saya membakar roti di HP untuk pertama kalinya. Saya betul-betul mahu membakar roti rai 100%. Tepung rai yang dikupas satu jenis. Terima kasih kerana resipi. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Rasa, struktur dan juga kubah ternyata. Hanya kerak di bahagian atas yang retak, saya tidak tahu mengapa, tolong beritahu saya.

Terima kasih kepada Arka untuk resipi. Saya akan cuba mengira untuk roti seterusnya.

untuk kesihatan anda! Roti besar dan wangi untuk anda !!!

Saya membakar roti di HP untuk pertama kalinya. Saya betul-betul mahu membakar roti rai 100%. Tepung rai yang dikupas satu jenis. Terima kasih kerana resipi. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Dan rasa, struktur dan kubah pun ternyata. Hanya kerak di bahagian atas yang retak, saya tidak tahu mengapa, tolong beritahu saya.

Cantik ternyata! Dan kerak retak - omong kosong! Mungkin dia tidak tahan semasa pemeriksaan, mungkin air tidak mencukupi.
Sebaliknya, saya suka celah-celah kerak bumi, mereka memberikan semacam roti asli.

Saya datang kepada anda sekali lagi, sayang Arka, dengan rasa terima kasih yang besar. Hari ini adalah hari kelima sejak saya membakar roti ini, menyelesaikan kerak terakhir.Semakin lama roti itu diletakkan, semakin sedap. Kedai itu pasti akan berjamur hari ini. Suami saya sangat senang dengan roti itu, dan saya gembira kerana dia menyukainya. Saya akan memperhatikan versi anda, saya akan melakukannya dengan bahan tambahan yang berbeza (ketumbar, jintan, kemangi), dan meninggalkan pangkalan ini. TERIMA KASIH

[miculishna]

Untuk kesihatan anda, miculishna!

Resipi kegemaran saya. Saya melakukannya pada produk rai separuh siap, sekarang menjadi wanita Perancis. Di HP, di dalam ketuhar. Resipi standard dengan pelbagai jenis pilihan - dengan malt, tanpa, diseduh, kering, dengan rempah, dengan madu, gula, tanpa rasa manis sama sekali, dengan dedak. DAN BANYAK TERIMA KASIH kerana dapat menyesuaikan diri dengan HP. Walaupun saya melakukannya sedikit berbeza: menguli dengan ladu dan program Rye tanpa sudu dengan kelewatan 1 jam.

Terima kasih, terima kasih, terima kasih atas resipi dan penerangan yang baik!

Setelah empat percubaan yang tidak berjaya dalam sebulan dengan pelbagai kaedah dan resipi, inilah resipi dan penerangan anda yang akhirnya membantu saya membuat roti hitam sebenar saya! Sekarang saya hanya gembira!

Berikut adalah gambar yang akan saya tunjukkan kepada anak sulung saya





Cuma kita tidak boleh mendapat malt di mana saja, jadi saya menambah kvass kering, kerana ada juga malt di sana.

Dan saya juga ingin bertanya, tetapi bagaimana membuat roti sedikit lebih kering di dalam? Kurang cecair?

[Cuma kita tidak boleh mendapat malt di mana saja, jadi saya menambahkan kvass kering sebagai gantinya, kerana ada juga malt di sana.

Dan saya juga ingin bertanya, tetapi bagaimana membuat roti sedikit lebih kering di dalam? Kurang cecair?
[/ petikan]
Lena, ketika saya masih tidak tahu di mana untuk membeli malt, saya membuatnya dengan bir gelap dan bukannya air dan menambah kopi barli
Dan dia mungkin lembab (guru, jangan buang selipar anda) dari kenyataan bahawa dia telah berdiri. Dulu saya juga lembab ketika memasukkan ragi yang belum masak sepenuhnya. Nampaknya kelembapan di dalamnya bergantung pada proses penapaian. Jadi ia berlaku kepada saya.

...
Hanya kita tidak boleh mendapat malt di mana sahaja, jadi saya menambah kvass kering, kerana ada juga malt di sana.
Dan saya juga ingin bertanya, tetapi bagaimana membuat roti sedikit lebih kering di dalam? Kurang cecair?

Dalam kes anda, dengan jumlah tepung ini, kurangkan ketinggian angkat sebanyak satu sentimeter, bumbung akan menjadi lebih baik.
Jumlah air dapat dikurangkan sebanyak 1 sudu besar.
Pada pisau dengan banyak malt, serpihan harus melekat sedikit,
terutamanya pada hari pertama, tetapi kita tidak bercakap mengenai roti panas.

Dan dia mungkin lembab (guru, jangan buang selipar anda) dari kenyataan bahawa dia telah berdiri. Dulu saya juga kusam ketika memasukkan ragi yang belum masak sepenuhnya. Nampaknya kelembapan di dalamnya bergantung pada proses penapaian. Jadi ia berlaku kepada saya.

Ya, saya sebenarnya berfikir bahawa saya telah berhenti sedikit. Kerana ragi saya sangat matang dan haus, saya telah lama berkembang.
Walau apa pun, saya berjaya. Dan ini menjadikan saya sangat gembira.

Dalam kes anda, dengan jumlah tepung ini, kurangkan ketinggian angkat sebanyak satu sentimeter, bumbung akan menjadi lebih baik.
Jumlah air dapat dikurangkan sebanyak 1 sudu besar.
Pada pisau dengan banyak malt, serpihan harus melekat sedikit,
terutamanya pada hari pertama, tetapi kita tidak bercakap mengenai roti panas.

Saya tidak mempunyai malt, tetapi kering kvass, ia mungkin memberi kesan.
Ya, di sini saya juga mempunyai kecurigaan bahawa saya sedikit berdiri. Terima kasih atas nasihat!

...
Saya tidak mempunyai malt, tetapi kering kvass, ia mungkin memberi kesan.
Ya, di sini saya juga mempunyai kecurigaan bahawa saya sedikit berdiri. Terima kasih atas nasihat!

Kvass mengandungi kira-kira separuh atau sedikit malt, selebihnya adalah tepung dan serbuk roti.

Selamat hari.
Tolong bantu yang tidak cekap !!!!!
Saya ingin membakar roti rai di HB.
Cari resipi anda. Tetapi saya tidak faham mengenai ragi. Apa itu? Ibu saya membuat masam dari roti rai untuk kvass buatan sendiri. Adakah sama? Atau sesuatu yang berbeza? Tolong beritahu saya

[Budaya pemula]

Selamat hari.
Tolong bantu yang tidak cekap !!!!!
Saya ingin membakar roti rai di HB.
Cari resipi anda. Tetapi saya tidak faham mengenai ragi.Apa itu? Ibu saya membuat masam dari roti rai untuk kvass buatan sendiri. Adakah sama? Atau sesuatu yang berbeza? Tolong beritahu saya

Sourdough boleh disediakan dengan cara yang berbeza dan begitu juga, baca di bahagian starter dan anda akan faham banyak.
Budaya pemula
Semuanya ringkas dan senang disediakan. Baca dan mulakan.
Selebihnya akan membantu!
Berjaya!

Terima kasih, terima kasih, terima kasih atas resipi dan penerangan yang baik!
Dan saya juga ingin bertanya, tetapi bagaimana membuat roti sedikit lebih kering di dalam? Kurang cecair?

Untuk kesihatan anda, Lena! Roti sangat kacak! Serbuknya sangat sedap!
Dan - ya, anda boleh minum lebih sedikit air dan tidak membiarkannya peroksida!

Resipi kegemaran saya. Saya melakukannya pada produk rai separuh siap, sekarang menjadi wanita Perancis. Di HP, di dalam ketuhar. Resipi standard dengan pelbagai jenis pilihan - dengan malt, tanpa, diseduh, kering, dengan rempah, dengan madu, gula, tanpa rasa manis sama sekali, dengan dedak. DAN BANYAK TERIMA KASIH kerana dapat menyesuaikan diri dengan HP. Walaupun saya melakukannya sedikit berbeza: menguli dengan ladu dan program Rye dengan kelewatan 1 jam.

Senang ia berguna! Gunakannya!
Saya juga selalu "mencuba" dalam rempah, dedak, biji.

Tolong beritahu saya berapa anggaran masa penyebaran roti.
Saya mempunyai ragi "kekal" yang baru tumbuh. Dia meletakkan program itu pada roti Perancis. (dalam program ini tidak ada pemanasan untuk menyamakan suhu sebelum mencampurkan). Setelah menguli selama 15 minit, saya mengeluarkan pengadun dan menghantarnya lebih jauh ke HP. Kira-kira 2 jam telah berlalu, dan kenaikannya sangat sedikit.
beritahu saya apa yang perlu dibuat.

Tolong beritahu saya berapa anggaran masa penyebaran roti.
Saya mempunyai ragi "kekal" yang baru tumbuh. Dia meletakkan program itu pada roti Perancis. (dalam program ini tidak ada pemanasan untuk menyamakan suhu sebelum mencampurkan). Setelah menguli selama 15 minit, saya mengeluarkan pengadun dan menghantarnya lebih jauh ke HP. Kira-kira 2 jam telah berlalu, dan kenaikannya sangat sedikit.
beritahu saya apa yang perlu dibuat.

perkara utama adalah tidak menangis!
tunggu lagi, ragi masih muda, tidak tersebar sepenuhnya. Apabila anda melihat gelembung pertama di permukaan doh, bakar segera. Sekiranya roti anda hanya dibuat dari tepung rai, maka akan ada sedikit masa pembakar di Frenchie. Anda perlu menghidupkan penaik dalam mod manual pada jam 1: 20-1: 30, kerana tidak mungkin menambah masa selepas penaik yang diprogramkan, HP tidak akan memberi sehingga sejuk.

Apa jenis roti yang anda buat, rai sepenuhnya?

Ya, saya menjadikannya rai sepenuhnya.

Beritahu saya, jika saya sekarang menetapkan semula program Perancis, dan menghidupkannya tanpa gluten, ia sesuai dengan saya tanpa gluten, ia berlangsung selama 2 jam 59 minit, dipanaskan selama 8 minit, menguli selama 31 minit, memanggang selama 1 jam 20 minit , selebihnya merebak.
Terima kasih.
Saya

Ya, saya menjadikannya rai sepenuhnya.

Beritahu saya, jika sekarang saya menetapkan semula program Perancis, dan menghidupkannya tanpa gluten, ia sesuai dengan gluten saya yang tahan selama 2 jam 59 minit, dipanaskan selama 8 minit, menguli selama 31 minit, memanggang selama 1 jam 20 minit, selebihnya merebak.
Terima kasih.
Saya

Ia harus muncul, tetapi perhatikan adonan agar tidak terlalu lama, atau sebaliknya - ia mempunyai masa untuk muncul. Tidak perlu mengejar ketinggian roti, kerana jika rai dibiarkan tumbuh sepenuhnya, ia akan mengempis semasa memanggang. Anda mungkin harus menghidupkan penaik cepat atau lambat, selepas gelembung pertama. Secara amnya, awasi. Tulis jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan berada di sini sehingga petang