Bar stagnasi

Di sini saya membakar resipi ini, ternyata sedap
Terima kasih kepada penulis

Baru-baru ini saya membakar roti, atau lebih tepat satu roti besar di dalam ketuhar dan empat baguette kecil di mesin roti. Ia sangat sedap. Kami bahkan belum memutuskan di mana lebih enak, di dalam ketuhar atau di pembuat roti.


Sekarang saya meletakkan doh sekali lagi, kita akan makan sandwic dengan roti dan ikan pagi esok. Terima kasih kerana resipi.

Saya membakar (walaupun saya tidak mempunyai roti, tetapi baguette kecil - saya selalu membakar resipi baru dalam setengah bahagian, diajar berdasarkan pengalaman)
Sudah tentu, ia dilakukan dengan cepat, tetapi gadis-gadis, ini bukan roti, apalagi "stagnan". Tidak kira betapa cantik dan "nyata", resipi khas ini tidak mempunyai rasa atau bau roti standard menggunakan teknologi lengkap. Rasa lembut dan lembut dari adonan muda dengan sedikit ragi (yang tidak menghairankan: terdapat banyak dari mereka, dan ada sedikit masa untuk fermentasi) dan kekurangan gula dan garam. Apa yang baik dan boleh dimakan adalah kerak bumi.
Pada prinsipnya, saya menyedari bahawa pujian dan kegembiraan harus dibahagi dengan lima di laman masakan, tetapi saya berpendapat bahawa 24 halaman ulasan boleh dipercayai
Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi saya menganggap perlu menulis tinjauan yang jujur ​​agar orang lain tidak terpikat.

Saya tidak faham bagaimana adunan ini tidak diperam?

Anda berpeluang memanggang roti sepenuhnya (roti) mengikut teknologi GOST, menguli doh mengikut semua peraturan, menjauhkannya seperti yang diharapkan, memberi masa untuk doh ini, kemudian bakar di dalam ketuhar sesuai dengan semua peraturan, tidak ada yang terburu-buru anda ... adunan itu sendiri menentukan kepada kita apa dan kapan harus dibuat dengannya

Resipi roti berkualiti tinggi dan roti nampak cantik, serak! Dan rasa sesuai!

Saya tidak faham apa yang salah

Walaupun - rasa roti, ini adalah masalah individu, ini bermaksud bukan selera roti anda

Saya tidak faham bagaimana adunan ini tidak diperam?

Anda berpeluang memanggang roti sepenuhnya (roti) mengikut teknologi GOST, menguli doh mengikut semua peraturan, menjauhkannya seperti yang diharapkan, memberi masa untuk doh ini, kemudian bakar di dalam ketuhar sesuai dengan semua peraturan, tidak ada yang terburu-buru anda ... adunan itu sendiri menentukan kepada kita apa dan kapan harus dibuat dengannya

Admin, saya melakukan semuanya mengikut resipi dengan tepat.
Sejauh yang saya faham, resipi ini terlalu cepat penapaian. Saya telah lama mencari resipi roti "itu", sehingga, sayangnya, saya menjumpainya. tetapi varian yang paling dekat dengan yang ideal diperam, dengan penapaian selama kira-kira 9-12 jam. Selain itu, gula dan garam tidak mencukupi.

Adakah anda membakarnya sendiri?

Resipi roti berkualiti tinggi Dan roti nampak cantik, serak! Dan rasa sesuai!

Dari segi penampilan dan remah, saya tidak mempunyai keluhan, semuanya baik-baik saja dalam hal ini, ada keluhan tentang rasa. Maksudnya, jika saya membakar roti semata-mata untuk menunjukkannya, saya akan menyertai paduan suara orang yang berpuas hati.
Selain itu, saya tidak menulis bahawa ini BUKAN roti. Ini adalah sejenis roti. Anda boleh memakannya. Saya bahkan mengakui bahawa seseorang sangat menyukai roti seperti itu. Tetapi ini BUKAN roti Soviet standard, atau roti kedai moden yang standard.

Saya tidak faham apa yang salah

Walaupun - rasa roti, ini adalah masalah individu, ini bermaksud bukan selera roti anda

Admin, saya melakukan semuanya mengikut resipi dengan tepat.
Sejauh yang saya fahami, resipi ini terlalu cepat penapaian.
Adakah anda membakarnya sendiri?

Tetapi bagaimana! Saya membakarnya lebih dari sekali, dan kadang-kadang saya terus mengulanginya, kerana ia adalah roti lazat yang sangat sederhana dan berpatutan! forum mempunyai kebenaran "stagnan" roti saya dalam topik lain.

Dan di mana tertulis bahawa roti ini mempunyai teknologi yang dipercepat? Saya belum baca! Teknologi dan resipi GOST, doh yang ditapai sepenuhnya. Dua alat bukti lengkap, seperti yang dikehendaki oleh teknologi penaik

Nah, gula dan garam diperlukan mengikut GOST, seperti dalam resipi asalnya, kita sudah menghitungnya untuk roti kecil.
Garam harus dimasukkan sekitar 2% dari berat tepung, tidak lebih. Dan ini roti TABLE!
Sekiranya PERIBADI anda tidak manis - tingkatkan jumlah gula - ini adalah selera dan roti anda, anda memakannya.

Secara umum, roti adalah perkara individu! Anda perlu mencari rasa roti ANDA secara percubaan dan kesilapan, kami mempunyai segalanya untuk ini, kerana kami sendiri membuat roti sendiri

Pentadbir, saya tidak menulis bahawa saya secara peribadi merasa tidak enak. Secara umum, saya lebih gemar roti masin. Saya menulis bahawa gula tidak mencukupi untuk rasa roti yang saya maksudkan.
Dan kerana saya biasanya tidak mempunyai perbezaan dengan resipi yang terbukti, saya menyimpulkan dengan keyakinan yang cukup bahawa ini hampir tidak sesuai dengan selera saya.

Sekali lagi, saya meminta maaf atas kejujuran.

Gadis MIR-FRIENDSHIP!

Kami tidak akan saling membuktikan roti yang lebih enak! Semua orang memilih roti mengikut kehendak mereka!

Mari kita hentikan perbahasan yang tidak perlu, ia penuh dengan pertengkaran!

Oleh itu, saya membakar bar yang enak di HP, tetapi saya tidak mengolesnya dengan apa-apa

Sangat sedap!

Oleh itu, saya membakar bar yang enak di HP, tetapi saya tidak mengolesnya dengan apa-apa

Sangat sedap!

Saya percaya ia sedap! Dan ternyata sangat kemas, tinggi! BRAVO!

Terima kasih! Dalam foto, bar yang terletak di atas lembaran penaik, naik sangat tinggi, tetapi yang kedua tidak berjaya naik dengan cantik, terdapat jarak yang agak kecil di antara loyang.

Terima kasih kerana resipi!
Anak itu suka roti putih, tidak menghargai apa-apa dari roti bakar sebelumnya, tetapi dia suka yang ini, memakannya dengan kerak. Berkata - masih membakar

Saya melakukan separuh daripada norma, pada marjerin, untuk pertama kalinya saya ingin mencubanya pada mentega dan susu tepung dan dengan kerak gelap. Kuli dan bakar dalam pembuat roti. Program 1 (kenwood450), kerak ringan. Setelah dibakar, minyak dengan minyak zaitun.

Selamat hari! Pembuat roti saya berumur seminggu, pertama kali saya menguli doh untuk pai, hari ini saya memutuskan untuk memanggang roti mengikut resipi ini.
Perlu diuli, jujur, menakutkan bahawa ia tidak akan berjaya, saya tidak pernah berkawan dengan adunan, menyokong yang tidak layak

Selamat hari! pembuat roti saya berumur seminggu, pertama kali saya menguli doh untuk pai, hari ini saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi ini.
Perlu diuli, jujur, menakutkan bahawa ia tidak akan berjaya, saya tidak pernah berkawan dengan adunan, menyokong yang tidak layak

Jangan hanyut! Semuanya akan berjaya, bukan dewa-dewa yang membakar periuk.

Selamat hari! pembuat roti saya berumur seminggu, pertama kali saya menguli doh untuk pai, hari ini saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi ini.
Perlu diuli, jujur, menakutkan bahawa ia tidak akan berjaya, saya tidak pernah berkawan dengan adunan, menyokong yang tidak layak

Terlambat untuk tergesa-gesa! Ia akan berjaya!

itulah yang saya buat, sedikit kekok dan tidak berjaya membentuk roti, tetapi suami saya mengatakan bahawa ia sedap, dan rasanya seperti roti dari masa kecilnya

[Chipmunk]

itulah yang saya buat, sedikit kekok dan tidak berjaya membentuk roti, tetapi suami saya mengatakan bahawa ia sedap, dan rasanya seperti roti dari masa kecilnya

Baiklah bertahan Chipmunk! Kita mesti menukar kuki untuk kelebihan pada avatar.

[Chipmunk]

Baiklah bertahan Chipmunk! Kita mesti menukar kuki untuk kelebihan pada avatar.

: Mungkin saya akan pergi dengan kuki kecil, jika tidak, saya harus mengatur pintu, baunya sehingga air liur tersedak

: Mungkin saya akan pergi dengan kuki kecil, jika tidak, saya harus mengatur pintu, baunya sehingga air liur tersedak

Eh-dia-dia! Lebih senang berkata daripada selesai. Dia sendiri menulis bahawa hanya separuh daripada pai yang tersisa untuk kamera jatuh.

Saya mencuba sepotong, agak manis untuk selera saya, adakah mungkin untuk mengurangkan jumlah gula tanpa kerosakan?

Saya sangat suka roti. Terima kasih kerana resipi. : mawar

Semalam saya melihat resipi anda, secara tidak sengaja melayari laman web ini, dan menemui apa yang saya cari. Terima kasih banyak untuk resipi! Saya membakar 2 roti yang sedap dari ramuan yang dinyatakan. Saya gembira, keluarga bahagia.

[Zhanna84]

Zhanna84, bakar kesihatan anda! Kami mempunyai banyak resipi roti dan pastri yang baik di forum kami ... dan bukan hanya roti

Hari ini saya berjaya!

Hari ini saya membakar roti ini. Ternyata hebat. Saya rasa dia akan menjadi tetamu yang sangat kerap bersama kami. Doh dibuat mengikut resipi untuk 500 g tepung. Saya mengambil sedikit lebih banyak air (sejauh yang saya tidak tahu) saya mencurahkannya ke mata. Bakar selama 15 minit dengan stim, selebihnya 20 minit tanpa stim. Keraknya nipis dan sedikit garing. Kerak putih, montok (tidak longgar), secara umum, seperti yang kita suka. Saya mengesyorkannya kepada mereka yang masih berfikir. Jangan menyesal.

Seperti yang saya jangkakan, roti ini kukuh dalam keluarga kami. Kurang sedikit jumlah gula (hingga 1 sudu besar).
Kali ini dalam bentuk kepang dan gulung yang ditaburkan dengan keju.

Gadis-gadis, dan tidak ada yang berusaha mengganti mentega dengan sayur-sayuran sepenuhnya?
Dan jika anda melakukan kumpulan bukan dalam HP, tetapi dalam gabungan, sila beritahu saya modenya. Dan bukti berapa lama yang diinginkan (atau sehingga kenaikan apa?
Saya biasanya membakar dengan masam, tetapi sekarang saya perlu cepat, dan saya benar-benar tidak dapat mengetahui cara terbaik ...

Saya menguli di Kesh pada kelajuan pertama (saya mempunyai 560) selama 10-15 minit. Saya menuangkan air dari penapis, pada suhu bilik. Kemudian saya tutup mangkuk dengan doh dengan penutup selofan dan letakkan di dekat bateri. Selepas satu jam, doh meningkat sebanyak 2, atau bahkan 2.5 kali, saya membentuk sebiji roti. Semasa ketuhar dipanaskan, ia muncul. Saya salut dengan kuning telur dan bakar.
Sekarang ini saya menguli juga.

Terima kasih, Ksyusha!
Dan jika anda melakukan pemeriksaan secara Tunai (saya mempunyai 080), maka pada T * C berapa lebih baik dan berapa lama?
Dan bagaimana anda membentuk - di tempat tidur atau minyak?
Dan adakah anda berjaya melakukannya sepenuhnya semasa berkembang. mentega tanpa mentega?
Adakah anda membakar kuali atau di perapian?
Apakah mod penaik?

Saya tidak cuba menukar minyak.
Pada suhu apa yang perlu ditapai di Kesh, saya tidak akan memberitahu anda. Saya tidak tahu.
Semasa mencetak, saya tidak menggunakan peralatan tempat tidur atau minyak. Doh sangat baik, tidak melekat di tangan atau di meja.
Saya memanggang perapian.
Mod bukan perolakan dengan stim 200 darjah selama 15 minit pertama. Kemudian saya mengeluarkan wap, tetapkan suhu hingga 180 dan 20-25 minit lagi.

Gadis-gadis, dan tidak ada yang berusaha mengganti mentega dengan sayur-sayuran sepenuhnya?
Dan jika anda melakukan kumpulan bukan dalam HP, tetapi dalam gabungan, sila beritahu saya modenya. Dan bukti berapa lama yang diinginkan (atau sehingga kenaikan apa?
Saya biasanya membakar dengan masam, tetapi sekarang saya perlu cepat, dan saya benar-benar tidak dapat mengetahui cara terbaik ...

Menguli adunan roti (gandum dan gandum-rai) secara gabungan dan secara manual https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Kami menaikkan doh sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda - kami tidak melihat jam, tetapi hanya untuk doh

Romochka, terima kasih banyak!
Dan bagaimana dengan minyak sayuran? Bagaimana menukar mentega menjadi minyak sayuran mempengaruhi rasa, sifat doh, menguli dan memanggang?

Romochka, terima kasih banyak!
Dan bagaimana dengan minyak sayuran? Bagaimana menukar mentega menjadi minyak sayuran mempengaruhi rasa, sifat doh, menguli dan memanggang?

Penggunaan lemak dalam penaik https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Saya tidak melihat masalah menukar minyak. Anda hanya perlu tahu bahawa mentega menjadikan serpihan roti lebih berkrim, lebih lembut, lebih beraroma dan enak.
Dan tentu saja, rasa dan struktur doh akan bergantung pada jumlah mentega, semuanya baik secara sederhana. Dan di sini anda perlu pergi secara empirik, dari pilihan peribadi hingga citarasa

Mod menguli dan memanggang tidak akan berubah Tetapi, kami memantau ketekunan doh, keseimbangan tepung / cecair

Terima kasih gadis!

Bumbungnya hampir tidak dibuka, tetapi ia juga tidak pecah. Mungkin tidak cukup cecair (adunan ternyata agak ketat, saya ingin lebih lembut).
Doh telah meningkat sekitar 2-2.5 kali.
Nampak baik, tetapi remahnya ketat.
Keraknya berdering, elastik, nipis, tidak keras.
Rasanya tidak buruk, tetapi saya ingin menambah sedikit cecair, garam dan gula lain kali

Saya memulakan doh di Kenwood KM 080 dengan whey sebagai ganti air dan minyak bunga matahari dan bukannya mentega, saya mengambil 1.5 sudu kecil yis. setiap resipi + 10%, dibakar di dalam ketuhar dalam hidangan pemanggang selama 30 minit di bawah penutup pada suhu 200 * C + 30 minit tanpa penutup pada suhu 180 * C.
Secara amnya, saya berpuas hati, lain kali saya akan berusaha membuatnya dengan masam, jika tidak ada sedikit masa sekarang.

Nak cantik! Anda mesti meneka dengan sedikit air. Sekiranya ketuhar dipanggang di atas perapian, seperti roti yang panjang, maka doh harus dibuat sedikit lebih padat agar kepingannya tidak merayap semasa pemeriksaan. Sekiranya dalam bentuk, mungkin dan lebih lembut sedikit doh, di sana dinding bentuk akan menahan doh

Terima kasih, Romochka!
Hari ini bar berehat sedikit dan ternyata lebih enak daripada semalam.
Pada prinsipnya, saya telah membuat roti sendiri sejak sekian lama, dan, pada dasarnya, bukan di perapian dan bukan dalam bentuk, tetapi dalam kuali atau di gosyatnie, tetapi kali ini terdapat 2 momen pelik:
pertama, saya sudah lama tidak memasak dengan ragi, saya terlupa sesuatu
kedua, saya menguji peralatan baru di dapur saya - Keshu 080

Saya fikir ia cukup berjaya.
Ketua pengecap berpuas hati, mengatakan bahawa untuk sandwic (kami mempunyai salmon segar yang ditangkap sehari sebelumnya), roti yang lebih padat lebih baik daripada yang lebih lapar.
Dan apa yang saya, - Saya lebih senang.
Oleh itu, saya akan memindahkan resipi ini ke sourdough dan akan menggunakannya - terima kasih kepada Ksyusha.

kita mempunyai salmon segar, yang ditangkap sehari sebelumnya

Saya ingin tahu di mana di Rusia Tengah dan di Moscow, khususnya, ikan salmon ditangkap? Adakah anda akan memberi saya alamat?
Maaf kerana banjir.

Tiada rahsia: suami saya terbang dari Murmansk pada malam sebelumnya.
Selain salmon dan salmon, dia membawa halibut, smelt dan bass laut. Salmon segar sahaja, selebihnya kering, salai dan asin, tetapi juga sangat segar.
Ini semua cukup berjaya, kecuali segar, anda boleh menyimpannya hingga Tahun Baru dan lebih lama lagi.
Saya boleh berkongsi.

Tiada rahsia: suami saya terbang dari Murmansk pada malam sebelumnya.
Selain salmon dan salmon, dia membawa halibut, smelt dan bass laut. Salmon segar sahaja, selebihnya kering, salai dan asin, tetapi juga sangat segar.
Ini semua cukup berjaya, kecuali segar, anda boleh menyimpannya hingga Tahun Baru dan lebih lama lagi.
Saya boleh berkongsi.

Saya tidak tahu apa yang hendak dikatakan. Suami saya adalah seorang nelayan, tetapi "air tawar", seperti yang dapat dilihat dari wilayah kami. Tetapi kita makan ikan laut. Walaupun saya. (Ketika suami saya kembali dengan hasil tangkapannya, saya berdoa kepada Tuhan untuk menyerahkan hasil tangkapannya kepada seseorang.) Tetapi salmon segar adalah sesuatu. Saya mencemburui iri putih.

Hari ini saya membakar roti ini dengan masam.
Sekiranya anda tidak keberatan, saya akan memaparkannya sebagai resipi yang terpisah, kerana saya telah membiarkan diri saya beberapa penyimpangan dari sumber asalnya: ragi bukan ragi, whey bukan air, minyak bunga matahari dan bukannya mentega ...
Dan, tentu saja, saya harus menyesuaikan perkadaran.

Paparkan dalam roti masam - ini adalah roti yang sama sekali berbeza.

Pembuat roti menguli doh, dan saya membakarnya dengan roti di dalam ketuhar. Dibesarkan di dalam ketuhar yang tinggi. Rasanya ternyata hampir seperti roti dan, walaupun saya memasukkan jumlah gula yang sama dalam roti biasa. Secara umum, saya sangat menyukai semuanya. Terima kasih kerana resipi!

[arini]

arini, ya, roti ini memang gurauan, selalu sedap.

Lola, terima kasih kerana resipi. Pentadbir, saya tidak pernah jemu mengagumi anda. Semua petua anda banyak membantu saya. Roti ini keluar dengan sangat baik berkat cara anda mengajar cara memotong, membentuk, dan membakar. Bilakah anda mempunyai masa untuk semuanya? Nasihat anda tidak ternilai. Tidak ada apa-apa dalam memasak di mana sahaja anda berjaya, anda sentiasa membantu. Pada tahun-tahun saya yang lebih muda, sangat disayangkan bahawa tidak ada Internet dan penolong guru yang tidak berminat seperti itu, dan sukar untuk mendapatkan buku mengenai masakan.
Pentadbir, terima kasih!

[Lenochka]

Lenochka, TERIMA KASIH untuk kata-kata baik, senang didengar Terima kasih kerana membaca dan mendengar

Pentadbir, terima kasih kerana meluangkan banyak masa anda untuk membantu kami. Tidak selalu mungkin untuk menghubungi orang yang anda sayangi.

Terima kasih kerana resipi!
dibakar ini, tetapi di HB
ternyata rimbun, sedap - tapi roti
struktur berlubang, bukan roti
agar roti keluar, adakah anda perlu memanggang di dalam ketuhar? atau tidak akan menolong saya dengan pegangan bengkok saya)))?

agar roti keluar, adakah anda perlu memanggang di dalam ketuhar? atau tidak akan menolong saya dengan pegangan bengkok saya)))?

Roti dari x / oven adalah roti TERBENTUK, dibakar dalam bentuk baldi
Roti - KEDUA roti, dibakar di dalam ketuhar dan membentuk roti dan roti adalah berbeza

Roti dari x / oven adalah roti TERBENTUK, dibakar dalam bentuk baldi
Roti - KEDUA roti, dibakar di dalam ketuhar dan cetakan roti dan roti adalah berbeza

Saya faham bahawa)
dalam kes ini saya menulis roti, maksud saya rasa dan struktur remah)
sudah jelas bagi saya bahawa ketika memanggang di dalam ketuhar dan HB, hasilnya akan berbeza
Saya tertanya-tanya apakah perbezaannya hanya besar
lihat anda perlu memeriksanya sendiri) walaupun sukar untuk mengusir anak-anak dari ketuhar, terutamanya selama bertahun-tahun, saya takut terbakar

dan pembuatan roti dan roti adalah berbeza

dari!
sudah dikurangkan bahawa roti ternyata terbentuk oleh gulungan
dari ini perbezaan rasa?