Bar stagnasi

Poma, Kava

Terima kasih atas rundingan anda. Rancangan untuk keesokan harinya adalah memanggang roti di dalam ketuhar!

Semoga berjaya membuat semuanya berjalan lancar

Dan cara melipat roti, lihat di sini dalam gambar:
"Roti susu gandum"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Dan saya menjadi kebiasaan membakar gulungan kayu manis dengan gula di atas adunan mengikut resipi ini. Saya tertidur, memakai mod Pantas dan menunggu pembuangan doh pertama - ini berada dalam masa 35 minit. kemudian saya mengeluarkan doh, merobeknya menjadi 12-15 bola, taburkan dengan kayu manis dan gula dan meletakkannya di atas loyang agar sesuai, tetapi buat masa ini saya menghidupkan oven untuk memanaskan. Setengah jam muncul, dan kemudian 20 minit bakar pada suhu 180 darjah. Haiwan peliharaan sangat menyukai pilihan ini !!!

Selamat tengahari semua!

Inilah roti saya! Saya membakarnya di dalam ketuhar hari ini. Jangan menilai dengan kasar pada kali pertama roti dibakar di dalam ketuhar. Nampaknya suhunya perlu dikurangkan mulai sekarang, jika tidak, suhu sangat gelap. Saya belum tahu rasanya - ia menjadi sejuk

Tanned ternyata

Cuba tetapkan T180 * C untuk permulaan eksperimen anda dan setelah 15-20 minit turun menjadi 160-165 * C setelah kerak menjadi merah.

Kejayaan

Soalan lain ... maaf kerana pentingnya ... tetapi untuk pelembapan wap apa? Apa bezanya jika ketuhar dengan dan tanpa wap. Bagaimanapun, tidak ada pelembapan wap dalam x / p.

Kukus di dalam ketuhar juga diperlukan agar kerak atas roti tidak kering dan tidak pecah, roti masih naik di dalam ketuhar untuk beberapa waktu, oleh itu disarankan untuk membuat wap selama 10 - 15 minit pertama penaik.

Mouli - Syabas! : D Super bar ternyata! , walaupun sombong.

Dan rakan saya mengajar saya untuk menenun jalinan dari 6 bahagian. Nampaknya:



Dan saya tidak sempat mengambil gambar tenun, saya akan hantar kemudian.

Apa keindahan)))
Dan hari ini saya mengeluarkan challah dari 5 bahagian ... ternyata cantik, besar, ia dibiarkan lebih dari satu jam dan ... ketika membakar, ia pecah di tengah, dan kepang tidak kelihatan, rasanya tidak merosot, tetapi rupa tidak sama.
Berapa lama anda berdiri sebelum membakar?

Kira-kira setengah jam, maksimum - 40 minit

bar pertama saya ternyata menjadi pesta untuk mata, mereka menghirupnya semalaman, tentu saja, oleh anak-anak, dan pada yang kedua saya menambahkan 2 sudu dedak dan segenggam oatmeal, ternyata tidak begitu, tetapi juga sangat sedap, bengkok kerana si kecil membantu memusingkan badan
Yang pertama dibakar pada awalnya selama 200 minit 15 kemudian dikurangkan menjadi 170 dan 10 minit lagi ternyata sangat kecokelatan, dan yang kedua pada suhu 170 C 25 minit - itu sahaja!

masih seketika saya tidak dapat memahami seberapa dalam membuat potongan, saya memotong semua 1 lapisan - sedikit, hari ini ia mendalam, setelah membuktikan saya mencubit sedikit%)

masih seketika saya tidak dapat memahami seberapa dalam membuat potongan, saya memotong semua 1 lapisan - sedikit, hari ini ia mendalam, setelah membuktikan saya mencubit sedikit%)

Terdapat sedikit muslihat - anda membuat potongan bergantung pada tahap pemeriksaan roti:
jika roti tidak cukup jauh, potongannya perlu dibuat dengan mendalam
jika roti cukup jauh, atau sudah berdiri, potongannya dibuat sangat cetek.

Saya membuat sayatan dengan alat buatan sendiri


Dan ini lain, sebagai pilihan.

Terdapat sedikit muslihat - anda membuat potongan bergantung pada tahap pemeriksaan roti:
jika roti tidak cukup jauh, potongannya perlu dibuat dengan mendalam
jika roti cukup jauh, atau sudah berdiri, potongannya dibuat sangat cetek.

Dan mengapa? : Saya cuba memberikan penjelasan sendiri, tapi sayangnya.

Dan mengapa? : Saya cuba memberikan penjelasan sendiri, tapi sayangnya.

Kerana jika roti anda naik semasa membakar, ia dapat merobek roti, potongan yang mendalam dibuat untuk ini, dan jika sudah cukup jauh, kemungkinan besar ia tidak akan naik banyak di dalam ketuhar dari kelantangan yang sudah ada di sana, sangat dangkal pemotongan sudah mencukupi.By the way, jika roti dalam, ia mungkin "jatuh" dan kempis.

Biarkan roti jarak, kemudian taburkan dengan tepung sehingga doh tidak sampai di belakang pisau dan buat potongan (pisau yang sangat tajam atau yang khusus diambil. Pisau bedah akan dilakukan. Saya mempunyai dua penyesuaian untuk tujuan ini - ditunjukkan dalam gambar di atas.)

Saya membuat potongan sebelum pembuktian. Saya tidak taburkannya dengan tepung. semuanya bergantung pada ketekunan doh.
Secara umum, saya tidak melihat banyak perbezaan.

Tidak perlu ditaburkan dengan tepung, ini hanya untuk memudahkan membuat takik.
Saya juga biasa membuat takik sebelum dan selepas pemeriksaan, sekarang ini adalah satu-satunya cara - sebelum membakar.

Saya cuba menambah (tanpa mengurangkan apa-apa dalam resipi) roti ini campuran ramuan "herba Itali": garam laut berodio, rosemary, thyme, paprika, lada merah jambu, gurih (saya tidak tahu sama ada ia seperti di Rusia, kami mempunyai segalanya dalam bahasa Ukraine))), kemangi, tarragon - dalam kuantiti 5 gram. Ia ternyata roti yang sangat asli untuk sosej doktor

Foto di bawah, saya benar-benar memotongnya masih panas dan bumbungnya meletup dari suasana semalam saya

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas resipi roti ini, saya mendaftar khas untuk mengucapkan terima kasih, walaupun sudah lama saya melayari laman web ini dan banyak belajar. Ternyata sangat enak, saya membakarnya beberapa kali di dalam ketuhar dan di pembuat roti, super. Resepinya sama, tetapi rasanya sedikit berbeza. Saya membuat lekukan dan membentuk roti, dan sebelum memanggang, nampaknya saya tidak ada perbezaan. Sangat sedap terima kasih!

Dan saya akan meraikan dengan roti saya

Terima kasih banyak untuk resipi

[kava]

Terkesan dengan roti kava (jawapan No. 300), membakar kuncir saya sendiri

Sedap

Shuska, anda mempunyai kuncir yang cantik !! Saya tidak boleh berbuat demikian. Terangkan, plizzz, teknologi tenun ...

Terima kasih kepada pelajar perempuan dan lelaki dari forum untuk mendapatkan pautan, di mana proses ini ditunjukkan dengan jelas.

Saya melakukannya buat kali pertama. Ini adalah prosedur yang agak lucu. Saya menganyam kuncir, dan suami saya berdiri di sebelah komputer riba dan mencucuk mouse, memulakan dan menghentikan videonya, sehingga saya dapat mengulangi manipulasi. Ini adalah perniagaan yang menghiburkan, saya boleh memberitahu anda. Cubalah, anda akan berjaya!

[shuska]

shuska, Saya mengikuti pautan dan menonton videonya. Dia duduk dengan mulutnya terbuka seolah-olah dihipnotis. Sekarang saya tidak mahu memanggang roti atau roti sahaja - saya akan menguasai kuncir! Dan anda berjaya - lancar dan kemas.

Gadis-gadis, ada temka yang indah. Lihatlah, ada banyak perkara menarik mengenai pemotongan doh!
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Terima kasih sekali lagi kepada semua orang yang membantu kami menguasai perniagaan roti!

[shuska]

Saya membuat kuncir dari adunan ini. Tapi saya tidak cantik shuska, "bulu mata" hampir pecah di 2 tempat. Kenapa? Saya tidak faham. Saya tidak sempat mengambil gambar - mereka makan 2/3 semasa makan tengah hari. Dan "kuncir" sangat sederhana, terdiri daripada 3 kepingan. Saya belum memutuskan 4-5-6, saya memerlukan roti secepat mungkin.

[shuska]

Saya membuat kuncir dari adunan ini. Tapi saya tidak cantik shuska, "bulu mata" hampir pecah di 2 tempat. Kenapa? Saya tidak faham. Saya tidak sempat mengambil gambar - mereka makan 2/3 semasa makan tengah hari. Dan "kuncir" sangat sederhana, terdiri daripada 3 kepingan. Saya belum memutuskan 4-5-6, saya memerlukan roti secepat mungkin.

Saya "menenun" roti dari adunan ini (sebab itulah saya menyiarkan foto di utas ini). Ia cukup elastik. Mungkin anda menarik "cambuk" dengan ketat? Saya melintasi mereka dengan agak lemah - doh perlu menjauhkan diri.

Saya "menenun" roti dari adunan ini (sebab itulah saya menyiarkan foto di utas ini). Ia cukup elastik. Mungkin anda menarik "cambuk" dengan ketat? Saya melintasi mereka dengan agak lemah - doh perlu menjauhkan diri.

Terima kasih, ini nampaknya benar. Tuhan, adakah ini sangat mudah untuk dijelaskan? Ya, kuncir saya cukup ketat. Baiklah, mari kita perbaiki!

Terima kasih, ini nampaknya benar. Tuhan, adakah ini sangat mudah untuk dijelaskan? Ya, kuncir saya cukup ketat. Baiklah, mari kita perbaiki!

Lihat di sini, apa kuncir yang longgar, dan dohnya lembut, dan apa yang ada:

Pilihan 3."Jalinan gandum dan kentang (challah)" (jawatan 9)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Semalam saya membakar roti mengikut halaman resipi 1. Ternyata dua roti, cantik dan enak. Dia tidak menyimpang selangkah dari resipi. Terima kasih kerana resipi

[Pentadbir]

Lihat di sini, apa kuncir yang longgar, dan dohnya lembut, dan apa yang ada:

Pilihan 3. "Jalinan kentang gandum (challah)" (jawatan 9)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Ya, saya faham, Pentadbir, terima kasih. Dan saya mengikat dengan erat, "rambut ke rambut" - tabiat buruk sejak hari-hari ketika anak perempuan saya mengepang kuncir.
Sekarang saya telah meletakkan doh, saya akan menenun dan memanggang lagi. Saya tertanya-tanya apa yang berlaku. Doh untuk 400 g tepung. Saya membuat satu jalinan, mungkin membuat dua dari jumlah ini?

Saya membuat kuncir sendiri dari 1/2 bahagian doh. Saya tidak akan mengatakan bahawa ia ternyata besar. Oleh itu, jika anda makan banyak roti, buatlah porsi penuh dan tenun 2 kepang.

Saya tidak mengubah jumlah ujian. Saya bahagikan kepada 2 bahagian dan bakar dua batang.

Kanak-kanak perempuan membakar dua "kuncir" dari bahagian, dan berapa tebal abah-abah anda? Dan kemudian saya membakar satu "tocang" dari bahagian (saya memposting foto pada hari yang lain, menghapusnya), dan ternyata sangat bagus, dengan ukuran yang betul, tidak besar ...

Mungkin berdiameter 2 cm. Semasa mengukus dan memanggang, sekurang-kurangnya akan menggandakan. Selesai kelihatan seperti ini
jawapan No. 280:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
dan seterusnya (jawapan # 298):
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Saya mencubanya dengan satu serong, tetapi pertama, seperti yang saya fikirkan, produk yang lebih kecil meningkat dan semakin tinggi (iaitu naik), dan tidak kabur, dan kedua, kami hampir selalu memberikan salah satu tocang sebagai hadiah kepada saudara-mara atau rakan-rakan !

[kava]

kava, Saya melihat kepang anda, dialah yang memberi inspirasi kepada saya dan anda shuska... Dan ternyata baik, dan enak, dan remah "betul", tetapi untuk satu sebab hanya satu ... Saya bahkan mengira semua keriting pada kuncir anda, saya akan cuba "menjalin" dua!

Akhirnya, saya juga mendapat jalinannya, sebelum itu saya melakukannya dengan terlalu ketat, dan setelah menonton video saya menyedari kesilapan saya, jalinan itu keluar dengan baik, hanya milik saya yang sudah memakannya dan tidak ada gambar.

Gadis-gadis itu menyiarkan laporan foto hari ini dengan penerangan mengenai kaedah tenun dalam tema doh Vienna:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
jika ada yang berminat lihat.

Selamat hari kepada semua !!! Saya telah lama tinggal di forum ini, saya baru mendaftar hari ini. Semua orang mempunyai resipi hebat dan saya tidak dapat melewati resipi ini. dibakar semalam dan hari ini. apa yang boleh saya katakan: rasanya (ternyata 2 kali berbeza) semuanya baik-baik saja !!! tetapi kerak ternyata tidak sama dengan roti, lembut, tetapi sangat renyah dan tebal ... dan tidak banyak mawar. walaupun dia menggulung doh ke dalam gulungan (doh kurang menyebar ke sisi), ia tetap menyebar. bagaimana untuk mengelakkan pengeringan kerak yang terlalu kuat pada masa akan datang? Saya melakukan semuanya mengikut resipi dan cadangan. Kolobok selalu terkawal (saya mencampurkannya lebih ketat daripada biasa, tetapi tidak banyak). TERIMA KASIH atas resepi dan pertolongan !!!

Cuba masa penaik yang lebih pendek atau suhu yang lebih rendah. Gunakan pelembap wap semasa membakar. Tutup produk siap dengan tuala lembap.

evgesha_liz apabila roti dikeluarkan dari ketuhar dan segera disapu dengan minyak sayuran, kerak akan menjadi lebih lembut.

Dan saya masih menenun kuncir. Pemerhatian saya: kerak bumi menjadi lebih nipis jika saya meletakkan roti di dalam ketuhar pada suhu yang lebih rendah (180 darjah), dan apabila ia naik dan mulai berwarna coklat, saya menambah 20 - 40 darjah dan cepat bakar. Sepertinya saya jika anda membawanya ke "kemerahan" pada suhu rendah, anda akan mendapat kerak tebal. Dan jika anda segera meletakkannya pada suhu yang lebih tinggi, produk akan pecah.

Terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi itu, dan Pentadbir yang sesuai (seperti biasa, petua dan pelajaran)! Sangat sedap! Sangat aromatik! Tetapi selalu sangat sedikit

Tetapi saya, untuk beberapa sebab, tidak mendapat "pantat" yang cantik, saya tidak dapat mengintip gambar bagaimana Pentadbiran meletakkannya? Dan jahitan bahagian bawah roti itu tidak kelihatan sama sekali - dan saya mencubit dengan cara ini dan itu, ia masih kelihatan lebih dekat dengan "pantat". Ajarlah, saudara

Inilah bar 660g saya.

Atas permintaan suaminya (kekasih roti yang dibeli di kedai), dia membakar roti, menggantikan cecair MK dengan ragi 260ml. (pada waktu petang saya raskachegaril, jangan membuang - kebaikan yang sama) dan mengurangkan jumlah tepung hingga 400 gr.
Ragi, sekiranya berlaku, tambah 0,5 sudu kecil.
Tanpa ketuhar, saya membakar HP. Hasilnya adalah roti yang enak dan cantik. Malangnya, sekarang tidak ada kemungkinan teknikal untuk memuat naik gambar. Terima kasih banyak untuk resipi dan inspirasi.
P.S sebelumnya berpuas hati

Tetapi saya, untuk beberapa sebab, tidak mendapat "pantat" yang cantik, saya tidak dapat mengintip gambar bagaimana Pentadbiran meletakkannya? Dan jahitan bahagian bawah roti itu tidak kelihatan sama sekali - dan saya mencubit dengan cara ini dan itu, ia masih kelihatan lebih dekat dengan "pantat". Ajarlah, saudara

Dan ajar saya! :)

Namun, mengapa bahagian roti retak?

Lihat di sini:

Pelbagai roti (pilihan penaik) oleh Pentadbir (jawatan 1)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Roti pecah daripada digulung dengan ketat atau dari adunan doh yang tidak betul.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih :) Saya akan cuba untuk tidak melengkung .. Dan apa maksud pembuktian yang salah?

Doh mesti diuli dengan betul (saya melakukannya di pembuat roti) dan jarakkan dalam produk siap sehingga jumlahnya meningkat 2-2,5 kali, dan tidak lebih. Selanjutnya, ini sudah menjadi adunan yang terlalu masak, dan tidak dapat dikawal.

Cuba latih roti, pautan yang saya berikan di atas.

Lihat di sini:

Pelbagai roti (pilihan penaik) oleh Pentadbir (jawatan 1)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Terima kasih, Pentadbir! Saya sudah melihat rujukan ini, hanya "pantat" yang tidak kelihatan di sana: adakah anda memasukkannya ke dalam atau di bawah bahagian bawah roti? Terima kasih!

Saya memerah doh sedikit dalam separuh bulatan, mencengkam tepinya