Bar stagnasi

Terima kasih!
Mungkinkah ia pecah kerana saya sedang mencuba menggulung doh dan menggulungnya ke dalam gulungan (seperti yang tertulis di halaman 12)? Dohnya sangat keras dan elastik sehingga saya tidak mempunyai kekuatan untuk menggulungnya dengan baik atau menggulungnya dengan ketat

Terima kasih!
Mungkinkah ia pecah kerana saya sedang mencuba menggulung doh dan menggulungnya ke dalam gulungan (seperti yang tertulis di halaman 12)? Dohnya sangat keras dan elastik sehingga saya tidak mempunyai kekuatan untuk menggulungnya dengan baik atau menggulungnya dengan ketat

Boleh jadi.
Doh tidak boleh terlalu curam (lihat roti), anda tidak membuat ladu, di mana anda perlu menggunakan kekuatan untuk melancarkan doh curam - ini masih roti.

Terima kasih kerana resipi! Saya tidak suka roti tanpa bahan tambahan, tetapi ini adalah resipi pertama tanpa bahan tambahan yang saya suka. Dan akhirnya, bau indah yang ditunggu-tunggu ini semasa membakar! Baunya bukan dari bahan tambahan seperti "bawang goreng", tetapi mentega segar (saya tidak mengunjungi kedai roti dan tidak ada yang dapat dibandingkan) dan roti

Benar, roti itu dibakar dengan kapas, tidak mengkhianati bentuk roti dan tidak mengolesnya dengan apa-apa, kerana dipanggang pada waktu malam.

Terima kasih kerana resipi yang baik! Berikut adalah pemerhatian saya - kali pertama saya membakarnya, kerana ditulis dalam mod "Asas" - roti ternyata dengan rasa "Baton" yang jelas, tetapi, IMHO, longgar. Saya memutuskan untuk melakukan eksperimen - tetapkan mod "basic-accelerated". Roti kurang dikeluarkan, yang memberikan kepadatan (mengikut rasa saya), dipanggang, tetapi kebetulan ia memakannya selama tiga hari kerana ketiadaan pemakan bergantian. Jadi setelah tiga hari berbohong, dia entah bagaimana lembap, dan mendekati mahkota (di bawah kerak bumi), dan tempat ini hampir menjadi doh: P dan kepadatan berubah menjadi minus. Ini tidak berlaku dengan versi asal. Oleh itu, saya memutuskan untuk memanggang mengikut pilihan pertama - untuk masa yang lebih lama, tetapi saya dan keluarga lebih menyukainya.

[mish]

mish
untuk memanggang dalam mod yang dipercepat, anda perlu menambahkan lebih banyak ragi, dan roti tidak begitu enak seperti yang utama.
Benar, forum ini mempunyai resipi roti cepat dengan semolina, jadi ternyata enak.

[mish]

mish
untuk memanggang dalam mod yang dipercepat, anda perlu menambahkan lebih banyak ragi, dan roti tidak begitu enak seperti yang utama.

Faktanya adalah bahawa saya tidak mahu menambah ragi, dan saya tidak berteman dengan sourdough kerana tidak berpengalaman. Saya mahu kurang longgar. Hasil negatif juga adalah hasil

Dalam resipi ini, saya menggantikan 40 gram tepung gandum dengan soba. Roti kurang berliang dan tidak hancur begitu banyak semasa dipotong. Cuba ia.

Saya mengucapkan terima kasih yang mendalam kepada penulis untuk "masa stagnasi" Baton! Saya membakar hampir setiap hari - yang buatan sendiri bersorak, mereka bahkan tidak melihat roti yang dibeli - ini adalah bukti terbaik bahawa roti buatan sendiri lebih enak. (y) Saya boleh makan ini tanpa mentega dan keju - oh, saya tidak akan gemuk!

Saya membakar roti mengikut resipi di halaman 1 topik ini. Dibakar dua kali: 1 kali - di HP, yang kedua - di dalam ketuhar. Semuanya berjaya di HP. Dan di dalam ketuhar ... Atas sebab tertentu, semasa pembuktian dan di dalam ketuhar, tidak tinggi, tetapi lebar, ia meningkat. Walaupun anda tidak boleh menyebutnya rata. Tidak ada keluhan mengenai rasa. Suami saya lebih menyukai pilihan ketuhar. Tetapi dia tidak peduli seperti apa roti itu, tetapi saya mahu ia "sepadan" dalam bentuk. Soalan untuk semua orang yang memanggang roti di dalam ketuhar: bagaimana anda dapat memberikan doh bentuk yang diinginkan? ??? Atau mesti berbentuk oven? ??? Saya baru bakar di atas loyang.

lihat di sini kaedah membentuk roti.

Pilihan 12 "Roti kentang" (jawatan 87)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


dan doh untuk roti perlu dibuat sedikit lebih curam

Mengapakah roti yang dihiris kelas atas merosot di bahagian sisi? Kami cuba menambah tepung kelas pertama 70-30 dan mengekalkan adunan masam pada suhu 2.8-3 darjah.

Mengapakah roti yang dihiris kelas atas merosot di bahagian sisi? Kami cuba menambahkan tepung kelas pertama 70-30 dan mengekalkan adunan masam pada suhu 2.8-3 darjah.

Doh boleh tahan semasa pembuktian, ia perlu ditingkatkan hingga 2 kali jumlahnya, kemudian akan meningkat sedikit semasa membakar.

Dan anda perlu membuat potongan roti, sebaiknya sebelum dibakar.

Bentuk roti seperti yang ditunjukkan di sini

Pembentukan ujian
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Ini adalah resipi kegemaran kami! Sepanjang masa saya membakar roti ini di KhP, tetapi akhirnya saya memutuskan untuk memanggangnya di dalam ketuhar! Luar biasa sedap !!!
Itulah yang saya buat!

Bar yang indah dan sedap

Untuk mengelakkan roti "merebak", cubalah menggulungnya seperti yang saya lakukan - ini membantu, lihat di sini:

Pilihan 1. "Roti susu gandum"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Selamat petang semua !!

Saya buat roti ini malam tadi. Saya cuba mematuhi perkadaran yang ditunjukkan, hanya semasa mencampurkan saya menambah 1 sudu besar. Air dan tepung mendapat nilai tertinggi dan 1 pertama, tepat pada separuh (yang tertinggi tidak mencukupi). Roti naik dengan baik dan kubahnya cantik, tetapi ketika dipanggang, tidak banyak opal. Beritahu saya apa kesilapan saya - dalam satu sudu air atau tepung tambahan ??

lebushka yang sama di bahagian itu. Rasanya luar biasa, ... baik, jika anda benar-benar mendapati kesalahan, maka mungkin lebih padat

baik, jika anda benar-benar mendapati kesalahan, maka lebih mungkin sedikit

Anda sendiri menjawab soalan anda - terlalu banyak air.

Lihat sebabnya di sini

Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Dan saya mencuba! Hasilnya sangat baik! Diuli dengan pembuat roti, dibakar di dalam ketuhar.

Selamat petang semua !!

Dan di sini sekali lagi saya membakar roti mengikut resipi yang luar biasa ini. Nampaknya nampak cantik, tapi rasanya 100% !!



Dan dalam konteks:



Inilah caranya saya mendapatkannya .. sebilangan masa berlakunya genangan !!

.. dan inilah satu lagi soalan untuk saya ... Saya mahu sedikit lebih manis. Sekiranya saya, misalnya, meningkatkan jumlah gula sebanyak dua .. maka komponen yang lain harus diubah, sebagai contoh, ragi?

Mouli masukkan gula dan jangan ubah yang lain

Semalam berbintik-bintik, ternyata sangat sedap, berbau harum. Hari ini saya perhatikan bahawa roti mula menjadi basi. Simpan roti tidak cepat basi di sana. Dan hari ini saya seolah-olah dia telah berbohong sekurang-kurangnya tiga hari. Bagaimana menangani perkara ini? ...

Anehnya roti anda cepat basi, saya masih mempunyai roti lembut untuk hari ke-4.

Simpan roti tidak cepat basi di sana.

Pengilang menambah bahan tambahan pada roti kedai untuk ini agar tidak basi dalam jangka masa yang lama, tetapi kami mempunyai semuanya semula jadi.

Jadi apa yang perlu dilakukan? ... Mungkin menyimpannya dengan sengaja?
Saya sebenarnya memotongnya dan membekukannya sehingga benar-benar basi.

Saya tidak tahu ... Selama empat hari sama sekali tidak menjadi basi! Doh sejuk dan sedap!

Dan saya tidak tahu berapa banyak kesegaran roti saya. Dalam 2 hari, sebagai peraturan, mereka makan ...

Saya rasa tidak ada gunanya berdebat mengenai harga mengenai topik ini, yang utama ialah kita bercakap mengenai satu roti dan rasanya yang tidak dapat dilupakan! Dan juga mengenai resipi yang sangat menyerupai rasa ini!

By the way, jika anda mengambil resipi untuk "roti putih biasa" dari buku resipi Panasonic dan tambahkan 2 jadual padanya. sudu susu tepung (atau krim kering) dan bukan satu sudu teh serbuk mustard penuh, anda mendapat roti yang menyerupai roti dari waktu dan rasa.

[Petrof]

Ngomong-ngomong, saya ingin mencari / memulihkan (dan, tentu saja, MENYELESAIKAN sepenuhnya untuk HP) resipi roti "mentega" - untuk 30 kopecks, yang dijual dalam kertas lilin merah dan putih (pertengahan 70-an)

Petrof,
Saya tidak pasti sama ada saya boleh membantu anda, tetapi saya akan memberitahu anda juga. Suatu ketika suami saya mengambil roti roti saya, dan rakannya, makan roti dengan teh, mengatakan bahawa seleranya mengingatkannya pada roti "dari masa itu", yang dijual dalam kertas lilin dan disebut "Mentega" ( seperti dia memanggilnya) ...Dan ibu saya menyebut sesuatu seperti itu setelah makan muffin saya ... Benar, saya sendiri tidak ingat roti seperti itu, mungkin saya masih kecil ... Mungkin anda masih ingat roti yang sama? Sekiranya anda berminat, lihat resipi saya ...

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Saya di sini baru-baru ini dan hanya menggunakan pembuat roti selama 4 hari. Saya memutuskan untuk mencuba resipi ini, tetapi semasa menguli, bau getah terbakar keluar, pengadun hampir tidak berubah, adunan ternyata begitu, saya tidak pernah melakukannya dengan curam dengan menggunakan ladu!
Saya berasa takut, mematikan kompor, mengeluarkan adunan, mari kita kacau dengan tangan saya dan tambahkan air (walaupun saya tahu betul bahawa ini tidak boleh dilakukan), memulakan semula program, dan membuang adunan itu ke sana lagi. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku!
Soalan saya ialah, adakah doh itu sangat sejuk? Mungkin saya tidak seharusnya menimbulkan rasa panik? Baru sahaja saya mempunyai dapur baru-baru ini, dan saya takut dengan bau ... Kemudian saya melihat resipi yang melekat di dapur, di mana 330 ml air untuk roti biasa (bukan roti Soviet, tentu saja) untuk 500 gram tepung ...

Soalan saya ialah, adakah doh itu sangat sejuk? Mungkin saya menimbulkan rasa panik dengan sia-sia? Baru saja saya mempunyai dapur baru-baru ini, dan saya takut dengan bau ... Kemudian saya melihat resipi yang melekat di dapur, di mana 330 ml air untuk roti biasa (bukan roti Soviet, tentu saja) untuk 500 gram tepung ...

Lihat maklumat di sini - untuk pemula:

Panduan untuk membakar roti di pembuat roti buatan sendiri.
#

Resipi hebat! Dohnya sangat lentur, tetapi ia memekik! Mesh di HP, bakar dalam bentuk kepang di dalam ketuhar. Sayangnya, saya tidak mempunyai masa untuk mengambil gambar - mereka mengambilnya sebagai hadiah, atau memakannya buat masa ini!

Pentadbir, sebelum membeli pembuat roti, saya membaca semua cadangan anda dan bukan sahaja. Saya membuat doh sendiri lebih dari sekali, sebelum membeli pembuat roti. Saya jauh dari menjadi orang awam dalam perkara ini. Saya mengemukakan soalan KHUSUS. Untuk resipi khas ini, adakah doh mesti lebih sejuk atau tidak ??? Hanya semua orang memuji resipi ini, tetapi secara peribadi saya menyangka (atau sebenarnya) bahawa dohnya terlalu curam. Saya memasak mengikut resipi dari buku untuk Panasonic, di mana untuk 500 gram tepung terdapat 330 ml air, dan dohnya normal, dan di sini untuk jumlah tepung yang sama 260 ml air. Jelas adunan akan lebih curam.
Baiklah, nampaknya tidak mengapa untuk resipi ini.
P.S .: jika saya seorang pemula, adakah saya tidak dibenarkan bertanya dalam topik lain?

Untuk resipi khas ini, adakah doh mesti lebih sejuk atau tidak ???

tomanna, saya bukan Pentadbir, tetapi jika boleh, saya akan memasukkan 5 kopecks saya. Doh boleh menjadi sukar kerana banyak sebab - kandungan kelembapan tepung itu sendiri, gred, bilik, ragi, dan bahan-bahan lain. Untuk ini, anda perlu mengikuti roti semasa proses menguli untuk menyesuaikannya. Secara peribadi, roti saya terasa elastik, tetapi tidak terlalu curam, dan setelah membuktikan adunan ternyata sangat baik dan patuh dalam pekerjaan. Produk siap dicirikan oleh serpihan yang padat, tetapi lembut, tidak lapang dan berlubang. Tetapi sekali lagi, semuanya bergantung pada anda - anda boleh membentuk doh menjadi roti yang padat, anda boleh menjalarnya, menggulungnya ke dalam gulungan, dan lain-lain, sementara serpihan produk siap juga mungkin sedikit berbeza.

P.S .: jika saya seorang pemula, adakah saya tidak dibenarkan bertanya dalam topik lain?

Anda boleh mengemukakan soalan dalam semua topik yang menarik bagi anda, hanya tukang roti yang lebih berpengalaman mengarahkan anda ke halaman di mana jumlah maksimum maklumat yang berguna untuk anda mengenai masalah ini dikumpulkan.

tomanna, saya bukan Pentadbir, tetapi jika boleh, saya akan memasukkan 5 kopecks saya. Doh boleh menjadi sukar kerana banyak sebab - kandungan kelembapan tepung itu sendiri, gred, bilik, ragi, dan bahan-bahan lain. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti roti semasa proses menguli untuk menyesuaikannya. Secara peribadi, lelaki roti halia saya terasa anjal, tetapi tidak terlalu curam

Terima kasih, Kava. Itulah sebabnya saya menulis bahawa untuk 500 gram tepung yang sama ("Makfa"), dari bungkusan yang sama, resipi ini mengandungi 70 ml air kurang daripada adunan untuk "Roti putih polos" mengikut resipi dari arahan. Saya ulangi, tetapi jelas bahawa ia akan lebih sejuk.Saya memerhatikan kumpulan itu, semuanya nampak berjalan lancar, tetapi kemudian, mata pisau itu kelihatan terhenti, dan tidak berputar, dan mesin berputar, sehingga bau berbunyi. Oleh itu, saya mengeluarkannya, dicampurkan dengan sedikit air, dan menetapkan mod asas 4 jam sekali lagi. Dalam kira-kira setengah jam akan ada hasilnya ... Saya berjanji akan melapor kembali. Harap doh tidak hancur sepenuhnya

tomanna, dan setelah diperiksa, adunan ternyata sangat baik dan patuh dalam pekerjaan.

Saya tidak menunggu pembuktian ... Mungkin ia akan menjadi lebih baik, tetapi saya takut dengan dapur
PS: Walaupun kali ini saya sangat tidak menyukai hasilnya, saya tetap akan mencuba lagi, saya sangat mahukan bar.
Dan saya minta maaf sekiranya saya terlalu banyak menyeksa anda dengan masalah saya.

Saya sering membakar roti mengikut resipi ini, hanya menambah lebih banyak air. Ramai orang menulis bahawa mereka mempunyai air yang mencukupi, tetapi tidak mencukupi untuk saya. Lelaki roti halia biasa tidak berfungsi.

Untuk resipi khas ini, adakah doh mesti lebih sejuk atau tidak ???

Sekali lagi, saya bukan Pentadbir, tetapi saya boleh mengatakan bahawa adunan untuk produk yang dimaksudkan untuk memanggang di dalam ketuhar di perapian (atau di atas dulang) mestilah lebih sejuk daripada untuk memanggang dalam tin, jika tidak, ia akan merayap dan anda tidak akan lihat bentuk roti. Tetapi jika Panasonic enggan menguli, tentu perlu menambahkan sedikit air. Dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa Makfa mengambil lebih banyak air daripada tepung lain, oleh itu "curam" adunan yang berlebihan.

Untuk percutian, saya memutuskan untuk membuat roti terlebih dahulu, untuk sandwic.

Saya menambah air seperti biasa. Bar keluar dengan hebat.

Perkara yang paling menarik ialah saya membentuk roti menggunakan kaedah yang berbeza. Yang dibuatnya lebih nipis menggunakan kaedah Admin, iaitu, dia melancarkan lapisan, dan kemudian menggulungnya seperti gulungan. Yang kedua hanya dibutakan dalam bentuk roti. Nipis ternyata lebih sedap, lebih padat. Terima kasih Pentadbir.

Saya juga perhatikan bahawa jika anda memutarnya dengan gulungan, roti itu akan menjadikan bentuknya lebih baik, tidak merebak dan serpihannya menjadi sekata dan montok (yang sangat sesuai ketika menyebarkan sandwic).

[tomanna]

Pentadbir, sebelum membeli pembuat roti, saya membaca semua cadangan anda dan bukan sahaja. Saya membuat doh sendiri lebih dari sekali, sebelum membeli pembuat roti. Saya jauh dari menjadi orang awam dalam perkara ini. Saya mengemukakan soalan KHUSUS. Untuk resipi khas ini, adakah doh mesti lebih sejuk atau tidak ??? Hanya semua orang memuji resipi ini, tetapi secara peribadi saya menyangka (atau sebenarnya) bahawa dohnya terlalu curam. Saya memasak mengikut resipi dari buku untuk Panasonic, di mana untuk 500 gram tepung terdapat 330 ml air, dan dohnya normal, dan di sini untuk jumlah tepung yang sama 260 ml air. Jelas adunan akan lebih curam.
Baiklah, nampaknya tidak mengapa untuk resipi ini.
P.S .: jika saya seorang pemula, adakah saya tidak dibenarkan bertanya dalam topik lain?

tomanna , dari mesej anda 265 sama sekali tidak jelas sama ada anda memiliki kemahiran ujian atau tidak. Anda baru sahaja datang ke forum.
Oleh itu, berdasarkan mesej dan keterangan masalah anda, saya memutuskan bahawa adalah lebih pantas untuk segera mengenali anda asas-asas memiliki kolobok.

Ini disebut - apa persoalannya, inilah jawapannya. Bagaimana jika doh dalam pembuat roti sangat sukar? Saya menjawab anda sebagai pemula.

Kemudian pengguna forum telah menjawab soalan anda

Yang kedua hanya dibutakan dalam bentuk roti. Nipis ternyata lebih sedap, lebih padat. Terima kasih Pentadbir.

Betul, kerana doh digulung menjadi gulungan, tidak ada jurang antara lapisan gulung. Perhatikan bulatan sepusat pada potongan.
Bentuk ini lebih baik untuk roti. Dan roti itu mengekalkan bentuknya dengan baik

Terima kasih atas kata-kata baik

Maafkan saya jika saya keliru dengan soalan yang salah, nampaknya terburu-buru.
Terima kasih kepada semua yang mengemukakan masalah saya. Mengesahkan kecurigaan saya mengenai "tidak cukup air" atau "terlalu banyak penderitaan".
Dan "roti" itu sama, terlepas dari kesusahan dan kesulitan yang harus ditanggungnya, keluarlah dengan hebat !!!! Dia bangkit sedikit, tetapi ini kerana dia harus berpisah untuk lebih banyak masa, dan seleranya hanya super.Sekarang saya hanya akan memanggangnya (sekurang-kurangnya dalam masa terdekat).

Saya juga perhatikan bahawa jika anda memutarnya dengan gulungan, roti itu akan menjadikan bentuknya lebih baik, tidak merebak dan serpihannya menjadi sekata dan montok (yang sangat sesuai ketika menyebarkan sandwic).

Ya, barnya kelihatan rata, montok ... tetapi atas sebab tertentu ia pecah di satu sisi .. Semalam saya membakar 3 roti sekaligus dan ketiga-tiga putus dari bahagian yang sama .. Saya tidak faham apa itu berlaku .. .. Saya membuat potongan ..

Saya membuat roti seperti itu lagi hari ini


setelah menguli


setelah membuat pembuktian


kita membahagikan kepada beberapa bahagian


kami menganyam


mari jarakkan


dan inilah hasilnya






masih suam-suam kuku
Nenek moyang kita memeriksanya dan mengatakan bahawa ia sangat mirip dengan roti pada masa itu

[Kava]

Kava, kongsi pengalaman anda, berapa lama dan pada suhu berapa bakar di dalam ketuhar. Dan adakah anda membakar rak dawai atau dalam acuan? Dan mungkin anda melincirkannya dengan sesuatu? Foto itu sangat cantik dan berkilat !!

Saya mempunyai ketuhar elektrik. Oleh itu, semasa saya mula membentuk roti, saya menghidupkan ketuhar secara maksimum (saya adalah 220 C) sehingga ia memanaskan dengan baik. Saya meletakkan gulungan yang terbentuk di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen (saya tidak menyapu kertas dengan apa-apa) dan membiarkannya naik (kira-kira setengah jam). Saya mengolesnya dengan kuning telur, taburkan bijan atau biji poppy dan hantar ke ketuhar (di bahagian bawah saya mempunyai bekas air untuk pelembapan wap). 15 minit pertama saya bakar maksimum, kemudian saya turunkan hingga 180 C dan bakar hingga lembut. Waktu memanggang adalah kira-kira satu jam, tetapi saya tidak dipandu oleh waktu kerana jenis roti dan saya juga menggunakan tusuk gigi kayu. Di tengah-tengah penaik, saya memindahkan roti ke rak dawai dan memanggangnya (jika tidak, bahagian bawahnya akan tetap putih sepenuhnya). Saya membungkus roti yang sudah siap dengan tuala dan biarkan sejuk.

Terima kasih semua atas maklum balas yang menyenangkan! : D Saya sendiri gembira apabila semuanya berubah dengan indah! Namun, membakar roti adalah kreativiti dan kemahiran yang hebat!

[Saya smear dengan kuning telur, taburkan dengan biji wijen atau biji poppy dan hantar ke oven (di bahagian bawah saya ada bekas air untuk pelembapan wap).
Kava !!

Soalan lain ... maaf kerana pentingnya ... tetapi untuk pelembapan wap apa? Apa bezanya jika ketuhar dengan dan tanpa wap. Bagaimanapun, tidak ada pelembapan wap dalam x / p.

[Roti tidak dibakar di mesin roti]

Soalan lain ... maaf kerana pentingnya ... tetapi untuk pelembapan wap apa? Apa bezanya jika ketuhar dengan dan tanpa wap. Bagaimanapun, tidak ada pelembapan wap dalam x / p.

Roti tidak dibakar di mesin roti, tidak akan berfungsi.
Tetapi roti dalam pembuat roti mengikut resipi ini ternyata enak, pada mod utama.
Pelembapan diperlukan untuk ketuhar, walaupun saya tidak menggunakan mod ini, saya tidak suka roti basah.

[Apa bezanya jika oven ada dan tanpa wap. Bagaimanapun, tidak ada pelembapan wap dalam x / p.

Kami tidak menyukai kerak yang tebal dan keras dalam roti dan serpihan kering yang kering, jadi saya melembapkan wap (kadang-kadang saya dapat menaburkan air dari botol penyembur beberapa kali semasa proses penaik). Tetapi, ini adalah soal selera. Sebaliknya, seseorang suka menghancurkan kerak bumi.