Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

[George]

George, dan berapa banyak dan ragi apa yang anda masukkan?

Anda tahu, Dasha, kerana saya bukan penggemar penggunaan ragi pada asasnya (saya membakar roti dengan masam), maka dengan percubaan, saya mengurangkan penggunaannya (segar ditekan) dalam resipi ini kepada 45 g dan plum . minyak - sehingga 250 g.

Saya meletakkan doh, sekali lagi saya mendapatkannya dengan gumpalan kecil.

Saya meletakkan doh, sekali lagi saya mendapatkannya dengan gumpalan kecil.

ketulan anda akan tersebar, ujian masih mempunyai banyak pengembaraan esok)

Selamat Pagi. Semalam saya meletakkan doh pada pukul 12 pagi, sekarang jam 6 pagi. Ia berdiri pada suhu bilik (22) dalam kuali dari pesawat udara, di atas bungkusan. Membesar hingga ke tengah. Saya tidak akan menyentuhnya sebelum jam 9.00, biarkan dia berfikir. Ya, saya meletakkan 40 g yis (Lux Nevsky)

Gadis-gadis SOS yang saya masukkan mentega menjadi panas, terganggu dan ia mendidih. Apa sekarang??? Ambil yang lain ???

[Slastёna]

Slastёna, tidak, mengapa. Biarkan sehingga sejuk

[Evgeniya]

Fuh, EvgeniyaTerima kasih. Saya benar-benar fikir tidak ada yang akan menjawab saya: kami mempunyai 2-35

[Evgeniya]

Evgeniya, jadi kita namanya nama, dan sudah pagi untuk kita, kita akan ke tadika

Itulah bagaimana perbezaan waktu kadang-kadang berguna.Dan saya mempunyai kerajaan yang mengantuk. Saya meletakkan doh, saya akan bergabung))) Selamat mencuba

[RybkA]

Halo semua) tahun ini untuk pertama kalinya saya ingin mencuba kek Paskah Myasoedovsky, sebelum semuanya Paraskin dan Pokhlebkin dibakar. Gadis, saya mahu mencampurkan semua yang ada di Kenwood. Saya mempunyai kuali 4.6 liter, adakah jumlahnya mencukupi? Pada Kismis dan dalam foto saya tidak dapat memahami berapa banyak.

RybkA, tahun ini saya membuat setengah bahagian, adunan yang diperam dalam periuk 5 liter, 4 liter sudah cukup, jadi jika anda membuat kadar penuh, saya khuatir jumlah anda tidak mencukupi, lebih baik masukkan ke dalam baldi atau mangkuk ...

Kenaikan kedua, setelah malam penapaian sudah

Baldi 9 liter. Bahagiannya penuh. Ragi Lux 30 gr.
Di sini foto kadangkala bertukar, tetapi intinya jelas, ke mana ia pergi

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Seperti ini ...

[marlanca]

marlanca, Oh terima kasih!
Apa rahsia? Kadang-kadang ia berlaku, saya tidak tahu bagaimana untuk berpaling.

Saya telah membakar kek ini selama 7 tahun sekarang dan saya tidak menipu. (Saya membakar kali pertama dan keesokan harinya saya bersalin dan tidak mencuba, yang ternyata :)) Seluruh keluarga gembira, terima kasih banyak Zest. Saya tidak mengubah resipi, saya mencampurkannya ke dalam pembuat roti. Setelah lama tidak hadir, saya masuk untuk mengingati apa dan bagaimana .. Pertanyaan itu timbul: mengapa mengeluarkan loyang dengan air dari oven semasa memasak? Saya biasanya memasukkannya pada awal dan tidak mengeluarkannya. hlm dari. Sekarang saya hanya memasukkan kumpulan pertama ke dalam ketuhar, saya berfikir apa yang harus dilakukan dengan air.

Sekiranya telur dibeli di kedai, tetapi dengan kuning telur, tambahkan sedikit kunyit ke batch ...

Adakah kunyit tidak sedap?
Kulichipeoki! Tetapi mengapa bahagian sisinya boleh menjadi putih sepenuhnya? Di suatu tempat dibincangkan?

Saya masih ingat bahawa tahun itu juga. Saya membakar tin di dalam tin, meletakkan kertas di dalamnya. Lebih-lebih lagi, sebelum dipanggang mengikut resipi yang berbeza, dalam bentuk yang sama, ini tidak berlaku. Dan di sini bahagian atas dan bawah berwarna kemerahan, dan sisinya lembut dan putih
Ngomong-ngomong, semuanya baik-baik saja dalam bentuk kertas, sama rata.

apabila tin berdekatan antara satu sama lain. anda perlu meletakkan lebih banyak pada satu loyang, bukan?

Kunyit dalam kuantiti sedemikian memberikan warna. Saya akan mengesyorkan memperkenalkannya (jika dikehendaki) bersama bahagian kedua tepung, di hujung pisau, memerhatikan warna adunan semasa proses menguli dan menambah sedikit sehingga kekuningan yang diinginkan dicapai ...

Tetapi mengapa bahagian sisinya boleh menjadi putih sepenuhnya?
Ngomong-ngomong, semuanya baik-baik saja dalam bentuk kertas, sama rata.

Ciri suhu ketuhar, nampaknya bagi saya.Tidakkah anda mengoles bahagian atas dengan telur? Anda tidak memerlukan kertas dalam bentuk, hanya minyak. mentega (jika tidak ada kelegaan) dan + 7-10 minit penaik pada suhu 180C.

1. Untuk masa yang lama saya bimbang tentang soalan pada tahap apa perlu memasukkan adunan ke dalam adunan (bukan sahaja untuk resipi ini, tetapi secara umum). Saya menemui pelbagai cadangan. Dari "di puncak kenaikan" hingga "ketika jatuh". Saya hanya bergantung pada pemerhatian saya. Sekarang saya pasti pasti - doh harus digunakan ketika mencapai puncaknya dan hampir jatuh, atau ia mengendap sedikit, pada ketika itu ragi di dalamnya mencapai puncak kekuatan dan aktivitinya. Anda mempunyai adonan opal, tidak diketahui berapa lama anda menghabiskan dalam keadaan ini, ragi telah lemah, dan adunan dalam resipi ini agak berat. Anda memberinya satu lagi lif tambahan, jadi kami tidak melakukannya

itu perkara, terima kasih!

apabila tin berdekatan antara satu sama lain. anda perlu meletakkan lebih banyak pada satu loyang, bukan?

Ya, saya hanya meletakkan 2 baris borang ...

Tidakkah anda mengoles bahagian atas dengan telur? Anda tidak memerlukan kertas dalam bentuk, hanya minyak. minyak (jika tidak ada kelegaan)

Saya tidak memburukkannya dengan telur. Dan di sini, omong-omong, yang putih lega di tebing! Mungkin, udara dalam kelegaan ini tidak memungkinkan untuk memerah dengan baik. Perlu diingat)

Selamat hari! Terima kasih kepada penulis untuk resipi yang sangat baik. Saya telah membakar kek ini untuk tahun kelima. Beritahu saya apa sebabnya kek itu ternyata tinggi, tetapi seolah-olah hancur

Beritahu saya apa sebabnya kek itu ternyata tinggi, tetapi seolah-olah hancur

Saya boleh meneka. Oleh kerana manik-manik itu keluar dari ketuhar, kedap udara dan sangat "meriah". Adalah perlu untuk menyejukkannya (terutama kerana mereka tinggi) berbohong (bukan dalam arti: berbaring untuk tukang roti))) pada sesuatu yang lembut, berpusing dari sisi ke sisi dan hanya kemudian dimasukkan ke dalam "kedudukan kerja". ..

Kuih-muih itu dikeluarkan dengan kemas dan ketika sejuk, mereka memerah. Apa lagi alasannya? Bantu mengatasi pepijat.

Kemudian, ada aksioma: jika penaik telah "meniup bumbung" - doh tidak mencukupi sebelum dibakar, jika "atap" telah gagal - ia telah berhenti ...

Oleh itu saya membakar kek Paskah mengikut resipi yang berbeza juga di HP. Dibesarkan, dipanggang, mendapatkannya, dan dia kelihatan menyusut. Kemudian, ketika mereka memotongnya, itu benar-benar lapang! Saya memutuskan sendiri bahawa terdapat banyak ragi. Maksudnya, adonan itu cukup untuk menaikkan doh, tetapi doh tidak cukup kuat untuk bertahan dalam bentuk ini, terlalu lembut.
Saya tidak berpura-pura menjadi kebenaran hakiki, hanya versi

Mungkin ... Satu perkara yang jelas: pada awal penaik, daya angkat ragi sudah kering dan adunan mulai jatuh ...
Maksudnya, sebelum memanggang, doh harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali dan segera pergi ke oven yang dipanaskan dengan baik.

Beritahu saya apa yang perlu dilakukan sekiranya saya terlepas ketika doh jatuh dan berapa lama saya menghabiskan masa seperti itu, saya tidak tahu?

Kemudian ikut arahan

Doh diuli mengikut norma, pada waktu pagi selepas pukul 8 pada suhu 22 doh "lari". Selanjutnya, menurut resipi, pengulangan adunan 2 kali 1.5 jam dalam panas, sesuai dengan bentuk dan 2-2.5 kali. Mereka tidak tahan lama, kerana doh naik dengan baik, ketika ditanam di dalam ketuhar, mereka tumbuh 3 kali. Pada tahap mana ragi boleh kehilangan kekuatannya? Berapa banyak untuk mengurangkan masa? Bolehkah anda kurangkan ragi ke dalam adunan?

Kemudian adakah doh mengikut arahan dan tidak berubah?



menunggu 6 jam

Tiba-tiba seseorang akan berguna.
Saya menguli segalanya pada pukul 22.00 pada waktu petang. Satu bahagian - sekilo tepung. Saya mengambil semuanya, seperti dalam resipi, tetapi ragi Lux, 30 gramnya. Baca di sini, baca. Saya teringat pengalaman tahun lalu, ketika saya berusia 60 tahun, diuli pada tengah malam, jam 6 pagi semuanya sudah benar-benar jatuh, bocor keluar dari kuali, tetapi apa bau di dalam ketuhar!
Tahun ini saya tidak dapat membuat doh dari petang hingga pagi, jadi suhu bilik kurang ragi. Pada jam 3 pagi saya melihat ke dalam kuali, mengikuti tanda di dinding, saya membuat kesimpulan bahawa adunan itu naik dan mula jatuh.
Pada pukul 8 pagi kesannya adalah bahawa doh naik lagi dan sedikit jatuh. Saya tidak tahu adakah ia boleh meningkat sehingga 2 kali ganda). Tetapi setelah 10 jam penapaian, doh TIDAK ditapai.Baunya sedap, tetapi tidak begitu menakjubkan seperti tahun itu.
Saya menguli semua yang ada di Kenwood, adonan berdiri di dalam bilik selama 2 jam, ia berjalan lancar. Kemudian saya terpaksa pergi, membawanya ke balkoni, di mana +10. Ia berdiri di sana selama 2 jam lagi. Ia naik cantik! Tidak diperam lagi. Naik hampir ke bahagian atas periuk 9 liter.
Secara umum, jika boleh, pertama kalinya lebih baik memerah aroma tidak lama, tetapi suhunya lebih tinggi.
Berat kek Paskah - 2 kg 310 gr, seperti Kismis yang dihormati

menunggu 6 jam

Dan pasti ragi itu aktif? Dan naik?

ya, di dinding saya melihat bahawa ia naik dengan baik, tetapi baunya ragi

Berapa lama dia berjalan sendiri? Dan pada suhu berapa?
Oleh kerana adunan tidak menunjukkan tanda-tanda kehidupan sama sekali, maka ragi itu sepertinya telah mati sepenuhnya. Ini berlaku sekiranya betul-betul lurus, begitu banyak masa berlalu setelah kenaikan.

Terima kasih semua! Saya mempunyai alasan dalam jumlah ragi (terdapat 60 gram Krivoy Rog) dan baunya alkohol yang kuat. Walaupun saya memakannya lama dan tidak mengubah kadarnya.

berjalan selama 6-7 jam, berdiri di atas bateri, saya tidak tahu berapa darjah, mungkin lebih dari 30, kuali itu
panas

[iricha]

iricha, tetapi anda masih mendapat kek Paskah, bukan?
oksanapinchuk, bateri juga boleh menjadi sangat panas (

Ya, setelah semua jangkaan saya menambah ragi lagi. Saya membakar kek Paskah, baunya sedap, tetapi saya akan tetap pada hari Ahad. Saya ingin memanggang lagi, berapakah suhu maksimum untuk mempercepat proses mendekati doh?

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Baca halaman pertama, banyak maklumat menarik

Saya bakar, bakar dan akan bakar mengikut resipi ini. Rasanya selalu luar biasa, saya tidak makan lebih baik. Dibakar untuk 2 kg tepung, 14 keping keluar.

Orang-orang yang baik, tolong ingatkan saya berapa darjah kuih yang sudah siap dan adakah perlu mengisikan borang kertas? Tahun lalu saya membakar kek ini, setelah membaca keseluruhan topik, tetapi saya sudah lupa

Anda tidak perlu melumatkan kertas, tetapi periksa kek dengan serpihan atau berus nipis untuk memastikannya. Taburan mesti kering. Saya rasa suhu 93.

Gadis-gadis, bau alkohol yang kuat pada waktu pagi adalah baik, adakah normal, atau proses menaikkan dan menurunkan adunan belum selesai?

[Anastasia71]

Anastasia71, doh sudah siap, jadi

[Anastasia71]

Gadis-gadis, bau alkohol yang kuat pada waktu pagi adalah baik, adakah normal, atau proses menaikkan dan menurunkan adunan belum selesai?

Anastasia71, Saya tidak tahu bagaimana itu betul, tetapi tahun ini seperti itu, doh naik dan turun, selepas itu baunya sangat kuat dan alkohol, tidak menyenangkan, tetapi kemudian saya mula mengimport dan setelah beberapa berjam-jam saya mendapati bahawa doh telah meningkat ke tahap sebelumnya dan harum dengan aroma wain yang menyenangkan, setelah itu saya menguli doh, kek Paskah keluar sangat berharga.
Berapa lama doh fermentasi untuk anda?

Gadis-gadis, bau alkohol yang kuat pada waktu pagi adalah baik, adakah normal, atau proses menaikkan dan menurunkan adunan belum selesai?

Saya tidak mencium bau alkohol, wain wain, saya berbau minuman keras, sangat kuat dan sangat menyenangkan.

Oh, saya tidak fikir. Bagi saya, sebarang bau alkohol adalah alkohol. Saya juga mempunyai minuman keras berkrim dalam aroma Kulichiki dan kali ini mereka keluar dengan baik dan sangat harum. Sekarang mereka sedang menunggu percutian, tetapi mereka bersurai dengan saudara mereka

Helo. Segera, doh tidak naik dengan cara apa pun. Bau alkoholnya kuat. Sudah 7 jam berdiri. Apa yang boleh dibuat?

Gadis-gadis, saya mencari sesuatu, mencari nombor, saya melihat apa yang harus dilakukan, secara umum, saya tersesat, pukul putih tanpa gula? tidakkah anda perlu memperbaikinya seperti dalam biskut? pada tahap apa kita memperkenalkan protein

[svetlana)))]

svetlana))), protein tanpa gula dan urutan kemasukan tidak penting. Saya meletakkan putih terlebih dahulu, kemudian kuning telur lebih baik mengganggu adunan. Dan seseorang secara amnya mencambuk telur sepenuhnya ...