Mentega buatan sendiri

Pada awal forum, pada halaman pertama terdapat GOST untuk mentega. Pada akhirnya, minyak runtuh tidak dibenarkan dijual. Dan bagaimana mereka mencapai nekrosis? Memang, dalam GOST tidak ada bahan tambahan sayur-sayuran dan sampah lain.

[Tatiana M]

Tiriskan kembali dari botol dengan jerami

Betapa hebatnya anda!

Tatiana M, kami meninggalkan mentega buatan sendiri selepas peti sejuk berbaring pada suhu bilik, dan kemudian dengan tiga sudu - air berlebihan dibebaskan, yang tinggal di dalamnya setelah dibilas. Kami mengalirkan air, tiga lagi. Secara umum, sehingga titisan berhenti muncul. Dan masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian kita mendapat minyak pekat biasa. Tetapi segera setelah sebat, semua air tidak dapat dikeluarkan darinya.

Dan kami juga membuat dari krim bukan berasid. Cuma, seperti yang telah saya tulis, pertama-tama kita memanaskan krim segar di atas dapur tidak mendidih, tetapi hingga 80 darjah. Kemudian kita menyejukkannya, dan pada keesokan harinya kita membuat mentega. Sebelumnya, mereka tidak memanaskannya, mereka membuatnya dari krim masam, dari krim masam, dan mentega tidak begitu enak.

Sebelumnya, semasa ibu saya masih hidup dan kami mempunyai lembu sendiri, saya membuat mentega beberapa kali. Untuk mengeluarkan cecair yang tersisa dari produk siap, serpihan minyak yang diambil dari cecair tersebut segera dipindahkan ke mangkuk aluminium dan, menggoyangkan mangkuk dari sisi ke sisi, seperti menggoyang ayakan, mengayak tepung, mengetuk mentega menjadi sejenis gumpalan bujur padat ... baki cecair pada masa yang sama dipisahkan oleh mereka sendiri ... Untuk berbual dengan mangkuk selama sepuluh saat, cecair keluar, tiriskan, teruskan gegaran ini, toskan lagi, dan seterusnya sehingga titisan berhenti menonjol ... Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, kita akan mendapat bentuk bujur yang indah dari bentuk yang betul sebilangan minyak di mana hampir tidak ada cairan sama sekali. Minyak seperti itu kelihatan baik di atas meja, tidak hancur semasa memotong, ia menyebar dengan baik.
Bertahun-tahun yang lalu saya melihat pertukaran bagaimana minyak buatan dibuat di Pegunungan Alpen, jadi di sana, setelah prosedur ini, bola halus bujur yang sudah dirobohkan "ditandai" dengan roller khas yang terbuat dari kayu, menggunakan corak dan nama jenama pengeluar minyak. Bagaimana saya mahu mencari roller seperti itu, saya tidak mempunyai kekuatan !!! Tetapi saya tidak pernah menjumpainya ... tetapi sekarang saya menemui acuan kayu khas untuk minyak, cantik ... tetapi sekarang saya tidak lagi memerlukan
Di kawasan kami, mentega dibuat dari krim fermentasi ... Saya rasa ini bukan sengaja, tetapi hanya kerana susu segar itu sendiri tidak disimpan untuk waktu yang lama ... tetapi ayran atau uyran yang tinggal dari pengeluaran mentega adalah satu minuman musim panas yang paling diingini ... dan kentang rebus muda dan uyran dengan serpihan kecil minyak kekuningan yang tidak dapat dituai dan cincang hijau yang terapung di dalamnya adalah makanan musim panas yang paling sedap !!!

Terima kasih atas jawapan!
Suatu hari nanti saya akan berusaha membuat mentega dari krim yang dipasteurisasi, saya akan mencuba memanaskannya sehingga tidak mendidih. Dan kemudian saya akan mengeluarkan air dari minyak yang dihasilkan dengan sudu. Saya akan melaporkan hasilnya!

Saya tidak begitu mengerti mengapa anda perlu memerah krim apabila anda boleh membuat semuanya daripada yang tidak berasid.

Tan, ia sangat mudah. Ada mentega manis, dan ada mentega masam.
Dua cara yang berbeza untuk menyediakan mentega.

Saya telah lama mengambil susu dari seorang wanita di pasar, kami menjadi kawan. Dia mengatakan bahawa pemanasan krim menghasilkan lebih banyak mentega.

Inilah mentega saya yang diperbuat daripada susu, krim!
Saya merobohkan Kitchen di mixer (terima kasih Chuchenka). Semuanya berjalan lancar)
Sekarang saya akan melakukannya sepanjang masa!

Irina, beritahu kami dengan lebih terperinci bagaimana anda melakukannya, berapa banyak krim yang berjaya anda kumpulkan dan apa jenis mentega yang anda dapat? Dan kemudian ada kitschen di ladang, ada juga pembantu susu, rnshioa juga berusaha membuat mentega, tetapi suami ingin benar-benar manis dan berkrim, seperti di kedai.

[Tatiana M]

Tatiana M, hari ini saya cuba membuat mentega mengikut kaedah anda, saya mengocok krim suam pada suhu bilik dalam balang, setelah 5 minit mereka menjadi satu bahan berkrim berminyak, tidak kira berapa banyak saya menggegarkannya, butiran minyak tidak muncul dengan cara apa pun, saya kemudian memasukkannya ke dalam periuk, dengan sudu memukulnya, memukulnya dengan pukul, tidak ada yang berlaku, masukkan krim ini ke dalam peti sejuk, esok kita akan melihat cara membuatnya di atas mentega dan susu dadih

Adakah krim mentah atau dipasteurisasi?
Semalam saya membuat mentega dari krim pasteur untuk pertama kalinya. Saya mendapat perkara yang sama dengan anda. Benjolan berkrim putih ini mesti disingkirkan dengan sudu untuk waktu yang lama sehingga semua susu butter keluar dari dalamnya. Hasilnya adalah mentega.
Kaedah yang saya jelaskan kali terakhir melibatkan krim mentah. Mereka tersesat dalam gumpalan lebih mudah, segera berpisah dari dadih. Saya tidak tahu mengapa ini berlaku. Tetapi rasanya berbeza. Sekarang saya mempunyai dua balang: dengan mentega mentah dan dipasteurisasi. Saya akan merasainya.

[Tatyana]

Tatyana, mentah, hanya lama panas, sehingga selepas peti sejuk kami pergi

[Natasha]

Natasha, Saya, mungkin begitu ceroboh, tidak mengukur atau menimbang apa-apa.
Ini adalah pengalaman pertama saya dan terdapat kawanan yang kukuh!
Ini bermakna bahawa dia mengumpulkan krim dua kali, dari 9 liter susu. Benar, dengan satu ini ternyata seperti ini - ia tidak bertahan lama dan saya mengumpulkan apa yang terkumpul dalam masa yang singkat. Krim itu dalam keadaan sejuk, dan kemudian saya mengeluarkannya dan meletakkannya dalam kehangatan selama sehari - ia menebal, tetapi tidak ada yang tersisa, dan saya, takut mereka akan masam, masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian dia melemparkan krim sejuk ke dalam pengadun dan, ketika Natasha Chuchelka menerangkan prosesnya, dia melakukannya. Penerangan, jika ada, di halaman 22.
Ia juga berjaya mengalahkan krim beberapa kali - kerana saya terbawa oleh proses itu, saya benar-benar melupakan masa itu, dan saya terpaksa pergi ke sekolah untuk anak saya! Saya menghentikan pengadun dan bergegas ke sekolah. Dia tiba, menghabiskan susu butter sehingga ia muncul, mengeringkannya dan mengejar anak-anak yang lain. Dan sekarang, ketika saya kembali, saya menyelesaikannya sepenuhnya!)
Ini adalah pengembaraan!)

[Tatiana M]

[Tatiana MOleh itu, dari krim skim, saya membuat 1 pilihan mengikut kaedah anda, 2 pilihan mengikut biasa - fermentasi, sejuk, kacau, berikut adalah foto:


dari atas dalam tin 0.5l dan ke lapisan. bekas mentega dan dadih dengan 1 kaedah, dalam periuk sebanyak 2m.

semasa saya menulis, mengikut kaedah 1, ia segera menjadi satu jisim butter-cream, minyak tidak mahu melangkah lebih jauh, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, mendapatkannya di jalan. hari, ia menjauh dari keadaan "colom" dan saya mengubahnya menjadi mentega dengan sudu dengan cepat

perbezaannya adalah bahawa mengikut kaedah 1, mentega tidak mencapai, ternyata sama seperti kaedah ke-2, tetapi ada seperti bahagian krim yang disebat, sehingga rapuh dan dipotong dengan buruk kerana kehadiran serpihan tidak berlemak (dan oleh itu ternyata kurang) ia tidak sampai ke penghujungnya dan tidak mahu mencapainya, mengikut kaedah ke-2 semuanya berjalan lancar

dari 0.5lslouk 450gr mentega krim keluar 310gr untuk setiap kaedah
Irina F, jadi tidak menarik untuk memerhatikan segalanya, timbanglah saya terutama masa menukar mentega daripada kebimbangan krim, mungkin hanya saya yang mendapatkannya sejak sekian lama dari rentak yang dikeluarkan .... tidak masuk ke dalam air dan krim .... pakai bateri? ia tidak meninggalkan pada suhu bilik, ke bateri dan bungkusnya! jika ada, tulis saya sangat bagus. menarik!

[NataliARH]

NataliARH, saya minta maaf. Lain kali saya pasti akan menimbang semuanya!
Saya meletakkan krim dari peti sejuk di dalam ketuhar dengan lampu menyala dan memanaskannya sedikit (10 minit). Mereka berdiri di sana selama 12 jam. Mereka menebal. Tetapi saya takut bahawa mereka akan sangat masam, jadi saya mengeluarkannya sehingga sejuk, dan kemudian saya memukulnya. Bila, saya akan mengulangi diri saya dengan pengadun kitschen pegun, total 15 minit.
Setelah sekeping mentega dicampakkan ke dalam air, hampir mentah! Saya sangat terkejut, kerana saya menunggu kekeruhan dari pencucian pertama.
Rasanya sangat neutral, mungkin kita terbiasa dengan kedai dengan pelbagai jenis aditif, walaupun saya selalu berusaha membeli minyak mahal (saya fikir sekurang-kurangnya untuk melindungi keluarga saya), Vologda, misalnya, dalam pek kuning-hijau .

Natalya, adakah kedua-dua jenis minyak anda berbeza dalam VKS?

Saya tidak meletakkan krim mentah dalam keadaan panas, tetapi menyimpannya pada suhu bilik selama beberapa jam. Saya mencubanya pada suhu yang berbeza - krim sejuk dan hangat turun lebih lama. Tetapi tanpa menghiraukan ini (iaitu, semakin lama saya merobohkan atau ternyata lebih cepat), hasil yang selalu saya perolehi (dan saya sudah membuat mentega sebanyak 15 kali) adalah sama - bola berkrim dalam balang. Lebih-lebih lagi, hampir tidak ada susu mentega di dalamnya. Saya mengalirkan susu butter dan mengocok lagi. Selepas itu saya membasuhnya dengan air sejuk dan itu sahaja. Minyaknya tidak berwarna putih, tetapi kuning, tidak ada serpihan di dalamnya. Tetapi ini hanya berlaku untuk krim mentah. Lain kali saya akan melampirkan foto.

Ya, mengenai perkadarannya. Dari 1 liter susu, kira-kira 250-300 g krim diperoleh, dari mana 55-70 g mentega dikisar. Mentega selalu berkualiti, cuma jumlahnya berbeza kerana kandungan susu yang berbeza lemak.
By the way, pada waktu pagi saya merasakan mentega dari krim panas dan krim mentah yang hampir mendidih. Rasanya sedikit berbeza. Mungkin, yang dihangatkan lebih sedap. Benar, jika anda memakannya dengan roti, maka perbezaan rasanya tidak terasa. Rasanya berbeza dengan kedai. Rasa buatan sendiri mempunyai rasa yang kurang jelas, rasanya lebih sedap, atau sesuatu. Saya tidak tahu mengapa. Mungkin bukan kerana citarasa, tetapi teknologi kilang masih lebih tepat. Di sana, krim dipanaskan tidak sampai mendidih, tetapi pada suhu yang telah ditentukan, kemudian disejukkan dengan cepat, kemudian dirobohkan dengan cara yang istimewa. Semua ini, saya fikir, mempengaruhi rasa. Sudah tentu, ini hanya berlaku untuk minyak asli mahal yang dibuat sesuai dengan GOST

**

Kiri atas adalah mentega yang terbuat dari krim panas, kanan atas adalah mentah, dan di bawah, sebagai perbandingan, adalah mentega kedai. Lebih kurang kuning.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Lebih-lebih lagi, hampir tidak ada susu mentega di dalamnya.

250-300 g krim, dari mana 55-70 g mentega diketepikan

secara amnya perkara yang pelik! dan di mana kemudian 200gr hilang dalam foto anda mempunyai minyak yang bagus, dalam kaedah pertama saya juga tidak ada penyertaan, iaitu, ia tidak dapat dilihat oleh mata, bagaimana saya dapat menerangkannya ... seperti krim disebat dalam mentega diedarkan secara merata , secara umum, ia tidak dapat dicapai mengapa, maka saya tidak akan menggunakan teknologi lagi ...

Dari 1 liter susu, kira-kira 250-300 g krim diperolehi

banyak krim! Saya mempunyai 500 ml krim dari 3 liter, iaitu, sebaik sahaja selepas memerah susu, susu dibawa kepada saya pada waktu pagi dan ada beberapa balang pagi semalam dan petang semalam, iaitu krim sudah naik dengan baik ke sangat tinggi dan ada lebih sedikit dari mereka, tetapi lebih gemuk ...

Saya tidak meletakkan krim mentah dalam keadaan panas, tetapi hanya berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam

Saya meletakkannya dalam kehangatan - ini adalah kaedah yang sama sekali berbeza untuk saya, hari ini saya melakukannya dengan krim skim, yang telah berpindah ke suhu bilik ... dan jangkitan seperti itu keluar ...
adakah anda skim krim sejuk? berapa jam awak boleh tahan? saya, walaupun dalam 3-4 jam, jangan banyak bergerak setelah sejuk ...

dan krim sejuk dan suam dihancurkan lebih lama.

Ya, ya, saya biasa menggoncang yang sejuk selama 1-1.5 jam di bank

CatNat, Natasha pastinya berbeza! baik dari segi rasa dan penampilan, mentega kuning kedua, dan penyebaran pertama dengan krim ternyata dadih dari bawahnya di dalam foto tidak kelihatan seperti susu dadih, saya akan mencuba lagi kemudian menggunakan kaedah Tatiana M, tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa mentega saya, walaupun dengan peroksida susu (dan sebenarnya saya mendapat cecair mengikut kaedah saya) masam! sama sekali tidak, minyak yang begitu baik, nampaknya ia akan masam jika tersumbat dari sisa-sisa susu mentega dan dibilas dengan teruk (juga memeras dan mencuci) ... entah bagaimana saudara-mara saya memberi saya sekeping 1-1.5kg mentega negara, yang menjijikkan mungkin dicuci dengan teruk, dan pahit dan masam, memberi ibu mertua kembali, saya tidak tahu apa yang dia lakukan dengannya, dia tidak menghantarnya ke kampung pasti))) )

[Irina F]

Irina F, anda berjaya membuang masa dari krim skim = krim skim, dan saya tidak dapat memahami mengapa skim dalam 2p kurang lemak, saya akan teka-teki lebih jauh))))

adakah anda skim krim sejuk? berapa jam awak boleh tahan?

Saya membawa pulang susu pemerah susu petang, masih hangat. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Menjelang pagi ia mengendap. Saya mencurahkannya melalui tabung pemulangan. Saya meninggalkan krim di atas meja selama beberapa jam di dalam balang di mana saya akan menjatuhkannya. Apabila mereka sampai pada suhu bilik, saya mula menggoyangkan tin. Esok saya akan mengambil gambar. Hari ini saya hanya membawa 2 liter susu dari memerah susu malam. Mereka sudah berada di dalam peti sejuk.

secara amnya perkara yang pelik! dan di mana kemudian 200gr pergi ke

Selebihnya adalah dadih. Saya menambahnya ke dalam kembali, di dalam botol. Ia sama. Saya menambah sourdough dan membuat kefir!
Susun aturnya adalah seperti berikut: 1 liter susu = 55-70 g mentega, dan selebihnya diterbalikkan (iaitu, kemudian kefir. Sangat mudah, dua dalam satu diperoleh).

pada yang pertama, semuanya jelas, yang bermaksud milik saya lebih panjang, jadi ada lebih sedikit (krim) ..... ya, anda boleh tanpa gambar dan semuanya jelas)
pada mesej kedua - anda menulis bahawa susu dadih sangat sedikit apabila dipetik (ini yang saya sebutkan) dan jumlah krim adalah 250-300g dari 1l, mentega keluar 55-70g, maksud saya lebih banyak susu dadih 200 gram setiap bahagian 55g mentega .... ini bukan sedikit, baik, okey, bukan intinya

satu lagi perkara yang menarik, mengapa anda memanggil susu dari mana krim itu skim ... kembalikan susu skim ini setelah pemisahan sepenuhnya, dengan segera kurang lemak hanya 2-3%, susu biasa untuk yogurt dan kefir dan susu masam lain adalah pada masa yang sama, saya juga memerah susu seperti itu ... hanya susu mentega dari mentega, saya tidak menambah, mengapa ada ... kami memperkenalkan mikroorganisma dengan masam dan susu mentega bukan lagi komposisi murni ...

Tetapi saya tidak menambah dadih dari mentega, mengapa ada .... kami memperkenalkan mikroorganisma dengan tepung masam, tetapi susu mentega bukan lagi komposisi murni ...

Oleh itu, saya membuat mentega manis. Susu mentega dalam kes ini adalah susu skim yang sama. Rasanya tidak berbeza dengan tembakan. Masih belum masam. Oleh itu, saya menambah kefir atau yoghurt starter. Sekiranya ia diperam tanpa masam, anda akan mendapat yogurt, dan saya tidak begitu menyukainya.

jelas bahawa setiap orang mempunyai kaedah mereka sendiri, saya juga tidak suka yogurt

Gadis!
Saya ingin menguraikan keseluruhan proses memetik mentega dari krim mentah. Mungkin ada yang akan memberi nasihat bagaimana anda dapat memperbaik proses ini agar minyak lebih plastik, sehingga selepas peti sejuk ia lembut seperti minyak petani Vologda dari kedai. Lagipun, terdapat banyak dadih dalam mentega petani. Kenapa plastik?
(Saya minta maaf kerana beberapa gambar berada di sisi. Saya tidak tahu cara memutarnya. Foto tersebut biasanya terletak di komputer saya, tetapi atas sebab tertentu mereka berpaling semasa memuat turun)
1. Saya mempunyai 900 ml susu dari memerah susu malam semalam, susu telah berdiri di dalam peti sejuk sepanjang malam. Dapat dilihat bahawa krimnya sedikit kurang daripada separuh.

2. Dengan bantuan alat mudah yang diperbuat daripada tiub dan jag, serta undang-undang mengenai kapal berkomunikasi, saya memisahkan krim dari susu.

3. Ternyata 500 ml susu dan 400 ml krim.

4. Krim akan secara semula jadi panas hingga suhu bilik dalam 2 jam.
5. Saya mula gemetar tepat di dalam botol. Selepas 3 minit, proses pemotongan minyak dimulakan.
Selepas 2 minit lagi, minyak dipotong.

6. Tiriskan cecair (susu dadih atau terbalik, tidak tahu) dan terus menggoncang. Minyak dikumpulkan dalam gumpalan, cecair terus menonjol, saya mengalirkannya.

7. Setelah beberapa minit gemetar, cecair berhenti menonjol, saya mengeluarkan minyak dari botol. Ia keluar dengan mudah kerana sangat lembut.
Hasilnya, kami mendapat 300 ml susu skim. Saya menambahkannya pada apa yang tersisa dari skimming. Akan ada kefir!
8. Saya mencuci gumpalan minyak di dalam bekas dengan air sejuk.

Ternyata minyak 85 g. Ini banyak, biasanya kurang. Lembu makan sesuatu yang berkhasiat Dowsechek - inilah yang terkumpul dari dinding botol plastik setelah saya memotongnya. Sekiranya dijatuhkan di dalam balang kaca, tidak ada yang tersisa di dinding.

9. Saya mengeluarkan minyak sedikit dengan sudu, sedikit lagi titisan cecair menonjol.

sepuluh.Saya memindahkan minyak ke mangkuk kecil dan membina tin minyak meterai air. Saya akan cuba menyimpan mentega di atas meja dan bukannya di dalam peti sejuk.

Berat keluar yang sangat baik, mesti dicuba.

berapa banyak krim! Lembu adalah pemegang rekod, saya mempunyai banyak:


ya, beratnya adalah minyak yang sangat baik! nampaknya ini bukan dari kaedah saya, tetapi seperti lembu! ibu susu saya mempunyai seekor lembu yang memberi susu lurus kuning, dan mentega daripadanya lebih kuning .... esoknya mereka akan membawa susu kepada saya, saya akan mencuba lagi mengikut kaedah anda ... Saya melihat foto dengan susu dadih dari mentega, nampaknya saya atau dia tidak kelabu? putih sedikit? atau fotik memberikannya ...

Saya melihat gambar dengan susu dari mentega, nampaknya saya atau tidak berwarna kelabu? putih sedikit?

Dia berkulit putih. Ini adalah susu rendah lemak. Kenapa mesti berwarna kelabu?
Menurut saya, hasil mentega sangat bergantung kepada kandungan lemak susu. Ia diberikan oleh seekor lembu Jersey. Mereka mengatakan bahawa mereka mempunyai susu yang sangat gemuk.

membaca, menulis bahawa dari 5% bermula dan "Di negara-negara yang membiakkan lembu Jersey, ada banyak lembu yang kandungan lemak susu melebihi 8%. Dan lembu Mary, misalnya, seorang peserta dalam ujian kompetitif di England, dia adalah 14%." jika saya memulakan lembu, maka hanya maksimum 6% yang normal, sekarang dan cuba untuk tidak memburu mengikut kaedah anda, saya tahu apa sebabnya! wanita super! okey, saya akan ambil kesempatan, saya tahu anda tidak perlu menggoncang balang lebih dari 1.5 jam

Yang dihormati! Saya bergegas melaporkan!
Bermakna seperti ini: terdapat krim 720g, krim, skim saya dari dua kaleng susu tiga liter. Saya menanggalkan krim malam tadi, pada pukul 11. Kami berdiri sehingga pagi pada suhu bilik. Kemudian dia mula memukul mereka. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa saya melakukannya dalam pengadun pegun Dapur, dengan muncung berbentuk K. Selepas 10 minit bekerja, tiada apa yang berlaku pada krim, selepas 15 minit juga! Tada saya marah, menghidupkan kelajuan tertinggi, berlari ke bayi saya, yang terletak dengan kaki yang patah (bayi berusia 3.5 tahun), saya datang berlari selepas 5 minit dan, lihatlah, saya melihat mentega dan dadih !!!
Saya cepat-cepat mencurahkannya, mengetuknya sedikit lagi, membuang ke dalam ais selama kira-kira 30 saat. Kemudian saya tinggal dengan air berais dan! voila - sekeping mentega 210g, susu mentega 430g.
Prosesnya tidak mengambil gambar, sekali lagi, saya berlari dari anak yang sakit ke mentega dan belakang.
Saya akan menerangkan mengapa saya menerangkan dengan terperinci. Kali terakhir saya mengupas krim beberapa kali, secara keseluruhan saya mengumpul seminggu, dua kali. Kemudian saya meletakkannya di tempat yang hangat (sangat suam) selama 12 jam. Krim itu menebal, tetapi saya takut akan rasa masam dalam mentega, jadi saya menyejukkannya dan membuat mentega. Prosesnya berjalan lebih pantas, tetapi! Rasa mentega saya tidak sedap!
Kemudian saya memutuskan bahawa saya akan mencuba krim skim segera, walaupun sedikit membiarkan mereka berdiri di dapur.
Minyak ini rasanya lebih enak!
Lihat)

[Irina F]

Irina F, Irin, berapa kos susu 3 liter untuk anda? Maksudnya, anda mendapat 720 g krim. dengan susu 6 liter, saya tidak istimewa, tetapi menurut saya cara yang sangat baik
6 liter susu = 210 gr. mentega, 430 gr. susu mentega, 5.3 liter susu (lemak 1.5%, yang paling berguna, lemak)
Anda boleh membuat pelbagai jenis penyebaran dengan ramuan, bawang putih, lada ...
Simpan lebihan minyak di dalam peti sejuk.
Ringkasnya, anda akan menjadi seperti Matroskin

[Nadia]

Nadia, Saya mengambil susu selama 60 rubel seliter. Pembantu susu itu terbukti, dia mempunyai 4 ekor lembu, sekarang mereka memberikan dua pembantu susu, pembantu rumah susu saya mengatakan bahawa susu akan lebih enak! Dia mempunyai sapi jersi dan Irishka sahaja.
Saya datang dan mengambil pasangan!
Lebih mudah bagi saya, saya tinggal di kampung!), Baik ... hampir di kampung)

Saya akan cuba menyimpan mentega di atas meja dan bukannya di dalam peti sejuk.

dan bagaimana ternyata?

Terima kasih banyak kepada semua yang berkongsi! Semasa saya membaca topik itu, ada tin susu negara rebus di dalam peti sejuk. Dengan sudu saya mengeluarkannya padat (saya tidak tahu apa - krim atau krim masam, tetapi sama sekali tidak masam) ternyata 270g. Dengan pengadun, ia memukul seketika, segera mulai menguning dan mengumpul menjadi gumpalan, tetapi sejauh ini tanpa memisahkan cecair. Saya takut memukul dengan pengadun lebih lama, mula menguli dengan sudu dan susu dadih segera muncul, tetapi menonjol begitu aktif! Saya mencurahkan segalanya tiga kali dengan air sejuk, mencucinya hingga lutsinar. Berat - 109g. Semua orang menyukai rasanya, tidak berbau seperti sesuatu yang tidak menyenangkan, rasa mentega halus. Saya tidak menyangka semudah itu. Saya membeli mentega kampung beberapa kali, tidak ada yang menyukainya, masam dan baunya tidak enak, saya memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang dan merasakannya dalam makanan yang dibakar. Saya rasa mentega itu terbuat dari masam krim dan tidak dibasuh.

dan bagaimana ternyata?

Baik. Minyak itu dilumurkan.Benar, jatuh dari mangkuk kecil sepanjang masa, tidak mahu berpegang pada dinding. Saya tidak tahu bagaimana memegangnya di dalam bekas minyak dengan penutup air.

Saya buat sekali lagi dari krim tanpa asam skim, 500ml krim disebat ke dalam 300gr campuran berminyak, serupa dengan mentega, tetapi tidak mentega dan bahkan susu mentega dipisahkan, tetapi campuran ini saya tidak mahu masuk ke dalam mentega lagi. .. Saya selesai mengemop dengan krim bukan berasid, saya akan melakukan seperti yang saya lakukan ..... dan saya menambah campuran berminyak ketika mencambuk kumpulan mentega seterusnya mengikut kaedah saya ...... lembu yang sama pada tukang susu! nampaknya kandungan lemak tidak memungkinkan kita mendapatkan minyak yang terkeluar dengan baik, baiklah, kita akan puas dengan apa yang kita ada

dicampurkan ke dalam 300g campuran berminyak, serupa dengan mentega, tetapi tidak mentega dan bahkan susu mentega dipisahkan, tetapi campuran ini tidak lagi mahu masuk ke dalam mentega

Ya, kisah yang sangat misteri. Saya membuat mentega krim manis setiap minggu, dan saya hanya mempunyai kisah ini sekali, dengan krim pasteur. Saya kemudian menyelesaikannya dengan sudu di gelas.

[NataliARH]

NataliARH,

Tidak cukup. Serangan saya dari lembu yang sama secara berkala perlu mencambuk mentega selama 40 minit atau lebih. Walaupun sekejap-sekejap. Saya tidak dapat mencari corak. Kali pertama saya berhenti. mengira. bahawa dia mula menyulap. Kali kedua saya menunjukkan lebih banyak kegigihan dan ia tetap mencambuk, tetapi setelah beberapa saat. Kemudian dicambuk lagi setelah 15-20 minit, seperti sebelumnya. Jadi ia berlaku ...

Saya telah membuat mentega selama 4 tahun, jika seminggu sekali adalah + - 1,1 kg ternyata, jika 2 p seminggu - 500-600 g setiap satu, pada awalnya saya tidak membuatnya dari masam, tetapi mengguncangnya selama 1.5 berjam-jam, selama 1.5 tahun saya dan suami saya bertahan)))) kemudian dengan pengadun, dan ia juga berfungsi selama 1 jam, dan akhirnya saya berfikir untuk meningkatkan kandungan lemak dengan memisahkan sebahagian cecair dari krim semasa penapaian, saya akan melakukannya, sekiranya tidak ada lembu yang memberikan susu lemak tambahan!

Gadis-gadis, bolehkah anda membuat mentega dari krim berat yang dibeli di kedai? Atau dari krim masam kedai berminyak?

[Maria]

Maria, ternyata, hanya semua bahan pengawet dan lemak sayuran (jika produk asalnya mengandung) akan masuk ke dalam minyak, saya mendapat yang berkualiti rendah jadi saya tidak suka minyak

Mungkinkah suhu krim disebat? Masa sebat saya bergantung pada suhu. Sekiranya krim berada pada suhu bilik, kemudian masukkan mentega dalam 5 minit. Saya tidak membesar-besarkan. Benar, saya selalu mengalahkan sedikit, iaitu, saya mengambil krim dari 2 liter susu.

[NataliARH]

NataliARH, apa yang menjijikkan? Dan saya mahu mencubanya.

Saya lebih suka membuat borong dari 2-4 liter krim daripada berkali-kali untuk sedikit masa saya sudah mempunyai sedikit pada waktu malam))))

Ya, saya hanya melakukannya untuk diri sendiri, kita tinggal bersama suami saya, dia tidak makan mentega. Dan saya sendiri mahukan mentega segar, jadi saya buat sedikit

[Maria]

Maria, anda boleh dan harus mencuba, saya hanya mencubanya sekali, pergi ke bahagian tenusu, memilih krim masam yang paling berlemak, ia kelihatan seperti krim masam desa, ia keluar dengan bau yodium yang mengerikan, saya mencubanya semata-mata untuk keseronokan , anda boleh - anda tidak boleh .... sukar mencari 100% krim masam sebenar, iaitu, tidak ada gunanya membuat mentega dari itu, tetapi patut dicuba! semata-mata untuk pengalaman dan proses memasak!

lebih banyak pilihan untuk mencari krim berkualiti tinggi, lebih baik dibuatnya

Mengapa begitu menjijikkan?

Mula-mula anda perlu mengkaji komposisi produk pada bungkusan dengan krim. Biasanya tidak hanya terdapat krim, tetapi juga pelbagai jenis pengemulsi, pewarna dan penstabil. Ini menjijikkan. Tetapi jika hanya krim, maka anda boleh

[Masinen]

Masinen, Masha, semuanya bergantung pada krimnya, dari 33-35% Parmalat dan Petmola (lihat saja, apa yang tidak ada pada pemekat), mentega yang sangat sedap keluar, di Thermomix ia dibuat dengan rama-rama selama 5 minit kebanyakannya.