Mentega buatan sendiri

Maaf, harga bermula pada musim bunga lalu. Keju kotej buatan sendiri, biasa.

Di pasar, saya dinasihatkan untuk tidak membeli mentega buatan sendiri, kerana banyak orang tidak hanya menambahkan lemak babi, seperti yang mereka katakan di sini sebelumnya, tetapi membeli mentega yang sudah habis (disebarkan), gulungkannya ke bentuk yang lain, sedikit minyak di luar dengan minyak buatan sendiri dan dengan harga 33 UAH / kg (harga Chernigov) ~ $ 4.5

Kuih, saya tidak akan mengatakan bahawa mentega buatan sendiri lebih murah daripada minyak kedai: minyak buatan sendiri keluar 45 UAH. (6 $) / kg., Dan anda boleh membeli minyak semula jadi (mengikut GOST) dengan harga 40 UAH. ($ 5) / kg. Penyebaran secara semula jadi lebih murah. Maksudnya ialah ketika anda merobohkan mentega sendiri, anda tahu bahawa pasti ada apa-apa selain krim (krim masam) di sana. Nah, proses itu sendiri menangkap

Rusya, di mana anda membeli minyak semula jadi (mengikut GOST)? atau apa namanya?

Saya tahu satu produk tenusu di mana 35% krim berharga 20 UAH 1 liter, berbanding dengan harga Kiev, hanya untuk apa-apa

Rusya, di mana anda membeli minyak semula jadi (mengikut GOST)? atau apa namanya?

Terdapat sebuah gerai di pasar Minsk yang menjual produk kilang Shostka, termasuk mentega "Creamy" menurut lemak GOST 72% (dalam mana-mana, rasanya sangat mirip dengan semula jadi)

Saya tahu satu produk tenusu di mana 35% krim berharga 20 UAH 1 liter, berbanding dengan harga Kiev, hanya untuk apa-apa

Saya tidak akan mengatakan bahawa saya membeli krim buatan sendiri dengan harga 25g kg.

Sekali lagi, membeli krim untuk mentega, wanita jualan memberitahu saya bahawa saya perlu mencambuk krim pada suhu bilik. ??? Kali ini saya memutuskan untuk mencubanya, krim itu berdiri di atas meja selama 3 jam, dan ketika saya mula mencambuknya, hanya memerlukan 1 minit untuk memutarnya dengan pukul (saya mencambuknya dengan tangan), ternyata mentega yang indah, dari 500 ml krim -294 gram.

Sekali lagi, membeli krim untuk mentega, wanita jualan memberitahu saya bahawa saya perlu mencambuk krim pada suhu bilik. ??? Kali ini saya memutuskan untuk mencubanya, krim itu berdiri di atas meja selama 3 jam, dan ketika saya mula mencambuknya, hanya memerlukan 1 minit untuk memutarnya dengan pukul (saya mencambuknya dengan tangan), ternyata mentega yang indah, dari 500 ml krim -294 gram.

Dan makcik saya memberitahu bahawa ia akan hangat untuk mentega, dan sejuk untuk krim
Saya disebat suam, 3-5 minit sudah cukup.

Dan saya menghangatkan "beat-beat - not break" Walaupun saya juga tahu bahawa sejuk, hanya untuk krim. Itu pelik ... Oh, okey! Perkara utama. apa minyak semula jadi segar dalam beberapa minit di rumah!
Dan saya juga tahu apa percubaan yang saya buat? Saya meletakkan krim sejuk dalam pengadun planet (Kenwood Kitchen Machine Major) Ini adalah sebatan besar yang berputar di sepanjang dua jalan. Mula memukul dan menonton. Susu mentega nampaknya mulai surut. kemudian menghilang, kemudian nampaknya berstrata berulang-ulang homogen ... Saya menderita selama kira-kira 20 minit, dan kemudian saya sadar: pengadun mendorong susu mentega kembali ke dalam bijirin mentega dan ternyata seperti krim lagi. Kemudian saya menghidupkan pengadun ke kedudukan "kurang dari rata-rata" dan minyak pecah selepas 30 saat. Kesimpulan: pada pengadun yang kuat, sesuaikan kelajuan pemukul, jika tidak, anda masih boleh menggunakan krim di atas mangkuk

[Mentega dari ghee, dua kali ganda - biasa]

Mentega dari ghee, dua kali ganda - biasa

Terdapat 2 tin 0.5 liter krim segar.
Dia rebus dalam periuk perlahan selama 2 jam, dinginkan di dalam peti sejuk, pukul dengan pengadun.
Dan sama, setelah mereda, krimnya tetap cair.

Ternyata 445 gram mentega kacang dan susu bakar.
Dan segelas (200 ml) whey yang sangat berlemak akan masuk ke dalam roti.



Saya lebih menyukai ghee.Krim mentah biasa rasanya enak tetapi mempunyai rasa mentega mentah.

Nasihat dan nuansa: krimnya segar dan oleh itu mempunyai konsistensi cair, yang tidak begitu baik untuk pemanasan dan mencambuk mentega. Lebih baik simpan krim seperti itu di dalam peti sejuk selama 2-3 hari sehingga benar-benar pekat (sesudu sepadan), barulah panaskan dan pukul.

Mentega dan saya disebat dengan baik, tetapi saya harus melakukannya lebih lama daripada biasa.

Tetapi krim cantik yang dihasilkan daripada krim cair dan ghee ternyata sangat tebal dan disebat dengan baik dan bertambah banyak!

[Pentadbir]

Pentadbir, minyak cantik
Atas sebab-sebab tertentu saya takut menyimpan krim segar dalam keadaan sejuk selama 2-3 hari. Mereka masih mulai masam, dan saya khuatir mereka akan terus merana dalam periuk perlahan.
Apa pendapat kamu. boleh mencairkan segar dengan lebih baik sekaligus. dan biarkan sejuk selama 3 hari dan pukul mentega? Atau adakah semua rasa yang menyenangkan ini akan hilang?

Mentega saya sebelumnya (saya tidak ingat jawatannya) juga dibuat dari ghee.

Dan semasa saya masuk Hari Rabu Saya menerima sebilangan besar susu dari pembantu susu untuk produk susu saya dan segera memasak krim - saya masih menyimpannya cair, tetapi berminyak.

Saya memanggil pembantu rumah susu dan memanggilnya untuk pertunjukan - apa kesepakatan.
Dia mengaku bahawa kali terakhir dia memberi saya krim berat (sudu itu bernilai), yang telah bersamanya selama 2-3 hari dan mempunyai masa untuk menebal - yang sepatutnya - krim telah matang.

Pada hari Rabu dia memberi saya krim segar, disebat baru dan tentu saja masih cair.

Saya tanpa sedar membiarkan mereka rebus secepat mungkin, tetapi perlu menahannya selama 2-3 hari juga.

Kali terakhir saya masak krim berat 2-3 hari dalam periuk perlahan. Hasilnya sangat cantik - foto menunjukkan betapa tebalnya gambar itu walaupun sesudah merana, dan selepas peti sejuk mustahil untuk mengeluarkannya dari cawan. Hampir tidak ada serum setelah habis - semuanya cair!

Sekiranya krim tidak masam (manja), maka anda boleh merebusnya.

Kali ini saya berbau krim segar dan cair, tetapi mereka tetap cair, dari hari Rabu mereka berdiri di dalam peti sejuk, hanya pagi ini saya mula mencambuk. Bagus!

Rasa mentega berbeza sama sekali

Lihat catatan saya sebelumnya mengenai mentega - terdapat foto krim rebus
Saya dapati di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Catatan 101 oleh Pentadbir:

Saya tidak akan melakukan minyak itu sendiri, jika demi kepentingan sukan atau memang ada keperluan untuk itu.
Saya membeli mentega siap pakai dari pembantu susu, nampaknya ia lebih murah daripada melakukannya sendiri.

Saya membantah diri sendiri - saya akan membuat mentega di rumah - saya akan, terutamanya dari krim cair.

Hai semua. Saya membaca mengenai minyak dan memutuskan untuk memanjakan keluarga saya dengan minyak buatan sendiri. Saya membeli krim masam buatan sendiri dari pembantu susu, walaupun atas sebab tertentu ia mengandungi biji-bijian. Saya kehilangan setengah hari, merosakkan sebilangan pinggan dan pengadun tidak tahan dengan penyalahgunaan seperti itu - ia pecah. Pada akhirnya, tidak ada yang berjaya untuk saya. Saya tidak tahu mengapa. Pada mulanya, semuanya disebat dengan baik, cecair mula terpisah dan bahkan kelihatan seperti biji-bijian. dan kemudian semuanya dicampurkan ke dalam krim. Sekarang, bukannya minyak di dalam peti sejuk, terdapat krim tebal yang tebal, di mana meletakkannya sekarang, saya tidak tahu. metana suam yang disebat. Apa yang salah?

Saya mengalahkan krim masam dengan pengadun selama kira-kira 7 minit.
Dan biji-bijian apa yang terdapat dalam krim masam?

Biji-bijiannya sangat kecil, kerana dari itu, krim masam kelihatan heterogen. Mereka tidak dirasakan di lidah, tetapi jelas kelihatan.

Biji-bijiannya sangat kecil, kerana dari itu, krim masam kelihatan heterogen. Mereka tidak dirasakan di lidah, tetapi jelas kelihatan.

Saya tidak menemui perkara ini.

Dan saya juga tahu apa percubaan yang saya buat? Saya meletakkan krim sejuk dalam pengadun planet (Kenwood Kitchen Machine Major) Ini adalah sebatan besar yang berputar di sepanjang dua jalan. Mula memukul dan menonton. Susu mentega nampaknya mulai surut. kemudian menghilang, kemudian nampaknya berstrata berulang-ulang homogen ... Saya menderita selama kira-kira 20 minit, dan kemudian saya sadar: pengadun mendorong susu mentega kembali ke dalam bijirin mentega dan ternyata seperti krim lagi. Kemudian saya menghidupkan pengadun ke kedudukan "kurang daripada rata-rata" dan minyak pecah selepas 30 saat.Kesimpulan: pada pengadun yang kuat, atur kelajuan pemukulan, jika tidak, anda masih boleh menggunakan krim di atas mangkuk

Mungkin anda mempunyai keadaan yang sama.
Saya pukul dengan tangan dengan pukul, saya hanya memerlukan 2-3 minit.

Terima kasih banyak untuk resipi!
Jiran saya di dacha mempunyai lembu, saya berada di sini sepanjang musim panas dengan anak-anak, jadi saya membeli alat pemisah, membuat krim dan keju kotej dari susu skim, dan sekarang saya membaca bahagian atas anda dan membuat mentega hari ini
Dan omong-omong, kandungan lemak pada pemisah diatur, tentu saja yang membuatnya lebih menguntungkan untuk dijual, tentu saja, sehingga output yang lebih banyak juga kurang berlemak.

Dan saya juga tahu apa percubaan yang saya buat? Saya meletakkan krim sejuk ke dalam pengadun planet (Kenwood Kitchen Machine Major) Ini adalah sebatan besar yang berputar di sepanjang dua jalan. Mula memukul dan menonton. Susu mentega nampaknya mulai surut. kemudian menghilang, kemudian nampaknya berstrata berulang-ulang homogen ... Saya menderita selama kira-kira 20 minit, dan kemudian saya sadar: pengadun mendorong susu mentega kembali ke dalam bijirin mentega dan ternyata seperti krim lagi. Kemudian saya menghidupkan pengadun ke kedudukan "kurang daripada rata-rata" dan minyak pecah selepas 30 saat. Kesimpulan: pada pengadun yang kuat, atur kelajuan pemukulan, jika tidak, anda masih boleh menggunakan krim di atas mangkuk

sama. Saya tidak mempercayai bazar. Mentega dibuat dari 30% krim "untuk kesihatan" oleh pengilang Ukraine, harganya adalah 31-38 UAH. memandu pengadun sepanjang hari. pengadun scarlet murah dalam 20 min. sangat panas sehingga mustahil untuk dikendalikan. melakukan 5 pendekatan pada hari pertama. Pertama, krim naik, kemudian berubah menjadi kuat, kemudian jatuh, banyak gelembung udara dan itu sahaja. sekali sebutir kecil muncul dan kemudian hilang. Gusar. Saya membaca forum pada waktu pagi, menghidupkan kelajuan terendah dan voila. Selepas 10 minit, minyak diperoleh. Hasil proses ini sangat menyeronokkan:
1. Krim itu ternyata normal, jika tidak, saya sudah membuat dosa.
2. Pengadun juga omong kosong, tetapi ternyata dibajak seperti biasa. Scarlet yang dihormati.
3. Minyaknya sedap. Jalan keluar kira-kira separuh. 500g mentega keluar dari satu liter krim

[novac]

Baiklah, itu bagus! Di peringkat pembuat dadih,
Membuat minyak adalah mudah dan ringkas. Gunakan cecair buttermilk yang tinggal untuk membakar roti anda. Terutama penaik chic ternyata
novac , dan pengadun anda omong kosong. dan krim tidak berguna ... "Bukan tepung, tetapi TANGAN!" seorang kenalan yang telah memegang jawatan senior shift di kedai roti selama bertahun-tahun suka bercakap. Oleh itu, mulailah kritikan anda dengan diri sendiri!

Hore! Saya berjaya! Saya sendiri membuat mentega!
Kek! Terima kasih banyak untuk sains!
Saya membeli balang krim 05 liter, menjatuhkannya dalam pemproses makanan secara harfiah 2-3 minit, mungkin lebih lama, tetapi saya takut. Hasilnya ialah 180 g mentega dan 150 ml dadih. Saya belum makan mentega yang sedap sejak kecil!

[Irina_hel]

Irina_hel , dalam konteks topik ini saya hanya ingin mengatakan:
"Anda tidak dapat menyebarkan terima kasih pada roti!"
Sudah jelas bahawa anda adalah nyonya rumah yang ekonomi dan berhemah - anda bermula dengan balang setengah liter. sekarang, saya rasa, anda boleh membeli lebih banyak!
Bersetuju di pasaran bahawa anda akan datang pada hari dan jam tertentu dan meninggalkan tin atau belon, biarkan pembantu susu membuat "pesanan khas" untuk anda. Mereka dengan rela hati menyetujui hal ini, kerana penjualan yang dijamin dalam pertandingan hari ini adalah masalah besar. Dia akan berusaha menjadikan anda pelanggan tetap. Dan anda akan mengisi lebih banyak mentega sekaligus, masukkannya ke dalam kiub dan di dalam peti sejuk beku.
Selera makan dan kesihatan yang baik untuk anda dan orang tersayang!

[Kek]

🔗 Ya, moderator akan memaafkan saya kerana menggunakan emoticon orang lain, tetapi inilah yang saya alami sekarang. SAYA BUAT MINYAK !!!! Kek, baik, tidak ada perkataan !!! Sekiranya sebulan yang lalu seseorang memberitahu saya bahawa saya akan membuat minyak saya sendiri, saya akan ketawa di wajah saya! Dan apa reaksi keluarga !!!! Ibu mertua itu sudah lama tidak mempercayainya. Saya semua berfikir bahawa saya bergurau, mereka mengatakan saya membelinya di pasar. Ibu gembira - akhirnya, anak perempuan akan memberi makan minyak kepada anak-anak. Dan suami? Nah, itu tanpa kata-kata. Adegan bodoh! Dan terima kasih khas untuk itu!

Saya juga mencuba kali pertama dari 0.5 liter krim masam pemisah lemak. Oleh itu, saya mendapat 230 gr. biji minyak.Cerita! Dan walaupun 100 gram berharga 6.09 UAH. Di majlis keluarga, kami memutuskan bahawa kami beralih ke produk semula jadi. Ia berbaloi. Dan untuk melakukannya - baik, ternyata agak mudah! Baiklah, seperti - merosakkan krim masam

Tetapi saya hanya ingin bertanya, bolehkah dadih yang diperoleh ditambahkan ke roti dan bukannya air atau susu 1: 1?

Dan juga memerlukan

Sesuatu yang saya tidak berfungsi seperti minyak "Vologda" .... Untuk meraikannya, semalam saya membeli 2 tin krim pasar setengah liter. Saya memutuskan untuk mencuba hanya membuat satu jar ghee (dan tiba-tiba ia tidak akan berjaya). Dia memanaskan mereka sedikit di dalam periuk dengan bahagian bawah tebal di atas api terkecil yang paling selesa. Mereka membiarkan saya menggelegak sedikit. Untuk berjaga-jaga, saya terus mengacau mereka dengan sudu logam dan memegangnya dengan tenang, iaitu suhu pemanasan rendah. Biarkan sehingga sejuk di atas dapur semalaman. Pada waktu pagi sebelum bekerja, saya meletakkan periuk dan air penapis di dalam peti sejuk. Pada waktu petang saya memutuskan untuk mengambil mentega, mengambil periuk, cuba memukulnya ... hampir asfalt ... anda cuba memasukkan pukul, tetapi mereka berhenti. Entah bagaimana dengan bantuan sudu (saya hampir membengkokkannya) saya merampas isinya. Kemudian saya memecahkan segalanya dengan serpihan ... tetapi tidak ada susu mentega ... Seperti yang saya fahami, ada 2 pilihan: sama ada saya menguap semuanya atau memanaskannya pada suhu bilik dan ia akan muncul. Atau mungkin tambahkan air sejuk dan pukul di dalamnya, dan kemudian perah ...
Eh ... ternyata tidak kemas ... tapi bolehkah seseorang memberitahu saya apa yang harus saya buat

[Nata333]

Nata333 , jangan panik! Awak akan berjaya!
Untuk membuat mentega dari ghee, tidak perlu memanaskannya di atas dapur. Anda PASTIKAN krim dengan cara ini (yang tidak berlebihan !!!), tetapi proses BREAKING berbeza ... Lain kali, cuba masukkan periuk (tertutup) ke dalam ketuhar dengan api yang sangat rendah dan biarkan selama 5- 8 jam. Krim akan kelihatan seperti susu bakar.
Krim pasteur anda boleh membuat mentega dengan cukup baik. Mereka sejuk di dalam peti sejuk. jangan campurkan dengan air - ia akan tersebar dari pengadun ke seluruh dapur. Biarkan krim pada suhu bilik, panaskan. Kemudian tumbuk dengan kuat dengan tangan anda sehingga lembut, dan kemudian pengadun akan melakukan beberapa minit! Sekiranya krim begitu beku. bahawa sudu membengkokkan (semua orang iri padamu!), maka akan ada sedikit dadih. Hampir semuanya adalah minyak. Bekerja dengan pengadun. sehingga butir butir bertukar menjadi kuning. Kemudian toskan dadih. dan bilas minyak 2-3 kali.
Semua akan berjaya!

[Kek]

Kek, Saya sudah faham bahawa nombor itu tidak keluar dengan pemanasan. Ini adalah cara saya membuat susu panggang dengan kandungan lemak yang meningkat, sementara air menguap - menjadi merah jambu, berlemak dan manis. Tetapi kadang-kadang saya melakukannya dalam termos - rasa dan warna tidak berbeza, tetapi tidak ada "kehilangan kelantangan."
Jadi, kembali ke mentega ... Saya telah melihat siaran anda hari ini di tempat kerja, dan semalam saya menyeksa diri saya dan "mentega" mengikut budi bicara saya. Sekarang, bukannya kusen lama, yang baru muncul. Sesungguhnya, ketika periuk berdiri di atas meja, cairan muncul di bahagian bawahnya (seperti ais krim cair). Saya cuba sekali lagi untuk mengalahkan serbuk ini dengan pengadun ... dan ia terkumpul dalam 2 silinder minyak dan itu sahaja. Saya mengambil jisim ini dari corollas dengan sudu - semuanya sama. Saya menuangkan sedikit air berais (saya berjaya memasukkan sebotol air ke dalam ruang dan mendapatkan ais ... dicairkan sedikit - sedikit dan menuangkannya), mengambil minyak di atas meja ... Sekali lagi saya mendapat "minyak" dari corollas, peras dengan sudu (konsistensi plasticine). Dia menuangkan cecair susu, menuangkan air yang dicairkan lagi, menguli dengan sudu, memutuskan bahawa sudah cukup untuk mengejeknya hari ini, memeras "mentega" dan menimbangnya: dari 485g krim, 332g hampir mentega ternyata. Ia kelihatan seperti mentega, tetapi saya pasti tidak menambahkannya dan saya tidak tahu bagaimana membetulkannya. Walaupun lembut, saya mencubanya ... rasanya pasti enak, tetapi konsistensinya tidak seperti mentega ... bukan monolit, tetapi butiran mentega terkecil. Dengan tekanan yang kuat, misalnya dengan pisau, cecair muncul, tetapi tidak mungkin mengeluarkan lebih banyak dengan tangan saya.Semasa saya mengeluarkannya dari zon 0 pada waktu pagi, sangat sukar, dipotong secara visual seperti mentega, dan merasakan biji-bijian yang sama. Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana mengatasinya, saya masih tidak dapat meneka cara mengalahkannya, tetapi tidak dengan pengadun pasti.

Dibuat mentega hari ini. Sedap. Benar, di Rostov-on-Don mereka menjual produk buatan sendiri dengan harga 250 rubel per kg, dan krim masam - 100 rubel untuk 500 g, dan ternyata tidak ada faedah ekonomi, tetapi untuk itu saya tahu bahawa sampah segar dan tidak dibenarkan di sana

Dari 520g krim masam, 340g mentega diperoleh. Dan mengapa saya tidak mengambil yang paling tebal, tetapi cair, kerana saya tahu bahawa cecair dan putih adalah krim masam segar, dan kemudian ia akan berbaring di dalam peti sejuk - ia menjadi kuning dan tebal. Bila di akhirat. mencambuk hari - dia berdiri dengan tiang - krim masam saya

Lebih-lebih lagi, saya tidak menyangka minyak akan cepat pecah, SANGAT maklumat. Masih terkesan
Terima kasih banyak untuk tema yang indah ini!

Dan saya membuat kesimpulan lama dahulu - memasak di rumah dengan kualiti tinggi dan lazat - tidak pernah murah.

Pengalaman kedua saya memasak mentega membuat saya bimbang juga. Krim masam disebat dalam tiga hantaran. Masing-masing tidak kurang dari 15 minit. Saya terpaksa berehat, kerana saya takut dengan pengadun saya. Krim masam disebat seolah-olah saya mengalahkannya dengan gula. Peningkatan isipadu, menjadi sangat lapang, tetapi untuk beralih ke minyak, tentu saja !!!! Saya berfikir bahawa segala-galanya, tidak akan berlaku. Tetapi sama, kesabaran dan pengadun saya, mengalahkan mentega ini !!!!! Saya rasa ia adalah krim masam, sesuatu yang tidak bersih dengannya .... Saya tidak akan mengambilnya lagi di sana.

[tukang]

tukang ,HIDUNG , Saya mengucapkan tahniah atas "kemahiran" baru anda. Menariknya, tidak lama, sangat lazat - ini adalah MINYAK KAMI! Biarkan saudara-mara terkejut, suami bangga, orang asing cemburu Dan biarkan anak-anak mengingati rumah mereka, di mana BREAD WITH BUTTER yang paling sedap ada di dunia!
Untuk kesihatan anda!

[Kek]

Kek, kualiti mentega akan menjadi lebih baik jika tidak disapu dari krim masam, yang merupakan krim fermentasi, tetapi dari krim lemak tinggi, kaymak ...

Mungkin ada yang dapat memberitahu anda BAGAIMANA menentukan kualiti krim dan krim masam ketika membelinya di pasaran?
Saya sebenarnya tidak mahu membeli campuran produk ini dengan pelbagai bahan tambahan yang tidak diingini.
Terima kasih banyak-banyak!!!

Awal sila!
1. Untuk harga. Ini (krim masam) akan lebih mahal daripada kedai ... tiga kali, mungkin;
2. Segera tanyakan kepada jurujual sama ada krim masam akan dipukul menjadi mentega atau tidak. Tidak ada alasan untuk mereka berbohong. Masak semula untuk membawa apa yang anda dapat setelah mengalahkan.
3. Di kaunter mesti ada susu, mentega, krim masam, keju kotej dan sebagainya tanpa bungkusan kedai. Tetapi minyak semestinya berharga ... jika di Moscow, maka ... nampaknya, 600 rubel kg.

Awal sila!
1. Untuk harga. Ini (krim masam) akan lebih mahal daripada kedai ... tiga kali, mungkin;
2. Segera tanyakan kepada jurujual sama ada krim masam akan dipukul menjadi mentega atau tidak. Tidak ada alasan untuk mereka berbohong. Masak semula untuk membawa apa yang anda dapat setelah mengalahkan.
3. Di kaunter mesti ada susu, mentega, krim masam, keju kotej dan sebagainya tanpa bungkusan kedai. Tetapi minyak semestinya berharga ... jika di Moscow, maka ... nampaknya, 600 rubel kg.

Terima kasih untuk jawapan.
Saya tinggal di Alma-Ata.
Di pasaran kami, kemungkinan mengetahui kualiti krim mengikut harga atau menjaminnya adalah ancaman kepada penjual sangat kecil.
Sekiranya anda bertanya sama ada ia akan mengalahkan atau tidak, mereka akan menjawab bahawa saya hanya penjual, dan bukan pembantu susu atau jurujual, mereka berkata, beli dan cuba, maka anda akan memberitahu kami APA yang anda lakukan, tetapi jangan bawa balik , kerana tidak ada yang memutar tangan anda, tidak memaksa anda untuk membeli.
Untuk situasi konflik, selalu ada rakan baik dan, dalam kes yang melampau, wakil pihak berkuasa.
Sudah tentu, untuk keseluruhan "percutian hidup" ini untuk mencari "majlis selama satu atau dua atau seminggu", tetapi harganya lebih daripada beberapa belasan baldi krim yang paling semula jadi.
Sebagai contoh, saya diberitahu bahawa madu boleh diuji dengan yodium. Sekiranya anda melincirkan hujung jarum, masukkannya ke setetes madu dan warna biru gelap akan muncul di sekitar jarum, yang bermaksud bahawa madu itu tidak tulen, tetapi dicairkan dengan karbohidrat (gula, pati, dll.).
Saya, kira-kira, memikirkan kaedah seperti itu ketika saya bertanya.
Tetapi saya juga menyukai kaedah anda.
Saya akan menggunakannya ketika mengunjungi pasar negara-negara bertamadun ...

[Di sini, saya menjumpai sesuatu mengenai topik ini. Mungkin seseorang akan berguna:]

Di sini, saya menjumpai sesuatu mengenai topik ini. Mungkin seseorang akan berguna:

"Pada dasarnya, saya tidak pernah mempunyai ikatan khusus dengan susu segar. Saya suka sejuk, dari kedai, dicairkan ... Ringkasnya, jenis yang biasa digunakan oleh setiap penduduk di sebuah bandar besar. Tetapi saya mempunyai seorang anak perempuan, dan persoalan itu timbul bukan hanya mengenai kesegaran makanan produk, tetapi juga mengenai kualiti mereka. Sepanjang saya membeli susu lembu asli dari jiran, saya yakin akan kualiti susu.

Tetapi suatu hari lembu jiran betis, dan saya pergi ke pasar untuk mendapatkan susu segar. Melengkapkan saya untuk perjalanan, seorang jiran mendedahkan kepada saya beberapa rahsia tenusu, atau lebih tepatnya, rahsia penjual susu. Trik ini membantu saya untuk memilih susu segar yang sempurna, dan oleh itu saya, seperti yang mereka katakan "secara rahsia kepada seluruh dunia", akan memberitahu anda tentang mereka juga. Saya harap, berkat nasihat saya, anda juga hanya akan membeli susu dan produk tenusu yang baik.

Khususnya, jika anda ditawarkan krim buatan sendiri di pasaran, perhatikan konsistensinya dan pastikan untuk mencubanya. Krim segar yang sebenar mesti keluar dari sudu dengan sedikit tetesan dan rasa sedikit manis. Perlu diingat bahawa krim masam biasa yang dicairkan dengan air sering diturunkan sebagai krim buatan sendiri. Jangan tertipu!

Semasa membeli krim masam, ingat: tidak boleh ada ketulan dalam krim masam, dan jika ada, maka ini sangat mencurigakan. Sebilangan pemilik perniagaan menambah keju kotej parut dengan kefir ke krim masam untuk jumlah, tetapi anda dapat menentukannya dengan mudah dari segi rasa dan penampilan. Perkara utama adalah mencuba! Kadang-kadang mereka cuba mengeluarkan krim masam rendah lemak sebagai lemak, di mana ada yang menambahkan kanji atau tepung ke dalamnya. Agar krim masam seperti itu memperoleh warna produk semula jadi, pewarna kekuningan ditambahkan ke dalamnya, sedikit jus safron atau wortel ditambahkan.

Tetapi muslihat seperti itu dapat, jika dikehendaki, ditentukan oleh rasa. Walau bagaimanapun, selalunya komposisi krim masam seperti itu menjadi jelas hanya semasa rawatan haba: bagaimanapun, ia kemudian langsung pecah menjadi whey dan curd flakes. Terdapat kes keracunan besar-besaran dengan krim masam, yang dibuat oleh tukang dari susu tepung dan lemak campuran. Bolehkah anda bayangkan betapa berhati-hati anda ketika memilih produk susu dan susu masam di pasaran?

Untuk keju kotej, terdapat juga cara untuk memeriksa kualiti dan kesegaran. Perkara yang paling penting ialah semua butir keju kotej harus berwarna seragam. Sekiranya curd berwarna kekuningan di tempat, maka anda menghadapi curd yang basi dan berangin. Tetapi keju kotej berwarna merah jambu jauh lebih berbahaya, kerana warna seperti itu menunjukkan pertumbuhan mikroorganisma yang ganas, oleh itu, produk ini tidak boleh dimakan.

Dan sekarang rahsia adalah susu. Selalunya di pasar, susu lembu dijual dalam balang kaca atau botol plastik. Saya secara peribadi tidak mengambil susu dalam botol plastik 1.5 liter. Kenapa? Dan anda cuba mencuci botol seperti itu! Walaupun dengan berus! Saya tidak akan memastikan kemandulan botol seperti itu, terutamanya kerana ia tidak dapat disterilkan.

Oleh itu, kami mengalihkan perhatian kepada susu dalam balang kaca. Sekiranya terdapat susu lembu keseluruhan di dalam balang, maka di atasnya, selebar kira-kira dua atau tiga jari (yang mempunyai jari mana), akan ada lapisan krim. Sekiranya krim di dalam susu terdapat dalam bentuk lapisan tipis di permukaan, maka susu tersebut disalurkan melalui pemisah dan tidak boleh disebut keseluruhan.

Ramai pemerah susu yang tidak bertanggungjawab menambahkan soda, sabun, madu, gipsum, asid asetililikilat dan bahan-bahan lain ke dalam susu supaya susu tidak menjadi masam. Anda boleh memeriksa kekotoran dengan ujian litmus biasa. Kertas litmus biru akan menjadi merah jika terdapat kekotoran kimia dalam susu, dan semakin kuat perubahan warnanya, semakin banyak kekotoran dalam susu. Dan kertas litmus merah bertukar menjadi biru apabila soda terdapat dalam susu.

Semoga berjaya, kesihatan dan susu yang sedap! "

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Mentega sangat sedap
Saya cuba membuatnya mengikut resipi yang sama, tetapi dari krim masam rebus - ternyata lebih baik! Kami menyebutnya di kedai - Solodko-vershkovo (manis-berkrim) - rasa lebih halus, sedikit manis. Perkara utama adalah mencuci dengan baik. Saya melakukan ini di pemproses makanan, di tempat yang sama di mana saya mengalahkan mentega. Tiriskan air 5-6 kali dan ke tuala linen. Selepas 15 minit ke dalam peti sejuk, air akan diserap ke dalam tuala dan hanya itu - minyak sudah siap, anda boleh membekukannya atau memakannya)))

[mina30]

mina30 , untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya dan anda telah menyesuaikan peralatan rumah tangga untuk kerja ini. Kemudian salah seorang kenalan saya masih berdegup dalam periuk selama 2 jam. Kemudian tangan sakit selama seminggu. Dan dia menganggapnya sebagai "prestasi atas nama keluarga"

Saya tahu satu produk tenusu, di mana krim 35% berharga 20 UAH 1 liter, berbanding harga Kiev, hanya untuk apa-apa

Bolehkah anda berkongsi alamat anda?

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Mentega sangat sedap
Saya cuba membuatnya mengikut resipi yang sama, tetapi dari krim masam rebus - ternyata lebih baik! Kami menyebutnya di kedai - Solodko-vershkovo (manis-berkrim) - rasa lebih halus, sedikit manis. Perkara utama adalah mencuci dengan baik. Saya melakukan ini di pemproses makanan, di tempat yang sama di mana saya mengalahkan mentega. Tiriskan air 5-6 kali dan ke tuala linen. Selepas 15 minit ke dalam peti sejuk, air akan diserap ke dalam tuala dan hanya itu - minyak sudah siap, anda boleh membekukannya atau memakannya)))

Maaf, masukkan minyak ke dalam peti sejuk dengan tuala?

Bolehkah anda berkongsi alamat anda?

Tidak ada harga seperti itu lagi, saya biasa membeli di Ostra (wilayah Chernih).

Maaf, masukkan minyak ke dalam peti sejuk dengan tuala?

Anda boleh melakukannya tanpa peti sejuk, biarkan air mengalir sepenuhnya di atas meja. Tidak panas di dapur anda agar mentega mencair dan menyerap?

Saya sedar terima kasih!

Dan saya menghangatkan "beat-beat - not break" Walaupun saya juga tahu bahawa sejuk, hanya untuk krim. Itu pelik ... Oh, okey! Perkara utama. bahawa dalam beberapa minit di rumah minyak semula jadi segar!
Dan saya juga tahu apa percubaan yang saya buat? Saya meletakkan krim sejuk ke dalam pengadun planet (Kenwood Kitchen Machine Major) Ini adalah sebatan besar yang berputar di sepanjang dua jalan. Mula memukul dan menonton. Susu mentega nampaknya mulai surut. kemudian menghilang, kemudian nampaknya berstrata berulang-ulang homogen ... Saya menderita selama kira-kira 20 minit, dan kemudian saya sadar: pengadun mendorong susu mentega kembali ke dalam bijirin mentega dan ternyata seperti krim lagi. Kemudian saya menghidupkan pengadun ke kedudukan "kurang daripada rata-rata" dan minyak pecah selepas 30 saat. Kesimpulan: pada pengadun yang kuat, atur kelajuan pemukulan, jika tidak, anda masih boleh menggunakan krim di atas mangkuk

Gadis, tolong! Saya melakukan semua perkara seperti Tortyzhka, hanya saya tidak menunggu mentega, krim itu tidak berubah menjadi apa-apa lagi, saya fikir bahawa saya akan menggunakan Tuhan memberkati dia dalam merebus sesuatu, misalnya kubis yang disumbat, bukannya krim masam, tetapi ketika saya mengeluarkan peti sejuk, saya merasa ngeri, semua yang tidak dapat difahami ini membeku seperti mentega, saya terpaksa memotongnya, sekarang saya tidak tahu di mana menggunakannya, bukan krim atau mentega, tetapi rasanya masam seperti kefir masam. Sayang membuang liter!

Panas berlebihan. Susu butter akan hilang, tetapi mentega akan tetap ada. Selalu ada penggunaan ghee

Untuk mencair, adakah ia akan mencair atau mendidih? Terima kasih atas nasihat yang baik.

tidak, hanya cair

Helo!
Selama satu jam, bersama isteri saya, mereka mencambuk krim masam yang dibeli di pasaran (lemak 30%) dengan pengadun.
Krim masam, seperti yang anda tulis, menjadi pekat dan gebu.
Kami bersiap untuk penampilan ketulan, tetapi ... setelah 45 minit. krim masam menjadi lebih nipis. Dalam satu jam, hampir seperti air.
Kami meragui dan menggugurkan kes ini!

Penyanyi-Anda memerlukan sedikit krim desa. Kemungkinan besar anda membeli produk kilang dengan kandungan lemak yang ditentukan.Krim semula jadi mempunyai kandungan lemak sekitar 50-55%, dan mentega dari mereka, dengan sebat, diperoleh dalam 3-5 minit (bergantung pada kandungan lemak, ketebalan krim, dan mungkin suhu mereka).
Sebagai contoh, saya membeli krim di pasar dari rakan pembantu susu, 1 kg krim berharga 160 rubel. Saya mencambuk krim selama kira-kira 3-5 minit, dari 1 kg krim saya mendapat kira-kira 620-650 gram mentega aromatik yang indah.
Kos minyak adalah kira-kira 250 rubel.
Mentega kilang (jika anda boleh menyebutnya begitu), dan tidak di sebelah mentega buatan sendiri.
Oleh itu, cari seriawan yang baik, dan anda akan gembira, semoga berjaya!

[Penyanyi]

Penyanyi, sukar untuk memberitahu anda sesuatu tanpa foto. Jelas ada sesuatu dalam krim Cuba beli dari pembantu rumah susu lain dan. lebih baik di pasar lain. Terdapat banyak penjual yang tidak jujur ​​sekarang, mereka memalsukan apa yang mereka boleh (dan tidak boleh!) Sangat mungkin bahawa krim masam buatan sendiri dicairkan dengan "keadaan", dan ada penstabil dan homogenizer (supaya produk tidak merosakkan semasa penyimpanan0 . Dan bahan-bahan ini tidak membolehkan anda "menyusun" segalanya) melainkan mentega dan susu. Saya harap anda tidak membuang percubaan yang gagal, tetapi bakar sesuatu atau memakannya. Sayang sekali bahawa mentega tidak berfungsi. Tetapi pastinya bukan anda, bukan pengadun, atau teknologi!
Ngomong-ngomong, kali terakhir minyak saya juga tidak mahu melawan. Saya berlari ke seekor kuda (hampir rakan saya sudah!) Dan dia mengatakan bahawa sekarang beberapa lembu akan dilancarkan, yang lain adalah lembu baru, mereka pada umumnya memberi makan syaitan-sesuatu-jerami pada akhirnya. dan musim bunga sudah lewat, rumput tidak akan menunggu tidak lama lagi. itulah "meregangkan" makanan ... Ringkasnya, seratus alasan!
Sekiranya anda tidak mahu mengambil risiko lebih banyak. kemudian beli krim itu semula pada bulan Mei, apabila terdapat panas dan rumput yang stabil.

Terima kasih semua atas jawapannya!