Mentega buatan sendiri

krim "parmalat 35%"

Baca komposisi pada bungkusan. Krim Parmalat dengan kandungan lemak tinggi ditujukan untuk menghias barang bakar; komposisi mungkin mengandungi penstabil untuk menjaga bentuknya. Dan selain itu, terdapat juga mura dalam komposisi - baca dengan teliti

Mentega disebut kerana dihilangkan dari krim biasa, atau dari ghee. Dan mentega ini mempunyai rasa berkrim, rasa kacang.

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai krim masam, saya tidak pernah menggunakannya untuk mentega
Susu yang dibeli di kedai perlu diuji kualiti dan aditifnya terlebih dahulu sebelum mengendalikannya.
Sekiranya susu kurang diperam pada mulanya, maka tidak semuanya baik "di kerajaan susu", susu dapat dimanjakan.

Mentega Ghee (buatan sendiri) (Pentadbir)

Susu: susu, yogurt, keju kotej, keju, mentega

Pentadbir,

Kami membuat yoghurt baik dari susu yang sama, keju kotej ternyata enak, dan sehari sebelumnya kami membuat 250 ml krim masam untuk sampel, ternyata juga enak. Kami ingin membuatnya dari krim, tetapi semasa kami mencari pilihan untuk membuat krim kami sendiri))), sebaik sahaja kami mula membuat krim kami sendiri, kami akan segera mula mencuba mentega dari mereka. Terdapat banyak yang membuat dari krim masam di YouTube dan kelihatan hebat (saya tidak tahu rasanya))))

Irsha, terima kasih. Mari gali dan belajar))

Terdapat banyak yang membuat dari krim masam di YouTube dan kelihatan hebat (saya tidak tahu rasanya))))

Ya, saya tidak kisah. Ini soal selera dan pilihan peribadi. Saya sangat tenang dengan selera orang lain
Secara semula jadi, saya menawarkan apa yang saya masak sendiri - dan kemudian ... soal selera

Ya, saya tidak kisah. Ini soal selera dan pilihan peribadi. Saya sangat tenang dengan selera orang lain
Secara semula jadi, saya menawarkan apa yang saya masak sendiri - dan kemudian ... soal selera

Pentadbir,

Dan jika anda membeli pemisah dan membuat krim, maka hasil untuk mentega akan selalu sempurna? Atau adakah semuanya akan bergantung pada kualiti susu? Maksudnya, pemisah akan menghasilkan krim dari susu mana pun, mungkin sedikit kurang lemak atau lebih berlemak?

Siapa yang tahu model pemisah yang terbukti (tidak terlalu besar, bahkan yang lebih kecil lebih baik)?

Terima kasih!

Dan jika anda membeli pemisah dan membuat krim, maka hasil untuk mentega akan selalu sempurna?

Sekiranya anda mempunyai seekor lembu atau anda boleh membeli susu semula jadi (dari bawah lembu) dengan harga yang rendah, baldi pada satu masa, tidak ada gunanya mengemudi pemisah demi 3 liter.

mana-mana pemisah susu akan mengeluarkan krim, mungkin sedikit kurang lemak atau lebih banyak lemak?

Dari yang tidak dibeli di kedai, pastinya, susu yang dibeli di kedai * berbuih *, stabil, ia tidak mempunyai enapcemar, seperti pasar, ia adalah homogen.

[pasaran berkualiti tinggi, susu berlemak]

Dan jika anda membeli pemisah dan membuat krim, maka hasil untuk mentega akan selalu sempurna?

Nampaknya, anda tidak tahu nisbah susu mentah dengan krim yang diperoleh darinya.
Setelah tersedia pasaran berkualiti tinggi, susu berlemak, ia akan kelihatan seperti ini:



Susu akan mengendap, krim akan naik ke bahagian atas, dan mereka akan kelihatan dengan jelas di permukaan dalam lapisan tebal. Dan kemudian mereka boleh disalirkan ke dalam mangkuk.
Saya telah menunjukkan sekali apa lapisan krim dalam susu buatan sendiri - dalam balang 3 liter, kira-kira 1-1,5 cm!
Oleh itu, buat kesimpulan anda sendiri - berapa banyak susu yang anda perlukan, dan berapa banyak krim yang anda dapat

Oleh itu ... anda boleh menggunakan kendi seperti itu, ia akan sentiasa berguna di rumah Jag pemisah untuk membuang lemak dari kuah

Sekiranya anda mempunyai seekor lembu atau anda boleh membeli susu semula jadi (dari bawah lembu) dengan harga yang rendah, baldi pada satu masa, tidak ada gunanya mengemudi pemisah demi 3 liter. Dari yang tidak dibeli di kedai, pastinya, susu yang dibeli di kedai * berbuih *, stabil, ia tidak mempunyai enapcemar, seperti pasar, ia adalah homogen.

Ya, kami masih mempunyai pilihan untuk membeli susu dari lembu. Saya rasa, jika saya ingin mendapatkan 0,5 kg mentega, ia akan keluar dari 1 liter krim, dan satu liter krim akan keluar dari 10 liter susu, iaitu, saya membeli 10 liter dan membuat longkang. minyak 0,5 kg, adakah semuanya betul?
Baru sekarang saya berfikir bahawa 10 liter susu lebih mahal daripada mentega 0.5 kg siap sedia ...

Saya rasa, jika saya ingin mendapatkan 0,5 kg mentega, ia akan keluar dari 1 liter krim, dan satu liter krim akan keluar dari 10 liter susu, iaitu, saya membeli 10 liter dan membuat longkang. minyak 0,5 kg, adakah semuanya betul?

Hasil mentega juga bergantung pada kandungan lemak krim pemisah, dan bukan hanya pada jumlahnya. Lebih mudah untuk mengira hasil susu. Kira-kira 1 kg mentega keluar dari 20 liter susu kambing buatan sendiri. Susu lembu kurang berlemak. Keluarannya akan lebih kecil.

Baru sekarang saya berfikir bahawa 10 liter susu lebih mahal daripada mentega 0.5 kg siap sedia ...

Dari (kira-kira) 9 liter susu skim (susu skim), anda akan memasak lebih banyak kg keju kotej, dan masih ada baki whey.
Di samping itu, setelah memisahkan mentega, anda masih mempunyai susu mentega. Sangat baik memasak bubur di atasnya atau menambah roti semasa membakar.
Secara amnya, susu bebas sampah dalam semua aspek. Anda pasti tidak akan rugi.

Siapa yang tahu model pemisah yang terbukti (tidak terlalu besar, bahkan yang lebih kecil lebih baik)?

Semua ukurannya kira-kira sama. Pemisah yang baik Motor-Sich.

[jumlah krim pasaran berkualiti yang tepat]

Baru sekarang saya berfikir bahawa 10 liter susu lebih mahal daripada mentega 0.5 kg siap sedia ...

Betul!
Dan anda juga perlu memikirkan di mana melekatkan susu dari pemisahan krim - jumlahnya begitu banyak!
Untuk keju kotej, yogurt, bubur? Keluarga anda akan menguasai "ejekan" mereka sendiri, sentiasa makan dan minum susu
Atau biarkan mereka pergi mandi susu

Mungkin lebih mudah dibeli dengan segera jumlah krim pasaran berkualiti yang tepatkhas untuk minyak

Dan mentega berkualiti tinggi selalu mahal.

[jumlah krim pasaran berkualiti yang tepat]

Hasil mentega juga bergantung pada kandungan lemak krim pemisah, dan bukan hanya pada jumlahnya. Lebih mudah untuk mengira hasil susu. Kira-kira 1 kg mentega keluar dari 20 liter susu kambing buatan sendiri. Susu lembu kurang berlemak. Keluarannya akan lebih kecil.
Dari (kira-kira) 9 liter susu skim (susu skim), anda akan memasak lebih banyak kg keju kotej, dan masih ada baki whey.
Di samping itu, setelah memisahkan mentega, anda masih mempunyai susu mentega. Sangat baik memasak bubur di atasnya atau menambah roti semasa membakar.
Secara amnya, susu bebas sampah dalam semua aspek. Anda pasti tidak akan rugi.
Semua ukurannya kira-kira sama. Pemisah yang baik Motor-Sich.

Ngomong-ngomong, terima kasih, kami hanya mencari tempat untuk menggunakan sebaliknya. Dan kemudian di YouTube, seseorang mencurahkannya ke singki))) tetapi anda boleh membuat keju kotej, tetapi kami suka keju kotej)) Kami juga mahukan susu mentega!

Betul!
Dan anda juga perlu memikirkan di mana melekatkan susu dari pemisahan krim - jumlahnya begitu banyak!
Untuk keju kotej, yogurt, bubur? Keluarga anda akan menguasai "ejekan" mereka sendiri, sentiasa makan dan minum susu
Atau biarkan mereka pergi mandi susu

Mungkin lebih mudah dibeli dengan segera jumlah krim pasaran berkualiti yang tepatkhas untuk minyak

Dan mentega berkualiti tinggi selalu mahal.

Di pasar, kami takut untuk membeli sesuatu (bukan di Rusia), tetapi ada satu pembekal yang kami percayai, di sini mentega harganya 15 per kg (dipisahkan), dan krim 20-25 per 1 kg! Nampaknya pelik, bukan?

[Pentadbir]

PentadbirTerima kasih! Dan yang sebenarnya, di mana kepalaku! Sepertinya saya cuba membaca komposisi, tetapi di sini saya tidak memikirkannya. Ia adalah pengalaman yang menarik bagi saya.
Kami membeli keju kotej buatan sendiri dan krim masam. Saya meminta 1 kg krim masam, penjual - untuk mentega? Ia mungkin tidak berfungsi.
Sangat menarik mengapa?
Saya tidak membelinya.

Sangat menarik mengapa?

Kerana krim masam dimanjakan dengan kedua-dua pemekat, minyak sayuran (terutama minyak sawit), dan kapur, dan ...
Bagaimanapun, jika susu sederhana dipam dengan bahan tambahan dan pemekat, ia juga akan berubah menjadi krim, krim masam

Secara amnya, susu bebas sampah dalam semua aspek. Anda pasti tidak akan rugi.

dengan pendekatan yang munasabah untuk perniagaan dan keinginan untuk terus memproses susu-susu-dadih-susu

tetapi, tentu saja, membeli seminggu sekali 10 liter susu dari peniaga swasta - dan mengeluarkan semua produk tenusu dari tangan anda (kecuali susu) - masih lebih mudah daripada menjaga lembu

penjual mentega? Ia mungkin tidak berfungsi.

heh ... dia tahu, penjual tahu kualiti produknya

Saya telah lama membuat mentega dan hanya dari krim. Saya membeli dari seorang jurujual, terbukti selama ini. Dari 1 liter krim, 800 g mentega diperoleh.

[Pemisah "Motor-Sich"]

Pemisah "Motor-Sich"

Tetapi saya tidak tahu apa jenis * kotoran * yang dikatakan oleh pengarang video itu, setelah bekerja semua bahagian direndam dalam air suam, dibilas, ternyata * susu * air, ia masuk ke lembu, pemilik yang baik tidak akan mencurahkannya ke longkang.

Dan kemudian semuanya dibasuh dalam air suam dengan soda.

Ibu mertua saya mempunyai pemisah manual. Semasa kami bercuti ketika bersama mereka, saya senang bermain-main dengan pemisah. Dia juga membuat krim pada skru maksimum, dan juga membuat 1 liter dengan 10 liter susu. Separuh dari kepulangan (ketika anak-anak datang bercuti) ditinggalkan untuk * susu * - iaitu Ia digunakan sebagai susu: untuk meminumnya seperti susu, bubur, pancake, doh, kentang tumbuk, yogurt, selebihnya digunakan untuk keju kotej, lagi whey untuk doh. Dia memulakan apa-apa adunan pada whey. Pada mulanya, saya merasa hairan - bagaimana ladu dan adunan manti ini dan bukan di atas air (dalam 80g saya berdarah, dan, seperti seorang gadis di pangsapuri, saya belajar banyak perkara berguna dan menarik darinya). Tidak memerlukan krim dan mentega yang berat

Saya telah lama membuat mentega dan hanya dari krim. Saya membeli dari seorang jurujual, terbukti selama ini. Dari 1 liter krim, 800 g mentega diperoleh.

Hari ini, mentega digunakan dari 30% krim pertanian. Dari 900 gram krim segar, 550 gram mentega keluar.
Sebelumnya saya cuba mengalahkan mentega dari yang sama, tetapi menebal hampir menjadi keadaan pekat, krim. Keluarannya sekitar 700 gram.

Semalam saya melihat pembelian Uji pada Yang Pertama, hanya untuk subjek.
Pemerhatian saya disahkan - ada seorang makcik petani mengatakan bahawa mentega, menurut GOST, harus disebat dari krim masak.
Secara peribadi, menurut saya mentega yang terbuat dari krim masak jauh lebih enak daripada krim segar.
Pautan ke YouTube. Tonton dari minit ke-6.

Hore! Saya juga membuat mentega saya. Hari ini saya membeli 0.5 liter krim di pasaran dari seorang wanita yang saya beli susu buatan sendiri. Krimnya paling segar. Sudah tentu, perlu menyimpannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari, tetapi saya sangat tidak sabar untuk membuat mentega, sehingga saya mengambil kesempatan dan membuatnya sekarang. Saya melakukannya mengikut kaedah Natasha (Chuchelka) di mesin dapur. Semua berjalan lancar. Satu-satunya perkara adalah bahawa krim itu masih cukup cair dan disebat sehingga pekat untuk masa yang lama. Dan kemudian zip dan segera minyak pada muncung. Mentega ternyata 304 g dan susu butter 134 ml. Saya membasuhnya, memasukkannya ke dalam tong minyak. Lain kali saya akan membiarkan krim matang sekurang-kurangnya sehari.

Gadis! Saya meminta nasihat dengan segera. Saya akhirnya memutuskan untuk membuat mentega buatan sendiri, membeli krim berat. Saya menetapkannya menjadi lemah (ya, kami tidak mencari jalan mudah ...), setelah beberapa jam saya melihat busa kuning tebal di permukaan. Dia mungkin betul, krimnya gemuk. Cuma ada kaedah ghee, mentega cambuk perempuan, saya memutuskan untuk menggelapkan saya, kerana saya tidak pasti kebersihan pembantu rumah susu saya.
Sekarang bingung: apa yang perlu dilakukan dengan busa ini? Nampaknya semestinya, tetapi tidak jelas.
Masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian pukul dengan mentega? Atau buih secara berasingan, krim secara berasingan?

Saya melakukannya mengikut kaedah Natasha (Chuchelka) di mesin dapur. Semua berjalan lancar.

Setelah sampai di tempat ini, saya merasa ngeri membaca mengenai penguji kedua ... mesin basuh! Ini adalah saya mengenai kisah memikat mentega saya di mesin basuh, yang dijelaskan di sini di forum ... Tetapi, terima kasih Buddha, anda adalah pengguna mesin basuh yang wajar dan tidak kreatif seperti beberapa (kami tidak akan menuding jari) )). Dengan mentega anda))).

[Nata]

Nata, sama, tetapi apa, anda dan cara lain? Saya ingat mesin basuh semasa)))

[mata]

mata,

Ia tidak dapat dilupakan, tidak seperti kaedah pencampuran biasa))).

[Nata]

Nata, pelajar mengingati kesalahan guru yang terbaik)))

Saya cuba mencari sendiri kaedah mengekstrak minyak dari krim masam yang paling memakan masa dan mudah. Di bank (anak perempuan saya melakukannya di negara ini) - lama membosankan, tetapi bersih.
Pengadun (500 W) adalah 3 kali lebih lama daripada lampiran adunan plastik gabungan KONVENSIONAL dengan mangkuk (900 W). Baiklah, semua percikan di dalam mangkuk masih ada.
Saya membuat kesimpulan bahawa pengadun lebih buruk daripada yang boleh - cara yang sangat "kotor". Gabungan hanyalah lagu. Hasil minyak adalah sama untuk semua kaedah.
By the way, saya minum susu butter - saya lebih suka daripada kefir.

Dan saya mempunyai soalan mengenai krim dan kefir. Saya membeli beberapa krim berat, buatan sendiri, setebal mentega. Saya ingin mencurahkannya dengan krim masam dan kemudian anda dapat merasakan sebilangan mentega ini darinya ... atau lebih baik mencambuk krim dengan pengadun?

[Palych]

Palych,

Sekiranya anda masam - dapatkan mentega masam. Sekiranya dibuat dari krim - krim manis. Di sini, pilih yang paling anda sukai.

[Scarecrow]

Scarecrow, dan di manakah jalan keluarnya lebih banyak? Saya belum tahu apa yang lebih baik / lebih teruk ... saya mungkin akan melakukannya dengan ghee, saya mengambil krim "dari tangan saya", entah bagaimana saya mesti membasmi kuman sekiranya berlaku.

[Palych]

Palych,

Pada prinsipnya, ini tidak boleh mempengaruhi output. Kerana mentega adalah lemak susu, yang tidak akan menjadi lebih kurang. Satu-satunya perkara adalah bahawa dalam persekitaran berasid terdapat sesuatu yang berkaitan dengan air terikat (keju kotej mungkin kelihatan lebih lembap, tetapi nampaknya ada kaitan dengan protein). Saya membuat dari krim masam (kerana saya membeli krim masam dari pembantu susu saya) saya lebih suka daripada krim.

Gadis-gadis, saya belum menguasai cabang itu - sedikit masa, maka saya pasti akan membacanya. Saya membuat krim masam dari 20% krim stor dan tepung masam saya sendiri. Ternyata hebat. Saya boleh membalikkan tin. Persoalannya, bolehkah anda mencampurkan mentega daripada krim masam seperti itu atau tidak?

Terima kasih kepada pengarang dan semua orang yang berkongsi pengalaman mereka! Ini adalah pengalaman pertama saya menggunakan minyak

Gadis-gadis, saya akan membincangkan topik ini, bagaimana lebih baik menyimpan minyak seperti itu di dalam peti sejuk dan berapa banyak yang boleh diletakkan di sana sebanyak mungkin? Minyak kerepek, dibasuh 3 kali untuk membersihkan air? Adakah saya faham dengan betul bahawa yang baru disiapkan dan dibungkus dalam kepingan kecil boleh berumur -18 hingga 1 tahun?
Adakah masuk akal untuk berkemas dengan pembersih vakum?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Saya buat dari krim masam kampung (saya ambil dari orang susu yang sama). Pukul dengan Kenwood. 10 minit dan anda sudah selesai. Inilah kali terakhir saya terlalu malas, saya menuangkan 4 liter krim masam ke dalam mangkuk 6.7 liter. Ia harus dibahagi dengan separuh. Mentega dipukul, dapur semuanya selesai dengan susu mentega, walaupun penutupnya ditutup. Keluaran minyak selepas mencuci dan menekan tangan dalam dos kecil -1470 gram. Saya meletakkan semuanya di dalam acuan dan di dalam peti sejuk. Saya menabung untuk musim sejuk. Saya mungkin akan berpindah. Nampaknya saya lebih selamat.

[Marina]

Marina, minyak boleh berada di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, tetapi mengapa? Terbesar hingga rumput segar. Dan ini tidak sampai setahun.
Saya membuat mentega sepanjang masa, kami tidak membelinya selama bertahun-tahun. Saya boleh mengosongkannya, jika saya menyimpannya di dalam peti sejuk peti sejuk pos, ia kering, dan jika di dalam peti sejuk beku lain, maka saya bungkus dalam kerajang. Tidak menarik apa-apa, tetap baik.
Untuk simpanan lebih lama dan menggoreng dari susu musim panas, saya mencairkan mentega dan memanggangnya ke dalam balang. Pada musim panas, saya menyimpan mentega sepanjang tahun.

[marika33]

marika33, Marinochka, sekarang saya memasak hingga ramuan pertama .... ternyata ia akan bertahan hingga Mei? Berapa banyak minyak yang anda perlukan? Saya masih mempunyai 7 kilogram untuk dua, saya mahu sekurang-kurangnya 10-12 + beberapa tin liter untuk 2

[kartinka]

kartinka, Marina, Saya tidak dapat mengatakan berapa banyak minyak yang harus disediakan. Saya menuai banyak, 2 lagi keluarga anak perempuan, untuk mereka juga. Pada musim panas, pembantu susu membawa kami 2-3 liter krim masam setiap minggu. Hasil minyaknya bagus, tidak banyak susu dadih. Tetapi saya tidak mengira apa-apa, saya tidak ingat. Sekarang dia telah menjual lembu, kita mengambilnya dari yang lain, masalah dengan krim masam belum dapat diselesaikan.
Saya sukar makan mentega, tetapi suami saya makan. Saya menyediakan kira-kira 2 liter ghee. Saya pasti akan meninggalkannya untuk kek. Tetapi masih belum cukup untuk setahun, tahun ini saya harus membeli sekali di kedai dan ini sudah mencukupi. Apa yang ada bukan mentega, saya tidak tahu.

tetapi kita tidak memakannya sepanjang masa. Tidak termasuk catatan, Rabu dan Jumaat.