Udang karang mentega

Udang karang mentega

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Kerang udang karang kering	10-15 pcs.
Mentega	100 g
Air	1 l
Garam	picit

Kaedah memasak

• Mentega yang dibuat dari cengkerang udang karang.
• Dapatkan udang karang secara langsung !! Sekiranya barah itu tertidur, maka kita tidak menggunakannya. Bilas dengan baik. Rebus air dengan cabang dill hijau, pasli, biji dill kering, allspice, daun salam dan garam laut. Ambil 2 - 2.5 kali lebih banyak garam daripada kuahnya. Celupkan udang karang dalam air mendidih, didihkan dan masak udang karang bersaiz sederhana selama 20 minit dengan api kecil.
• 
• Pada akhir memasak, angkat udang karang, sikat dengan minyak untuk bersinar. Hidangkan dengan bir, gunakan leher udang karang untuk menyediakan pelbagai hidangan ikan atau sos dan sup berkrim.
• Bilas cengkerang yang masih ada dan cakar kosong dengan baik. Kikis betul dari dalam perigi! Keringkan kerang di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15 minit sehingga merah gelap dan aroma.
• (Saya mengeringkan dalam penggoreng udara Philips. Untuk mengelakkan cengkerang cahaya dari arus udara, dalam hal ini, anda perlu menekan kerang dan cakar dengan piring atau penutup.)
• 
• Sejukkan cengkerang dan hancurkannya dalam mortar hampir ke titik debu.
• 
• Ambil 100 g mentega, tambah 2-3 sudu besar. l. kerang hancur dan memanaskan badan, sentiasa mengganggu. Sebaik sahaja minyak mula menggoreng, tambahkan 0,7-1 liter air mendidih, didihkan, rebus selama satu minit, angkat dari api dan biarkan mendidih selama 30 minit.
• Kemudian campuran mesti ditapis melalui penyaring. Apabila mentega cair mengapung ke permukaan, anda boleh menambahkan garam di atas tanpa dikacau dan dimasukkan ke dalam sejuk. Selepas beberapa jam, lapisan keras minyak terapung dan beku akan muncul di permukaan periuk. Ia mesti dikeluarkan, dimasukkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
• 
• 
• Ngomong-ngomong, minyak dengan rasa ilahi seperti itu disajikan dengan hidangan ikan dan sayur-sayuran di pesta-pesta mulia Rusia.
• 
• Banyak hidangan boleh dimakan dengan minyak ini: tambah kuah ikan, sos berkrim, pate ikan.
• Dengan menggunakan minyak ini, resipi klasik untuk serunding Leipzig Jerman dengan ekor udang karang dan set sayur klasik tertentu juga disediakan.
• Lihat resipi untuk barangan Leipzig di sini: Barang Leipzig dengan udang karang dan minyak udang karang (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Catatan

Saya mendapat udang karang dengan kerang yang tidak terlalu merah, lain kali saya akan mengeringkannya dengan warna yang lebih cerah.
Ngomong-ngomong, saya rasa anda boleh menambah sedikit safron semasa memasak.

Olga! Ia hanya sebilangan lagu !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, ini selera !!!!!! Saya bersetuju dengan anda!

Nah apa yang boleh saya katakan - makanan istimewa yang sedap!

Aduhai !!! Apa udang karang mm mm :-) :-) :-) :-) dan mentega, kacang, terima kasih Olga untuk makanan istimewa yang lain, dan resipi untuk minyak yang begitu hebat.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, itu sahaja! Dan akhirnya ada sebab untuk melakukannya, jika tidak, saya akan pergi selama beberapa tahun! Irisha! Terima kasih sayang !!

Terima kasih sayang !!

Terima kasih Olechka, saya tidak akan melihat ini. Dan kemudian saya melihat dan mendengar ceritanya. Anda bijak! Semoga anda dihargai! Anugerah Pilihan Rakyat boleh dimulakan, tetapi Ketua?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Apa resipi!
Saya tidak suka udang karang, tetapi saya berminat dengan resepinya. Dan penggilingan cengkerang, secara amnya, mengejutkan saya!

Olenka, mengapa tidak tidur udang karang? * berbisik: Saya tidak boleh hidup dengan cara apa pun *

[Rada-dms]

Rada-dms, siapa sangka lezat seperti itu boleh dibuat dari cengkerang, tetapi kami selalu membuangnya bodoh terima kasih kerana resipi: bunga: Saya membawanya ke penanda buku.

Terima kasih Olechka, saya tidak akan melihat ini.Dan kemudian saya melihat dan mendengar ceritanya. Anda bijak! Semoga anda dihargai! Anugerah Pilihan Rakyat boleh dimulakan, tetapi Ketua?

Ir! : rose: Semalam saya menerima Anugerah Pilihan Penonton dan Makan dari keluarga saya! Terima kasih atas sokongan anda!!

[Tricia]

Tricia, tidur, sudah kirdyk itu! Mereka merosakkan dengan cepat walaupun dalam air sejuk, sehingga mereka direbus hidup-hidup. Itulah sebabnya anda tidak boleh membeli udang karang di kereta api, kami tidak tahu udang karang apa yang dimasak di sana.
Anda boleh mencuba membeli beku, ia juga terdapat dalam tin dalam air garam. Saya rasa beku paling baik digunakan untuk membuat mentega.

Oh, seandainya anda tahu bagaimana saya mendapat "proses menggoda" ini! Mereka kelihatan lurus di mata! Pada masa muda, mereka memasak baldi, tetapi sekarang sarafnya tidak sama, dan pandangan juga berubah. Saya bercakap dengan mereka, menjelaskan bahawa ia lebih baik dengan segera - hanya ada satu nasib! Anda tahu, mereka faham dan memalingkan saya.

Karya agung!

Apa resipi lazat dan sihat. Matlamat muncul dalam hidup - untuk mencari udang karang hidup di "kampung" kami. Terima kasih

[sesuatu]

ia sesuatu tidak dapat dibayangkan dan sesuatu tak terkalahkan !!!!!!!!!! Pemikiran !!!!!!!!

Olenka, apa yang sedap, tidak ada kata-kata! Tetap ke penanda halaman
Dengar, ternyata tidak perlu membunuh udang karang jika ada yang menawarkannya siap dan berapa banyak kerang ini setelah pesta bir di laut: wow: Saya tertanya-tanya jika anda membersihkannya dengan baik dan tidak segera membuat minyak , tetapi setelah beberapa lama, tidak ada yang seharusnya terjadi pada cengkerang.

Resipi lama! Pengeluaran bebas sampah! Bookmark jangan lupa!

Anda boleh membeli udang karang siap pakai

Udang karang hidup setelah memasak menarik ekornya. Ia tetap berpusing
Kanser "Tidur" terletak di kayu balak - dengan "ekor" lurus

Saya tidak pernah mendengar perkara seperti itu! Saya pasti akan memasaknya ketika kita menangkap udang karang !!! terima kasih Olenka!

[Irina]

Irina, "Kanser suka direbus hidup-hidup" (petikan)

[Tatyana]

Tatyana
Dan bersiul ketika memasak

Kadang kala penggemar udang karang takut untuk membeli yang siap. Oleh itu, saya meninggalkan penjelasan agar mereka tidak takut.
Hanya berwaspada

[Irina]

Irina, Saya tidak ingat dari mana majalah humor atau penyampaian frasa. Lama, lama!

[posetitell]

posetitell, beku akan berfungsi juga! Daging mereka, tentu saja, tidak akan begitu enak, tetapi tidak ada yang akan terjadi pada kerang. Jangan ambil pengasam! Terima kasih atas perhatian !

[sesuatu]

ia sesuatu tidak dapat dibayangkan dan sesuatu tak terkalahkan !!!!!!!!!! Pemikiran !!!!!!!!

Inilah kata-kata yang akan saya jelaskan sos dengan minyak ini!
Terima kasih atas ulasan yang sangat menyenangkan !!!

Olenka, apa yang sedap, tidak ada kata-kata! Tetap ke penanda halaman
Dengar, ternyata tidak perlu membunuh udang karang jika seseorang menawarkannya siap dan berapa banyak cengkerang ini setelah pesta bir di laut: wow: Saya tertanya-tanya jika anda membersihkannya dengan baik dan tidak segera membuat minyak , tetapi setelah beberapa lama, tidak ada yang seharusnya terjadi pada cengkerang.

Mereka perlu dinyalakan, maka saya fikir, mereka akan berbaring. Terima kasih kerana berminat, sentiasa gembira untuk anda, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, gadis-gadis mencubanya, rasa yang sangat halus dan menarik diberikan kepada cengkerang! Terima kasih semua!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, terima kasih atas petunjuknya, ini adalah tambahan penting, malah saya akan memasukkannya ke dalam resipi !!

[Saya gembira!]

Saya gembira! Resipi hebat dan mewah! Mengeluarkan topi saya!
Tidak dapat tidak, ia meletus "Cantik!" Ellochki adalah kanibal! Memang cantik!

[Saya gembira!]

Saya gembira! Resipi hebat dan mewah! Mengeluarkan topi saya!
Melancarkan secara tidak sengaja "Cantik!" Ellochki - kanibal! Memang cantik!

Bukan minyak itu sendiri yang cantik, tetapi hakikat bahawa dengan itu anda mendapat barang yang sangat lazat !! Terima kasih !!

Perkara yang paling menarik adalah bahawa semua jenis sup udang karang dan minyak udang karang, dan makanan laut udang karang lain dalam buku masakan kegemaran saya oleh Elena Molokhovets terdapat di bahagian "hidangan untuk pelayan"
Bagaimana masa telah berubah!

[vedmacck]

vedmacck, Saya mendapat satu lagi buku di sini: "Asas Praktikal Seni Kulinari" - tahun 1909, jadi terdapat udang karang dan yang lain seperti mereka berdiri di barisan yang sama dengan pilek dan ikan pari
Sebenarnya, dapat difahami bahawa terdapat banyak udang karang, jadi makanan dari mereka hampir percuma, baik di Jerman dan di sini.

pike perch menggigil dan daging lembu

Di Molokhovets, semuanya lebih mudah dan praktikal Untuk suri rumah pemula, sehingga ada penjimatan.
Buku apa? Siapa pengarang dan di mana ia diterbitkan?

Ya ... tiada kata! Keseronokan ...
Olya, terima kasih atas resipi anda! Kerana, selain semua yang lain, terdapat begitu banyak kognitif, begitu banyak penemuan kuliner!

[Ikra]

Ikra, atas sebab tertentu saya memikirkan anda semasa saya membuat mentega ini! Jujur! Saya fikir ia akan berguna untuk anda!

Di Molokhovets, semuanya lebih mudah dan praktikal Untuk suri rumah pemula, sehingga ada penjimatan.
Buku apa? Siapa pengarang dan di mana ia diterbitkan?

Saya akan menerbitkan bagaimana pertandingan akan berakhir, buku ini hebat, saya ingin mempersembahkannya dengan penuh rasa dan susunan! berhak!

Kami sedang menunggu, kami sedang menunggu
Bolehkah anda mencucuk hidung saya jika saya terlepas?

[Rada-dms]

Rada-dms, dan memang begitu, yang saya fikir ... saya sudah tidur, tetapi saya tertanya-tanya di mana musim sejuk udang karang kita? Mereka biasa berjalan di atas es di Ashan, tetapi sudah lama saya tidak melihatnya. Saya suka memerhatikan mereka memasukkan penjepit ke dalam ais hancur dan berusaha membebaskan ... Saya tidak suka memasaknya, tetapi demi resipi yang baik!

ooooooooooooooooo ...
kawal!
keluarkan set untuk sedikit baaaanochku atau sedikit sudu !!!
bagaimana saya suka ini !!!
minda itu sendiri tidak akan mencukupi.
Saya akan membawanya ke penanda buku, tiba-tiba haiwan akan terserempak.
tetapi dengan udang, tidak, tidak akan pergi?
ya, Ol, saya telah mencipta nama yang sesuai untuk album anda: "Seperti"
secara ringkas dan ringkas!
dan saya sangat berharap kemenangan dalam pertandingan ini!
Sebenarnya, saya tidak ragu-ragu mengenainya, saya berpendapat bahawa Jerman semestinya sudah menyediakan hadiah khas (seperti Schengen seumur hidup)
untuk sumbangan khas untuk pengembangan budaya kuliner Jerman.
Saya yakin mereka sendiri banyak mempelajari hidangan baru berkat resipi anda

tetapi dengan udang, tidak, bukan?

dengan kret dan ketam, semuanya mungkin !! hanya untuk segar!
Sudah tentu, saya sangat gembira mendengarnya! Tetapi sangat memalukan! Terima kasih!

Saya tidak kisah dengan visa seumur hidup !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, dan memang begitu, yang saya fikir ... saya sudah tidur, tetapi saya tertanya-tanya di mana musim sejuk udang karang kita? Mereka biasa berjalan di atas es di Ashan, tetapi sudah lama saya tidak melihatnya. Saya suka memerhatikan mereka memasukkan penjepit ke dalam ais hancur dan berusaha membebaskan ... Saya tidak begitu suka memasaknya, tetapi demi resipi yang baik! ..

Saya tidak menyukainya, terutamanya apabila terdapat sebilangan kecil dari mereka, kerana mereka segera diperibadikan!
Terdapat udang karang di Persimpangan Jalan, Rumah Anda, di Globe_ semuanya dekat dengan anda!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, secara umum, saya menyedari bahawa cakar mungkin? Perkara utama adalah mempunyai salutan chitinous, bukan?

Cakar ketam, pada pendapat saya, dan satu sudah cukup

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, betul-betul! Untuk menambah rasa minyak! Tetapi saya fikir anda perlu menjadikan individu lebih muda!

anda perlu mengambil individu lebih muda!

Ya ... masih faham cakar siapa yang lebih muda Mereka hanya menjual satu cakar
Oleh itu, dalam kepiting Kamchatka, kulit lemak ke-3 tidak selalu dipotong dengan Gunting. Mungkin itu bukan pilihan untuk percubaan

Sial, saya baru membuang separuh baldi udang karang. Sekarang saya akan mengumpulkan

[Olga 61]

Olga 61, sungguh senang dapat menggunakan udang karang begitu banyak! Saya sangat menyayangi mereka!
Bukan apa-apa, bukan udang karang terakhir, semoga berjaya! Dan kami sedang menunggu maklum balas mengenai bagaimana dan apa yang berlaku.

[Olga 61]

Olga 61, sungguh senang dapat menggunakan udang karang begitu banyak! Saya sangat menyayangi mereka!
Bukan apa-apa, bukan udang karang terakhir, semoga berjaya! Dan kami sedang menunggu maklum balas mengenai bagaimana dan apa yang berlaku.

Itulah sebabnya menghina. Tidak begitu kerap. Dan kemudian saya membuangnya dengan sia-sia.

[Olga 61]

Olga 61, kami pergi ke Crimea setiap tahun, di wilayah Rostov mereka menjual udang karang tepat di jalan raya. Tetapi mereka tidak mengambil risiko sekali pun. Terdapat sebuah kedai di Kerch di mana tidak ada masa untuk bir udang karang. Anak saya dan seorang rakan pergi ke "rakfish", mereka hanya menangkap jaring lama. Mungkin musimnya tidak sesuai, panas dapat dicegah?

Ya ... masih faham cakar siapa yang lebih muda Mereka hanya menjual satu cakar
Oleh itu, dalam kepiting Kamchatka, kulit lemak ke-3 tidak selalu dipotong dengan Gunting. Mungkin itu bukan pilihan untuk percubaan

Kenapa tidak? Cukup pilihan! Bekerja dengan tukul ...

Petikan dari: vedmacck pada hari Selasa 10 Februari 2015 06:46 PTG
Di Molokhovets, semuanya lebih mudah dan praktikal Untuk suri rumah pemula, sehingga ada penjimatan.
Buku apa? Siapa pengarang dan di mana ia diterbitkan?

Saya akan menerbitkan bagaimana pertandingan akan berakhir, buku ini hebat, saya ingin mempersembahkannya dengan penuh rasa dan susunan! berhak!

Sejumlah buku masakan pra-revolusi (dan bukan sahaja buku pra-revolusi) tersedia secara percuma untuk dimuat turun di laman web "Culinary Casket Library" - "Buku masakan pra-revolusi". Google, ini hanya ...