Mentega buatan sendiri

"Secara umum, sekarang, apabila anda MENGETAHUI dengan tepat apa rasa mentega tanpa tulen, anda boleh mencubanya dan memutuskan" ini atau tidak. "Sebagai perbandingan, perlu membuat minyak sendiri sekurang-kurangnya sekali.

Kek, betul! Anak perempuan saya, misalnya, dengan pasti menolak minyak saya))) Oleh itu, saya ingin mencuba membeli pasar - mungkin mereka mencucinya dengan lebih baik. Oleh kerana sekarang saya tahu rasa sebenarnya, saya dapat membandingkan.
Oh, dan sekarang saya mempunyai soalan mengenai minyak: mengapa berwarna kuning? Tambang saya ternyata putih sepenuhnya.

[MargoL]

MargoL , Saya menyentuh sedikit mengenai perniagaan tenusu, saya tidak berhak memberikan rahsia "lembu" Natasha, tetapi menurut saya, ini adalah pemeliharaan anak lembu, sapi, memberi mereka makan, memerah susu, penyakit, pelbagai sijil, perdagangan permit, tempat di pasar dan barang-barang lain yang mahal.

Pentadbir, saya percaya, sudah tentu. Saya sendiri memikirkannya. Perniagaan seperti itu - memang anda tidak boleh keluar dari perniagaan itu. Secara umum, patut dihormati

Baru sekarang saya tertanya-tanya, bagaimana minyak kilang itu sangat murah?

[Untuk jiran]

Untuk jiran: dijumpai pembantu rumah susu lain, yang dibawa masuk susu dari lembu mereka (dari wilayah Ryazan). Saya faham dari perbualan yang dia jual di sini, dan selebihnya "di tempat" sebenarnya berurusan dengan lembu. Di pasar berhampiran stesen metro Bibirevo. Saya belum memeriksa produk, baru bercakap. Gadis muda, jurujual. Ia berdiri setiap hari, tajam ke kiri dari pintu masuk, agak dekat. Terdapat susu, krim, krim masam (280 rubel per kilogram), keju kotej. Saya tidak membawa minyak hari ini, tetapi harganya berharga 450 rubel per kg. Jadi minggu depan saya akan mencuba dan memberitahu anda lebih banyak lagi. Mungkin sudah berakhir, ini adalah pilihan tepat yang kita bicarakan di sini - dari pengeluar yang berbeza. Tetapi anda mesti mencuba, dan barulah anda menilai. Harga nampaknya benar.

Ngomong-ngomong, terima kasih banyak Tortyzhka atas tawaran berbisik untuk bertanya kepada peniaga jika mentega akan dipukul dari produk mereka. Berfungsi hebat! Dan semuanya menjadi jelas sekaligus.

ukka LenaV07
Oh, penjual swasta ini, "hucksters", hanya memikirkan lemak. Sukar untuk mencari peniaga swasta yang baik dan jujur ​​pada siang hari dengan kebakaran, tetapi mungkin. Saya setuju dengan anda, krim dari susu segar, dan seperti "krim" dari susu masam, ini adalah dua perbezaan besar. Tetapi selera, ia hanya akan difahami oleh mereka yang tinggal di kampung (kampung), atau mereka yang makan krim sebenar. Sekarang di bandar, kebanyakan penduduk tidak tahu sama sekali seperti apa susu lembu semula jadi, atau kambing, keju kotej, krim, mentega, dan sebagainya.

[oleg9979]

Bersetuju dengan oleg9979 sepenuhnya. Anda hanya perlu melihat krim semula jadi sekali dan anda tidak boleh mengelirukannya dengan apa-apa. Saya sendiri tidak berjaya mencambuk krim dari kedai ...

Pemisah krim masam (krim), warna berkrim cantik, tebal. Pada hari ke-2, krim masam pemisah dalam balang boleh dibalikkan, ia tidak mengalir keluar. Pukul sedikit krim masam ini - dan mentega yang telah siap. Kadang-kadang mereka membawa krim masam tebal dari kampung, ia seperti mentega.

Saya mahu menulis kisah hidup.
Adik perempuan bekas suami saya bekerja di kilang susu pada awal tahun 90an. Susu dibawa masuk ke dalam tangki. Ketika susu dikeluarkan dari tangki, krim menetap di dindingnya. Kakak itu dihantar untuk mencuci tangki-tangki ini. Pencuci terlebih dahulu mengikis krim dari dinding tangki dengan pengikis, kemudian membasuhnya. Krim ini entah bagaimana diseret ke rumah. Di rumah mereka mempunyai mesin basuh yang berasingan (tentu saja - Soviet). Krim dituangkan ke dalamnya dan mentega disebat. Saya melihat prosesnya sendiri, saya tidak tahu teknologinya. Seperti ini.

Kek, betul! Anak perempuan saya, misalnya, dengan pasti menolak minyak saya))) Oleh itu, saya ingin mencuba membeli pasar - mungkin mereka mencucinya dengan lebih baik. Oleh kerana sekarang saya tahu rasa sebenarnya, saya dapat membandingkan.
Oh, dan sekarang saya mempunyai soalan mengenai minyak: mengapa berwarna kuning? Tambang saya ternyata putih sepenuhnya.

MargoL, kita mempunyai pepatah: "Apa yang ada pada seekor lembu di lidahnya adalah susu." Warna minyak bergantung pada apa yang dimakan oleh lembu, yang paling kuning di Odessa pada bulan April-Mei, sementara terdapat banyak rumput hijau. Ia diwarnai oleh provitamin A-karoten (ia juga terdapat dalam wortel). Warna mentega, serta kualiti krim masam, juga bergantung pada lembu. Kami telah mengambil susu dari pembantu susu lain sejak Januari, rumput hijau apa yang ada, dan mentega hampir berwarna oren. Benar, mereka memberi labu kepada seekor lembu pada musim sejuk.

Saya terjemahkan dari bahasa lembu ke dalam bahasa manusia - di Moscow dan wilayah Moscow.
Ingat:

Warna minyak bergantung pada makanan dan musim.
Pada musim sejuk, mentega berwarna terang, hampir putih.
Dari musim bunga, ketika merumput di padang rumput dan rumput segar, minyak berubah menjadi kuning dan oren.

Susu dan produk tenusu (semula jadi) dapat membengkak dengan cepat apabila:
- lembu memakan sejenis rumput pada bulan Mei dan Jun.
- lembu itu ditakuti ribut petir - walaupun susu segar dapat membengkak pada waktu petang.

Anda boleh memeriksa kualiti mentega dari wanita jualan di pasar dengan mencairkannya menjadi ghee.
Masukkan mentega hingga cair. Sekiranya minyak berkualiti, dapatkan mentega di dalam pinggan di atas, susu dadih di bawah.
Setelah sejuk, ghee akan kelihatan seperti ini:



Sekiranya mentega tidak berkualiti, maka anda akan mendapat omong kosong di dalam pinggan.

Kos mentega di pasaran adalah sekitar 600 rubel per kg.
Harga mentega boleh dikurangkan menjadi 450-500 rubel jika anda membelinya di rumah dari pembantu susu, apabila harganya tidak dipengaruhi oleh kos tempat di pasar dan lain-lain.
Atau jika minyak rosak, dibeli secara borong, memanaskan badan, dan dituangkan ke dalam balang baru. Di sini anda boleh memeriksa kualiti minyak dengan memanaskan.

Di sini, dalam foto ini anda dapat melihat jumlah krim dalam tin susu - di tengahnya.
Anda dapat melihat jalur lebar berwarna sedikit lebih gelap daripada susu di bahagian atas tin - lebar jalur adalah 6 cm - ini adalah krim semula jadi dalam susu, ini adalah kandungan lemak susu lembu buatan sendiri yang segar.

[Pentadbir, himichka]

Pentadbir, himichka

Terima kasih atas penjelasannya.
Ada satu lagi pertanyaan bodoh. Bagaimana cara memanaskan minyak? Letakkan saja di atas dapur, panaskan hingga cair, kemudian sejukkan?

Saya pasti akan mencuba pelayan susu dan krim masam baru (pukul mentega) dan mentega (cairkan dan periksa apa yang berlaku).

[Pentadbir]

Baru sekarang saya tertanya-tanya, bagaimana minyak kilang itu sangat murah?

Menurut GOST, tidak ada yang melakukannya, semua orang telah memperkenalkan TU dan dicampurkan dalam bahagian yang berbeza dengan minyak sayuran, lemak haiwan dan pengemulsi yang murah. Rasa mentega adalah bonus yang bagus. Pernah di pangkalan gula-gula borong saya melihat ini di dalam tabung 5 liter
Walaupun mereka yang menyatakan GOST licik, mereka akan menambahkan "penyebaran" sedikit di suatu tempat. Dan sejak tahun baru 2009, kami telah memperkenalkan Peraturan Teknikal untuk produk tenusu - secara umum, mereka melepaskan tangan kami. Mungkin anda mahu "boleh dimakan secara bersyarat"
Mengenai warna. Sebilangan orang melukis krim masam dan mentega dengan jus lobak merah - karotena larut dalam lemak. oleh itu ia boleh dicelup dengan baik. Pada prinsipnya, ia tidak jenayah. jika sedikit, untuk kecantikan
Pentadbir, anda mempunyai kehidupan yang super duper Ketebalan krim pada susu benar-benar membuat anda menghormati pengeluar!
Saya ingat bahawa saya benar-benar mahu menanggalkan krim masam dan merobohkan mentega. Saya mempertahankannya di dalam periuk, tetapi tidak ada ketipisan yang dapat dilihat, dan di dalam balang, tetapi tekaknya sempit, sukar untuk mengeluarkannya dengan berhati-hati dengan sudu ... Pendek kata, keseluruhannya dipintal. bahagian bawah, gerudi kecil, tangan, menggerudi lubang di dalam balang. Berhenti dengan pertandingan.Dia mempertahankan susu di sana (seperti dalam foto anda), kemudian dia mengambil pertandingan dan perlahan-lahan mengalirkan susu dari lubang ini ke dalam balang lain, dan krim (tepat di sepanjang garis!) Tinggal di dalam balang! Satu NO-3 l tidak mencukupi !!! Kemudian mereka memberi saya sebotol plastik selama 10 liter dan ia mengikut prinsip yang sama !!!
Gadis-gadis, mungkin lebih menguntungkan bagi anda untuk menuangkan susu dan mempertahankannya dengan cara ini?

Dalam topik perkakas dapur yang berguna (saya tidak ingat halaman), saya memberikan foto bekas seperti menyaring pelbagai cecair - cawan lutsinar dengan cerat yang bermula di bahagian paling bawah - dan anda tidak perlu memasang apa sahaja

[MargoL]

MargoL, mentega diletakkan di dalam periuk di atas api dengan api kecil hingga cair. Kemudian anda perlu biarkan mendidih selama beberapa minit, sedikit - dan sejuk.

Awas - minyak akan mendengus dan meludah

Saya telah menyesuaikan skim krim dari balang 3 liter biasa. Sudu ais krim. Mini-ladle seperti ini, sangat mudah, anda dapat melihat semuanya. Hanya tidak perlu mencelupkannya sepenuhnya ke dalam susu, tetapi meresap sedikit dari permukaan.

[Pentadbir]

Ketika dia selesai "mendengus dan meludah", itu berarti semua kelembapan keluar dari minyak dan dapat dimatikan. Oleh kerana semua air disejat dalam ghee, ia disimpan lebih lama daripada minyak biasa. Ini digunakan oleh nenek-moyang-nenek-nenek dan minyak yang dipanaskan untuk simpanan jangka panjang.

Pentadbir, betulkah saya kelihatan pintar dari jauh?

Baiklah Tortyzhka, baik KIMIA !!! Peranti ini dipanggil "corong pemisah" dan digunakan dalam kimia untuk memisahkan cecair yang tidak dapat dicampur seperti air lemak. Omong-omong, jumlahnya 3 liter. Dan saya mendapat krim pengumpulan dengan satu sudu besar, semua perkara memerlukan masa 5-7 minit (0.5 liter krim dari sebotol, kadang-kadang lebih banyak).
Dan lebih jauh lagi. Ibu saya, bijak dengan kehidupan, yang memelihara lembu pada tahun 90-an yang sukar, entah bagaimana "menusuk Privoz terkenal kami. Lembu itu gemuk, dan ibu saya mahukan krim. Dan dia membelinya dengan cambuk. Tanya" mengapa dicambuk? "Dan mereka jumlahnya lebih besar! Saya tidak tahu bagaimana di Moscow, kami menjual krim masam tanpa berat, tetapi dalam tin 1 liter, 0.5 liter, dll.
margol, panaskan mentega dengan api kecil, dengan berhati-hati mengumpulkan busa dari atas, anda kemudian boleh memasukkannya ke dalam adunan apa pun, jangan terlalu masak. Minyak siap jelas (tidak ada air di dalamnya), warna ambar yang indah. Semoga berjaya!
Baiklah, semasa saya menulis, orang berjaya menjawab. Jadi lima kopeck "siput" saya!

[Kek]

Kek - bukan hanya dari jauh - tutup juga, seperti yang saya lihat

[himichka]

Baiklah Tortyzhka, baik KIMIA !!! Peranti sedemikian disebut "corong pemisah"

himichka , Saya mempunyai 4 di sekolah kimia hanya kerana guru mencintai saya Adakah anda tahu mengapa dia mencintai? Dari semasa ke semasa saya ditinggalkan untuk membersihkan kelas. Saya membasuh lantai, mengelap papan dan menyiram bunga. Terdapat banyak warna - kelas kimia dan biologi. mengikut profil. Oleh itu, dalam baldi air, saya mencairkan sebilangan kecil nitrat kecil dengan ammonia dan menyiramnya. Guru cepat perasan. bahawa bunga entah bagaimana "bertindak balas" dengan sangat jelas terhadap tugas saya. Nitrogen cepat diserap dan bahagian atasnya tergesa-gesa Baiklah, dia mencintai saya Dan dia memasukkan 4 dalam kimia Walaupun saya dalam bidang kimia, terutamanya organik "hello, tree!" (jangan beritahu sesiapa! Selama 40 tahun saya tidak akan menjadi lebih pintar lagi, tetapi rasa malu tidak akan berakhir ...)

Kek, skor bukan petunjuk! Semua yang anda hadapi sekarang adalah ORGANIK !!!!!! (Saltpeter suatu ketika dahulu) Rasa ingin tahu, kemampuan untuk memerhatikan, membuat kesimpulan, mendapat manfaat daripada apa yang dilihatnya, dianalisis, hari ini hanya sedikit yang dapat membanggakannya.
Mereka memandang saya di tempat kerja ... hmm ... saya diam. Saya membakar roti, memukul mentega, memasak jem dan acar, dan O HORROR - pati dan besi linen! (Sekarang saya akan memprovokasi perbincangan lain).

[Pentadbir]

Awas - minyak akan mendengus dan meludah

Pentadbirketika belum ada peti sejuk, mentega jarang dibawa ke kedai, segera dibeli dalam kilogram dan dipanaskan ...
Mereka tenggelam di tempat mandi air, periuk besar, yang lebih kecil, air mendidih di antara mereka. Skala dikeluarkan dengan sudu berlubang ...
Ia dipanaskan lebih lama daripada api terbuka, tetapi tidak mendengus dan meludah dan rasanya lebih lembut ...

[Pentadbir]

Pentadbir,
Apa jenis produk tenusu dalam foto anda? Saya mengenali keju kotej, dan selebihnya?

Kek,
kepintaran anda sungguh luar biasa, jujur! Dan siapa yang peduli yang mengkaji bagaimana. Vaughn Einshetyn adalah gred C, dan tiada apa-apa)))

Pakat,
terima kasih atas petunjuk! Saya akan memanaskannya di tempat mandi air. Saya tidak suka percikan minyak)))

himichka,
jadi saya juga melihat penampilan pelik pada diri saya ketika bercakap mengenai eksperimen masakan saya)). Ini lucu))) Dan tidak ada yang percaya bahawa semuanya cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak masa.

Terima kasih banyak untuk resipi mentega, anak perempuan saya sangat menyukai mentega, tetapi saya takut untuk memberinya mentega yang dibeli di kedai, tetapi di sini resipi anda hanyalah anugerah !!!!!
Hari ini saya bereksperimen dengan krim masam, inilah yang saya dapat:

[Kelapa]

Kelapa, gembira anda gembira! Inilah bubur panas yang lain - bau soooo akan hilang (y) dan kolam seperti itu berwarna kuning ambar !!!
Beri tahu kami hasil minyak dan kesan proses anda - untuk pemula, semua nuansa akan berguna!

Saya mempunyai setengah liter krim masam (dalam proses memasak anak perempuan saya makan kira-kira dua sudu besar) dan ternyata 192 gram mentega. Rasanya minyak sangat hebat, sekarang saya tidak akan pernah membeli minyak yang dibeli di kedai.
Proses memasak tidak banyak berfungsi, pengadun saya dengan cawan di atas meja mencambuk semuanya, saya kadang-kadang hanya mengendalikannya. Seluruh proses mengambil masa 20 minit.

[Kek]

Oh, bagaimana saya merasa seperti mentega buatan sendiri .... Seperti yang saya ingat sekarang, semasa kekurangan, nenek saya membeli sebotol krim 3 liter dan dengan sudu kayu semua orang bergilir "mencambuk" Tetapi saya tidak ingat mencuci sama sekali - sama ada.
Selepas Paskah, saya akan segera mencari krim masam yang baik dan "menuju pertempuran"

Gadis, tetapi saya mempunyai pengisar tenggelam dengan satu pemukul dan pemproses, tetapi tidak ada bisikan di dalamnya untuk mencambuk, dan cakera Blender, saya takut, tidak akan mengatasi, anda boleh teruskan selama tidak lebih dari satu minit , tetapi adakah gabungan seperti butter butter? Dia mencambuk kulit putih, tetapi saya tidak akan mengatakan "puncak" atau tidak - kita mempunyai pelajaran sebelumnya Kek tidak dan saya tidak tahu bagaimana mengalahkan mereka dengan betul

Penuai akan mengetuk, jangan teragak-agak! Dan begitu cepat sehingga anda tidak akan mempunyai waktu untuk sadar "apa itu ?!" Walau bagaimanapun, jika hanya krim masam gagal. Kemudian bilas hingga bersih dan perah sehingga kering. Dan semua kes. berusaha untuk mendapatkannya!

[Kek]

Kek, terima kasih!

[Margol]

Pasar Koptevsky, pelayan susu Anya dari Ryazan (Isnin, Rabu). Krim masam - 150 rubel setiap 500 gram. Margol, ada minyak. Mentega 600 rubel sekilogram.
Pelaksanaan saya.
Jadi.

Setelah mengikis krim masam dari kaleng, 420 gram diperoleh. Inilah krim masam itu sendiri.



Baiklah, ini sangat ... offtopik ...



Saya cuba menembak sehingga jam berada di bingkai. 15.45 - permulaan eksperimen.



Dalam dua minit



Selepas dua lagi, tidak ada dadih.



Dalam dua minit lagi. Buttermilk sudah ada, tetapi memutuskan untuk mengalahkannya lagi.



Dua minit lagi. Terdapat lebih banyak dadih. Saya mengalahkannya lebih jauh.



Dua minit lagi. Susu butter lebih banyak. Dia tidak mengalahkan lebih jauh.



Bocor dadih. Tanpa fanatik.



Teluk pertama.



Selepas putaran pertama



Teluk kedua



Semuanya !!!



Keluarannya ialah 225 gram.

Jepit rambut, hanya anda yang dapat menghasilkan foto dengan jam! Kelas!
Kronologi lurus!

Dan ke mana perginya 80 gram krim masam itu?

[Tortyzhke]

Baiklah ... saya fikir ... akan lebih objektif ...
Sebagai tambahan, jika saya melakukan sesuatu baik untuk waktu yang lama atau yang sangat sedikit, maka Tortyzhke jadi ia akan lebih kelihatan!
Dan yang lain sudah sedar !!!

Dan ke mana perginya 80 gram krim masam itu?

1. Kesalahan skala. Tetapi mereka menunjukkan harga lima rubel 6-7 gram;
2. Saya tidak mencuba krim masam, hanya menjilat sudu kemudian (dengan senang hati). Maksud saya, masukkan semuanya ke dalam mangkuk;
3. Offtopik tidak dikira. Dia tidak pernah mencuri apa-apa. Sekiranya ada yang diperlukan, dia menuntut untuk dimasukkan ke dalam feedernya;
4. Bolehkah balang 500 ml mengandungi 420 gram krim masam? Mereka memberikan krim masam dalam tin ... Mungkin sebutannya 500 ml dan 500 gram setara di sana?

Saya suka pilihan keempat lebih baik.

[Jepit rambut]

Jepit rambut,

Ternyata hebat! Keluarannya lebih baik daripada yang saya hasilkan!
Bagaimana rasanya? Adakah anda suka?

Mengenai berat badan. Luysia, Saya menimbang krim masam yang dibeli tepat di dalam bekas. Ternyata 460 g.Bekas standard untuk 0.5 liter. Saya rasa gram itu sendiri beratnya 20-30. Nah, sisa-sisa yang tidak dapat diketepikan ...
Secara amnya, mereka menjualnya mengikut jumlah, bukan mengikut berat. Ketumpatan krim masam ternyata kurang daripada air. Oleh itu perbezaan berat-isipadu.

[Kek Hebat dan Bijaksana]

Saya suka minyaknya !!! Udara-udara !!! Mudah-senang !!!
Helo Kek Hebat dan Bijaksana!!!

Baiklah, kita tidak jatuh sakit (dengan huruf kecil)!

Secara amnya, mereka menjualnya mengikut jumlah, bukan mengikut berat. Ketumpatan krim masam ternyata kurang daripada air. Oleh itu perbezaan berat-isipadu.

Itu adalah jenaka, wajah yang sangat rumit dalam foto kedua di sebelah gelas kosong!
Dan anda semua sangat serius mengenai berat badan, mengenai ketumpatan ...

Itu adalah jenaka, wajah yang sangat rumit dalam foto kedua di sebelah gelas kosong!
Dan anda semua sangat serius mengenai berat badan, mengenai ketumpatan ...

dan saya membeli-belah seharian hari ini. Dan saya tidak lagi bertindak balas terhadap jenaka

Jenaka ... Di bahagian bawah tin (telus, biasa), 500 gram ditulis. Semasa membuangnya, saya terfikir, bagaimana selalu 500 gram, jika mereka meletakkan krim masam, keju kotej, dan susu panggang yang di fermentasi di sana ... Di mana produk itu bukan lembu, iaitu dalam bungkusan kilang, keju kotej dan krim masam ditimbang. Dan kemudian mereka memberikan krim masam tepat di dalam balang ini ... Jumlah - 1 kg krim masam berharga bukan 300 rubel, tetapi 360. 20% lebih banyak. Bukannya saya merasa kasihan dengan perbezaan ini, ini hanya soal prinsip. Dan saya tidak fikir bahawa sariawan melakukan ini dengan sengaja. Dan jika dia melakukannya, tidak menjadi masalah. Ia hanya tertulis pada tinnya - 500 gram.

[Jepit rambut]

Untuk wang sebanyak itu, saya akan mengira ketumpatan dan isipadu, malah analisis spektrum akan dilakukan! Saya akan pergi ke pasar untuk mendapatkan krim masam dengan beberapa bekas yang sesuai. dari warna maka akan senang menyebarkan tanpa kerugian. Dan timbangannya harus ada di pembantu susu (kita semua ada di paviliun tenusu) dan timbang keju kotej dan krim masam di hadapan anda dan menjualnya dalam BERAT, bukan dalam VOLUME (yang sukar!)
Jepit rambut, bagus! Cepat, jelas, bermaklumat! Pada prinsipnya, harga minyak anda juga sekitar 600 rubel, jadi anda boleh melewati tahap pembuatan minyak. dan biarkan hanya membeli mentega di pasar dan menyebarkannya ke atas sandwic. Sekiranya anda benar-benar mempercayai hati nurani Ani, jurujual. Walaupun "buatan tangan" masih lebih baik ...
Gadis-gadis, semua orang UNTUK KESIHATAN DAN SEMUA TIDAK DAPAT SAKIT !!!

[Kek]

Mengenai jurujual minyak Anya. Saya sangat menyesal kerana saya tidak membawanya. Saya akan ambil, biarkan suami saya membuat perbezaan. Saya hanya mengakui pemikiran bahawa minyaknya tidak dicuci, tetapi disapu, seperti minyak petani. Saya faham bahawa mencuci adalah lebih baik.

Kek! Saya melihat dan tidak dapat menemuinya. Berapa lama mentega saya bertahan di dalam peti sejuk dan berapa lama mentega saya berada di dalam peti sejuk?

Di bandar kita, mentega dijual pada harga 750 rubel per kg. - catatan

Di bandar kita, mentega dijual pada harga 750 rubel per kg. - catatan

Dan sekali lagi, mungkin minyak anda dicuci, dan kotevskoe diperah ... Atau mereka menjualnya, mengira mililiter per gram ... Dan pilihan kedua nampaknya lebih masuk akal bagi saya. Bagi yang terakhir, saya nampaknya yang pertama mengetahui mengenainya!

Itu adalah jenaka, wajah yang sangat rumit dalam foto kedua di sebelah gelas kosong!
Dan anda semua sangat serius mengenai berat badan, mengenai ketumpatan ...

Dan jenaka itu ternyata baik ... Sekiranya tidak, saya masih menganggap bahawa krim masam di Koptevo berharga 300 rubel ... Lebih-lebih lagi, saya mempunyai semua data awal ...

[Jepit rambut]

Jepit rambut penembak kami masak di mana-mana! bagus! , dan gambar dan kronologi bagi saya secara peribadi sangat mendedahkan! Dan saya mungkin akan menunggu dengan mentega sehingga musim panas, tidak ada pelayan susu yang biasa di bandar

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Fokus pada harga. Harus sekitar 300 rubel untuk 1 ... sesuatu.

Dan saya terlupa untuk memberitahu anda sesuatu. Saya bertanya kepada Anya, adakah mentega akan keluar dari krim masam ini? Dia dengan tenang mengatakan bahawa dia akan memukul. Mereka mengatakan mereka mencambuk. Cuma, jangan cambuk keluar dari peti sejuk, biarkan di atas meja ... Sekurang-kurangnya setengah jam ..

Tepat sekali. Dia juga ketika ditanya "Berapa harganya?"Dan untuk soalan saya "Berapa kilogram?", Dia melambatkan dan hanya kemudian memanggil harganya. Mungkin soalan itu tidak standard dan dia harus memikirkannya ...

Tepat sekali. Ketika dia bertanya kepada saya, "Berapa harganya?", Dia menunjukkan kepada saya balang-balang itu dan berkata berapa harga balang itu. Dan untuk soalan saya "Berapa kilogram?", Dia melambatkan dan hanya kemudian memanggil harganya. Mungkin soalan itu tidak standard dan dia harus memikirkannya ...

Apabila saya membeli sesuatu di pasaran, saya tidak ganggu (alat badan kurang berat badan, dan lain-lain), saya hanya melihat produk (kuantiti) - saya sudah bersedia membayar jumlah yang perlu saya bayar - itu bermaksud saya membeli , dan semua orang baik!
Ayah saya (agak malang) jika dia membeli sesuatu, pulang lebih berat, selalu kekurangan berat badan (dengan keseimbangan biasa, saya bahkan takut menunjukkan yang baru kepadanya, dia akan menyeksa semua orang) kadang-kadang pergi untuk mengetahuinya, lebih kerap duduk dan bersedih tentang ketidakjujuran manusia, dan tidak ada yang dengannya anda tidak akan melakukannya, ia masih akan merosakkan saraf anda di tempat pertama, baik, dan kita mempunyai timbunan, yang paling teruk ialah dia suka pergi ke pasar dan kedai runcit (perang kelaparan dan defisit Soviet), dia biasanya mempunyai tugas yang lebih sukar, seperti kacang polong, Zakuson adalah jenis tertinggi, kerana dia, seperti Nikulin dari filem "The Diamond Hand", pergi ke semua gerai: "Tidak ada perkara seperti itu? Baiklah, kita akan mencari ...", tetapi banyak rasa gembira dan bangga di wajahnya ketika pencari nafkah pulang dan membentangkan semuanya ...

Dan saya masih mahu mencuba krim masam dari bawah lembu yang sangat dikenali! , ketika saya masih kecil saya adalah yang paling menggembirakan, sementara ibu saudara saya berpaling di bawah pemisah untuk mendorong kepalanya lebih dekat ke krim!

Mungkin soalan itu tidak standard dan dia harus memikirkannya ...

Baginya, persoalannya adalah standard - mereka tahu semua harga berulang-ulang, dan mereka tidak akan menyinggung perasaan mereka sendiri.

Saya juga tidak pernah peduli dengan berat dan harga.
Sekiranya anda memerlukan produk - dalam pakej apa pun dan dengan harga apa pun saya akan mengambilnya - kerana saya tahu mengapa saya datang.

[Kek]

... Saya hanya mengakui pemikiran bahawa minyaknya tidak dicuci, tetapi disapu, seperti minyak petani. Saya faham bahawa dibilas lebih baik.

Kek! Saya melihat dan tidak dapat menemuinya. Berapa lama mentega saya bertahan di dalam peti sejuk dan berapa lama mentega saya di dalam peti sejuk?

Mengenai minyak yang DICUCI dan DILARANG. Ini hanya 2 gred minyak, yang anda suka. Apa bezanya makcik ini - menjual mentega dengan sebahagian air atau sebahagian daripada susu mentega? Walaupun, ia adalah kerja yang terpisah untuk mencuci (jika anda melakukan banyak perkara) dan mereka tidak akan mengganggu ...
Sebagai simpanan, saya perhatikan bahawa minyak yang dicuci lebih berterusan. daripada hanya keluar. Nampaknya, pecahan protein krim masam hilang lebih cepat daripada yang lemak ... Ini ditunjukkan oleh rasa masam yang lebih ketara. maka bau tidak semestinya tidak menyenangkan. tetapi DI LUAR
Saya lebih suka mencuci minyak. Saya suka hambar, tanpa tanda-tanda masam.
Mengenai penyimpanan. Bahagikan kepada kepingan mengikut saiz tin minyak yang ketat. Saya membungkusnya dalam plastik dan di dalam peti sejuk beku. Ada - 26 *, selagi perlu. Saya mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam tin minyak dan menggunakannya selama seminggu. Saya tidak menontonnya lagi. Selama seminggu ia dimanjakan kerana:
-tinggalkan pinggan mentega di atas meja sehingga petang. Lapisan berminyak muncul (kuning, begitu lut sinar).
- sekali lagi meninggalkan minyak yang sama di atas meja - rasanya berubah, saya harus memasukkannya ke dalam makanan untuk diproses dan dimakan secara termal.
-terlalu tutup tin minyak dan masukkan ke dalam peti sejuk. Segera, baik, ia langsung tepu dengan bau yang luar biasa. Atau hanya bau peti sejuk. Setelah berkenalan dengan bekas vakum, saya merancang untuk membelinya khusus untuk minyak. Saya menganggapnya sebagai DELICATES, patut disimpan dengan berhati-hati. Dan penggunaan yang teliti

[MINYAK VOLOGDA]

MINYAK VOLOGDA
Dan kemudian pemikiran yang sangat menarik muncul di kepala Nikolai Vasilyevich: “Bagaimana jika anda cuba mendapatkan minyak asli di Rusia juga? Lagipun, padang rumput di wilayah Vologda tidak kurang kaya dengan ramuan herba ”. Tidak lama kemudian dikatakan selesai: setelah pulang ke rumah, dia mula mengusahakan resipi minyak seperti itu.

Tetapi percubaan itu gagal pada kali pertama.Minyaknya terasa berbeza daripada yang dijangkakan. Rasanya pahit dan berbau seperti lumpur, bukan kacang. Nikolai Vasilievich secara peribadi memeriksa semua peringkat kerja. Apa yang anda fikir ternyata? Minyak itu mengeluarkan bau air yang dibilas. Untuk mengelakkan perkara ini berulang, Vereshchagin memutuskan untuk merebus air, dan, pastinya, pasteur krimnya. Hasil daripada pasteurisasi krim, ia memperoleh rasa dan aroma yang khas, halus dan sangat menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada rasa kacang panggang, yang sekarang disebut "kacang".

Mentega ini sangat berbeza dari segi rasa dan aroma dari mentega yang terbuat dari krim mentah. Ini adalah bagaimana teknologi pengeluaran baru dari "krim panas" dilahirkan, dengan peningkatan yang mana Nikolai Vasilyevich bekerja sehingga akhir zamannya. Minyak yang diperoleh dengan cara baru, "pengarang", sebagai seorang yang rendah hati, tidak menyebutnya, tetapi memberikannya nama "Parisian".

Apakah ciri penyediaan produk terkenal ini? Untuk pembuatan susu mentega Vologda dengan sifat khas diperlukan. Selain itu, hanya krim segar dengan rasa bersih, segar, manis tanpa rasa dan bau asing, kandungan lemak tertentu. Suhu pasteurisasi mereka dalam bekas tertutup harus 97-98 ° C untuk mengekalkan bahan aromatik yang menimbulkan rasa minyak di dalamnya. Penyejukan yang cepat, pematangan fizikal dan pengerukan, dan kemudian mencuci minyak siap dengan air rebus.

Minyak Vologda sebenar disediakan terutamanya pada musim panas. Mustahil untuk menyimpan minyak Vologda untuk musim sejuk: jangka hayatnya adalah satu bulan. Pada hari ke-32, ia dinyatakan sebagai minyak premium. Secara semula jadi, dengan teknologi ini, harga minyak ini selalu menjadi yang tertinggi di pasaran domestik dan asing.

Gadis-gadis, saya memetik catatan saya sendiri dari halaman pertama. Minyak Vologda ini tidak memberi saya rehat ... Baca petikan dan beritahu saya, jika ada krim cair segar, bolehkah teknologi ini diulang dalam multicooker? Saya berpeluang untuk mengambil produk yang sangat segar. Kemudian datang, seperti yang saya fahami, proses "pemanasan". Baiklah, jadi saya membuat susu bakar dalam kartun, pada malam "Stewing" 6 jam dan tugas sudah siap. Jadi saya fikir untuk mencairkan krim ini pada "Stew" menjadi merah jambu, sejukkan dengan tajam dan jatuhkannya dengan cara biasa ... Apa pendapat anda?
SILA BANTU DEWAN
Adakah andaian saya boleh dilaksanakan atau adakah saya akan merosakkan produk dan itu sahaja? Saya juga meminta saksi mata yang telah merasai anggur Vologda yang sebenar untuk bertindak balas. Adakah masuk akal untuk mandi atau adakah yang istimewa pada akhirnya?

Dan saya mungkin akan menunggu dengan mentega sehingga musim panas, tidak ada pembantu rumah susu yang biasa di bandar ini

Ayuh! Shpilka dan saya juga tidak mempunyai pembantu rumah susu yang biasa. Sekarang ia)))
Saya sangat berminat untuk menguji kekasih Bibirev yang baru saya temui. Dengan harga, dia cukup berperikemanusiaan. Tetapi mereka belum makan minyak terakhir saya - mereka menghargainya, bukan sebaliknya)))

[Kek]

Kek , tetapi bagaimana menerapkan "mod pematangan fizikal" dalam pengeluaran minyak ini? Apa itu?

[pendek (pada suhu 85-90 ° С selama 0.5-1 min)]

Minyak Vologda ini tidak memberi saya rehat ... Baca petikan dan beritahu saya, jika ada krim cair segar, bolehkah teknologi ini diulang dalam multicooker? Saya berpeluang untuk mengambil produk yang sangat segar. Kemudian datang, seperti yang saya fahami, proses "pemanasan". Baiklah, jadi saya membuat susu bakar dalam kartun, pada malam "Stewing" 6 jam dan tugas sudah siap. Jadi saya fikir untuk mencairkan krim ini pada "Stew" menjadi merah jambu, sejukkan dengan tajam dan jatuhkannya dengan cara biasa ... Apa pendapat anda?
SILA BANTU DEWAN
Adakah andaian saya boleh dilaksanakan atau adakah saya akan merosakkan produk dan itu sahaja? Saya juga meminta saksi mata yang telah merasai anggur Vologda yang ada sekarang untuk bertindak balas. Adakah masuk akal untuk mandi atau adakah yang istimewa pada akhirnya?

Vologda juga menghantui saya ...

Oleh itu, saya (dalam erti kata, ahli kimia-teknologis) memikirkan.
1. Dari kamus:

Pasteurisasi, pemanasan satu kali cecair atau bahan makanan, biasanya hingga 60-70 ° С selama 15-30 minit.Dalam kes ini, bakteria tanpa spora mati, tetapi pensterilan lengkap tidak berlaku, kerana spora bakteria dapat menahan pemanasan seperti itu. Pasteurizer sentrifugal, tiub dan plat (untuk susu, krim, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, minuman) tersebar luas, yang memberikan pemanasan jangka pendek yang cepat hingga suhu yang agak tinggi (hingga 100 ° C) produk, terus mengalir dalam lapisan nipis antara permukaan pemanasan. Selepas P., produk dituangkan ke dalam bekas tertutup rapat. Untuk produk P. yang dikemas dalam bekas (botol, tin), terdapat pasteurizer di mana produk tersebut dipanaskan dengan stim dengan putaran berterusan ... Membezakan jangka panjang (pada suhu 63-65 ° C selama 30-40 minit) , pendek (pada suhu 85-90 ° С selama 0.5-1 min) dan pasteurisasi segera (pada suhu 98 ° C selama beberapa saat).

Maksudnya, melekakan kartun tidak sesuai. Sekiranya anda dapat menggunakannya untuk ini, maka, IMHO, untuk pemanasan cepat (sebilangan kecil krim dalam mod mengukus selama 1 minit, matikan pada tanda pertama mendidih, ia akan menjadi sekitar 95 darjah.) Walaupun .. anda perlu periksa, saya tidak ingat takat didih susu).
Saya fikir masalah utama adalah penyejukan cepat. Saya faham bahawa ini adalah bahagian penting dalam proses teknologi. Anda boleh mencurahkan lapisan nipis pada loyang atau beberapa bentuk, dan setelah disejukkan hingga suam, misalnya, dalam air sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat.

Kek, mungkin anda boleh mencipta sejenis mentega baru, dari krim cair)))

Apabila saya membeli sesuatu di pasaran, saya tidak ganggu (alat badan kurang berat badan, dan lain-lain), saya hanya melihat produk (kuantiti) - saya sudah bersedia membayar jumlah yang perlu saya bayar - itu bermaksud saya membeli , dan semua orang baik!

Suami saya entah bagaimana memberitahu saya, jadi anda ditipu sebanyak 10 peratus! Dan saya katakan kepadanya - baiklah. Tetapi saya tidak melihat apa yang diletakkan (bercakap tentang membeli buah pada musim sejuk dengan harga 800-900 rubel), dan tidak ada yang busuk atau busuk di sana. Sekiranya saya melihat sekurang-kurangnya satu tangerin busuk, saya akan pergi ke yang lain. Saya telah pergi ke pasar Koptevsky lebih dari tiga puluh tahun. Saya tidak melihat timbangan ... saya tidak mengambil buah kurang dari 500 rubel ...
Oh, soalan dalam subjek. Saya mengambil tiga dozen telur di sini, dan mereka ... sebilangannya tidak sama. Cangkangnya agak lembut. Oleh itu, saya ditikam dengan pisau, dan telur jatuh, dan ini ... Saya harus memilih ... Dan kuning telur ... terlalu mesra dengan protein. Adakah saya faham dengan betul bahawa ini adalah telur basi?

[Jepit rambut]

Jepit rambut , telur-telur ini nampaknya telah dibekukan terlebih dahulu dan kemudian dicairkan, namun telur (telur) itu basi.