Mentega buatan sendiri

[aynat]

aynat
Berapa banyak yang anda ambil mentega?

Kami mempunyai minyak di pasaran pada harga 180 dan 300 rubel / kg. Tambang saya menjadi kira-kira 230r / kg!

Dan hari ini saya juga membuat mayonis (untuk pertama kalinya). Selepas mentega, suami berkata:
- peringkat seterusnya - adakah kita akan membeli kambing di balkoni?
- tidak, saya tidak suka susu kambing, lebih baik lembu kerdil ...
- aha, dan pemisah!

Dua kelab !!!
Apa kaitannya dengan minyak? Adakah anda mengambil krim masam dengan harga 230 rubel / kg?

Nah, krim masam 60r / 500ml (gelas), krim 160r / kg, 720g saya berharga 112r!

Pada hari yang lain saya membeli krim masam kibbutz, satu liter keseluruhan. Dia berdiri di dalam peti sejuk selama satu hari dan menjadi seperti sudu yang membengkok ketika terkeluar dari balang. Dan anda tidak perlu membuat mentega: anda boleh memotong krim masam dengan pisau dan meletakkannya di atas lapisan roti Tasty-u-u-uchaya

Saya juga seperti itu, walaupun anda memotongnya dengan pisau. Dan anak itu mencuba dan mengatakan bahawa dia tidak memerlukan ini - dia sudah terbiasa dengan kedai ...

Siapa suka apa

[aynat]

aynat Berdasarkan keterangan anda mengenai proses tersebut, krim masam anda tidak cukup sejuk sebelum dikocok dan susu mentega hanya dimasukkan ke dalam mentega. Contohnya, seperti krim, masukkan mentega dan susu pekat, dan masukkan semuanya menjadi jisim homogen. Dan kemudian susu dadih anda dipisahkan, dan sekali lagi digabungkan dengan bijirin minyak.Tetapi, untungnya, ini tidak mengganggu anda, dan anda mencuci mentega dengan selamat. Jalan keluarnya sangat bagus! Jadi krim masam juga bagus! (y) Dari output yang buruk, tidak akan ada minyak !!! Lain kali, cuba ambil lebih sejuk.
Caprice , dan apa yang diberi makan kepada sapi di Israel ?! Terdapat juga padang pasir ... Lembu memerlukan banyak makanan. Di kampung kami, 200 ekor rumput kering disediakan untuk setiap lembu untuk musim sejuk.

[aynat]

aynat Berdasarkan keterangan anda mengenai proses tersebut, krim masam anda tidak cukup sejuk sebelum dipusingkan dan susu dadih dimasukkan kembali ke dalam mentega. Contohnya, seperti krim, masukkan mentega dan susu pekat, dan masukkan semuanya menjadi jisim homogen. Dan kemudian susu dadih anda dipisahkan, dan sekali lagi digabungkan dengan bijirin minyak.Tetapi, untungnya, ini tidak mengganggu anda, dan anda mencuci mentega dengan selamat. Jalan keluarnya sangat bagus! Jadi krim masam juga bagus! (y) Kerana output yang buruk, tidak akan ada minyak !!!! Lain kali, cuba ambil lebih sejuk.

Kek, krim masam dan krim berasal dari peti sejuk, dan saya mengeringkan susu mentega ketika ia terbentuk (agar tidak memercikkan), ternyata 160 ml ...

[MINYAK SEPERTI VOLOGODSKAYA DALAM MULTICOOKER]

Maka tidak ada yang dicari "dari yang baik ke yang baik"! (y) Makan mentega buatan sendiri untuk kesihatan!

Saya akhirnya berada di sini dengan laporan eksperimen saya.

MINYAK SEPERTI VOLOGODSKAYA DALAM MULTICOOKER

Apabila saya mengatakan "mirip dengan Vologda", saya bermaksud bukan rasa, tetapi teknologi, lebih tepat lagi, prinsip pengeluaran. Dan berapa rasanya, saya tidak boleh katakan, saya tidak pernah merasakan Vologda yang sebenar.

Jadi. Saya datang ke rumah pembantu susu dan membeli krim dari kanan dari bawah pemisah. Untuk percubaan, saya memperuntukkan 1 liter. Mereka sangat cair dan manis. Saya mencurahkannya ke dalam multicooker. Saya meletakkannya pada mod "Extinguishing" selama 2 jam. Dalam prosesnya, saya mengukurnya 2 kali dengan termometer (skala 200 *) - suhu stabil pada 85-86 *. 2 jam berlalu. Krimnya sedikit kekuningan (baik, sedikit) dan entah bagaimana menebal, seolah-olah saya telah menaburkannya dengan pati. Tepat pati, kerana penampilan mereka telah menjadi semacam jeli. Tetapi tidak ada yang melekat pada periuk atau dibakar.
Perlu diingat bahawa saya memerlukan 98 * sekurang-kurangnya untuk waktu yang singkat, saya beralih ke "Steam memasak." Pada suhu 95 *, krim mendidih. Saya menunggu sebentar, mencampurkan, menutup penutup dan mematikannya. pada penghujung hari, krim perlahan-lahan disejukkan dalam periuk perlahan.
Pada waktu petang saya memasukkannya (krim tidak lagi mencurah, pekat) ke dalam periuk lain dan memasukkannya ke dalam peti sejuk "untuk masak."
Pada waktu pagi, sejuk mula mereda dengan cara biasa. Mereka turun dengan baik, cepat. Susu dadih dipisahkan seperti biasa. Dibasuh dengan air yang ditapis sejuk. Hasil minyak seperti biasa.
Kesan saya terhadap produk:

Kesinambungan patut ditunggu mengenai kesan

Jadi, saya teruskan. Kesan saya.

Konsistensi krim telah berubah setelah rebus dalam periuk perlahan. Keseluruhannya, walaupun sedikit telus. Tetapi mereka sama sekali tidak melakukan delaminasi dan tidak melengkung. Baunya cerah, baunya seperti susu rebus dan lain-lain ... Saya tidak tahu, berminyak atau sesuatu ... Saya tidak dapat merumuskan ...

Semasa mencambuk, mereka tidak berbeza dengan krim biasa. Tetapi minyak itu dihargai oleh SEMUA ORANG! Ternyata sedikit lebih kuning daripada biasa dan wangi. Baunya seperti MINYAK !!! Semua pemakan suka.
Semua sukarelawan diajukan soalan yang sama: "Adakah anda merasakan rasa yang sedap?" Hanya suami yang tidak sopan yang mengatakan "ya" Yang lain dengan tegas menolak julukan seperti itu. Mereka mengatakan bahawa rasanya sangat menyenangkan, tetapi pastinya bukan kacang.
Penemuan saya. Saya akan terus membuat mentega seperti itu pada masa akan datang sekiranya saya mendapat krim segar yang dijamin. Masam, saya rasa, keriting, masuk serpihan.
Pertama, saya sangat menyukai rasa dan bau yang lebih terang, walaupun tidak boleh diganggu, hanya beberapa "nota baru".
Kedua, ia adalah jaminan keselamatan produk tambahan. bagaimanapun, ia menjalani rawatan panas yang agak lama.

Itu sahaja. Siapa yang mahu mencuba, mencarinya, anda tidak akan menyesal!

terima kasih

Sekarang saya tahu seberapa baik rasa krim masam cambuk ...
Saya mahu membeli mentega, ia dijual, tetapi mereka mengeluarkan semua mentega tanpa garam
masin kiri ... Saya memutuskan untuk membuat mentega dari krim masam, kami memilikinya 14%, 500 mililiter, pukul 1 (satu) jam, ia bahkan tidak menyusun ...
Makan dengan krim masam yang disebat, dengan sepotong roti Borodino ...
Rasanya hampir sama, hanya menjadi lebih homogen ...

[Mentega Ghee dari Pentadbir.]

Mentega Ghee dari Pentadbir.

Saya juga berani membuat mentega dari ghee.

Produk awal: krim segar - 500 gram - pasaran
Keluaran produk minyak siap ialah 250 gram.
Kos minyak siap ialah 200 rubel

Tuangkan krim ke dalam periuk multicooker dan masukkan ke dalam mod Stew selama 2 jam.
Tanggalkan injap, supaya krim tidak mendidih, tetapi hanya menggelegak sedikit, pudar.

Pada akhir rebusan, sejukkan krim dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya, sehingga sejuk. Saya meletakkannya semalaman dan pukul mentega pada waktu pagi.

Krimnya sangat gemuk sehingga pada waktu pagi saya mendapat sebilangan besar - mentega siap dicampur dengan susu mentega tanpa sebatan, mereka bahkan tidak menuangkan ketika mangkuk itu condong.



Krim disebat ke biji-bijian dengan cepat, susu dadih tidak mencukupi - hanya 50-70 ml, saya bahkan tidak mengukurnya. Susu mentega juga pekat dan berkrim. Ternyata kelembapan berlebihan dari krim menguap semasa pemadaman krim.





Kemudian saya mencuci bijirin dengan air bersih. Tidak memerlukan banyak air (lihat balang), minyak segera hilang menjadi gumpalan yang padat dan rata. Saya mencuci minyak sekali.



Berikut adalah sekeping mentega, seberat 250 gram



Rasa mentega sangat indah, memang terdapat sedikit rasa selepas makan.
Saya lebih suka mentega ini daripada krim mentah.
Saya rasa masuk akal untuk membuat minyak ini di rumah.

Buttermilk juga ternyata berkrim dan pekat dan sesuai dengan susu panggang, berguna ketika membakar chef pastri dan roti.
Lebih senang mencambuk mentega dalam mangkuk seperti itu. Mangkuk itu sendiri adalah logam, tetapi dipasang pada dudukan plastik yang pas di satu tempat, dan bentuk dudukannya membolehkan anda memiringkan mangkuk itu sendiri ke arah yang berbeza, dan ia akan tetap berada di kedudukan ini sehingga anda menukarnya ke yang lain.
Penutup mangkuk mempunyai lubang di tengahnya, yang membolehkan produk tidak tumpah dan tergantung di dinding perabot dan benda lain di dekat mangkuk ketika mencambuk.
Terdapat juga mangkuk plastik (dengan bentuk penutup ini) - lihat foto pertama di atas.

[Caprice]

Caprice , dan apa yang diberi makan kepada sapi di Israel ?! Terdapat juga padang pasir ... Lembu memerlukan banyak makanan. Di kampung kami, 200 ekor rumput kering disediakan untuk setiap lembu untuk musim sejuk.

Masa untuk mengetahui bahawa orang Israel membina sebuah negara di padang pasir, mengubah padang pasir menjadi sebuah oasis

Dan bawa saya ke pembuat mentega! Hari ini saya membeli krim masam pemisah (krim yang diperoleh melalui pemisah), mencambuknya selama 7 minit dengan pengadun, mengeringkan susu mentega, mencucinya 2 kali dan itu sahaja!
Krim pemisah mengambil 12 Hryvnia setiap balang 0.5 liter. Tidak ada timbangan, tetapi kira-kira ternyata 300 gram (mangkuk penuh, dan kapasitas mangkuk adalah 350 ml. Saya akan meletakkan fotonya besok.

[ukka]

ukka , bagus!
Adakah mentega suka? tidak bekerja sia-sia?

[Kek]

Kek rasanya lembut, berkrim, hanya sedap-sedap !!! Dotsya berkata - Ibu, mentega itu nyata !!! Beberapa jenis smack di kedai.
Saya bertanya pada diri sendiri mengapa saya belum membuat mentega sebelum ini, kerana di bandar kami mempunyai peluang untuk selalu membeli krim pemisah. Mungkin kemalasan menghalangi!

[Kek, Pentadbir]

Kek, Pentadbir,
apa awak pandai.
Secara amnya, saya juga mahukan minyak ini! Saya akan pergi membeli krim pada hari yang lain ...

Dan inilah mentega saya, seperti yang dijanjikan.

[ukka]

ukka , kecantikan !!! Kemungkinan besar, anda tidak akan membeli lagi!
Adakah pemakan bersetuju dengan keindahan itu?

[Kek]

Kek, tentu setuju !!! Bagaimana anda boleh menolak sedap?
Saya tahu bahawa di mentega kampung dibuat dari krim pemisah, saya membeli krim dan mentega buatan sendiri di pasar stesen. Tetapi anda boleh mencambuk krim dengan pengadun dan mendapatkan mentega - saya tidak mengerti
Kek, Pentadbir Terima kasih banyak untuk resipi, dan untuk topik dan kerja anda dalam mengajar penafsiran seperti saya!

Untuk kesihatan anda! Roti dan mentega adalah SEMUA KAMI !!!! Anak-anak akan mengingati kediaman mereka sepanjang hayat mereka di mana terdapat BREAD PALING LUAR BIASA DAN PALING LEBIH RASA! Dan di forum untuk mencari resipi "sama" sejak kecil!

Gadis, terima kasih atas kata-kata baik

Saya akan menambah bahawa kanak-kanak juga akan mengingati produk tenusu - keju kotej buatan sendiri, igurt, keju, susu bakar

Betapa enak dan buatan sendiri - roti segar dengan mentega dan susu panggang hangat

Rasa zaman kanak-kanak ternyata

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya di sini pada masa lapang itulah yang saya fikirkan ... Dan kita membuat roti sendiri (ya, apa !!!), dan keju. dan produk tenusu, dan mayonis. dan ham .... Bagaimana kita boleh berusaha untuk belajar membuat telur RUMAH? Agar tidak menyimpan, pucat, tanpa rasa ... telur orak dari mereka seperti serpihan lalat ... Dan kuning, harum, sedap! Mungkin ia akan berjaya, eh?

Sekarang kita akan menunggu sehingga Panasonic melepaskan ayam elektrik yang digabungkan dengan ayam jantan elektrik ...
Menariknya, apa yang akan kita letakkan?

Tunggu! Bayangkan wajah saya ketika rakan saya mengatakan bahawa dia memesan kambing mekanikal ... Dia tidak mengambil lembu mekanikal, kerana ia besar ... Kemudian dia menjelaskan bahawa mereka membuat susu kedelai.

Ada gambar?

Belum, dia meminta kenalannya membawanya dari Jerman. Sudah membeli, tetapi belum dihantar.

Soalan kepada Tortyzhka.
Bolehkah anda mengalahkan krim masam bukan dengan pengadun, tetapi dengan pengisar? Cuma tidak ada pengadun di rumah, dan saya tidak mahu merosakkan krim masam buatan sendiri.
Saya membuat mayonis dengan pengisar

Mayonis adalah konsistensi cair sepanjang masa.

Mentega disebat dari krim, pada mulanya ia cair, kemudian segera diperoleh mentega sejuk.

Dalam keadaan ini, bilah lebar dan tinggi diperlukan seperti pengadun, yang berputar di sekelilingnya.
Pengisar mempunyai reka bentuk muncung yang berbeza dan kawasan putaran kecil.

Dan kemudian pengisar apa? Ada gelas dan ada yang rendam - keduanya menyusahkan.

Walaupun begitu, anda sentiasa boleh mencuba

Ternyata ladang memerlukan alat yang berbeza, pengadun saya tidak dituntut sejak sekian lama sehingga saya mula mengalahkan mentega

Sudah jelas bahawa anda perlu membeli pengadun

Ini bukan lagi topik mengenai mentega - pergi ke topik mengenai pengadun

Saya membuat mentega beberapa kali dan sekarang timbul persoalan, bolehkah jumlah mentega bergantung pada kandungan lemak krim atau pada yang lain?
Saya mengambil krim masam tebal dari wanita itu dan keluar dari itu, memukulnya untuk masa yang lama, tetapi sampahnya adalah kira-kira 250 g susu dadih dari 1 liter, dan semalam saya mengambilnya, memukulnya dengan mudah dan cepat, tetapi banyak buttermilk ... dari 1250 ml, hanya 360 g mentega yang keluar, dan yang lain adalah 750 ml buttermilk di suatu tempat

Tolong beritahu saya cara memilih yang betul !!!

Anda perlu membeli krim paling gemuk dari penjual yang dipercayai.

Di pasaran, tidak ada yang akan memberitahu anda kandungan lemak krim, ia tidak diukur di sana.

Lihat lagi topiknya, masing-masing telah menunjukkan jumlah krim mentah dan hasil mentega dan susu butter yang telah siap dan bandingkan.

Semoga berjaya!

Terima kasih Pentadbir! Saya akan berusaha mencari alasan mengapa sariawan anda bercakap tentang 160 g daripada 500 ml, dan banyak lagi yang dilakukan.
Dan saya juga mempunyai jalan keluar yang sama sekali berbeza, walaupun krimnya kelihatan sama + masa mencambuk sama sekali berbeza 3 kali.

Nampaknya anda tidak perlu malas dan mengambil dari susu itu sendiri

Pembantu susu mengatakan 160 gram, dan saya mendapat 250 gram mentega tulen untuk 500 gram krim dari krim cair pembantu susu yang sama

Percaya hanya pada diri sendiri, apabila anda mengalahkan mentega, anda tidak perlu.
Jumlah mentega bergantung pada jumlah krim, kandungan lemaknya dan ketumpatan susu.

Wanita, 160g mentega diperoleh dari 500g krim masam, tentu saja, lebih banyak lagi dari krim. Masa sebat bergantung pada kesegaran produk dan lembu.

Terima kasih atas penjelasannya.

Hari ini saya membuat mentega dari satu liter krim masam, kira-kira 400 gram keluar.
(mungkin lebih banyak, tidak ada timbangan elektrik, ditutup) minyak. Saya dan suami duduk dan menghitung, ternyata sebungkus mentega berharga 4 Hryvnia. Di kedai, pek 200gr yang sama harganya 9grn, saya mengambil satu liter krim masam 8hryvnia (1 dolar). Saya membeli krim masam luar bandar biasa, walaupun tidak di bazar. Tidak menambah krim. Dua batang minyak yang sangat baik keluar dari liter. Sangat Hebat!
Nasihat apa yang harus dilakukan dengan cecair yang telah menjauh dari krim masam, pada prinsipnya, tidak banyak yang keluar.

Dalam roti, atau dalam lempengnya!

Hawa, maafkan saya, tetapi di mana anda membeli krim masam dengan harga komunis ???

Pada Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hari ini saya mengambil susu dan krim masam dari seorang wanita (dia mengatakan bahawa dia tinggal berhampiran Berdichev). Oleh itu, dari 500 g krim masam, 296 g mentega dan 150 ml susu mentega keluar.

Minyaknya sedap! terima kasih semua atas nasihat !!!

[Mentega telur untuk sandwic]

Mentega telur untuk sandwic

200 g mentega pada suhu bilik
4 biji telur rebus
Bahan tambahan:
dill, sprat, sosej salai, bawang putih, pasli

Parut telur.
Kisar dengan mentega pada suhu bilik.
Masukkan dill, bawang putih (anda boleh melakukan perkara lain). Garam sedikit jika minyaknya tidak terlalu masin.

Saya menambah kira-kira 6 telur setiap 200 g mentega, saya tidak suka mentega dalam lapisan tebal, ternyata sandwic sangat menyenangkan.

Hawa, maafkan saya, tetapi di mana anda membeli krim masam dengan harga komunis ???

Pada Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hari ini saya mengambil susu dan krim masam dari seorang wanita (dia mengatakan bahawa dia tinggal berhampiran Berdichev). Oleh itu, dari 500 g krim masam, 296 g mentega dan 150 ml susu mentega keluar.

Minyaknya sedap! terima kasih semua atas nasihat !!!

Anda mesti tahu tempatnya, jika serius di wilayah Chernihiv, kami hanya pergi dari Ostra dan memanggil wanita untuk mendapatkan susu dan krim masam, di Kiev harga Cosmos

Anda mesti tahu tempatnya, jika serius di wilayah Chernihiv, kami hanya pergi dari Ostra dan memanggil wanita untuk mendapatkan susu dan krim masam, di Kiev harga Cosmos

Ya, sungguh, harganya adalah kelas. Saya membeli krim masam di bazar dengan harga 9,50 - 10 UAH per 0,5 liter. Tetapi saya masih tidak akan melepaskan minyak buatan sendiri

Terima kasih banyak atas idea! Bukan untuk mengatakan bahawa saya sendiri tidak dapat memikirkannya, tetapi anda menyimpulkan keseluruhan proses ini, yang dijelaskan ... Setelah membaca Temka, saya segera berlari ke pasar dan membeli krim masam. Segala-galanya ternyata hebat, keluarannya adalah sekitar 400 g mentega dari 1 liter krim masam (apabila lebih banyak, bila kurang). Saya sangat berpuas hati. Sekarang, dengan ketenangan hati, saya memberikan apa yang mereka minta kepada anak-anak. Buttermilk membuat roti yang sangat baik. Jadi tidak ada pengeluaran sisa.
Untuk harganya, di Cherkassy saya membeli gula-gula buatan sendiri dengan harga 14 UAH seliter (ia menguntungkan bagi sesiapa sahaja)

Rusya, tidakkah anda mempunyai susu dengan harga 3 UAH seliter ???

Cherkasy selalu memukau saya dengan harga keju kotej yang sangat besar. Semuanya murah, susu dan produk individu, tetapi inilah keju kotej ..... di Chernigov 5 UAH, di Kiev 7, dan di Cherkassy - 10 UAH. Atau adakah saya begitu bernasib baik dengan penjual?

Inilah yang saya perhatikan bahawa penduduk Ukraine sangat gembira. Atas sebab tertentu, anda mempunyai berat sebelah - minyak semula jadi buatan sendiri jauh lebih rendah daripada spread kedai. Skew yang indah!
Rusia di wilayah-wilayah, seperti saya, juga pada prinsipnya. Minyak bertuah ternyata setara dengan harga kedai berkualiti tinggi (200-250r kg) Tetapi di sini adalah Moscow ..... Di situlah, gadis-gadis, ruang harga adalah 30 dolar per kilo-apa lagi yang perlu dihubungi? ?? !!!

Saya sangat gembira kerana nasihat saya akan membantu anak-anak seseorang mendapatkan mentega asli dalam bubur dan sandwic! UNTUK KESIHATAN !!!!

Susu buttermil (air yang sama setelah dikocok) sangat enak dalam penaik. Pertimbangkan susu dalam resipi (secara konvensional).

Natala, jenis curd apa yang kamu tanya? mengenai rumah? Kami mempunyai keju kotej buatan sendiri rata-rata 20 UAH per kg. Bagi yang murah, saya tidak akan mengatakan harganya sama seperti di Kiev, kerana anda kebetulan berada di ibu kota, dengan apa yang hendak dibandingkan. Itu bergantung pada apa. Secara amnya, seperti di tempat lain