Batu (pinggan) untuk membakar roti

Banyak tukang tembikar memproses produk mereka dengan susu.

Ya, mereka benar-benar diproses sebelum menembak, setelah itu warnanya berubah, ini berlaku untuk tanah liat merah.

Fireclay adalah tanah liat yang sama, tetapi dipecat dan dihancurkan ke ukuran butiran yang berbeza. Sebenarnya, ia tidak berbeza.

Terdapat tanah liat tahan api dari jenama PGB (ini adalah serbuk), ada fireclay dari jenama PShBM (ini adalah tanah liat yang sama, tetapi sebelumnya ditembakkan dan dihancurkan ke ukuran butiran yang berbeza), kami tidak dapat memperoleh produk dari fireclay, tetapi oleh mencampurkan tanah liat dengan fireclay dalam bahagian tertentu kita mendapat produk dan di sini rahsia dari perkadaran akan bergantung pada tekstur, pengecutan, kelengkungan, retakan yang sama dibincangkan (walaupun retakan adalah topik yang terpisah, siapa yang berminat dengan PM).

[Batu penaik]

Batu penaik Bradex "dapur Rusia", segi empat tepat, 38 cm x 30 cm



Penerangan dari pengilang
Batu penaik Bradex "Kompor Rusia" diperbuat daripada seramik tahan panas, mempunyai bentuk segi empat dengan sudut bulat dan direka untuk membakar produk masakan. Tujuan batu penaik adalah untuk memastikan pemanasan doh yang seragam sepanjang isinya dipanggang di dalam ketuhar. Pori-pori batu mengandungi udara, yang mempunyai sifat penebat haba yang tinggi, yang menyamakan suhu di dalam ketuhar dan tidak membiarkan barang bakar dibakar dari bawah. Semasa menggunakan batu penaik, kerak bawahnya kemerahan dan renyah dengan senang.
Batu bakar Bradex "kompor Rusia" akan menjadi sifat yang sangat diperlukan di dapur setiap suri rumah.

🔗

[Batu penaik]

Batu penaik "Dr. Oetker", dengan penyangga dan sekop, 30 cm x 38 cm



Penerangan dari pengilang
Batu penaik "Dr. Oetker" terbuat dari seramik tahan panas, mempunyai bentuk segi empat dengan sudut bulat dan dimaksudkan untuk memanggang produk masakan. Tujuan batu penaik adalah untuk memastikan pemanasan doh yang seragam sepanjang keseluruhan isinya dibakar di dalam ketuhar. Pori-pori batu mengandungi udara, yang mempunyai sifat penebat haba yang tinggi, yang menyamakan suhu di dalam ketuhar dan tidak membiarkan barang bakar dibakar dari bawah. Semasa menggunakan batu penaik, kerak bawahnya kemerahan dan renyah dengan senang. Termasuk dudukan dengan pemegang keluli tahan karat dan spatula kayu.
Batu penaik "Dr. Oetker" akan menjadi sifat yang tidak tergantikan di dapur setiap suri rumah.
Dari Ozon
Saiz batu: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Ukuran berdiri: 41 cm x 32 cm x 3.5 cm.
Ukuran dayung: 29.5 cm x 38.5 cm x 0.5 cm.

🔗

[Skapula]

Skapula untuk kek bergerak "Wilton", lapisan tidak melekat, 23 cm x 20 cm



Penerangan dari pengilang
Sekop Wilton digunakan untuk memindahkan kek besar dan berat. Diperbuat daripada keluli tahan karat dengan lapisan tidak melekat. Pemegangnya dilengkapi dengan sisipan silikon, yang berkat spatula tidak akan tergelincir di tangan. Tepi produk yang diasah membolehkan anda dengan mudah dan tanpa kerosakan membawanya ke bawah kek (kerak). Sesuai untuk tangan kanan dan tangan kanan.
Boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk.
Dari Ozon
Saiz spatula (termasuk pemegang): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Saiz permukaan kerja: 20 cm x 20 cm.

🔗

Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa dua batu yang dibentangkan di atas mempunyai ketebalan 1 cm. Ini sebenarnya sangat kecil .......

Untuk ketuhar elektrik, tidak perlu lagi, seperti bagi saya. Batu memerlukan masa yang lama untuk memanaskan badan dan semakin tebal, semakin banyak. Kemudian roti akan menjadi emas. Dan, pada prinsipnya, di mana-mana ketuhar isi rumah, memanggang mengikut prinsip ketuhar Rusia tidak akan berfungsi. Dan untuk ketuhar gas, mungkin tidak masalah jika gas tidak berada di kaunter.

Baiklah, dari segi elektrik, ya. Pasti. Semakin tebal batu, semakin banyak kilowattnya akan dimakan)))
100% penggantian tungku Rusia tentunya mustahil, tetapi kesan perkiraan yang maksimum dapat diperoleh. Dan semakin tebal batu, semakin besar pemindahan haba. Sudah tentu, dalam akal. Ada juga yang bermimpi kira-kira 5 cm. Sudah tentu, ini terlalu banyak. Baik dari segi berat dan juga masa pemanasan ...

Saya membeli palet seramik berdiameter 31 cm di OBI hari ini. Dia membilas debu dan meletakkannya di atas parut.
Adakah saya perlu menunggu sehingga kering sepenuhnya, atau bolehkah saya memanaskannya dengan lembut?

Marina, biarkan kering. Sekiranya anda membilas bahagian atas dengan cepat, maka ia tidak akan merendam seluruhnya, ia akan cepat kering. Sehingga pagi pasti. Anda boleh meletakkannya di sebelah radiator untuk mengeringkannya dengan lebih cepat.

Ya, saya cepat membilas dan itu sahaja. Suami menasihatkan untuk menghidupkan oven bersama batu, panaskan.
Palet yang bagus, Dibuat di Itali

Tidak perlu melumasi dengan minyak?

[Pchela maja]

Pchela maja, tidak, batu itu tidak boleh diminyaki.

[Berkrim]

Berkrim, ya, dia tidak mempunyai batu, melainkan sejenis palet seramik. ia boleh dan boleh dilincirkan ...

[alnik1982]

alnik1982, tetapi apa bezanya, minyak akan terbakar dengan asap yang tajam.

Saya tidak tahu, di awal bahagian atas saya membaca nasihat mengenai meminum dan memanggang.

[Pchela maja]

Pchela maja, perlu digosok dan dikalsinasi, ini disebut "menghitamkan", bentuk timah sederhana, supaya lembaran penaik besi tidak berkarat. Dan inilah seramik. Anda akan meletakkan kepingan doh di palet anda di atas kertas pembakar atau di atas permaidani Teflon.

Secara amnya, semalam saya menguji palet saya - penerbangannya normal, potongannya seperti yang saya mahukan!
Dan hanya kira-kira 400 rubel sahaja)))
Terima kasih kepada gadis-gadis yang mencadangkan idea ini!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, dan anda tidak akan mengambil gambar dulang anda, bukan?

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, dan anda tidak akan mengambil gambar dulang anda, bukan?

Foto di bawah spoiler

Noda berubah kerana kebodohan saya, saya mengoleskannya dengan minyak sekali)))
Tetapi mereka sama sekali tidak mengganggu saya, mereka tidak mempengaruhi roti, seluruh bahagian bawahnya sama merah.
Untuk pizza, saya merancang untuk membalikkan palet)
dan saya membawa roti dengan kertas dan lebih senang mengeluarkannya, dan taburkan air di atasnya.
Palet itu sendiri sangat halus dan cantik, matte. Terdapat diameter yang lebih besar, tetapi saya mengambil 31cm

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, dan untuk roti boleh diserahkan, akan lebih senang dilipat / dibawa keluar

Terdapat diameter yang lebih besar, tetapi saya mengambil 31cm

Dan saya akan menggunakan yang paling sesuai dengan ketuhar.

[Pchela maja]

Pchela maja, Saya menyokong penuh Mona1., Tanya. semakin besar diameter pallet, semakin banyak peluang yang dimiliki oleh nyonya rumah dalam memanggang.

Saya tanpa sentimeter, jadi saya tidak berani mengambilnya, saya takut tiba-tiba tidak sesuai.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya sebelum ini menyebut perkara-perkara ini dalam OBI, tetapi kemudian saya melihatnya dan sangat murah, kira-kira seratus menurut saya

[Pchela maja]

Pchela maja, Marina, palet yang baik, seseorang yang saya rindukan seperti itu, tidak terfikir untuk melihat OBI, penyelesaian yang baik! Tunjukkan roti? Sama-sama!

di Ob, saya juga melihat periuk dan dulang dari tanah liat fireclay
tetapi pada hakikatnya akan sangat mahal untuk memanaskan fireclay setiap kali di dalam oven elektrik
oleh itu ia hanya tertumpu pada seramik

Foto di bawah spoiler

Tepung bakar bijirin Fr. perkara, roti dibakar sepenuhnya

Tuan-tuan dan puan-puan! Selamat datang untuk kerikil dalam tema saya:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Saya membeli jubin klinker (24.5 * 24.5 * 1.5) Berat 1 kg 670 gr. Ketuhar saya (28 liter) sempit, kedalamannya 28 cm. Saya cuba memanggang roti, mereka dibakar dengan sempurna, sementara saya gembira))
Foto di bawah spoiler

Eugene, roti hebat! Dan pada suhu apa yang dipanggang, suhu tetap di dalam dapur anda, atau semasa memanggang, ia berjalan di sana sini. Anak saya mempunyai ketuhar desktop, namun harganya murah, jadi perasaan bahawa ia hidup dengan sendirinya, memasak 40-50 darjah lebih tinggi daripada yang terdedah.
Dan juga, sila tulis, jika anda tahu, firma jubin klinker dan mungkin beberapa siri atau nama, selain klinker, 1.5 cm adalah ketebalan jubin yang baik.

Eugene, roti hebat! Dan pada suhu apa itu dipanggang, suhu tetap di tungku, atau semasa memanggangnya berjalan di sana-sini. Anak saya mempunyai ketuhar desktop, namun harganya murah, jadi perasaan bahawa ia hidup dengan sendirinya, memasak 40-50 darjah lebih tinggi daripada yang terdedah.
Dan juga, sila tulis, jika anda tahu, firma jubin klinker dan mungkin beberapa siri atau nama, selain klinker, 1.5 cm adalah ketebalan jubin yang baik.

Di sini saya menulis https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Suhu tidak berjalan, setelah saya memanaskan ketuhar dengan batu selama kira-kira 30 minit, tetapkan pemegangnya sekitar 140 C, dan pada termometer ia menunjukkan suhu 155 C, jadi saya tidak memutar pemegang lagi, suhu pada suhu termometer adalah 155 C dan tidak bergerak, nampaknya batu yang sama mengekalkan suhu dengan baik.

Saya tidak tahu nama jubin ini, saya pergi ke kedai Keramia, bertanya kepada penjual bahawa saya memerlukan 1 jubin, klinker atau terakota, dia pergi mencari, membawa 2 keping, kata klinker, satu 30 * 30 * 1, tetapi tidak akan masuk ke dalam ketuhar saya (kedalaman 28cm), saya mengambil yang lebih kecil, tetapi jubin ini berkaca, di bahagian belakang (bawah) tanpa sayu, tetapi bahagian bawah ini tidak menyerap air, boleh ditutup dengan apa varnis? (Saya mempunyai pinggan mangkuk seramik tahan api FRYBEST 18 * 30 segi empat tepat, ia juga ditutup dengan sayu, tetapi bahagian bawahnya tidak, jadi ketika saya membasahi bahagian bawah, air diserap dengan cepat, baik menjadi blotter dan bahagian bawah kering), tetapi saya membasahi jubin, air tetap ... Malangnya, saya tidak meminta nama jubin, dan mereka mempunyai 1 keping, mereka hanya membawanya mengikut pesanan, sehingga saya berjaya memasukkannya)) harganya 125 rubel.

Dan dapur saya juga tidak mahal 4500 rubel.

Baiklah, yang tidak berukuran 30 cm, ini lebih baik kerana satu setengah kali lebih tebal, menjadikan panas tetap baik. Walau bagaimanapun, saya ragu-ragu mengenai sayu, bolehkah dimasukkan ke dalam ketuhar atau tidak (dalam arti sama ada jenis kimia akan menonjol). Dan hidangan pizza tanah liat saya, yang saya bakar selama 2 tahun, retak tepat pada separuh, dan saya tidak tahu bila. Tetapi bahagiannya terletak berdekatan satu sama lain dan keretakan ini tidak mempengaruhi kualiti penaik dengan cara apa pun, tetapi semuanya sama, sudah waktunya untuk menjaga saya untuk kompor baru, kerikil baru.

Walau bagaimanapun, saya ragu-ragu mengenai kepingan itu, adakah ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar (dalam arti sama ada jenis kimia akan menonjol).

Saya rasa itu mungkin, kerana ia dipecat dalam ketuhar pada suhu di atas 1000 darjah, di mana semua kimia akan terbakar.

Di dalam ketuhar saya, suhu boleh dinaikkan hingga maksimum 250 C

Semasa saya menumisnya di dalam oven pada suhu 250 C selama 30 minit, sama sekali tidak ada bau.

Saya dapati mengenai warna dan sayu.

Julat warna klinker banyak bergantung pada komposisi kimia pasir pengacuan. Kandungan besi yang meningkat di tanah liat memberikan ubin klinker warna oren atau merah, kapur - kuning atau putih, dan penggunaan teknik penembakan tertentu memungkinkan untuk warna yang bervariasi. Palet warna yang lebih pelbagai dari jubin klinker dicapai dengan memasukkan pigmen semula jadi - mineral - ke dalam bahan mentah.

Cara lain untuk memberi produk estetik tambahan sifat estetik ialah menutup permukaan depannya dengan sayu berwarna, yang digunakan sebelum menembak. Kesan suhu tinggi pada jubin seterusnya menyebabkan peleburan asas dan lapisan hiasannya, yang serupa strukturnya dengan kaca, untuk membentuk satu keseluruhan. Oleh itu, jubin klinker berkaca lebih tahan lama dan tahan kelembapan.
dan inilah yang lain

Jubin seramik dikelaskan kepada produk tanpa kaca dan kaca. Glaze adalah lapisan pelindung dan hiasan berkaca pada seramik, telus atau legap, tidak berwarna atau berwarna, diperbaiki dengan menembak. Jubin tanpa kaca praktikal seragam sepanjang ketebalannya dan biasanya tidak mempunyai corak hiasan. Ubin berkaca dapat dipecat tunggal dan dipecat dua kali, ketika enamel diterapkan pada produk pertama yang dipecat dan dipecat semula.

Dan hidangan pizza tanah liat saya, yang saya bakar selama 2 tahun, retak tepat pada separuh, dan saya tidak tahu bila. Tetapi bahagiannya terletak berdekatan satu sama lain dan keretakan ini tidak mempengaruhi kualiti penaik dengan cara apa pun, tetapi semuanya sama, sudah waktunya untuk menjaga saya untuk kompor baru, kerikil baru.

Mona1, Tanya, jika anda membeli batu baru, jangan buang batu lama, biarkan batu itu terletak di bahagian bawah, dan letakkan yang baru di atas ketuhar, ia seperti di dalam batu batu ...

Halo, saya baru, saya mempunyai soalan untuk tukang roti maju - bolehkah saya menggunakan hidangan pizza Emile Henry sebagai batu, saya melihatnya di kedai hari ini, saya mahu membeli,

(Maaf, saya tidak dapat memasukkan gambar dari tablet)

[Pakat]

Pakat, terima kasih atas nasihatnya, tetapi tidak akan berjaya, saya mempunyai grill gas yang melekat di luar sana. Dan ketuhar selalu mengganggu, kami tidak menggunakannya secara praktikal, tetapi suami saya tidak mahu mengambil gambar. Saya, jika ada, akan meletakkan bahagian ini di sisi.

Hari ini saya membeli dapur besi daripada batu.
Saya sudah membakar roti. Semua berjalan lancar. Tidak ada yang terbakar. Besi tuang mempunyai kekonduksian terma yang lebih tinggi berbanding dengan batu api. Oleh itu, ia memanaskan lebih cepat (menjimatkan tenaga) dan mengeluarkan haba pada minit pertama juga lebih cepat (menaik lebih baik). Ia tidak akan retak, tidak seperti batu. Lebih murah.
Kompor dengan dimensi 410 * 340 sesuai dengan ketuhar (Electrolux dengan wap) seperti rakan. Berat papak ialah 9.8 kg (dua kali lebih berat daripada batu api). Ketebalan 1 cm.
Kapasiti haba volumetrik, cukup aneh, dua kali lebih tinggi untuk besi tuang berbanding chamotte. Tidak boleh dikelirukan dengan kepanasan tertentu. Pengiraan terperinci di sini Oleh itu, besi tuang sebagai elemen penyimpanan haba lebih sesuai daripada chamotte dengan isipadu yang sama. Kapasiti haba plat besi tuang setebal 1 cm hampir sama dengan plat api selebar 2 cm.
Terdapat keraguan bahawa makanan yang dipanggang pada besi tuang dapat terbakar dari bawah, kerana kekonduksian terma beberapa kali lebih tinggi daripada chamotte. Tetapi dalam praktiknya, ini belum dapat disahkan.

[Batu penaik]

Batu penaik Bradex "dapur Rusia", segi empat tepat, 38 cm x 30 cm



Penerangan dari pengilang
Batu penaik Bradex "tungku Rusia" diperbuat daripada seramik tahan panas, mempunyai bentuk segi empat dengan sudut bulat dan bertujuan untuk memanggang produk masakan. Tujuan batu penaik adalah untuk memastikan pemanasan doh yang seragam sepanjang isinya dipanggang di dalam ketuhar. Pori-pori batu mengandungi udara, yang mempunyai sifat penebat haba yang tinggi, yang menyamakan suhu di dalam ketuhar dan tidak membiarkan barang bakar dibakar dari bawah. Semasa menggunakan batu penaik, kerak bawahnya kemerahan dan renyah dengan senang.
Batu bakar Bradex "kompor Rusia" akan menjadi sifat yang sangat diperlukan di dapur setiap suri rumah.

🔗

Saya memesan batu seperti itu, mereka akan membawanya esok. Tiada siapa, adakah saya akan menjadi yang pertama?

Pengilang mengelirukan saya. Anda tidak pernah tahu apa yang dibuat oleh orang Cina dari piring ini ... Tetapi sangat mudah untuk membakar roti di atas batu pada hari Jumaat, dan sebelum itu, anda masih perlu bereksperimen)) jadi saya tidak kelihatan lagi, saya memesannya di Ozone .

Ini berbeza dengan d-Otter hanya pada harga, menurut pendapat saya, dan peralatan.

Batu itu dibawa hari ini. Lembaran arahan mengatakan bahawa ia tidak memerlukan penyelenggaraan. Tetapi anda perlu memanggang dengan kerajang atau kertas (saya bakar di atas tikar Teflon). Letakkan batu tepat dengan ukuran kisi:


Saya ingin memulakan dengan roti susu Angela Ang-kay - resipi ini sesuai dengan kami, saya mendapatnya, ia selalu ternyata sempurna. Tetapi resipi Linadoc dengan tepung dieja dan semolina menarik perhatian saya. Dan saya mahu mencubanya.
Batu itu dipanaskan selama satu jam dengan suhu 180 C. Dia meletakkan secawan air mendidih di bawah batu untuk stim (mungkin tidak perlu melakukan ini?). Dikurangkan bahawa suhu maksimum tidak boleh diberikan ke oven, kerana batu akan menjadi panas dan tidak akan dapat menyejuk dengan cepat. Mungkin, dia melakukannya dengan sia-sia, ketika roti melayang di sepanjang jahitan. Atau berenang kerana adunan lembut? Atau adakah air menghalang batu dari pemanasan? Saya tidak tahu, secara amnya.
Tetapi semuanya tidak menakutkan seperti yang saya jelaskan))) keraknya renyah, belum ada potongan - 5 minit setelah saya mengeluarkannya dari oven. Saya tidak akan menutup dengan tuala, saya mahu menjaga kerak bumi. Bahagian bawah tidak dibakar, pada loyang lebih digoreng untuk saya. Bahagian bawahnya tidak rata, dohnya sangat lembut, tidak mencubit dengan baik.

Svetlana, tahniah di atas batu. Bagaimana ia dibakar? Suka? Roti cantik

[Svetlana]

Svetlana, dan di mana anda membelinya ?! Berapa banyak?! Saya juga berfikir, saya ingin memesan anika di sini, tetapi ia hilang di suatu tempat

Ditemui di mana mereka membelinya, tidak memberi inspirasi. Saya akan mencari lebih banyak lagi

Hari ini saya membeli dapur besi daripada batu.

Bolehkah anda menggunakan besi tuang dan bukannya batu? kelas vooot! di sini Arab-Turki menjual beberapa jenis dulang bulat berat, nampaknya mereka terbuat dari besi tuang. Saya mungkin akan membelinya juga!

Ditemui di mana mereka membelinya, tidak memberi inspirasi. Saya akan mencari lebih banyak lagi

Dan saya suka batu kerikil dari Ozone, saya menyesal kerana membelinya dari tukang Yaroslavl.

Dan saya suka batu kerikil dari Ozone, saya menyesal kerana membelinya dari tukang Yaroslavl.

Ini membingungkan saya bahawa itu bahasa Cina, dan juga tipis.
Saya lebih mempercayai tuan Yaroslavl

Girls, hari ini harga yang menarik untuk "Batu untuk membakar Bradex" ketuhar Rusia "di Ozone.
Mungkin seseorang memerlukannya.

🔗

Gadis! Mungkin saya kekok dan tidak faham apa-apa, tetapi saya tidak melihat banyak perbezaan dalam memanggang dengan dan tanpa batu
Mungkin batu saya belum selesai dan saya tidak menyesuaikan diri dengannya.
Dijual baru-baru ini batu untuk pizza dengan tangan dengan harga hanya 10 euro, berlalu .. dan sekarang, membaca anda. sudah mula menyesal dengan apa yang saya buat

[Vika]

Vika, Saya sangat suka membakar batu. Hanya di sini anda tidak dapat menjimatkan - batu mesti dipanaskan sebanyak mungkin, saya memanaskannya sekurang-kurangnya satu jam pada suhu 250 darjah, kemudian apabila doh dimasukkan ke dalam ketuhar dan wap dibuat, suhu tidak turun banyak dan adunan "letupan" diperoleh. Semua roti akan mempunyai kerak garing dan serpihan berliang, bahkan roti yang bermasalah seperti ciabatta. Dan tidak ada yang terbakar dari bawah.
Batu sangat diperlukan untuk ketuhar gas, kesan elektriknya kurang ketara.

[Svetlana]

Svetlana, Saya mempunyai ketuhar elektrik dan berada di pangsapuri terakhir dan di sini. Pada mulanya rasanya sangat sejuk, kemudian saya membakarnya tanpa batu dan juga tidak buruk.
Sejam untuk memanaskan batu? dengan harga elektrik kami

Sejam untuk memanaskan batu? dengan harga elektrik kami

Itulah sebabnya kami tidak berteman.
Benar, batu saya sangat tebal, 2.5 sentimeter, jika tidak 3. Sekiranya lebih nipis, ia akan menjadi panas lebih cepat. Panaskan oven pula.
Tetapi, tentu saja, anda boleh melakukannya dengan elektrik, tetapi bagi pemilik ketuhar gas lama dan berubah-ubah, batu hanyalah keselamatan, tanpa apa-apa berlaku sama sekali, ia terbakar dari bawah dan tidak dipanggang.

[Svetlana]

Svetlana, Terima kasih atas penjelasan!