Batu (pinggan) untuk membakar roti

Ya, jubin berukuran 1 cm.

Lembaran keluli, saya tidak pasti sama ada ia akan berfungsi, di sana sifat tanah liat untuk melancarkan suhu di dalam ketuhar. Ya, dan keluli berat, saya rasa.

[Anna1957]

Anna1957, Dan saya belum pernah melihatnya, adakah untuk penaik? berat?

Ini adalah dulang pot bunga bersaiz terbesar. Berat. Berapa harganya sekarang - saya tidak tahu, saya sudah lama membelinya. Dan saya tutup dengan mangkuk salad dengan ukuran maksimum yang terbuat dari kaca tahan panas. Saya membeli roti perapian untuk dibakar, tetapi saya hanya memanggang roti acuan di L7. Saya mahu bergerak bersamanya dari ketuhar ke kapal terbang.

Saya mempunyai langkah klinker Jerman, ketebalan badan jubin adalah 14 mm. Betul betul. Mengapa lebih? Lebih-lebih lagi ia diperbuat daripada tanah liat tulen, dan bukan pasir kuarza. Inilah langkah.



Dan inilah selipar chaabat di jubin ini.



Nah, potongan "kasut"

[Berkrim]

Berkrim, jubin sejuk dan roti sejuk. Saya masih ingat masa anda membelinya. Saya benar-benar tenggelam dalam warna tanah liat-terakota, dan lebih tebal daripada jubin biasa.

Dan inilah produknya, yang dipanggil produk batu buatan tanpa tembakan dengan pengisi dan pengikat yang berbeza untuk menyelesaikan masalah yang berbeza.

[Alevtina]

Alevtina, tidak mengerti, apa yang disebut begitu rumit, untuk apa?

apa yang begitu rumit disebut, untuk apa?

Dia juga menulis:

untuk menyelesaikan masalah yang berbeza.

Sayangnya, sudah lama tidak ada palet seperti itu di Ikea. (Hanya dari sana.) Begitulah cara kami membelinya, kami berada di sana selama beberapa bulan dan, voila!

[Berkrim]

Berkrim, Langkah keren, di kedai mana anda dapat melihatnya?

[Loksa]

Loksa, langkah seperti itu dan hanya jubin klinker persegi yang dijual di kedai jubin besar. Ketik sahaja bandar anda di enjin carian dan "beli jubin klinker" - anda akan mendapat banyak tawaran

[Berkrim]

BerkrimTerima kasih, saya sudah tergantung di sana !!!

Di sini, hari ini saya menguji batu di dalam ketuhar elektrik. Saya masih memanaskannya di dalam ketuhar gas, pada akhirnya saya menghidupkan elektrik untuk pemanasan, dengan mudah memindahkan batu ke oven lain. Panaskan 15 minit lagi. Pizza nipis (dibuat dari adunan Anise) dibakar selama 5 minit! Ia bengkak, bahagian bawahnya berwarna keperangan, garing - menggembirakan! !! Sedap - tiada kekuatan! Sesungguhnya, batu yang dipanaskan hingga suhu tinggi adalah nilai tambah untuk penaik)). Di dalam ketuhar gas, suhu batu sepertinya tidak mungkin dilakukan, dan bahagian bawahnya ringan, dan di dalam oven elektrik bahagian bawahnya berwarna kemerahan.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Super! Tahniah!
BADAN BAIK DAN PIZZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, terima kasih! Esok adalah giliran ciabatta. Dan ketuhar dengan batu mengekalkan suhu begitu lama! Sejauh ini 80 (2 jam telah berlalu sejak dibakar). Keseronokan semata-mata!

Saya mempunyai ketuhar elektrik, tetapi bahagian bawahnya masih putih. Saya rasa suhu tidak betul. Memanaskan batu untuk waktu yang sangat lama. Bakar 3 kali ganda - dibayar 2 kali lebih banyak untuk elektrik

[kirch]

kirch, itulah - sebab itulah saya mula-mula memanaskan batu di dalam ketuhar gas, saya harap saya memanaskannya hingga 200 darjah. Dan ketuhar elektrik baru memanaskan hingga 300 darjah, dan nampaknya sebenarnya. Di dalam ketuhar gas, semasa memanggang di atas batu, tidak kira seberapa kelabu, bahagian bawahnya berwarna putih, tetapi di sini berubah menjadi coklat.

Berapa banyak batu yang anda perlukan untuk dipanaskan agar ia menjadi panas? Dan jika anda meletakkan termometer di atas batu, adakah ia akan menunjukkan suhu batu? atau adakah saya kusam? Membeli tiga kepingan batu sabun, ada yang menggunakannya?

Saya akhirnya membeli batu. Orang kelihatan mengeluh dengan dasar putih - baik, saya pintar - saya memanaskan batu dengan baik - membuang roti, 8 minit pada 250 darjah, mengurangkannya menjadi 180, 20 minit lagi ... Pendek kata, bahagian bawah masih terbakar ...

Baiklah, saya pintar, saya membuang roti kedua - suhu pada awalnya seperti 230 darjah pada termometer - selepas 8 minit - ia sudah cerah, tetapi tidak dipanggang ... Saya menolaknya - saya menahannya selama 10 minit - bahagian bawah terbakar sepenuhnya ... suhu hingga 97 darjah, keluarkan ...

Orang-orang, apa yang perlu dilakukan dengan mod .... Saya sudah takut untuk membakar.

[NatalyMur]

NatalyMurapa bahagian atas yang indah! Seperti majalah. (y) Berapakah batu itu dipanaskan?

[Kokoschka]

Kokoschka, sebelum penaik pertama, kira-kira sejam hingga penuh ... Saya suka bahagian atas, tetapi apa yang perlu dilakukan dengan bahagian bawah?

Dan batu itu perlu dipanaskan selama 30-40 minit.

[Olenka13]

Olenka13Sekiranya anda membakar roti, masa pemanasan batu akan bertambah.
Ngomong-ngomong, dalam 30-40 minit batu saya tidak panas hingga suhu 200 darjah ...

Batu fireclay dipanaskan dalam ketuhar gas. Oleh itu, anda perlu menyesuaikan diri dengan batu anda.

[Olenka13]

Olenka13, jadi saya cuba memahami - rejim suhu apa yang diperlukan agar bahagian bawah tidak terbakar ...

[NatalyMur]

NatalyMur, adakah anda mempunyai ketuhar gas? Rasanya seperti ini: tidak ada ruang yang cukup di dalam ketuhar, jadi saya "pintar" meletakkan kompor di bahagian bawah oven dan, tentu saja, gurgle terbakar habis, masukkan ayam ke dalam periuk di atas jubin - jusnya sedang mendidih! secara harfiah: meludah! Saya terkejut! Kemudian dia mengangkat jubin satu tingkat di atas bawah dan semuanya jatuh ke tempatnya. Ayam seterusnya ternyata baik. Sekarang, jika saya bakar di atas piring panas, angkat lebih tinggi dan panaskan ketuhar dengan api sederhana, kek ternyata sangat baik. Sekata, bahagian bawah dan bahagian atasnya kemerahan dan tidak terbakar!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, jika batu dipanaskan hingga 250, dan kemudian diterjemahkan oleh 180, maka batu itu menahan suhu untuk waktu yang sangat lama, jadi hampir tidak ada 20 minit pada suhu 180 darjah di atas batu itu.
Untuk mengatakan yang sebenarnya, sebelumnya, ketika saya baru mula memanggang, saya memanggang pada suhu 230 (oven saya tidak memberi lebih tinggi), kemudian saya mengurangkannya, seperti yang dinasihatkan oleh pakar, dalam dua atau tiga tahap. Akibatnya, roti (atau lebih tepatnya, sepotong roti) kering, dengan kerak oak tebal, yang untuk melembutkan disarankan untuk mengoles minyak dengan mentega setelah mengeluarkannya dari oven. Dan kemudian saya membaca bahawa sistem seperti itu tidak diperlukan untuk kerak nipis. Saya membakar roti gandum di atas batu yang dipanaskan hingga 180-190 darjah selama 30 minit. Saya menyebarkan roti, taburkan di atasnya dan di dinding ketuhar dari botol penyembur, dan tutup oven dengan cepat. Dan saya tidak mengubah suhu lagi. bakar selama 30-35 minit. Roti hebat. Tidak terlalu kering, kerak nipis, kemerahan di seluruh (dan pucat di bawah). Saya mempunyai ketuhar gas. Resepinya sama seperti ketika dipanggang dengan suhu tinggi dan penurunan. Dan hasilnya adalah langit dan bumi.
Saya bakar gandum-rai (50-50) pada suhu 200 darjah selama 60-65 minit. Saya membakarnya dalam acuan aluminium dengan batu bata, meletakkan acuan di atas batu. Saya juga tidak menurunkan suhunya, sama untuk semua roti bakar.
Jadi nasihat saya ialah bakar pada suhu tetap, tanpa melangkah. Batu itu tidak dapat bertindak balas dengan cepat pada langkah ini.
Saya mempunyai batu di tingkat bawah oven di rak dawai.

[Loksa]

Loksa, Saya mempunyai ketuhar elektrik, saya meletakkan batu di atas parut di tengah-tengah oven, di dalam oven ada 4 panduan - parut berada di yang kedua dari bawah.

[Mona1]

Mona1, roti gandum yang dipanggang, kerak, terutama pada yang berwarna coklat kedua, sangat lembut dan nipis, masalahnya adalah di kerak bawah. Batu itu betul-betul tidak sejuk dengan cepat ... Saya akan cuba membakarnya pada suhu 190 darjah seterusnya ... Terima kasih atas nasihatnya

[Mona1]

Mona1, dan anda menaburkan air di batu itu sendiri? atau tidak begitu penting, saya agak takut untuk menaburkan air (saya mengaku dengan jujur ​​saya membelah pinggan yang terbuat dari tanah liat E. Henry - maaf menangis)
Oleh itu, saya memanaskannya dengan betul pada api sederhana.

[Loksa]

Loksa, Oksana, roti terletak di perkamen di atas batu, perkamen menutupi batu, walaupun tidak sepenuhnya, dari sisi batu itu terbuka. Saya menyemburkan dari botol penyembur pada roti dan di dinding ketuhar, ia menaburkan dengan debu air halus seperti itu, sementara ia mencapai batu, ia mempunyai masa untuk memanaskan badan, sehingga belum ada yang terjadi pada batu. Saya lebih bimbang dengan kaca di pintu ketuhar, membaca kes-kes yang tersebar dari air. Dianjurkan untuk menutupnya dengan tuala ketika memercik. Tapi saya tidak berselindung, nampak normal. Saya mempunyai dua gelas di sana.Dan jika ia tunggal (seperti, misalnya, di banyak oven meja), mungkin lebih baik jangan bereksperimen dengan percikan.

[Tanya]

Tanya, terima kasih!

Gadis-gadis, saya juga tidak menyukai hasilnya jika batu dipanaskan secara maksimum. Ia menjadi terlalu panas dan "membakar" kerak bawah. Anda perlu memanaskan batu pada suhu di mana roti kemudian dibakar.

[marinastom]

marinastom, dan batu apa? Fireclay, yang anda beli di sini? Saya hampir tidak berjaya menghitamkan bahagian bawah. Untuk melakukan ini, anda perlu memanaskan maksimum selama lebih dari satu jam. Dan untuk membakar - tidak boleh ada persoalannya.

Dan bahagian bawah saya ternyata ringan, tidak memerah dengan cara apa pun.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, bahagian bawah saya terbakar di atas batu api, yang saya beli di sini ...

kirch, kongsi pengalaman anda - masa, suhu ...

[NatalyMur]

NatalyMur, bagi saya ini sangat mengagumkan. Saya tidak dapat mencapai keputusan ini. Saya memanaskan satu jam maksimum dalam ketuhar gas. Kemudian saya susun semula dalam elektro, dipanaskan hingga 270 darjah. Saya masih bertahan selama lebih kurang 20 minit, kemudian saya bakar. Tiga lubang selama 6-7 minit penaik - bahagian bawah putih. Pizza selama 10-12 minit, bahagian bawahnya kemerah-merahan, tetapi jauh dari goreng. Roti 35 minit - sama di semua sisi. Sekiranya anda mengekalkan suhu pada 200, anda tidak akan mendapat kerak yang disamak di bahagian bawah. Itulah bagaimana ia berfungsi untuk saya. Itulah sebabnya mengejutkan saya - bagaimana anda memanaskan ketuhar anda ...
Ciabatta, disamak di semua sisi

[NatalyMur]

NatalyMur, Anda membeli yang lain) Mereka bercakap mengenai orang Belarus. Saya menjualnya sehingga tahun baru. Tetapi secara amnya, ini adalah masalah tangan ...... Mereka semua sama, batu-batu ini. Bahannya adalah tanah liat satu-chamotte. Dari segi harta tanah mereka, tidak ada perbezaan antara rakan Belarus dan Eropah kami dengan harga kuda. Kesemuanya hanya berbeza dari segi penampilan ...
Walaupun pada masa ini kami sedang berunding dengan kontraktor baru. Saya memberi mereka sebiji batu Belarus. Sudah tentu, setiap orang mempunyai pendapat mereka sendiri, tetapi kontraktor baru, menurut kata-kata mereka, memberikannya untuk pemeriksaan pakar. Ketika mereka menyatakan mengikut struktur, mereka mungkin dipecat pada suhu ketuhar rendah, kurang dari 1000 darjah. Pada masa yang sama, batu itu cukup rapuh dan berpori dengan lompang di dalamnya. Tetapi anda tidak boleh mengatakan itu 100 peratus baik atau buruk ...
Kontraktor saya sekarang menembak pada suhu yang lebih tinggi, kata mereka. Saya bukan ahli teknologi dan di sini anda hanya boleh mengambil kira maklumat ini tanpa membuat kesimpulan. Secara logiknya, sekali lagi, saya mengulangi, pada pendapat saya, setiap tangan mengambil cara yang berbeza. Vryatli, perkara di atas akan mempengaruhi tingkah laku di dalam ketuhar ... Chamot itu sendiri memberi anda kapasiti haba dan pemindahan haba, dan kemudian bagaimana anda memasaknya))))

kirch, kongsi pengalaman anda - masa, suhu.

Saya mempunyai rentak terpantas. 240. Panaskan selama satu jam. Sudah tentu, saya mengesyaki bahawa suhu di dalam ketuhar tidak betul, tetapi memerlukan masa yang lama untuk memanaskannya. Sejak sebulan yang lalu, lampu telah ditekan sebanyak 2 kali lebih banyak wang.

[marinastom]

marinastom, Saya juga memanaskan batu hanya pada suhu penaik. Saya rasa hakikatnya batu-batu itu mempunyai komposisi yang berbeza. Oleh itu, pekali kapasiti haba dan kekonduksian haba yang berbeza. Kami mempunyai tanah liat dan pemanasan selama 12-15 minit untuk batu saya setebal 14 mm lebih daripada cukup. Gadis-gadis itu mempunyai tanah liat chamotte, komposisi yang "rahsia besar."

Fireclay adalah tanah liat yang sama, tetapi dipecat dan dihancurkan ke ukuran butiran yang berbeza. Sebenarnya, ia tidak berbeza.

Ketuhar saya boleh memanaskan hingga 300 darjah, saya mula-mula menghidupkannya dengan kuasa penuh, mencapai 270 darjah, mematikannya. Roti pertama ditanam di dalam ketuhar dari 250 darjah mengikut termometer, yang berdiri di atas batu, air mendidih untuk wap dituangkan ke bahagian bawah oven ... Mungkin termometer terbaring ...

Saya mempunyai dua jubin batu sabun di bahagian bawah 1 cm = 2 cm dan satu di atas 1 cm dari ketamakan, atau lebih tepatnya untuk keseragaman. Jubin ini memanaskan lebih cepat dan mengeluarkan haba lebih lama. Inilah reka bentuknya, dan juga loyang terbalik, tetapi ini, supaya batu tidak pecah! Batu dipanaskan dengan cepat.

[alnik1982]

Ngomong-ngomong, roti kedua yang sangat dibakar mempunyai struktur remah yang lebih lapang, dan kerak atas hanyalah mimpi - nipis, walaupun ia berwarna ...Potong kerak bawah - sedap ...
alnik1982terima kasih kerana kerikil

Ini hanya dapur baru, dan ketika saya mengambil penutup logam bawah (ia menutup api itu sendiri), saya terkejut, anda boleh membengkokkannya dengan dua jari, atau menggunakannya bukan kipas. Gementar seperti kerajang! Tuan yang memasang, kata kadbod, tidak meletakkan bahan di sisi, membuka pintu untuk mengeluarkan kerajang dari roti, suhu turun 40 darjah, saya harus mengambil langkah-langkah atau membuang dapur baru! Saya sekarang tahu banyak perkara menarik mengenai plat baru! Alexander anda mempunyai batu yang bagus, tetapi saya sangat memerlukan.

[alnik1982]

alnik1982, tidak, itu bukan perbezaan batu ... Hanya apabila anda memanggang tanpa batu, anda memerlukan suhu yang tinggi sehingga doh meletup dan keraknya nipis, dan kemudian suhu menurun dan roti dibakar .. mustahil untuk menurunkan suhu dengan segera ... Saya akan bereksperimen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Seperti di dalam ketuhar! Saya juga memikirkan letupan ini!

Tapi saya tidak berselindung, nampak normal. Saya mempunyai dua gelas di sana. Dan jika ia tunggal (seperti, misalnya, di banyak oven meja), mungkin lebih baik jangan bereksperimen dengan percikan.

Tatyana, ini tidak bermaksud bahawa jika ada gelas berganda, maka satu boleh dikorbankan. Apabila hanya tinggal satu gelas, ia akan menjadi berbahaya, kerana ia akan sangat panas dan anda boleh membakar diri dari luar ke pintu. Saya mempunyai pengalaman yang menyedihkan. Saya tutup sekarang.
Dan saya menasihati anda.

Terima kasih, George atas peringatan itu. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Saya mempunyai batu api, saya juga membelinya dari Alexander. (Semoga Tuhan memberinya kesihatan!) Dan juga beberapa kali bahagian bawahnya menjadi pucat. Tetapi saya berdosa bahawa pada masa itu tidak ada masa untuk memanaskan badan dengan betul.

[marinastom]

marinastom, di sini, dan saya hampir sama. Kadang-kadang saya tergesa-gesa, saya ingin cepat memanggang dan ternyata batu itu menjadi panas apabila semuanya sudah dipanggang. Moto: Hangat, hangat dan hangat! ... Tetapi membakar dengan batu ini tidak boleh membakar, hanya jika anda melupakan masa. Dan bagaimana saya suka melihat bagaimana doh itu naik di atas batu. Kadang-kadang, bukannya ciabatta, saya mendapat baguette tanpa pemegang baguette - idealnya berbentuk bulat, sehingga doh pecah, dan tidak kabur.