Pembuat roti dalam Panasonic SD-256 (part1)

Dan mengenai susunan pengisian ... Saya rasa bukan untuk apa-apa bahawa ragi disenaraikan pertama dalam resipi. Saya selalu meletakkan ramuan mengikut urutan resipi. Dalam kes ini, ragi berada di bahagian bawah. Dan air di atas. Dan dia tidak akan menembusi tepung.

Hai semua. Hari ini kami membeli Panasonic SD 256. Masukkan roti sawi. Adakah saya faham dengan betul bahawa semakin tinggi suhu, semakin tinggi ketuhar akan meratakannya? Minyak sawi, sejenis orang Cina, beberapa hieroglif pada label yang sangat sedap dimakan mata adakah ini normal?

Saya cuba membakar roti mustard. Kekecewaan yang paling teruk berlaku. 1 roti ternyata kental. iaitu, bukan sebiji gumpalan, tetapi kek rata yang telah naik. Hanya pengadun yang ada di roti dan itu sahaja. Bahagian bawahnya rangup, dan bahagian atas berwarna kuning pucat. Keraknya sederhana. Orang bertuah! Mereka mendapat bahasa Perancis pada kali pertama

[Svetul]

Svetul , kita ada bahagian Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti.
Khususnya, belajar MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD,
memberi perhatian khusus Kepada peraturan kolobok

Helo! Saya cuba membakar roti mustard. Kekecewaan yang paling teruk berlaku. 1 roti ternyata kental. iaitu, bukan sebiji gumpalan, tetapi kek rata yang telah naik. Hanya pengadun yang ada di roti dan itu sahaja. Bahagian bawahnya rangup dan bahagian atas berwarna kuning pucat. Keraknya sederhana. Orang bertuah! Mereka mendapat bahasa Perancis pada kali pertama

Saya juga mempunyai gumpalan pertama .. kami memanggang Perancis .. jadi kami tidak mempunyai timbangan dan kami mengukur tepung dengan mata ... jadi saya rasa mungkin masalah dalam nisbah air dan tepung ..

Terima kasih gadis-gadis atas nasihatnya. Saya membaca tentang peraturan kolobok, ternyata berair, saya menambah lebih banyak tepung untuk membuat kolobok. Saya segera membeli timbangan itu. Elektronik bertulis dengan fungsi penentukuran Vitek. Tetapi penjual mengatakan bahawa mereka dibuat di cina. Setahu saya Vitek dibuat di Austria. Jadi mengapa di China? Saya meletakkan baldi hp dengan ragi pada timbangan, diukur dengan sudu pengukur, memusatkannya, mula menyaring tepung tepat ke dalam baldi, bangun sedikit melewati baldi, saya ingin membersihkan tepung dari timbangan, mereka hanya pergi ke sifar. Singkatnya, dia kemudian menyoal tepung dengan mata. Kemudian, walaupun dalam proses menguli, saya harus menambah untuk membuat roti. Ringkasnya, roti pertama. Semasa saya tidur, anak saya masih meletakkan doh di atas gandum biasa. Apa ukurannya, saya tidak tahu, bangun, maka saya akan bertanya. Dia membakar dalam mod pantas. tingginya hanya 11 cm. Keraknya dilemahkan, kuning pucat, bahagian bawahnya rangup. Bolehkah anda meletakkan kerak bukan pada medium, tetapi pada garing, masukkan medium, ternyata pucat?

[Sveta]

Sveta, ketika kerak diletupkan ("terkoyak dari atap"), diagnosis "kekurangan cecair" biasanya dibuat.

Dengan berat - kini semuanya dibuat di China. Syarikat Vitek hanya boleh didaftarkan di mana sahaja di Austria. Timbang baldi dengan pengadun dan ingat berapa beratnya, ini akan melindungi anda dari pengembaraan dengan timbangan (dengan keteraturan yang dapat dicemburui, timbangan mati semasa proses penimbangan ketika bateri nampaknya masih berfungsi, tetapi akan berhenti) .

Roti "cepat" jarang berjaya - anda memerlukan lebih banyak ragi, dan tidak semua proses yang diperlukan berlaku dalam adunan. Kerjakan empat jam utama dari rangkaian produk asas (tepung, ragi, air, garam, gula, mentega), kemudian mulakan roti jenis Perancis dan lain-lain. Kemudian anda akan memahami konsistensi doh yang diperlukan, dan warna kerak apa yang akan diperoleh (omong-omong, ia bergantung kepada jumlah gula tambahan dan, misalnya, susu).

Tidak ada masalah dengan memanggang di Panasonic. Saya telah menjadi pemilik oven ini selama tiga hari dan telah membakar 6 roti untuk saya dan saudara-mara. Anda menghabiskan 15 minit untuk penanda buku (dengan mengayak tepung) dan hanya itu ...Ketuhar yang hebat - anda membuang semua produk dan dia melakukan semuanya sendiri. Dan bukan roti manja, seperti yang ditulis oleh beberapa orang di sini, anda hanya perlu menimbang tepung dengan baik, atau kira-kira menuangkannya dan melakukannya. Semua saudara mara mahukan kedai roti seperti itu.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Sekiranya anda ragu-ragu mengenai skala anda, anda boleh menyemaknya. Duit syiling 5 rubel seberat 6-7 gram. Sekiranya demikian, ini bukan soal timbangan. Cubalah, semuanya mesti berjaya untuk anda. Namun, pada musim sejuk, tepung biasanya kehilangan kelembapan di bilik kering kami, jadi tidak dilarang untuk segera menambahkan 10 ml air ke resipi utama.

Helo pemilik Panasonic SD-256! Sekarang saya telah memperoleh keajaiban ini! Semalam saya membakar roti tepung gandum pertama. Saya langsung tidak berfikir untuk mengambil gambar. Tetapi hari ini saya mengambil gambar yang sama

Ternyata tidak begitu ... Tapi ... roti buatan sendiri yang sedap !!!

[disahkan]

Oleh itu, saya menjadi pemilik Panasonic SD-256.
Saya membakar roti pertama saya hari ini. Roti putih biasa, mengikut resipi Lika, yang banyak terima kasih kepadanya!
Inilah dia, secara peribadi:

🔗

🔗

Sebilangan besar soalan "pemula" tidak perlu ditanyakan, terima kasih kepada forum anda - TERIMA KASIH !!!

Saya benar-benar ingin mencuba memanggang roti gandum-gandum dan dalam hal ini ada permintaan: sila pautan ke yang tidak terlalu sukar (masam ini sukar bagi saya) dan disahkan resipi, jika ada, tentu saja ... Saya yakin bahawa forum BESAR seperti ini mempunyai semua ini, tetapi tidak ada masa untuk melihat melalui lautan maklumat ini ...
Saya bersyukur terlebih dahulu dan saya akan menerima ungkapan "Baca forum" ...

Roti Darnitsa (Pengarang fugaska) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Resipi terbukti untuk Panasonic SD-255 https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Roti Darnytsia (Pengarang fugaska)

Terima kasih!

Resipi terbukti untuk Panasonic SD-255

Ya, tetapi saya ada 256...

[256]

Ya, tetapi saya ada 256...

Tidak menjadi masalah dalam kes ini. Resipi ini tidak menggunakan program RYE. Bakar dalam mod ASAS.

Semalam saya membakar roti gandum-rai. Cuma ia tidak rata lagi dan sekarang juga longgar

[manna]

manna,
Cuba resipi saya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Atau berasaskan Perancis
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Sejauh ini, saya mendapati bahawa nisbah tepung gandum dan rai adalah 3: 1
belum gagal

Didu, terima kasih atas penyertaan anda. Saya pasti akan mencuba resipi anda
Tetapi kehadiran kvass membingungkan saya ... Dan kemudian roti mempunyai rasa kvass?

Hmm ... Secara amnya, kvass biasa mesti terasa seperti roti rai ...
Oleh itu, roti yang saya perolehi mempunyai rasa roti rai.
Tetapi dari mana dia mendapatkannya - dari tepung kvass atau rai, saya, terus terang, tidak menyangka

[Didu]

Didu
Seperti yang saya faham, anda menambah kvass siap pakai. Bolehkah anda menggantinya dengan yang kering, dan bagaimana?
Saya harap jawapan segera - ketuhar hampir habis.

Cuba resipi "Borodinsky yang sama" saya bakar sendiri, anda akan menjilat jari anda!

Cuba resipi "Borodinsky yang sama" saya bakar sendiri, anda akan menjilat jari anda!

Pautan sila? Hasil carian sebanyak sepuluh halaman ...

Ya selalu sila:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Bakar! Awak tidak akan menyesal!

[Didu]

Didu
Seperti yang saya faham, anda menambah kvass siap pakai. Bolehkah anda menggantinya dengan yang kering, dan bagaimana?
Saya harap jawapan segera - ketuhar hampir habis.

Sekiranya saya terlambat dengan kecekapan - saya minta maaf. Ya. Saya menambah kvass siap pakai, yang dijual dalam botol.
Bagi yang kering, saya tidak akan mengatakan apa-apa, saya belum bereksperimen ...

Saya bakar dengan kvass kering (Saf-kvass), coklat gelapnya sama seperti malt, dan serbuk kering ini berbau seperti roti hitam, bukan kvass. Sebaliknya, kvass berbau seperti malt dan roti. Ternyata roti coklat biasa sangat sedap. Saya membakar roti rai dari arahan, dan jika terdapat resipi malt, saya menambah saf - kvass

Saya bakar dengan kvass kering

Saya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
mencubanya juga ...

Terima kasih atas nota. Dan saya melihat kvass seperti anda di Auchan, tetapi takut membelinya. Semua orang di sini menulis mengenai saf-kvass. Sekarang saya akan berani mencuba. Saya juga pergi ke VDNKh (kedai House of Bread) dan membeli malt sebenar di sana, sekarang sudah cukup hingga musim panas.

[sederhana]

Oleh itu, saya menjadi pemilik mesin roti seperti itu!
Dan ini roti pertama saya, dibakar oleh saya sendiri sederhana resipi dari buku dengan resipi untuk SD256, saya tidak berani mengubah apa-apa dalam resipi ...

(y) Roti yang sangat bagus! Tahniah! Dan di sana anda tidak perlu mengubah apa-apa. Dalam arahan, semua resipi sangat baik. Saya telah membuat roti selama sebulan dan setakat ini hanya dari arahan, saya sangat menyukai semuanya, sudah mencuba hampir semua perkara.

Selamat petang, rakan-rakan BREADERS! Saya telah mempelajari forum anda selama sebulan dan sekarang saya telah menjadi pemilik Panasonic-256 yang bangga. Segera letakkan "Plain White" dari buku resipi ketuhar. Dan setelah 3 jam aroma roti segar menyebar ke seluruh apartmen. Dan sejam kemudian kami melihatnya. CANTIK !!!
Sehingga pagi keajaiban teknologi ini menyejukkan di panggangan, dan pada waktu pagi mereka mengambil sampel - bukan roti, tetapi bulu. Rasanya sangat sedap. Namun, sukar dipotong dengan pisau, sangat gebu. Anda tidak boleh memotong anak untuk sandwic ke sekolah. Oleh itu, saya meminta nasihat daripada tuan profesional, apa yang harus ditambahkan atau apa yang harus dikurangkan untuk mengurangkan kerapuhannya? Atau cadangkan resipi roti sandwic.

["Kantin putih di atas doh panjang"]

Cleopatra, roti cantik! Dan selamat membeli pembantu.

Mengenai roti tidak terlalu gebu ...
Berikut adalah pilihan anda untuk resipi asas standard:
1. anda sedikit dapat mengurangkan jumlah air (roti mestilah sedikit lebih padat)
2. Ganti sebahagian air dengan susu whey, senang masam
3. masukkan lebih kurang 20 ml air dengan cuka sari apel (semula jadi !!!)
Selain itu, gunakan ragi "basah" (ditekan)
Sekiranya boleh, gunakan tepung gandum gred 1 dan 2 ("kelabu"), dan gunakan resipi "Kantin putih di atas doh panjang", ubah sahaja untuk pembuat roti (masukkan bahagian kedua resipi pada program utama, saiz XL). Hari ini saya benar-benar menyediakan roti dengan kaedah ini (pada tab pertama pada adunan, tepung gandum, c., Pada tab kedua, tepung gandum 2 saat), ia dipotong dengan sempurna, agak padat dan membolehkan anda menyebarkan mentega. Arnaut secukup rasa.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA dan pisau gergaji? dia memotong dengan baik. tidak menghancurkan sesuatu. Dan kelembutan hanyalah nilai tambah. Roti - keajaiban bersama anda!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA dan pisau gergaji? dia memotong dengan baik. tidak menghancurkan sesuatu. Dan kelembutan hanyalah nilai tambah. Roti - keajaiban bersama anda!

Terima kasih atas nasihatnya, saya akan bereksperimen, anda lihat kita terbiasa dengan roti "tidak berkualiti" sejak 20 tahun yang lalu.

Sehingga pagi keajaiban teknologi ini menyejukkan di panggangan, dan pada waktu pagi mereka mengambil sampel - bukan roti, tetapi gumpalan. Rasanya sangat sedap. Namun, sukar untuk dipotong dengan pisau, sangat gebu. Anda tidak boleh memotong anak untuk sandwic ke sekolah. Oleh itu, saya meminta nasihat daripada tuan profesional, apa yang harus ditambahkan atau apa yang harus dikurangkan untuk mengurangkan kerapuhannya? Atau cadangkan resipi roti sandwic.

Hanya selepas akhir penaik, keluarkan baldi dari oven dan biarkan sehingga suhu dinding menjadi tahan untuk tangan tanpa sarung tangan. Dan kemudian keluarkan roti dari baldi. Selepas itu, roti saya mula kurang hancur apabila dipotong-potong. Dan saya juga mula membuat kerak ringan dan bukannya sederhana.
... Dan roti anda sungguh cantik

lihat kita terbiasa membuat roti "tidak berkualiti" sejak 20 tahun yang lalu.

Sebenarnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak roti telah dipanggang menggunakan kaedah dipercepat dan pelbagai jenis "penambahbaikkan". Pada umumnya, pembuat roti juga merupakan kaedah yang dipercepat - doh tidak mempunyai masa untuk menapai, ia tidak mengumpulkan jumlah asid yang diperlukan. Bukan apa-apa yang nenek moyang kita sebut adunan ragi masam. Menambah cuka (nota: diperam secara semula jadi!) Atau whey (ia juga mengandungi asid) untuk mengatasi kekurangan ini. Resipi "pada doh panjang" juga membolehkan ragi berfungsi dengan baik dan mendapatkan semua proses biokimia yang diperlukan.

Cleopatra, cuba resipi itu (saya akan menulis semua langkah saya jika anda mahu), saya rasa anda akan mendapat apa yang anda cari.

Saya benar-benar meninggalkan resipi dari arahan saya sendiri, dari makanan tetap dan disukai oleh seisi keluarga - mengikut resipi itu - sebiji roti bertakung, walaupun saya juga menambah satu sendok teh mustard kering (by the way - saya cadangkan untuk menambah semua roti, tetapi tidak lebih daripada satu sudu teh) dan roti beras umumnya merupakan keajaiban dan bukan roti. Kadang-kadang saya memanjakan diri dan dengan itu Borodino.Daripada panifarin, saya menggunakan kentang tumbuk epal, hanya sedikit air yang perlu dicurahkan, kita mengurangkan separuh berat kentang tumbuk yang sudah siap

Hari ini saya membakar mesin roti telur mengikut resipi + menambah buah manisan dan kismis + 1 sudu besar gula. Ternyata sesuatu seperti kek Paskah. Rasanya sangat enak, rasanya juga, tetapi dengan rasa gebu, saya rasa perlu melawan dengan merosakkan kualiti tepung (1,2) varieti.

[Cleopatra]

Cleopatra, kita akan dikejar kerana tidak bertema
Tingkatan tepung 1 dan 2 tidak berkualiti, tetapi jenis pengisaran dan pemprosesan. Mereka mengekalkan lebih banyak nutrien daripada putih. Di Kiev, nampaknya realistik untuk membeli gandum 1 gred.

Mahukan sedikit percubaan? Apabila anda membakar roti putih biasa, walaupun dengan tepung premium:
Ambil dari produk preskripsi 150 ml air, 200 g tepung dan gunakan yis hidup - ambil 6-8 g daripadanya (untuk 500 g tepung). Masukkan semuanya ke dalam baldi dan pasangkan program pizza. Matikan selepas 7-10 minit, apabila ada adunan halus di dalam baldi.
Segera atur program "utama", tuangkan sisa tepung ke dalam baldi di atas adunan yang diuli, cairkan garam dan gula di dalam baki air dan tuangkan air ke atas, tambahkan satu sudu atau dua mentega (saya tambahkan mentega, anda tidak perlu mencairkan, tidak dibekukan).
Namun, jika anda mempunyai cuka sari apel, ganti 20 ml air dengan cuka.
Sekiranya mungkin untuk mengikuti pencampuran yang sudah ada di program utama, pastikan kolobok sedikit, tetapi agak lebih padat daripada yang kanonik (anda tahu peraturan kolobok?)

Saya rasa hasilnya akan menggembirakan anda.

Oleh itu, saya memutuskan untuk membakar roti rai (rai pertama saya). Menurut resipi dari arahan untuk SD 256 ("Choux Bread", tetapi bukannya malt, saya mengambil kvass kering) Sekarang sangat berbaloi ... Tetapi saya disiksa oleh keraguan ... semacam roti melekit yang tidak biasa berbanding dengan putih roti ...

Beberapa minit sebelum akhir kumpulan

[Manusia roti halia yang terbuat dari gandum dan tepung rai. Kelas induk]

Manusia roti halia yang terbuat dari gandum dan tepung rai. Kelas induk

ESmith, baca, lihat. Nampaknya kolobok anda sangat bagus.

Oleh itu, saya memutuskan untuk membakar roti rai (rai pertama saya). Menurut resipi dari arahan untuk SD 256 ("Choux Bread", tetapi bukannya malt, saya mengambil kvass kering) Sekarang sangat berbaloi ... Tetapi saya disiksa oleh keraguan ... semacam roti melekit yang tidak biasa berbanding dengan putih roti ...

Dan pada program apa yang anda buat Zavarnaya? Lagipun, kita tidak mempunyai rejim "rye". Dan bagaimana menguli, adakah pisau perlahan dengan kuat?

[Kakirka]

Kakirka
Saya akan menulis bagaimana saya melakukannya. Pada program ladu, saya menguli doh selama 12-15 minit, kemudian matikan oven, biarkan doh naik dan hidupkan penaik selama 1 jam 10 minit.
Dayung tidak melambatkan, menguli dan juga adunan tepung putih.

Dan pada program apa yang anda buat Zavarnaya? Lagipun, kita tidak mempunyai rejim "rye". Dan bagaimana batchnya pergi, adakah pisau perlahan dengan kuat?

Saya melakukannya dalam program - Asas, saya hanya mengeluarkan skapula pada akhir. Roti tidak naik dengan baik ... Kita mesti mencuba teknik penaik yang lain. Skapula hampir tidak perlahan. Namun, beberapa kali, nampaknya sukar baginya ...
Roti akan sejuk, saya akan memotongnya dan mengambil gambar. Pada pendapat saya, roti ini masih kental ...
Anda perlu mencuba sesuatu yang lain, atau mengubah sedikit resepinya

Ini adalah bagaimana ...


Saya tidak mempunyai madu, saya meletakkan gula di tempatnya, dan bukan dua sudu, tetapi kurang dari satu. Dan itu sepertinya kurang sesuai dengan selera saya, perlu ...

[ESmith]

ESmith
Jangan risau, roti itu sedap!
Bumbung rata sering diperoleh semasa membakar roti rai. Cuba kurangkan jumlah air sedikit seterusnya dan masukkan panifarin, ia akan menambahkan keindahan roti. Tidak ada salahnya mengganti sejumlah kecil cecair dengan susu masam.

[Margit]

Margit, terima kasih, lain kali saya akan berusaha mengikut nasihat anda ... hanya Panifarin yang belum pernah saya lihat di kedai kami. Mungkin dia tidak memberi perhatian ..

Saya melakukannya dalam program - Asas, hanya saya yang mengambil skapula pada akhir.

Berapa saiz dan kerak yang anda gunakan?

Secara amnya, bagaimana memilih ukuran ini di dapur kami, beritahu saya, siapa yang tahu.

Berapa saiz dan kerak yang anda gunakan?

Secara amnya, bagaimana memilih ukuran ini di dapur kami, beritahu saya, siapa yang tahu.

Ukurannya dipilih mengikut jumlah tepung. Ukuran 400g M, 500g-L, 600g-XL.
Arahan, halaman 16, resipi roti, dalam bentuk tablet.

Ukurannya dipilih mengikut jumlah tepung.

Terima kasih!
Saya hanya berfikir bahawa bahan-bahan lain juga mempengaruhi, dan semuanya bergantung pada tepung ... betul, terima kasih sekali lagi.

Dan pada program apa yang anda buat Zavarnaya? Lagipun, kita tidak mempunyai rejim "rye". Dan bagaimana menguli, adakah pisau perlahan dengan kuat?

Secara amnya, saya membuat roti dari tepung rai 100% tanpa gandum pada program "Diet". Tidak ada yang berlaku pada skapula. Satu-satunya perkara adalah bahawa roti naik dengan teruk. By the way, saya tidak sengaja 500 gr. tepung dan bukannya ukuran L set M. Dan adakah ukuran set sangat mempengaruhi hasilnya?

[ESmith]

ESmith Sekiranya anda tidak mempunyai panifarin, cubalah epal mentah parut. Tanpa kulit. Dan kurangkan jumlah air dalam resipi (kurangi separuh berat puri epal yang sudah siap). Nasihat ini memberi korf... Epal memberikan rasa masam dan mencairkan doh. Harus lebih baik bangkit. Dan adunan rai ternyata melekit, itu benar. Dan anda mempunyai roti yang indah
manna Ya, ia mempengaruhi ukuran!

[manna]

manna Ya, ia mempengaruhi ukuran!

Jadi, sebab itulah roti saya naik teruk?