Pembuat roti dalam Panasonic SD-256 (part1)

Ya, ia mempengaruhi ukuran!

Terangkan bagaimana? Sekiranya tepung adalah 450g, berapakah ukuran yang harus saya letakkan "M" atau "L"?

[lega]

lega
Ukurannya XL dan keraknya ringan

BlackHairedGirl
Terima kasih, saya akan mencuba dengan sebiji epal

Alxndr
Saya akan meletakkan L

[Alxndr]

Alxndr
Saya akan meletakkan L

Saya berbuat demikian ...

Mari tanyakan soalannya sedikit berbeza ... Apa perubahan dalam operasi kompor kita apabila ukurannya berubah? Menguli lebih intensif, memanggang lebih lama, atau apa lagi? Saya ingin memahami.

Izinkan saya mengajukan soalan sedikit berbeza ... Apa perubahan dalam operasi kompor kami apabila ukurannya berubah? Menguli lebih intensif, memanggang lebih lama, atau apa lagi? Saya ingin memahami.

Ya, saya juga ingin memahami ... Apabila saya memakai M pada 500 g. tepung (mengikut arahan, perlu meletakkan L), saya perhatikan bahawa keraknya lebih nipis ... baik, roti kurang naik (saya tidak tahu, kerana ukuran yang ditetapkan atau sesuatu). Ini tidak mempengaruhi masa menguli, membuat pemeriksaan, memanggang.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Sejauh ini, saya hanya menggunakan mod asas, tetapi saya perhatikan bahawa operasi bertepatan dengan masa, tanpa mengira kerak atau ukuran yang anda pilih. Kemungkinan besar anda betul - intensiti pencampuran dan kemungkinan rejim suhu berubah (tetapi ini hanya andaian, saya tidak menemui maklumat sedemikian di mana-mana ...).

Seperti yang saya fahami, kerana kerak bumi (dalam kasus yang saya jelaskan) lebih tipis, maka semakin kecil ukuran yang anda tetapkan, semakin rendah suhu penaik dan, jika program menyediakan pemanasan semasa pemeriksaan, maka dalam hal ini suhu juga akan lebih rendah (yang terakhir sudah menjadi dugaan saya). Nah, jika anda mengikut logiknya, maka intensiti pencampuran harus semakin sedikit, semakin kecil ukurannya. Tetapi dalam kes saya, dengan ukuran-M, adonan diuli dengan cara yang sama seperti ukuran-L, tetapi dengan bukti ia kurang. Jadi ... ada kemungkinan ukuran yang ditetapkan tidak terlalu mempengaruhi intensiti pencampuran, dan pada tahap yang lebih besar mempengaruhi suhu.

Seperti yang saya fahami, kerana kerak (dalam kes yang saya jelaskan) lebih tipis, maka semakin kecil ukuran anda, semakin rendah suhu penaik dan, jika program menyediakan pemanasan semasa pembuktian, maka dalam hal ini suhu juga akan menjadi lebih rendah (yang terakhir sudah menjadi dugaan saya).

Mungkin. Tetapi saya tidak tahu apakah ada yang berlaku pada suhu semasa pemeriksaan. Saya tidak menyedari bahawa dapur semakin panas. Walaupun saya berminat secara khusus ..

Mungkin. Tetapi saya tidak tahu apakah ada yang berlaku pada suhu semasa pemeriksaan. Saya tidak menyedari bahawa dapur semakin panas. Walaupun saya berminat secara khusus ..

Tidak ada pemanasan pada program utama, tetapi pada "Dietetik" ada

Tidak ada pemanasan pada program utama, tetapi pada "Dietetik" ada

maka anda harus mencuba semua program dan menyentuh dapur. Dan kemudian saya hanya menguasai satu.

maka anda harus mencuba semua program dan menyentuh dapur. Dan kemudian saya hanya menguasai satu.

Oleh itu, saya ingin mencuba program Perancis esok (jika tidak, saya lebih suka roti gandum, sebab itulah saya menggunakan program Diet). Sangat menarik bagaimana roti Perancis akan berubah. Saya akan laporkan kemudian

Saya akan laporkan kemudian

Baiklah, kita tunggu laporannya. Dan suami saya menyukai roti putih mengikut resipi termudah, dan anak saya - roti rai bakar semalam ... dalam pemikiran sekarang - "apa yang hendak dibakar?"

maka anda harus mencuba semua program dan menyentuh dapur.

Merasakan dapur di sini tidak mungkin dapat membantu, kerana kita bercakap mengenai suhu hanya 26 ° -28 ° C ...

Kitaran 1. - PRE-KIT
Suhu di dalam baldi:
Kompor masih belum dipanaskan.Suhu di dalam baldi bergantung pada suhu makanan yang disimpan, baik pada awalnya hangat, pada suhu bilik atau dari peti sejuk.

Kitaran 2. - Jeda
Suhu di dalam baldi:
Kompor tidak menjadi panas dalam tempoh ini (kitaran). Suhu di dalam baldi bergantung pada suhu makanan yang disimpan.

Kitaran 3. - Campurkan
Suhu di dalam baldi:
Suhu di dalam baldi mencapai 35 * C pada akhir kumpulan.

Kitaran 4 - HIDUP PERTAMA
Suhu di dalam baldi:
Pada masa yang sama, suhu dalam baldi mesin roti berkurang dari 35 * С (selepas kumpulan kedua) menjadi 26-28 * С pada akhir pemeriksaan pertama.

Kitaran 5. - OUTPUT GAS
Suhu di dalam baldi:
Suhu di dalam baldi mesin roti disimpan pada tahap 26-28 * C, yang optimum untuk membuktikan doh.

Kitaran 6. - HIDUP KEDUA
Suhu di dalam baldi:
Pada saat yang sama, suhu pada pembuat roti dipertahankan pada tingkat hingga 26-28 * C, yang optimum untuk fermentasi doh.

Kitaran 7. - BAKING
Suhu di dalam baldi:
Suhu persekitaran di dalam baldi sangat tinggi dan boleh mencapai 180-190 * C.
Suhu serbuk di dalam roti siap mencapai 98 * C.
Maklumat dari sini #

[manna]

manna

Ya, saya juga ingin memahami ... Apabila saya memakai M pada 500 g. tepung (mengikut arahan, perlu meletakkan L), saya perhatikan bahawa keraknya lebih nipis ... baik, roti kurang naik (saya tidak tahu, kerana ukuran yang ditetapkan atau sesuatu).

Oleh itu, saya juga ingin memahami ... Saya tidak tahu mengenai perkara ini. Tetapi hakikatnya tetap ada. Dengan jumlah tepung yang sama dan mod yang sama, terdapat lebih sedikit roti per M, dan lebih banyak lagi oleh L.

[BlackHairedGirl]

Nah, roti Perancis sudah siap. Cuma dia sedikit bengkok. Nampaknya ragi diedarkan secara tidak rata ... Tetapi roti sangat sedap, lapang



BlackHairedGirlSaya masih berfikir bahawa ukuran roti yang diatur mempengaruhi suhu, oleh itu roti meningkat lebih kurang, dan oleh itu ukuran roti berbeza sebagai hasilnya (dengan jumlah tepung yang sama). Kali ini, ragi saya diedarkan secara tidak rata, dan roti yang sama mempunyai ketinggian yang berbeza: di mana ragi bekerja lebih banyak, ada roti yang lebih tinggi ... ragi berbeza, tetapi intensiti aktiviti mereka).

Apakah perbezaan antara 11/2 dan 1.5?

🔗

Apakah perbezaan antara 11/2 dan 1.5?

Ya, tidak, menurut saya ini adalah kos terjemahan

Apakah perbezaan antara 11/2 dan 1.5?

Tiada di sana dan di sana 1.5 sudu kecil.

Mengapa roti meletupkan kepalanya? Atau adakah cara yang sepatutnya?
Tolong beritahu saya!

Nah, roti Perancis sudah siap. Cuma dia sedikit bengkok. Nampaknya ragi diedarkan secara tidak rata ...

... Kali ini, ragi saya diedarkan secara tidak rata, dan roti yang sama mempunyai ketinggian yang berbeza: di mana ragi bekerja lebih banyak, ada roti yang lebih tinggi ...

Tidak, tidak, tidak ... Ini bukan mengenai pengedaran ragi. Ini berlaku paling kerap apabila ukuran roti kecil. Lelaki roti halia setelah menghancurkan tidak berada di tengah baldi, tetapi di sebelah. Sekiranya roti itu sendiri kecil, maka jumlahnya tidak cukup untuk diedarkan ke seluruh baldi, sehingga roti itu menjadi sangat miring. Ini hanya dapat ditangani secara manual, iaitu, setelah menghancurkan tangan terakhir, letakkan roti di tengah (anda boleh mengeluarkan spatula pada masa yang sama) dan kemudian roti akan menjadi rata, dan tidak bersendi satu.

Ini hanya dapat ditangani secara manual, iaitu, selepas latihan terakhir dengan tangan anda, letakkan roti di tengah

Adakah mungkin "memanjat" ke dalam ketuhar setelah latihan terakhir?

anda tidak boleh masuk ke dalam ketuhar pada jam terakhir ketika penaik bermula. Adonan roti tidak takut mencengkam tangan anda dengan kemas, ini bukan adunan kek super manis yang anda tidak boleh bernafas.

[Segera]

Adakah mungkin "memanjat" ke dalam ketuhar setelah latihan terakhir?

Segera setelah menguli sangat mungkin, sekarang hampir dengan permulaan penaik, saya tidak akan mengambil risiko, kerana tindakan saya untuk menggerakkan kolobok boleh menyebabkan pengulangan tambahan yang tidak diingini. Dan ketuhar diprogramkan, dan penaik akan bermula apabila sepatutnya, dan adunan tidak akan mempunyai masa untuk naik lagi.

[ESmith]

Mengapa roti meletupkan kepalanya? Atau adakah cara yang sepatutnya?
Tolong beritahu saya!

ESmith
Ini disebabkan oleh kekurangan cecair dalam adunan (kelebihan tepung), atau dari kekurangan ragi. Dalam kes ini, doh tidak mempunyai cukup masa untuk pemeriksaan penuh.
Doh ini akan menghasilkan roti yang hebat di perapian

Ini adalah bagaimana ia berlaku (hanya mengeluarkannya).Saya mengawal diri dan tidak naik selepas kumpulan utama.

🔗

Nah, roti Perancis sudah siap. Cuma dia sedikit bengkok. Nampaknya ragi diedarkan secara tidak rata ... Tetapi roti sangat sedap, lapang

Oh, mengapa dia begitu ringan dan pendek? Di dalam resipi tidak ada pembagian ukuran dan kerak, dan ternyata lebih tinggi dan dipanggang. Saya telah membakarnya berkali-kali dan hasilnya selalu tanpa tusukan. Anda pasti tidak lupa memasukkan sesuatu? contohnya susu tepung?
Alxndr, terima kasih!

Roti rai baru sahaja dibakar. Resipi diambil dari forum.
Siapa pengarang yang saya tidak ingat, esok saya akan berusaha mencari.
Berbanding dengan resipi sebelumnya (dari arahan), tepung gandum adalah 350g, dan tepung rai adalah 150g.

Ternyata bagus!
Bagi saya, pada gandum-gandum, semuanya tidak berfungsi dengan bumbung ...
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Roti rai baru sahaja dibakar. Resipi diambil dari forum.
Siapa pengarang yang saya tidak ingat, esok saya akan berusaha mencari.
Berbanding dengan resipi sebelumnya (dari arahan), tepung gandum adalah 350g, dan tepung rai adalah 150g.

ESmith, Roti yang sangat bagus ternyata, adakah anda akan memberi saya resipi?

beritahu saya, adakah anda mempunyai spatula menguli yang sampai ke bawah, seperti yang ditunjukkan dalam arahan? Saya mendapat roti pertama seperti yang ditunjukkan dari gambar, tetapi 4 selebihnya tidak berfungsi - saya tidak faham apa masalahnya.
Saya mempunyai mm 2 dari skapula ke bawah. jika anda menekan dan memutar, maka hanya di satu tempat bahagian bawahnya sampai.
roti tidak membakar atau naik.

beritahu saya, adakah anda mempunyai spatula menguli yang sampai ke bawah, seperti yang ditunjukkan dalam arahan? Saya mendapat roti pertama seperti yang ditunjukkan dari gambar, tetapi 4 selebihnya tidak berfungsi - saya tidak faham apa masalahnya.
Saya mempunyai mm 2 dari skapula ke bawah. jika anda menekan dan memutar, maka hanya di satu tempat bahagian bawahnya sampai.
roti tidak membakar atau naik.

Skapula tidak boleh sampai ke dasar dan tidak boleh sampai, anda mempunyai masalah dengan berat tepung atau kualiti tepung / ragi dengan soalan-soalan ini yang saya ajukan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Adakah anda pasti tidak lupa memasukkan sesuatu? contohnya susu tepung?

Ya, ya, saya tidak mempunyai susu, tidak kering atau segar ... Tetapi ada kefir ... Oleh itu, saya memutuskan untuk mencuba menambahkan kefir dan bukannya susu

Alxndr, Terima kasih atas ucapan tahniah

Selamat petang, saya membakar oven selama dua hari berturut-turut dan kemudian prasasti TEMP muncul, prasasti itu tidak hilang selama seminggu, kini hanya dalam perkhidmatan?

Selamat petang, saya membakar oven selama dua hari berturut-turut dan kemudian prasasti TEMP muncul, prasasti itu tidak hilang selama seminggu, kini hanya dalam perkhidmatan?

Prasasti ini menunjukkan bahawa tungku panas untuk digunakan kemudian. Cuba letakkan di tempat yang sejuk (dengan alasan) sebentar dan kemudian jalankan. Sekiranya tidak membantu, kemungkinan besar ada masalah dengan sensor suhu, dan dengan ini, lebih baik pergi ke perkhidmatan. (Semuanya, semata-mata IMHO dan andaian)

Mungkin, lebih tepat untuk memulakan dengan soalan: Di manakah anda memilikinya sepanjang minggu ini? Mungkin jarak dapur, radiator atau yang lain tidak membenarkannya menyejuk sepenuhnya?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , di sini resepi roti (yang saya bakar).

Alxndr, setelah menguli terakhir, saya membentuk roti rai di dalam baldi dengan tangan saya, meregangkannya ke bahagian bawah (dengan tangan basah)

Annette, kemungkinan besar anda harus menghubungi pusat khidmat, kecuali, tentu saja, tungku berubah fikiran. Tiba-tiba dia akan berehat dan bekerja

[Alxndr]

Alxndr, setelah menguli terakhir, saya membentuk roti rai di dalam baldi dengan tangan saya, meregangkannya ke bahagian bawah (dengan tangan basah)

Maksud saya, selepas yang utama, ketika skapula perlu ditarik keluar ... saya faham.
Terima kasih.

[Alxndr]

Alxndr
Ya, saya mengeluarkan spatula dan menghaluskan adunan

Walaupun begitu, cubalah melakukan semuanya dengan tepat mengikut resipi - hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda

Saya pasti akan mencuba. Adakah terdapat perbezaan susu tepung dan susu cair? Mengapa susu tepung dalam resipi?

Minyak sawi, sejenis orang Cina, beberapa hieroglif pada label itu sangat sedap dimakan mata adakah ini normal?

Ini tidak normal. Minyak sawi tidak terasa pahit, dan pastinya tidak memakan mata.Orang Cina terlalu pandai ...

Dan sekarang resipi yang telah dicuba berkali-kali, yang sangat disukai oleh keluarga saya:
1.1.5 sudu ragi
2.300 gram tepung gandum
3.100 gram tepung rai
4.1-1.5 sudu teh garam (secukup rasa)
5.1 sudu gula
6.1 sudu minyak bunga matahari
7.260 ml - KVASS. Saya telah mencuba "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 hari" (Lentovsky). Secara amnya, sebarang penapaian secara langsung

Dengan segala hormatnya kepada anda secara peribadi dan resipi anda: SEMUA minuman kvass botol bukan kvass penapaian langsung.

Mengisytiharkan "penapaian hidup", "mungkin mengandungi alkohol", dll., Pengeluar berbohong secara terbuka.

Live kvass selalu mengandungi sekurang-kurangnya jejak ragi yang mendakan. Tidak ada sedikit pun sedimen di kvass botol.

Sekiranya anda menambahkan kvass fermentasi langsung, anda tidak memerlukan ragi, ia akan berfungsi sebagai masam sendiri.

Adakah terdapat perbezaan susu tepung dan susu cair?

berapa banyak susu cair untuk ditambahkan? ia mesti diganti dan bukannya air. hingga 2 hb. l susu tepung dan 2 sudu besar. l. cecair adalah dua perbezaan rasa yang besar. Pada pendapat saya.

[Oliya2107]

Oliya2107, tetapi apa yang boleh mencipta semula roda? Di sini di forum terdapat topik mengenai roti Perancis. Di sana penulis menggantikan 2st. l. 50 ml susu tepung cair dan bukannya 50 ml air. Semua orang memuji resipi itu.
Saya hanya tertanya-tanya mengapa susu tepung dinyatakan dalam resipi. Atau adakah ini juga kos "terjemahan", dan "mereka" lebih suka susu kering daripada susu cair, dan lebih-lebih lagi untuk susu hidup ...

mengapa dinyatakan dalam resipi susu tepung.

Saya sama sekali tidak terganggu dengan kehadiran susu tepung, jadi saya membakar tanpa mengubah apa-apa, mengikut arahan, saya mendapat roti pada kali pertama. Itulah sebabnya saya tidak mencipta roda ...

Saya hanya tertanya-tanya mengapa susu tepung dinyatakan dalam resipi. Atau adakah ini juga kos "terjemahan", dan "mereka" lebih suka susu kering daripada susu cair, dan lebih-lebih lagi untuk susu hidup ...

Kerana semua produk yang masuk ke dalam adunan mengikut resipi standard dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan dalam keadaan biasa. Ini tidak berlaku untuk susu hidup, omong-omong, dan juga ragi yang dimampatkan (tidak disimpan lama, memerlukan peti sejuk).

Selamat hari untuk semua!
Saya menjadi pemilik Panasonic SD-256, malah saya tidak menyangka bahawa makanan lazat seperti itu dapat dimasak di rumah.
Tetapi ada satu "Tetapi". Isi rumah tidak berpuas hati dengan ketiadaan program Rye Bread. Kekuatan keluarga dipertaruhkan. Tolong beri saya kaedah khusus penyediaan roti rai yang diuji dalam model ini. Saya akan sangat berterima kasih.

[Chesen]

Kerana semua produk yang masuk ke dalam adunan mengikut resipi standard dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan dalam keadaan biasa. Ini tidak berlaku untuk susu hidup, omong-omong, dan juga ragi yang dimampatkan (tidak disimpan lama, memerlukan peti sejuk).

Tetapi bagaimana dengan kehadiran mentega dalam resipi roti Perancis, dan bukan sahaja bahasa Perancis? Ya, dan ada roti telur, dan yoghurt ... Atau adakah mereka bukan lagi resipi standard?
Chesen, selamat atas pembelian tungku ajaib! Saya membuat roti rai pada program Diet. Ramai orang menyediakan roti gandum hitam atau rai gandum pada program utama. Jadi, ketiadaan program "Rye" tidak mempengaruhi kemampuan pembuat roti untuk memanggang roti rai

boleh disimpan dalam jangka masa yang lama dan dalam keadaan biasa.

Atas sebab-sebab ini, saya lebih senang menggunakan susu tepung. Kerana tidak ada yang minum susu di rumah dan membeli satu liter susu kerana dua atau tiga sudu, seperti yang mereka katakan, katak tersedak ...

[Chesen]

Chesen, menurut resipi dua langkah (gandum-rai 50/50), ukka membuat roti menggunakan program "bebas gluten" (satu menguli, satu kenaikan, membakar). Artinya, program Panasonic rye digantikan dengan program "bebas gluten" di Orion.

Tetapi bagaimana dengan kehadiran mentega dalam resipi roti Perancis, dan bukan sahaja bahasa Perancis? Ya, dan ada roti telur, dan yoghurt ...

Bagaimana saya menulis dengan betul ESmith, kerana 100 g susu, anda harus membeli satu liter keseluruhan. Dan selebihnya komponen - telur disimpan untuk waktu yang lama, biasanya di dalam peti sejuk.Siapa pun yang tidak memilikinya di dalam peti sejuk tidak akan memanggang roti telur, dia tidak perlu.
"Yogurt" semasa boleh disimpan lama dan dijual walaupun dalam bungkusan 100 gram.
Tetapi untuk bahasa Perancis, mentega adalah komponen yang tidak dapat dielakkan, anda tidak boleh pergi ke mana-mana, tidak ada yang dapat diganti.

Isi rumah tidak berpuas hati dengan ketiadaan program Rye Bread. Kekuatan keluarga berada dalam bahaya. Tolong beri saya kaedah khusus penyediaan roti rai yang diuji dalam model ini. Saya akan sangat berterima kasih.

Keluarga anda tidak akan terluka :-)
sedikit lebih awal, semalam, saya memberikan pautan ke resipi dengan mana saya membakar roti gandum gandum, ternyata sangat sedap. Dan juga di forum terdapat bahagian yang dikhaskan untuk pelbagai jenis roti, lihat di sana. Adalah sukar untuk mendapatkan roti yang subur dari tepung rai sahaja, walaupun dalam program "Rye roti"

Secara umum, ramuan apa yang terdiri dari roti itu bergantung pada selera dan gaya hidup tuan rumah dan ahli keluarganya. Seseorang lebih suka roti gandum Perancis dan lain-lain, dan seseorang menggigit ragi kering, seseorang mengunyah ragi hidup, dan seseorang mengunyah roti masam buatan sendiri (oh, impian saya) Oleh itu, betul-betul itu akan disimpan di tong apa yang disukai keluarga.
Dan mengenai susu tepung saya bertanya, kerana saya tertanya-tanya apakah ada perbezaan roti pada susu kering dan cair. Ada yang membandingkan?

Dan saya juga tertanya-tanya apakah terdapat perbezaan roti Perancis (dan bukan sahaja) dengan mentega dan minyak sayuran

Adakah perbezaan itu nyata? Saya baru membaca di forum ini bahawa suri rumah bertukar mentega (mentega dan sayur-sayuran) dan susu (kering dan cair) ketika membakar roti ...

Sekiranya perkara ini telah dibincangkan di suatu tempat di forum, sila buat di sana

Dan saya juga tertanya-tanya apakah terdapat perbezaan roti Perancis (dan bukan sahaja) dengan mentega dan minyak sayuran

Adakah perbezaan itu nyata?

Paling tidak, akan ada perbezaan bau. Terutama jika anda menggunakan minyak "sayur" bukan bau, tetapi bunga matahari, mustard, dll.

Lebih sukar dengan susu

[Bahan-bahan untuk membakar roti]

Terdapat perbezaan minyak. Saya hanya membakar gandum biasa dengan mentega. Saya tidak dapat menjelaskan apa perbezaannya bagi saya, tetapi sebenarnya

Saya tidak pernah memanggang dengan susu tepung - saya mengganti air dengan susu atau kefir / yogurt. Dan secara amnya, adunan roti menerima pelbagai variasi dengan baik: susu - susu fermentasi - whey - air - kvass - bir. Mentega - sayur-sayuran (pelbagai jenis) - lemak babi.
Krim masam harus dikaitkan dengan cecair dan lemak (iaitu, berhati-hati roti, dan kurang lemak). Perkara yang sama berlaku untuk telur.

Keju kotej, kentang, epal dan bahan-bahan lain juga mempunyai khasiat tersendiri.

Untuk semua komponen kita mempunyai bahagian Bahan-bahan untuk membakar roti