Kimchi

Kimchi

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: orang korea

Bahan-bahan
kubis Cina	1 kepala kubis 1000-1200 g.
Garam kasar	0.5 cawan
Air	2-2.5 L
Lobak Daikon	0.5-1pc
Bawang hijau	1 rasuk
Campurkan untuk pelinciran
Campuran lada (merah, paprika)	2hb. l.
Bawang putih	8 gigi
Halia	dihancurkan 2 sudu besar. l
Sos ikan (boleh jadi tiram)	1-2 sudu besar l.
Bawang	1 PC
Untuk klester
Tepung beras	2 sudu besar l
Air	200ml

Kaedah memasak

• Saya pernah makan kubis seperti itu, membelinya di pasar, tetapi setelah mencubanya di Korea, saya menyedari bahawa itu tidak betul. Kami bertanya mengenai resipi kubis ini, dan dari cerita Korea dari apa yang saya dapatkan di Internet, saya memasak Kimchi. Saya membawa Kimchi terus dari Korea untuk mencuba yang asli, tetapi tanpa kesopanan yang salah saya akan mengatakan bahawa saudara saya lebih menyukai kubis saya, saya membuatnya sekarang sepanjang masa, satu kumpulan berakhir, dan saya membuat yang berikutnya.
• Kimchi (kimchi, kim-chi, gimchi, dalam dialek: chimchi) adalah hidangan masakan Korea, yang merupakan sayur-sayuran sauerkraut (fermentasi) musiman yang pedas, terutama kubis Beijing.
• Secara umum, ini adalah kepala sauerkraut atau daun tanaman salib yang dibumbui dengan lada merah, bawang (atau jus bawang), bawang putih dan halia. Selalunya ia adalah kubis Cina, kadang-kadang dengan irisan lobak. Walau bagaimanapun, kadang-kadang daun kohlrabi, lobak, lobus dan tanaman salib lain digunakan sebagai gantinya, begitu juga timun, terung dan sayur-sayuran lain.
• Di Korea, kimchi dianggap sebagai hidangan utama, tanpanya makanan tidak lengkap. Orang Korea percaya bahawa penggunaan kimchi yang sederhana mendorong penyerapan simpanan lemak, iaitu, mereka menganggap ini sebagai makanan diet. Juga dipercayai bahawa kimchi pedas adalah penawar yang baik untuk selesema. Kimchi (seperti fermentasi lain dan air garam yang dihasilkan) dianggap sebagai ubat mabuk yang berkesan.
• Jadi resipi itu sendiri, seperti yang saya lakukan, maksud saya perkadaran itu.
• 1.1 kepala kubis Cina (kira-kira 1-1200 kg), 0.5 cawan garam kasar dan kira-kira 2 liter air.
• 2. 2 sudu besar. l. lada merah penuh, 8 ulas bawang putih, 1 bawang, 1 sudu besar halia hancur, 2-3 sudu garam, 1 sudu gula, 1-2 sudu besar. l. sos ikan (saya hanya ada tiram), 1/2 lobak putih (daikon), bawang hijau 1 bungkus.
• Proses memasak:
• 1. Kubis perlu dicuci dengan ringan, dipotong panjang menjadi dua bahagian, potong batang. Kemudian celupkan ke dalam air sehingga air masuk di antara daun, ini perlu supaya garam merata di kubis. Seterusnya, ambil garam kasar dan sebarkan secara merata di antara daun. Kami merobek 3-4 daun kubis besar dan garam dengan cara yang sama. Mereka akan berguna kepada kita kemudian. Kami memasukkan separuh kepala kubis ke dalam bekas, isi air sehingga benar-benar berada di dalam air dan tekan di atas. Kami membiarkannya diasinkan selama kira-kira 6-8 jam (saya semua 12 berdiri). Selepas kira-kira 3 jam, putar kubis (tukar bahagian bawah dengan bahagian atas).
• 2. Apabila kubis masin, ia mesti dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir, diperah sedikit dan dimasukkan ke dalam saringan selama 30 minit.
• 3. Selepas anda mencuci kubis, anda perlu merobek daun besar (di tengah separuh) dan merasainya dengan garam. Bahagian daun yang berdaging secara semula jadi akan kurang masin daripada hujung daun. Ini akan menentukan bagaimana kubis diasinkan dan berapa banyak garam yang perlu ditambahkan ke dalam pembalut untuk mendapatkan tahap garam yang seimbang.
• 4. Sekarang mari kita mula mengisi. Pertama, mari sediakan air beras (pes, jeli). Dua sudu tepung beras dan secawan air. Larutkan tepung dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam air mendidih.Tepung beras boleh diganti dengan tepung gandum biasa. Pada asalnya, kaldu ini disediakan dari satu sudu nasi dengan kandungan kanji tinggi (chap sal) dan dua cawan air, kemudian masak sehingga anda mendapat pes pekat. Prosedur yang cukup panjang, jadi lebih baik melakukan kaldu ini dalam versi yang lebih sederhana, seperti yang dijelaskan di atas.
• 5. Potong lobak menjadi kepingan kira-kira 2.5 x 2.5 mm, potong bawang hijau sepanjang 5 cm, potong bawang menjadi separuh cincin dengan sangat nipis. Garam sedikit lobak, jus yang akan dikeluarkan lobak, kemudian anda boleh mengalirkannya.
• 6. Bawang putih dan halia perlu dicincang halus, halus, ke dalam bubur (saya melakukannya dengan pengisar), tambah lada, ekstrak ikan bilis (saya mempunyai sos tiram), gula, pes.
• 7. Masukkan campuran yang dihasilkan ke sayur cincang dan campurkan. Biarkan selama kira-kira 30 minit.Kemudian kita perasakan campuran garam dan ingat berapa banyak garam di dalam kubis, tambahkan garam jika perlu.
• 8. Dengan campuran yang dihasilkan, perlu mengoles setiap daun kubis dengan murah hati, melipat kubis separuh dengan ketat, kemudian mengambil daun terpanjang dan mengikatnya dengan teliti dan memasukkannya ke dalam bekas. Setelah semuanya disusun, ambil daun yang telah kami sediakan terlebih dahulu dan tutup di atasnya.
• 9. Biarkan bekas pada suhu bilik selama sehari (jus harus keluar), kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari. Sebelum makan, kimchi boleh dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
• Catatan:
• 1. Kimchi akan mengembangkan rasa yang optimum dalam kira-kira seminggu dan mengekalkan rasa asalnya selama kira-kira 3 minggu.
• 2. Selepas 4 minggu, kimchi biasanya mulai masam dengan cepat (ini adalah kimchi untuk seorang amatur), ia boleh digunakan untuk memasak hidangan panas, penkek.
• 3. Dalam versi asal, bukannya ekstrak ikan bilis, tambahkan ikan bilis masin atau udang kecil masin (1-1.5 cm), atau keduanya bersama-sama. Pada dasarnya, jika anda tidak mempunyai salah satu komponen ini, maka anda boleh melakukannya tanpa komponen tersebut.
• 4. Lada tanah merah adalah topik perbualan yang terpisah. Saya melihat tiga jenis lada dijual di sini, yang mana
• digunakan untuk kimchi. Ini adalah lada dari Asia Tengah dan lada yang dibawa dari Korea. Terdapat dua jenis lada dari Korea, tidak terlalu panas dan panas (untuk sesetengahnya akan panas dan sangat panas). Dalam lada yang tidak terlalu panas, masukkan paprika. Rasanya bergantung pada lada yang anda tambahkan pada kimchi. Secara semula jadi disyorkan untuk menggunakan lada Korea, kerana ia mempunyai rasa yang lebih kaya, warna cerah dan tekstur yang baik.
• 6. Sekiranya anda berlebihan kimchi, tambahkan sebungkus beras masak ke dalam bekas dengan kimchi, selama beberapa jam, sehingga garam diserap ke dalam nasi. Perkara utama adalah tidak terlalu berlebihan, jika tidak, semua garam akan diserap ke dalam nasi, dan kimchi akan cepat masam.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Catatan

Ayah saya hanya "terpikat" pada kubis, makan dan pujian. Saya suka kek kimchi, tetapi saya masih tidak dapat mendekati sensasi rasa yang menemani kami di Korea, sedap, tapi ... bukan itu.
Cubalah, anda mungkin menyukainya. Nikmati hidangan anda.

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Berapakah garam kasar 0.5 cawan?

[Tanyulya!]

Tanyulya! - Berapakah garam kasar 0.5 cawan?

Saya mengambil 5-6 sudu besar. l., tetapi anda masih perlu memeriksa rasanya. Pertama, saya lapis semua daun dengan garam, tambahkan garam ke dalam air di mana kubis itu terletak selama 12 jam ... ia menjadi basah dan kemudian ke campuran lada, jika perlu, saya juga menambah sedikit garam, setelah merasakan daun kubis.

Oh, betapa menariknya ..... Dalam hidup saya, saya tidak pernah terfikir untuk meletakkan pati di sana juga ... Perlu mencuba ...

Oh, betapa menariknya ..... Dalam hidup saya, saya tidak pernah terfikir untuk meletakkan pati di sana juga ... Perlu mencuba ...

Lebih baik lagi, tepung beras, dari mana kita memasak .. klester.

Ya, anda hanya perlu membeli rempah kubis Korea ...

Ya, anda hanya perlu membeli rempah kubis Korea ...

Ya .... inilah masalahnya, saya masih menyelesaikannya, tetapi saya ingin mencampurkannya sendiri, saya akan menjumpai sekurang-kurangnya komposisi perkiraan dan mencampurkannya, saya akan berusaha mencapai tujuan saya.

Saya takut untuk menambahkan sesuatu, seolah-olah saya tidak akan dianggap sebagai spam. Tetapi saya memasak dengan resipi yang berbeza 🔗 semuanya lebih mudah, sekurang-kurangnya itulah cara orang Korea memasak. Di Korea, perkara berbeza dengan orang Asia. Contohnya, mereka memasak kuksu tradisional (atau kuksi) dengan cara yang sama sekali berbeza. Saya di Korea dan tidak dapat makan bawang goreng dan mi (kukxi tidak dimasak begitu) ...

Saya takut menambah sesuatu, seolah-olah saya tidak akan dianggap sebagai spam. Tetapi saya memasak dengan resipi yang berbeza 🔗 semuanya lebih sederhana, sekurang-kurangnya itulah cara orang Korea memasak. Di Korea, perkara berbeza dengan orang Asia. Sebagai contoh, mereka memasak kuksu tradisional (atau kuksi) dengan cara yang sama sekali berbeza. Saya di Korea dan tidak dapat makan bawang goreng dan mi (kukxi tidak dimasak begitu) ...

Dan saya sangat menyukai Kuksi di Korea. Mungkin di tempat yang berbeza, sehingga boleh dikatakan, dialek mereka sendiri.
Dan kek kimchi itu gila. Terima kasih atas resipi anda.

Saya takut menambah sesuatu, seolah-olah saya tidak akan dianggap sebagai spam. Tetapi saya memasak dengan resipi yang berbeza 🔗 semuanya lebih mudah, sekurang-kurangnya itulah cara orang Korea memasak. Di Korea, perkara berbeza dengan orang Asia. Sebagai contoh, mereka memasak kuksu tradisional (atau kuksi) dengan cara yang sama sekali berbeza. Saya di Korea dan tidak dapat makan bawang goreng dan mi (kukxi tidak dimasak begitu) ...

Saya juga boleh menambah bahawa hanya orang Korea di Korea yang memanggil kim-chi, dan orang Asia atau semua orang Korea "Rusia" yang lain memanggil hidangan ini sebagai chim-chi ...

Dan saya sangat menyukai Kuksi di Korea. Mungkin di tempat yang berbeza, sehingga boleh dikatakan, dialek mereka sendiri.
Dan kek kimchi itu gila. Terima kasih atas resipi anda.

Saya berbesar hati. Sangat mudah dan yang paling penting, semuanya dilakukan 2 atau 3 kali tanpa ukuran dan sangat cepat.

Anda tahu, saudara-mara saya tinggal di Sakhalin sejak sekian lama, dan di situlah Kimchi dipanggil Kimchi (orang Korea mengajar mereka memasak hidangan ini). Mungkin di Kazakhstan hidangan ini dipanggil chimchi.

Wah! Tanyulya sudah berada di komputer jam 5 pagi. Terima kasih atas tindak balas pantas. Sekarang kita hanya perlu mencari rempah, dan kita juga mempunyai masalah dengan halia segar.

Resipi yang sempurna, tepat seperti yang saya cari. Ringkas, berpatutan dan sedap. Tetapi sesuatu tidak terlalu tajam bagi saya, mungkin lada itu sendiri tidak panas, walaupun saya juga menambah sebiji lada panas merah. Dan saya juga meletakkan sprat ground dalam pengisar dalam diri saya, saya membacanya di suatu tempat, tetapi saya tidak ingat di mana. Terima kasih kerana resipi itu, saya tidak menjangkakannya di sini.

Resipi yang sempurna, tepat seperti yang saya cari. Ringkas, berpatutan dan sedap. Tetapi sesuatu tidak terlalu tajam bagi saya, mungkin lada itu sendiri tidak panas, walaupun saya juga menambah sebiji lada panas merah. Dan saya juga meletakkan sprat ground dalam pengisar dalam diri saya, saya membacanya di suatu tempat, tetapi saya tidak ingat di mana. Terima kasih kerana resipi itu, saya tidak menjangkakannya di sini.

Terima kasih kerana mencuba. Saya sangat mahir, mungkin kerana saya menggunakan lada yang dibawa dari Korea terutama untuk Kimchi. Sekarang ia akan berakhir tidak lama lagi: girl_cray: Saya akan mula mencipta campuran itu sendiri.

Resipi hebat untuk jadual percutian, terima kasih

Resipi hebat untuk jadual percutian, terima kasih

Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi. Ini sedap. Saya menyediakan kimchi sendiri, sekarang anda boleh membuat kek dan pygody, dan sedap menggoreng daging babi dengan kimchi anda. Ya, dan saya sangat suka nasi.

Saya sangat mahir, mungkin kerana saya menggunakan lada yang dibawa dari Korea terutama untuk Kimchi. Sekarang ia akan berakhir tidak lama lagi: girl_cray: Saya akan mula mencipta campuran itu sendiri.

Tanyulya, jangan menderita, jangan mencipta
Inilah campurannya:

Irin, sementara saya mempunyai "penghantaran langsung" dari rakan-rakan, anak perempuan saya belajar di Busan dan membawa saya rempah-rempah, jadi pada 2 Januari untuk cuti dia tiba dengan hadiah lain. Dan terima kasih untuk videonya, anda perlu mencubanya sendiri

[Tanyulya]

Tanyulya, resipi yang sangat menarik! Mengambil nota!

[Tanyulya]

Tanyulya, Saya membaca resipi sekaligus saya mahu melakukannya. Tanya, adakah cuka balsamic putih baik?

[Tanyulya]

Tanyulya, resipi yang sangat menarik! Mengambil nota!

Tanda semak, pastikan anda mencuba. Sekiranya boleh, cari rempah Korea sebenar.

Tanyulya, Saya membaca resipi sekaligus saya mahu melakukannya. Tanya, adakah cuka balsamic putih baik?

Lebih baik, tentu saja, menggunakan sos ikan atau tiram. Balsamic sedikit berbeza.

Maka anda harus membelinya dan ia dipanggil? dan mungkin dijual di mana untuk sushi kan?

Maka anda harus membelinya dan ia dipanggil? dan mungkin dijual di mana untuk sushi kan?

Saya baru beli di pasar raya. Cuka tidak diperlukan di sini, produknya ternyata pedas masam, tanpa cuka.

[Tanyulya]

Tanyulyabagaimana saya suka ini .... !!!!! Esok mereka akan mula membeli bahan-bahan.

[Tanyulya]

Tanyulyabagaimana saya suka ini .... !!!!! Esok mereka akan mula membeli bahan-bahan.

Semoga berjaya. Benar-benar enak walaupun dalam bentuk mentahnya, jika kimchi bertahan lama, ternyata sangat sedap oooooo, sangat lazat untuk daging babi.
Kek kimchi memang sedap.

Hebat !!!

Tanya adalah kubis-chushka yang sangat menarik, sekurang-kurangnya untuk saya. Saya pasti akan memasaknya. Terima kasih banyak saya tidak pernah menemui rempah Korea di sini, tetapi baru-baru ini saya membeli Simply Asia.

Ludmila, saya bernasib baik: girl_love: anak perempuan rakan membekalkan rempah dari Korea.

[Tanyulya]

TanyulyaSenang sekali saya melihat Bread Maker! Saya telah mencuba memasak kimchi selama beberapa tahun sekarang ... Ada yang tidak sesuai untuk saya ...
Sebaik sahaja saya pergi ke Korea, saya mengambil kimchi dan saya gembira. Tetapi stok habis, dan anda mahukan kimchi
Saya pasti akan melakukannya! Saya akan laporkan kemudian
Betapa pentingnya pes? Tidak semua resipi mengandunginya. Di laman Korea visitkorea terdapat banyak resipi untuk pelbagai jenis kimchi, tetapi saya tidak pernah melihat pasta ...

Saya mencubanya tanpa penutup, tetapi dengan itu saya lebih menyukainya, ia merangkumi semua daun dan kubis yang diperam dengan baik tanpa kehilangan rempah dari daunnya. Sebaliknya, saya hanya membaca semua resipi dengan klester.

Sebaliknya, saya hanya membaca semua resipi dengan klester.

Terima kasih, saya faham! Kita mesti bersama dengannya dan tanpa dia ...

Mungkin bekalan dari Korea telah berakhir dan ada pilihan untuk lada yang betul yang terdapat di Rusia?)

Mungkin bekalan dari Korea telah berakhir dan ada pilihan untuk lada yang betul yang terdapat di Rusia?)

Nampaknya saya sama sekali tidak bermaksud jenis lada. Sekarang, dengan adanya Internet, mencari dan memesan lada apa pun, bahkan yang paling eksotik, tidak menjadi masalah. Dalam kimchi, orang Korea meletakkan, jika ingatan saya melayani saya, lada mereka "kochukaru". Lada ini mempunyai kepedasan sederhana, tidak terlalu panas, dan sedikit rasa manis. Sangat mungkin untuk menggunakan lada cili panas kami, lada cayenne, tetapi sesuaikan jumlahnya mengikut citarasa. Dan rasa manisnya akan menambah sebilangan kecil lada bel ...
Masalahnya ada pada bahan tambahan Korea lain yang membentuk rasa "Korea" unik (umami) kimchi: "chotkal" (ini adalah makanan laut masin: sos ikan, pes udang masin, atau udang Korea masin kecil, atau campuran di atas ), daun sawi, dll ....

Adakah ada yang cuba membuat kimchi yang sudah berumur? Rangkaian menulis:
Untuk hidangan kompleks, kimchi paling wangi dan berpengalaman biasanya digunakan. Sebagai contoh, para koki di Omori Kimchi Chiggae, yang terletak di daerah universiti Seoul, menyimpan simbol nasional yang diperam ini dalam tong selama tiga tahun sebelum masuk ke dalam rebusan kimchi jjigae dengan daging babi dan tahu.