Gandum-gandum pada adunan (ketuhar)

Gandum-gandum pada adunan (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Ragi segar	5 g
Tepung rai yang dikupas	140 g
Air	200 ml
adunan:
Semua doh
Tepung Gandum	260 g
Garam	1.3 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Minyak bunga matahari	2 sudu besar l.
Ketumbar tanah	1 sudu kecil
Kvass wort	1 sudu besar l.
Whey (dengan wort)	100 ml

Kaedah memasak

• Larutkan ragi di dalam air dan campurkan dengan tepung. Simpan di tempat yang hangat selama 3 jam.
• Mengikuti program Pelmeni.
• Dia membentuk roti dan menjadi bentuk. Proofing selama 2 jam.
• Kemudian bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 ⁰C, 25 minit pada suhu 180 ⁰DENGAN.

Catatan

Ia ternyata roti yang enak dan enak. Tiada serbuk semasa mengiris!

[LaraN]

LaraN, terima kasih atas resipi.
Saya berfikir apa jenis roti gandum gandum untuk dibakar dan dijamu dengan roti cantik anda.
Resipi hanya menggunakan 1.5 sudu kecil. ragi kering, kaldu kentang dan kefir yang sudah tua.
Hasilnya menunjukkan sendiri ... Saya tidak pernah mengalami kenaikan seperti itu ... Roti gandum tidak pernah tumbuh seperti itu!
Dan di sini saya sangat membesar semasa membakar! Saya naik di bawah dinding ketuhar paling atas, sehingga bumbungnya keluar sedikit keruh.
Saya menghabiskan 1 jam pemeriksaan, kerana dalam bentuk saya roti telah banyak tumbuh selama ini. Dan di dalam ketuhar ... Nah, lihat sendiri ... Saya bakar selama 10 minit pada 230 darjah, 30 minit pada 190 darjah.
Saya mengesyaki bahawa intinya adalah kuah kentang dan kefir ...

Saya mengesyaki bahawa intinya adalah kuah kentang dan kefir ...

Anda betul dalam kecurigaan anda

Kentang dan kefir (terutama yang tua) mempunyai daya angkat, dan selain itu, tepung rai menyukai bakteria asid laktik

[Pentadbir]

Pentadbir, tentu saja, saya berpendapat bahawa kefir dan kaldu kentang dapat menyumbang kepada kenaikan, tetapi begitu banyak ... Bagi saya, ini adalah kejutan besar.

[Pentadbir]

Pentadbir, tentu saja, saya berpendapat bahawa kefir dan kaldu kentang dapat menyumbang kepada kenaikan, tetapi begitu banyak ... Bagi saya, ini adalah kejutan besar.

Jalan-jalan melalui bahagian Roti adalah kepala segala-galanya, anda akan membuat banyak lagi penemuan untuk diri anda sendiri

Moby, hebat !!! Roti super!
Saya rasa anda boleh meletakkan yis kurang kering, kira-kira 1 sudu kecil.

Ya, ketika saya pergi ke oven sepuluh minit setelah dihantar untuk dibakar, saya duduk
Ternyata secara reaktif

Saya menyediakan roti ini lagi. Digunakan kali ini 1h. l. ragi kering, whey dan molase bukan gula. Roti, seperti terakhir kali, ternyata besar dan subur. Pembuktian kali ini bagi saya adalah 1.5 jam. Berat ringan.
Oleh kerana saya sangat menyukai rasanya, saya akan terus memasak. Kali berikutnya saya mahu minum 0.5 sudu kecil. cuba ragi kering. Dan di sana, mungkin mereka sama sekali tidak diperlukan, ragi ini? Saya akan melakukan semua perkara pada kefir yang berumur. Baiklah, saya akan melakukannya mengikut resipi. Saya akan memilih pilihan terbaik untuk diri saya sendiri. Saya rasa bahawa adunan tepung rai juga berperanan. Kelantangan tepat menambah!

Kecantikan!

Kali berikutnya saya mahu minum 0.5 sudu kecil. cuba ragi kering. Dan di sana, mungkin mereka sama sekali tidak diperlukan, ragi ini?

Cuba ia. Saya hanya menggunakan 5 gram yis segar, yang bersamaan dengan kira-kira 0.75 sudu kecil. kering. Ragi kurang lebih baik (saya rasa)

Sesuatu yang tidak kena dengan saya sejak awal lagi ...
Saya membuat doh dengan kuah kentang dengan ragi dan tepung. Dua setengah jam berdiri, ditutup dengan gelembung dan opal, nampaknya sudah siap.
Saya mula menguli di HP menggunakan mod "pasta doh", menuangkan adunan ke dalam baldi, menambahkan sisa bahan, menguli bermula - doh itu cair, tidak bergulung ke roti, saya menambah tepung, tepat 100 gram (50 gandum + 50 rai), ternyata roti.
Saya mengambilnya di tangan saya, beberapa doh tidak biasa, tidak elastik ... Saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pembuktian dalam bentuk ... Saya tidak mempunyai harapan untuk hasil yang baik ...
Apa yang saya buat salah? Semasa menguli di HP, apa yang harus menjadi adunan dari set produk yang diberikan dalam resipi?
P / S Satu setengah jam telah berlalu, doh telah naik ke ketinggian penuh bentuk dan naik 1.5 cm di atasnya. Dalam setengah jam saya akan mula membakar.

Menurut nisbah tepung gandum dan rai, ternyata adunan gandum-rai, dan peraturan roti dan menguli untuknya seperti adunan gandum, tetapi sedikit lebih lembut. Doh akan sedikit melekit kerana mengandungi tepung rai.

Contoh kumpulan seperti itu, lihat di sini roti jahe yang dibuat dari tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Menurut nisbah tepung gandum dan rai, ternyata adunan gandum-rai, dan peraturan roti dan menguli untuknya seperti adunan gandum, tetapi sedikit lebih lembut. Doh akan sedikit melekit kerana mengandungi tepung rai.

Ya, memang seperti itu ... tidak jelas mengapa saya perlu menambahkan tepung tambahan ... jadi roti itu tidak akan diuli!
Saya mengeluarkan roti dari ketuhar, tentu saja bukan keajaiban seperti dalam foto di atas, tetapi mereka juga tidak memukul muka mereka dengan kotoran! Cukup tinggi dan kemerahan.
Saya mesti mencuba lagi!
Terima kasih kepada pengarang))))

Jumlah tepung dalam adunan bergantung pada kandungan kelembapannya

Hari ini saya mengulangi resipi ... mereka makan roti untuk hari ini ... Sedap, mungkin ...

oriana, tunjukkan saya bagaimana anda mendapatkannya. Saya tidak dapat memahami resipi ini, memerlukan masa yang lama untuk disiapkan.

Ternyata (saya ada fotik untuk dibaiki), seperti pada foto pertama dari pengarang!))))))))
"Berenang" kedua saya ternyata lebih berjaya, sekarang saya sering membakarnya, keluarga saya menyukainya!)))))
Dan untuk mengambil masa yang lama untuk membuat persiapan, sepertinya begitu. Kami membuat adunan pertama dan mengusahakan perniagaan anda, kemudian kami membuat rumah untuk membuktikan dan menjalankan perniagaan anda sekali lagi, saya bahkan tidak menyedari waktu dia berpisah dengan pekerjaan rumah tangga.
Cubalah, resipi itu berbaloi!

Tahniah!

Ternyata (saya ada fotik untuk dibaiki), seperti pada foto pertama dari pengarang!))))))))

Tahniah! Saya gembira anda berjaya! Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

Terima kasih kepada penulis untuk roti yang sedap! Semalam saya memasak, tidak ada whey, saya mencampurkan kefir dengan sedikit air. Bukannya wort - malt. Ketumbar tidak memberi hampir, sedikit ditaburkan sedikit. Saya suka ketumbar, saya menaburkannya di hampir semua pinggan dengan sepenuh hati, tetapi atas sebab tertentu saya tidak suka roti dengan ketumbar. Secara umum, saya bukan peminat roti Borodino, ternyata.
Di sebalik semua perubahan saya, roti ternyata sangat enak! Saya membakar roti serupa dengan tepung rai, roti ini mengingatkan saya kepada mereka. Dia memanggang selama hampir setahun sehingga dia membunuh ragi secara tidak sengaja. Saya akan menunggu kehangatan - saya akan tumbuh semula.

Terima kasih!

Lozja, untuk kesihatan anda!

[LaraN]

LaraNTerima kasih atas roti yang sedap! Saya membuat doh di atas kentang. kuah, bukannya whey - aktivia lama, tanpa ketumbar:




Roti yang sangat lembut dan wangi! Kami menyukainya!

Olga, roti lapang, cantik. Makanlah untuk kesihatan anda!

[LaraN]

LaraN, bakar roti resipi anda pada hari Sabtu. Saya memanggang dalam kuali besi tuang, selama 10 minit pertama dengan penutupnya ditutup, itulah sebabnya kerak ternyata nipis, roti sangat subur. terima kasih



dan potong

Natalya, roti itu kacak!

Untuk kesihatan anda!

Ya, roti naik dengan baik. Saya sedikit menyesuaikan resipi untuk diri saya sendiri.

Doh:
Ragi 1.5 sudu kecil
Tepung rai yang dikupas 140 g
Air 200 ml
adunan:
Semua doh
Tepung gandum 260 g + sudu besar dengan slaid
Garam 1.3 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Minyak bunga matahari 2 sudu besar. l.
Ketumbar tanah 1 sudu besar l.
Naturin 1 sudu besar. l.
Air berkilau 100 ml
🔗
🔗

Kedua, roti cantik!
Apa itu naturin?

Agar tidak terganggu dengan malt, yang pertama kali harus dilarutkan dalam air suam, mereka datang dengan campuran kering. Naturin adalah tepung malt panggang.

Resipi yang baik, kami akan ulangi