Persediaan buah dan beri. Soalan jawapan.

[Yelichka]

Yelichka, Baiklah, Tuhan tolong!
Dan saya hanya mengatur kepanasan di atas kayu - saya meletakkan batu bata di bawah periuk supaya lebih tinggi. Di dacha kita suka kulesh dengan asap)))

Beritahu saya, tolong, para pengrajin ingin membuat kompot ceri untuk penyimpanan di apartmen, saya akan melakukannya dalam tin 2 dan 1 liter. Dengan ibu, mereka selalu dibuat dalam bentuk 3 liter, dan disimpan di ruang bawah tanah. Berapa bahagian ceri dan gula yang perlu diambil?

[Suri rumah]

Suri rumah, Saya telah membuat kompot selama lebih kurang 30 tahun. Dalam steril. Saya tuangkan 1 / 3-2 / 5 ceri dengan biji dalam balang, tuangkan air mendidih, biarkan selama 20-30 minit. Saya tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula sesuai dengan keinginan saya, tuangkan ceri dengan sirap mendidih dan gulungkannya. Semuanya. Mereka berada di sebuah apartmen, tidak ada ruang bawah tanah. Mereka boleh disimpan selama beberapa tahun.
Saya tidak menutup ceri tahun ini, masih banyak yang tinggal dari tahun lalu.
Saya tutup ceri lain dalam balang 0.5l seperti ini. Dalam steril. Saya tuangkan balang ceri ke penyangkut, masukkan ke dalam periuk untuk disterilkan. Segera tuangkan 1 sudu besar. l. gula dan tuangkan air mendidih ke bahagian atas. Disterilkan selama 15 minit, gulung. Mereka berdiri selama bertahun-tahun. Kemudian saya memasak kompot untuk 1 larangan. ceri + 1.5 liter air, gula secukupnya.

[svetta]

svetta, Wah! resipi anda telah menjadi penemuan sebenar bagi saya! untuk tin ceri - hanya satu sudu gula? hanya hebat! jika tidak, mereka tidak makan jem di sini, jika tidak, saya suka makan ceri semulajadi yang tidak menyakitkan. adakah anda perlu mengupas biji? dan bolehkah saya membuat beri lain selain ceri?

[Selari]

Selari, Gulya, saya meletakkan ceri dengan tulang. Saya mengeluarkan tulang hanya untuk memanggang atau ladu.
Di dacha saya, saya mempunyai 3 buah ceri besar, pelbagai jenis Podbelskaya. Bayangkan bahawa saya belum mencubanya !!! Apa yang saya cadangkan adalah yang paling mudah dan sempurna, hasilnya sangat hebat! Diuji masa !!! Anda boleh membuat ceri tanpa gula sama sekali, ia akan tahan - terdapat banyak asid di dalamnya, terutamanya kerana ceri anda banyak asam daripada yang selatan kami.
Saya belum mencuba buah beri lain, saya tidak akan katakan.

[svetta]

svetta, terima kasih kerana berkongsi resipi) Saya telah memastikan bahawa jika saya melihat resipi anda, maka 100% akan menjadi hasil yang sangat baik!
mati) - jika anda berkongsi resipi timun dan tomato untuk musim sejuk, saya akan sangat berterima kasih))

[Selari]

Selari, Gulechka, terima kasih atas kata-kata baik anda. Baiklah, saya seorang makcik yang berpengalaman, saya sudah menghasilkan resipi yang sedap dan tidak bernoda. Mengapa nenek kami mempunyai yang paling enak? Kerana mereka sudah menjumpai resipi yang paling sedap.
"Adakah anda mahukan lagu? Saya memilikinya."

Sveta, terima kasih banyak! Terutama untuk teknologi yang akan saya lakukan hari ini atau esok.

Gadis-gadis, beritahu saya, apa yang harus menjadi CRANBERRY jinak? Di kedai kami mereka menjual sedikit berasid dari penyimpanan yang tidak betul, dan yang paling penting, bola-beri semuanya berbeza warna - ada yang lebih ringan, ada yang lebih gelap. Bagaimana menyusunnya: mana yang hendak dibuang dan mana yang harus disimpan? Saya akan sangat berterima kasih atas jawapan anda.

Ajar anak perempuan cara memasak jem atau kuih-muih (blueberry, ceri, blackberry, blueberry, aprikot, cranberry, strawberi) sambil mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Ibu mertua saya memasak, mustahil untuk dimakan, jam ah menjadi gelap, mungkin terlalu masak. Saya akan mempunyai resipi seperti gula tanpa biji dan sekerap mungkin.
Soalan susulan: lemon. jus atau pektin atau agar, yang manakah pemekat yang lebih halus? Saya membaca bahawa pektin dan agar lemah.

[Sikorka]

ajar cara memasak jem sambil mengekalkan sifat berguna. Saya akan mempunyai resipi seperti gula tanpa biji dan sekerap mungkin.

Sikorka, dan jem mentah Tidak sesuai dengan anda?

Pada pendapat saya, segala yang berguna disimpan dengan seberapa banyak yang mungkin !!!

Sekiranya jem mentah atas sebab tertentu tidak sesuai dengan anda, cuba jem gula rendah ...

yang manakah pemekat yang lebih halus?

Saya memilih jus lemon !!!

Walaupun kedua-dua pektin dan agar juga baik ...

Helo perempuan!
Saya mahu meminta nasihat.
Saya akan buat Apricot + ceri dan ceri + blueberry. Ada soalan, mungkin saya akan belajar memasak sendiri!
1. Sekiranya saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, saya boleh mengambil 900 g gula untuk 1 kg beri atau lebih baik 1x1, mungkin ia akan menapai?
2. Adakah anda perlu memasak 3 kali selama 5 minit atau 2 kali?
3. Apabila anda mengisi beri dengan gula sebanyak 1 kali dan menyisihkannya untuk jus, berapa lama masa yang diperlukan, misalnya, bolehkah saya bermalam atau boleh menghabiskan beberapa jam?
4. Setiap kali selepas memasak, berapa lama ia sejuk? Mungkin ada minimum.
Saya akan memasak sedikit.
Terima kasih!

Selamat tengahari semua !! Kongsikan penyediaan yang lazat dari irgi, jika tidak jemnya tidak habis, saya sudah membuat kompot.

Selamat tengahari semua !! Kongsikan penyediaan yang lazat dari irgi, jika tidak jemnya tidak habis, saya sudah membuat kompot.

Sediakan marshmallow dalam pengering, lazat dan tidak biasa https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Gadis memberitahu saya siapa yang membuat keju epal. sedap, adakah perlu diganggu? semua sama ini adalah proses yang panjang.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, beritahu saya siapa yang membuat ara dan bagaimana ia berbeza dari marshmallow? Saya membaca resipi makan di rumah. ru dan tidak melihat perbezaannya. Satu-satunya perkara ialah marshmallow puree dapat dikeringkan dengan segera di pengering, atau anda juga boleh merebus kentang tumbuk. Dan dalam buah ara, buahnya dipanggang dan keseluruhan proses di dalam ketuhar. Adakah itu perbezaannya?

[Tata]

Tata, Ia sama. sebelum itu disebut ara, tetapi lama-kelamaan, mengapa mereka mula menyebutnya marshmallow. ia boleh disediakan dari buah-buahan mentah dan dari rebus, dengan atau tanpa gula.

[bukabuza]

bukabuzaterima kasih, saya fikir begitu.

[Lelaki dan perempuan]

Lelaki dan perempuan, boleh tolong beritahu saya bagaimana anda dapat mengekalkan kismis merah tanpa gula? Jangan menawarkan untuk membekukan - tidak ada penyejuk beku besar dan tidak dijangka, tetapi kismis telah turun dalam jumlah 5 liter. Ibu minum kompot sepanjang tahun sekarang (teh tidak sesuai dengannya). Tetapi dia memasak kompot tanpa menambah gula. Saya berfikir - adakah mungkin untuk menyimpan kismis ini untuk kompot, tetapi tanpa gula dan peti sejuk beku. Lebih-lebih lagi, kita mempunyai masa - kita dapat menyimpan bank hanya di tempat yang hangat, tidak ada bilik bawah tanah.

Dengan syarat yang ketat, tanpa gula - jika hanya kering, tetapi hanya kulit yang akan tinggal di dalamnya

Saya dapati di sini:

Apabila dimasak dari 900 g beri beri, kira-kira satu liter makanan dalam tin diperoleh. Kismis merah disusun dan dibasuh, selepas itu dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Beri yang telah dikeluarkan disejukkan dan diletakkan di dalam balang yang telah dibasuh. Selepas itu, air mendidih dicurahkan di sana. Makanan dalam tin siap disterilkan: tin setengah liter dalam masa 8 minit, dan tin liter - 11-12 minit.

Jus yang dibuat dari kismis putih atau merah tanpa gula tambahan mempunyai rasa masam yang jelas, jadi persiapan seperti itu jarang dibuat. Jus semacam itu boleh ditambahkan ke pelbagai hidangan untuk menjadikannya masam, digunakan dalam penyediaan pelbagai minuman dan persiapan lain untuk musim sejuk.

Kaedah termudah untuk menyediakan jus kismis merah adalah menggunakan alat khas - juicer. Sekiranya tidak ada, beri harus dihancurkan, kemudian sedikit air harus ditambahkan ke dalamnya. Jisim yang dihasilkan dibakar dan didihkan, kemudian disejukkan dan diperah melalui serbet. Jus ini mesti dicairkan dengan air dan dituangkan ke dalam botol yang disediakan. Anda boleh menambah gula atau penggantinya.

Jus pelbagai

Untuk menyiapkannya, anda memerlukan setengah liter jus epal, 250 ml jus raspberry dan 600 ml jus currant. Semua bahan ini dicampurkan dengan teliti. Jus raspberry dan epal akan memberikan pelbagai aroma yang menyenangkan dan rasa yang jelas tanpa asid kuat. Jus pelbagai jenis campuran mesti dibakar dan dipanaskan hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.

Campurkan jus labu dan kismis merah

Anda boleh menyediakan kosong dengan mencampurkan jus kismis merah dengan jus labu dalam nisbah 2: 1. Juga, kira-kira 10 daun serai diperlukan untuk balang tiga liter.Untuk memerah jus dari labu, anda perlu mencucinya dengan baik, tuangkan dengan air mendidih dan kupas. Selepas itu, pulpa dipotong-potong, dari mana jusnya diperah keluar. Kemudian dicampurkan dengan jus kismis merah. Keseluruhan campuran dituangkan ke dalam bekas besar, di mana daun serai ditambahkan dan dibakar. Apabila campuran mendidih, perlu dikesan 5 minit, setelah itu api dimatikan. Campuran jus ini boleh dituangkan ke dalam balang atau botol steril dan digulung dengan penutup.

Beri currant merah dalam jus epal

Kismis merah, disusun sebelumnya dan dicuci dengan teliti, diletakkan di dalam balang yang disediakan, sementara buah beri tidak boleh diketatkan dengan kuat. Jus epal yang dijernihkan, lebih baik diperoleh dari buah-buahan manis, dituangkan ke dalam balang yang sama. Sebelum ini, jus mesti dipanaskan, sedikit sehingga tidak mendidih. Botol beri yang diisi dengan jus diletakkan di dalam bekas besar (periuk atau lembangan) dan disterilkan. Masa pensterilan bergantung pada isipadu tin.

[Anna]

Anna, Saya tidak akan mengatakan tentang pengetinan secara umum, tetapi baru-baru ini saya teringat bagaimana nenek saya membuat blueberry untuk pai untuk musim sejuk: Satu balang 0,5 diletakkan di dalam tab mandi air, beri dicurahkan sepenuhnya ke dalamnya, lama-kelamaan ia menetap di dalam balang, nenek menambah segar dan seterusnya sehingga semua buah beri ditutupi dengan jus. Ditutup dengan penutup skru. Ia disimpan dengan baik di bilik. suhu dalam kabinet gelap!
Saya rasa sesuatu yang serupa dapat dilakukan dengan currant.
Saya mahu membuat blueberry untuk musim sejuk, walaupun kami memakannya segar)

[Pentadbir]

Pentadbir, marina-asti, terima kasih banyak-banyak.

Saya akan cuba membuatnya mengikut resipi nenek Marina

Saya membuat jem strawberi. Saya biasanya melakukannya selama 5 minit (2-3 kali). Tetapi akhir-akhir ini saya telah (nampaknya) terlalu masak. Bolehkah seseorang memberitahu saya berapa suhu sirap sekiranya jem sudah dimasak? Dengan analogi dengan daging 72-73 *. Atau tidak ada definisi seperti itu, kerana suhu beri juga diperlukan di sini? Sekiranya ada yang tahu, beritahu saya.

[Lyi]

Lyi, untuk pertama kalinya saya mendengar mengenai suhu dalam buah beri, dan dalam sirap. Mungkin saya ketinggalan zaman, tetapi mereka selalu memasak jem tanpa termometer.

Apakah maksudnya

ternyata (nampaknya saya) terlalu masak.

Sekiranya anda memasak seperti biasa, maka sukar baginya untuk mencerna 2-3 kali selama 5 minit.

[Lyi]

Lyi, Lima minit sukar dicerna .. Nampaknya, anda mengambil jenis beri yang salah .. pilih buah beri keras, sehingga ada sedikit cairan di dalamnya, tidak berair, maka strawberi di dalam jem akan menjadi utuh ...

Saya biasanya melakukannya selama 5 minit (2-3 kali). Tetapi akhir-akhir ini saya telah (nampaknya) terlalu masak.

Kenapa masak 2-3 kali?
Lima minit dipanggil kerana dimasak pada kadar 5 minit setiap satu kg beri sekali!

Di mana anda boleh menggunakan 5 liter jus ceri? sementara mereka berpisah dari tulang, banyak jus yang tersisa

untuk pertama kalinya saya mendengar mengenai suhu dalam buah beri, dan dalam sirap. Mungkin saya ketinggalan zaman, tetapi mereka selalu memasak jem tanpa termometer.

Svetta, jadi saya takut bahawa saya mungkin ketinggalan zaman, dan sudah ada inovasi seperti itu. Dan saya masih merebus setetes sirap pada kuku agar tidak merebak.

Nampaknya, anda mengambil pelbagai jenis beri yang salah .. pilih buah beri keras, sehingga ada sedikit cecair di dalamnya, tidak berair, maka strawberi dalam jem akan menjadi utuh ...

Inilah yang berlaku tahun lalu. Saya mendapat varieti yang tidak berjaya, nampaknya buah beri tidak lembut, tetapi ketika dipanaskan, mereka "melayang" menjadi bintik besar, dan oleh itu menjadi takut. Tetapi tahun ini adalah yang paling berjaya. Dia memasak sebanyak 30 kg buah beri. Dan jem beri di beri, keras, walaupun sudah dikeringkan. Sekarang petani ini, saya akan terus "merumput" dan telah bersetuju dengannya bahawa saya akan menjadi pelanggan tetapnya ..
"

Kenapa masak 2-3 kali?
Lima minit dipanggil kerana dimasak pada kadar 5 minit setiap satu kg beri sekali!

Saya biasanya memasak selama 5 minit 2-3 kali, iaitu, selama 5 minit ini saya meregangkan 2-3 kali, tidak kira berapa kg. Ini berlaku untuk buah beri yang sangat lembut, menurut saya bahawa dengan cara ini mereka mengekalkan bentuknya lebih baik.Dan tahun ini, secara umum, semua 3 kali hanya mendidih, mendidih dan segera dikeluarkan. Sirap telah mendidih. Sekiranya kadang-kadang sirap tidak mempunyai masa untuk memasak, maka saya mengeluarkan buah beri, menambah sirap, dan kemudian menggabungkan sirap dengan beri, mendidih dan menggulungnya.

Di mana anda boleh menggunakan 5 liter jus ceri? sementara mereka berpisah dari tulang, banyak jus yang tersisa

Rebus dan gulung ke dalam balang, 1-0.5 liter. Dan kemudian di musim sejuk di mana sahaja, walaupun di kompot, bahkan di gula-gula, bahkan di dalam sos, bahkan di saus tomat. Sentiasa segar. Ia sangat indah !!!

Adakah mungkin epal bersaiz sederhana utuh dalam balang 3 liter dan tuangkan sirap berapa kali - buat sejenis kompot? Mencari sesuatu di sini tidak memberi saya resipi dari keseluruhan epal.

Adakah mungkin epal bersaiz sederhana utuh dalam balang 3 liter dan tuangkan sirap berapa kali - buat sejenis kompot? Mencari sesuatu di sini tidak memberi saya resipi dari keseluruhan epal.

Boleh.

Dan anda tidak perlu mencurahkannya, lebih mudah menghiris dan menuangkan sirap sekali. Masa pemutihan bergantung pada ukuran epal. Saya pucat dengan colander.
Benar, saya membuang inti epal.

Terima kasih, bolehkah anda menulis resipi yang tepat? Berapa banyak untuk blanch? Sirap apa? Bolehkah saya mengisinya hingga ke bahu atau boleh utuh? Dan adakah anda tidak boleh melepaskan intinya? Epal saya tidak masam, ini adalah pokok epal berbilang batang yang sangat tua, jumlahnya besar, kami membeli sebidang tanah 2 tahun yang lalu bersama dengan pokok epal tunggal ini. Dan tahun ini terdapat begitu banyak epal sehingga batangnya harus disangga. Oleh itu, mereka kecil.

[Sashunesha]

Sashunesha, Entah bagaimana saya melakukannya dengan epal kecil. Saya juga tidak memerah dan tidak mengambil bahagian tengah. Saya hanya memasukkan sebanyak mungkin dan mengisinya dengan sirap. 300 gr untuk balang 3 liter. Lebih baik mengisi ke bahagian paling atas. Dan saya meletakkan di bawah selimut yang hangat sehingga sejuk. Semua baik.

Sirap sekali? 300g gula per liter air?



Saya juga mendapati ini, tuangkan air mendidih ke atas epal dalam balang selama 15 minit, kemudian tuangkan ke dalam periuk, tambahkan segelas gula, didihkan, tuangkan, gulung, adakah enak?

Tiga ratus gram gula dalam balang tiga liter. Kurangkan secara berkadar mengikut liter. Anda tentu saja boleh menuangkan air mendidih terlebih dahulu. Bagi saya, ini adalah isyarat yang tidak perlu, sekiranya ia tetap bernilai

Selamat hari! Semalam saya tertidur 2200 blueberry dengan satu kilo gula, tidak tahu apa yang akan saya lakukan seterusnya. Dan hari ini saya melihat resipi - lap dan dalam balang di dalam ketuhar 120 darjah. selama 10 minit, atau tanpa mengelap pesawat udara 180 darjah. 30 minit. Saya tidak mahu menghapusnya, tetapi kapal terbang itu sudah lama rosak, hanya ada penutup kapal terbang Redmond, kelajuan tidak ditunjukkan di sana. Mungkin ada yang dapat memberitahu saya dari pengalaman mereka?