Persediaan buah dan beri. Soalan jawapan.

Tetapi bagaimanapun, begitulah cara penyingkirannya bersatu dengan kulit, dan sejak saya melakukannya, ternyata tanpa kulit dan tulang, apabila dituangkan dengan air mendidih, ia akan berlepas dari pulpa, ketika digosok, ia tetap semuanya drushlag.

Tetapi bagaimanapun, begitulah cara penyingkirannya bersatu dengan kulit, dan sejak saya melakukannya, ternyata tanpa kulit dan tulang, apabila dituangkan dengan air mendidih, ia akan berlepas dari pulpa, ketika digosok, ia tetap semuanya drushlag.

Dan dalam kes saya, kulitnya juga pergi, kerana saya membawa buah beri mendidih dengan gula. Dan kemudian disejukkan dan disapu melalui colander

Saya menutupi buah beri dengan gula, menunggu sehingga jus dipam, mendidih dan menggosoknya melalui saringan.

Dan kek itu menjadi pai

Saya pasti akan mencuba melakukannya tahun ini, terima kasih atas nasihatnya.

Saya juga berterima kasih atas idea itu dengan ceri dan beri lain!

Jam dari HP tidak disimpan untuk masa yang lama. Sayangnya, ini adalah produk penggunaan cepat. Dan mengapa anda harus menyimpannya di sana? Satu paun beri adalah satu tin

Sayang sekali ia tidak disimpan, kita hanya berpeluang memasak jem dari kebun kita sendiri, dan pada musim sejuk kita akan menikmati ...

[AVON]

AVON Semoga berjaya! Awak akan berjaya!

[irishn]

Sayang sekali ia tidak disimpan, kita hanya berpeluang memasak jem dari kebun kita sendiri, dan pada musim sejuk kita akan menikmati ...

irishn selamat hari! Dan anda membekukan buah beri, dan pada musim sejuk anda mendapat jumlah yang tepat dan memasak jem segar, sebagai contoh, saya selalu melakukan ini, sangat senang, anda boleh jem, atau anda juga boleh membuat kompot, agar-agar.

Sudah tentu anda boleh mencernanya di atas dapur. Biarkan mendidih dan rebus selama 5 minit. Panaskan di atas tin, tutup penutup dan jika tin itu liter atau kurang, bungkus dengan selimut dan sejukkan di sana. Disimpan selama bertahun-tahun.

Dan jika anda memasukkan dan menyejukkan jem dari HP dengan cara ini, ia tetap tidak akan mengubah apa-apa dan anda perlu mencernanya?
Atau jika balang disimpan di dalam peti sejuk?
Atau adakah ia tidak akan mengubah apa-apa dan dari jam xn menjadi "makan sekarang" pula?
Dan kemudian saya membaca topik itu dan sudah kecewa. Saya memasak strawberi dan raspberry, tetapi saya tidak mempunyai kekuatan untuk mencerna.

Di tempat yang sama dengan gelatin. Pektin untuk jem disebut Confiture atau Zhelfix.

[AVON]

dan di mana hendak membelinya ??

AVON Helo! Di sini ia dijual di pasar raya, di pasar, ia disebut berbeza, saya mempunyai, misalnya, KVITTIN, dan di suatu tempat saya melihatnya dengan nama ringkas "pemekat untuk jem".

Elena Bo, terima kasih banyak! Saya akan mencernanya hari ini, sebelum terlambat.

Krosh, berdasarkan tarikh pesanan anda, anda semestinya mencerna kesesakan tahun lalu. Adakah anda berjaya melakukannya dan apa hasilnya? Adakah jem diawet? Dan dengan rasa yang sama seperti dari x \ n? Kongsikan pengalaman anda. Terima kasih terlebih dahulu.

Mengenai masalah penyejuk beku: musim sejuk ini kita mempunyai rehat fros. kamera, saya hanya perlu membuang banyak (mereka langsung tidak menyedarinya). Tetapi ini adalah kebetulan ...

[irishn]

irishn selamat hari! Dan anda membekukan buah beri, dan pada musim sejuk anda mendapat jumlah yang tepat dan memasak jem segar, sebagai contoh, saya selalu melakukan ini, sangat senang, anda boleh jem, atau anda juga boleh membuat kompot, agar-agar.

Terima kasih atas nasihat !! Dan bagaimana beri beku berkelakuan x \ n semasa memasak? Atau mesti dicairkan terlebih dahulu (walaupun ia tidak akan kelihatan sangat baik pada masa yang sama ..)
Peti sejuk beku membiarkan kami tahun lalu - ia rosak pada pertengahan musim, kami terpaksa membuang banyak (kami tidak melihatnya tepat pada waktunya)
Ngomong-ngomong, kita adalah rakan sebangsa

Saya sangat gembira kerana kita adalah rakan sebangsa. Datang untuk mengunjungi kami, dengan topik "KRASNODAR", kami sentiasa gembira melihat para tetamu.Beri, jika mereka adalah ceri atau ceri, saya mencairkan dahulu, ia kelihatan sangat baik, tetapi dengan syarat ia dibekukan sekali. Kemudian saya tertidur dengan gula dan memasak. Defrost secara langsung di HP.

Dan apa, seseorang mempunyai masalah menyimpan jem yang dimasak di pembuat roti?
Tahun lalu saya memasak strawberi dan balang disimpan di balkoni berkaca hingga kira-kira Februari. Kemudian jemnya berakhir dengan sangat sedap. Kelemahannya ialah anda tidak dapat memasaknya dengan banyak sekali (0,5 kg buah), jadi untuk buah-buahan dari kebun anda ini bukan penyelesaian untuk masalah ini, lebih baik dengan cara lama dalam tin atau periuk.
Anda tidak boleh meletakkan lebih dari yang biasa (0,5 kg), tahun ini saya mempunyai pengalaman melarikan jam dan merobek kompor dari sirap manis panas! ia masih menyeronokkan!

Beritahu saya, adakah pelbagai pemekat zhelfix, dan lain-lain, tidak berbahaya? adakah mereka bukan "perkara buruk"?

Mullet merah, terima kasih untuk petua seterusnya. By the way, saya pergi ke Krasnodar. Ternyata ia sesuatu yang menakjubkan !!!!!!!! Saya mula membaca dari halaman pertama, tetapi masa hampir habis, saya tidak dapat menguasai semuanya sekaligus. Semoga yang terbaik ..

Dan apa, seseorang mempunyai masalah menyimpan jem yang dimasak di pembuat roti?
Tahun lalu saya memasak strawberi dan balang disimpan di balkoni berkaca hingga kira-kira Februari. Kemudian jemnya berakhir dengan sangat sedap. Kelemahannya ialah anda tidak dapat memasaknya dengan banyak sekali (0,5 kg buah), jadi untuk buah-buahan dari kebun anda ini bukan penyelesaian untuk masalah ini, lebih baik dengan cara lama dalam tin atau periuk.
Anda tidak boleh meletakkan lebih dari yang biasa (0,5 kg), tahun ini saya mempunyai pengalaman melarikan jam dan merobek kompor dari sirap manis panas! ia masih menyeronokkan!

Akhirnya, sekurang-kurangnya satu hasil positif! Terima kasih atas sokongan anda :) Bagi fakta bahawa anda tidak boleh memasak banyak, pada asasnya, anda tidak memerlukan banyak, kerana jika anda memasak banyak, banyak yang tinggal - mereka tidak mempunyai masa untuk makan ( kerja terbuang).
Dan anda tidak perlu meletakkan lebih dari yang biasa, tetapi tidak ada masalah dengan mencuci dapur: D
P.S. Jam dari kismis merah ternyata tidak terlalu banyak, buahnya keras

[irishn]

irishn tidak perlu, sentiasa senang membantu! Dan anda hanya menyertai kami, kami suka LANA 7386 perhatikan, suasana yang mesra dan mesra, semuanya seperti keluarga, jadi kami akan menerima anda dengan gembira!

Saya akan cuba membenarkan kepercayaan anda.

Dan hari ini saya memasak jem ceri mengikut resipi dari laman web kedai runcit:

1 kg ceri
1 biji vanila
1 gelas jus epal
1 kg gula
anyaman
kayu manis sepanjang 5 cm
Daun bay

Bilas ceri, angkat biji dan tangkai. Potong polong vanila separuh memanjang, mengikis biji. (Saya tidak membeli vanila, saya mengehadkan setengah bungkus gula vanila)
Sediakan sirap: dalam periuk, rebus jus epal, tambah gula dan, kacau berterusan, rebus sirap di atas api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. (Saya tidak menunggu pembubaran sepenuhnya - sirap mula menebal dengan ketara, dengan gelembung besar, dan saya meletakkan ceri)
Tuangkan ceri ke dalam periuk, masukkan kayu manis dan cengkih (saya masukkan 4 keping), campurkan. Masak dengan api sederhana selama 15-20 minit, secara berkala menghilangkan buih.
Dalam 5 min. sebelum akhir memasak, masukkan vanila, selama 2 minit. - Daun bay. Keluarkan jem yang telah siap dari api. Keluarkan daun salam, tuangkan jem ke dalam balang.

Saya mempunyai 800 gram ceri, jadi saya mengurangkan semuanya secara berkadar. Sekiranya saya membuat penanda buku penuh, akan ada dua balang 800 gram penuh.
Wangian

[irishn]

Krosh, berdasarkan tarikh pesanan anda, anda semestinya mencerna kesesakan tahun lalu. Adakah anda berjaya melakukannya dan apa hasilnya? Adakah jem diawet? Dan dengan rasa yang sama seperti dari x \ n? Kongsikan pengalaman anda. Terima kasih terlebih dahulu.

irishn
Saya minta maaf kerana tidak segera menjawab (saya tidak berada di forum sebentar, anda tahu, bercuti).
Jadi, saya jawab. Ya, saya mencerna jem itu, tetapi saya "menyumbangkan" satu balang untuk tujuan percubaan! Percaya atau tidak, balang jem ini masih utuh - rasanya sama sekali tidak berubah!
Jem yang terlalu matang (menurut prinsip lima minit) dalam periuk sudah berakhir, tetapi sejujurnya, rasanya tidak begitu "sama" seperti dari KhP. Di HP jemnya lebih "segar" atau sesuatu yang dirasakan.
Tetapi jem rhubarb yang dimasak di HP tahun lalu, sayangnya, cepat mulai merosot ... Walaupun, pada tahun ini, pada kadar yang sama, jem rhubarb yang sama mula merosot, tetapi kali ini dimasak dalam periuk di atas dapur ... Tetapi marmalade rhubarb disimpan dengan indah di laci meja dapur ...
Oleh itu, pergi dan selesaikan masalah ini, ada yang disimpan, yang lain tidak ... Mengenai apa yang bergantung, saya sukar untuk menjawab ... Hanya satu perkara yang terlintas di fikiran - kebetulan ...

[irishn]

irishn
jem rhubarb yang dimasak di HP tahun lalu, malangnya cepat merosot
Tetapi marmalade rhubarb disimpan dengan indah di laci meja dapur ...

Bolehkah anda memberikan pautan kepada kami atau menulis resipi untuk jem rhubarb dan marmalade?
Terima kasih terlebih dahulu.

[Kassandra64]

Kassandra64
Dengan senang hati, di sini anda:

Marmalade Rhubarb dengan halia:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Jem Rhubarb dan vanila:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Jem rhubarb lain:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Bagi jem, resipi kegemaran saya ialah 1 kg. Masukkan 1 kg rhubarb yang dikupas dan dicincang semalaman. Sahara. Pada waktu pagi, didihkan, sisihkan hingga sejuk. Ulangi prosedur 3-4 kali. Masukkan batang kayu manis atau vanila sebelum kali terakhir. Ternyata sangat sedap! Anda boleh memasukkan lebih sedikit gula (saya cuba mengurangkan jumlah gula hingga separuh), tetapi jem tersebut disimpan lebih teruk.

Jam dari HP tidak disimpan untuk masa yang lama. Sayangnya, ini adalah produk penggunaan cepat. Dan mengapa anda harus menyimpannya di sana? Satu paun beri adalah satu tin

Mengapa ia tidak disimpan? Ia adalah perkara biasa. Ceri saya bertahan selama dua minggu dalam keadaan panas dan tidak ada apa-apa. Saya terlalu malas merebus tin - saya hanya membasuhnya dengan air paip panas. Saya fikir ia akan terus berdiri.

By the way, pada topik: Saya mencerna dua kilogram ceri dengan biji. Terima kasih Tuhan untuk baldi. Tetapi jem ternyata sangat cair - banyak sirap dan sedikit buah beri, dan semuanya kering sepenuhnya.
Dan juga enak untuk menambahkan cognac pada jem ceri. Satu sudu setiap tin (saya mempunyai sekrup dari makanan dalam tin - masing-masing 700-800 gram). Benar, saya meletakkan sudu di balang dengan sisa-sisa jem, dan hanya ada sepertiga balang. Seminggu kemudian saya memutuskan untuk minum teh dengan jem ini, dan di sana ... pengisian gula-gula "rum cherry"
Hebat sedap. Jem ini sangat sedap untuk ais krim. Dan ia tidak hanya berkrim, tetapi juga coklat.
Sekarang saya menyesal kerana saya memasak sedikit. Entah bagaimana saya tidak mempercayai idea jem ceri, saya takut biji. Saya memutuskan untuk memasak hanya apabila beri mulai merosot secara intensif.

[Merenda]

Merenda ,

Saya, setelah tidak menemukan perbezaan mendasar dalam resipi (kecuali dalam jumlah gula, tetapi saya meletakkan 1: 1 pada sebilangan besar jem mengikut berat), saya memutuskan untuk memasak hidangan. Benar, saya tidak berjaya membeli halia segar pada waktu petang, jadi saya mengambil sedikit jahe acar dari peti sejuk dan kulit satu oren yang dipotong menjadi kotak.

720 gram rhubarb yang dikupas dan dicincang, 720 g gula - dalam baldi mesin roti, ia berdiri semalaman, kemudian mengaduknya dengan spatula dan memasukkannya ke dalam mesin roti. Masukkan semangat dan halia di tengah memasak. Saya mempunyai sebilangan besar jem - 15 minit, memasak dengan kacau berkala - 50 minit (!). Dan ia tidak mula gel! Dan warnanya hampir tidak berubah. Cecair sebagai air, apa jenis jem yang ada.
Saya memulakan kitaran kedua dalam dua jam - ia menebal dalam 20 minit selepas permulaan memasak. Kemudian dia mencurahkannya ke dalam balang. Sama seperti itu, ternyata agak cair, tidak seperti kerang, terutama seperti marmalade.
Tetapi sedap hanya keajaiban.

! Percaya atau tidak, balang jem ini masih utuh - rasanya sama sekali tidak berubah!

Helo, Krosh! Sekarang anda akan memaafkan saya untuk penyalaan yang lewat. Jawapan anda membuat saya gembira (mengenai balang yang disimpan). Saya akan cuba mengambil kesempatan tahun ini, biarkan untuk musim sejuk.
Terima kasih sekali lagi

[Kassandra64]

Kassandra64
Saya memasak marmalade rhubarb di dalam periuk, di atas kompor, jadi ternyata begitu padat sehingga saya dapat memotongnya dengan mudah dengan pisau, tetapi di atas dapur ...Saya setuju bahawa kesan seperti itu tidak dapat dicapai dalam HP, tetapi ini adalah jika konsistensi penting bagi anda, dalam HP, menurut resipi ini, ia adalah jem (sebenarnya rhubarb dalam sirap) yang diperoleh, tetapi rasanya tetap rasa tetap ada!
Saya memasak 2 kitaran berturut-turut di HP, jemnya menjadi lebih gelap, tetapi tidak menebal, dan jika semakin pekat, maka sedikit ... Inilah yang saya tidak nampak banyak perbezaan antara 1 atau 2 kitaran memasak. Untuk ketumpatan jem yang dimasak di HP, saya menambah "Zhelfix 2 + 1", saya sangat gembira dengan hasilnya. Walaupun jujur ​​sepenuhnya, dengan "Zhelfix", lebih mudah memasak jem di atas kompor dalam periuk - ia memerlukan masa beberapa minit ...

Tetapi sedap hanya keajaiban.

Kassandra64
Tetapi ini adalah perkara yang paling penting! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!

Saya akan cuba mengambil kesempatan tahun ini, biarkan untuk musim sejuk.
Terima kasih sekali lagi

irishn
Seperti yang anda ketahui, risiko adalah sebab mulia! Semoga berjaya !

[Merenda]

Merenda,
semasa kitaran memasak kedua di pembuat roti saya, kedua-dua warnanya (menjadi merah jambu terang seragam) dan ketumpatannya jelas berubah.

Saya, nampaknya, tidak memahami anda. Saya fikir anda membuat jem di pembuat roti.

Saya tertanya-tanya apakah jem dimasak dalam periuk perlahan seperti di HP, atau lebih tebal? Saya belum membongkar MB, ini hadiah saya, jadi kami akan mencubanya esok.

Saya ada nasihat yang baik untuk memasak jem aprikot. Biasanya saya menggunakan kaedah ini ketika aprikot utuh.
Bebas dari biji, dan tuangkan aprikot ke lembangan. Kemudian isi dengan air dan tutup sebungkus soda. Aprikot dalam baldi. Biarkan selama 2-3 jam, selama mungkin.
Kemudian masak mengikut resipi anda, tetapi agar buahnya utuh.
Hasilnya ialah jem zamrud.
Beri utuh dan menjadi lut sinar, dan jika anda melihat cahaya, mereka sudah bersinar. Apabila dimakan, mereka tegas.
Dalam seminggu saya akan memasak dan menghantar gambar.

... Kemudian isi dengan air dan tutup sebungkus soda. Aprikot dalam baldi. Biarkan selama 2-3 jam, selama mungkin.
Kemudian masak mengikut resipi anda, tetapi agar buahnya utuh.

Setelah aprikot direndam dalam soda, adakah mereka perlu dibilas dengan air? Untuk mengelakkan rasa selepas soda?

Ya. Saya mencurahkan semuanya ke dalam bilik mandi, mencucinya, soda itu tetap ada di dalam lembangan. Tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa saya mencuci dengan sangat bersih. begitu tertidur dari mandi.
Tetapi tidak ada rasa soda.
Untuk jem ini, lebih baik tidak mengambil jenis aprikot yang berair, tetapi yang berlemak untuk mengekalkan bentuknya.

natamylove Terima kasih. Saya tidak pernah mendengar aprikot dan soda, sangat menarik untuk dicuba. Sentiasa dimasak, didihkan 2-3 kali. Dan dengan lubang aprikot. bahagiannya juga telus dan sirapnya juga. Masih banyak bergantung pada ragamnya (saya suka nanas)

Saya mempunyai rasa yang berbeza, dan saya melakukan ini:
kita mengambil aprikot yang terlalu masak, tetapi keseluruhannya. Saya mengambil gula bukan 1: 2, tetapi 1: 1.2 -1: 1.5. Tidak ada yang lain yang diperlukan. Masak perlahan, perkara utama adalah tidak pekat. Nah, ternyata sangat harum dan lembut bukan jem, tetapi jeli. Kerana pektin adalah banyak sayur-sayuran agar-agar. Dan sebelumnya ibu saya memasak seperti dalam resipi sebelumnya. Lakukan sedikit cara saya - dan kemudian bandingkan dan pilih!

Dihantar: 24 Jun 2009, 13:21:23
Petikan
Beritahu saya, adakah pelbagai pemekat zhelfix, dan lain-lain, tidak berbahaya? adakah mereka bukan "perkara buruk"?

Saya juga sangat prihatin dengan soalan ini !!!

Dihantar: 24 Jun 2009, 13:21:23
Petikan
Beritahu saya, adakah pelbagai pemekat zhelfix, dan lain-lain, tidak berbahaya? adakah mereka bukan "perkara buruk"?

Saya juga sangat prihatin dengan soalan ini !!!

Mereka terdiri terutamanya dari pektin, yang diketahui "berguna"

Penduduk musim panas, terima kasih kerana menjawab. Saya mencuba "KVITTIN", dan masih ada maltodextrin. Saya tidak menjumpai apa-apa yang buruk tentangnya di internet, tetapi ada kecurigaan bahawa semua "kegunaan" kini mudah, dan yang paling penting, tidak boleh dihukum - diganti oleh pengilang dengan semua jenis pengganti untuk "berbahaya".

INI MENGAPA mereka yang menggunakan pemekat menggunakan pektin tulen atau Confiture, ia hanya mengandungi pektin, gula dan lemon.

Saya memasak jem dengan cara lama di lembangan selama lima hari, mendidih dan menyejukkannya.

Saya memasak jem dengan cara lama di lembangan selama lima hari, sehingga mendidih dan menyejukkan

Lima hari memang banyak !!! Saya ingin tepat pada masanya untuk semua perkara dan pergi ke mana sahaja.

Beri seseorang resipi untuk jem aprikot atau pengawet.

Aprikot bernilai berkaitan dengan mereka.
Tahun lalu saya mengambil resipi dari sini, tetapi yang ini saya tidak dapat mencarinya.

Saya akan melakukannya di pembuat roti.

Ia juga enak untuk membuat selai seperti itu (dari aprikot keseluruhan, seperti yang dinasihatkan oleh natamylove) dengan biji aprikot. Jangan banyak memecahkan aprikot, tetapi hanya untuk mendapatkan tulang. Pecahkan biji, kupas biji dari filem dan masukkan aprikot. Penyediaan memerlukan sedikit lebih lama, tetapi aroma diberikan oleh jem almond. Ternyata jem pencuci mulut yang sebenar.

Dulu saya juga memukul tulang, tetapi sekarang saya membeli badam siap pakai dan memasukkannya ke dalam jem. Jem pertama yang berakhir dengan cepat.

Dalam temka ini penerangan mengenai jem yang hebat:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Dengan cara ini, anda boleh membuat jem dari aprikot. Saya selalu berbuat demikian. Satu-satunya masa yang lebih banyak akan mengambil proses membuat jem. Dan anda tidak perlu menghabiskan banyak soda. Dan ia berbahaya bagi saluran pencernaan.

Dan semalam saya membuat jem aprikot mengikut resipi ketuhar Kenwood 450 saya.
250g aprikot, 250g gula, jus lemon -2 sudu kecil, 1 sudu besar. l air. Program jam, kucing. memasak 1, 20 jam. Tetapi setelah membuat jem, saya langsung tidak mengeluarkannya dari oven, kerana saya tertidur. Dan pada waktu pagi saya membuka penutup dan melihat jeli beku. Kental, beku seperti gula-gula. Saya tidak menyangka bahawa penyejukan perlahan akan memberi kesan seperti itu. Saya menjangkakan konsistensi yang agak cair dengan warna telus ...

[Merenda]

Merenda, kerana anda berada di utas ini, pada masa yang sama dapat menjawab soalan saya:

Saya seolah-olah pernah mendengar bahawa anda boleh mensterilkan tin di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi saya tidak tahu caranya. Anda mungkin pernah berpengalaman dalam pensterilan bekas kaca dengan cepat.

Cuma sekarang saya membuat jem (sudah menjadi bahagian ketiga), tetapi saya hanya menyediakan 2 tin di dalam oven. Hidupkan oven dari satu balang, tetapi dalam keadaan panas ini ...
FU….

Lebih tepatnya UV ...

Saya juga perlu tahu cara mensterilkannya di sana

tidak, bagaimana anda boleh tahan? Sebagai sesuatu yang menarik, dia segera menyebarkan dengan menarik peribadi bahawa dia menyebarkan resipi dengan hidung di PM, sekarang dia mensterilkan kaleng di dalam microwave ... Saya juga benar-benar perlu tahu cara mensterilkannya di sana

Zest, jangan berkecil hati! Tanpa rahsia mengenai pensterilan kaleng, ini ditulis dalam topik kami mengenai gelombang mikro https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Dan di sini saya mensterilkan tin dengan pistol panas. Saya berada di microwave tahun lepas. Poin sahaja - dicuci - diletakkan - dihidupkan ...

Saya mensterilkan tin dengan cara lama di atas cerek, di atas wap.

Saya mensterilkan tin di atas wap di dalam cerek, jadi saya mula memikirkan cara memodenkan proses ini. Setelah saya mensterilkannya di dalam ketuhar, jadi setengah tin kemudian meletup.Saya kembali ke cerek dan mendidih.