Persediaan buah dan beri. Soalan jawapan.

Saya selalu mensterilkan kaleng dalam periuk: Saya menuangkan air, memanaskan kaleng di sana dan mendidih, mendidih selama 1-2 minit dan mengeluarkannya, letakkan di leher, vakum segera tercipta di dalam dan proses ini berjalan seperti penghantar, sementara yang lain merebus yang saya isi. Saya selalu melakukan ini dengan jem dan ketika memetik cendawan, tidak pernah ada pengeboman.

Saya menyedari bahawa saya, seperti pemula dalam pembuatan jem))), penuh dengan soalan teknikal. Yang tidak berkaitan dengan resipi tertentu. Saya berpendapat bahawa saya tidak sendirian dalam usaha mencapai kebenaran, jadi saya mengemukakannya untuk perbincangan umum.

Secara teknikal, jem adalah buah-buahan segar atau sayur-sayuran (baik, dengan percubaan kami, saya mesti katakan - tumbuh-tumbuhan))) rebus dalam sirap gula. Saya tahu bahawa ada juga jem kering (seperti buah kering diperoleh, mungkin) dan jem mentah (ketika digosok dengan gula), saya tidak membincangkannya. Saya bercakap mengenai mereka yang dibancuh. Dengan gula dan bahan tambahan.

Gula, seperti asid sitrik, adalah pengawet yang mencegah kemacetan daripada merosakkan (iaitu, ia menghalang perkembangan mikroflora patogen). Tetapi dengan rawatan haba yang berpanjangan, vitamin dimusnahkan, yang sebenarnya merupakan bahagian yang paling berharga dari buah-buahan ini, yang cuba dipelihara oleh semua orang. Maksudnya, di satu pihak, semakin lama anda memasak, semakin kaya sirapnya (kami menguap cecair, kepekatan gula meningkat), tetapi semakin sedikit vitamin yang tinggal. Maksudnya, cabaran teknikal adalah memastikan penyimpanan jangka panjang, memelihara vitamin secara maksimum.

sekarang kita mengelaskan jem oleh kaedah penyediaan.

Perkara pertama adalah perbezaan - sama ada buah-buahan dicurahkan dengan sirap yang telah disediakanatau terlebih dahulu ditutup dengan gula agar buah memberi jus dan gula telah larut di dalamnya. Secara umum, semuanya mungkin jelas di sini - jika tidak, betulkan: jika anda tidak perlu takut bahawa buah-buahan akan kehilangan warna, dan juga dengan syarat buahnya berair, masuk akal untuk mengisinya dengan gula dan hanya kemudian masak campuran yang disediakan ini; jika ada kebimbangan bahawa buah itu akan berubah warna setelah bersentuhan dengan oksigen dalam jangka masa yang lama (misalnya, epal), atau perlu untuk mengekalkan bentuk buah beri (gooseberries, sejauh yang saya faham mereka direbus), mereka dituangkan dengan sirap siap dan kemudian. bergantung pada resipi, potong sebelum direbus, atau rebus segera.

Kedua - kaedah memasak sebenar, dan masanya.
Lima minit - jem, sekali atau beberapa kali direbus selama 5 minit, diikuti dengan menahan (sehingga ia sejuk atau selama beberapa jam).
Memasak dalam beberapa peringkat - dicadangkan tuangkan sirap ke atas buah, rebus sebentar (dalam beberapa resipi, jangan sampai mendidih, tetapi hanya tuangkan dengan sirap panas dan sejukkan, dan hanya masak di hujungnya), kemudian toskan sirap, tambahkan bahagian gula seterusnya ke dalamnya, dan tuangkan buahnya sekali lagi. Petikan antara minuman - hingga sehari.
Baiklah, cara terakhir memasak dalam sekali jalan sehingga siap. Semuanya mudah di sini, anda memasak sehingga sirap membentuk bola di atas piring (atau setitis air yang kuat).

Jadi, bagaimana sebenarnya anda dapat menentukan jenis penyediaan dan jenis masakan mana yang paling sesuai untuk buah tertentu? Dan apa gunanya memasak jem selama dua jam, jika anda dapat 3 kali selama 5 minit?

Ketiga - penyediaan hidangan.
Mengapa pensterilan diperlukan? Saya faham apabila balang kosong disterilkan (saya mencucinya di mesin basuh pinggan dan kemudian isi semula dengan air mendidih beberapa kali), tetapi mengapa perlu disterilkan yang sudah penuh? Bilakah anda perlu menggulungnya dengan penutup, dan kapan anda boleh menutupnya dengan penutup skru? Mengapa membalikkannya semasa menyejukkan? Dan mengapa kadang-kadang perlu melakukan ini, dan kadang-kadang tidak? Kadang-kadang biarkan mereka seperti ini sehingga sejuk, dan kadang-kadang selama 15 minit?

Dan akhirnya, mengenai zhelfix. Pada bungkusan itu ditulis secara harfiah seperti ini: "Kacau buah yang sudah siap dengan isi bungkusan, dicampurkan dengan sedikit gula pasir, kacau dan rebus selama 1 minit.Kemudian masukkan baki gula, didihkan dan masak selama 5 minit lagi. "Nah, inilah cara merebus buah dengan penyakit kuning ini? Sekiranya saya mencampurkannya dengan 1-2 sudu gula dan isi bungkusan, ini hanya cukup untuk menaburkan buah dengan ringan. Dan jika saya meletakkan jisim ini di atas kompor, sialan, ternyata saya menggoreng sebahagiannya! Saya dengan jujur ​​mencuba. Tetapi tidak percaya, adakah benar-benar perlu melakukan ini? ?? Atau adakah saya harus menunggu sehingga mereka memberikan jus? Tetapi bagaimanapun, tidak semua jem dimasak dengan tepat Jadi ...

uff. Saya bosan mengisi)))

Saya tidak pernah menambah jellix pada jem biasa selama lima minit. Dan dalam kesesakan cepat dari HP saya segera tambah bersama semua gula.

[Penduduk musim panas]

Penduduk musim panas,
Mengapa saya bertanya mengenai penyakit kuning. Saya memasak jem aprikot dengannya (atas sebab tertentu saya selalu mendapatkannya dengan sejumlah besar sirap, yang tidak disukai oleh orang saya), jadi bukannya sirap ternyata menjadi sesuatu yang lebih tebal. Saya tidak membaca apa yang disyorkan di dalam bungkusan itu. Saya terpaksa menambahkannya ke buah yang sudah dibasahi sirap gula. Akibatnya, ia tidak berfungsi dengan baik, walaupun saya melakukan semuanya sesuai dengan penanda buku. Dan dengan jem gooseberry (menarik, atau betulkah mengatakan jem "gooseberry"?) Sampah yang sama keluar. Adakah anda mendapat ketebalan dari mesin roti?

Baru-baru ini saya membuat jem gooseberry dengan kismis hitam 1x0.3 dan gula 1x1. Saya kurangkan 200 gram.
Saya tutup buah beri dengan gula, biarkan selama 2 jam, kemudian letakkan pada api kecil, tambah 100 ml. air sahaja sehingga gula mula larut dan tidak membakar.
Kemudian rebus dalam mod biasa sehingga dimasak - ternyata berbeza pada waktunya, tetapi tidak membawanya ke keadaan perubahan warna yang tajam menjadi gelap, kemudian di bawah penutup skru dan sehingga ia sejuk pada penutupnya.
Masa berubah menjadi 50 minit.
Hasilnya ialah jem tersebut mengekalkan warna yang indah. Setelah menyejukkan, ia menjadi sangat tebal, ketika kaleng itu terbalik, hampir tidak tergelincir di sepanjang dinding kaleng.

Saya menutupnya di bawah penutup skru untuk keselamatan penyimpanan, kerana dalam kes ini, anda boleh memasukkan jem ke warna dan keadaan yang diingini, meletakkan sedikit gula dan keadaan memasak yang lain.
Tidak ada yang akan berlaku di bawah penutup dengan jem, ia akan bertahan lama.
Sekiranya anda menyimpan jem tanpa penutup, maka anda perlu mendidihnya dengan baik dan menambah banyak gula - yang mempengaruhi rasa dan kualiti jem.

Saya tidak pernah menggunakan jeli semasa memasak jem - amalan menunjukkan bahawa lama-kelamaan ia berubah warna, rasa dan tidak berbaloi.

Setiap jenis jem memerlukan keadaan memasak dan penyimpanannya sendiri, ini mesti diambil kira.

sekarang kita mengelaskan jem oleh kaedah penyediaan.

Perkara pertama adalah perbezaan - sama ada buah-buahan dicurahkan dengan sirap yang telah disediakanatau terlebih dahulu ditutup dengan gula sehingga buah memberi jus dan gula sudah larut di dalamnya. Secara umum, semuanya mungkin jelas di sini - jika tidak, betulkan: jika anda tidak perlu takut bahawa buah-buahan akan kehilangan warna, dan juga dengan syarat buahnya berair, masuk akal untuk mengisinya dengan gula dan hanya kemudian masak campuran yang disediakan ini; jika ada kebimbangan bahawa buah itu akan berubah warna setelah bersentuhan dengan oksigen dalam jangka masa yang lama (misalnya, epal), atau perlu untuk mengekalkan bentuk buah beri (gooseberries, sejauh yang saya faham mereka direbus), mereka dituangkan dengan sirap yang disediakan dan kemudian. bergantung pada resipi, potong sebelum direbus, atau rebus segera.

Buah beri yang lembut (raspberi, strawberi, dan bahkan ceri yang sangat matang) perlu dihidangkan dalam sirap untuk mengekalkan bentuknya, tetapi ini adalah estetika murni, dan kebanyakan jusnya ada di dalam beri, maka anda masih perlu mendidih dan masukkan ke dalam balang.
Beri yang lebih keras dapat direbus dengan segera.
Contohnya, saya memasak epal untuk mengisi pai dalam bentuk sirap. Saya membiarkan mereka mengambil sedikit dan memasukkannya ke dalam balang dengan sudu berlubang, pada akhirnya saya mengisi semua balang dengan baki sirap dan menutupnya dengan penutup.

Kedua - kaedah memasak sebenar, dan masanya.
Lima minit - jem, sekali atau beberapa kali direbus selama 5 minit, diikuti dengan menahan (sehingga ia sejuk atau selama beberapa jam).
Memasak dalam beberapa peringkat - dicadangkan tuangkan sirap ke atas buah, rebus sebentar (dalam beberapa resipi, jangan sampai mendidih, tetapi hanya tuangkan dengan sirap panas dan sejukkan, dan hanya pada akhirnya rebus), kemudian toskan sirap, tambahkan bahagian gula seterusnya ke dalamnya, dan tuangkan buah lagi. Petikan antara minuman - hingga sehari.
Baiklah, cara terakhir memasak dalam sekali jalan sehingga siap. Semuanya mudah di sini, anda memasak sehingga sirap membentuk bola di atas piring (atau setitis air yang kuat).

Jadi, bagaimana sebenarnya anda dapat menentukan jenis penyediaan dan jenis masakan mana yang paling sesuai untuk buah tertentu? Dan apa gunanya memasak jem selama dua jam, jika anda dapat 3 kali selama 5 minit?

Pada pendapat saya, tidak masuk akal untuk memasak jem begitu lama, kecuali jika anda memasaknya dalam baldi. Saya tidak pernah memasak begitu lama.

Ketiga - penyediaan hidangan.
Mengapa pensterilan diperlukan? Saya faham apabila balang kosong disterilkan (saya mencucinya di mesin basuh pinggan dan kemudian isi semula dengan air mendidih beberapa kali), tetapi mengapa perlu disterilkan yang sudah penuh? Bilakah anda perlu menggulungnya dengan penutup, dan kapan anda boleh menutupnya dengan penutup skru? Mengapa membalikkannya semasa menyejukkan? Dan mengapa kadang-kadang perlu melakukan ini, dan kadang-kadang tidak? Kadang-kadang biarkan mereka seperti ini sehingga sejuk, dan kadang-kadang selama 15 minit?

Sterilkan balang di atas wap atau dalam mikron; rebus penutup dengan segera sebelum mengacaunya. Kemurnian maksimum adalah separuh pertempuran dan jaminan bahawa tidak ada yang akan menjadi masam dan tidak akan meletup. Skru penutup atau penutup jahitan konvensional tidak ada perbezaan. Balang penuh ditembak apabila diisi dengan produk yang tidak mendidih. Contohnya, kaviar labu tidak akan hidup lama tanpa pensterilan.
Kami membalikkan tin sekurang-kurangnya untuk memeriksa kebolehpercayaan penutup dengan penutup. Balik selama 15 minit, selai sejuk, semua yang lain hingga sejuk. Gelembung udara panas akan naik ke bahagian bawah tin, dan tidak akan ada tekanan tambahan pada penutupnya.

Secara umum, saya sampai pada kesimpulan bahawa hari ini tidak ada cara tunggal dan "betul" untuk membuat jem.

Setiap suri rumah menyediakan "jemnya sendiri", mengikut citarasa dan kaedahnya sendiri.

Hari ini terdapat banyak cara yang berbeza untuk membuat jem, bahkan sehingga ia boleh dibuat dari beri beku.
Dalam bahagian kecil dan jangan memasak dalam jangka masa yang lama - semuanya cepat dimakan.

Anda hanya perlu, seperti biasa, untuk memerhatikan dengan teliti apa yang berlaku dan membuat kesimpulan anda sendiri dan membuat catatan dalam resipi - lazat / tanpa rasa dan mengulas masa depan.
Contohnya ialah cara membuat jem di forum - sejambak dan pelbagai resipi, kaedah dan kaedah.

Saya buat begitu. Pendapat saya

[Pentadbir]

Secara umum, saya sampai pada kesimpulan bahawa hari ini tidak ada cara tunggal dan "betul" untuk membuat jem.
Setiap suri rumah menyediakan "jemnya sendiri", mengikut citarasa dan kaedahnya sendiri.

Pentadbir
Saya melanggan setiap perkataan! Pemerhatian yang sangat tepat!

Rumah tangga saya, misalnya, lebih suka buah beri daripada sirap. Oleh itu, saya selalu memisahkannya: beri dalam satu balang, dan sirap pada yang lain. Kemudian beri dimakan dengan senang hati, dan sirapnya dimasukkan ke dalam minuman (200 ml sirap untuk 1.5 liter air mineral) - ternyata lebih baik daripada badan yang dibeli di kedai. Saya selalu membuat jem "lima minit" (untuk mengekalkan vitamin atau mungkin kerana kemalasan? ...), saya menutup balang makanan bayi dalam 200g (saya membuka balang, memakannya, membuka yang lain esok) dan tidak pernah mensterilkannya ...

[Jam dan marmalade]

Jam, jem, jem ...
Tentu saja saya melihat topik, tetapi tidak menemui perbezaannya. "Pencuci mulut manis" dari Krosh tidak dikira, kerana makanan pencuci mulut yang dicat di sana.

Jam dan marmalade dimasak (secara klasik) dari puri buah dengan gula. Kadang-kadang buah direbus dengan gula dan kemudian disapu, tetapi ini, seperti yang mereka katakan, "menurut kebiasaan" keluarga.

Jam dan simpan rebus dari buah-buahan utuh.
Tetapi dalam kesesakan, buahnya direbus,
dan jem, sebaliknya, harus utuh dan telus.
Oleh itu, jem biasanya tebal, dan buah beri serta buah-buahan yang mengandungi banyak bahan gel digunakan untuknya: epal, quince, plum, cherry plum, gooseberry, cranberry, black currant ...
Dan jemnya biasanya cair: beri telus yang indah atau kepingan buah terapung dalam sirap telus.

Buah atau buah yang sama boleh dimasak dengan cara yang berbeza, sebab itulah ia dimasak dengan cara yang berbeza.
Dalam jem, buah-buahan dan buah beri direbus dalam sedikit (atau tanpa) air dan gula, dan setelah mendidih, tambahkan sisa gula dan masak hingga lembut. Semuanya mengambil masa 30-40 minit.
Dan jem dimasak sedikit demi sedikit, dalam beberapa langkah, dengan berdiri agar buah tetap utuh. Ini adalah keseluruhan seni.

Tetapi dalam keluarga kami, semua orang suka "jem tebal" untuk roti. Sebelum ini, saya mencuba membuat jem kental dan memasaknya sejak sekian lama, tetapi dicerna, dibakar, tidak terasa, tetapi masih sukar untuk menyebutnya pekat.
Dan kemudian saya mengetahui bagaimana jem berbeza dengan jem, dan sekarang saya membuat jem.

Untuk kejelasan, saya akan menulis resipi:

Untuk 1 kg aprikot:
Jam: gula 6 cawan.
Perkahwinan: gula 5 cawan; air 1 gelas.
Jam: gula 3 cawan; air ½ cawan.
Jam: gula 6 cawan; air 5 gelas.

Untuk 1 kg epal:
Jam: gula 5-6 cawan; air 1 gelas.
Jam: gula 3 cawan; air 2 gelas (kurang air atau tanpa air sama sekali).
Jam: gula 5 cawan: air 2 cawan.

Dan atas sebab tertentu saya berfikir bahawa lima minit dimasak selama lima minit sekali, dan tidak beberapa ...

Lima minit betul-betul dimasak selama 5 minit, tetapi anda perlu menggulungnya ke dalam balang, dan anda boleh menutup jem yang biasa dengan sehelai kertas.

Jam: gula 6 cawan; air 5 gelas.
Jam: gula 5 cawan: air 2 cawan. [/ I]

Dari mana datangnya maklumat ini?

Apa yang boleh anda lakukan sekiranya anda mengambil 6 gelas pasir dan 5 gelas air untuk 1 kg aprikot? Sekiranya saya pergi mencubanya?

Di mana terdapat banyak air, adakah anda sendiri cuba membuat jem seperti itu? Aprikot mempunyai banyak jus mereka sendiri.
Untuk 1 kg aprikot untuk jem, 800-1000 gram gula sudah cukup, dan 100 ml air agar gula mula larut.
Ada keinginan, lihat jem aprikot dalam topik saya.

Jam: gula 6 cawan; air 5 gelas.
Jam: gula 5 cawan: air 2 cawan. [/ I]

Dari mana datangnya maklumat ini?

Dari buku karya R. P. Kengis, P. S. Markhel "Masakan rumah kek, pastri, kue, roti halia, pai" edisi 1959.

Saya akan jujur aprikot Saya tidak memasak jem mengikut resipi ini,
tetapi persediaan epal (termasuk jem), dan dengan buah-buahan lain, kompot dalam balang yang dibuat mengikut resipi ini. Semua berjalan lancar.
Sekarang saya juga memasak aprikot dan epal dalam pembuat roti, tanpa air. Ternyata sangat sejuk.
Ngomong-ngomong, saya rebus sebilangan epal ke dalam mangkuk, tambah air, dan sebilangannya dimasak setengah kilo dalam HP (tanpa air), jadi ternyata sama.

Mungkin, dalam resipi ini, semasa memasak jem, diambil kira bahawa banyak cecair akan menguap semasa memasak, itulah sebabnya bilangannya.

Dan saya biasanya memilih jem yang dimasak tanpa air (dengan pengecualian yang jarang berlaku). Saya hanya menuangkan gula di atas buah-buahan, biarkan semalaman dan kemudian masak dalam jus saya sendiri. Vkusnooo!

Saya juga lebih suka melakukan itu. Buah beri mempunyai cukup cairan jus mereka sendiri untuk memasak. Dan rasa lebih kaya.

Pengecualian adalah buah yang sangat keras.

Inilah jem aprikot - lebih banyak air, jika terdapat banyak. jus

[Pentadbir]

Pentadbir
Ini jem! Apa keindahan! Oh, betapa saya suka aprikot ... Hanya di sini tahun ini, harga aprikot sangat mengerikan ...

[Merenda]

Merenda, dan jika aprikot ini dari jem untuk dimasukkan roti, seperti di sini Pencuci mulut sarapan pagi "Roti dengan telur"maka perut anda akan sangat gembira

Aprikot sangat mahal di sini juga, tetapi saya sedikit - ia akan membuahkan hasil pada musim sejuk

Ini adalah gambar halaman buku kegemaran saya.



Walaupun seperti yang dikatakan oleh Admin

Secara umum, saya sampai pada kesimpulan bahawa hari ini tidak ada cara tunggal dan "betul" untuk membuat jem.

Setiap suri rumah menyediakan "jemnya sendiri", mengikut citarasa dan kaedahnya sendiri.

Hari ini, terdapat banyak cara yang berbeza untuk membuat jem, bahkan sehingga ia boleh dibuat dari beri beku.
Dalam bahagian kecil dan jangan masak lama - semuanya cepat dimakan.

Anda hanya perlu, seperti biasa, untuk memerhatikan dengan teliti apa yang berlaku dan membuat kesimpulan anda sendiri dan membuat catatan dalam resipi - lazat / tanpa rasa dan mengulas masa depan.
Contohnya ialah cara membuat jem di forum - sejambak dan pelbagai resipi, kaedah dan kaedah.

Saya buat begitu. Pendapat saya

Lebih-lebih lagi, saya bersetuju dengan setiap perkataan dan juga berusaha untuk melakukannya, walaupun sebelum menjadi Pentadbir saya masih tumbuh dan berkembang.
Jem anda sangat hebat! Dan roti dan telur. Untuk beberapa sebab, pada masa kecil saya memanggil hidangan serupa "crouton".
Tetapi, saya berpendapat bahawa buku ini mengandungi resipi jem, di mana terdapat banyak sirap, dan buah-buahan melayang di dalam sirap ini. Dan tidak diinginkan untuk menambahkan air semasa memasak, lebih baik menambah gula atau memasak lebih lama.
Semasa berkunjung, saya mesti makan jem seperti itu. Saya sendiri tidak memasak seperti itu. Biasanya ia ternyata sirap cair, seperti kompot yang sangat manis. Saya tidak begitu menyukainya.
Walaupun, seperti yang saya fikirkan, "kita tidak tahu bagaimana memasaknya."

Adakah anda tahu bagaimana nenek suami saya membuat jem pir?
Itu adalah keseluruhan ritual. Ketuhar khas untuk membuat jem dilipat di kebun. Segala-galanya disiapkan terlebih dahulu.
Dia memasaknya selama beberapa jam, tidak membiarkan siapa pun mendekat, agar tidak terganggu.
Dia mengatakan bahawa jem sebenar tidak boleh dimasak di dapur kami.
Dan, sesungguhnya, jem itu ternyata agak luar biasa. Rasanya seperti madu yang sangat tebal, harum, telus, warnanya sangat indah. Potongan pir seperti kepingan ambar gelap di dalam madu ini.

Jem ini tidak boleh dihiris atau dimasukkan ke roti. Ia hanya boleh dimakan dengan sudu kecil dari roset dan dinikmati.

Tetapi setelah Baba Pasha tidak ada yang dapat membuat jem seperti itu lagi. Hanya tinggal kenangan.
Kita semua memasak 5 minit sekarang dengan jumlah gula minimum.

Sekarang saya menulis dan menunggu jem persik masak. Mengapa pembuat roti itu bagus: Saya membeli tiga buah persik - saya membuat balang jem, dengan cekap dan tanpa kerumitan. Kacau, panaskan sendiri. Malah buihnya tidak perlu dikeluarkan.

Selai sedap semua orang!

Saya menjumpai catatan yang sangat menarik di laman web Good Kitchen, saya memutuskan untuk memuat naiknya di sini. Saya tidak dapat memberikan pautan, kerana saya membaca cetakan. Tetapi dari Firman itu saya dapat menyalin secara langsung dengan pengarang. Jadi:



Nenek saya menghabiskan sepanjang hidupnya yang aktif di Kazakhstan, bekerja sebagai ahli mikrobiologi, terkenal di bandar ... Saya bercakap mengenai jem ceri dengan biji. Resepi dia. jangan sekali-kali mengecewakan generasi ketiga saudara mara: 3/4 cawan air untuk 1 kg ceri, 1 kg gula. Masukkan semua ini ke dalam cawan enamel dan di atas api. Semasa mendidih, biarkan dalam keadaan mendidih ini selama 15 minit dan sisihkan sehingga ia sejuk. Cherry mesti melalui pendidihan sebanyak tiga kali. Perkara yang paling penting adalah menyejukkannya. Ia memerlukan dua hari. Contohnya, direbus pagi ini, kemudian pada waktu petang untuk kali kedua, dan rebus dalam balang pada pagi esok.
Inilah penyimpangan lirik mengenai profesion nenek: apabila ceri dengan batu mendidih untuk pertama kalinya, mikroorganisma berbahaya dilepaskan, sebahagian daripadanya mati, tetapi sebahagian besar daripadanya tetap dan masuk ke keadaan lain, seperti mengantuk, sementara jem menyejuk , beberapa sel tidur, ada yang melahirkan yang baru ... Pendidihan seterusnya: sel-sel dorman mati serta-merta, dan sel-sel baru mengubah keadaannya semula, tetapi sudah ada sedikit dari mereka, dan mendidih ketiga membunuh hampir semua orang, dan jika seseorang atau sesuatu tetap ada, maka ia tidak lagi dapat mempengaruhi apa-apa, tetapi dalam berpusing-pusingkan tin tidak dapat bertahan.
Jem dengan biji harus dimakan pada musim sejuk pertama, pada tahun kedua ia dipenuhi dengan pembebasan asid hidrosianik.

Soalan untuk peminat jem:
Saya memasak di HP dengan sedikit gula, iaitu, ini bukan lagi jem, tetapi sejenis jem. Dari epal dan pir. Adakah ini akan disimpan di dalam balang jika anda menutup penutupnya? Jelas bahawa pensterilan diperlukan, misalnya, rebus selama beberapa minit dalam periuk. Sekiranya anda mencuba?

Anda tidak perlu merebus apa-apa. Tuangkan jem panas ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup dan letakkan penutup sehingga sejuk.
Akan berdiri

Pembuat roti saya (LG) tidak mempunyai mod Jam, tetapi mod Cupcake.Cuma roti yang dipanggang dari adunan siap yang dicurahkan ke dalam baldi. Baking berlangsung lebih dari satu jam. Anda juga tidak perlu memasukkan pengaduk - ia tidak berputar. Kek cawan seperti ini dibakar dengan baik. Anda boleh mencairkan campuran kering siap dari beg.
Sudah lama saya curiga bahawa pilihan "Jam" mirip dengan pilihan "Cupcake", iaitu, jam juga akan berfungsi. Siapa tahu? Saya betul-betul mahu memasak jem!

Pengadun diperlukan untuk program jem. Semasa penyediaan pembuat roti, jem dikacau.

Terima kasih. Sayang sekali. Rupa-rupanya, anda boleh pada yang membuat jem, jangan masukkan pengaduk dan bakar kek. Iaitu, ia kelihatan lebih universal. Saya juga ingin mengetahui suhu ...

Untuk membakar kek cawan ada program Baking. Saya tidak cuba membakar jem.

Maafkan saya kerana ketidaktentuan dan keterlaluan, tetapi ketika membeli, saya segera ditanya mengenai pilihan dengan kelebihan: Jam atau Keks. Selebihnya program tidak berfungsi semata-mata untuk memanggang, tetapi merangkumi menguli, membesarkan, dan lain-lain. Saya mempunyai LG. Mungkin, dalam model syarikat lain fungsi ini dipisahkan.
Oleh itu, saya memilih Keks, dan sekarang saya menderita sepanjang hidup saya - bagaimana jika jemnya lebih baik?

Masalah pilihan yang boleh membunuh mana-mana gadis.

Jangan putus asa, tidak banyak jem yang boleh anda masak di sana.
Sekiranya saya memerlukan sedikit, maka saya memasak di dalam ketuhar gelombang mikro.

Nah, untuk jem, ya, anda tidak perlu mendidih, itu bukan timun

Saya memasak jem kiwi dengan lemon dengan Zhelfix, jadi ternyata dengan sedikit rasa selepas ini ... adakah orang lain perasan ini?
Saya memasak jem yang sama dengan Confiture, tidak ada rasa selepas berkanji, tetapi konsistensi seperti jeli juga tidak berjaya - jem biasa, arusnya enak)))

Selamat hari! Saya mempunyai Panas 255 dalam bahasa Inggeris. prestasi, dan tidak ada program jem. Nasihat, pakar, apa yang harus dilakukan, musim itu sendiri, baca forum - air liur, dan tekniknya gagal.

pada musimnya, jem mesti dimasak di lembangan !!! )))))))))))))))))))))) tetapi dalam pembuat roti - itu satu gigi!
dan dalam periuk perlahan tidak ada yang cuba memasak jem?

Saya tidak mempunyai lembangan, tidak ada kesabaran untuknya. Bantu dengan pembuat roti!

Saya tidak mempunyai lembangan, tidak ada kesabaran untuknya. Bantu dengan pembuat roti!

Beli dapur baru. Ini tidak akan berjaya.

[tolak]

tolak, tulis mod yang anda ada, mungkin kita akan menjumpai yang tepat ...

[tolak]

tolak, baca topik yang berkaitan. Di HP, tidak masuk akal untuk memasak jem sebagai kosong kerana dua sebab:
1. sebilangan makanan yang disimpan dari HP biasanya tidak disimpan dalam jangka masa yang lama (untuk saya, sebagai contoh, semua ceri berkulat),
2. Suhu sirap gula terlalu tinggi, sehingga boleh merosakkan lapisan baldi.

Gadis-gadis, beritahu saya bagaimana mencurahkan jem dengan betul: panas atau sejuk?

[RybkA]

RybkA
Pendapat dibahagi berdasarkan skor ini. Ada yang percaya bahawa kaedah "panas" betul, yang lain kaedah "sejuk". Secara peribadi, saya menggunakan kedua-duanya, mengikut mood saya atau sesuatu, tetapi "sejuk" entah bagaimana lebih dekat dengan saya ... lebih dipercayai (IMHO) ... Saya tidak suka apabila kondensat yang terkumpul pada penutup semasa penyejukan mengalir ke balang pengikat, oleh itu saya lebih suka menyejukkan dahulu dan kemudian hanya gabus. Tetapi jika "lima minit" pasti cara "panas"!

Bergantung pada bagaimana jem dibuat.

Sekiranya jem dimasak mengikut kaedah klasik, beri / gula 1x1 (atau lebih tinggi) dan masa memasaknya adalah 1 jam - jem seperti itu boleh dituangkan sejuk dan akan tahan.
Kenapa? Dalam kesesakan seperti itu, tidak ada kelembapan / kelembapan berlebihan, yang tersejat semasa memasak lama. Dan banyak gula, yang juga merupakan pengawet.

Tetapi jem seperti itu juga boleh dituangkan panas di bawah penutup - jem seperti itu akan menjadi lebih baik, kedap udara dibuat, jem tidak menggulung atau kering.

Sekiranya anda memasak jem cepat, lima minit, dengan sedikit gula, dengan masa memasak yang pendek, kemudian tuangkan ke dalam tin panas, di bawah penutup dan hidupkan penutup sehingga sejuk.

Dan juga, jika anda ingin memutarbelitkan, anda boleh melakukan ini: keluarkan biji dari ceri, tuangkan air mendidih di atasnya dan gosokkannya melalui drushlag, dan kemudian tambahkan gula, pektin, lim.masam, maka anda akan mendapat hiasan yang paling halus dan telus, hanya warna yang luar biasa. Saya juga mencuba membuatnya dari plum ceri kuning, kerana kami mempunyai banyak barang di Kuban, maka hiasan itu ternyata warna matahari dan sangat harum.

Saya mahu merosakkan dengan ceri plum. Cherry plum jam adalah kegemaran saya. Tetapi di sini tulang-tulang ... tidak berpasangan
Persoalannya: pada tahap apa anda mendapatkan biji dari plum ceri dan bagaimana? Berapa kali saya bertemu plum ceri kuning, pulpa di dalamnya tumbuh rapat ke tulang. Tetapi dengan warna merah, beri yang matang, ini tidak selalu berlaku.
Nampaknya saya terlebih dahulu perlu mendidihnya atau menuangkannya dengan air mendidih, dan kemudian gosokkannya melalui ayakan? Walaupun di sini, jujur, sayang membuang kulit - mereka sangat sedap apabila direbus dengan baik

Sebentar, sila kongsi rahsia jem plum ceri kuning

[OlenaS]

OlenaS
Dan jika anda memilih tulang, dan membuang kulit ke dalam jem? Ini saya, dari segi renungan ...

[OlenaS]

OlenaS
Dan jika anda memilih tulang, dan membuang kulit ke dalam jem? Ini saya, dari segi renungan ...

Boleh jadi begitu. Tetapi memerlukan masa yang lama untuk memilih tulang. Mungkin seseorang datang dengan pilihan yang kurang tenaga kerja ...

Setelah membeli Kenwood 250, saya sangat gembira, tetapi hari ini saya berusaha membuat jem (program 10) dan ternyata setelah mencampurkan (5 minit) ia mula memanas dan enggan mengganggu! Buah beri mendidih, tetapi pengadun tidak berputar! Apa nak buat?

[subang telinga55]

subang telinga55
Adakah anda pasti bahawa penghasut mesti berpusing? Di HP saya, semasa membuat jem, pengadun juga tidak berputar. 5 minit pertama, beri dicampur dengan gula dan itu sahaja,duduk-merokok kesesakan hanya mendidih. Kadang-kadang saya mengaduk dengan spatula silikon dalam prosesnya, tetapi begini ... tidak ada kaitan ... dan sama sekali tidak perlu))!
Selamat jem!

Bagaimanapun, arahannya secara jelas mengatakan bahawa dalam mod penyediaan jem, pengadun adunan akan mencampurkan bahan-bahan. Dan berapa banyak yang melihat di forum mengenai kesesuaian jem atau makanan yang diawetkan, di mana-mana mereka bercakap mengenai pencampuran. Atau kacau semasa memasak tidak diperlukan untuk program ini? Saya meragukannya.

[subang telinga55]

subang telinga55

Saya mempunyai pembuat roti yang sama persis dengan anda. Dia memasak jem dengan cara yang sama: dia mencampurkannya selama 5 minit, dan kemudian hanya memanaskannya. Sejujurnya, saya tidak mempunyai sebarang pertanyaan mengenai perkara ini. Sekiranya kita menganggap bahawa HP dari pengeluar lain melakukan perkara yang sama (Krosh mengesahkan ini), maka ini adalah norma untuk HP.

Pengadun Panasonic berputar secara berterusan, perlahan, tetapi berputar.

Ya, saya mengesahkan, ia terus berputar di Panas, tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa ia juga harus berputar di Kenwood. ))))

Pada tahun 350, pengadun tidak tetap, tetapi juga berpusing. Ia dengan cepat mengganggu dan mati, kemudian perlahan-lahan. Jam berputar sehingga akhir program.

Saya memasak strawberi dengan raspberi, mematikannya dan menghidupkannya semula untuk kali pertama mencampurkannya, tidak menukarnya untuk kali kedua, dan nampaknya ia berfungsi. Walaupun keraguan entah bagaimana menggerogoti ... Mungkin hanya ada sesuatu dengan dapur? Bagaimanapun, jika ada jem tebal (selai), kemungkinan besar akan terbakar, walaupun di sisi lain menghangat dari sisi ... Sama seperti tidak seharusnya, tidak ada yang membincangkannya .. .