Roti gandum pada adunan masak (ragi sendiri)

Saya ingin melakukan sekurang-kurangnya menguli dan mengangkat HP. Sebelum ini, mereka menguli roti dengan tangan mereka, tetapi ketika mereka membeli HP, saya jadi malas)

Anda boleh membuat kumpulan. Dan kemudian doh itu khusus, jadi disarankan untuk beralih ke oven.

Baca keseluruhan topik terlebih dahulu - terdapat banyak pilihan, termasuk di x / kompor, dan foto serpihan.

Terima kasih atas pujian. Ya, hari ini, misalnya, pada waktu petang pada pukul tujuh, saya sudah menguli awal dari apa yang disimpan selama 5 hari. Kali ini di serum. Saya baru sahaja melihat pengadun (5 jam telah berlalu), dan permulaan saya sudah meningkat dua kali ganda. Menjelang pagi akan ada "pejalan kaki" yang kuat. Saya akan campurkan selebihnya dan teruskan.
Ya, anda betul, setelah podovykh, cinta saya untuk roti "roti" menjadi sejuk. Saya tidak akan menjualnya lagi))).
Ini yang terdapat pada foto yang dibakar di atas loyang yang telah dipanaskan, saya mahukan lubang dan kerak koyak! 15min pada suhu 220 * dengan stim, kemudian 190 * tanpa stim selama lebih kurang 20-25min. Sedia untuk tidak ditutup - Saya suka kerak kerak.
Dan secara umum, saya sangat suka memanjakan diri dengan memanjakan diri. Asasnya adalah satu, tetapi anda boleh bermain dengan pemeriksaan dan suhu. Hasilnya juga berubah.
Saya selalu berkata, bereksperimen dan anda pasti gembira!
Saya sangat gembira dengan resepinya !!!

... P.S. Masa pembuktian akhir (selepas pagi diuli dengan semua bahan) - mengambil masa 1-1.5 jam bergantung pada mood ujian dan kesabaran saya))). Lebih baik tidak terburu-buru.

Saya sangat suka memanjakan diri dengan ragi sendiri. Asasnya adalah satu, tetapi anda boleh bermain dengan pemeriksaan dan suhu. Hasilnya juga berubah.

Oleh itu, anda boleh bermain-main dengan pangkalan. Buangkan lebih banyak air dan lipat beberapa kali - ini akan menjadikan ciabatta tepat.

[Viki]

Oh, roti yang luar biasa! Saya membakar setengah bahagian untuk makan dengan cepat, dan saya juga memanggang dalam gelombang mikro penyongsang Panasonic. Dibentuk dalam bentuk roti. Saya menambah sedikit kefir dan st. sesudu minyak zaitun. Saya hampir tidak menunggu sehingga sejuk, saya tidak mahu memotongnya panas. Saya makan bonggol, hampir menelan lidah saya.

Vika, terima kasih atas resipi roti yang indah ini.

Ditambah pada hari Selasa 14 Mac 2017 01:48 PTG

Viki, atas sebab tertentu foto tidak dibuka, walaupun ia dimuat naik.

Ditambah pada hari Selasa 14 Mac 2017 01:50 PTG

Ditambah pada hari Selasa 14 Mac 2017 1:51 tengah hari

Terima kasih kerana resipi! Roti yang sedap dan cantik

Ngomong-ngomong, inilah kelmarin, semuanya sama, tetapi di dalam ketuhar yang panas (30 °) dengan pemanasan (kerana sesuai dengan loyang, saya tinggalkan), dari isyarat pemanasan (dipanaskan selama 10 minit) - 10 minit dengan 200 °, kemudian saya menurunkannya sebanyak 190 ° dan 20 minit lagi ... Dan juga

[Viki]

VikiTerima kasih kerana melakukan kerja keras dan mengajar kami cara membuat roti yang sedap. Saya membakar roti ini beberapa kali dalam xn, setiap kali dengan pelbagai jenis tepung, dengan nisbah yang berbeza, dan selalu SANGAT MENYUKAI!

[Viki]

Viki, terima kasih untuk resipi ini! Sudah lama saya membakar roti ini di mesin roti. Saya mendaftar hari ini dan saya ingin mengucapkan terima kasih!

Apa lelaki kacak anda! Terima kasih atas ulasan dan gambar yang lazat.
Dan saya tidak pernah membakarnya di HP. Semua ada di dalam ketuhar dan di dalam ketuhar ...

[Viki]

Viki, Saya belum mencuba memanggang di dalam ketuhar. Mungkin saya akan mencuba, dan hp saya akan bertahan untuk mengumpulkan habuk!

[Bettina]

Bettina, tidak akan mengumpulkan habuk, hanya pergi ke skuad kneaders

[katko]

katko,

Saya cuba membuat roti ini dengan tepung kelas 1. Terapung! Ini tepung, jadi seperti itu? ((
Saya tidak menambah tepung, semuanya sesuai dengan resipi, tetapi tidak realistik untuk dibentuk, saya menambahnya, dan ia dalam pancake lagi)
Atau adakah anda memerlukan lebih banyak tepung dalam roti dengan 1 gred?
Saya bahkan memasukkannya ke dalam mangkuk di atas kertas, memindahkannya ke batu, dan segera doh menyebar. Kehodohan)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, Daria, Saya semua roti pada tepung 1c.Saya bakar. Anda selalu perlu menambahkan lebih banyak cecair daripada dalam resipi. Cuba masukkan tepung atau kurang air.
PS Saya mempunyai tepung biasa, Altai, Belyaevskaya.

[pada masa ini menguli]

Terapung! Ini tepung, bukan?

Mungkin tepungnya terapung

Tetapi pertama sekali, semasa menguli, kami memeriksa keseimbangan tepung-cecair, roti. Mesti menolong anda!
Tepung apa pun memerlukan penyesuaian ketika mencampurkan "menjadi cecair", kerana kualiti campuran bergantung pada kandungan kelembapan tepung pada masa ini menguli.

Tidak ada kolobok. Saya akan menambah tepung.
Roti sedap dikeluarkan di HP hari ini, tanpa mengubah bahagiannya:

Sudah lama saya tidak memasak di dalam ketuhar, saya kehilangan tabiat

Vika, terima kasih banyak untuk roti pada adunan masak. Saya memanggang dengan ragi dan ragi yang berbeza, tetapi tidak ada roti yang mempunyai bau yang luar biasa, semangat roti yang sebenar. Saya tidak pernah berhenti mengucapkan terima kasih apabila mengeluarkan roti yang lain dan menghirup aromanya. Roti sedap, tidak masam. Dan perkara yang paling penting: ia boleh dibakar di dalam ketuhar, dalam kartun, dan juga di dalam periuk sejuk. Apabila tidak ada masa sama sekali, doh boleh disejukkan. Terima kasih sekali lagi.

Saya memanggang dengan ragi dan ragi yang berbeza, tetapi tidak ada roti yang mempunyai bau yang luar biasa, semangat roti yang sebenar. Saya tidak pernah berhenti mengucapkan terima kasih apabila mengeluarkan roti yang lain dan menghirup aromanya. Roti sedap, tidak masam.

Terima kasih banyak untuk resipi. Akhirnya saya memutuskan untuk memanggang di dalam ketuhar. Dan semuanya berjalan lancar.
Satu-satunya perkara yang saya tidak faham ialah bagaimana starter di dalam peti sejuk boleh meningkat atau tidak sepatutnya. Saya tidak membesar. Tetapi sebelum menambahkannya ke dalam adunan, saya meletakkan mangkuk dengan starter pada bateri.

[Viki]

Dan saya membakarnya ... tiga atau empat tahun yang lalu, ketika saya sampai di forum dan baru membaca, tetapi sekarang saya ingin mengucapkan terima kasih banyak,
Tumbuh masam Perancis, terjumpa resipi roti ini dan adunan masak ...
VikiTerima kasih kerana resipi itu, saya telah menggunakannya sejak bertahun-tahun, terutamanya adunan masak untuk roti, dan saya ingat bahawa saya menjumpainya di sini

Roti ini sangat sedap.

Selamat hari! Saya sangat berminat dengan resepinya. Semalam saya membakar roti seperti itu untuk pertama kalinya. Bantu menyelesaikan masalah. Ragi berdiri di dalam peti sejuk selama 16 jam, dan ukurannya tidak bertambah. Saya menguli doh dengan ketat mengikut resipi + masam, tidak mengeluarkan apa-apa. Saya menguli dengan tangan saya. Dihasilkan dalam periuk perlahan, pada suhu 30 darjah-1 jam. Doh telah meningkat tetapi sedikit merebak. Saya menguli semula dan menutupnya dengan tuala, sekarang saya hanya berdiri di dapur selama 1 jam. Saya cuba membentuk roti bulat, tetapi adonan merebak (((Secara umum, hasilnya ternyata roti yang tidak betul bentuknya dan sangat berlubang di dalamnya. Keraknya tipis renyah dan remahnya lembap Gadis-gadis, beritahu saya di mana anda membuat kesilapan?! Apa yang perlu dicari?! Maaf! Untuk cerita panjang (((

Kualiti dan tekstur doh bergantung pada kelembapan-kekeringan tepung. Doh perlu disesuaikan pada tahap menguli.

Roti boleh berbentuk dan perapian.
Sekiranya doh ternyata sangat lembut dan tidak tahan bentuknya, lebih baik memanggangnya dalam acuan, di mana dinding akan membantu mengekalkan bentuk roti sebagai batu bata.
Sekiranya doh ternyata "sukar", maka anda boleh membakarnya di perapian, iaitu, tanpa acuan.

Menguli adunan roti (gandum dan gandum-rai) secara gabungan dan secara manual

Roti roti dan kuali - apa perbezaannya?

KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

[Katusya]

Katusya, EkaterinaSaya baru-baru ini membakar resipi ini - baik gandum maupun rai. Kultur starter saya juga tidak bertambah - saya mencampurkannya ke dalam baldi HP dan di dalamnya, menutupinya, di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, semuanya ada di HP - dan di sana saya membakar program utama, tetapi dengan autolisis - iaitu semuanya kecuali mentega - ia berjalan sedikit pada mulanya, kemudian berdiri selama 30 minit, saya menuangkan minyak dan pergi ke program utama. Saya rasa bahawa anda tidak mempunyai banyak tepung - saya juga kadang-kadang menambah atau menambahkan sedikit air - semuanya bergantung pada tepung. Jangan takut untuk mengesan roti - walaupun anda menguli dengan tangan, anda tidak melihat bahawa anda perlu menambah tepung ...

Terima kasih banyak atas balasan segera anda! Bolehkah saya menambah tepung selepas pemeriksaan pertama? Adakah lubang besar menunjukkan kekurangan tepung atau pengulangan yang tidak mencukupi? Roti saya terasa lebih dekat dengan ciabat

Bolehkah saya menambah tepung selepas pemeriksaan pertama?

Saya membuat kumpulan HP dan menambah tepung dengan 1 kumpulan. Mengenai lubang - saya juga tidak suka - Pentadbir, tentu saja, akan menjawab dengan lebih baik, tetapi saya rasa ini semua mengenai kekurangan tepung.

Terima kasih banyak atas balasan segera anda! Bolehkah saya menambah tepung selepas pemeriksaan pertama? Adakah lubang besar menunjukkan kekurangan tepung atau pengulangan yang tidak mencukupi? Roti saya terasa lebih dekat dengan ciabat

Anda perlu melihat foto tersebut. Tepung ditambahkan hanya semasa kumpulan pertama. Di atas, saya memberikan pautan mengenai cara membuat doh secara umum, termasuk secara manual

Foto itu dimuat naik ke galeri untuk beberapa sebab. Tidak dapat memasukkan di sini

[Ekaterina]

Tidak dapat memasukkan di sini

Ekaterina, sekarang saya akan membantu. Inilah roti anda.

Tatiana, terima kasih banyak! Saya membaca mengenai menguli, kemungkinan menguli tidak mencukupi. Tepung itu digunakan oleh ARO dari Bakery Metro. Bagi saya, nampaknya agak lembap bagi saya (((saya pernah menggunakan MacFa)



Natalia, terima kasih! Saya minta maaf atas ketelitian, saya ingin memahami kesalahannya ((

[Katya]

Ia kelihatan sedikit basah kepada saya

Katya, baca topik ini dengan teliti, mengenai keseimbangan tepung-cecair, cara menyesuaikan doh Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum

Cara memasukkan foto - di sini, di akhir siaran "Cara memasukkan foto" KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Helo rakan sekerja.
Saya telah membuat roti selama beberapa tahun, tetapi saya tidak mendapat cukup pengalaman. Saya tidak kerap memanggang, jarang roti keluar sehingga sesuai dengan saya. Tetapi pada suatu hari saya menjumpai resipi ini dan memutuskan untuk melakukannya. Saya menguli doh, memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi tidak berjaya selepas 12 atau 48 jam. Saya melakukannya hanya selepas 5 hari. Doh naik dalam keadaan sejuk dan sudah mula jatuh. Kacau dan bakar roti mengikut resipi dengan satu perubahan. Saya selalu menggunakan tepung roti yang paling murah, dan kemudian anak saya membawa MacFoo. Saya tidak akan membelinya - adunan melekat dan mengapung. Saya terpaksa mencampurkan lebih banyak tepung kira-kira 100 g. Tetapi adunan tetap lembut Roti bakar wangi, enak, gebu. Saya menggunakan resipi dengan jelas. Terima kasih.

dan kemudian anak itu membawa MacFoo. Saya tidak akan membelinya - adunan melekat dan mengapung.

Seperti ini? Saya membeli MacFoo terutamanya untuk memperbaiki tepung buruk. Di sini Dinskaya seperti apa-apa dengan harganya 18-19 rubel, tetapi beg terakhir adalah sampah. Saya membeli beberapa beg Makfa di Metro - itu adalah keajaiban bahawa roti dan baguet keluar dari dalamnya, dohnya halus, elastik, memerlukan banyak air dan jeritan ketika menguli.

Saya menambah separuh Macfa ke yang murah dan entah bagaimana menjadi mungkin untuk makan roti. Jika tidak, semasa sejuk, rata, bumbung jatuh dan bahagian bawah ditarik masuk.

Bolehkah anda memberi contoh "kedai roti paling murah"? Namun, Makfa agak mahal bagi saya setiap hari. ((

Baru-baru ini saya menggunakan tepung Limak pada kadar 16 r / kg. Tidak melayang, naik dengan baik. Si isteri menggunakan pai, juga gembira. Kami menjual 2 dan 10 kg.

[Leonid]

Leonid, terima kasih. Bahkan saya tidak pernah menemui perkara seperti itu.

Saya tidak tahu dari mana asal anda. Dan di Selatan kita masih mempunyai Armavir yang baik dari pelbagai jenis. Pada satu masa dan dengan dedak. Roti tidak teruk.

Novorossiysk. Nampaknya saya menyedari bahawa dia berada di Ashan, yang tidak kita miliki. Dan, nampaknya, di Persimpangan Jalan, di mana harga tidak mencukupi dalam keadaan mencukupi.)) Ini bermaksud bahawa Pyaterochka harus diperiksa. Saya akan cuba mendapatkannya, terima kasih sekali lagi.)

* pada aksi tersebut, saya mengumpulkan semua jenis tepung untuk sampel di Metro, saya belum mencuba semuanya, tetapi saya telah membuangnya ((

Anda pasti mempunyai magnet, saya akan membawanya ke sana. Semoga berjaya.

Walaupun saya tidak pernah bertemu seperti itu

Bizhulkin, mereka menjualnya di Ashany. Akhir-akhir ini saya memanggang semuanya, termasuk makanan yang dipanggang. Kek Paskah - dan itu sangat sedap.
Oleh itu, lihat di beberapa rangkaian. Ia adalah bajet dan berkualiti tinggi.

[Olga VB]

Olga VB, itu kerana apa gunanya forum!
Selama bertahun-tahun saya mengambil tepung yang sama di gerai yang sama. Kadangkala kualitinya sangat tinggi sehingga saya mengejar beg kedua dari tarikh pengeluaran yang sama. Tetapi akhir-akhir ini, itu hanya kemalangan, bukan siksaan, bahawa dia prihatin untuk beralih ke jenama lain. Tetapi Makfa, sial, mempunyai harga yang begitu tinggi! Saya menyimpannya hanya untuk baguette dan roti eksklusif.

Diskaun lain dari Metro "tolak 30% untuk semua roti" datang. Meraih McFoo dan jenama mereka sendiri Chef dan Aro. Koki belum mencubanya, dan Aro adalah sampah sehingga saya tidak mengesyaki bahawa perkara seperti itu ada di alam sama sekali !! Dia membuang roti pertama dari itu, hampir tidak bermula, dan tepung di sana juga ((Sekarang saya menunggu dengan ngeri untuk membongkar Chef.

Oleh itu, maklumat mengenai pesaing adalah yang paling relevan untuk saya, terima kasih! Nampaknya ada satu jenis di Magnet di seluruh negara, jadi saya mengesyaki bahawa kita juga memilikinya, hanya saya yang tidak memejam mata saya.

Sekiranya boleh, terangkan penaik secara terperinci, bermula dengan adunan siap dibakar.
Saya membakar roti untuk pertama kalinya di dalam ketuhar.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Sofa-
Berapakah berat badan anda? baik, dari segi ujian

Saya bakar lebih dari setengah kilo, pertama selama 20 minit pada pemanasan penuh dan kemudian selama 20 minit pada api terkecil - saya mempunyai gas

Saya melakukan semuanya mengikut resipi anda untuk 500 g tepung. Saya tidak tahu sama ada memasukkan air ke dalam ketuhar. Sekarang saya mempunyai adunan dalam bentuk sedimen. maka saya akan membuat sayatan. gris dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Inilah segalanya dengan suhu dan air dan adakah perlu untuk menutup doh, sila lebih terperinci.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Sofa--
dalam 20 minit pertama saya bakar dengan wap, tetapi saya mempunyai satu set dulang pembakar Kesan tambahan, tetapi anda boleh meletakkan hidangan masak atau hanya menuangkan pinggan di atas loyang yang anda tidak perlu tutupi
Sudah tentu, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan

bakar 20 minit pertama pada suhu berapa dan bagaimana anda mengurangkannya kemudian

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya mempunyai gas dan termometer selama beberapa tahun sekarang, kerana saya memerintahkan untuk hidup lama, saya memanaskan selama 10 minit dengan gozu penuh, kemudian saya meletakkan roti dan setelah 20 minit saya mengurangkan api menjadi minimum
Nah, ternyata pada kitaran pertama darjah 230-240 dan yang kedua 160-180

Sudah lama saya tidak membakar roti, urusan dacha, dan pada musim panas tidak ada masa. Semalam saya meletakkan doh, hari ini saya membakar roti. Resepnya tidak mengecewakan, seperti biasa, roti sedap, aromatik, SUPER.
Semasa menguli, saya menambah tepung gandum dengan dedak dan biji rami, sedikit jintan. Sangat lazat Terima kasih sekali lagi untuk resipi.

Pada hari Sabtu saya membakar roti dengan adunan masak dari tepung dari kelas pertama dan tertinggi di dalam ketuhar, membentuknya dalam bentuk roti, roti ternyata sangat enak, tetapi yang paling penting lembut, tidak hancur, hari ini adalah hari Isnin, dan roti masih lembut dan wangi. dan hari ini saya memanggang tepung rai dengan adunan masak 200 gr, gandum 1 gred dan gred tertinggi 150 gram setiap satu, ragi segar 8 gram, untuk mengatakan bahawa roti ternyata enak adalah tidak mengatakan apa-apa, roti itu lapang, ringan, sangat indah di potong, dan ketika dipanggang berdiri aroma. Terima kasih banyak untuk resipi. masih ada adunan masam di dalam peti sejuk, saya ingin membakar roti gandum gandum pada adunan lama masam. Saya biasa membakar roti dengan tepung rai, saya tidak suka roti, agak berat. dan sekarang saya mempunyai resipi roti sejuk! Saya sangat berterima kasih.

Saya suka resipi ini. Apabila saya mempunyai masa lapang, dan yang paling penting, kemalasan diam-diam tertidur, saya membuat roti yang lazat mengikut resipi ini sehingga penduduk tempatan memakannya hingga petang .. Saya menguli dalam pengadun doh, bakar dalam ketuhar dalam bentuk 4 -6 roti .. Nampaknya resipi yang mudah, tetapi rasanya tidak sedap .. Saya menyesal bahawa sekarang orang tidak toleran terhadap gluten dan mereka dilarang membuat roti seperti itu .. Saya ingin mereka sembuh, dan suatu hari nanti, roti ini mewah - menurut resipi ini !! Kepada penulis ribuan terima kasih !!!!! Terima kasih. Ini seperti meminta keselamatan. Sekiranya semuanya baik, maka mengapa memaafkan keselamatan. Oleh itu, saya memberikan berkat seribu kali kerana membiasakan kami dengan resipi ini!