Roti "Rusia" (GOST)

Dan jika anda mencuba jem? Sejauh yang saya ingat, ia dibenarkan untuk mengganti molase dengan jem (nisbah 1: 1.18) menurut tetamu Rusia. Anda mesti mencubanya sendiri ...)))

Mengenai molase: Molasses, glukosa - makna dan apa yang harus diganti

Selalunya saya menambah jem buah masam, termasuk MIX atau jem epal, ke blackberry - roti sangat baik. Dan saya mengambil banyak jem, kira-kira satu cawan. Rasa manis yang berlebihan tidak diperhatikan dan rasa dan tekstur roti sangat baik


Roti molase malt (Pentadbir)




Roti gandum-gandum hitam dengan jem epal (Pentadbir)




Roti gandum penuh 50:50 dengan dedak dan jem buah (Pentadbir)




Roti gandum-gandum utuh dengan malt, dengan jem lingonberry (ketuhar) (Pentadbir)

Natasha, lebih sukar bagi saya untuk mengatakan mana yang lebih mudah - beli molase lain untuk menguji atau memasak jem dari epal kedai. Di sana, dalam komen, penulis blog menasihatkan untuk cuba mengurangkan kepekatan molase "cacat". Saya akan menjalankan ujian - masih ada sedikit daripadanya

keluar dari roti ini. di mana untuk membaca mengenai ragi ini? kita mesti meletakkannya.

[anak]

anak,

Seluruh bahagian di forum ini dikhaskan untuk mencuba. Terdapat lautan - pilih apa sahaja yang anda suka dan buat.))

berkata bagaimana dia memotong

[anak]

anak,

Tidak, rasanya tidak kira jenis ragi apa. Pada apa yang dia mulakan bercampur. Perkara utama adalah gandum (gandum ditunjukkan dalam resipi). Dan itu sahaja. Sourdough adalah seluruh dunia, jadi mudah diceritakan secara ringkas))). Saya suka cecair Perancis (kelembapan 100%), Calvel (lebih rumit dan kerana membuat banyak tepung diterjemahkan, kelembapannya juga berbeza - kira-kira 63%, untuk menukar menjadi 100% anda memerlukan lebih kurang pengalaman bekerja dengan ragi). Di sini. Cuba bahasa Perancis)).

Saya akan cuba meletakkannya esok
dan saya mahu rai

Selamat petang! Menjelang hujung minggu saya sudah bersiap sedia untuk memanggang lelaki kacak ini) Saya sudah membaca semuanya, tetapi sejak saya seorang pemula, saya mempunyai soalan, tolong! Saya baru sahaja mengira doh, ternyata 900 g, kapasiti berapa bentuknya? Saya belum mempunyai bentuk apa pun, saya akan mencari sejenis kaserol .... Dan juga mengenai ragi, sekiranya anda mengambilnya sudah segar? Atau jangan memberi makan 70 gram dari peti sejuk, tetapi biarkan sahaja?

[rodnik]

rodnik,

Sourdough segar. Bentuk - kira-kira ukuran sebiji roti kilang berwarna hitam. Oleh itu, ketahui jenis bekas yang akan dimasukkan.

Terima kasih atas jawapannya) Oleh itu, saya mengambil 23 g starter + 23 tepung + 23 air (masam saya hanya berumur 1.5 bulan) dan tunggu sehingga ia menggelegak, barulah saya membuat doh? Atau adakah doh itu ragi segar? Sesuatu yang saya keliru dengan sourdoughs ini) Berapakah isipadu dalam kuali roti segi empat tepat? Saya mempunyai periuk 3 liter, adakah cukup? Bakar tanpa penutup? Anda akan meminta bahawa saya memberikan anda soalan, hanya dari 5 percubaan penaik saya belum berjaya dengan ragi, tetapi saya mahukan soooo!

[rodnik]

rodnik, Ya seperti itu. Anda boleh mengambil 25g starter / tepung / air. Tunggu dua kali ganda lebih kurang. Dan masukkan adunan ke atas adunan yang dihasilkan.

[rodnik]

rodnik,

Tiga liter mestilah mencukupi.

Ragi adalah ragi. Doh adalah doh. Segarkan ragi semasa anda menulis (bawa ke bentuk aktif) dan masukkan doh di atasnya. Sourdough, untuk menjadikannya lebih jelas, adalah analog ragi dalam roti (kering atau ditekan). Maksudnya, anda meletakkan adunan pada ragi (dalam kes ini, ragi itu masam).

[Nata]

Nata, terima kasih untuk resipi, ternyata hebat!

[Emak ibu]

Emak ibu,

Hebat, selamat !! Rye - roti yang berubah-ubah)).

[Nata]

Nata,
Inilah roti saya! Walaupun kelihatan tidak begitu panas (saya memasak dalam periuk dengan penutup), tetapi sangat sedap!

[rodnik]

rodnik,

Bagus! Serbuk pemotong yang sangat baik.

[Scarecrow]

Scarecrow,
Saya tunduk kepada anda untuk resipi roti ini. Secara amnya, saya tidak begitu gemar rai, dan pemula roti pemula)). Semalam saya membuat roti ini .. saya makan dengan jari saya))), sangat sedap. Benar, dia tidak bangkit terutamanya, gemuk tetapi dipanggang.
Pagi ini saya sudah memasukkan adunan lagi !!!
Terima kasih sekali lagi! :

[Teluk]

Teluk,

Kami bersetuju dengan anda, saya baru makan sebiji roti semalam. Ya, kebetulan ia tidak banyak meningkat. Tetapi ini juga, dengan cara ini, sangat bergantung pada kualiti tepung gandum yang ditambah. Saya juga selalu mempunyai bumbung rata.