Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, Vivo, dll.)

Baiklah, bawa saya ke peringkat anda ....... Sehari sebelumnya saya membawa pembuat yogurt Ariete M85, semalam saya sudah bersama yogurt
Apa yang boleh saya katakan, saya meletakkannya pada pukul 8, hanya ada orang di rumah yang memasukkannya ke dalam peti sejuk lebih awal, saya menambah pemula Yogurt dari Vivo, ada juga yang sama hanya dengan laktulosa, Saya menyukainya .... Saya masih makan dan minum ini dan anda boleh menambah salad ... tetapi anak saya tidak begitu menyukainya ... dia mengharapkannya seperti di kedai Danone atau yogurt lain ... secara umum, dia sedikit kecewa, dia mengatakan bahawa dia kelihatan seperti kefir, tapi dia tidak suka ......... anak perempuanku juga mesti menghargai ..... Aku akan meletakkan buah di sana

PozdSvetik, tahniah!
1. Sekiranya kelihatan seperti kefir, anda boleh mencuba mengubah budaya pemula.
2. Cuba masak yoghurt dengan susu panggang (malah kedai akan menjadikannya enak).

Saya membanggakan bahawa semalam saya makan susu panggang yang dimasak dalam susu yang dibeli di kedai yang dimasak dalam periuk perlahan. Akhirnya, saya merasakan rasa yang sama seperti yang saya ingat sejak kecil, ketika kefir yang dibeli di kedai dan susu panggang yang ditapai disimpan selama maksimum tiga hari!

[Rina72]

Rina72 jadi sekarang anda perlu bertanya kepada ahli forum apa sourdough yang mereka beli dan hasilnya ... ... Saya mengambilnya untuk ujian ... Saya tidak tahu rasanya, tetapi sekarang saya tahu ... saya suka ia
Anak-anak sudah akan bereksperimen, mungkin anak perempuan saya akan menyukainya, dan jika tidak, saya akan makan semuanya
Bifivit sourdough adalah bifitumbacterin ??? Siapa yang mencubanya atau vitalact ??? Apa rasanya ??? Di sini, dalam yogurt yang dihasilkan ini, saya tidak boleh mengatakan bahawa rasa kefir ada di sini ... tidak, sangat halus dan tidak serupa ........ tetapi anak saya mempunyai persatuan yang berbeza, tetapi saya juga mahu susu bakar yang ditapai… .. memuja
Mereka mengatakan bahawa bahan tambahan ini dari yogurt yang dibeli di kedai tidak mempunyai kegunaan di dalamnya ...... dan gadis-gadis menulis bahawa ia sedap ??? Dan dengan permulaan kami, produk yang paling kaya dengan vitamin diperolehi ...
Tulis ulasan
Terima kasih terlebih dahulu

[Svetik]

Svetik, kami mempunyai tema "Pembuat Yogurt. Resipi, petua, masalah", di sana anda boleh menggali dan mencari maklumat mengenai pemula Ukraine.
Contohnya, di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_, inilah pemerhatian peribadi saya
dibuat pada yogurt yang dibeli di kedai - lazat, tetapi tidak begitu sihat
on linex dan bifidumbacterin - lembut, enak, sihat dan tidak memukul dompet
Saya menggunakan budaya pemula Kiev ... saya mengambil yogurt, keju kotej, bifivit dan lain-lain. Yang paling saya suka bifivit - lembut, enak dan sihat dengan harga hampir sama dengan bifidumbacterin, perbezaannya adalah di kopecks.
anak-anak saya menikmati makan yoghurt buatan sendiri, walaupun tidak begitu likat seperti yang dibeli di kedai.
cubalah membentangkannya kepada anak-anak anda dalam hidangan yang indah, taburkan kacang dan jem - mungkin ia akan seperti ini

Svetik suamiku membeli riba seperti itu





Secara amnya, dalam keldai saya, yogurt siap dalam 4 jam, saya memanaskan susu. Hanya ragi dari Acidolact 10 yang diperam. Dan jika dibandingkan dengan Simbilact, ia lebih berasid.

Rina72, dan keju kotej terbuat dari sourdough? Sekiranya tidak dimasukkan ke dalam balang, tetapi fermentasi di dalam bekas selama 1 liter, sehingga kemudian lebih senang meletakkan mandi air saya ingin mencubanya untuk pertama kalinya esok

Tolong beritahu saya, saya mempunyai masalah seperti itu, saya membuat yogurt di Simbiter, ragi dibuat, nampaknya mulai menebal, dan kemudian setelah 20-30 minit saya melihat, dan whey sudah terpisah, dan ketebalannya adalah semua hilang, ternyata yogurt biasa secara konsisten. apa masalahnya? Saya betul-betul memahami bahawa yogurt harus menjadi tebal, tetapi saya sampai pada titik "krim masam cair" dan berpaling ... (Saya masih berharap tangan saya bengkok, dan bukan pembuat yogurt yang cacat, di kedai anda tidak dapat membuktikan bahawa dia adalah perkahwinan)

[Brownie]

Brownie, ambil pembuat yoghurt, tuangkan ke dalamnya air dan hidupkan dalam mod kerja.Selepas beberapa jam, ambil termometer (walaupun tidak ada dapur, ambil alat perubatan) dan periksa. Sekiranya suhu dalam lingkungan 37-40 darjah, maka pembuat yogurt akan memanas secara normal. Sekiranya berada di atas 41-42 (ini masih di termometer), maka ia terlalu panas.

Sekiranya semuanya sesuai dengan suhu, maka kita akan melihat lebih jauh - susu jenis apa dan ragi jenis apa.

Sehari sebelum semalam saya mengukurnya dengan termometer elektronik, beberapa jam kemudian suhu 42-43 darjah (yang saya ukur di dalam balang), dan kemudian saya menunjukkan "H" sama sekali, iaitu, ia tidak sesuai. ...

Jadi sama, perkahwinan ...

Semalam kami dinasihatkan untuk mendapatkan sensor termal yang akan mati apabila terlalu panas. Lihat satu atau dua halaman ke belakang.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

atau setelah tiga hingga empat jam (suhu masih dapat diterima), matikan pembuat yogurt, biarkan susu perlahan-lahan sejuk dan fermentasi.

Tanita - bukannya bifidumbacterin, lebih baik fermentasi susu dengan yogulact, atau lactobacterin, biasanya tidak ada masalah dengan mereka. Atau cuba untuk menenangkan dengan Activia, atau Ermann prebiotik, atau Ermann "Ermigurt segar, mereka selalu berfungsi, saya sekarang kebanyakan menggunakannya, dan kadang-kadang Yogulact.

Terima kasih! Saya menukar susu Prostokvashinskoye kepada Koshkinskoye 3,2 dan 6%. Ternyata anak-anak dan suami menyukainya. Tetapi soalan ini: di mana mereka membeli yogulact - di farmasi atau di kedai? Activia, Ermann prebiotik, atau Ermann "Ermigurt fresh" Saya selalu melihat di kedai-kedai, dan semuanya dengan isi buah

Tanita, ya, konsistensi yogurt bergantung pada susu, saya mencuba pelbagai perkara, dan masih menemui yang betul. Dan yogulact dan lactobacterin dijual di farmasi. "Activia" dan "Ermann prebiotic" dijual tanpa bahan tambahan, tetapi malangnya ia jarang berlaku.

Saya telah membuat yogurt sejak 4 April (selepas akhir puasa). Saya melakukannya pada susu yang berbeza (bukan penyimpanan jangka panjang), cuba merebusnya dan hanya memanaskannya, semuanya ternyata hebat! Saya paling suka susu "Prostokvashino" (dibuat dengan kandungan lemak dan 2.5 dan 3, 2). Saya menggunakan Activia, Actimel, Imun + sebagai ragi, saya sangat menyukai semuanya! Saya kacau, iaitu, saya memerah susu, dipanaskan hingga 39-40 darjah, dengan ragi menggunakan pengadun (hanya beberapa minit), produk yang sangat lapang dan menyenangkan diperoleh. Saya juga lupa mengatakan bahawa dalam susu, ketika saya mengalahkannya, saya menambah 1 dec. sesudu gula (saya suka dengan coklat, ia tidak mempengaruhi warnanya, dan rasanya yum-yum!).
Saya juga cuba menguap susu ke warna yang agak coklat (saya mempunyai juru susu yang menampalkan susu di dalam tab mandi air, pada dasarnya, 15 minit sudah cukup, tetapi jika saya ingin mendapatkan jenis susu cair, maka diperlukan 30 minit), jika saya melakukannya dengan susu seperti itu, ternyata susu panggang yang diperam, sedap !!!!
Dan semalam saya membuat krim masam untuk pertama kalinya, saya belum mencubanya, saya meletakkannya di dalam peti sejuk pada waktu pagi, saya akan mencuba, berhenti melanggan!
Tidak lama dahulu saya membeli simbiter (seperti itu, mungkin saya keliru surat mana), tetapi kemudian saya membaca ulasan bahawa sangat sukar dilakukan dengannya (mungkin tidak berfungsi), saya akan mencuba pula (tidak membuang-buang produk), maka saya juga akan memberitahu anda.

Tidak lama dahulu saya membeli simbiter (seperti itu, mungkin saya keliru surat mana), tetapi kemudian saya membaca ulasan bahawa sangat sukar dilakukan dengannya (mungkin tidak berfungsi), saya akan mencuba pula (tidak membuang-buang produk), maka saya juga akan memberitahu anda.

Dari simbiter, anda mesti membuat ragi terlebih dahulu, dan kemudian menumisnya, TETAPI sangat berbahaya dan menakutkan masam, dan yogurt ternyata sangat likat, tidak lebat.
Secara umum, ada banyak masalah, hasilnya bukan air mancur, baik, tetapi sangat berguna
Dan saya tidak pernah mengalahkan dengan pengadun, saya tidak melihat keperluannya, terutamanya jika anda fermentasi dengan sesuatu yang cair.
Bagaimana anda membuat krim masam? Krim? Dan diperam dengan apa?
Dan saya memerah susu panggang yang ditapai dengan krim masam buatan sendiri, tetapi kita tidak boleh berlebihan, jika tidak, ia akan sangat masam.

Svetik suamiku membeli riba seperti itu



Secara amnya, dalam keldai saya, yogurt siap dalam 4 jam, saya memanaskan susu. Hanya ragi dari Acidolact 10 yang diperam. Dan jika dibandingkan dengan Simbilact, ia lebih berasid.

Adakah ini yang ditawarkan oleh Institut Susu / Daging Kiev? Sayang sekali bahawa di kota kita tidak ada peluang untuk membeli, hanya Simbiter.

[RybkA!]

RybkA! Nampaknya telah dijawab, tetapi sekarang dia melihat, tetapi jawapan saya tidak ada ... Ke mana dia pergi? Saya jawab lagi. Krim masam dibuat dari 20% krim (1 liter), masam - 2 sudu besar. l. kedai krim masam. Krim masam ternyata sangat enak dan lembut, manis, semua orang menghargai saya. Saya benar-benar belum mengetahuinya, tetapi bagaimanapun - walaupun anda tahu apa yang anda makan! Sekurang-kurangnya saya sekarang mempunyai keinginan - hanya untuk makan krim masam saya sendiri! Dan dengan mixer saya mengalahkan yogurt sehingga strukturnya sangat lapang !!! Oh dan sedap!

[Natusichka]

Natusichka, Saya berjaya membaca jawapan anda, Tetapi saya mengesyaki bahawa mereka memindahkan anda ke topik mengenai Sour Cream https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

Dan apa yang anda dapati di farmasi biasa untuk fermentasi yogurt, selain kapsul Lactovit dan Linex?

RybkA, adakah anda pasti tahu bahawa tidak ada pejabat perwakilan Institut Susu dan Daging di bandar anda? Saya rasa mereka berada di bandar-bandar besar. Lihat laman web budaya pemula.

[RybkA!]

RybkA! Nampaknya telah dijawab, tetapi sekarang dia melihat, tetapi jawapan saya tidak ada ... Ke mana dia pergi? Saya jawab lagi. Krim masam dibuat dari 20% krim (1 liter), masam - 2 sudu besar. l. kedai krim masam. Krim masam ternyata sangat enak dan lembut, manis, semua orang menghargai saya. Saya benar-benar belum mengetahuinya, tetapi bagaimanapun - walaupun anda tahu apa yang anda makan! Sekurang-kurangnya saya sekarang mempunyai keinginan - hanya untuk makan krim masam saya sendiri! Dan dengan mixer saya mengalahkan yogurt sehingga strukturnya sangat lapang !!! Oh dan sedap!

Baca dengan teliti nama topik di mana anda menulis dan kemudian catatan tidak akan hilang!

RybkA, adakah anda pasti tahu bahawa tidak ada pejabat perwakilan Institut Susu dan Daging di bandar anda? Saya rasa mereka berada di bandar-bandar besar. Lihat laman web budaya pemula.

Laman web ini hanya menyenaraikan Dneprodzerzhinsk, Dnepropetrovsk dan Krivoy Rog. Bahagian Barat kita sedang dalam penerbangan, saya akan melihat melalui perantara.

Saya membeli yogurt dalam bentuk kapsul. Saya duduk dan tertanya-tanya berapa banyak yang harus dicurahkan ... setelah saya menumisnya dengan Lactovite, tetapi saya tidak ingat berapa banyak yang saya tuangkan ...
Dan saya masih tidak ingat sama ada perlu fermentasi hanya dengan satu yoghurt atau juga untuk menuangkan pengaktifan / aktimel?

RybkA - dua kapsul setiap 1 liter susu akan mencukupi

[Mak Cik Besya,]

Mak Cik Besya, maaf, saya langsung tidak faham apa masalahnya. Saya baru sahaja menjawab soalan itu. Sekarang saya akan tahu!
Saya cuba membuat yoghurt dengan aktivator, actimel dan imun +, semuanya hebat! Bayangkan, semalam pada hari saya h. rakan-rakan datang (yang sebelumnya saya merawat yogurt), dan setelah menyerap pelbagai jenis yummy, sebelum menghidangkan kek, mereka sangat menuntut ... YOGURT !!! Saya terpaksa memberi!

Saya diserang oleh 3 gelandangan.
3 kali cuba membuat yogurt, 2 daripadanya dalam termos. Saya menggunakan sourdough untuk mengusahakan yogurt Kanada. Sudah jelas bahawa dia bekerja, tetapi konsistensinya seperti susu panggang yang sangat cair.
Kebenaran dibuat dari susu kambing.
Mungkin tidak mahu menjadi yogurt?

Bantuan anda sangat diperlukan. Sehingga semalam, saya menggunakan pembuat yoghurt sebagai fermentasi, menambah aktivisme, tetapi memutuskan untuk membuatnya di Narine di sini dan soalan bermula .... di forum mereka menulis bahawa ada 1 botol untuk setengah liter ... Saya mempunyai 2 beg dalam beg hijau dan saya rasa itu tidak mencukupi .... yang kedua adalah masa depan masam saya di pembuat yogurt dari 18 hingga 6.00 (saya mungkin mempunyai lebih banyak ???) tetapi whey mula memisahkan sedikit sedikit di sebelah ... mungkin dari sepertiga sudu teh. Ya, dan ketika saya memasukkannya ke dalam peti sejuk ia seperti cecair .. Ini adalah dua momen yang membuat anda berfikir ... Tetapi saya memasukkannya ke dalam peti sejuk .. Bolehkah produk ini digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan? Ya, saya lupa mengatakan bahawa pembuat yogurt adalah Mulinex. Dan berapa suhu yang tidak diukur ..

Di Zaporozhye, sayangnya, tidak ada pejabat perwakilan syarikat "Sourdough" .... Oleh itu, kami menentukan harga mereka (((

Ada perwakilan, saya boleh memberikan koordinat, malah ada penghantaran

Gadis-gadis, beritahu saya apa masam yang diperlukan untuk yogurt, mana yang paling sesuai?

dari fermentasi saya suka bifivit
dan jika dari farmasi, maka bifidumbacterin (di sini anda boleh salah perhitungan dengan kualiti, banyak yang mengadu, tetapi saya tidak pernah mengalami tusukan)

[Orang Kiev!]

Orang Kiev! Sebagai tambahan kepada budaya permulaan Institut Susu dan Daging, saya juga mempunyai stok BARU: Budaya pemula Bulgaria. harganya ialah 8 ampul UAH. Sila hubungi. Anda boleh baca di sini 🔗 .


Terdapat juga wakil di Mariupol, wilayah Donetsk.
Yulia.

Helo! Oleh itu, ia menjadi menarik bagi saya, tetapi bagaimana dengan fakta bahawa anak itu sendiri akan memanaskan kefir dan yogurt? Kami membeli kefir dan curd dari dapur tenusu, kami belum mencuba yogurt. Jadi saya fikir, bagaimana jika ah? Mungkin ada yang menjadikan kita berusia setahun untuk anak-anak ........... terima kasih terlebih dahulu!

[tatn-m]

Helo! Oleh itu, ia menjadi menarik bagi saya, tetapi bagaimana dengan fakta bahawa anak itu sendiri akan memanaskan kefir dan yogurt? Kami membeli kefir dan curd dari dapur tenusu, kami belum mencuba yogurt. Jadi saya fikir, bagaimana jika ah? Mungkin ada yang menjadikan kita berusia setahun untuk anak-anak ........... terima kasih terlebih dahulu!

tatn-m Saya selalu membuat kefir dan keju kotej untuk anak-anak dan cucu sendiri. Kecil dalam susu rebus, orang dewasa dalam mana-mana. Anda boleh menggunakan kefir dari dapur kanak-kanak sebagai budaya permulaan. Sekiranya berminat, saya akan menerangkan teknologi dengan lebih terperinci dalam mesej peribadi.

Penduduk musim panas, ya, tentu saja, menarik, dan mengenai keju kotej juga ........... Kami akan ke kampung, dan tidak ada dapur tenusu, jadi kami selalu menghadapi masalah, jadi saya fikir Saya boleh membeli sourdough dengan saya, dan?

Pastikan anda membeli dan mengambil dengan anda. Dan menyediakan susu masam bayi sama sekali tidak sukar walaupun di kampung

Malangnya, saya tidak menemui budaya pemula kefir di farmasi kami

[tatn-m]

tatn-m
Pertama, anda boleh menggunakan kefir dari dapur tenusu kanak-kanak sebagai budaya permulaan, dan kedua, cuba mencari kulat kefir di bandar anda. Ia juga disebut jamur Tibet. Mereka juga digunakan di dapur tenusu. Inilah topik mengenai dirinya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

Hore, saya membeli pek terakhir Narine hari ini !!!!!!!!!!!! Saya berfikir di mana untuk memulakan?

Gadis-gadis, tolonglah. Saya mencari kenalan mengenai budaya pemula Institut Susu dan Daging Kiev, tetapi untuk Donetsk. Adakah terdapat pejabat perwakilan di sana?

Di laman web
Dniprodzerzhinsk
Dnipropetrovsk
Krivoy Rog
Odessa
Zaporizhzhia

Walaupun bandar tidak ditentukan, anda harus bertanya kepada mereka.
Hampir semua bandar di Ukraine mempunyai perwakilan mereka, tetapi laman web tidak mengatakan apa-apa mengenainya.

[memasak dadih]

Beginilah keadaan saya memasak dadih titik putih dalam "pandangan dunia yoghurt", dan kekal. Malah latihan pertama tidak membantu.
Secara umum, setelah membeli tepung curd dan susu bayi "Lasunya" 3.2% memutuskan untuk mencuba pembuat yogurt DEX baru mereka. Ngomong-ngomong, malam tadi, untuk mengetahui apa yang menanti saya dalam keadaan terlalu panas, saya menuangkan air pada suhu bilik dan membiarkannya semalaman. Pada waktu pagi saya mengukurnya - tidak mencapai 40, 38-39 darjah.
Oleh itu, saya tidak mendidih atau memanaskan susu pasteurisasi frekuensi ultra tinggi, berjalan dengan saya selama satu jam dalam suhu 35 darjah, ia menjadi hampir sama. Entah bagaimana saya tidak memikirkan masam ibu untuk keju kotej dan membuat sebotol satu liter sekaligus (mengisinya dengan air yang dicerna mengikut arahan), menggoncangkannya dan menuangkannya ke dalam susu. Saya menghidupkan pembuat yogurt dan pergi selama satu jam.
Di laman web dan dalam senarai budaya pemula, tertulis bahawa untuk kefir, vitalact dan kotej keju, suhu 29-31 diperlukan, oleh itu di Tefali, anda perlu mematikannya setelah 30-35 minit, di Mulinex - selepas 4 jam. Saya mencubanya, sudah melebihi 32. Pembuat yoghurt segera dimatikan dan perlahan-lahan menyejuk. Susu pekat dan menjadi lebih seperti yogurt, jadi ia tahan selama 8 jam. Menurut arahan, anda memerlukan 7-9. Kemudian saya melakukan semuanya mengikut arahan untuk mandi air hingga 65 gram. 30 minit lagi. berdiri tanpa api, kemudian 20 minit. dalam semangkuk air sejuk. Tetapi tidak ada yang berlaku, ITU DIBUAT SETIAP YOGHURT DENSE, TAPI BUKAN keju Cottage. Semasa saya mencuba membuangnya ke dalam saringan, sudah menjadi kefir (dan rasanya juga) tidak ada whey yang dipisahkan. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan jika kita tidak minum, kita akan memanggang pancake.
Tetapi, dia sendiri, apa yang salah - tidak menahannya, mungkin dia harus berdiri selama 10-12 jam? Sekiranya pada mulanya terlalu panas, maka tidak ada yang akan terjadi sama sekali (dalam arti bakteria mati), atau whey mula menonjol, dan prosesnya berlanjutan, tetapi tidak lebih jauh daripada yoghurt-kefir .
Adakah ada yang berpengalaman dengan dadih?

[Remaja_tink]

Remaja_tink
Di Donetsk, anda boleh membeli permulaan di sini
🔗 Kami mengambilnya sendiri, semuanya baik-baik saja ...Mereka bukan sahaja Kievskie, sekarang ada yang Bulgaria, mereka lebih senang kerana boleh disimpan sebentar tanpa peti sejuk, tetapi saya tidak tahu rasanya, belum mencubanya ...

rusja, saya tidak tahu siapa yang menulis arahannya, tetapi pengalaman saya selama hampir 30 tahun dalam membuat keju kotej di rumah menunjukkan bahawa whey dipisahkan sekurang-kurangnya 80 darjah atau lebih tinggi lagi. Dan kemudian anda perlu membiarkannya sejuk sepenuhnya dan kemudian menimbangnya. Maka hasil keju kotej adalah maksimum.

Saya juga tahu betul membuat keju kotej dengan cara biasa, tetapi inilah yang mereka ada di laman web mereka 🔗 mengenai keju kotej:
pertama, jadual di mana suhu untuk keju kotej tidak boleh lebih tinggi daripada 29-31 gram.
aquasca Masa, jam Suhu, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Susu asidofilik 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Dan cadangan susulan:
Peringkat terakhir pembuatan keju kotej:

1) Kami memanaskan campuran susu yang diperoleh sebagai hasil penapaian dalam mandi air (periuk dengan campuran dalam periuk dengan air) hingga 60-65 ° C. sebaik sahaja campuran mencapai suhu ini, angkat kedua-dua periuk dari api dan, tanpa membongkar mandian, biarkan selama 30-40 minit.

2) Selepas itu, masukkan campuran ke dalam "mandi sejuk" selama 10-20 minit - serpih curd akan terbentuk di atas, dan whey harus berada di bawah.

3) Kami menggantung produk dengan kain kasa sehingga konsistensi yang diinginkan tercapai. Sejukkan keju kotej yang telah siap. Simpan di dalam peti sejuk (+2 .. + 6 ° C) tidak lebih dari 2 hari.

Caranya ialah pada suhu lebih daripada 40 gram. bakteria akan mati, bagaimana ia boleh dipanaskan hingga 80?
Secara umum, kerana terdapat kesalahpahaman, ia tetap berlaku, bagi saya dalam apa jua keadaan.
Mungkin mereka sengaja memberi maklumat yang salah, sehingga pelanggan lebih banyak bereksperimen dan mengambil semua budaya baru, anda tahu pasaran, anda tahu ...

[Alexandra]

Alexandra membuat keju kotej dari yoghurt buatan sendiri dengan cara yang sejuk. Di sana, semua haiwan mikroba berguna disimpan

Ya, tentu saja, saya masih akan bereksperimen, sekiranya sekiranya yogurt terdapat banyak maklumat, maka, sayangnya, sebaliknya berlaku dengan yogurt ...

Maksud saya CURE, bukan KEFIR

Saya tidak fikir ia penting. Sekiranya komposisi mikroba dalam kultur starter ditunjukkan. Sila tulis apa perbezaan antara curd sourdough dan yang lain

Saya tidak tahu komposisi ragi, ia tidak ditulis pada balang. Saya baru sedar bahawa masalahnya adalah dengan memanaskan dan memasak sendiri dadih. Sesungguhnya, pada suhu rendah, 29-31 gr. Dalam 8 jam saya mengubahnya menjadi yoghurt-kefir dan sama sekali tidak berfikir untuk berubah menjadi kepingan keju kotej sama ada dengan mandi air panas atau sejuk. Rasanya masam, menyenangkan dan sangat menyerupai kefir. Apa yang belum menjadi curd telah diminum dalam bentuk cair

[Yogurt]

Saya bingung - bakteria mana yang tidak boleh dicampurkan, dan mana bakteria?
Dan kemudian saya membelinya hari ini di farmasi, saya keliru ...

Bolehkah saya bersama?

- satu kapsul Yogurt (Farmasi):

Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Streptococcus termofilik,
Langganan Lactobacillus delbrueckii bulgaricus;

- dan satu kapsul Bifacila:

Bifidobacterium teencentis
Lactobacterium acidophilus
_______________________

Saya baru sahaja membaca satu ulasan di Evitalia, di mana seorang wanita membincangkan topik bahawa semuanya bercampur di sana.

"Evitalia" - lima jenis mikroorganisma:

Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichi subsp. shermanii,
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus helveticus

🔗

Komen di bawah:

"4. Komposisi budaya pemula Evitalia menimbulkan persoalan. Sejak awal abad ke-20, sejak zaman Ilya Mechnikov, telah diketahui bahawa acidophilus bacillus dan lactococci TIDAK BERGABUNG DALAM SATU PRODUK !!!! mempunyai pesakit setelah keracunan dari kombinasi seperti itu dan dirawat lama (5-7 tahun) "
_____________________

Kemudian saya membaca komposisi "Simbilacta dengan laktulosa" - ia mengandungi pelbagai jenis bakteria bifidobacteria, lactobacilli, lactococci dan propionic acid:

Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium longum,
Lactobacterium diacetilactis,
Streptococcus thermophilus,
Propioni-bacterium freudenreichii,
Lactobacillus acidophilus
_______________________

Kemudian saya sampai ke sourdough Bulgaria BifidoNarine

Komposisi mikrobiologi - 8 jenis bakteria:

Streptococcus salivarius subsp. termofilus,
Lb. langganan delbrueckii bulgaricus,
Lb. acidophilus,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium longum,
Bifidobacterium breve,
Bifidobacterium teencentis

Artinya, apa yang saya rancangkan akan sangat serupa dengan komposisi dengan BifidoNarine Bulgaria ini, hanya saya akan mempunyai lebih sedikit spesies bifidobakteria - hanya satu spesies.

Ini adalah set yang pada akhirnya, saya fikir mungkin, mereka tidak akan merosakkan satu sama lain:

Streptococcus termofilik,
Langganan Lactobacillus delbrueckii bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium teencentis

Masih ada untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Lactobacillus rhanmosus - mungkin ini adalah pautan tambahan?