Budaya pemula yogurt Bulgaria sebenar

Rakan-rakan yang memerlukan masam asli (tongkat Bulgaria - Lactobacterium bulgaricum) untuk membuat yogurt. Saya boleh membawanya dari Bulgaria. Satu-satunya syarat adalah pengambilan dari Moscow. Permohonan awal ke e-mel saya: Mengenai kos dan kuantiti, saya akan mengumumkannya sedikit kemudian. Saya tidak mempunyai akses biasa ke Internet, jadi semasa saya membuang maklumat tanpa perincian. Saya hanya boleh mengatakan bahawa balang itu berharga 18 Euro. Ini adalah 50 liter (tidak kurang). Dan memandangkan anda boleh melakukan penapaian semula tanpa kehilangan kualiti produk 2-5 kali (bergantung pada susu) - ternyata tidak mahal. Saya tidak memerlukan bayaran pendahuluan (ini bukan untuk perniagaan) anda selalu boleh menolak untuk menerimanya.
Terdapat juga sourdough untuk membuat keju feta sebenar. Saya selalu menggunakannya di Moscow. Keju ternyata sangat hebat. Sebotol 30 ml berharga kira-kira 10 Euro (pada harga tahun lalu, saya belum mengenali). Untuk penghasilan keju feta dari 1 liter susu, diperlukan 2-4 titis masam (bergantung pada kualiti susu). Saya tidak dapat membawa banyak. Sekiranya ada yang memerlukannya, tulislah ke surat.
P.S. Saya lupa mengatakan bahawa semua ragi itu rasmi (ia tidak dibuat oleh ibu saudara di padwala) dan juga digunakan untuk pesta. pengeluaran. Khususnya, Valio membeli yogurt starter. Ia dihasilkan di bawah pengawasan Akademi Sains Bulgaria. Jadi tidak ada yang akan meracuni

Jadi, seperti yang dijanjikan oleh maklumat semasa:
1) Lactobacterium bulgaricum (ini adalah bakteria yogurt sebenar!). Pembungkusan 45 gr. untuk penyediaan yoghurt 100 liter - 25 Euro. Sekiranya anda terlalu fermentasi (anda boleh 3-4 kali sehingga anda berubah menjadi yogurt), ia akan mencukupi untuk masa yang sangat lama, tetapi 100 liter tidak mencukupi. Jangan lupa bahawa Boglaria adalah tempat kelahiran yogurt!
2) Fermentasi untuk membuat keju feta 50 ml. Untuk menyediakan keju feta dari 1 liter susu, 3-5 titis masam diperlukan (bergantung pada kualiti susu). Daun masam berharga 16 Euro. Saya sangat mengesyorkan kepada pencinta keju feta! Saya selalu menggunakan ragi ini.
Setiap orang yang telah membuat pra-pesanan sehingga sekarang - 100% akan menerima budaya pemula. Tulis ke mel atau anda boleh di sini. Saya akan menjawab semua soalan tidak lebih awal dari 25 Ogos.

Budaya pemula di Moscow. Semua dijawab melalui surat. Saya akan merakam beberapa filem mengenai penyediaan keju feta, keju dan yogurt. Ketahuilah bahawa yogurt asli mengandungi tongkat masam Bulgaria! Bakteria ini sangat rentan terhadap tindakan bakteria lain yang memerah susu menjadi susu curd. Atas sebab inilah Mechnikov, setelah banyak usaha yang tidak berjaya untuk menyebarkan Lactobacterium bulgaricum di luar Bulgaria, mencipta minuman alternatif "Mechnikov's Yogurt" (yogurt dengan penambahan tongkat Bulgaria). Seluruh Eropah membeli Lactobacterium bulgaricum dari Bulgaria, kerana ia tidak berkembang biak di tempat lain. Semua budaya yoghurt lain berdasarkan lactobacilli adalah kompromi untuk mengurangkan kos pengeluaran yoghurt!

Saya terbang ke Sofia dan membawa budaya baru untuk membuat yogurt Bulgaria (Lactobacterium bulgaricum). Beg untuk membuat 100 liter yoghurt. Ragi ini dari El Bi Bulgaricum lebih mahal daripada yang sebelumnya. Kos satu paket ialah 45 Euro. Ini adalah syarikat yang sangat terkenal sejak zaman Uni Soviet dan masih milik kerajaan. Mereka mengembangkan budaya permulaan untuk banyak syarikat, termasuk Meiji di Jepun dan Valio di Finland. Terdapat juga beberapa balang budaya pemula sebelumnya.

[10 Euro]

Sehingga April 2015:
masam yoghurt - lebih,
masam untuk membuat keju - lebih,
fermentasi untuk keju feta (50 ml.) - 10 Euro (kiri sedikit)
Penghantaran baru seawal September 2015
P.S. Saya tinggal di Moscow. Jemput sendiri!

Sehingga September 2015:
- starter yoghurt - tidak tersedia dari pengeluar
- masam untuk keju - tidak dibawa (tidak tersedia dari pengeluar)
- fermentasi untuk keju feta (kumpulan baru), 50 ml. - 10 Euro pada kadar
- kultur starter yoghurt untuk penyediaan kultur starter cair 5 liter * - 2000 rubel (berakhir dan tidak dijangka dalam masa terdekat)
- kultur starter yoghurt untuk penyediaan kultur starter cair 100 liter * - 5000 rubel

* - Ini adalah kultur starter pekat profesional dalam butiran (serbuk) untuk menyediakan kultur starter cair untuk yogurt. Dari satu beg
anda boleh menyediakan 5 atau 100 liter kultur permulaan. Sekurang-kurangnya 10 liter yoghurt disediakan dari setiap liter ragi. Maksudnya, dari satu beg pekat sebegini, anda boleh membuat sekurang-kurangnya 1,000 liter yogurt. Dalam praktiknya (dalam pengeluaran - hingga 50,000 liter). Tidak perlu memasak 100 liter starter sekaligus. Sediakan 1 liter dan gunakan selama seminggu, kemudian ulangi prosesnya. Kultur pemula harus disimpan dalam peti sejuk pada suhu -18 .. -20 darjah. Menahan dan menyimpan di dalam peti sejuk. Digunakan untuk pengeluaran yoghurt, misalnya oleh Valio. Dihasilkan di bawah pengawasan Akademi Sains Bulgaria, disertakan dengan salinan sijil dan keterangan (dalam bahasa Bulgaria), arahan untuk memasak dalam bahasa Rusia. Apabila disimpan di dalam peti sejuk beku
kamera - tahan selama beberapa tahun!

P.S. Saya tinggal di Moscow. Jemput sendiri!