Bolehkah kuali besi tuang tebal digunakan sebagai pengganti batu penaik?

Sekali lagi saya meminta nasihat dari minda kolektif.
Saya ada oven, sekarang terpulang pada batu untuk membakar roti / pizza. Persoalannya - adakah masuk akal menggunakan kuali besi tuang tebal dalam kapasiti ini? Saya memerhatikan loyang persegi besar 28x28 cm.
Kelebihan yang saya lihat:
1) kuali, tidak seperti batu, lebih kuat, dan tidak akan pecah pada satu saat yang baik dari pengendalian ceroboh (mereka menulis bahawa ini adalah kisah biasa dengan batu),
2) besi tuang jauh lebih murah daripada batu,
3) boleh dituangkan dengan air mendidih untuk pengewapan,
4) pada waktu tidak aktif mungkin menggoreng stik daging di atasnya (saya suka 3 pada yang pertama!).
Yang terakhir + dipersoalkan, kerana untuk memasak besi tuang anda perlu membuat filem berlemak, dan apabila dikalsinasi, seperti batu, ia akan pudar. Atau adakah roll besi tuang "tulen" untuk stik? Dan jika bukannya mendidih air untuk membuang ais ke atas besi tuang yang dipanaskan, panci tentu akan "menggerutu" atau ada pilihan?

Kelebihan yang saya lihat:

Besi tuang retak dari suhu yang melampau.
Dan panas, ia boleh pecah jika diletakkan pada sesuatu yang padat.
Begitu juga dengan panci pancake saya hanya pada tahun 1980 = satu panci sejuk, yang kedua saya jatuh di lantai = kedua-duanya panas.
Tetapi mungkin besi tuang sekarang tidak begitu rapuh, mmm.

Galya, beli wajan silumin, ia juga berat dan tetap panas dengan baik.
Tetapi ia tidak memerlukan filem minyak, tidak berkarat, ia dapat menahan kejutan dan perubahan suhu. Dan ia dibersihkan dengan sempurna - dengan kain lap logam dan air panas serta sabun. Lebih murah.
Silumin kekal.

Sukar untuk diceritakan mengenai besi tuang. Saya menggunakan loyang aluminium berdinding berat terbalik.

[Mahkota]

Mahkota, GalinaRamai orang di sini menasihatkan menggunakan palet untuk bunga yang tidak berkaca.

[Mahkota]

Galya, beli wajan silumin, ia juga berat dan tetap panas dengan baik.

Saya mempunyai yang seperti ini, hanya pancake, dengan sisi rendah, D 23 cm, walaupun pegangannya sudah lama berantakan, tetapi, secara kebetulan, ia digantikan dengan sempurna dengan "cengkaman" dari loyang dari kit ke ketuhar. Saya sudah mencubanya, ya, ini juga sesuai, tetapi panggangan besi tuang lebih besar, lebih berat dan lebih "panas". Jadi saya rasa, saya memerlukannya atau saya akan bertahan (potongan besi tuang tidak memberi rehat).
Namun, saya mempunyai ketuhar mini, bekas yang tinggi tidak akan berfungsi, kerana ia akan memakan banyak ruang berharga.

Mahkota, GalinaRamai orang di sini menasihatkan menggunakan palet untuk bunga yang tidak berkaca.

Ya, saya tahu, saya sendiri sudah lama memerhatikan mereka, tetapi saya hanya takut mengayunkannya secara tidak sengaja.

[Mahkota]

Mahkota, Galina, Saya berjaya menggunakan sistem berikut untuk ketuhar untuk memanggang roti - dalam dulang hitam, yang asli dari oven, saya mengemas kerikil besar dengan ketat, yang digunakan untuk reka bentuk landskap. Panaskan seperti batu, wapnya bergaya!

Anzhi menasihati saya sistem ini pada satu masa ang-kay, terima kasih banyak kepadanya

Saya mempunyai palet bunga selama lebih dari 6 tahun, saya ingat dengan tepat apa yang saya beli sehingga 2014, sama ada di Ikea atau di Auchan. Selamat dan sihat Apa yang perlu dipukulnya?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Semuanya akan baik-baik saja, tetapi ketidaktahuan mengenai komposisi kerikil ini agak menjengkelkan ... Tidak semua mineral sama-sama berguna ...

Panaskan seperti batu, wapnya bergaya!

Oh, cara yang menarik, saya akan ambil perhatian. Sayang untuk meminjam protishok asli, hanya ada satu, tetapi ada sebatang besi lain yang dapat disesuaikan untuk perniagaan ini.

Tidak semua mineral diciptakan sama ...

Potong bata merah ke dalam kepingan tebal dengan pengisar dan letakkan di dalam acuan dengan sisi. Murah dan ceria, mesra alam. Tidak?

[Igrig]

tetapi sedikit ketidaktahuan yang menyakitkan mengenai komposisi kerikil ini ... Tidak semua mineral sama-sama berguna ...

Igrig, Igor, kebenaran anda, tetapi tanpa wap yang baik sukar untuk memanggang roti yang indah ... Atau anda harus bermain dengan topi, kuali, tin pembakar ... Di sini, ya, semua orang memilih untuk dirinya sendiri.

Oh, cara yang menarik, saya akan ambil perhatian.

Galina, pertimbangkan dengan teliti bagaimana anda akan menuangkan air di batu agar tidak membakar diri dengan wap. Tidak ada lonjakan sakit langsung.



Saya lupa mengatakan bahawa di atas loyang dengan batu di tingkat lebih tinggi masih ada batu di atas parut, dan saya sudah meletakkan borang dengan roti di atasnya.

Saya menggunakan kuali aluminium lama untuk membuat wap. Dan lembaran penaik aluminium berdinding tebal dan bukannya batu untuk dibakar (ia terbalik untuk saya, kerana kedalamannya kira-kira 3 cm. Saya memindahkan kepingan doh dari papan pemotong ke lembaran penaik dari papan pemotong (seperti Saya meletakkan sekop). Dan tuangkan air ke dalam kuali. Kedua-dua loyang dan kuali dipanaskan minit 30. Saya juga memanaskan air sehingga suhu tidak turun.

Saya mempunyai batu di atas parut di atas loyang dengan batu pada tingkat yang lebih tinggi, dan saya sudah meletakkan borang dengan roti di atasnya.

Saya menggunakan kuali aluminium lama untuk membuat wap. Dan lembaran penaik aluminium berdinding tebal dan bukannya batu penaik

Maksud saya, anda perlu mempunyai dua penyesuaian, satu kuali yang ada tidak mencukupi.

Lembaran penaik dan kuali dipanaskan selama kira-kira 30 minit.

Adakah anda mempunyai ketuhar besar?
Saya mempunyai meja, 38 liter, daya rata-rata (1800), yang bermaksud kuali untuk air (1 kg) dan besi tuang a la batu (2.6 kg) akan memanaskan lebih lama, jika tidak bahkan satu jam, dan ini adalah tolak lemak.
Tetapi saya ada percuma gas murah, supaya kedua-dua kepingan besi, atau yang paling berat, boleh dipanaskan dengan mudah dan cepat pada gas (dengan batu ini tidak akan berfungsi), dan ini sudah menjadi kelebihan!

[Galina]

GalinaYa. Tetapi ketuhar itu sendiri akan memanas dalam masa kira-kira 10 minit, tetapi loyang dan loyang perlu dipanaskan lebih lama. Iaitu, untuk membakar biskut, saya memanaskan oven selama 15 minit paling banyak (saya mempunyai fungsi pemanasan yang dipercepat). Dan untuk roti pada perolakan biasa, saya menghidupkannya 30 minit sebelum dibakar.

[Besi tuang cepat memanaskan hingga suhu maksimum, sambil menyalurkan haba secara merata.]

Artikel mengenai perbandingan ciri-ciri besi tuang dan seramik. Ternyata "batu" besi tuang mengungguli seramik, kerana ia memanaskan lebih cepat dan menjaga suhu lebih lama.

Seramik vs besi tuang: apa yang perlu dibakar?
Semasa memanggang sebilangan besar daging, ayam atau rebusan di dalam ketuhar, penting agar semuanya dibakar secara merata. Oleh itu, acuan aluminium atau keluli nipis tidak sesuai di sini: di dalamnya, pinggan akan cepat terbakar dari bahagian bawah. Apa roti terbaik itu?
Besi tuang
Kelebihan:
Besi tuang cepat memanaskan hingga suhu maksimum, sambil menyalurkan haba secara merata. Pinggan mangkuk tidak terbakar di dalamnya, ia dibakar dengan baik di dalam dan di luar. Seiring berjalannya waktu, lapisan lemak dan minyak terbentuk pada wajan besi tuang atau kuali - salutan tidak melekat semula jadi. Periuk besi tuang menahan panas untuk jangka masa yang lama, jadi makanan siap akan tetap hangat.
Besi tuang - tahan lama: kuali dan periuk daripadanya bertahan 2-3 generasi. Anda boleh memasak di dalamnya pada suhu maksimum dan di atas api terbuka. Acuan besi tuang sesuai untuk kompor induksi - jika anda ingin menggoreng terlebih dahulu atau merebus pinggan, dan kemudian bakar. Sekiranya besi tuang dilapisi enamel, maka sifatnya yang tidak melekat lebih baik, makanan tidak melekat di permukaan dan acuan mudah dibersihkan. Hidangan sedemikian tidak akan berkarat atau noda.
Kekurangan:
Besi tuang sangat berat. Sekiranya acuan atau braziernya besar, sukar dipegang dan senang dijatuhkan. Namun, jika anda menggunakan alat memasak besi tuang cukup lama, ia mungkin pecah atau pecah jika dijatuhkan. Peralatan memasak besi tuang tidak berkarat dari masa ke masa, meninggalkan kesan gelap di permukaan - terutamanya pada enamel putih.
Lebih baik jangan memasak besi tuang di atas kompor kaca-seramik: ia boleh meninggalkan calar dan juga retakan.

Seramik
Kelebihan:
Seramik yang dibakar dapat menahan suhu hingga 400 darjah: anda juga boleh memasak dengan api terbuka. Seramik adalah bahan yang paling mesra alam: tidak mengandungi racun dan logam berat, tidak mempengaruhi rasa hidangan. Sebaiknya memasak makanan untuk bayi dan penghidap alergi.
Ia boleh dimasak dalam hidangan seramik tanpa minyak: hidangannya akan berair dan sihat. Ini berlaku terutamanya untuk seramik enamel, yang tidak menyerap kelembapan dan minyak dan mudah dicuci. Seramik sangat sesuai untuk reneh lama: rebusan atau pilaf sangat sesuai di dalamnya, walaupun anda memasak selama 2-3 jam. Dengan kaedah ini, lebih banyak bahan berharga kekal dalam makanan.
Kekurangan:
Alat memasak seramik memerlukan masa lebih lama untuk memanas daripada besi tuang. Anda tidak boleh cepat memanaskan rebusan atau sup semalam. Berbanding dengan besi tuang, seramik sangat rapuh. Sangat mudah untuk memecahkannya atau meninggalkan keretakan, selepas itu tidak mungkin lagi memasak dalam hidangan seperti itu. Oleh itu, pinggan mangkuk seramik jauh lebih sedikit daripada hidangan besi tuang. Jangan panaskan daging atau sayur beku dalam acuan seramik: retak juga muncul di pinggan akibat penurunan suhu.
Dalam seramik, anda hanya boleh memasak dengan dapur gas atau elektrik: ia tidak sesuai untuk aruhan. Keramik tidak mudah dijaga: tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk, menggunakan span keras dan pelelas, agen alkali yang kuat.
Ringkaskan:
Hidangan seramik adalah yang terbaik untuk rebusan dan hidangan lain yang perlu direbus lama-lama. Di dalamnya, makanan ternyata berair dan sihat, anda boleh memasak tanpa minyak. Besi tuang sesuai untuk semua dapur. Tahan lebih lama, lebih senang dibersihkan, memanaskan lebih cepat dan menjadikan makanan lebih panas lebih lama. Di dalamnya anda boleh menggoreng dan kemudian bakar - contohnya, kepingan besar daging atau ayam.

Potong bata merah ke dalam kepingan tebal dengan pengisar dan letakkan di dalam acuan dengan sisi. Murah dan ceria, mesra alam. Tidak?

Tidak. Oleh kerana bata sekarang dengan bahan tambahan yang berbeza. Tidak berguna dan sejuk



Saya membakar roti dalam kuali besi tuang - diameter kuali adalah minus.
Oleh kerana hanya roti bulat kecil diletakkan di atasnya.
dan tiada apa-apa. Bahagian bawah dibakar
Sekarang saya membeli batu dan seramik Biovin. 33 cm. Sebarang bentuk sesuai. Tetapi saya mahu bahagian bawahnya lebih sedap

Alat memasak besi tuang yang tidak dilapisi akan berkarat sepanjang masa

Voooot, itu sebabnya saya tidak suka besi tuang .. Ini sangat menyusahkannya. Saya membersihkannya dan menumisnya dengan minyak, tetapi lama-kelamaan lapisan minyak terbakar dan kemudian ada karat ... Saya juga cuba memasukkan kuali besi tuang besar ke dalam ketuhar, bahkan ibu saya, jadi di dalam oven ini lapisan pelindung terbakar dengan sangat cepat. Saya sedar bahawa tidak, besi tuang bukan milik saya.

Saya menggunakan loyang aluminium berdinding berat terbalik.

Itu jauh lebih baik. IMHO.

Saya biasa membakar roti dalam kuali besi tuang (...)
Bahagian bawah dibakar
Sekarang saya membeli batu dan seramik Biovin. (...)
Tetapi saya mahu bahagian bawahnya lebih sedap

Opachki, satu lagi tanda tambah di piggy bank.
Saya sudah bosan menari di sekitar atap pucat roti Khlebopechkin, sekarang saya juga tidak mahu bekerja dengan bahagian bawah.

Selamat dan sihat Apa yang perlu dipukulnya?

Saya mengambil tungku dengan minimum T 30 *, saya akan menggunakannya, antara roti yang dipanggang, sebagai pengering, kabinet kalis, pembuat yogurt, dan lain-lain, jadi saya perlu menyeret batu ini ke sana-sini secara berkala dapur. Saya pasti akan bang!
Tetapi ini masih separuh pertempuran, faktor lain sangat besar - saya membakar roti masam, tetapi ia tidak dapat diramalkan sepenuhnya, yang bermaksud bahawa batu yang telah lama bermain perlu dipanaskan terlebih dahulu, dan jika pada masa itu adunan sudah belum mempunyai masa untuk muncul, maka anda perlu menyimpan dapur lama dan membakar elektrik tanpa apa-apa, tetapi, dan ini adalah perkara yang paling penting - untuk terlalu panas dapur.
Hasil daripada perbualan semalam, saya sadar bahawa peluang untuk memanaskan "batu" dengan cepat menyakitkan tangan saya.Lagipun, anda boleh menghidupkan ketuhar untuk pemanasan secara harfiah 15 minit sebelum akhir pemerasan doh, rebus cerek dalam 5 minit, panaskan kedua-dua kuali di atas dapur gas dan, pada waktu yang tepat, masukkan semua ini ke dalam tungku dan percikan air mendidih.
Terima kasih kepada semua orang yang mengambil bahagian dalam perbincangan, anda membantu saya membuat keputusan.

Ini adalah berat badan, berat 2.5 kg, tinggi keseluruhan kira-kira 2 cm, ketebalan bahagian bawah adalah 5.9 mm, sekarang dalam "Ya!" harganya 500 rubel.
🔗
Pegangannya mudah ditanggalkan, cengkaman dari loyang juga terpasang di atasnya, sehingga tanpa masalah, membuang "bodoh" ini dari dapur ke dalam oven. Sekarang saya mencurahkan 1.5 cawan air ke dalamnya dan meletakkannya di atas api yang tinggi, air mendidih dalam 5 minit, dan di dalam Internet bahawa besi tuang cepat memanas.

Oh, saya berada di landasan yang betul!
Alat Pembakar Ketuhar Tradisional - Ketuhar Roti Fourneau
Sekarang terpulang pada kuali besi tuang sebagai kubah (jika cor tuang sedia ada gagal).

sukar untuk memanggang roti yang cantik tanpa wap yang baik ... Atau anda harus bermain dengan topi, kuali, tin roti ...

Jadi ya, kami mempunyai beberapa topik dengan perincian:
Kukus bahan bakar di dalam ketuhar
Pada masa yang sama, masalah seperti itu dikecualikan -

Galina, fikirkan dengan teliti bagaimana anda akan menuangkan air di batu agar tidak membakar diri dengan wap. Tidak ada lonjakan sakit langsung.

Svetik, terima kasih atas peringatan.

Tambahan lain dalam karma bank pig-iron piggy!
Batu penaik roti (pinggan) # 1286