Sup kubis Sauerkraut dengan itik - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Sup perasa dengan itik

Kategori: Makanan pertama

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Sauerkraut	1 kg
Kentang	5-6 pcs
Bawang mentol	2 gol
Itik	0.5 bangkai
Rempah dan perasa	rasa
Hijau	rasa

Kaedah memasak

Dan ini adalah SHI ... dari sauerkraut dengan itik. Atau, jika anda suka - pemotongan lain. Dan apa yang perlu dibuat? Makanan dalam keluarga kami adalah salah satu yang paling digemari dan pelbagai resipi dan kaedah - teknologi memasak tidak dapat dikira. Itu …. Secara amnya, mereka yang berminat akan membaca dan mempelajari sesuatu untuk diri mereka sendiri. Dan siapa yang tidak - dia ... akan mengambilnya dan beralih ke saluran lain. Ini masalah peribadi.
Oleh itu, saya mencadangkan untuk membincangkan sup kubis masam !!!
Ya betul. Sup masam. Dan biarkan sekumpulan ahli teori sekarang muncul, menggegarkan ekstrak dari pelbagai ... pedias dan buku masakan, di mana ia ditulis ..., walaupun begitu, biarkan mereka sendiri memberitahu anda apa yang disebut dengan betul dan bagaimana. Dan kita mempunyai "orang yang lebih sederhana di Maryina Roshcha", jadi kita akan memasak dan makan sup kubis masam, bukan ....
Jadi, Shchi. Saya akan menekankan sekali lagi bahawa saya akan bercakap di sini mengenai Schah yang masam sahaja. Iaitu, dimasak dari masam atau, jika lebih mudah untuk seseorang, sauerkraut. Untuk sup kubis, apa sahaja yang boleh dikatakan, tetapi bermaksud perkara utama dan utama - kehadiran kubis di dalamnya.
Untuk beberapa sebab, secara umum diterima bahawa sup kubis masam (dari sauerkraut) adalah makanan musim sejuk secara eksklusif. Ini pelik bagi saya. Ia pelik, kerana saya selalu bersedia untuk memakan sup kubis seperti itu. Tidak ada lagi sup kegemaran. Untuk saya…. KAPAL, terutama yang masam - ini bukan, misalnya, sup bawang, atau beberapa barang di sana. Inilah KAPAL !!!
Dan sangat mudah untuk memasaknya ... walaupun ia tidak akan berjaya dengan cepat, tetapi hasilnya berbaloi. Percayalah. Kata kunci!
Perhatikan sup kubis dari kubis segar. Saya tidak suka sup kubis dari kubis segar. Dan kerana saya menulis cerita ini, tidak akan ada perbincangan mengenai Shchah seperti itu, walaupun mereka ada dan merasa hebat tanpa saya. Sekiranya ada yang menentangnya, sila - ke dapur dan kamera di tangan. Secara peribadi, saya akan gembira melihatnya. Tetapi tidak lebih dari itu.
Jadi ... Sekiranya kita bercakap mengenai sup kubis masam, maka pertama, mari kita bincangkan mengenai kubis.
Jadi, makanan ini juga dianggap makanan musim sejuk kerana lazimnya fermentasi kubis "untuk penggunaan di masa depan" tepat sebelum musim sejuk. Pada fros pertama, ia dituai dan dituai. Jadi sudah tiba masanya.
Orang ramai mengumpulkan kubis dari tempat tidur, bersukacita dengan penuaian. Sebilangan besar kubis ini, seperti yang telah disebutkan, akan disiapkan untuk kegunaan masa depan. Iaitu, ia beragi! Ya betul. Tidak masin, atau acar di sana (walaupun ini juga dijumpai), tetapi diperam. Dalam tin, baldi, periuk, tong, dan kadang-kadang hanya di lubang konkrit besar.
Dan, dalam jumlah besar, ia akan ditapai dengan sederhana. Selain kubis, garam, wortel adalah semua ramuan ratu pembuka selera yang renyah dan tidak tergantikan ini. Dan ia akan dipanggil kubis "masam" yang biasa.
Sudah tentu ada lebih banyak kaedah yang lebih maju. Contohnya "Provencal". Dengan cranberry, prun, epal, anggur…. Sangat sedap dan mustahil untuk dipisahkan anda tidak boleh memakannya !!! Kata kunci.
Terdapat banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Contohnya, ambil dan letakkan timun dalam kubis cincang. Lebih-lebih lagi, besar, yang disebut "biji". Dan pastikan meletakkan timun ini secara menegak. Oh, saya akan melaporkan kepada anda, dan makanan ringan itu ternyata. Rasa benar-benar tidak dapat digambarkan. Atau kepala kubis bersaiz sederhana, juga dicincang secara besar-besaran, bersembunyi. Apabila anda menggali pada musim sejuk, anda akan menangis kerana kegilaan.
Dan jika ... (mengenai hal itu dengan bisikan, supaya tidak ada orang kecuali kami yang mendengar - itu rahsia) ... rebus kentang, bukan sejenis kentang, iaitu kentang. Potong menjadi kepingan kecil. Jangan hancurkan, tetapi potong.Kepala bawang ... mula-mula dipotong menjadi cincin nipis, dan kemudian potong cincin ini menjadi "kiub". Dan campurkan semuanya dengan sauerkraut. Dan musim dengan minyak bunga matahari. Lebih baik tidak halus, tetapi buatan sendiri, asli, beraroma. DAN? Ini bukan artichoke asing borjuasi dengan amanas. Ini makanan !!!
TETAPI !!! Makanan pembuka, salad, salad, dan untuk memasak dari yang satu ini, maafkan saya - dengan cara kami, dalam gaya negara, saya akan memanggil anda sauerkraut, anda boleh mempunyai begitu banyak makanan lazat sehingga anda boleh bosan menyenaraikannya.
Tetapi masih ada perkara utama! Hidangan utama dan tiada tandingan dalam masakan Rusia setakat ini. Betul - itu PENGHANTARAN !!!
Satu persoalan yang pasti akan timbul. Bilas atau tidak? Dan ia bergantung pada banyak faktor. Contohnya, bagaimana kubis itu dipelihara. Dalam tong atau boleh? Seberapa baik dan jelas air garam? Sudah berapa lama kubis disimpan? Dan lain ... lain ... lain. Oleh itu, perhatikan dengan teliti - dan jika anda perlu membilas - bilas. Dan jika tidak, ia mungkin tidak merosakkan sup kubis. Sebaliknya, ia akan menambahkan kepintaran dan rasa gembira yang lain. Tetapi berhati-hatilah, seperti yang dikatakan, ada banyak faktor. Menilai mereka dengan betul.
DAN…. jika anda membeli kubis, maka ...! Saudara, saya mohon, jangan keliru kubis manis, boleh dikatakan, bar makanan ringan ... dan kubis untuk sup kubis. Dia mempunyai rasa tart yang berbeza dan ... secara umum ... sauerkraut payau, berkualiti baik ... enak, rangup dan berair, dari tong kayu oak ... itulah jenis kubis yang diperlukan untuk sup kubis .
🔗
Dan kedua, ingat lemak. Iaitu mengenai kuahnya. Yang semestinya kaya. Rebus, kaldu, anda boleh melakukan banyak perkara. Dari segi daging yang berbeza di sana. Tetapi saya cadangkan anda melihat yang keluar dari itik. Ya, ya ... itik sahaja. Tentukan sendiri - bolehkah gabungan itik dan sauerkraut menjadi tidak enak? Sama !!!
Ini dia - itik. Rumah. Tidak pernah beku. Semalam saya dukun lagi.
🔗
Sebenarnya, kita tidak memerlukan itik keseluruhan untuk sup kubis. Anda memerlukan ini. Maksud saya, ini adalah bahagian bangkai. Sayap, leher, ekor…. Dan jika ada yang berminat untuk memasak sekurang-kurangnya dua makan malam dari satu itik, beritahu saya. Saya akan memberitahu anda di mana untuk menonton laporan ini.
🔗
Set kaldu harus dimasukkan ke dalam air selama tiga puluh minit. Sehingga darah hilang, yang tidak sempat mengalirkan. Ini paling baik dilakukan sekiranya anda mengambil bebek beku. Tidak akan berlebihan.
Semasa kubis rebus, masukkan kuahnya. Kami mencuci set, mengisinya dengan sedikit air dan meletakkannya pada api yang tinggi. Mari tunggu sehingga mendidih.
Semasa mendidih, angkat busa, kecilkan api hingga minimum dan biarkan hingga ..., tidak, jangan masak, tetapi lemah.
🔗
Tepat sekali. Pada api terkecil, terkecil. Kaldu akan bertahan selama dua jam. Bersabar dan percayalah - sangat berbaloi !!!
Sejam kemudian, kami akan membuang lada hitam, daun salam ke dalam kuahnya. Sekiranya orang lain memerlukan apa-apa - sila, tetapi saya tidak menasihati. Walaupun ... bawang, contohnya, lobak merah, dan akar kering atau segar yang lain benar-benar akan berjaya. Walaupun ia akan berfungsi seperti itu, ia tidak boleh menjadi lebih baik. Saya jawab. Tidak perlu garam. Kami akan garam pada akhir.
🔗
Sekarang mengenai komponen sayuran yang lain. Ia hampir standard. Dan sama sekali tidak rumit. Dari segi pemerolehan. Set ini terdapat di mana-mana rumah di mana makanan disediakan.
Jangan potong kentang besar. Sudah tentu, ia tidak mengganggu pembersihan.
🔗
Tunduk. Kami naik ke hayloft untuk bawang, dia tinggal di sana. Dalam keadaan kering dan antara aroma herba musim panas.
🔗
Potong bawang halus.
Ini mengenai perisik. Seorang bapa saudara di TV mengajar pembantu ibu saudaranya sepanjang masa untuk memotong sesuatu. Apa yang telah saya pelajari. Walaupun tidak sekali dan makcik. Chesslovo, saya tidak tahu kaedah seperti itu. Terima kasih kepada pakcik dari TV.
Anda tidak perlu memotong bawang hingga akhir (atau apa sahaja), kemudian teruskan ... dan memotong kiub kecil adalah sangat mudah. Produk tidak hancur. Dan kemudian hancurkan yang lain - beberapa perkara kecil.
Jadi, siapa yang tidak tahu - sila. Inilah hasil yang anda dapat.
🔗
Seterusnya ... ambil semua kepingan itik yang paling banyak lemak dan masukkan ke dalam kuali yang panas.
🔗
Dan goreng, kacau.
🔗
Lemak adalah kesnya. Bersinar, ia mula memercik. Oleh itu, peranti sedemikian ternyata sangat berguna. Mengesyorkan.
🔗
Masa memasak lima belas minit akan memakan masa lebih kurang.
Mereka kemudian dengan roti hitam dan bawang Crimea, dan dengan jus roti ... oh, bagaimana mereka rangup!
🔗
Anda tentu faham bahawa keseluruhan proses ini bukan untuk menyiapkan makanan ringan, walaupun sangat enak.
Dalam lemak yang sama dengan yang kita ambil, goreng bawang.
🔗
Ke warna keemasan yang lembut dan telus.
🔗
Tetapi sebaik sahaja kita ingat kubis kita. Mengenai acar.
Kami menghantarnya ke kuali dan kacau rata, tetapi lembut agar tidak berkerut.
🔗
Kemudian tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih. Dari semasa ke semasa, jangan lupa jangan kacau, tetapi kacau sedikit.
🔗
Sebaik sahaja kuahnya ternyata, seperti yang mereka katakan, siap, keluarkan komponen daging dan tulang dari periuk dan ketepikan. Sehingga.
🔗
Kami menghantar kentang ke kuahnya.
🔗
Sebaik sahaja kubis sudah siap ...
🔗
... mari kita hantar ke kuali.
Oleh itu. Sekiranya tiba-tiba seseorang menyukai sup kubis dengan tomato, maka tiga puluh minit sebelum akhir "rebus kubis" tambahkan beberapa sudu pes tomato ke dalam kuali. Atau, misalnya, sebilangan buah tomato, jangan lupa mengupasnya. Anda juga boleh memasukkan tomato dalam tin. Terdapat beberapa - dalam jus mereka sendiri. Tetapi ini - jika ada yang memerlukan dan mahu.
Jadi itu sahaja. Kami menghantar kubis selepas kentang.
🔗
Kacau perlahan-lahan.
Dan kami menunggu sehingga mendidih. Sekali lagi ... segera matikan api. Sehingga ... bara hampir membara. Agar tidak mendidih, dan begitu ... hanya dimaksudkan.
Dan biarkan dia bermaksud sehingga kentang siap. Dan kemudian kita akan menghancurkan dan menghancurkan kentang ini. Tepat di dalam periuk. Tanpa fanatik, tepung tidak perlu.
🔗
Adalah perlu untuk membongkar bahagian daging dan tulang dan memotong daging menjadi kepingan sehingga senang dimakan. Dan kemudian kami menghantarnya, daging, juga, ke kuali.
🔗
Apabila sup kubis mulai menggelegak lagi, tuangkan ramuan cincang ke dalam kuali.
Anda lihat, selain pasli dalam campuran hijau kami, hanya daun bawang yang ada. Pada dasarnya, tidak ada yang diperlukan.
🔗
Saya ingin ambil perhatian. Sebaliknya, untuk memberi amaran. Saya berada di sini dalam lawatan. Mereka meminta sup kubis. Dan "itu" kelihatan sangat menyelerakan ... saya mengetuk segelas jus roti sejuk ... tetapi saya tidak dapat menikmati makanan ringan dengan rasa dan keseronokan. Nyonya rumah, dengan niat yang terbaik, mengambil dan menambah dill parsley dan semua basilika lain dengan extragonas, dan bawang putih. Dan ketika saya menunjukkan, saya menambahkannya ke dalam kuali. Dan itu sahaja. Tidak ada sup kubis. Iaitu, sup kubis telah mati. Tetapi ini adalah IMHO air tulen, seperti yang mereka katakan.
Di sini. Sebaik sahaja pasli dituangkan ke dalam kuali, kami memasak untuk waktu yang sangat singkat. Minit dari tumit.
Dan anda sudah selesai.
Untuk pencinta, saya cadangkan lada ini. Ia tumbuh di ambang tingkap.
🔗
Kisar polong, terus dengan sudu, di dalam pinggan. Dan dapatkan keseronokan yang paling tajam (!!!).
Angela kepada anda semasa makan !!!
🔗