Sup kubis masam dari sauerkraut dengan angsa

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
Sauerkraut
Kentang
Tunduk
Lada hitam dan daun salam
Lobak
Tomato. tampal
Angsa
Tomato, sayur-sayuran
Gabungan Coreander, lada merah dan hitam kering, pasli kering
Dill kering
Garam

Kaedah memasak

Saya mencadangkan untuk membincangkan sup kubis masam !!!
Jadi, Shchi. Saya akan perhatikan dengan segera bahawa di sini kita akan bercakap mengenai sup kubis masam sahaja. Iaitu dibuat dari sauerkraut. Untuk sup kubis bermaksud perkara utama dan utama - kehadiran kubis di dalamnya.
Perhatikan sup kubis dari kubis segar. Saya tidak suka sup kubis dari kubis segar. Dan kerana saya menyusun catatan, tidak akan ada perbincangan mengenai Shchah seperti itu, walaupun mereka ada dan merasa hebat tanpa saya. Sekiranya ada yang menentangnya, sila - ke dapur dan kamera di tangan. Secara peribadi, saya akan gembira melihatnya. Tetapi tidak lebih dari itu.
Saya juga meramalkan kontroversi, misalnya, adakah perlu menggoreng sup kubis? Dan tidak ada yang dapat mengatakan dengan pasti. Masak dengan cara yang paling anda sukai. Kami melakukan ini dan itu. Dan sama, yang mungkin mengejutkan lawan dan peminat, ternyata sedap.
Saya rasa itu cukup cakap. Mari turun ke perniagaan.
Sebagai permulaan, mari sediakan sup kubis masam setiap hari di atas dapur. Di rumah.
Untuk memahami bahawa perkara utama dalam hidangan ini adalah tidak memakannya hari ini, iaitu mungkin hari ini. Tetapi mereka menjadi paling enak dari semua ketika disuntik ... dalam sehari, maka nama yang sangat lama - HARIAN SHCHI ...
Baik, dengan angsa atau tidak - ini bukan untuk semua orang. Tetapi saya mendakwa bahawa dengan angsa adalah keajaiban ...
Jadi ... PENGHANTARAN HARIAN dari Jackdaw ... Saya hanya memberitahu, jadi tolong, jika ada yang ingin memberikan ulasan, ingatlah - PENULIS - GALINA !!!
Saya, dalam kisah mengenai entikh Shchah, seorang ahli kitab - tidak lebih.
Apa yang kita perlukan?
Angsa Langsung !!! Terdapat banyak angsa untuk periuk seperti itu. Mari kita perempat.
C]
Masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sumur dan masukkan beberapa biji bawang besar di dalamnya. Dan kita akan memasak.
M]
Semasa mendidih, skala akan muncul. Secara semula jadi, ia mesti dikeluarkan. Dan biarkan ia menyala dengan api kecil, tanpa fanatik. Sehingga anda berhenti mendidih.
Dan kemudian kurangkan cahaya di bawah kuali ke serendah mungkin dan biarkan kuahnya ... tidak masak, tetapi lemah.
W]
Sayur-sayuran.
Di sini, seperti yang dikatakan, adalah Sayuran utama. Ini kubis. Dan bukan hanya, tetapi acar! Maaf, kita ada sendiri. Dan dia dibesarkan di rumah dan diperam di sana. Ia diperam untuk sup kubis. Artinya, ternyata asam, renyah ..., secara umum, tidak ada apa-apa, kecuali kubis dan garam, yang digunakan ketika mengasinkan. Hanya lobak merah yang ditambahkan. Jadi ternyata seperti ini. Semua diri saya betul.
Sekiranya saya membilasnya? Kami tidak membilas. Kami hanya bersusah payah. Secara umum, ia mesti disesuaikan dengan rasa. Sekiranya masam atau masin, iaitu terlalu masam atau masin, maka lebih baik bilas. Baiklah, atas alasan kebersihan, jika, misalnya, kubis dibeli dari tangan ketiga, seperti yang mereka katakan.
6]
Dan, tentu saja, kita akan mengupas sebilangan bawang dan mengupas wortel (kemudian gosokkannya pada parut kasar.). Kupas kentang dan potong kemudian. Besar.
saya]
Di sini. Dan selepas lima puluh minit, angkat bawang dari kuali. Mereka yang najis.
q]
Dan kami memasukkan sauerkraut kami ke dalam periuk.
Saudara, saya mohon, jangan bingung kubis manis, boleh dikatakan, makanan ringan ... dan kubis. untuk sup kubis. Rasanya berbeza, dia, seperti yang saya katakan, masin, tart semestinya. Semestinya berkualiti ... sedap, rangup dan berair, dari tong kayu oak ...
Dan pada masa yang sama dengan kubis, kami juga akan menghantar kentang ke kuali.
z]
Kemudian kita menjadikan api lebih kuat, mendidih, sekali lagi buat api minimum, tutup dengan penutup dan reneh selama SELAMAT JAM pada nyalaan yang hampir tidak dapat dilihat ...
Walaupun semuanya dalam keadaan merana, di dalam periuk, kami menyiapkan pembalut ... Ini boleh dilakukan kira-kira 15 minit sebelum penghujung penghuni ...
Jadi. Cincang bawang dan tumiskan dalam minyak sayuran ... hingga kekuningan atau sedikit keemasan.
E]
Lobak harus ditambah hanya apabila bawang melunak dan menjadi keemasan. Dan campurkan.
O]
Dan kacau selalu, reneh selama 3-5 minit.
Dan kemudian tomato ... tambah juga ke dalam kuali ...
V]
Kacau dan reneh lagi ... hingga lembut:
3]
Apabila sudah siap, mari kita ketepikan. Ini untuk kemudian hari.
Kami mengeluarkan angsa dari kuali.
a]
Kami mendapat kentang juga.
m]
Kami memotong angsa. Tulang, untuk dipisahkan, dan daging, memotong, secara berasingan. Potong sehingga kepingannya sesuai dengan sudu dan masukkan ke dalam mulut anda.
C]
Masukkan kentang dengan hancur, tidak terlalu tumbuk, tetapi kusut ... dengan kepingan.
M]
dan kembali ke periuk dan kentang ...
U]
dan angsa.
5]
Kemudian kami meletakkan gorengan - berpakaian di kuali. Gaul sebati.
g]
Masukkan rempah. Campuran korea, lada merah dan hitam kering, pasli kering ... tiga sudu ... sudu teh. Dill kering. Daun dan garam Lavrushki.
m]
v]
Kemudian gaul rata dan perasakan dengan garam. Soalan yang wajar boleh timbul - dari mana garam itu datang jika kita tidak mencarinya ... Dan saya akan bertanya kepada anda - bagaimana dengan kubis ??? Kubis diperam dengan garam !!!
Oleh itu, kami mencubanya dan, jika perlu, dan akan muncul seratus peratus, tambahkan garam !!! TETAPI !!! Jangan terlalu menilai.
Campurkan semuanya dengan baik.
DI SINI !!!
Kemudian kita tutup penutup dan reneh selama satu jam lagi dengan api kecil ...
Baiklah ...
Kami menyejukkan dan meletakkan di tempat yang sejuk selama sehari. Sekiranya, tentu saja, saya tidak tahan, maka anda boleh makan dengan segera ... TAPI! dalam sehari akan menjadi lebih sedap !!!!
Dan nasihat ... parut sebiji roti dengan bawang putih, musim dengan krim masam atau mayonis (sesiapa yang menyukainya ...) dengan baik, dan tumis vodka Rusia yang sejuk (tetapi tidak beku) ... baik, jenis Rusia sup kubis masam setiap hari tanpa segelas?
Jadi ... sup kubis ...
Angela untuk anda semasa makan!
A]

Catatan

pembiakan !!!
Ia datang ke musim sejuk. Tidak tepat esok, tetapi lusa - pasti.
Oleh itu, biarkan saya, sedikit ... ingin menakutkan. Bahan yang dibentangkan di sini telah disiarkan dalam pelbagai catatan. TETAPI! Nampaknya topik ini patut dibincangkan pada malam sebelum ini, dan mungkin. sesuatu untuk belajar antara satu sama lain.
Orang-orang sudah mengumpulkan kubis dari tempat tidur, mereka gembira dengan hasil panen. Dan sebahagian besar kubis ini akan disediakan untuk kegunaan masa depan. Iaitu, ia beragi! Ya betul. Tidak masin, atau acar di sana (walaupun ini juga dijumpai), tetapi diperam. Dalam tin, baldi, periuk, tong, dan kadang-kadang hanya di lubang konkrit besar.
Dan, secara besar-besaran, ia akan ditapai secara sederhana. Selain kubis, garam, wortel adalah semua ramuan ratu pembuka selera yang renyah dan tidak tergantikan ini. Dan ia akan dipanggil kubis "masam" yang biasa.
Sudah tentu ada lebih banyak kaedah yang lebih maju. Contohnya "Provencal". Dengan cranberry, prun, epal, anggur…. Sangat sedap dan mustahil untuk dipisahkan anda tidak boleh memakannya !!! Kata kunci.
Terdapat banyak cara untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa juga. Contohnya, ambil dan letakkan timun dalam kubis cincang. Lebih-lebih lagi, besar, apa yang disebut "biji". Dan pastikan meletakkan timun ini secara menegak. Oh, saya akan memberitahu anda, dan makanan ringan itu ternyata. Rasa benar-benar tidak dapat digambarkan. Atau kepala kubis bersaiz sederhana, juga dicincang secara besar-besaran, bersembunyi. Apabila anda menggali pada musim sejuk, anda akan menangis kerana kegilaan yang menggembirakan.
Dan jika ... (mengenai hal itu dengan bisikan, supaya tidak ada orang kecuali kami yang mendengar - ini adalah rahsia) ... rebus kentang, bukan sejenis kentang, iaitu kentang. Potong menjadi kepingan kecil. Jangan hancurkan, tetapi potong. Selaraskan kepala bawang dengan halus. Dan campurkan semuanya. Dengan sauerkraut. Dan musim dengan minyak bunga matahari. DAN? Ini bukan artichoke asing borjuasi dengan amanas. Ini makanan !!!
TETAPI !!! Pembuka selera, salad, salad, dan untuk memasak dari yang satu ini, maafkan saya - dengan cara kami, dalam gaya negara, saya akan memanggil anda sauerkraut, anda boleh mempunyai begitu banyak makanan lazat sehingga anda boleh bosan menyenaraikannya.
Tetapi masih ada perkara utama! Hidangan utama dan tiada tandingan dalam masakan Rusia setakat ini. Betul - itu PENGHANTARAN !!!
Oleh itu, saya mencadangkan untuk membincangkan sup kubis masam !!!
Ya betul. Sup masam. Dan biarkan sekumpulan ahli teori sekarang muncul, menggegarkan ekstrak dari ... pedias dan buku masakan yang berlainan, di mana ia ditulis ..., walaupun demikian, biarkan mereka sendiri memberitahu anda apa dan bagaimana ia disebut dengan betul. Dan kita mempunyai "orang yang lebih sederhana di Maryina Roshcha", jadi kita akan memasak dan makan sup kubis masam, bukan ....
Jadi, Shchi. Saya akan menekankan sekali lagi bahawa saya akan bercakap di sini mengenai Schah yang masam sahaja. Iaitu, dibuat dari sauerkraut atau sauerkraut. Untuk sup kubis, apa sahaja yang boleh dikatakan, tetapi bermaksud perkara utama dan utama - kehadiran kubis di dalamnya.
Perhatikan sup kubis dari kubis segar. Saya tidak suka sup kubis dari kubis segar. Dan kerana saya mengarang jawatan itu, tidak akan ada perbincangan mengenai Schakh seperti itu, walaupun mereka ada dan merasa hebat tanpa saya. Sekiranya ada yang menentangnya, sila - ke dapur dan kamera di tangan. Secara peribadi, saya akan gembira melihatnya. Tetapi tidak lebih.
Saya juga meramalkan kontroversi, misalnya, adakah perlu menggoreng sup kubis? Dan tidak ada yang dapat mengatakan dengan pasti. Masak dengan cara yang paling anda sukai. Kami melakukan ini dan itu. Dan sama, yang mungkin mengejutkan lawan dan peminat, ternyata sedap.

Dan nasihat ... parut sebiji roti dengan bawang putih, musim dengan krim masam atau mayonis (siapa sahaja yang suka ...) dengan baik, dan sejenis vodka Rusia sejuk ... jika tidak, sup kubis masam harian Rusia tanpa kaca?
Jadi ... sup kubis ...

Dan beberapa perkataan.
Pinggan mangkuk. Nifiga periuk ini, dibeli dengan fanatik, tidak sesuai untuk memasak makanan NORMAL di dalam ketuhar. Lagipun, dengan cara yang baik, periuk ini di peringkat akhir harus ditinggalkan di dapur semalaman. Tetapi anda tidak boleh. Sakit, dia berdinding nipis. Semua yang ada di dalamnya merebak dengan cepat. Jadi ... pada dasarnya kehilangan wang, ternyata. Kami akan mencari besi tuang biasa.