Roti susu wijen dengan labu dan epal dengan ragi cair

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	450 g
Labu dan epal	100 g setiap satu
Susu bijan	150 g
Gula	110 g
Doh pada ragi cair	100 g
Minyak kelapa	40 g
Wijen hitam dan putih	15 g setiap satu

Kaedah memasak

Saya menanam ragi cair mengikut resipi ini, yang tidak pernah jemu terima kasih Lyudmila pusingan1 untuk kerja hebatnya
Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...
(lappl1)
Saya menerangkan ragi cair saya secara terperinci dalam resipi ini
Roti gandum dengan tepung gandum di Ragi Cecair dengan serat dari teh Ivan
(Elena_Kamch)
Untuk roti ini, saya menguli pra-enzim pada tepung gandum premium, setelah ia naik dengan baik, saya menguli adunan (menambahkan tepung gandum premium dan air untuk konsisten krim masam kedai) Setelah penuh doh, saya mengambil 100 gram untuk ujian.

Mula-mula anda perlu membuat susu bijan. Saya merendam biji wijen semalaman, pada waktu pagi saya mencucinya dengan baik dalam pengisar dan menambah air (perkadaran 1: 4) Saya mengambil 100 g bijan dan 400 g air.

Susu bijan menghasilkan kira-kira 350 g
Pada mulanya, saya menuangkan air sedikit kurang dari separuh isi sehingga biji bijan dicincang sebaik mungkin. Pukul dengan baik, kemudian masukkan air dan pukul lagi
Terikan jisim yang dihasilkan (saya mempunyai beg khas untuk susu kacang)

Saya tidak mencuci pengisar dan segera meletakkan epal cincang dan labu, gula, tambah 1 sudu besar. pembohongan. kek minyak bijan dan susu bijan. Untuk warna, saya juga membuang 0,4 sudu teh kunyit. Kisar sebati dan tuangkan ke dalam mangkuk pengadun

Masukkan adunan ke jisim yang dihasilkan dan kacau hingga sebati
Masukkan tepung dan uli adunan. Saya menguli dengan tangan
jadi saya ada doh dalam mangkuk
Biarkan doh selama 10-15 minit untuk autolisis. Cairkan minyak kelapa, masukkan ke dalam adunan dan gaul rata
Masukkan biji bijan dan kacau hingga menjadi doh

Letakkan doh di permukaan kerja yang disiram dengan minyak sayuran dan bentuk bola. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 15 minit. Kemudian panjangkan doh menjadi segi empat dan lipat seperti yang ditunjukkan dalam foto

Regangkan dan lipat. Tutup dengan mangkuk dan biarkan selama 40 minit. Selepas 40 minit, lipat doh sekali lagi seperti gambar di atas. Tutup doh dengan mangkuk dan biarkan di tempat yang hangat hingga naik isi padu sebanyak 2 - 3 kali. Saya mengambil masa 1.5 jam. Mungkin memerlukan masa lebih kurang bergantung pada kekuatan dan "usia" ragi cair, serta suhu di mana doh diperam.

Selepas satu setengah jam, doh kelihatan seperti ini
Membentuk roti: Regangkan doh dengan lembut, berhati-hati agar tidak mengeluarkan gelembung. Taburkan dengan kayu manis
Gulung gulung dengan lembut. Cubit kepingan dari gulungan,
bentuknya menjadi roti dan letakkan di atas loyang dengan minyak sayuran
Roti pada akhir pemeriksaan

Panaskan oven hingga 240 darjah, masukkan loyang dengan roti dan taburkan dinding dengan air. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah, lepaskan wap dan bakar hingga lembut (masa pembakar saya adalah 20 minit)

Setelah siap, keluarkan loyang dari oven dan sejukkan roti di rak dawai.

Hidangan direka untuk

5-6 hidangan

Masa untuk menyediakan:

10-12 jam lebih awal dan 3-4 jam

Program memasak:

Tangan, ketuhar

Catatan

Roti mewah dari kategori yang berguna Tanpa telur, susu, dan ragi industri.
Ia bermula dengan kenyataan bahawa terlalu banyak adunan dicampur dengan roti. Saya membuat susu bijan untuk roti. Sepotong epal dan labu muncul pada hari kedua. Dan saya memutuskan untuk membakar roti
Ternyata sangat enak, tetapi tidak terlalu manis. Mereka boleh dirasakan dengan mentega, madu dan keju. Untuk setiap selera! Labu tidak terasa, tetapi warnanya cerah dan ceria

Kami mempunyai minyak kelapa seperti itu. Saya memutuskan untuk menambahkannya ke makanan yang dibakar dan bukannya sayur-sayuran biasa