Belevskaya marshmallow di Lequip D5 Eco dehydrator

Belevskaya marshmallow di Lequip D5 Eco dehydrator

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Epal Sos	2410 SM
Gula pasir	100 g
Putih telur	2 keping.
Gula serbuk

Kaedah memasak

Potong epal menjadi dua bahagian, angkat biji biji. Dan bakar di dalam ketuhar.

Tumbuk dengan pengisar dan gosokkan melalui ayak. Sejuk, tetapi jisimnya tetap sedikit hangat.

Ambil separuh sos epal dan pukul dengan 50g. gula selama 6 minit.

Pisahkan putih dari kuning telur dan pukul putih hingga berbuih.

Masukkan protein yang telah disebat ke dalam campuran epal dan pukul bersama selama 5 minit lagi. Tetapi tidak ke puncak yang kuat.

Ketepikan sedikit jisim untuk lapisan dan pelekat lapisan lebih lanjut.

Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan ratakan.

Saya mempunyai kotak khas untuk menyesuaikan ketebalan lapisan.

Tanggalkan bingkai. Jisim menahan dengan sempurna.

Masukkan loyang ke dalam pengering selama 12 jam pada suhu 70 darjah.

Lakukan perkara yang sama dengan separuh kedua epal.

Setelah habis masa, buang lapisan yang telah selesai. Biarkan mereka sejuk. Potong. Lap dengan jisim yang ditangguhkan dan masukkan lagi ke dalam bilik pengeringan selama 3 jam pada suhu 55 darjah.

Pada akhir waktu pengeringan, angkat marshmallow dan biarkan sejuk.

Marshmallow yang telah siap boleh diparut dengan gula tepung, potong.

Hidangan direka untuk

Hidangan direka untuk 4 kg epal segar

Masa untuk menyediakan:

16 jam

Program memasak:

ketuhar, pengering

Catatan

Saya tidak mempunyai epal "Antonovka", jadi saya membuat epal yang tumbuh di kebun.

Resipi serupa

Cranberry Pastila (GruSha)

Pastila dari Antonovka (Ivanych)

Pastila dengan plum yang belum masak dengan coklat (penyekat inframerah L'equip IR-D5) (gawala)

[lama Rusia]

Akhirnya kami mendapat MK dari Galina - nyata, lama Rusia, belevskaya marshmallow

[gawala]

gawala, Resipi marshmallow Checkmark menunggu! Kelas tuan yang hebat!

Ya, saya masih meletakkan resepnya, terima kasih Galyunya, sekarang ia pasti tidak akan tersesat!

Bagus! tersenyum dengan tepukan Galin.

Baiklah, sudah lama. Terima kasih!

Oh, resipi yang dinanti-nantikan!
Terima kasih, Gala!

Tanda semak, terima kasih kerana resipi. Mereka memujuk sama, saya fikir saya tidak akan sabar.
Dengan marshmallow anda yang luar biasa, anda mendorong saya untuk membuatnya.
Satu hari ini saya akan membuat marshmallow.

digesa membuatnya

Buat semua ,. Ternyata begitu lapang. lembut seperti roti. Perisa epal-epal ..

[Galina]

Galina, dilakukan dengan baik, bahawa dia mendedahkan resipi! Tahniah MK, saya merancang semuanya dengan sempurna!
Penanda halaman, saya akan menunggu penuaian epal dan memasak. Tidak mungkin menentang keindahan seperti itu!

lembut seperti roti.

jika kita membandingkan struktur kek pastil Galina dengan yang dijual di kedai

= satu ke satu = berliang, kering, mengembalikan bentuknya ketika ditekan, struktur doh epal adalah seperti biskut klasik (telur, gula, tepung) dan lapisan epal yang sudah selesai seperti biskut.

Saya akan membuatnya di kabinet pengeringan Travola, ada juga dulang segi empat tepat di dalamnya, lebih senang dimasukkan ke dalam satu, itu akan menjadi normal.

Resipi yang sangat mudah, tidak memberi tekanan.

Perkara utama adalah tidak memukul telur dan saus epal itu sendiri untuk waktu yang lama, kerana sebelum ini, sebelum ini, ini dilakukan dengan whorls, dan bukan dengan pemproses makanan. Sehingga dua hari, gadis-gadis itu memutar putar itu

... Hore untuk kita, kejayaan untuk maju

berliang, kering

Selama seminggu saya terbaring di dalam peti sejuk yang dibungkus dengan perkamen dan tetap sama, kering dan lembut, apabila ditekan, ia kembali ke bentuk asalnya .. Tidak basah. Tidak basah, jika saya boleh meletakkannya dalam bahasa Rusia ..

[Galina]

Galina,
🔗

Tanda semak, soalan
Anda menunjukkan bahawa anda menyesuaikan ketebalan tempat tidur menggunakan bingkai sebelum pengeringan. Maksudnya, sebelum pengeringan, anda mempunyai semua lapisan dengan ketebalan yang sama, bukan?
Tetapi pada pastil yang sudah siap, ketebalan lapisannya berbeza. Mungkin, ketumpatan mereka sedikit berbeza? Adakah anda menganalisis mengapa ini berlaku?
Menurut teknologi pengeringan, sepertinya tidak boleh ada perbedaan, kerana teknik yang sama digunakan dalam mod yang sama, bukan?
Jisim epal digunakan tidak hanya sama, tetapi sama.
Secara teori, hanya pra-persiapan, iaitu waktu dan intensitas sebatan dan / atau perkadaran protein dan epal, yang dapat berbeza.
Oleh itu, dalam keadaan apa lapisan menjadi lebih tebal atau nipis, dan bagaimana perbezaannya (adakah?) Dari segi rasa dan ketumpatan?

sebelum pengeringan anda mempunyai semua lapisan dengan ketebalan yang sama, bukan?

Ya, hampir sama .. Yang pasti, saya berjalan di seluruh permukaan lapisan dengan tusuk gigi, ada pasar di atasnya -2 cm ..

Tetapi pada pastil yang sudah siap, ketebalan lapisannya berbeza. Mungkin, ketumpatan mereka sedikit berbeza? Adakah anda menganalisis mengapa ini berlaku?

Ya, ketumpatannya berbeza. Oleh kerana massa pertama dipukul bukan ke puncak kuat, tetapi yang kedua ke puncak yang kuat. Ini adalah perbezaan yang besar. Saya berfikir bahawa mungkin ia berlaku secara tidak sengaja dengan marshmallow sebelumnya. Ternyata tidak. Sesungguhnya, ketumpatan sebatan mempengaruhi keputusan akhir. Sekiranya anda memukulnya ke puncak yang tidak kuat, maka lapisan itu ternyata elastik, dan jika anda mengalahkannya ke puncak yang kuat, maka hasilnya ternyata lapisan yang keras, seperti plastik busa, dan nampaknya lebih kering daripada lapisan elastik. Dalam proses pengembalian lebih jauh, ia melembutkan dan tidak mempengaruhi hasil akhir secara umum. Tetapi menarik bagi saya untuk melakukan eksperimen semacam ini. dari mana saya sampai pada kesimpulan bahawa sangat mustahak untuk tidak menggunakan kekuatan yang paling murni. Lagipun, jika anda mengambil zaman kuno, maka pada tahun-tahun itu tidak ada pengadun dan secara manual memukul jisim ke keadaan puncak yang kuat, saya rasa, itu mustahil ... dan bahkan menonton laporan video dari pengeluaran marshmallow, Saya perhatikan bahawa jisim dalam bekas pencampuran sama sekali bukan puncak yang kukuh. Dari ini saya meneruskan ..
Saya tidak meletakkan foto marshmallow sebelumnya, di mana lapisannya hampir sama .. baiklah, tidak kira bagaimana saya membuat gambar langkah demi langkah dari proses itu, tetapi meletakkan foto dengan tepat apa yang saya lakukan langkah demi langkah ..
Berikut adalah foto marshmallow, di mana semua lapisannya sama dan jisimnya dicambuk sama rata, bukan puncak yang kuat. Bukan untuk apa yang saya tekankan dalam resipi bahawa ia tidak sampai ke puncak yang kuat ..


P.S. Dan saya juga mahu menambah. Saya pukul suam, tidak sejuk. Saya rasa ini juga mempengaruhi ketumpatan-keanjalan formasi. Tetapi soalan ini adalah percubaan seterusnya.

Terima kasih !!!! Ke penanda buku

Saya membawanya ke penanda buku, kita tidak mempunyai epal tahun ini, ini adalah kali pertama ini berlaku dalam 20 tahun. Saya harap ia akan berguna sekurang-kurangnya tahun depan. Resipi yang sangat baik dan semuanya jelas!

[gawala]

gawala, Galina, terima kasih!

[gawala]

gawala, Terima kasih kerana resipi, senang, beli sebiji epal. Tetapi melihat marshmallow anda, anda akhirnya boleh menjadi penyahhidratan.

Di sini saya meminta maaf untuk soalan seperti itu: Saya takut dengan semua protein telur mentah - bagaimana melindungi diri anda dari salmonellosis, telur itu dibeli di kedai. Hanya sehari sebelum semalam ada berita bahawa 30 orang segera jatuh sakit dengan salmonellosis. Dan kemudian suhu tidak naik di atas 70 ... Adakah ada muslihat dari musibah ini atau pada risiko dan risiko anda sendiri?

Di sini saya meminta maaf untuk soalan ini: Saya takut dengan semua protein telur mentah - bagaimana melindungi diri anda dari salmonellosis, telur itu dibeli di kedai. Hanya sehari sebelum semalam ada berita bahawa 30 orang segera jatuh sakit dengan salmonellosis. Dan kemudian suhu tidak meningkat di atas 70 ... Adakah ada muslihat dari musibah ini atau pada risiko dan risiko anda sendiri?

Saya tidak mempunyai sedikit pun idea dan entah bagaimana soalan ini mengganggu saya sedikit. Telur saya buatan sendiri. Kami membeli dari petani jiran.
Saya membaca sekarang di Internet bahawa Salmonella dalam telur mati pada suhu di atas 55 darjah. dalam satu sumber, dalam 75 darjah yang lain. Saya bukan doktor, saya tidak dapat mengatakan apa-apa.
Saya pernah membuatnya dari yang dibeli, dua tahun lalu. Semua orang selamat dan sihat .. (mmm)

[gawala]

gawala, Tanda semak, terima kasih kerana resipi!

[gawala]

gawala, Galina, terima kasih untuk hidangan yang enak, kelas induk yang luar biasa, saya pasti akan berusaha untuk menyediakan makanan istimewa seperti itu, saya mengambil resipi itu ke dalam piggy bank saya.

Bukan untuk apa yang saya tekankan dalam resipi bahawa ia tidak sampai ke puncak yang kuat ..

Terima kasih Tanda semak. Tidak hairanlah saya bertanya: Saya, seorang maksimalis, akan mengalahkannya hingga berbuih
Dan bolehkah anda menentukan keadaan yang harus dikalahkan? Sekiranya ada puncak? jenis apa? Sehingga mereka sedikit dibesarkan, sehingga mereka bengkok? adakah anda mempunyai foto bagaimana rupa campuran yang disebat dengan betul?
Mungkin melihat dalam video?

[gawala]

Adakah jenis licik dari musibah ini atau risiko dan risiko anda sendiri?

Mereka mengatakan bahawa anda perlu mencuci telur dengan baik dengan baking soda. Salmonella hidup di permukaan telur.
Baiklah, atau beli telur buatan sendiri. Benar, mereka juga perlu dibasuh dengan baik. )
gawala, Galina, saya pasti akan membuat marshmallow anda. Terima kasih atas resipi, tepat pada waktunya!

Saya malu untuk mengatakannya, tetapi saya tidak pernah makan marshmallow seperti itu.
Seperti apa marshmallow ??
Buat apa ???
Anda melakukannya dengan baik

[gawala]

gawala, Galya, terima kasih banyak untuk resipi
terutamanya untuk nuansa
sekarang saya akan mengimpikan penuaian epal pada tahun 2018

yang sangat takut dengan salmonellosis, boleh mencuba dengan puyuh

Sekiranya ada puncak? jenis apa? Sehingga mereka sedikit dibesarkan, sehingga mereka bengkok? adakah anda mempunyai foto bagaimana rupa campuran yang disebat dengan betul?

Olya, berikut adalah foto .. pukul sehingga puncaknya .. Saya mempunyai pemproses untuk 6 kelajuan. Saya mencambuk pada 4hb. tepat 5 minit .. Ini mungkin pada yang tertinggi, tetapi kemudian tidak lama lagi, beberapa minit, agar tidak mengganggu campuran ke keadaan meringue.


Tetapi untuk perbandingan, puncak yang kukuh. Adakah anda melihat bagaimana jisimnya dipukul dengan baik? Akibatnya, lapisan busa.

Terima kasih, Galochka, saya mengerti: sehingga jisimnya sudah padat, tetapi belum lagi bentuknya, tetapi merebak perlahan.
Suami saya di tempat kerja mengambil sebilangan buah epal liar, saya ingin menjamu selera pada hari Isnin.

Seperti apa marshmallow ??

Ira, bukan marshmallow dan bahkan tidak dekat dengan marshmallow .. Di marshmallow ada agar atau gelatin, ada minimum gula dan protein, dan apple puri ..
Hari ini ada tetamu dan semua orang berani .. esok saya akan melakukannya lagi. banyak epal ...

dan perlahan-lahan merebak.

Ya. sesuatu seperti ini .. Saya akan melakukannya esok, saya akan cuba memotret jisim sebelum meratakan ..
mungkin gambar ini lebih kurang jelas berapa harganya ..

Dalam foto ini terdapat banyak puncak kuat. Perbezaan yang saya kira dapat dilihat ..



Dan lebih jauh lagi. Saya "menjauhkan diri" dari perkadaran, 500g saus epal, protein dan 150g gula. Saya mempunyai kentang tumbuk dua kali lebih banyak, dan sekurang-kurangnya gula. Pastila ternyata sangat sedap dalam selera .. Juga, secara eksperimen, saya pergi ke bahagian yang tepat.

tanda terima kasih!
Saya kemudian akan melaporkan bahawa saya (jika!) Berjaya.

Di sini saya meminta maaf untuk soalan ini: Saya takut dengan semua protein telur mentah - bagaimana melindungi diri anda daripada salmonellosis

Agak aneh bahawa legenda mengenai telur puyuh dan fakta bahawa mencuci telur menjamin keselamatan mereka masih berkeliaran, ketika semua orang mempunyai Internet di tangan dan mudah untuk mencari maklumat yang disahkan secara saintifik (sekurang-kurangnya bahkan di Wikipedia).
Salmonella hidup dengan baik di dalam telur ayam, dan telur puyuh juga dapat tercemar. Bakteria mati apabila dipanaskan pada suhu 55 ° C selama 90 minit, dan pada suhu 60 ° C dalam masa 2 minit.
Inilah jawapan untuk apa yang berlaku pada Salmonella sekiranya telur dipanaskan selama 12 jam pada suhu 70 ° C.

[tinaff]

tinaff, terima kasih atas maklumatnya, saya akan tahu. Memang mengejutkan bahawa saya sendiri tidak menjumpainya di internet, tetapi entah bagaimana saya tidak mendapatkannya. Mengenai legenda ... belum seminggu berlalu sejak kami menulis di internet bahawa di sebuah kedai berhampiran, sebanyak 30 pekerja kedai dibawa ke hospital dengan pelbagai bentuk salmonellosis. Sayangnya, sejarah sunyi mengenai apa yang mereka makan dan minum dan apa, khususnya, yang mereka lakukan, tetapi 30 orang bukan lelucon dan jelas bukan hanya kecelakaan. Oleh itu, anda "meniup air".

[tinaff]

oyus semua protein mentah-telur - bagaimana melindungi diri anda dari salmonellosis, simpan telur

Natalia, anda boleh mempasteurisasi protein dengan memanaskannya di tempat mandi air hingga 60 darjah dengan kacau berterusan.

Walaupun tinaff membuat hujah yang lebih berkesan, tidak selesai membaca

Kami diajar bahawa mereka terutama di antara unggas air. Salmonella tidak takut pada suhu rendah, ia hidup dalam daging ketika ia beku. Dia tidak takut dengan pemprosesan produk seperti asin dan merokok. Dalam masa 3-5 minit, Salmonella mati semasa rawatan panas daging dari 80 darjah ke atas (mendidih). Bacillus patogen mati pada suhu melebihi 50 darjah sejam.

[Punca jangkitan boleh menjadi orang - penghidap penyakit dan bakteria]

Mengenai legenda ... belum seminggu berlalu sejak kami menulis di internet bahawa di sebuah kedai berhampiran, sebanyak 30 pekerja kedai dibawa ke hospital dengan pelbagai bentuk salmonellosis.

Faktor manusia tidak boleh dikecualikan:

Semasa memeriksa lembu dan daging haiwan ini, Salmonella dijumpai dalam 1-5%,
semasa memeriksa babi - dalam 3-20%,
biri-biri - dalam 2-5%, ayam, itik, angsa - lebih daripada 50%.
Pembawa Salmonella diperhatikan pada kucing dan anjing (sehingga 10%),
dan juga di kalangan tikus (sehingga 40%).
Jangkitan salmonella tersebar di kalangan burung liar (burung merpati, burung pipit, jalak, burung camar, dll.). Pada masa yang sama, burung dapat mencemari tempat tinggal dan makanan.
Punca jangkitan boleh menjadi orang - penghidap penyakit dan bakteria... ... Bahaya terbesar seseorang sebagai sumber jangkitan adalah untuk anak-anak tahun pertama kehidupan, yang sangat sensitif terhadap semua jangkitan usus. Ejen pelepasan bakteria juga berbahaya bagi orang dewasa jika terlibat dalam memasak, menghidangkan atau menjual makanan.

Puan yang dihormati! Mari bercakap mengenai marshmallow, tetapi mengenai salmonella dalam topik profil ..
contohnya di sini ..
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.12360

Sekarang hampir semua kedai rantai utama mempunyai tupai yang disterilkan dalam botol. Saya membuat marshmallow, ternyata, Semalam di Globus saya membeli sebotol lagi untuk marshmallow ini, kerana terdapat banyak Antonovka. Adalah senang bagi saya bahawa kemudian kepala saya tidak sakit, di mana meletakkan kuning telur.

Saya meletakkan marshmallow hingga kering. Epal manis rasanya, untuk 1200g puri saya menambah 100g gula dan 2 protein.
Konsistensi jisim sangat berbeza dengan marshmallow pertama saya, yang satu ini sangat lembut. Saya mengalahkannya dengan pengisar tenggelam, dan kemudian menggosoknya melalui ayakan.
Jisim itu sendiri dicambuk untuk masa yang lama, bahkan beralih ke pengadun tangan. Terdapat banyak jus dalam epal ini, dan yang pertama kering.

Terdapat banyak jus dalam epal ini

Semua, epal saya juga mempunyai banyak jus. Tetapi saya menumbuknya dengan pengisar bersama kulitnya, dan kemudian gosokkan melalui ayak. Jisimnya menebal dengan baik .. ternyata halus, sutera, tetapi tebal ..

Galya, saya juga menumbuk dengan kulit dengan pengisar.
Jisim tidak merebak di atas kertas, terdapat jejak penjajaran.

Jisim yang dijanjikan disebat sehingga tidak kuat (keras) puncak.







Dan pengetahuan saya hari ini. Meratakan jisim akhir pada bingkai sebelum menanam di pengering. Pembaris sekolah biasa .. Ketebalan lapisan adalah tepat 2 cm.

[Galya]

GalyaBerapakah ukuran kepingan penaik anda?
Pembaris sesuai dengan anda, tetapi saya mempunyai loyang yang tinggi, meratakan piring Teskomov.

abaldet apa keindahan yang sudah dimakan oleh jisim ini

menunggu kek siap, adakah gula-gula itu akan berwarna pelbagai? berjalur?

Berapakah ukuran kepingan penaik anda?

35,5*33,5

marshmallow akan pelbagai warna? berjalur?

Yeah ..

[Galina]

Galina, marshmallow yang indah. Beritahu saya, apa yang anda tambah pada jisim epal, sehingga berubah menjadi merah jambu?

Beritahu saya, apa yang anda tambah pada jisim epal, sehingga berubah menjadi merah jambu?

Raspberi, ceri dan plum. Saya membekukan mereka. Saya mengambil pinggan kecil. masukkan raspberi, plum, nielloes di sana dan masukkan ke dalam ketuhar. Epal ada di atas, dibakar, beri di bawah .. Nah, mungkin 30 minit dibakar. Saya hanya memerlukan pulpa. Saya memasukkan jus yang keluar dari beku ke dalam jeli, dan menggosok buah beri melalui ayak, ternyata 200g bubur. Dan kemudian saya menambahkan pulpa ini ke dalam sos epal dan dicampurkan.

[Galina]

Galina, Saya akan mengikuti topik. Sangat menarik untuk melihat hasilnya. Tunggu

Sangat menarik untuk melihat hasilnya

Yang paling menarik ..

35,5*33,5

Saya mempunyai saiz dalaman 36x26x6
Kek kering ternyata dalam 5.5 jam
Dilincirkan dengan sisa makanan dan keringkan.
Dan yang kurus ternyata, mm, 7 secara keseluruhan