Pastila dari Antonovka

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Epal antonovka	4.5 kg
Gula	900 g

Kaedah memasak

Teknologi lama dengan cara baru ... atau "Perjuangan menentang penuaian berterusan"
Tampal. Dari Antonovka. Dari Antonovka yang nyata dan sederhana. Podmoskovno - kampung. Ini adalah satu-satunya epal yang mungkin menyenangkan dalam semua bentuk. Sebagai contoh, dalam keadaan basah, ini adalah pembuka selera pertama dan pada masa yang sama ubat yang "untuk kemudian" tidak dapat diganti. Dan dibakar, tetapi jika dibuat dengan madu, pencuci mulut tidak ada bandingannya. Baik, dll, dll. Mereka yang tahu - mereka akan faham. Dan mereka yang "tidak" ..., mereka hanya boleh menyesal.
Dan saya akan memberitahu anda mengenai marshmallow. Bukan mengenai Belevskaya yang terkenal, tetapi agak berbeza. Tetapi dari "kebiasaan" tersendiri ini, sama sekali tidak ..., cuma berbeza.
Dan teknologi lama, yang juga akan kita sentuh dengan cara baru.
Inilah mereka - epal, hanya dari sebatang pokok dan marshmallow, satu yang "berbeza."
🔗
Sudah tentu, untuk memasak marshmallow, anda mesti terlebih dahulu memilih epal dari pokok, membawanya pulang dan mencuci, tentu saja. Walaupun mereka berasal dari kebun mereka dan tidak dirawat dengan bahan kimia, tetapi masih. Secara amnya, basuh tanpa gagal.
🔗
Epal, sebagai permulaan, anda perlu memotong dan membersihkan semua pusat dan biji. Terdapat banyak cara. Anda hanya boleh menggunakan pisau, atau anda boleh menggunakan cara yang mudah, tetapi sangat mudah untuk melakukannya, seperti yang mereka katakan sekarang. Prosesnya sangat mudah dan pantas.
Saya akan perhatikan perkadarannya. Kami mengambil empat setengah kilogram epal. Sudah dalam bentuk tulen dan hancur.
Masukkan epal ke dalam bekas yang sesuai dan ... hanya segelas satu setengah yang diperlukan. Lebih tepat menuangkan air di bahagian bawah kuali, dan kemudian masukkan epal ke dalamnya.
🔗
Dan kemudian kami meletakkan kuali di atas tungku, dengan lampu kecil. Dan simpan, kuali di atas dapur, kukus epal. Kita mesti menunggu mereka melembutkan.
🔗
Dan anda boleh pergi sebaliknya. Potong inti sahaja, atau potong dan bakar juga. Yang terbaik, tentu saja, melakukan ini di dapur Rusia, tetapi ... anda boleh melakukannya tanpa oven.
Tujuannya sama - untuk melembutkan Antonovka sehingga benar-benar melegakan dan kehilangan keanjalannya.
🔗
Dan jika anda melakukannya dengan cepat, misalnya dengan pengisar, kisar epal panggang atau kukus menjadi jisim homogen.
🔗
Sekiranya anda menggosok epal melalui ayak, maka jisimnya akan berubah, tentu saja, lebih lembut dan ... baik, mungkin, suci. Dari segi keseragaman produk siap.
🔗
Untuk seberat empat setengah kilogram epal, anda perlu menambahkan sembilan ratus gram (dan apa yang boleh anda lakukan, jika bungkusannya sekarang seberat itu) gula.
Baiklah. Dengan berhati-hati! Menguli jisim dan meletakkan kuali di atas dapur lagi, dengan cahaya kecil. Jisim mesti sentiasa dicampurkan. Baiklah begitu. Sebaik sahaja ia mulai menggelegak, terus perlahan-lahan kacau selama lima hingga sepuluh minit lagi.
🔗
Setelah jisim siap, biarkan sejuk.
Sementara itu, ia menjadi sejuk, mari kita bincangkan teknologi lama ini, dengan cara yang baru. Adalah lebih tepat untuk meneruskan proses itu lagi di dapur Rusia. Tetapi, secara jujur, untuk menenggelamkan kemalasan. Oleh itu, kami menggunakan peranti ini di sini. Ia dipanggil "penyahhidratan" !!! Tetapi mereka berpendapat bahawa mereka telah mencipta sesuatu yang sangat baru, tetapi intinya tidak berubah. Naik arus udara hangat kering, seperti di "oven bebas berdiri".
"... Tetapi pada bulan Agustus dan September, ketika tiba waktunya untuk mengeringkan cendawan, epal, pir, ceri burung, pinggul mawar dan hadiah alam lainnya, sukar dilakukan tanpa oven Rusia percuma. Sudah menjadi kebiasaan memanggil kompor jenis bebas yang terus memancarkan apa yang disebut panas bebas yang terkumpul di dalam tong bata setelah akhir tungku ... "
Beginilah rupanya ... penyahhidratan ini.
🔗
Ia terdiri daripada palet seperti itu.Udara panas naik ke poros tengah dan meniup setiap palet. Plat silikon nipis seperti itu diletakkan di grid palet. Terdapat perkara lain dalam kit yang dilampirkan, tetapi ini akan dibincangkan dalam cerita lain.
Dan kemudian blok pallet ini dipasang menjadi lajur. Mereka mengatakan bahawa anda boleh mengumpulkan sebanyak lima puluh palet ini. Saya tidak tahu. Belum mencuba lebih dari sepuluh.
🔗
Plat silikon ini harus sedikit berminyak dengan minyak sayuran. Oleh kerana kita akan memasak marshmallow, dan bukan kentang, misalnya, goreng, ambil mentega aromatik yang enak. Kacang tanah, misalnya. Atau biji anggur.
🔗
Sebarkan jisim epal ke dalam palet dalam lapisan nipis dan sama rata.
🔗
Anda tahu, ada baiknya menggerakkan palet dalam satah mendatar, mengetuknya. Ini diperlukan semata-mata untuk mencapai keseragaman pengagihan jisim yang sama.
🔗
Beginilah rupanya "sebelum" proses dehidrasi ini bermula.
🔗
Untuk mengisi sepuluh palet yang kita miliki, cukup jisim, yang kita siapkan dari empat setengah kilogram epal dan sembilan ratus gram gula, sudah cukup. Tidak ada yang berlebihan dan tidak ada kekurangan yang dialami.
Kami menetapkan suhu hingga enam puluh lima darjah dan menghidupkan unit.
🔗
Dehidator bersenandung selama sepuluh jam.
Inilah yang berlaku.
🔗
Sangat senang menggulung lapisan marshmallow yang sudah siap ke dalam tiub. Sebelum disajikan, potong tiub ini, misalnya, menjadi cincin. Dan untuk mencerahkan rasa masam Antonovka untuk seseorang yang manis, letakkan gula tepung di sebelahnya - biarkan.
🔗
Dan dia semua Antonovka biasa, sederhana. Ratu kebun epal.
Angela semasa makan !!!
🔗