Quince pear marshmallow

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
quince segar
pir segar

Kaedah memasak

Saya juga membuat marshmallow quince-pear. Sangat sedap !
Untuk 4 kg quince dan 3 kg pir, potong secara rawak, saya mengambil 1 kg gula. Saya menuangkan quince dan pir dengan air, menambah 2 lemon, dipotong separuh.
Rebus hingga lembut. Saya mengalirkan air, memutarnya dengan pengisar (dalam bahagian dalam periuk), menambah gula dan mendidihnya di dalam lembangan selama 5-7 minit untuk membubarkan gula. Sangat mustahak untuk campur tangan, jika tidak ia meludah!
Saya meletakkannya di atas dulang untuk marshmallow dalam lapisan yang agak tebal - masih separuh kering! Walau bagaimanapun, ia kering untuk waktu yang lama - tiga hari dengan rehat pada waktu malam. Pertama, pada suhu rendah, sehingga mengering dan menyejuk (kerana bodohnya terurai langsung panas), kemudian pada suhu tinggi. Dan tiga jam - rendah.
Dua kali saya membalikkan pinggan, mengangkatnya dengan lembut dengan spatula, kerana bahagian atasnya kering, dan bahagian bawah palet lembut.

Catatan

Ternyata sangat sedap! ketika ditumpuk di dalam dulang, saya dapati sebilangan kepingan quince tidak digiling sepenuhnya. Saya meninggalkannya dengan cara itu. Tetapi ini sama sekali tidak merosakkan rasa, malah lebih menyenangkan apabila ada sebiji. Anda boleh memasukkan lebih kurang gula, mengikut citarasa anda sendiri.