Pork a la Su View di Philips HD3060 multicooker

Pork a la Su View di Philips HD3060 multicooker

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Leher babi atau ham	700 g
Rempah kegemaran	rasa
Bawang putih	3 serampang
Wain putih (cuka sari apel)	30 ml
Garam batu (laut)

Kaedah memasak

• Mari masak daging babi, yang lebih mengingatkan pada daging babi rebus dalam struktur. Untuk ini kami menggunakan suhu memasak lebih tinggi daripada cara tradisional. Kesannya, dagingnya sedikit lebih padat, tetapi berair!
• Kami mengambil daging babi yang padat dan dihiasi (kami mengikat sekeping yang rata dan longgar - kami membuatnya menjadi gulungan dengan cara biasa), bilas dan masukkan ke dalam pengasam. Daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan air garam.
• Sebaik-baiknya, perapan babi rebus harus disediakan dengan cara ini: rebus air dengan garam (65 g garam per liter) dan rempah aromatik, sejukkan dan tuangkan ke atas daging.
• Dalam versi ini, saya melakukan ini. Tambahkan 2 sudu besar per liter air yang disucikan. l garam batu (laut), 30 ml wain putih (cuka sari apel semula jadi, saya ada buatan sendiri :), sepasang - tiga ulas bawang putih yang dihancurkan, sepasang daun salam dan allspice (5 keping). Biarkan perap selama 2 jam (sekurang-kurangnya) pada suhu bilik atau semalaman di dalam peti sejuk.
• Babi harus tepu dengan kelembapan dan rasa rempah.
• Kemudian kami mengeluarkannya dari pengasam, keringkan dengan tangan kami, tuangkan sedikit vodka di tangan dan tampar daging di semua sisi di atas mangkuk. Atau kita mengalirkan pengasam, tuangkan sedikit vodka ke dalam mangkuk dan cuba kotoran seluruh permukaan kepingan di dalamnya. (Anda boleh melewati titik ini jika anda yakin dengan kualiti dagingnya, tetapi vodka, pada pendapat saya, memberikan daging kepadatan yang diperlukan kemudian ketika memotong.
• Kemudian kami taburkan atau salutkan daging dengan rempah tambahan (saya mempunyai rempah Itali untuk memanggang), mengosongkan (Profi Cook) dan menghantarnya ke periuk multicooker, setelah meletakkan tikar silikon di bahagian bawah, isi dengan air suam hingga hampir maksimum rata, letakkan piring di atas supaya daging tidak muncul. Kami memilih mod manual, suhu 80 g, waktunya tidak kurang dari 2 jam dan tidak lebih dari 3 jam. Ia bergantung pada ketebalan kepingan. Kami menutup multicooker dan memasak hingga akhir. Dalam prosesnya, anda boleh membuka penutup dan mengawal suhu. Tetapi multicooker ini mengekalkan suhu dengan tepat !!
• 
• Pada akhir proses memasak, kami mengeluarkan daging dan memasukkannya ke dalam air sejuk. Sekiranya terdapat ais siap pakai, kemudian tambahkan ke dalam air!
• Kami menghantar daging sejuk terus ke dalam bungkusan ke peti sejuk untuk disimpan di tempat paling sejuk. Daging yang ditunjukkan dalam foto disimpan selama lapan hari, namun tetap segar dan enak!
• 
• SAYA TIDAK MEMERLUKAN MENYIMPAN Daging SEGERA - PILIHAN HIDUP PENYIMPANAN DENGAN PERHATIAN ANDA
• Setelah dibuka, anda boleh melapisi daging dengan sayu dan bakar di bawah panggangan hingga coklat keemasan.
• Bon selera dan kehidupan yang mudah untuk anda semua !!

Tidak, berapa banyak anda boleh mengejek seseorang! Setelah melihat gambar seperti itu dan memahami dari keterangan betapa enaknya, air liur yang banyak bermula, gemetar di lutut. Sudah tiba masanya untuk mengambil penerima telefon dan memanggil ambulans ... Baiklah, saya tidak mempunyai alat pengedap vakum! (bagaimanapun, saya merasakan bahawa perkataan "bye" harus ditambahkan ...)
Terima kasih kerana resipi. Saya membawanya ke cerpelai ... untuk masa depan.

[Tashenka]

Tashenka, terima kasih, Tashenka, atas kata-kata baik !!!! Anda tidak perlu menunggu, tetapi buat di lengan untuk dibakar, potong dengan lebih asli, kencangkan lebih dekat ke daging sehingga hujungnya berada di atas air, kemudian di dalam beg biasa dan di dalam periuk dengan yang paling kecil panas, kawal suhu. Ham dimasak dengan cara yang sama, tetapi saya sendiri memasaknya dalam periuk di dacha !!

Dan jika ke lengan baju dan ke dalam ketuhar?

[Tatok]

Tatok, anda mendapat daging babi bakar yang sangat enak, tetapi untuk ketuhar saya menasihati anda untuk memilih bahagian yang lebih gemuk, anda boleh memasukkannya dengan lemak masin dan wortel, lapis dengan mayonis dan minyak dengan adjika. Anda boleh memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg (saderi akar, wortel besar, setengah kentang muda dalam kulit :) Sebaiknya mengawal suhu daging di dalamnya, tidak lebih dari 80-82 gr. Saya dan ayam perap, hanya tanpa bawang putih.

AAA, saya akan tersedak air liur yang saya cari daging))

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya pasti akan melakukannya, tetapi saya hanya akan hidup untuk melihat hujung minggu saya. Terima kasih !!!

[Svetlana62]

Svetlana62, dan anda lakukan sebelum hujung minggu untuk menikmati kelonggaran dan makanan lazat pada hujung minggu !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ia tidak akan berfungsi - kerja ganti, dan saya memilih daging lebih buruk daripada suami saya. Kita mesti pergi bersamanya ketika kita bertepatan. Dia memilih secara tidak sengaja (dia dibesarkan di kampung), dan aku bau (dia mempunyai masalah dengan ini). Inilah tandem.
Tetapi saya pasti akan melakukannya. Kami suka daging.

Adakah anda telah menutup daging dengan perapan sejuk? Tidak perlu mendidih air dengan rempah?

Seperti yang ditulis dalam resipi, idealnya perapan direbus, tetapi dalam kes ini, saya tidak mendidih :) Saya melakukan ini dan itu! Cukup, kadang-kadang anda perlu cepat, tetapi lebih baik, tentu saja, mengasinkan daging lebih lama!

Rada-dms, sila jawab, jadi anda hanya boleh melakukan babi, atau ayam dan ayam belanda? Anak saya tidak makan daging babi. Segera hadir untuk pembelian, apa yang boleh anda beli dan bukannya ....? Ya, dengan tahun 2015 yang akan datang! Semoga ia membawa anda banyak kegembiraan!

[Marunichka]

Marunichka, Terima kasih atas ucapan tahniah anda !! Dan anda mempunyai kehidupan, kejayaan dan kesihatan yang mudah !!!
Mana-mana daging boleh, hanya saya tidak menyarankan mengasinkan burung dalam air garam lebih dari dua jam, dan saya akan mengasinkan burung tanpa wain, hanya garam dan rempah, dan kemudian taburkan di atasnya dengan sesuatu dan masak di dalam beg.
Fillet kalkun akan berubah menjadi baik, daging lembu boleh digulung dengan pengisian cendawan dan bawang dengan gulungan, hanya kencangkan dengan baik dengan benang kuliner. Atau hanya daging lembu tenderloin, kemudian potong kerana daging sapi panggang ternyata. Hidangkan dengan sos atau lobak berkrim.