Payudara Turki Kering

Payudara Turki Kering

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet Turki	permintaan
Perap (untuk 1 kg fillet)
Sos soya	50-70 ml
garam, lada secukup rasa
Bawang putih	Hancurkan 1-2 ulas
Marjoram	0.5 sudu kecil
Jus lemon separuh lemon
Anda boleh menambah cuka, tetapi saya tidak menambah
Minyak zaitun	20-30 ml

Kaedah memasak

• Fillet itu disimpan di dalam pengasam selama 3 hari (di dalam peti sejuk).
• Keluarkan dari pengasam, keringkan dengan serbet. Letakkan pengering di atas palet, pilih suhu 75, pada suhu ini saya berdiri selama 6 jam. Kemudian 60-65 darjah dan 5-6 jam lagi.
• 
• 

Catatan

Saya melakukan lelucon murni, tetapi suami saya sangat menyukainya. Saya akan mencuba daging lembu.

[Tanyulya]

Tanyulya, dan tanpa pengering dengan cara apa pun? Tidak bolehkah anda layu pada suhu bilik?

[Tanyulya]

Tanyulya, dan tanpa pengering dengan cara apa pun? Tidak bolehkah anda layu pada suhu bilik?

Ya, saya pasti boleh, tetapi anda perlu menguji pengering

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts kelihatan sedap. Saya akan membeli beberapa ayam belanda dan mencuba!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts kelihatan sedap. Saya akan membeli ayam belanda dan mencubanya!

Oksan, cubalah, anda mungkin suka, suami saya kelihatan.

[Tanyulya]

Tanyulya, sangat bagus! Kami belum mempunyai pilihan seperti itu, super!

[Tanyulya]

Tanyulya, sangat bagus! Kami belum mempunyai pilihan seperti itu, super!

Romochka, terima kasih Anda "menjangkiti" saya dengan pengering

[Tanyulya]

Tanyulya, dan tanpa pengering dengan cara apa pun? Tidak bolehkah anda layu pada suhu bilik?

Inna, sangat mungkin! Berikut adalah resipi di sini ayam belanda yang disembuhkan mentah (daging lembu garam) 🔗 dan di sini 🔗

Dan sangat sedap, dimakan sekali gus!

[Romochka,]

Romochka, terima kasih Anda "menjangkiti" saya dengan pengering

Nasib baik, penyakit ini ternyata menular! Kami mendapat penggunaan walaupun pada musim sejuk!

[Tanyulya]

Sangat menyelerakan Tanyulya, terima kasih! Merenda, ke timbunan dan di sini Tengoklah.

Dan dengan apa anda boleh menggantikan marjoram? Saya tidak mempunyai dia

Dan dengan apa anda boleh menggantikan marjoram? Saya tidak mempunyai dia

Ya, anda boleh melakukannya tanpa itu, tetapi saya suka marjoram dan kemangi, dan saya mendorongnya ke mana sahaja.

Tidak bolehkah anda melakukannya di AG? 65 darjah ada untuk meletakkan kelajuan rendah dan buka penutup sedikit?

Tidak bolehkah anda melakukannya di AG? 65 darjah ada untuk meletakkan kelajuan rendah dan buka penutup sedikit?

Anda boleh, letakkan syampu di antara termos dan penutupnya.

Saya mengasinkan daging, dan sekarang ternyata ibu saya mempunyai pengering termudah untuk 300 watt. Bolehkah dia mengeringkan daging dan berapa lama? ... Boleh awak beritahu saya?

Saya mengasinkan daging, dan sekarang ternyata ibu saya mempunyai pengering termudah untuk 300 watt. Bolehkah dia mengeringkan daging dan berapa lama? ... Boleh awak beritahu saya?

Sudah tentu ia akan layu, ini bukan pengeringan kering klasik, tetapi memasak dalam mod suhu rendah. Tetapkan 65-70 darjah dan 8 jam, lihatlah apabila sudah siap, anda juga boleh memeriksa dengan probe suhu. Semasa saya menyiapkan alat ini, saya melihat sejarah kaedah memasak ini. Ternyata baru-baru ini menjadi sangat bergaya, dan akarnya berasal dari tahun 1753, Earl Rumford membuat eksperimen memasak dalam suhu rendah.
Semoga berjaya dan semuanya akan berjaya.

Gadis-gadis, tetapi ketuhar saya nampaknya mempunyai suhu 75 darjah - okey?

Gadis-gadis, tetapi ketuhar saya nampaknya mempunyai suhu 75 darjah - okey?

Ia akan berjaya.

Gadis-gadis, tetapi ketuhar saya nampaknya mempunyai suhu 75 darjah - okey?

Dan saya mempunyai 75 dan 50C di dalam ketuhar saya.Memetik payudara. Boom untuk mencuba.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, terima kasih!

anda juga boleh memeriksa dengan probe suhu

Suhu d. B. seperti - ayam belanda - tidak kurang daripada 74 ° C, tidak lebih daripada 77 ° C?
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Pilihan yang salah!

Ia bercakap mengenai memasak dan menggoreng makanan - suhu ditetapkan dengan betul di sana!

Di sini kita bercakap mengenai daging RAW-UP! Ia selalu dikeringkan pada suhu rendah 60-75 * C, dan pada suhu seperti itu, anda tidak boleh mendapatkan 75 * C di dalam daging!

Kaedah memasak yang berbeza!

Dan suhu ini boleh dibuat pada Aerogrill 60-75 * С

[Pentadbir]

dan pada suhu ini anda tidak boleh masuk 75 * C ke dalam daging

Pentadbir,
Tatyan, seperti yang saya faham. Oleh itu, saya bertanya - berapakah suhu d. B. di dalam daging? Dan saya tidak mempunyai AG

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tatyan, seperti yang saya faham. Oleh itu, saya bertanya - berapakah suhu d. B. di dalam daging? Dan saya tidak mempunyai AG

Di sini daging telah disediakan terlebih dahulu, diasinkan - jadi kami membawanya ke keadaan plastik kering, sehingga apabila ditekan, tidak ada cecair, ichor dan sebagainya yang dikeluarkan.
Daging mestilah plastik kering-lembap.
Sebagai contoh, anda boleh membeli fillet ayam kering di kedai dalam keadaan hampa - itulah yang sepatutnya! dan rasanya hampir sama!

Tidak, saya tidak mempercayai perasaan tekanan visual saya

Tidak, saya tidak mempercayai perasaan tekanan visual saya

Tanyulya, tidak ada termostat, mustahil untuk mengatur suhu, hanya jika termometer diletakkan di sana dan diperiksa .. Mungkin 15 mesti dikeringkan.

Tanyulya, tidak ada termostat, mustahil untuk mengatur suhu, hanya jika termometer diletakkan di sana dan diperiksa .. Mungkin 15 mesti dikeringkan.

Pentadbir, menerangkan semuanya dengan betul dan tepat. Tetap bergantung pada deria anda

[Tanechka]

Baiklah, akhirnya saya sampai ke payudara. Perap selama 5 hari dalam bekas vakum di dalam peti sejuk. Perap: minyak sayuran + sherry + asap cair + garam + ramuan Itali. Dalam pengering selama 9 jam. Tetapi, nampaknya, dia berlebihan. Suhu tidak ditetapkan untuk saya, pada akhirnya ternyata merokok panas !! Dan sangat sedap !!!! Rebonok makan 3 keping (tentu saja tidak ada kerak). Secara amnya, saya tidak tahu bagaimana ia kering, tetapi saya ... (saya tidak tahu bagaimana menyebutnya), sangat !!! Daging lembut (y)





Tanechka

Kesalahan, uhty, betapa cantiknya!

[Omela]

Dan saya juga mengeringkan / mengeringkan payudara hari ini. Tidak ada ayam belanda, saya memutuskan untuk mencuba ayam. Benar, saya tidak mengambilnya selama tiga hari. Saya terlepas 4 kitaran dalam marinator dan membiarkannya sejuk selama 24 jam di marinator yang sama tanpa membukanya. Perap dibuat seperti dalam resipi asal. Saya menyimpannya di pengering selama kira-kira 9 jam di Isidri pada mod 3 dan 2. Inilah yang berlaku Saya jauh lebih kering daripada Omela Mungkin dia menuangkan sedikit minyak. Dan, mungkin, banyak rumpai jatuh. Juga persilangan antara "jem" yang kering dan panas. Sedap, tetapi lain kali saya akan mencari pengasam lain. Saya tidak begitu menyukainya. Dan saya akan mencubanya dengan ayam belanda. Mungkin, akan ada rasa dan tekstur daging yang berbeza.

[Kesalahan,]

Kesalahan, kecantikan !!! Terima kasih kerana mencuba.
Pinky, terima kasih atas petua. Dan pengasam, tentu saja, lebih baik untuk diri sendiri. Untuk pembuatan keju, biasanya terdapat ramuan lain. Garam, lebih banyak lada, beri juniper, kemudian gaulkan semuanya dan lumurkan dengan lebih banyak ramuan herba dengan semut.
Girls bon selera dan terima kasih

[: Tanyulya]

: Tanyulya Terima kasih kerana memberi perhatian. Resipi itu sangat bagus, tetapi entah mengapa saya tidak suka kicap di sini. Dan ini walaupun pada hakikatnya saya memasukkannya ke hampir semua pengasam. Sama ada saya mencurahkan banyak, mungkin saya memberi banyak jus lemon - berat dagingnya adalah gram. 600. Inilah sesuatu yang saya hilang di sini. Saya tidak dapat menjumpai perasa mengikut citarasa saya. Dan secantik anda dan Omela tidak berjaya. Walaupun pagi ini saya mencubanya - menjadi lebih sedap dalam sekelip mata - sudah matang atau sesuatu Secara umum, terima kasih atas idea itu, dan dalam proses persiapan lebih lanjut, saya harap pengalaman itu akan datang. Pentadbir pengintip pengintip

Peep - Pengasuh admin juga berasal dari siri "apa yang ada di dalam peti sejuk dan apa yang anda mahukan hari ini"

Pengasam yang paling biasa untuk daging, tanpa hiasan: minyak sayuran, jus lemon, garam, bawang putih hancur, rempah untuk daging (memanggang), bawang besar. Tetapi dagingnya ternyata sederhana dan enak!

Gadis-gadis, adakah kita mempunyai daging asin basah (dalam air garam) di sini? Nampaknya telah melihat resepinya, tetapi sekarang saya tidak dapat mencarinya. Tolong, pautan, siapa tahu. Mungkin setelah asin basah, payudara seperti itu akan kelihatan lebih kering. Saya mahukan rasa seperti kedai. Dan perlu untuk membuat dan membandingkan hasilnya dalam AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Terima kasih kerana memberi perhatian. Resipi itu sangat bagus, tetapi entah mengapa saya tidak suka kicap di sini. Dan ini walaupun pada hakikatnya saya memasukkannya ke hampir semua pengasam. Sama ada saya mencurahkan banyak, mungkin saya memberi banyak jus lemon - berat dagingnya adalah gram. 600. Inilah sesuatu yang saya hilang di sini. Saya tidak dapat menjumpai perasa mengikut citarasa saya. Dan secantik anda dan Omela tidak berjaya. Walaupun pagi ini saya mencubanya - menjadi lebih sedap dalam sekelip mata - sudah matang atau sesuatu Secara umum, terima kasih atas idea itu, dan dalam proses persiapan lebih lanjut, saya harap pengalaman itu akan datang. Pentadbir pengintip pengintip

Atau mungkin suasana tidak betul ... bukan untuk rasa ini, ia berlaku kepada saya dan saya gembira kerana idea itu berguna. Di tempat Admin di mana dia membuat payudara itik dan di dopleta Larissa.

Atau mungkin suasana tidak betul ... bukan untuk rasa ini, ia berlaku kepada saya dan saya gembira kerana idea itu berguna. Di tempat Admin di mana dia membuat payudara itik dan di dopleta Larissa.

Berikut adalah penyediaan daging saya

🔗

🔗

🔗

🔗

Harap awak suka

[Jubah]

Gadis-gadis, adakah kita mempunyai daging asin basah (dalam air garam) di sini?

Saya juga berdiri dalam air garam pada mulanya Jubah.

masih kembali ke ketuhar. Siapa yang membuat daging dalam subjek? Ketuharnya bagus, dan boleh berfungsi untuk waktu yang lama, tetapi ada masa, saya tidak dapat menyimpan penutupnya, keanehan dapur. kongsi pengalaman ketuhar anda.

Payudara Turki Kering
... Keluarkan dari pengasam, keringkan dengan serbet. Letakkan pengering di atas palet, pilih suhu 75, pada suhu ini saya berdiri selama 6 jam. Kemudian 60-65 darjah dan 5-6 jam lagi ...

Tolong beritahu saya mengapa anda memilih suhu tinggi? Saya mempunyai pengering, tetapi saya belum mengeringkan daging (saya hanya menyediakan, saya mengumpulkan maklumat). Oleh itu, saya sepatutnya mengeringkannya dengan udara sejuk (bagaimanapun, tanpa pengering, daging biasanya disimpan di tempat yang sejuk ...). Tetapi saya tidak mendapat maklumat mengenai masa pengeringan

Tolong beritahu saya mengapa anda memilih suhu tinggi? Saya mempunyai pengering, tetapi saya belum mengeringkan daging (saya hanya menyediakan, saya mengumpulkan maklumat). Oleh itu, saya sepatutnya mengeringkannya dengan udara sejuk (bagaimanapun, tanpa pengering, daging biasanya disimpan di tempat yang sejuk ...). Tetapi saya tidak mendapat maklumat mengenai masa pengeringan

Saya tidak mempunyai pengeringan klasik pada suhu yang lebih rendah, saya melakukannya secara intuitif dengan cara ini. Saya juga menggunakan brisket, saya mencuba daging lembu beberapa kali. Mereka mengatakan itu sedap, saya tidak makan, saya tidak tahu.
Pada suhu ini, dagingnya kelihatan lebih lembut dan lembut daripada saya hanya digantung di balkoni. Di sini ayam belanda dipotong seperti mentega. Tetapi secara semula jadi Methot saya bukan panduan untuk bertindak, tetapi salah satu kaedah memasak. Cuba ini dan itu.

Pada suhu ini, dagingnya kelihatan lebih lembut dan lembut daripada saya hanya digantung di balkoni. Cuba ini dan itu.

Terima kasih untuk jawapan. Saya pasti akan mencuba. Tetapi tetap saja, saya benar-benar ingin mengetahui apa yang berlaku ketika menggunakan udara sejuk (saya tidak membicarakan rasa, tetapi tentang keselamatan: menakutkan).

Dibuat payudara kalkun. Ini adalah kali pertama saya di forum. Saya membaca semua resipi. Payudara dipotong menjadi piring 0.5-0.7cm. Perap dalam perasa untuk daging dan bawang putih selama 12 jam. Kemudian saya meletakkannya di pengering di atas parut, saya mempunyai Ryzhik 5. Super memasak sepanjang 4.5 jam. Ternyata sedap. Dagingnya hilang dengan kuat.Hanya menukar palet secara berkala. Saya menambahkan cuka sari apel ke perapan, anak perempuan saya mengatakan daging masam.

[Valyusik]

Dibuat payudara kalkun. Ini adalah kali pertama saya di forum. Saya membaca semua resipi. Payudara dipotong menjadi piring 0.5-0.7cm. Perap dalam perasa untuk daging dan bawang putih selama 12 jam. Kemudian saya meletakkannya di pengering di atas parut; Saya mempunyai Ryzhik 5. Saya memerlukan masa 4.5 jam untuk disiapkan. Ternyata sedap. Dagingnya hilang dengan kuat. Hanya menukar palet secara berkala. Saya menambahkan cuka sari apel ke perapan, anak perempuan saya mengatakan daging masam.

Valyusik, pengasam mana pun boleh. Saya selalu menambah jus lemon atau balsamic dari masam.
Sebelum ini, saya sering membuat daging mengikut prinsip ini, ia mesti diulang.
Terima kasih kerana mencuba