Permulaan Perancis

OKEY. Dan pertama-tama anda perlu memberinya makan, meletakkannya pada suhu 12 darjah, dan kemudian mengeluarkannya sebelum dibakar dan biarkan ia aktif dalam api, dan kemudian ketika naik untuk memanggang roti.
Atau beri makan, biarkan naik, kemudian pada suhu 12 darjah, misalnya, ia berdiri di sana selama empat hari, lalu kita keluarkan dan masukkan ke dalam adunan?

Mereka memberinya makan dan membiarkannya selama satu jam, sehingga ia berfungsi, maka anda membersihkannya. Sebelum membakar, anda mengeluarkannya, memanaskannya, lebih baik jika anda menyuapkannya dan kemudian membuangnya ke dalam pertempuran.
Berapa kerap anda akan memanggang?

Maksudnya, ia akan diberi makan dua kali (sebelum peti sejuk dan selepas sebelum dibakar)?
Saya akan memanggang mungkin setiap lima hari sekali. Adakah ia akan berdiri pada 12 darjah?

Lima hari ... jujur, saya tidak tahan begitu lama, saya harus makan, tetapi suhu saya lebih tinggi ..

Dan bagaimana memahami sama ada ia baik atau tidak? Maksudnya, berapa lama ia akan bertahan?

Ya, ia dapat bertahan lama, ia hanya akan dilemparkan, maka anda perlu mengacaukannya untuk memulihkannya.

Gadis, tolong! Kami meninggalkan rumah untuk bercuti selama tiga hari. Haiwan (ragi) itu harus saya bawa. Dan sekarang orang mula menuntut roti. Secara semula jadi, tidak ada timbangan atau penguli. Bukannya komputer - telefon. Pernah saya menjawab soalan ini sendiri, tetapi sekarang saya tidak akan pernah menemui di mana .. Berapa ragi dalam satu sudu? Mengenai.

Tanya, Seni. sesudu masam dengan slaid-30g.

Lena, terima kasih banyak!

Semoga moderator memaafkan saya 🔗, tetapi saya tidak tahu di mana lagi untuk bertanya.
Gadis-gadis, tolong beritahu saya, adakah roti masam benar-benar mempengaruhi berat badan? Saya memutuskan untuk menukar ragi, jika tidak sedikit lagi dan saya sendiri akan berubah menjadi ... roti. Jadilah baik hati sehingga tidak begitu jahat dan bersikap baik, jawab soalannya, jangan biarkan pemula mati dalam kejahilan.

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, adakah roti masam benar-benar mempengaruhi berat badan?

Saya boleh mengatakan bahawa kalori dalam yang lain sama. Tepung masam hanya menggigit roti, meningkatkan rasa. Dan kalori adalah sama. Roti dedak atau bijirin mempunyai sedikit kalori, tetapi tidak banyak. Tetapi lebih sihat untuk badan. Dan agar tidak menjadi lebih baik, satu nasihat adalah makan lebih sedikit. Sungguh menyedihkan, tetapi benar.

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, adakah roti masam benar-benar mempengaruhi berat badan?

Saya boleh mengatakan bahawa kalori dalam yang lain sama. Adunan masam hanya menggigit roti, meningkatkan rasa. Dan kalori adalah sama. Roti dedak atau bijirin mempunyai sedikit kalori, tetapi tidak banyak. Tetapi lebih sihat untuk badan. Dan agar tidak menjadi lebih baik, satu nasihat adalah makan lebih sedikit. Sungguh menyedihkan, tetapi benar.

Eh, saya rasa ini bukan hanya untuk roti. Tetapi jika anda dapat bertahan dengan sisa makanan, maka saya tidak tahu bagaimana untuk tidak mencuba roti saya. Seperti lelucon itu, "Tikus menangis, disuntik, tetapi terus memakan kaktus!"
Jadi mengapa semua orang menderita begitu banyak?

[marusecka]

Semoga moderator memaafkan saya, tetapi saya tidak tahu di mana lagi untuk bertanya.
Gadis, tolong beritahu saya, adakah roti masam benar-benar mempengaruhi berat badan? Saya memutuskan untuk menukar ragi, jika tidak, sedikit lagi dan saya sendiri akan berubah menjadi ... roti. Jadilah baik hati sehingga tidak begitu jahat dan bersikap baik, jawab soalannya, jangan biarkan pemula mati dalam kejahilan.

marusecka, didakwa dari roti dengan masam mereka tidak pulih - ini adalah fiksyen. Mereka pulih dengan cara yang sama seperti roti biasa, dan mungkin lebih banyak lagi. Roti buatan sendiri, dan juga roti masam, apa yang lebih enak? Tetapi untuk makan roti dan tidak menjadi lebih baik, anda perlu mengikuti peraturan mudah: Ada roti tanpa apa-apa... Baik mentega, keju, teh manis dengan roti tidak boleh dimakan bersama. Sangat berkesan, percayalah!

Mereka pulih dengan cara yang sama seperti roti biasa, dan mungkin lebih banyak lagi.Roti buatan sendiri, dan juga roti masam, apa yang lebih enak?

Ya, ya, mungkin lebih banyak dan menjadi lebih baik kerana rasanya lebih enak dan makan lebih banyak!

Kami telah makan roti buatan sendiri selama 3 tahun sekarang. Dan bukan sahaja kita, tetapi saudara-mara dan rakan sekerja kita. Kami makan dengan banyak, tetapi tidak ada yang menambah berat badan. Dan beberapa rakan mengatakan bahawa dengan beralih ke roti buatan sendiri, berat badan telah kembali normal dan tetap tidak berubah. Tetapi saya dan suami biasanya hanya makan makanan buatan sendiri dan semula jadi (sejauh mungkin hari ini). Tiada sosej (kecuali buatan sendiri), makanan segera, makanan dalam tin, dan lain-lain.

Mungkin semua orang betul dengan cara mereka sendiri dan banyak bergantung pada metabolisme, dsb., Dan lain-lain. Saya hanya berada di awal perjalanan dan oleh itu saya tidak tahu bagaimana ini akan mempengaruhi penampilan saya. Saya hanya tahu bahawa saya sangat suka roti masam, dan saya lebih suka prosesnya. Untuk menanam sourdough, cari resipi dan ramuan yang sesuai, uli, bakar dan dapatkan roti yang lazat di pintu keluar (sementara hanya 2 bulan yang lalu saya tidak tahu dari mana pihak untuk menghampiri pembuat roti) ini, tentu sangat menggembirakan.

Ya, ya, mungkin lebih banyak dan menjadi lebih baik kerana rasanya lebih enak dan makan lebih banyak!

mereka makan lebih banyak - ini hanya pada bulan-bulan pertama bertukar ke rumah - jadi, dari rasa lapar akan sesuatu yang baru dan benar-benar enak - maka badan terbiasa dengannya, ia tepu dan hanya memerlukan beberapa keping roti sehari, dan bukan roti dalam satu masa!
Dan anda lebih berpuas hati dengan sekeping roti buatan sendiri daripada sekeping roti yang serupa!

Roti dengan sourdough Perancis di KhP.

300 g ragi ini
450 gr. tepung Gandum
1.5 sudu teh garam laut
1 sudu kecil gula. pasir
1.5 sudu besar sudu krim masam (mengikis sisa-sisa krim masam lama).
2 sudu besar sudu rast. minyak
230 ml. air

Selamat petang, MariV! Saya membakar roti mengikut resipi anda. Maafkan saya kerana telah masuk ke dalam resipi anda dengan 5 kopecks saya.
Tepung utama yang saya ada ialah gandum 220 g, saya menambah kira-kira 100 g barli, selebihnya tepung. Kemudian uli tanpa minyak dan garam, kalis selama 1 jam, uli dengan garam dan minyak. Berbentuk roti dan dibalut hingga naik ke bahagian atas baldi. Kemudian dia bakar selama 1 jam 10 minit. Roti mengejutkan sejuk dan lembut. Rasa indah !!!
gambar ini:

Saya mempunyai soalan: bagaimana untuk menutup budaya permulaan antara penyusuan? Filem, tuala?
Terima kasih!

Saya membaca di majalah Lyudmila bahawa tuala tidak sepadan, kerana ia kering. Saya menyimpan bekas saya di dalam bekas plastik dengan penutup. Bekas gelombang mikro. Terdapat lubang di penutupnya, saya membiarkannya terbuka. Tidak kering dan "bernafas". Atau tutup dengan plastik, tetapi buat beberapa lubang kecil.

masih boleh disimpan seperti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Terima kasih, saya pergi membuat lubang

Menambah permulaan dari halaman pertama. Setelah makan pertama (tahap kedua), hampir 12 jam berlalu, ragi meningkat sepertiga. Apa pendapat anda untuk memberi makan atau meninggalkan sehingga pagi?
Campuran rai pertama sedikit lebih sedikit daripada hubungan Lyudmila

[Svetik S]

Svetik S, gunakan teknologi (jangan terlalu memperhatikan gelembung) Apabila anda melalui keseluruhan kitaran hingga akhir - maka anda dapat menilai sesuatu! Dan pautan Lyudmila dapat diambil sebagai titik rujukan yang sangat bersyarat. Kami mempunyai kelembapan, suhu dan tepung yang sama sekali berbeza.

Ragi saya mati tanpa hasil
Semalam saya memasukkannya ke dalam kelas. resipi - dia nampaknya tidak begitu aneh (sekurang-kurangnya suhu), saya akan mencuba. Saya tidak berputus asa, kerana pernah merasai roti dengan masam, sekarang saya tidak boleh menolak

Selamat tengahari semua! Tolong saya! Hari ini adalah hari ketiga untuk ragi saya! Makan pada jam 12 hari ini, sudah pukul 17, ragi tidak naik (sepatutnya?)! Sekarang di halaman pertama dikatakan bahawa sekarang memberi makan setiap 5-7 jam tambahan (tidak kira sama ada ia telah meningkat atau tidak?). Jadi ini adalah keadaan saya sekiranya saya, misalnya, memberinya makan pada usia 19, kemudian 00 - 01 di suatu tempat, setelah saya tidur! Dan apa yang harus saya lakukan, bangun dalam 5 jam dan perhatikan dia bangun? Atau bangun dalam 7 jam? Dan jika sudah turun pada waktu itu?

Selamat tengahari semua! Tolong saya! Hari ini adalah hari ketiga untuk ragi saya! Makan pada jam 12 hari ini, sudah pukul 17, ragi tidak naik (sepatutnya?)! Sekarang di halaman pertama mengatakan bahawa sekarang memberi makan setiap 5-7 jam tambahan (tidak kira sama ada ia meningkat atau tidak?)Jadi ini adalah keadaan saya sekiranya saya, misalnya, memberinya makan pada usia 19, kemudian 00 - 01 di suatu tempat, setelah saya tidur! Dan apa yang harus saya lakukan, bangun dalam 5 jam dan perhatikan dia bangun? Atau bangun dalam 7 jam? Dan jika sudah turun pada waktu itu?

Mungkin ragi tidak terlalu panas, ragi yang lemah memerlukan waktu lebih lama untuk naik, makan lebih perlahan, dan aneh dengan suhu. Jangan bimbang lebih awal, beri makan hanya jika ia naik dua kali ganda. Apa jenis tepung yang anda beri makan? Pada mulanya, hingga adonan matang, disarankan untuk memberi makanan yang enak, yaitu menambahkan sedikit bran atau tepung gandum, setetes madu ke dalam tepung masam ketika memberi makan. Ragi anda akan tumbuh, perkara utama adalah bersabar!

[Margit,]

Margit, terima kasih! Saya hanya merosakkan ragi saya! Sebabnya adalah milik saya kecuaian!!! Dia mengambil dan memberi makan lebih awal, 6 jam selepas makan pagi hari ketiga! Tetapi pada halaman pertama ditulis secara khusus pada suhu berapa jam akan matang! Anda harus menunggu 12-16 jam dan semuanya mungkin baik-baik saja! Tercatat dalam ingatan saya bahawa nyonya jawatan itu meningkat dengan cepat! Ternyata saya perlu memulakan yang baru, yang ini belum melalui kitaran penuhnya! Apa pendapat kamu?

[Margit,]

Margit, terima kasih! Saya hanya merosakkan ragi saya! Sebabnya adalah milik saya kecuaian!!! Dia mengambil dan memberi makan lebih awal, 6 jam selepas makan pagi hari ketiga! Tetapi pada halaman pertama ditulis secara khusus pada suhu berapa jam akan matang! Anda harus menunggu 12-16 jam dan semuanya mungkin baik-baik saja! Tercatat dalam ingatan saya bahawa nyonya jawatan itu meningkat dengan cepat! Ternyata saya perlu memulakan yang baru, yang ini belum melalui kitaran penuhnya! Apa pendapat kamu?

Saya tidak fikir ragi itu mati, ia hanya lemah. Tetapi walaupun ini, dia masih harus bertahan, kerana ada makanan untuknya, itu akan lebih lama. Kemudian lebih memperhatikannya, menyokong t-ru yang diperlukan, dan, walaupun kejadian hari ini, ia akan tumbuh menjadi ragi yang indah dan kuat!

Lelaki dan perempuan! Adakah perlu untuk menambahkan 200 g tepung untuk pertama kalinya? Saya mendapat serpihan dan perlu menambah air.

Saya tidak fikir ragi itu mati, ia hanya lemah.

Tidak, saya tidak menyangka dia sudah mati! Saya berpendapat bahawa kerana tidak mematuhi teknologi penanaman, tidak akan ada mikroflora lengkap di dalamnya! Saya sekali lagi dia dilepaskan diberi makan tanpa perlu, tetapi anda hanya perlu menunggu!

Beritahu saya, bagaimana menjaga suhu? Pangsapuri sekarang bersuhu 20˚C. Dalam ketuhar gelombang mikro dengan secawan air mendidih? Air sejuk, mustahil untuk mengekalkannya sepanjang malam! Kedua, dalam MV tertutup, akan ada cukup udara untuk itu (ragi)?

Cecair gelombang mikro dengan secawan air mendidih akan mencukupi untuknya, sehingga pagi dia akan mendapat cukup panas ini. Perkara utama ialah ia memanaskan badan dan aktif pada awalnya. Ada cukup udara untuknya juga, jangan risau. Yang paling penting, jangan biarkan balang itu sendiri tanpa jurang.

Lelaki dan perempuan! Adakah perlu untuk menambahkan 200 g tepung untuk pertama kalinya? Saya mendapat serpihan dan perlu menambah air.

Fokus pada konsistensi, ia seperti krim masam pekat.

Ragi saya tidak naik! Saya menghabiskan sepanjang malam di MV. Sekarang sejuk di rumah, 17 ° C! Mungkin masa yang salah saya memilih untuk memulakan ragi! Di luar sejuk, pemanasan sudah dimatikan! Apa yang perlu dilakukan dengannya ?! Tolong!

Ragi saya tidak naik! Saya menghabiskan sepanjang malam di MV. Sekarang sejuk di rumah, 17 ° C! Mungkin masa yang salah saya memilih untuk memulakan ragi! Di luar sejuk, pemanasan sudah dimatikan! Apa yang perlu dilakukan dengannya ?! Tolong!

Apa, tidak ada pergerakan sama sekali? Sayang sekali, tetapi jangan kecewa, mulakan sekali lagi, dengan mengambil kira kesalahan sebelumnya. Saya akan memberitahu anda rahsia, saya mendapat ragi hanya dari larian ketiga. Mungkin anda mempunyai alat pemanas, ia akan sangat berguna dalam menanam masam.

[Margit,]

Margit,
Ya, tidak ada pergerakan, tetapi gelembung di permukaannya cantik dan baunya sangat sedap! Saya sekali lagi mengambil 110 gram dan mencairkan 110 + 110 + 5 gram rai gandum dan menghantarnya ke MV. Pada siang hari ia akan berada di bawah pengawasan, saya menukar cawan air mendidih secara berkala!
Oh ya! ada pad pemanasan! tetapi bagaimana menggunakannya hanya meletakkan balang masam di atas atau membungkus balang ini?
Saya juga akan memberitahu anda rahsia, ini jauh dari tepung pertama saya mengenai tepung gandum, tidak ada masalah dengan rai!
Dan tolong beritahu saya, di suatu tempat dengan satu mata yang saya lihat di sini (saya tidak ingat dengan tepat di mana) bahawa masam rai boleh disimpan di dalam peti sejuk, tanpa memerhatikan keadaan suhu tertentu! Benarkah begitu? Dan kemudian saya mempunyai masam rai yang kuat, disimpan di dalam peti sejuk, jadi saya membuangnya, saya fikir semua bakteria bermanfaat telah mati!

[Elisssa]

Elisssa, itu bermaksud ragi itu hidup, bau yang sedap hanya membicarakannya. Tetapkan pad pemanasan minimum, letakkan termometer di sebelahnya, sesuaikan suhu, cukup untuk suhu 28-30 *. Cukup letakkan balang di atas pad pemanas dan bungkus di sisi dengan tuala. Panas yang keluar dari bahagian bawah tepung masam akan cukup, jangan terlalu panas, ini lebih buruk daripada terlalu panas. Saya juga menaikkan masam rai, ia disimpan dengan sempurna dalam keadaan sejuk, tetapi roti rai tidak digunakan bersama kami, jadi kami harus menerjemahkannya. Di sini, baca di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Nampaknya seperti ini: Saya menjumpai pad pemanasan, menyesuaikannya dengan suhu 27 ° C, bangun pada pukul 5 pagi, melihat ragi untuk satu perkara. Selama ini, dia berjaya bangkit dan menetap! Saya memutuskan bahawa sudah cukup untuk memanaskannya dan mematikan peranti, saya bangun pada pukul 9 pagi, periksa "haiwan", di sebelah suhu menunjukkan 32.8 ° C. Ini saya dengan tenang menukar bukan ke 0, tetapi ke sisi lain. Secara amnya, saya tidak tahu sama ada ragi itu diseduh atau tidak, tetapi saya tidak mahu mengacau lagi! Saya mencari yang baru, yang belum saya putuskan!

[Elisssa]

Elisssa
Saya juga tidak boleh melakukan apa-apa dengan ragi ini. Saya membuangnya lagi semalam ... saya akan mencuba lagi, tetapi saya juga tidak tahu yang mana satu.

[Svetik S,]

Svetik S, Saya memulakan Calvel 2 jam yang lalu, jadi sertai saya! Saya yakin ia akan berjaya! Biasanya ini selalu berlaku, apabila saya mengelakkan sesuatu, saya tetap akan melakukannya! Saya memandangnya lama, tetapi pada akhirnya saya menerjemahkan lebih banyak produk!

Nampaknya seperti ini: Saya menjumpai pad pemanasan, menyesuaikannya dengan suhu 27 ° C, bangun pada pukul 5 pagi, melihat ragi untuk satu perkara. Selama ini, dia berjaya bangkit dan menetap! Saya memutuskan bahawa sudah cukup untuk memanaskannya dan mematikan peranti, saya bangun pada pukul 9 pagi, periksa "haiwan", di sebelah suhu menunjukkan 32.8 ° C. Ini saya dengan tenang menukar bukan ke 0, tetapi ke sisi lain. Secara amnya, saya tidak tahu sama ada ragi itu diseduh atau tidak, tetapi saya tidak mahu mengacau lagi! Saya mencari yang baru, yang belum saya putuskan!

Sayang sekali, tentunya mereka bergegas membuang ragi. Dia menunjukkan bahawa dia menjadi lebih sihat dan kuat.

... Selama ini, dia berjaya bangkit dan menetap!

Suhu 32.8 tidak memudaratkannya, sebaliknya, penapaian ragi dipercepat. T-ra di atas 37 * boleh membawa maut kepadanya

[Margit,]

Margit, anda tahu, tetapi atas sebab tertentu saya tidak merasa kasihan sama sekali, hanya kerana sikap saya terhadapnya tidak begitu positif! Saya pasti akan berusaha menjadikan wanita Perancis itu lagi, sangat menarik bagi saya kerana begitu banyak orang menyukainya!

[Margit,]

Margit, anda tahu, tetapi atas sebab tertentu saya tidak merasa kasihan sama sekali, hanya kerana sikap saya terhadapnya tidak begitu positif! Saya pasti akan berusaha untuk menjadikan wanita Perancis lagi, sangat menarik bagi saya bahawa begitu banyak orang menyukainya!

Semoga berjaya Elisssa!

Sekiranya tidak sayang, maka semestinya begitu. Saya menyertai hasrat Margit - semoga berjaya, Elisssa! Perkara utama adalah memulakan, dan kemudian akan ada pelbagai sumber yang berbeza, termasuk yang Perancis.

Gadis, saya akan kembali kepada anda! Calvesha juga tidak berfungsi untuk saya! Tiada lalu lintas dari hari Ahad hingga Rabu! Apa sahaja yang saya buat, apa sahaja yang saya buat - dia tidak bangkit dan itu sahaja! Tetapi tidak menjadi masam selama ini, baunya sangat sedap, tetapi saya tidak mahu naik! Saya marah hari ini dan membuangnya! Z. Y. Pada hari Ahad saya berbahasa Perancis, Izyuminkin, ternyata sangat bagus, semua orang menyukainya! Apa maksud budaya pemula dalam adunan? Bagaimana tidak jelas, tidak pernah naik, atau adakah ragi ini, yang ada dalam resipi, cukup untuk naik? Baiklah, baiklah, ini adalah, penyimpangan, itulah yang ingin saya katakan bahawa saya akan memulakan wanita Perancis lagi esok!

Tolong bantu pemula dalam beragi. Bagaimana cara memahami perkataan FEED SQUARE 1: 1 (atau 1: 2) dengan betul?

Memberi makan 1: 1 bermaksud mengambil bahagian dari tepung masam dan doh yang sama, misalnya, 50 g tepung masam dan 50 g adunan (25 g air dan 25 g tepung)
Umpan 1: 2 - 2 bahagian doh diambil untuk bahagian ragi - contohnya 50 g ragi - 100 g adunan (50 air dan 50 tepung)

TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK!!!

Untuk kesihatan anda! selamat mencuba roti

perempuan, saya baru di sini, bantu saya mengetahuinya! apa yang boleh menggantikan malt dengan? Wanita Perancis anda benar-benar terinspirasi !!! Saya mahukan yang ini sendiri!