Mod "roti cepat" - mod cacat, atau tangan bengkok?

Helo!

Saya membeli HP Moulinex OW240E30, untuk pertama kalinya saya mencuba oven sendiri.

Kesukaran timbul, tiba-tiba seseorang akan membantu:

Mod roti cepat mengikut resipi di luar kotak (barang bakar berat 500 gram, kerak sederhana, 1:35):

210 ml air
3 sudu kecil kasar. minyak
2 sudu kecil Sahara
0.5 sudu kecil garam
325 gr. tepung
1.5 sudu kecil ragi

Saya mencubanya dua kali, tidak ada yang berfungsi dua kali - saya memeriksa semuanya hingga satu gram mengikut resipi, menggunakan sudu pengukur dari set, menyejukkan air dan mengukurnya dengan termometer (40 darjah), dan roti tidak naik , kerak batu dan tebal. Serbuk itu tidak mentah, tetapi masih tidak berliang, agak aneh, seolah-olah roti dan bukan roti putih.



Resipi menunjukkan 1.5 sudu besar. l. susu kering, saya menggantinya dengan 75 ml cecair (dikurangkan dari isipadu air - bukannya 210 ml air, saya membuat 135 ml air + 75 ml susu).

Apa sebabnya? Atau adakah program ini (roti cepat) pada asalnya seperti itu, lebih baik tidak menggunakannya? Mengapa mereka menghidupkannya? Saya akan berterima kasih atas nasihat anda.

Beri perhatian kepada:
- jumlah ragi dalam adunan - meningkat 1.5-2 kali berbanding roti biasa. Peningkatan jumlah ragi diberikan untuk kenaikan doh yang cepat.
- masa pemeriksaan doh - roti gandum dalam keadaan normal memerlukan 2 pemeriksaan dengan menguli, masa memanggang (keseluruhan kitaran) dari 3 jam, dan lebih disukai sekitar 4 jam. Dalam program pendek, hanya waktunya dari 1.5 hingga 2 jam, yang hanya cukup untuk menguli-menyebarkan satu penaik - ini sangat sedikit.
Pada masa yang sama, roti ternyata kurang berkembang, doh tidak masak.

Oleh itu roti itu

Hanya ada satu resipi "biasa" untuk roti CEPAT di forum, cubalah

Roti cepat dengan semolina dalam pembuat roti (Elena Bo)

Terima kasih banyak atas maklum balas anda!

Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan mod ini sama sekali? Walaupun dalam resipi dari Elena Bo, waktunya adalah 1:55, dan saya mempunyai maksimum 1:35 untuk seberat itu. Saya tidak tahu adakah ini boleh diubah secara manual.

Mungkin saya harus mencuba mod "standard" dan tidak menderita? Satu-satunya masalah adalah bahawa terdapat mod "standard" di HP saya (bernombor 4/20), tetapi tidak ada resipi untuknya dalam buku resipi. Hanya ada resipi untuk "roti klasik cepat" (nombor 5/20), dan itu sahaja.

Bolehkah saya menggunakan perkadaran yang sama seperti untuk "cepat", tetapi pada masa yang sama menetapkan mod ke "klasik"? Atau kemudian anda perlu meletakkan lebih sedikit ragi?

Ambil resipi penaik dari forum - semuanya sesuai dengan ketuhar anda.

Perkara utama ialah nisbah ramuan, menguli doh, keseimbangan tepung-cecair - dan roti akan menjadi kenyang.

Lihat bahagian KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA" dan terutamanya KELAS MASTERA untuk Pencampuran Dough (BOLS)

Dan nisbah ramuan di sini Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Pilih program ASAS (utama)

[Resipi dari forum]

Terima kasih atas nasihatnya!

Terdapat banyak maklumat, ada sesuatu yang keliru di kepala saya. Untuk mendapatkan otak saya mengenai sesuatu yang spesifik, saya memutuskan untuk membandingkan resipi "roti paling sederhana" dengan apa yang saya ada dalam arahan:

Resipi dari forum

Tepung gandum - 450 gram + 2 sudu besar. l.
Air sederhana - 300 ml. suam 40 * С
Garam - 1.5 sudu kecil
Gula - 2 sudu besar. l.
Minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l
Ragi kering aktif Saf-moment - 1.5 sudu kecil.

Resipi dari arahan

Tepung gandum - 325 gram
Air sederhana - 210 ml. suam 35 * С
Garam - 0,5 sudu kecil
Gula - 2 sudu kecil
Minyak sayur - 3 sudu kecil.
Ragi kering aktif Saf-moment - 1.5 sudu kecil.

Berdasarkan perkadaran, ini adalah resipi yang sama, tetapi roti lebih besar. Pada masa yang sama, terdapat satu setengah kali lebih banyak tepung dan air, tiga kali lebih banyak garam, dua kali lebih banyak gula dan minyak, dan jumlah ragi yang sama.

Saya akan cuba memasang program "roti klasik" pada waktu petang (saya tidak mempunyai mod "asas" dalam arahan), 750 gram (bukannya 500), dan menggunakan bahagian yang dinyatakan dalam catatan ini ("resipi dari forum "): https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Moulinex saya sedikit berbeza, tetapi intinya sama - saya membakar semua pastri - manis dan roti - hanya pada program Roti Manis.
Ini adalah nasihat dari sini, dari forum, sukar dimenangi dan disahkan oleh banyak pihak.
Pada mulanya, saya masih berusaha menolak, untuk bereksperimen, hasilnya adalah satu - kerak kayu oak yang tebal.
Saya mengambil resipi dari forum, semuanya baik-baik saja.
Saya dengan ikhlas menasihati: 1) jangan membandingkan apa-apa,
2) lupakan buku resipi sebentar,
3) jangan bakar roti pada program pendek.

Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan mod ini sama sekali?

Mod ini lebih sesuai untuk keadaan "ekstrem" apabila tidak ada roti, dan tidak ada cara menunggu selama 4-6 jam memasak roti biasa. Dalam keadaan "mesti cepat", mod ini akan membantu. Roti yang dipanggang dalam mod ini, seperti yang anda fahami, bukanlah yang terbaik, tetapi tidak ada yang akan diracuni, dan tidak akan mati kelaparan

Moulinex saya sedikit berbeza, tetapi intinya sama - saya membakar semua pastri - manis dan roti - hanya pada program Roti Manis.

Ambil resipi penaik dari forum - semuanya akan sesuai dengan ketuhar anda.

Jadi semalam saya membuat percubaan ketiga untuk membakar roti.

Mengambil resipi "roti putih paling sederhana" (dari forum), yang saya nyatakan di atas

Saya membuat perubahan berikut pada resipi:

Tepung Gandum - 450 gram + 2 sudu besar. l. 470 gram (450 gram + 2 sudu pengukur lengkap)
Air sederhana - 300 ml. suam 40 * С 200 ml. suam 40 * C + 100 ml. susu
Garam - 1.5 sudu kecil
Gula - 2 sudu besar. l.
Minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l
Ragi kering aktif Saf-moment - 1.5 sudu kecil.

Tidak ada mod "asas" dalam model ini, tetapi ada mod "klasik". Dengan berat penaik 750 gram (ini adalah bagaimana resipi ini dirancang, berdasarkan berat komponen), program ini hanya berlangsung selama 3 jam 5 minit.

Melihat nasihat untuk menggunakan program "roti manis", saya memutuskan untuk mencubanya - lebih-lebih lagi, ia adalah 3 jam 25 minit. Pada masa yang sama, nampaknya, dalam HP ini inilah program yang paling lama. Lebih lama tidak.

Roti ternyata ... lebih teruk daripada yang pertama. Bumbungnya kendur. Rasa tidak sedap. Tekstur pada potongan itu seolah-olah mentah. Walaupun dipotong dengan pisau cukur yang tajam. Kerak yang sangat lembut boleh dikatakan tidak - satu-satunya kelebihannya berbanding "pancake pertama", yang saya tulis pada awalnya.







Secara amnya, saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan. HP mungkin rosak. Atau modelnya sangat malang. Hanya ada tiga ulasan mengenai Yandex, dua lima dan satu empat. Seorang nyonya rumah mengatakan bahawa semua program di sana pendek dan dia tidak menyukainya, tetapi sama dia hanya memberi empat dan, secara umum, "semuanya sesuai untuknya". Saya tidak mementingkan kepentingan, tetapi sia-sia. Saya fikir kuasa tinggi adalah baik.

Dari perinciannya, penting untuk disebutkan bahawa saya segera mengambil roti. Dan potong segera. Saya tidak tahu betapa pentingnya ini. Walau bagaimanapun, perkara utama adalah bahawa ia benar-benar rasanya seperti bulu kapas. Dan baunya seperti adunan mentah.

Bumbungnya kendur.

Topik untuk menolong anda
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.

Baca topik untuk pemula untuk membuat roti, dan perhatikan "peraturan kolobok" - inilah asasnya.
MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD

Dari perinciannya, penting untuk disebutkan bahawa saya segera mengambil roti. Dan potong segera. Saya tidak tahu betapa pentingnya ini. Walau bagaimanapun, perkara utama adalah bahawa ia benar-benar rasanya seperti bulu kapas. Dan baunya seperti adunan mentah.

Dan terima kasih kerana menyebut! Roti HARUS disejukkan sebelum dipotong - sepenuhnya Kerana dalam proses penyejukan, roti masih dibakar !!! Baca topik
Penyejukan roti siap dan proses yang berlaku di dalamnya
Kompor di mana-mana dapur perlu dipelajari! Ketahui cara membakar roti sederhana dengan tekstur, rupa dan rasa yang sederhana. Dan akan menjadi lebih mudah untuk menyulitkan dan memanggang roti yang lazat. Selamat bersabar, membaca dan berlatih.

Topik untuk menolong anda
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam.Punca.

Terima kasih banyak membaca.

Setelah membaca, saya mempunyai satu kesimpulan - tidak layak membeli pembuat roti. Saya fikir saya boleh memasak roti di dalamnya, walaupun tanpa pendidikan kuliner. Tetapi ternyata saya tidak dapat memasak roti paling sederhana tanpa mengukur suhu udara di dalam bilik dan doh di dalam baldi, tanpa melihat keadaan doh secara visual sebelum, selepas dan di antara bukti, dan tanpa mengambil resipi sendiri - walaupun pada hakikatnya saya mempunyai buku resipi untuk model ini dan resipi dari forum (yang tidak sesuai untuk program penaik saya).

Pada masa yang sama, pembuat roti, seperti yang saya fahami, mempunyai kelemahan berikut:

- Panaskan adunan secara kronik
- beroperasi mengikut program yang tidak berubah
- tidak betul-betul automatik, kerana untuk penaik berkualiti tinggi, anda masih harus mengawal semuanya secara manual

Kompor di mana-mana dapur perlu dipelajari! Ketahui cara membakar roti sederhana dengan tekstur, rupa dan rasa yang sederhana. Dan akan menjadi lebih mudah untuk menyulitkan dan memanggang roti yang lazat. Selamat bersabar, membaca dan berlatih.

Ya saya faham. Saya hanya naif percaya bahawa pembuat roti adalah alat yang membuat roti itu sendiri, dengan syarat anda meletakkan semuanya mengikut resipi dari arahan. Saya membeli skala dapur secara khusus. Saya mengukur segalanya hingga satu milimeter dan darjah.

Oleh itu, akhirnya saya perlu mengembangkan semua resipi, menyesuaikan HP dengan model saya, menyelidiki semua kehalusan, dan melalui banyak percubaan dan kesilapan, belajar membakar roti dalam mod separa automatik. Tetapi dalam mod ini, lebih mudah bagi saya tanpa pembuat roti - saya boleh menguli doh di pemproses makanan saya (ada muncung), menahannya selama perlu (tanpa bimbang pembuat roti akan ketinggalan dari pembuktian), dan bakar diri saya di dalam ketuhar - tepat sebanyak yang diperlukan, dan tidak sebanyak yang terdapat dalam program tetap.

Bagaimanapun, jika alasan kegagalan saya adalah bahawa, misalnya, doh dibiarkan lama terlalu lama atau suhu di dalamnya terlalu tinggi, bagaimana saya boleh mempengaruhi ini? Dengan syarat saya melihat semua perkadaran, semua yang lain adalah kekurangan dalam program itu sendiri. Tetapi saya tidak dapat mengubahnya.

Yang lucu ialah dalam buku resipi HP saya terdapat beberapa resipi untuk setiap program, KECUALI untuk program "roti klasik". Cuma tidak ada (nombor empat dalam model saya). "Teka pemiliknya sendiri."

[omlettedufromage]

omlettedufromage, jangan risau, semuanya tidak begitu menyedihkan sama sekali.
Sebab utama kegagalan anda ialah anda memilih tetapan yang salah untuk roti pertama anda. Anda telah menulis dengan betul bahawa roti cepat sangat ekstrem, dan anda perlu belajar dari sesuatu yang lebih tenang.
Mulakan dengan program Roti Klasik. Ambil resipi dari bahagian Roti paling sederhana (mengikut model mesin roti)... Pilih roti ragi gandum yang terbuat dari tepung premium. Sama sekali tidak perlu mencari resipi khusus untuk model anda, betul-betul ada. Terdapat program serupa di setiap pembuat roti (asas, asas, dll.). Tempohnya akan berbeza - dari 3 hingga 4 jam, tetapi jika anda mengikuti peraturan kolobok, anda pasti akan mendapat roti.
Semasa proses menguli, kendalikan roti, jika anda perlu menambahkan tepung atau air - pastikan untuk mengukur berapa banyak yang anda tambah. Ini dilakukan dalam pencampuran 5-7 minit pertama, maka dapur akan melakukan semuanya dengan sendirinya.
Sekiranya anda menyukai hasilnya - lain kali tambahkan tepung dan cecair, dengan mengambil kira penyesuaian - dan anda akan mempunyai semua yang ada di mesin. Perkara lain adalah bahawa untuk sekumpulan tepung baru atau untuk resipi lain, roti perlu dijejaki lagi.
Sekiranya anda mempunyai suhu bilik yang normal di rumah, maka anda tidak perlu mengawal jangka masa program ini. Sekarang, jika sangat sejuk atau sangat, sangat panas, anda mesti melihat dengan teliti. Tetapi ini sudah menjadi tahap seterusnya.

[SvetaI]

SvetaI,

Ya, nampaknya, saya tidak seharusnya memilih rejim "roti manis". Saya baru sahaja memutuskan untuk mendengar nasihat pengguna Zeamaysyang disebutkan di atas bahawa

Moulinex saya sedikit berbeza, tetapi intinya sama - saya membakar semua makanan yang dipanggang - manis dan roti - hanya pada program Roti Manis.

Mungkin nasihat ini tidak berkesan untuk saya.Dalam CP saya, program "roti manis" adalah setengah jam lebih lama daripada "roti klasik". Mungkin sebabnya adalah bahawa adunan telah meningkat terlalu banyak.

Ikuti resipi dari bahagian "Model Pembuat Roti Paling Mudah".

Untuk itu, itulah yang saya lakukan. Untuk model khusus saya, sama sekali tidak ada resipi roti klasik. Bukan hanya di forum ini, malah di buku resipi. Oleh itu, saya mengambil resipi "roti putih paling sederhana" yang dijelaskan dalam catatan di atas. Hasil dalam foto tidak menyeronokkan.

"Roti manis" memakan masa lebih lama atau pada suhu yang lebih tinggi, panggang kurang baik (kerana jika terdapat banyak penaik dalam adunan, ia akan menjadi lebih cepat coklat)
Cuba semua Klasik yang sama. Dan jangan memotong roti. Biarkan sejuk dan matang.
Sekiranya masih kelihatan hambar, cubalah resipi lain, mungkin anda suka roti masin atau rasa tepung gandum.
Tetapi, pada pendapat saya, adalah perlu untuk mencapai hasil yang memuaskan pada program utama roti gandum. Dan kemudian cari citarasa anda sendiri.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, tidak ada perkahwinan di pembuat roti anda. Dilihat dari foto itu, roti kedua tidak cukup tepung, dan bumbungnya kendur.
Ia perlu membetulkan kolobok semasa pembentukannya. Terdapat banyak video mengenai perkara ini.
Memotong panas adalah kesalahan besar. Sebelum menyejukkan, proses di dalam roti masih berterusan.
Saya meletakkan 2jam. l. garam untuk jumlah tepung.
Mod pembakar cepat, bagi saya, pastinya bukan untuk "permulaan".
Saya tidak menyangka lelaki menyerah begitu cepat dan kecewa dengan kegagalan
Lebih baik hidup dengan prinsip "Saya tidak bisa? Saya akan belajar!" Kerugian tidak begitu besar, 2 roti yang buruk.
Oleh itu, cuba lagi dan anda akan sihat!

[omlettedufromage]

"Roti manis" memakan masa lebih lama atau pada suhu yang lebih tinggi, panggang kurang baik (kerana jika terdapat banyak penaik dalam adunan, ia akan menjadi lebih cepat coklat)
Cuba semua Klasik yang sama. Dan jangan memotong roti. Biarkan sehingga sejuk dan matang.
Sekiranya masih kelihatan hambar, cubalah resipi lain, mungkin anda suka roti masin atau rasa tepung gandum.
Tetapi, pada pendapat saya, adalah perlu untuk mencapai hasil yang memuaskan pada program utama roti gandum. Dan kemudian cari citarasa anda sendiri.

Terima kasih atas nasihatnya, saya akan mencuba program asas hari ini. Betul, arahannya tidak mengandungi resipi untuknya. Saya tidak mahu mencuba resipi yang sama - roti tidak sedap, walaupun kita tidak mengambil kira fakta bahawa ia terlalu lama atau terlalu panas.

Di otzovik, saya menemui resipi berikut untuk model HP saya:

1. Susu - 150 ml (harus hangat, idealnya 35 darjah, pada suhu yang lebih tinggi ragi boleh "mati", pada suhu yang lebih rendah ia tidak akan fermentasi).
2. Minyak bunga matahari - 0,5 sudu besar.
3. Garam - 1 sudu teh.
4. Gula - 1.5 sudu teh.
5. Tepung - 275 gram.
6. Ragi bertindak cepat - 1 sudu teh.
Saya meletakkan semua bahan mengikut urutan yang ditentukan (jangan campurkan), tuangkan ragi ke dalam lubang tepung (agar tidak bersentuhan dengan garam).
Saya memilih berat roti - 500 g, kerak - ringan, program - "roti putih".

Benar, saya tidak pasti bahawa Roti Putih adalah program yang sama dengan Roti Klasik.

Terdapat sedikit resipi untuk model saya. Program utama adalah 3:05 minit. Lebih-lebih lagi, semua resipi direka untuk "lebih baik 4 jam".

omlettedufromage, tidak ada perkahwinan di pembuat roti anda. Dilihat dari foto itu, roti kedua tidak cukup tepung, dan bumbungnya kendur.
Ia perlu membetulkan kolobok semasa pembentukannya. Terdapat banyak video mengenai perkara ini.
Memotong panas adalah kesalahan besar. Sebelum menyejukkan, proses di dalam roti masih berterusan.
Saya meletakkan 2jam. l. garam untuk jumlah tepung.
Mod penaik cepat, seperti bagi saya, tentu saja bukan untuk "permulaan".
Saya tidak fikir lelaki menyerah begitu cepat dan kecewa dengan kegagalan.
Lebih baik hidup dengan prinsip "Saya tidak bisa? Saya akan belajar!" Kerugian tidak begitu besar, 2 roti yang buruk.
Oleh itu, cuba lagi dan anda akan sihat!)

Kekurangan resipi siap sedia tidak menggalakkan saya. Sekiranya saya perlu menyesuaikan resipi sendiri "secara mata" dalam perjalanan, maka bukan pembuat roti yang membakar roti, tetapi saya.Tetapi saya mempunyai ketuhar, saya mempunyai pemproses makanan. Mengapa saya memerlukan pembuat roti? Sekiranya saya perlu memilih bahagian dan membuat resipi secara bebas, mengawal bentuk roti, menyesuaikan komposisi adunan semasa proses penyediaan, maka saya dapat melakukan semua ini tanpa dia. Inilah yang menyusahkan saya.

Sudah tentu saya akan mencuba lagi. Dan saya akan mengambil kira penyejukan roti. Saya akan memperbetulkan resipi dengan menambahkan lebih banyak tepung, tetapi saya mahu menyerahkannya sama sekali - resipi ini umumnya tidak sedap. Roti tidak sedap, saya dan isteri tidak menyukainya. Mungkin ada sedikit garam, saya tidak tahu. Tetapi saya juga tidak mahu menambah garam - kerana saya memahaminya, ia juga mempengaruhi reaksi ragi.

Secara umum, ini jauh lebih rumit daripada yang saya fikirkan.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, tidak, percayalah, tidak, sama sekali tidak sukar. Maka anda sendiri akan ingat, tersenyum.
Pembuat roti adalah pembantu dapur yang sejuk!
Ngomong-ngomong, saya ada karut yang ditulis dalam buku resipi saya untuk pembuat roti, bukan satu yang betul.
Sekarang setiap hari seperti ini:
Cecair (susu, air, whey, dll) -250ml
Gula - 1 sudu besar
Garam-1.5 metrik sudu teh
Minyak-2 sudu besar. l. sayur atau krim 15g
Tepung (ayak) -350g
Ragi-1.5j. l.

Kerak sederhana, berat-500g
Pilih nombor program 1, ini adalah roti asas untuk semua ketuhar.

Bergantung pada cecair yang diambil, kadang-kadang saya membetulkan tepung (20-30 gram lebih kurang). Saya suka dengan susu dan plum. minyak.

Saya betul-betul tidak dengan ragi, tetapi dengan masam, tetapi tidak perlu bersusah payah dengan itu).

Sekarang setiap hari seperti ini:
Cecair (susu, air, whey, dll) -250ml
Gula - 1 sudu
Garam-1.5 metrik sudu
Minyak-2 sudu besar. l. sayur atau krim 15g
Tepung (ayak) -350g
Ragi-1.5j. l.

Terima kasih kerana resipi! Saya ingin menjelaskan - adakah sudu pengukur sudu teh? Namun - tidak terlalu banyak 1.5 sudu kecil. ragi untuk 500 gram roti? Di sini, mereka memberitahu saya mengenai resipi "ekspres" pertama saya (500 gram penaik cepat) yang

jumlah ragi dalam adunan - meningkat 1.5-2 kali berbanding roti biasa

Anda juga tidak menggunakan yis.

Mengenai mod nombor satu ... Model saya (OW240E) sangat pelik. Program pertama di dalamnya adalah seperti berikut:



Dan class pain hanyalah program 4. Yang sama sekali tidak ada satu resipi dalam buku resipi. Di sana, pada dasarnya, hanya ada roti putih "ekspres". Selebihnya bebas gluten, atau multigrain, atau manis, dll.

Terdapat sedikit resipi untuk model saya. Program utama adalah 3:05 minit. Lebih-lebih lagi, semua resipi direka untuk "lebih baik 4 jam."

Di pembuat roti lama saya, program utama berlangsung tepat 3 jam. Saya membakar semuanya. Saya mengambil resipi di dalam buku dan di laman web. Dan saya sama sekali tidak peduli dengan model pembuat roti yang mana pengarang resipi yang dibakar. Sekiranya roti ternyata betul, maka roti itu ternyata!

Pada otzovik, saya menemui resipi berikut untuk model HP saya: 1. Susu - 150 ml (harus hangat, idealnya 35 darjah, pada suhu yang lebih tinggi ragi boleh "mati", pada suhu yang lebih rendah ia tidak akan fermentasi) .2. Minyak bunga matahari - 0.5 sudu besar.3. Garam - 1 sudu teh.4. Gula - 1.5 sudu teh.5. Tepung - 275 gram.6. Ragi bertindak pantas - 1 sudu teh. Saya meletakkan semua bahan mengikut urutan yang ditentukan (jangan campurkan), tuangkan ragi ke dalam lubang tepung (agar tidak bersentuhan dengan garam). Saya memilih berat roti - 500 g, kerak - ringan, program - "roti putih".

Saya tidak begitu suka resepinya. Pada pendapat saya, terlalu banyak ragi untuk roti kecil seperti itu. Cecair tidak pernah menjadi panas, kecuali sedikit jika susu dari peti sejuk.
Jangan cari resipi khusus untuk model mesin roti anda. Ikuti laman web ini, baca ulasannya. Sekiranya ramai berjaya, anda akan berjaya.

Kekurangan resipi siap sedia tidak menggalakkan saya. Sekiranya saya perlu menyesuaikan resipi sendiri "dengan mata" dalam perjalanan, maka bukan pembuat roti yang membuat roti, tetapi saya.

Bagaimanapun, ANDA membakar roti. Kompor hanyalah alat. Anda perlu memenuhi keperluan penyesuaian. Tepung bersifat hygroscopic. Amat tinggi.Oleh itu, tidak ada yang akan memberitahu anda berapa banyak cecair tepung yang anda masukkan ke dalam ketuhar anda. Jadi, anda mesti mengesan roti. Untuk mula. Kemudian anda akan mengambil resipi yang disahkan dan akan ada roti segar untuk sarapan.

Di sini, mereka memberitahu saya mengenai resipi "ekspres" pertama saya (500 gram penaik cepat) yang

Oleh itu, anda berhati-hati dan membaca, pada kesempatan apa saya memberikan komen sedemikian
Dalam catatan pertama ada komen mengenai roti "cepat", ya - peningkatan jumlah ragi.

Secara beransur-ansur kami beralih ke roti biasa, yang bermaksud bahawa norma meletakkan yis akan berbeza.

[omlettedufromage]

omlettedufromage, maaf, saya betulkan dalam resipi sudu)))
Masukkan 1 sudu kecil. dengan slaid yis.

Satu-satunya resipi yang saya buat pada permulaan yang tertangguh (tanpa kawalan kolobok) adalah ini:

Roti gandum dengan semolina dalam pembuat roti (AXIOMA)

Susu lazat, aromatik, dan biasa diganti dengan susu panggang, yang juga memberikan nuansa tambahan.
Semua bahan betul-betul mengikut resipi, tidak pernah ada tusukan

Oleh itu, anda berhati-hati dan membaca, pada kesempatan apa saya memberikan komen sedemikian
Dalam catatan pertama ada komen mengenai roti "cepat", ya - peningkatan jumlah ragi.

Secara beransur-ansur kami beralih ke roti biasa, yang bermaksud bahawa norma meletakkan yis akan berbeza.

Oh, dan saya fikir anda bermaksud ada ragi dua kali lebih banyak daripada yang diperlukan. Mereka mengatakan bahawa itulah sebabnya ada hasil seperti itu. Tidak disedari.

Satu-satunya resipi yang saya buat pada permulaan yang tertangguh (tanpa kawalan kolobok) adalah ini:

Roti gandum dengan semolina dalam pembuat roti (AXIOMA)

Terima kasih kerana resipi! Tetapi saya ragu bahawa saya akan dapat memperoleh tepung Turki Semolin. Selain itu, ia menyebut tentang rejim "Rye". Terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa jangka masa program ini dan kitaran peribadinya pada pembuat roti saya akan sama sekali berbeza.



Secara umum, jujur, saya sudah benar-benar bingung ...

Saya tidak begitu suka resepinya. Pada pendapat saya - terlalu banyak ragi untuk roti kecil seperti itu (1 sudu kecil setiap 500 gram).

Masukkan 1 sudu kecil. dengan slaid yis (500 gram).

Saya betul-betul tidak tahu resipi mana yang harus dipilih hari ini. Saya memutuskan mengenai rejim ("roti klasik"), tetapi resipi saya masih bertentangan.

Atau komponen di mana komponen tidak tersedia untuk saya

Bahasa Turki tidak diperlukan. Beli semolina "Makfa" dari varieti keras (jenama T), ada foto dalam perbincangan. Memanggang adalah hasil yang sangat baik.
Roti gandum dengan semolina dalam pembuat roti # 4
Sekarang di Moscow di Ashany, semolina (durum) dari Garnets dijual - sangat baik. Terdapat juga T.
Saya selalu membakar roti ini pada mod utama (tepat 3 jam)

Saya sudah betul-betul keliru

Purata jumlah ragi kering untuk roti gandum sederhana adalah 1 - 1,5 sudu teh setiap 450-500 gram tepung (dan tidak keseluruhan ramuan). Oleh itu, saya tidak menyukai resipi yang anda dapati - terdapat 1 sudu teh setiap 275 gram tepung.

Sekarang di Moscow di Ashany, semolina (durum) dari Garnets dijual - sangat baik. Terdapat juga T.
Saya selalu membakar roti ini pada mod utama (tepat 3 jam)

Terima kasih, saya mesti mencuba. Ini, ternyata, adalah 1000 gr. pameran? Terdapat sejumlah 600 gram tepung. Harap ia tidak keluar dari puncak. Dengan nasib saya)

omlettedufromage, setelah beberapa kegagalan saya berurusan dengan topik ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115286.0
Lihat, mungkin ia akan berguna ...
hlm dari. Model pembuat roti serupa.

Ini, ternyata, adalah 1000 gr. pameran? Terdapat sejumlah 600 gram tepung. Harap ia tidak keluar dari puncak. Dengan nasib saya)

Berapa saiz roti maksimum anda? Saya mempunyai 680 gram, saya menghitung resipi untuk 450 gram tepung. (jisim atau isipadu setiap ramuan dikalikan dengan 0.75). Sekiranya anda memutuskan untuk membakar dan anda mempunyai soalan, mari kita lebih baik membahas topik itu.

Berapa saiz roti maksimum anda?

1000 gr., Menurut pengeluar. Walau bagaimanapun, ketika membakar roti seberat 750 gram, ia naik hampir ke penutup (walaupun kerak kemudian jatuh). Tetapi saya tidak mahu memanggang roti yang begitu besar. Sama sahaja, kemungkinan besar ia tidak akan berfungsi, lebih baik bereksperimen dengan produk kecil.

1000 gr., Menurut pengeluar. Walau bagaimanapun, ketika membakar roti seberat 750 gram, ia naik hampir ke penutup (walaupun kerak kemudian jatuh).Tetapi saya tidak mahu memanggang roti besar seperti itu. Sama sahaja, kemungkinan besar ia tidak akan berfungsi, lebih baik bereksperimen dengan produk kecil.

1 kg roti siap adalah kira-kira 600 gram tepung.
Adalah optimum untuk mengambil 450-500 gram tepung untuk baldi sebesar itu.

Sekiranya anda mengambil kurang dari 450-400 gram tepung, maka adunan akan tersebar di bahagian bawah baldi yang besar, dan roti boleh berubah rata dan sepihak.

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang yang menyiarkan topik ini atas kesabaran dan respons mereka. Saya belajar banyak tentang membuat roti, banyak pengetahuan ini sangat besar ("ada banyak kesedihan dalam banyak kebijaksanaan").

Saya menyedari bahawa resipi adalah titik permulaan. Komposisi doh adalah piramid rapuh, yang keseimbangannya sangat mudah diganggu. Dan bahawa pembuat roti itu sama sekali bukan alas meja yang dipasang sendiri.

Sehubungan itu, saya ingin meminta nasihat.

Semalam saya cuba membuat brioche. Ambil resipi dari arahan (500 gr. Bun, program roti manis 3:25):

Telur yang dipukul 75 gr.
Mentega lembut 165 gr.
Garam 1 sudu kecil
Gula 3.5 sudu besar. l.
Susu (cecair) 55 ml
Tepung untuk roti 280 gr.
Ragi kering 1.5 sudu kecil.

Namun, kali ini saya menonton kumpulan tersebut. Saya segera menyedari betapa cairnya doh, bagaimana ia melekat di dinding. Walaupun setelah 5 minit, spatula terus menggulung bahagian bawah bola cair, sementara bola itu sendiri tetap di tempatnya, sementara potongan-potongan adunan dan tepung menempel di perimeter dinding.

Saya membantu roti dengan tangan saya, menambah tepung (kira-kira 5 sudu besar), sehingga doh memperoleh bentuk sfera yang lebih kurang.

Oleh kerana terdapat banyak minyak di dalam adunan, doh tidak menempel pada jari, mempunyai permukaan elastik yang berkilat, tetapi masih sering jatuh ke sudut baldi dan berlama-lama di sana untuk beberapa lama.

Saya takut untuk menambahkan lebih banyak tepung (dan saya sudah jauh dari resipi).

Akibatnya, bumbung roti (kerana saya takut) tenggelam. Tidak banyak, tetapi masih. Selain itu, walaupun ternyata enak, tetapi sangat kering - sehingga mustahil memakannya dengan catuan kering (sangat enak dengan teh).

Secara umum, roti keluar: kering, sangat ringan (tinggi naik), atap rapuh runtuh dan runtuh, lembut tetapi rapuh. Kerak bumi juga sangat rapuh dan rapuh.

Berdasarkan apa yang saya baca di kelas induk, alasannya mungkin berbeza. Anda fikir yang mana paling mungkin? Dan apa yang harus diperbetulkan pada percubaan seterusnya?

1) tepung tidak mencukupi
2) ragi terlalu banyak
3) terlalu banyak minyak
4) susu terlalu sedikit

Terima kasih terlebih dahulu atas nasihatnya!

[Mod roti cepat]

Topik ini disebut "Mod roti cepat - mod rosak, atau tangan bengkok? ".
Dari mana disimpulkan bahawa tangan "bengkok" harus dipersalahkan

Untuk sim, topik ini sudah habis, anda boleh menutupnya. Semua nasihat dan komen mengenai isu ini diberikan, kesimpulan oleh pengarang topik itu dibuat

Sekarang saya mencadangkan untuk menggunakan resipi dari forum dalam semua aspek: roti bakar, roti, dan sebagainya ...
Pergi ke MENU forum, pilih resipi, dapatkan nasihat penulis mengenai setiap resipi dan betulkan kesilapan kami

Dan tidak diinginkan untuk menggabungkan semua kaedah penaik dalam satu topik, maka kita sendiri tidak akan mengetahui di mana apa, gergaji, di mana untuk mencari ...