Seperti apa bau roti anda?

Saya pernah makan roti, yang mempunyai bau BREAD yang luar biasa sehingga mustahil untuk berhenti dari roti seperti itu. Saya membakar roti dalam pembuat roti mengikut resipi mereka - dan roti tidak berbau seperti roti. Baunya sedikit ragi, dan jadi ... tidak jelas apa hasil akhirnya ...

Bagaimana bau roti anda?

Adalah dosa untuk tersinggung, kerana saya selalu mempunyai roti yang baik. Bentuknya boleh jadi hmm (kadang-kadang ketika mencuba resipi baru), tetapi baunya selalu ada, walaupun saya membuat roti biasa tanpa bahan tambahan yang memberikan rasa.

Baunya sedap. Dan rasanya sedap. Sebaik sahaja saya memberikan sebuku roti kepada rakan-rakan, mereka kemudian mengatakan bahawa roti rai ini dimakan seperti kek, rasanya sangat sedap dan beraroma.

[tidak]

oh .. baunya macam-macam, kerana saya biasanya tidak membuat roti .. Tetapi walaupun sederhana, ragi pasti tidak berbau….

Saya pernah makan roti, yang mempunyai bau BREAD yang luar biasa sehingga mustahil untuk berhenti dari roti seperti itu. Saya membakar roti dalam pembuat roti mengikut resipi mereka - dan roti tidak berbau seperti roti. Baunya sedikit ragi, dan jadi ... tidak jelas apa hasil akhirnya ...

Bagaimana bau roti anda?

Apa jenis hati? Bau ragi menunjukkan bahawa terdapat banyak.

Ketuhar Panasonnik 253.
Saya meletakkan ragi mengikut norma. Saya juga mencuba sedikit. Saya tidak tahu mengapa begitu ... Adakah anda memasak semuanya mengikut resipi dari buku kecil? Atau ada beberapa helah untuk menjadikan roti itu enak dan berbau seperti BREAD

Ragi "sekejap" tidak berbau, sekurang-kurangnya saya belum pernah mendengar bahawa seseorang akan mengadu. Cuba ubah jenama ragi.

ya, saya baru sahaja membeli masa yang selamat. sebelum itu ada peti besi, tetapi nampaknya berbeza.
Dan pada masa yang selamat ini, saya membakar makanan diet dari resipi untuk Panasonic 253: tepung gandum, rai, dedak, gandum gulung, dan lain-lain. Oleh kerana bau ... Saya tidak tahu. Tidak juga. Saya tidak akan mengatakannya dengan ragi. Tetapi juga tidak BREAD. Mungkin hanya ini. Sekarang saya mesti mencuba bahasa Perancis lagi.

Cuba bakar rai, dengan semua loceng dan wisel - malt, panifarin dan agram atau extra-R, dengan ketumbar tanah ... walaupun saya bakar tanpa ketumbar, dan baunya bukan sekadar perkataan

Saya juga mempunyai Panasonic 253 dan saya juga mempunyai bau yis, bukan hanya roti bakar. Saya mengukur semuanya tepat mengikut resipi. Tetapi saya tidak suka baunya. jadi saya terpikat dengan apa yang saya buat doh di dalamnya dan bakar di dalam oven. Kemudian semuanya menjadi hebat. Tetapi ini bukan pilihan !!!!! Sebab itu dia pembuat roti dan pembuat roti yang mesti dibakar !!!!! Tolonglah

[Dr.Oetker]

Saya juga mempunyai Panasonic 253 dan saya juga mempunyai bau yis, bukan hanya roti bakar. Saya mengukur semuanya tepat mengikut resipi. Tetapi saya tidak suka baunya. jadi saya terpikat dengan apa yang saya buat doh di dalamnya dan bakar di dalam oven. Kemudian semuanya menjadi hebat. Tetapi ini bukan pilihan !!!!! Sebab itu dia pembuat roti dan pembuat roti yang mesti dibakar !!!!! Tolonglah

Roti saya selalu berbau harum. Beberapa kali ragi terasa, tetapi intinya adalah bahawa saya membakar mod "cepat" dan dengan itu meletakkan lebih banyak ragi. Dan dalam mod biasa, semuanya baik-baik saja. Mungkin ragi? Cuba ubah syarikat anda. Saya selalu menggunakan Dr.Oetker.
Terdapat pilihan lain, anda boleh meninggalkan sepenuhnya ragi dan membakar roti dengan masam, misalnya hop, walaupun prosesnya akan menjadi lebih rumit. Atau ganti sebahagian ragi dengan masam. Kemudian masukkan ragi lebih sedikit, dan proses teknologi tidak akan berubah, dan hasilnya akan menjadi roti tanpa bau ragi.

Roti saya selalu berbau sangat sedap. Ragi saya selalu mengambil Dr. Oetker, saya membelinya di mana saya melihatnya, semuanya nampaknya sudah berakhir dan saya harus membeli yang lain
Dan saya cuba meletakkan roti pada mod biasa, tetapi pada yang cepat entah bagaimana tidak.Walaupun ketika tidak ada masa saya meletakkannya, tetapi sangat jarang

Sepanjang masa saya memanggang SAF-MOMENT, saya tidak pernah berbau ragi, ia selalu menjadi roti yang sangat sedap! Benar, suatu ketika anak perempuan saya mengatakan tentang roti mentega bahawa dia memberikannya kembali dengan telur, saya tidak ingat dengan tepat, mungkin roti itu tidak tahan lama.

Roti saya juga mengeluarkan ragi.
walaupun saya masukkan sedikit dan ragi sedap.
Dan dalam mod pantas juga, roti ternyata agak berat.
Saya tidak pernah membuat roti lagi - saya tidak menyukainya.

Roti saya selalu berbau seperti roti, ragi - tidak pernah. Saya menggunakan detik selamat dan Dr. Oetker. Saya suka kedua-dua dan ragi itu.
Roti telur mempunyai rasa telur, yang saya sangat tidak suka. Oleh itu, saya tidak begitu menghormati charlotte. Tetapi mereka makan saya, mereka suka.
Dalam mod pantas, saya melakukannya hanya sebagai kaedah terakhir, tidak cukup masa untuk doh naik secara normal dalam mod ini, tetapi walaupun ia tidak berbau seperti ragi.
Setelah kompor saya tergelincir (atau saya salah, saya menetapkan program yang salah), jadi dia membakar roti saya, tetapi terlupa mencampurkan ramuannya. Namun, aroma roti yang luar biasa berasal dari ketuhar!
Dan saya juga suka apabila bau aditif dicampur dengan bau roti: bau sitrus dalam roti oren, bau keju bawang putih, bau vanilin dalam pastri, bau jintan hitam. Mmmmm ...

Bau ragi mungkin disebabkan oleh banyaknya ... Cubalah setengah sudu kecil. masukkan yis kurang kering ...
Secara amnya, 2 hari yang lalu saya membakar roti dengan ragi biasa (iaitu, tidak kering) ... mmm ... kisah dongeng ... saya menyebarkan ragi dalam susu suam ... saya meletakkannya pada mata .. ... di suatu tempat 1/4 - 1/5 bar ... dan menggantikan sebilangan tepung gandum dengan rai ... Sangat sedap! Dan kerak apa !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

iney, dan ragi apa yang telah anda gunakan sebelum ini?
Cukup menarik, saya tidak pernah mencium roti yis, hanya ketika saya membakarnya di dalam ketuhar, di tempat tinggal.

pada mulanya saya menggunakan safflower, mencuba dari beg baaaalsh,
SUKA! Paling hampir!
Saya cuba kecewa dalam pembuatan roti dan panasik kecil saya, tetapi semuanya berjaya, dan sekarang saya gembira LAGI, kerana saya tidak perlu menjual batu bata ke tapak pembinaan terdekat !!!

DR.OETKER, ROLLEZ!

Saya juga menggunakan yis Dr. Oetker. Bau roti sangat sedap!

Saya juga menggunakan yis Dr. Oetker. Bau roti sangat sedap!

Dan saya hebat pada masa selamat, tidak ada masalah, tentu anda perlu mengawasi jumlah mereka.

Namun, terdapat perbezaan antara masa-selamat dan saf-levure. Dan kerana saya tidak tergoda untuk membeli bungkusan ragi yang besar, saya masih mengambil yang kecil. Namun, mereka mengekalkan kualiti mereka dengan lebih baik dalam pembungkusan tertutup.

Saya membakar diri dengan ragi ..

untuk pembuat roti, tindakan segera diperlukan, dan dalam beg besar, pencinta saf aktif. Mereka tidak mempunyai masa untuk bekerja.

jadi masa yang selamat dalam pakej kecil dan tidak ada masalah. Dan bau!

Orang-orang, dan saya telah mendengar lebih dari satu kali bahawa masa yang selamat dalam beberapa tahun terakhir (mungkin berkaitan dengan pembuat roti?) Telah menjadi permintaan yang tinggi, oleh itu, mereka mendorong palsu. Saya dengan jelas membuktikan bahawa dalam kumpulan yang berbeza terdapat kualiti yis yang sama sekali berbeza. (Saya memeriksa jangka hayat). Kali pertama saya membeli bungkusan sachet di kepala saya! Dan mereka hampir tidak mengangkat roti. Sekiranya saya tidak melihat dengan mata saya sendiri, APA roti itu, saya akan membuang HP, dan merengek di laman web yang berbeza, apa itu alat jahat!

Warganegara, di mana anda mendapatkan Doctor Otter? Lebih khusus lagi, pliz!

Saya tidak pernah bertemu dengan nama ragi di Palestin kami. Saya membeli ragi kering "Hollandia" dalam bungkusan setengah kilogram vakum besar. Tahan lama (saya menyimpannya dalam bungkusan asalnya dan juga dalam beg plastik di dalam peti sejuk). Roti naik sehingga ia hanya terkelupas dari penutup mesin roti. Saya serius mempertimbangkan untuk mengurangkan jumlah ragi dalam resipi saya.

Dalam mod pantas, saya juga mempunyai sebilangan roti yang tidak berfungsi seperti itu. Basah di dalam. Adakah ia tidak dibakar atau sesuatu ...

Pada mod pantas, anda perlu memanggang dengan ragi yang bertindak pantas - itulah yang dinyatakan oleh arahan saya. Tetapi walaupun dalam keadaan seperti itu, roti tidak mempunyai cukup masa untuk berdiri dan matang. Arahan juga mengatakan bahawa dalam mod ini roti akan rendah.
Roti biasa dalam mod dipercepat diperoleh jika anda meletakkan doh ragi siap (misalnya, dibeli), saya melakukan ini.

[Bagaimana untuk mendapatkan bau HBI dari CP sama seperti roti dari kilang?]

Berikut adalah banyak yang menulis (seperti dalam brosur dari dapur)
Bangun dengan aroma roti segar.

Dan sekarang persoalannya - beritahu saya, adakah setiap orang mempunyai roti yang berbau BREAD?

Bunuh saya, tetapi bau roti (saya mempunyai kedai roti di sebelah tempat kerja) dan bau produk siap dari mesin roti adalah langit dan bumi.
Lebih-lebih lagi, KHP jelas pecundang, roti hampir tidak berbau, dan jika baunya, jelas tidak sama dengan yang industri.

PS: Tidak ada keluhan mengenai parameter yang lain.
Apa yang saya buat salah?

ZZY: TIADA bau yis. (baca topik "Rasanya roti anda" oleh Lan)

Ditambah untuk barbie yang bersemangat.

Saya boleh menjelaskan samar-samar, ia berlaku.
Saya terangkan.
Saya ingin MENGGANTI roti saya yang tidak dibeli di kedai dengan roti buatan pembuat roti.
Kedai tidak betul kerana bahan tambahan dan lain-lain.

Dan persoalannya ialah:

Bagaimana untuk mendapatkan bau HBI dari CP sama seperti roti dari kilang?
SEMUANYA.

Bagi mereka yang tidak mengetahui JAWAPAN YANG BETUL - jangan menghantar spam.

Mereka yang menganggap HBI dari KP sebagai eksotik yang boleh dimakan dengan betul dengan martini - sila pergi.

Sesiapa yang menganggap HBI-nya betul, kerana dia membakarnya sendiri - sila lewat.

Saya sedang menunggu jawapan untuk pertanyaanKU, dan bukan untuk yang lain.

semasa roti dibakar, aroma yang luar biasa berasal dari oven. tetapi mungkin lebih tipis jika dibandingkan dengan kedai roti - skala tidak sama !!!

semasa roti dibakar, aroma yang luar biasa berasal dari oven. tetapi mungkin lebih tipis jika dibandingkan dengan kedai roti - skala tidak sama !!!

"Menakjubkan" adalah perkara subjektif.
Oleh itu, saya cuba menilai tentang "ukuran mutlak" - KECIL PEMBUAT PABRIK HITAM.
Walaupun rasanya seperti seia dan tidak sama seperti sebelumnya, baunya tetap ada.

Bagaimana mencapainya?

Pada pendapat saya, bau roti ketika membakar di rumah sama sekali tidak berbeza dengan aroma kilang. Hanya ada proses penaik yang berterusan di kedai roti, dan untuk diri kita sendiri kita memasak roti 1-2 kali sehari, atau lebih jarang.
Dan untuk menjawab soalan anda, anda perlu tahu: jenis roti yang anda ada dan resipi apa yang anda gunakan?

Pada pendapat saya, bau roti ketika membakar di rumah sama sekali tidak berbeza dengan aroma kilang. Hanya ada proses penaik yang berterusan di kedai roti, dan untuk diri kita sendiri memasak roti 1-2 kali sehari, atau lebih jarang.
Dan untuk menjawab soalan anda, anda perlu tahu: jenis roti yang anda ada dan resipi apa yang anda gunakan?

SKI 156.
Resipi adalah ragi. Tunggu set untuk menyediakan ragi.

Saya mempunyai idea bahawa masalahnya juga dalam suhu penaik - menurut GOST ia adalah 200-260 darjah.
Dan di dalam tungku kurang dari 144 darjah. Lebih kurang 120.
Saya rasa begini.

dengan rejim suhu, anda betul! dapur tentu tidak akan menarik 220 (baik, dalam arti tidak diprogramkan seperti itu)
tetapi jangan lupa bahawa anda memanggang satu roti dalam ketuhar tertutup, dan di kilang terdapat oven yang besar, masing-masing terdapat banyak roti, dan aromanya jauh lebih kaya!

dengan rejim suhu, anda betul! dapur tentu tidak akan menarik 220 (baik, dalam arti tidak diprogramkan seperti itu)
tetapi jangan lupa bahawa anda memanggang satu roti dalam ketuhar tertutup, dan di kilang terdapat oven yang besar, masing-masing terdapat banyak roti, dan aromanya jauh lebih kaya!

OKEY. Saya akan cuba menerangkan. Kami mengambil sebungkus roti segar dari kilang atau segar di kedai (jika anda bekerja di sana, jika tidak, anda tidak akan membelinya) dan Bau.
Dan kami menghidu sebiji roti HP.

Adakah anda fikir mereka berbau sama ??

Mungkin kenyataannya setakat ini saya hanya mencuba resipi dengan ragi dan bukan dengan masam?

Saya dapat menjawab bahawa ketika dibakar dengan kapas, roti gandum "Panasonic" berbau seperti rai, dan roti gandum berbau seperti gandum. Saya rasa selebihnya pemilik mesin roti jenama ini, dan juga pengeluar lain, akan menyokong saya.
Mungkin soalan anda harus diajukan kepada pemilik "LG". Mungkin mereka mempunyai masalah yang sama dengan bau roti seperti anda.

Sesuatu memberitahu saya bahawa dalam hal ini keadaannya anekdot: "gala anda adalah balovanaya"!

Eeeeee? Dari segi?
Apa yang kita pilih? Tidak sama sekali. Kompor itu dibeli untuk mengelakkan penggunaan roti moden, kerana ia adalah sampah.
Dan, saya tidak akan bersembunyi, di bawah pengaruh forum - ini dan teriakan Exler yang bersemangat mengenai topik "Oh, ini roti, ini aroma, ikuti resipi ... bla bla bla."

Seseorang mendapat tanggapan bahawa mereka yang senang dengan produk "tidak disesuaikan" tidak tahu atau tidak ingat apa yang sepatutnya
Serta mereka yang menganggap produk roti dengan penambahan kentang dan oat lain sebagai BREAD.

[roti sebenar]

Eeeeee? Dari segi?
Apa yang kita pilih? Tidak sama sekali. Kompor itu dibeli untuk mengelakkan penggunaan roti moden, kerana ia adalah sampah.
Dan, saya tidak akan bersembunyi, di bawah pengaruh forum - ini dan eksleris yang berseru dengan topik "Oh, ini roti, inilah rasanya, ikuti resipi ... bla bla bla."

Seseorang mendapat tanggapan bahawa mereka yang senang dengan produk "tidak disesuaikan" tidak tahu atau tidak ingat apa yang sepatutnya
Serta mereka yang menganggap produk roti dengan penambahan kentang dan oat lain sebagai BREAD.

Dan secara peribadi, anda tahu bagaimana bau itu roti sebenar! Adakah anda mempunyai sesuatu untuk dibandingkan, kecuali terdapat kedai roti berhampiran? Anda baru terbiasa dengan bau ini - dan itu sahaja!
Mereka tidak tahu yang lain!

Bau yang nyata - dari mana "otak melayang" dan air liur menetes dari emosi!
Sekiranya anda mencapai kombinasi seperti itu, itu bermaksud bau roti. Roti buatan sendiri yang dibuat dari produk semula jadi, tanpa kekotoran dan pelbagai bahan tambahan dan penambah, yang lebih baik.

Sekiranya tidak berbau, ini adalah masalah kabinet ENT, bukan mesin roti.

Berapa banyak saya memanggang roti itu sendiri - saya tidak dapat terbiasa dengan bau roti - saya selalu membezakan dengan bau roti gandum, mentega atau rai yang dibakar.

[roti sebenar]

Dan secara peribadi, anda tahu bagaimana bau itu roti sebenar! Adakah anda mempunyai sesuatu untuk dibandingkan, kecuali terdapat kedai roti berhampiran? Anda baru terbiasa dengan bau ini - itu sahaja!
Mereka tidak tahu yang lain!

Bau yang nyata - dari mana "otak melayang" dan air liur menetes dari emosi!
Sekiranya anda mencapai kombinasi seperti itu, itu bermaksud bau roti. Roti buatan sendiri yang dibuat dari produk semula jadi, tanpa kekotoran dan pelbagai bahan tambahan dan penambah, yang lebih baik.

Sekiranya tidak berbau, ini sudah menjadi masalah kabinet ENT, dan bukan mesin roti.

Berapa banyak roti yang saya buat sendiri - saya tidak boleh terbiasa dengan bau roti - saya selalu membezakan dengan bau roti gandum, mentega atau rai yang dibakar.

Betul - otak mesti melayang dan air liur harus menetes.
Dan saya membesar dengan roti sesuai dengan GOST, yang akan saya cuba ulangi di Ski saya.
Dia mula tumbuh ragi. Mungkin ia akan membantu.
Pada ragi - kedai roti ini tidak berbau seperti BREAD.
Di sini! Tepat!
Apabila saya memanggang di dalam ketuhar atau isteri saya membakarnya, saya dapat memberitahu komposisi hingga ke komponen Dengan bau.
Dan semasa di HP - tidak berbau, itu sahaja. Mungkin hanya sedikit ragi semasa membakar dan itu sahaja.

Betul - otak harus melayang dan air liur harus menetes.
Dan saya membesar dengan roti sesuai dengan GOST, yang akan saya cuba ulangi di Ski saya.
Saya mula tumbuh ragi. Mungkin ia akan membantu.
Pada ragi - kedai roti ini tidak berbau seperti BREAD.
Di sini! Tepat!
Apabila saya memanggang di dalam ketuhar atau isteri saya membakarnya, saya dapat memberitahu komposisi hingga ke komponen Dengan bau.
Dan semasa di HP - tidak berbau, itu sahaja. Mungkin hanya sedikit ragi semasa membakar dan itu sahaja.

Kedai roti hanya memanggang roti dengan ragi, mereka tidak mempunyai masa dalam pengeluaran perindustrian untuk "melahap" untuk sourdough hop, dll. Terdapat resipi untuk roti kastard.
Pelbagai penambah dan aditif digunakan untuk membakar dan menaikkan roti. Laman web ini mempunyai topik mengenai mereka - baca. Anda boleh mendapatkan banyak maklumat seperti itu di Internet.

Nah, mengenai bau - jika semuanya baik-baik saja dengan hidung anda, maka kecacatan pada mesin roti - tidak mengeluarkan bau semasa membakar.

Kedai roti hanya memanggang roti dengan ragi, mereka tidak mempunyai masa dalam pengeluaran perindustrian untuk "melahap" untuk sourdough hop, dll. Terdapat resipi untuk roti kastard.
Pelbagai penambah dan aditif digunakan untuk membakar dan menaikkan roti. Laman web ini mempunyai topik mengenai mereka - baca. Anda boleh mendapatkan banyak maklumat seperti itu di Internet.

Nah, mengenai bau - jika semuanya baik-baik saja dengan hidung anda, maka kecacatan pada mesin roti - tidak mengeluarkan bau semasa membakar.

Di negara kita (misalnya) di Gomel, semua kedai roti menghasilkan sebilangan besar roti berdasarkan budaya pemula bebas ragi - hop dan sejenis lain. Mereka mempunyai makmal di mana mereka tumbuh dan memberi makan sourdough ini, dan tidak lari ke peti sejuk dari tempat kerja untuk memberi makan Tamagotchi.

Dan roti mereka Bau. Roti. Bau khas.
Dan sebiji roti HBI dari ketuhar tidak berbau. Atau lebih suka baunya, tetapi tidak seperti itu.

Apa kaitannya dengan dapur itu?

Ngomong-ngomong, mengapa anda tidak mengatakan bahawa kemungkinan besar bergantung pada kenyataan bahawa roti itu bukan masam? Sepertinya saya seorang pakar seperti anda semestinya telah mengenal pasti "diagnosis".
Ia sangat pelik.

[Bagaimana untuk mendapatkan bau HBI dari CP sama seperti roti dari kilang?]

Dan persoalannya ialah:
Bagaimana untuk mendapatkan bau HBI dari CP sama seperti roti dari kilang?
SEMUANYA.

Saya akan jawab.
Anda boleh mencium bau yang serupa dengan kedai roti.
Cukup ubah pembuat roti anda. Maaf, atas cadangan yang sukar.
Saya berhak memberi nasihat.
Saya mempunyai Panasonic-255, ibu bapa saya mempunyai Ski-152, saya hadir semasa membuat roti untuk Panasonic-253 dan semacam Hitachi kuno.
Kesimpulannya adalah seperti berikut: baunya seperti roti asli hanya untuk kedua-dua model Panasonic (malangnya, ia tidak membakar semua model semua jenama).
LG membingungkan saya (dan isteri saya) dengan bau. Bukannya dia jahat, tapi entah bagaimana kasar, tidak biasa.
Pada mulanya saya menyangka sepuluh orang itu terbakar. Ia akan berlalu. Saya menunggu beberapa pastri.
Lalu saya fikir - tepungnya berdebu, dan bakar semasa bakar. Saya cuba mengelap keseluruhan dapur setelah menguli. Nifiga.
Nampaknya terdapat banyak ragi dalam resipi Ski. Berkurang. Baunya sedikit meningkat.
Yang melucukan ialah roti yang dibakar itu sendiri berbau harum. Hanya dapur itu sahaja yang beroperasi.
Aroma Hitachi terletak di tengah m \ d Ski dan Panas.

Baik, adakah saya menjawab soalan itu?

Saya pasti akan mengatakan bahawa roti berdasarkan ragi hidup dan keringnya berbau berbeza, dan apabila dibakar dan disejukkan. Walaupun dengan ragi kering yang berbeza, baunya berbeza. Saya rasa tepung yang dibakar juga mempunyai bau tersendiri. Barangan panggang ketuhar dan barang bakar juga berbau berbeza. Kemudian terdapat banyak bahan tambahan dalam roti kilang, yang juga mempengaruhi bau. Mari buat kesimpulan ...

[OLEH BAU.]

Bau Ski induk bukan dari kompor itu sendiri, tetapi dari interaksinya dengan komponen dalam baldi. (kompor sejuk tidak berbau, roti selesai berbau harum)

Saya tidak berpendapat bahawa anda mendapat "bukan roti".
Sekiranya saya berpeluang memperlakukan anda dengan "roti Perancis" dari HP saya ... Anda tidak dapat membandingkan dengan apa yang dijual di kedai.

Kenalan anda dari kedai roti "terlupa" untuk memberitahu anda bahawa kedai roti tidak mematuhi GOST sejak sekian lama. Dan penambahan antibiotik dan racun kulat pada HBI adalah bunga berbanding dengan kimia lain. Apa gunanya berusaha mencapai cita-cita itu?

Eeee ... Maaf, sepanjang hidup saya, saya tidak memahami logik penghakiman itu. Mungkin bodoh secara semula jadi.
Saya tidak menulis di mana-mana tempat bahawa saya tidak suka "roti Perancis" atau sesuatu seperti itu.
Saya bertanya tentang bagaimana membuat BREAD HITAM REGULAR sehingga rasanya seperti yang dipanggang mengikut GOST. Tidak juga secukup rasa, tapi OLEH BAU. Saya membawa rasa, lebih kurang.
Teknologis itu bukan kawan saya - saya baru sahaja membaca artikelnya. Dan kerana masalah dengan roti biasa di kedai (ia dibungkus dalam selofan, "tercekik", pada masa yang sama ia dipotong, sementara sangat sukar untuk mencari roti HANYA sekarang) kami membeli HP, membaca di forum bagaimana hebat dan lain-lain ...

Lebih jauh. Saya tidak mahu "Perancis". "Perancis" juga "tidak berbau seperti roti." Tetapi sukar untuk anda jelaskan.
Dan "roti" dari HP bukan roti.

Doh pai ini mempunyai konsistensi yang berbeza. Adakah anda faham?
Saya tidak mengatakan - "hambar", saya mengatakan bahawa ini TIDAK BURUK. Atau lebih tepatnya, tidak juga roti yang saya mahukan.(Pada prinsipnya, semua yang dibuat dari tepung, ragi dan air adalah roti).

Saya hanya akan berdiam diri mengenai produk lain dengan penambahan apa sahaja.
Ini adalah kek, pai, apa sahaja, tetapi bukan roti. Ini bukan GOST - paling baik, ini adalah spesifikasi teknikal.

Dilihat dari jumlah bacaan, soalan itu relevan bukan hanya untuk saya.
Selebihnya hanya malu

Saya meminta maaf sekiranya saya menyinggung perasaan atau menyakiti sesiapa - saya betul, saya berasa teruja.

Persoalannya adalah kekuatan - bagaimana memberi roti itu bau roti?
Melakukan penaik + ragi sourdough eksperimental. Kesannya sama - tidak berbau.

Persoalannya adalah kekuatan - bagaimana memberi roti itu bau roti?

Dan apakah bau roti hitam mengikut GOST?

Di GOST, di sebelah penerangan bau, mesti ada nisbah berat bahan yang memberikan rasa yang sama.

Di utas forum mengenai roti hitam, terdapat petua untuk menambahkan malt rai untuk rasa dan warna.

Pemerhatian peribadi, dedak rai, selain kerak yang sangat baik, memberi roti apa yang tepat.

Dan apakah bau roti hitam mengikut GOST?

Di GOST, di sebelah penerangan bau, mesti ada nisbah berat bahan yang memberikan rasa yang sama.

Di utas forum mengenai roti hitam, terdapat petua untuk menambahkan malt rai untuk rasa dan warna.

Pemerhatian peribadi, dedak rai, selain kerak yang sangat baik, memberi roti apa yang tepat.

Bau yang tidak ditulis tidak diukur oleh GOST. Tetapi resipi dan teknologi diukur.
Saya telah membaca semua perkara mengenai malt dan bukan sahaja di sini, saya akan mencuba dedak, terima kasih.

Saya membaca dengan teliti bahan-bahan pengeluaran industri. Keliru dengan suhu penaik (terlalu rendah) dan akan cuba mengubah (meningkatkan) masa pembuktian.

Sekali lagi saya percaya pada keajaiban - mungkin seseorang telah melawan serangan ini
Soalan seterusnya adalah roti yang dihiris Tidak berbau

PS: Saya melihat banyak produk siap pakai di sini - setiap orang mempunyai warna kecoklatan, dicelup (?). Dan saya memerlukan kelabu gelap.

Saya berpendapat bahawa perkara yang paling betul mengenai GOST adalah bahawa ketika berusaha mencapai kualiti yang sama, produk sampingan yang sangat menarik keluar dari ketuhar.
Percubaan pagi yang menyedihkan untuk membuat "roti yang dihiris" menyebabkan saya menyedari bahawa "bukan itu", meninggalkannya di atas meja dan pergi bekerja.
Sia-sia, omong-omong, saya tidak mengambil roti dengan saya - semua orang merasa lapar dan menunggu saya membawa percubaan lain.
Tunggu, saya pulang ke rumah, mencubanya dan menyedari bahawa ia adalah kedai roti praktikal. Tetapi bukan roti, tetapi roti putih yang lebih baik
Mungkin miliknya, GOST ini?

Nah, akhirnya, lelaki kita, saya membaca. Saya sedang membaca utasnya sejak awal lagi, saya berfikir, sekarang saya akan menulis ... Pokhlebkina, misalnya, saya akan ingat ... tetapi ketika saya membaca tentang yang diceroboh, jadi secara umum , Saya rasa, sedap, lebih enak daripada di kedai, dan kemudian ... baiklah, GOST ini
Walaupun mencuba resipi yang dicadangkan oleh Roma menurut GOST dan diterjemahkan ke dalam nisbah yang dapat difahami oleh Lola, resipi roti "stagnan", ia bahkan mempunyai bau ... itu ... dari zaman kanak-kanak

Saya dan isteri berspekulasi sedikit dan sampai pada kesimpulan bahawa tepung yang telah habis (sebelum diedarkan di antara republik dan semua itu - tapi tunggu, itu telah berkembang), dan secara umum ...

Karoch boom makan apa yang sedap
Tetapi impian GOST akan kekal. Impian ...

Sepertinya masalah saya adalah bahawa pembuat roti bukanlah penemuan Rusia, dan oleh itu tidak ada resipi roti Rusia yang disesuaikan untuk x \ n.
Eropah dan Amerika Syarikat kebanyakannya menggunakan roti gandum, jadi kebanyakan resipi untuk ketuhar adalah roti putih, bukan rai. Sebilangan besar roti di Eropah disediakan di kedai roti peribadi. Semasa berpindah ke Rusia, kami dengan cepat membeli x \ n, kerana roti dari kedai roti tidak terasa, seperti di tempat lain, dan hampir tidak ada kedai roti peribadi. Rasa dan kualiti roti yang dibuat dari kapas buatan sendiri hampir sama dengan roti yang ditawarkan oleh kedai roti, katakanlah, di Jerman atau Perancis.
Cari resipi anda dan kongsi dengan kami, saya rasa seluruh forum dengan senang hati akan menerima Darnitsky atau rai biasa dari kedai roti mini rumah mereka sejak kecil.

Sepertinya masalah saya adalah bahawa pembuat roti bukanlah penemuan Rusia, dan oleh itu tidak ada resipi roti Rusia yang disesuaikan untuk x \ n.
Eropah dan Amerika Syarikat kebanyakannya menggunakan roti gandum, jadi kebanyakan resipi untuk ketuhar adalah roti putih, bukan rai. Sebilangan besar roti di Eropah disediakan di kedai roti peribadi. Semasa berpindah ke Rusia, kami dengan cepat membeli x \ n, kerana roti dari kedai roti tidak terasa, seperti di tempat lain, dan hampir tidak ada kedai roti peribadi. Rasa dan kualiti roti yang dibuat dari kapas buatan sendiri hampir sama dengan roti yang ditawarkan oleh kedai roti, katakanlah, di Jerman atau Perancis.
Cari resipi anda dan kongsi dengan kami, saya rasa seluruh forum dengan senang hati akan menerima Darnitsa atau rai yang biasa dari kedai roti mini rumah mereka sejak kecil.

Masalahnya ialah saya tidak menulis atau menghafal resipi. Bukan untuk roti, bukan untuk hidangan lain. Seperti yang mereka katakan, apa yang masuk ke dalam kepala anda

Dan masih ada masalah - ternyata "rasa yang biasa dari zaman kanak-kanak" berbeza untuk setiap wilayah, dan misalnya, Voronezh tidak pernah merasakan roti Gomel biasa kami, tidak ada tepung seperti itu.

Dan saya, sepanjang hayat saya, tidak dapat membayangkan "Moscow hitam biasa" - saya tidak pernah mencubanya.

PS: Tunggu, kami mewajibkan kilang-kilang untuk mengemas roti di dalam selofan (stesen kebersihan memerlukan) dan ia segera mati lemas. Lebih-lebih lagi tidak ada harapan untuk peniaga swasta - semuanya berdasarkan kimia dan serbuk.


Tetapi saya pasti akan meneruskan penyelidikan saya. Tetapi anda perlu memanggang di dalam ketuhar, anda memerlukan 160 - 200 darjah, tidak satu mesin roti akan memberikan sebanyak itu.
Dan tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu, kemudian ketuhar.

Saya mendapat idea untuk mencuba minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan. Baunya

Saya menambah minyak tidak halus - aromanya lemah. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih sengit, lap roti panas dengan mentega sebaik sahaja dibakar. Tetapi ini bukan untuk semua orang.

Sepertinya saya dalam proses mencari roti sendiri, anda akan terbiasa dengan rasa roti buatan sendiri, dan pada akhirnya anda akan menyukainya.

By the way, mungkin kaedah membakar roti dengan penambahan tepung rai akan membantu anda. Doh dengannya ternyata lebih lembap, melekit dan lebat, jadi saya melakukan ini: masukkan semua bahan ke dalam ketuhar dan tetapkan mod "Adonan ragi" (1j 30min). Sekiranya tidak ada mod seperti itu, anda hanya boleh "Dough". Doh diuli dan naik di dalam ketuhar selama satu setengah jam, saya tidak mengganggunya. Pada akhir kitaran, saya mematikan ketuhar, menguli doh dengan tangan saya tepat di dalam baldi, pada masa yang sama mengeluarkan pengadun, ia tidak lagi diperlukan. Saya masukkan doh ke dalam baldi, ratakan, tutup oven dan biarkan selama dua jam lagi. Selama ini, ia sangat sesuai. Dan kemudian saya menghidupkan mod "Baking".
Dalam mod biasa, lebih sedikit masa yang diperuntukkan untuk membuktikan doh, lebih-lebih lagi, ia dihancurkan 2 kali, dan untuk doh rai ini berlebihan, maka sukar baginya untuk naik (terima kasih kepada Lola untuk sains!).
Hasilnya, roti cukup tinggi dan berliang.

Saya menambah minyak tidak halus - aromanya lemah. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih sengit, lap roti panas dengan mentega sebaik sahaja dibakar. Tetapi ini bukan untuk semua orang.

Sepertinya saya dalam proses mencari roti sendiri, anda akan terbiasa dengan rasa roti buatan sendiri, dan pada akhirnya anda akan menyukainya.

By the way, mungkin kaedah membakar roti dengan penambahan tepung rai akan membantu anda. Doh dengannya ternyata lebih lembap, melekit dan lebat, jadi saya melakukan ini: masukkan semua bahan ke dalam ketuhar dan tetapkan mod "Adonan ragi" (1j 30min). Sekiranya tidak ada mod seperti itu, anda hanya boleh "Dough". Doh diuli dan naik di dalam oven selama satu setengah jam, saya tidak mengganggunya. Pada akhir kitaran, saya mematikan ketuhar, menguli doh dengan tangan saya tepat di dalam baldi, pada masa yang sama mengeluarkan pengadun, ia tidak lagi diperlukan. Saya masukkan doh ke dalam baldi, ratakan, tutup oven dan biarkan selama dua jam lagi. Selama ini, ia sangat sesuai. Dan kemudian saya menghidupkan mod "Baking".
Dalam mod biasa, lebih sedikit masa yang diperuntukkan untuk membuktikan doh, lebih-lebih lagi, ia dihancurkan 2 kali, dan untuk doh rai ini berlebihan, maka sukar baginya untuk naik (terima kasih kepada Lola untuk sains!).
Hasilnya, roti cukup tinggi dan berliang.

Bagaimanapun saya akan mencuba mentega - saya pasti suka
Saya masih mempunyai masalah dengan tepung rai yang lebih kasar daripada tepung rai - saya tidak menjumpainya di mana-mana. Ada yang diunggulkan, tetapi tidak ada yang lain. Jadi roti rai sangat putih. Mungkin saya akan melepaskan idea untuk "mengecat" - tidak bagus.
Saya berfikir untuk membuat doh dan membakar secara berasingan. Saya tidak mempunyai mod "Baking" yang berasingan di dalam ketuhar. Dan ideologi itu tidak sesuai dengan idea utama KP - "tertidur, ditekan, menunggu dan makan." Tidak bersukan

Ngomong-ngomong, hanya dengan kualiti adunan dan serbuk, saya tidak mengalami kesukaran dalam tepung biji saya. Saya tidak tahu bagaimana keadaannya di kertas dinding atau yang lain "hitam".