Ragi dan ragi, bagaimana untuk bekerja dengan mereka?

Sikorka

Baker, tolong;)
Pertama, saya tidak dapat mencari maklumat yang boleh dipercayai sama ada ragi binasa dalam makanan yang dipanggang, mengapa berbahaya bagi usus untuk memakan roti yis. Saya bahkan menonton video di YouTube, banyak pendapat. Doktor mengatakan tidak ada perbezaan, semuanya mati.
Kedua. Apa masam yang kurang menyusahkan, lebih cepat dan lebih bebas masalah. Saya tidak merasainya. Saya berusaha melakukan yang abadi. Sudah lama dahulu, saya takut dia akan bertenang ketika berdiri di dapur, risau akan dirinya. Akibatnya, saya menyedari bahawa saya boleh meracuni suami saya seperti itu; ₽ bergurau. Saya tidak faham bagaimana menghampirinya.
Semasa saya melihat berapa banyak halaman dalam topik, tangan saya jatuh di mana sesuatu ...
Tolong mengajar

Pentadbir

Pertama, kami telah lama bersetuju di forum ini, jangan bercakap, apatah lagi berdebat mengenai bahaya atau faedah ragi... Jika tidak, kini timbunan dibentuk, dan semua orang akan memberikan alasannya. Kami bersetuju secara kolektif bahawa kami semua orang dewasa dan kami tahu apa yang kami lakukan, apa yang kami beri makan kepada keluarga kami.

Terdapat topik lain mengenai perkara ini dan bukan satu Kelab Sastera dan Rak Buku

Soalan kedua.
Anda perlu belajar merasakan ragi! Saya tidak boleh mengatakan sebaliknya. Seseorang segera memahami mereka, sementara orang lain mengambil masa bertahun-tahun.
Cuba rakam semua pergerakan anda dalam proses ragi. Rakam setiap peringkat, setiap langkah, ambil catatan, foto dan bandingkan serta cuba memahami perbezaan tingkah laku mereka, bandingkan dengan foto-foto asal di forum.

Mulakan dengan permulaan gandum sederhana, lebih mudah.

Cubalah di bahagian SQUAD Budaya pemula cari budaya pemula yang lebih sederhana, lihat keterangan dan gambar, berbincang dengan pengarang.

Dan jika lebih sederhana, anda boleh menggunakan doh "lama", roti yang ternyata cantik, dan mudah untuk menyimpan doh, dan rasanya masam.

Kejayaan

Sikorka

Pentadbir, Saya faham.
terima kasih

Pencapaian

Yulia, Saya secara tidak sengaja beralih ke tema pemula tepat berkaitan dengan adunan lama. Saya mengesyorkan ini kepada anda: Sourdough "Yang Paling Mudah"... Segala-galanya ditulis dengan sangat mudah, digambarkan dengan kualiti yang tinggi, penulis selalu mengeluarkan roti / kuihnya dan akan membantu anda mengetahui sekiranya masalah timbul!
Nah, ragi itu sendiri sangat sederhana, seperti yang ditulis oleh Tatiana di atas.

Pentadbir

Lena, ini bukan ragi! Ini adalah doh span yang telah lama dimakan, jika saya boleh mengatakannya.

Sourdough hanyalah tepung dan air - tidak ada yang lain! Bubur masam sebenar tidak pernah dimasukkan ke dalam ragi, jangan tertipu.

Adonan masam dan lama juga merupakan perkara yang berbeza.

Pencapaian

)) Saya tidak sengaja! Sudah tentu, ragi diperkenalkan ke dalam adunan ini oleh kami, dan bukan dari persekitaran (tepung, udara, dll.).